“別急。”田洲拍開安格斯試圖抓鍋沿的舉動，“很燙，讓我來。”用燉鍋慢火煨了一兩個小時的老鴨湯，筷子簽下去，酥爛、入汁。菌菇有些已經煮爛徹底融入了鴨湯之中，而經過鴨湯滲入的菌菇，也變得飽滿鬆軟。鴨和菌，兩者相輔相成，形成了一道極致美味的湯。田洲夾了個鴨腿，盛滿了一碗湯，遞給躍躍欲試的安格斯。“你慢點，小心燙。”安格斯還不會用筷子，他等不及田洲給他勺子，直接就著碗喝起湯來。安格斯以為剛才的內髒湯已經很鮮美了，但是他現在手上的湯更鮮美，而且是不一樣的味道，他無法形容那感覺，隻感覺到極致的美味在他舌尖炸開，一口湯下去，他五髒六腑都是舒服極了。安格斯迫不及待地徒手抓起了鴨腿，一口下去，軟，酥，糯，鮮！完全沒有鴨子的腥味，而是帶著菌類的鮮嫩，蕩開香氣，汁水在舌尖漫開，挑起人最大的食欲。田洲這邊喝了口湯，還在感慨沒有薑蒜和火腿欠缺了一味，而安格斯那邊已經眯起了眼，進入了一種迷醉的狀態。不用田洲動手，安格斯這個‘熊孩子’已經學會自己掏鍋底了。“你慢點！”看對方八百年沒吃飯的樣子，田洲又開始心疼了。這孩子在療養院過得是什麽日子啊，飯都不給吃的嗎？！慈父愛意泛濫，直接把安格斯當小可憐來對待了，“來，慢點，這一鍋都是你的。”“田田，好吃。”“好吃你就多吃點。”“田田，你也吃。”“好好好。”老父親田洲萬分欣慰。這孩子雖然傻了，但是乖巧好帶，讓人省心。田洲看安格斯這麽愛吃便隻吃了幾口鴨肉後將整鍋鴨湯讓給了安格斯，他選擇去解決那鍋鴨雜湯。兩人吃完飯，已經夜色已晚，田洲讓安格斯去消食，他自己去處理土豆。整筐的土豆被速遞細心地安放在牆角，田洲把它拖到工作室，在地上鋪了一層油布以後，將整筐倒了出來。依舊是選種。土豆的選種比較簡單，第一選個頭中等的，不能要大到離譜的那種，那種基因特性延續不穩定，不容易長出好的土豆。第二，要選擇光滑並且皮薄的，沒有任何機械損傷的土豆種，避免在中之前的儲存過程中，土豆種腐爛。第三，要選擇薯形比較正的 ，形狀符合品種特性的（百度）。田洲將選種不合格的土豆放到一邊，下次直接炒幾盤土豆絲或者給傻孩子炸薯條吃。土豆選完以後就是培育。田洲在天網上買了幾個很大的木盆，他簡單改造成了培育盆。這幾個培育盆栽工作間擺開占據了很大的地方，看來這間兩間房間打通的工作室還是不夠用啊，還是有必要在旁邊再蓋一間房子的。培育盆裏放上了鬆軟的泥土，田洲小心翼翼地將土豆一個個埋進去，然後再澆上適量的水，保持潮濕。要想土豆發芽得快最好再用上暖燈，這裏已經沒有暖燈了，田洲在網上買了個溫度調節器湊合。忙完這一切，已經深夜了。田洲換了衣服上樓，安格斯已經乖乖洗完澡窩在沙發裏睡著了。安格斯個子很高，現在窩在沙發裏有種擁擠的委屈感。田洲歎了一口氣，還是給安格斯買個床吧，客廳放不下，就放他房間好了，還好他房間寬敞能塞下兩張床。第6章 薯條和土豆餅第二天一早，田洲便帶著安格斯去采摘花椒。現在九月正值花椒采摘最好的季節，所以馬上要將成熟的花椒采摘下來。一部分做成調味料，另外一部分要留著做種子。這棵花椒樹非常大，也不知道幾年了，樹底下還有很多小花椒苗，正好是可以現成移栽的幼苗。田洲一邊規劃花椒的種植，一般耐心地教安格斯怎樣采摘花椒。考慮到一些技術問題，田洲隻教了安格斯優先采摘最先成熟的花椒，成熟的花椒果實顏色變紅色或紫紅色，果皮著生疣狀突起，油點明顯，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣十足。（注釋）“安格斯，這樣的就是成熟的花椒，明白了嗎？”安格斯點了點頭，並且很快速的按照要求采了幾株花椒下來。田洲看了一下，放心。“記得采了花椒別用手揉眼睛啊。”而田洲自己要對大花椒樹進行‘維護’修枝。花椒采摘時,在大椒穗下第1個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽，要注意保護，不要摘除。在花椒弱枝果穗下，第1個芽發育不充實，第2個或第3個芽發育健壯，采摘時，以抹除第1個芽而保留第2、3個芽，起到小修剪的作用。葉叢枝上無壯芽，隻有瘦弱芽時，很難發育成花枝，所以在采摘時，適當抹除大部分葉叢枝，一般保留三分之一，缺枝部位的葉叢枝應適當予以保留，以培養成健壯的結果枝，充實空間，擴大結果部位。應盡量避免弄破花椒果實表麵的油腺，以免影響花椒品質。（注釋）田洲按照自己所知道的專業知識，開始采摘和修枝。這裏花椒樹估計有三四十年了，高度有六米多，花椒果產量也大，是一顆很好的良種花椒樹。田洲將小梯子讓給了安格斯，自己像個猴兒一下子爬上了樹杈。看得安格斯又露出了目瞪口呆的表情。田洲從小在山裏長大，家附近的樹沒幾棵是他沒爬過的。爬樹，遊泳，抓知了、螃蟹……全是山裏孩子的日常娛樂。田洲的速度很快，他腰間綁了一個布袋，身體輕巧地穿梭在樹杈之間，花椒果被他一擼，直接順溜下來裝進了布袋。裝滿一袋後，再爬下來換空袋子。田洲爬上爬下，溜得跟猴子一樣，而安格斯坐在梯子上懷疑人生。田洲和安格斯倆人忙活了大半天，終於將花椒全部打包運回了家。並全部在家的背陰處鋪開晾曬。田洲出了一身汗，他自然地抓住領口抖了抖風。安格斯在他身邊居高臨下地看下來，正好看到田洲白皙的胸膛，已經若影若現的殷紅。他一時呆愣，不知道在想什麽。“熱嗎？安格斯。”“嗯？……餓。”安格斯避開田洲的視線，摸了摸自己的肚子。現在早就過了午飯點，田洲是經常忙得忘記吃飯，所以沒太大感覺，但安格斯這個大個子明顯不太能抗餓。“走，我們中午吃土豆！”田洲撩起袖口進了廚房。本來安格斯想說土豆不好吃的，但想到昨晚的打臉事件，他乖乖閉了嘴。田洲把土豆洗幹淨後，起了兩個鍋，一個鍋是直接清蒸土豆，另外一個鍋倒了水。倒水的鍋是用來做薯條的，土豆去皮後，切成條，煮開水，放入薯條。然後煮三分鍾撈出，去除表麵水分。再接著在鍋中燒油，放入薯條，開小火慢炸，炸至金黃撈出。薯條很快出鍋，在沒有椒鹽和番茄醬的情況下，隻能沾點細鹽吃了。“安格斯。”安格斯飛快地接過盤子，‘啊嗚’一口吞下幾根土豆。“燙。”qaq。田洲看著安格斯飆出來的眼淚，趕緊遞給了他一杯冷水。“我不是說過很多次了嗎？！要慢點，你怎麽總是急急躁躁的！”老父親田洲操碎了心。得了教訓的安格斯安安靜靜地坐到一邊慢慢吃薯條。田洲沾了鹽吃了兩口就不想吃了，沒有番茄醬的薯條是沒有靈魂的。緊接著田洲又快炒了一盤土豆絲，他特意放了幾個花椒下去，可惜沒有醋，最後隻能退而求次炒了一盤麻辣土豆絲。土豆絲給安格斯的時候，對方看見那幾片花椒，非常抗拒，顯然沒有從上次直接吃花椒的陰影裏出來。田洲先夾了一筷自己吃，然後為花椒正名，“這才是花椒的正確吃法，你上次直接吃不麻才怪。來，試試，吃土豆絲，好吃的。”