帕伊大叔這麽熱情,我不得已之下,隻好道謝收下了水果。
和傑西一起上車,我們驅車去買被子和手套這些。有了傑西翻譯,買東西就方便了很多,我直接給錢就行啦。
一共買了3床被子和8雙手套,棉拖鞋14雙,木炭3袋,便攜式烤火盆3個。
另外我買了一床烤火被。這樣,我在中午的時候,就可以在窩棚裏休息。21個凳子擺3排,每排7個直接當床,再把外套墊在頭下當枕頭。躺下去,也相當於一個1.1米寬,1.8米長的單人床啦!
我們把東西給孤兒和孤寡老人送去之後,村長和老人們都感動得淚眼朦朧,一個勁的道謝。我趕緊說沒事的,這些東西花不了幾個錢。
達烏德村長說:“不是錢的事,是難得你有這份心,這才是最重要的。”
額,這話讓我,不知道該怎麽回答。
然後我和傑西約定,他下午3點半到窩棚上班。告別了他們,我直接回窩棚睡覺。
把窩棚門口的塑料篷布放下來,我在保溫車後麵,找了一個靠牆的地方擺好凳子。將烤火被打開,脫掉外衣折疊好,當做枕頭。
你別說,這樣和睡在床上是一樣的,基本上沒有區別。當然,要是能墊塊木板,那就最好了。
設定好了鬧鍾,凳子上硬邦邦的。剛開始還有點不習慣,但沒過一會兒,我就進入了夢鄉。
窩棚裏靜悄悄的,也沒人來打擾,我一覺就睡到了下午3點20分。這樣也蠻好的,我省的跑來跑去,對吧?
等到傑西過來的時候,我已經把烤火被收起來,21張凳子也疊起來了。睡在保溫車後麵,有風也刮不到我身上,和房間裏其實差不多。再做一個火罩子,就可以蓋著烤火被烤火了。
怎麽說呢?一個人在外麵,得自己照顧好自己。冷了就要及時加衣服,手腳冰涼就烤火。萬一有個發燒感冒,頭疼腦熱的,誰知道?誰會來管你?
身體是革命的本錢,自己要愛護自己的身體。對了,我得準備一個醫藥箱,弄點凍傷藥,感冒藥,治咳嗽流鼻涕的藥,止癢膏什麽的,放在裏麵。
還有針線包也要準備一個,保不準有哪個大兵哥的扣子掉了,但他又沒有辦法自己縫上去呢?
這時候,我就可以幫忙給縫一下。畢竟,縫一下扣子,要不了多久的。要知道,這些大兵哥們都是我的財神爺呀!可不能怠慢了他們!我的農莊,還指望著他們呢!
我和傑西開始準備米飯和菜品。用超大電蒸飯鍋蒸飯,一次可以蒸65個人的米飯,4次就是260個人。我算了一下時間一次45分鍾,4次就是180分鍾,即3個小時。這樣可不行啊,我得想想辦法。
有了,用蒸飯鍋。它是靠底下的熱水加熱煮熟米飯的。隻是一個用電煮飯,一個用液化氣煮飯而已。雖然一次隻能蒸5桌40個人的米飯,但它的時間也是45分鍾。蒸3次就是120個人的米飯。
這樣超大電蒸飯鍋隻要蒸3次,2小時15分鍾可以蒸195個人的米飯。然後蒸飯鍋蒸2次,90分鍾蒸80個人的米飯。這樣,275個人的米飯就搞定了。剩下的就是我們自己吃的,這個飯晚點熟也沒事。蒸飯鍋第3次可以隻蒸一半的米飯,足夠啦!
我們一起摘辣椒的柄,有三種辣椒。其中大紅辣椒,這是炒牛肚子用的。小紅辣椒,這是炒酸辣白菜,辣子雞丁用的。青辣椒,這是炒辣椒炒肉,辣椒炒雞胗用的。
炒魷魚須,是用切成大段的幹辣椒,醋溜土豆絲,富菜炒牛肉則是用打碎的幹辣椒。
你看,炒幾個菜,都用上了4種辣椒。有甜的辣椒,還有中辣,重辣的辣椒。
之後,我們將富菜摘去葉子,再把大蒜籽剝去皮,拍幾下切碎。不知不覺,時間就到了下午4點多。
另外,大蒜苗也要去掉黃葉子,切成小段。炒牛肚子,炒牛肉,醋溜土豆絲都可以放的。
所以說一個人是真的搞不定,實在是太累了。有了傑西幫忙,我就沒有那麽累啦。
趁著伊娜她們還沒有來,我給傑西介紹豬肉的樣子:“傑西你看,豬肉和牛肉,羊肉都不一樣,層次分明,一眼就能看出來。豬肉呢,要這樣挑選:一觀察肉的顏色。健康並且新鮮的豬肉,瘦肉部分應呈現出紅色或粉紅色。光澤鮮豔,流出液體較少。脂肪部分應是白色,或乳白色且質地較堅硬。”
“二觀察肉皮。健康豬的豬肉,肉皮上應該沒有任何的斑點。”
“三聞氣味。新鮮且健康的豬肉氣味是新鮮的肉味,帶有微微的腥味,不會有其他異味和臭味。”
“四觀察淋巴結。健康正常的豬肉淋巴結,大小和數量上都應是正常的,且淋巴結橫切麵的顏色應該是淡黃色或偏灰色。”
“五看彈性。正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來,而病毒和不新鮮的豬肉彈性都會下降。且很久都不會恢複原樣。”
傑西連連點頭,表示自己知道了。
我繼續說:“因為豬在阿富汗屬於禁忌,很少養殖,或者根本就沒有養的。這些豬肉,都是巴基斯坦運過來的,它的價錢是牛肉羊肉的5-6倍。你沒見過豬,所以豬肉的樣子你得知道。你信仰的宗教,是不能吃豬肉的,我也會尊重你的信仰。”
“之所以要聞氣味,我是怕時間久了會不新鮮,那樣就留不了多久,容易變質。”
“即便豬肉做熟了,它也是一眼就能看出來的。所以,在桌上吃飯的時候,你自己注意一點就行啦。現在,我準備把牛肚子綽水,你負責切豬肉和牛肉。土豆絲是倒數第二個切,白菜則是最後再切,明白嗎?”
傑西說:“好的,老板我知道了。”
我把液化氣罐閥門打開,鍋中放入適量的清水。等水開後,再把切成大塊的牛肚子放進鍋裏,焯水2分鍾後,撈出瀝幹水分。
焯水的目的是為了消毒、去腥、減少異味。
焯水的時間,可能因個人口味而異,一般建議將牛肚放入沸水中煮沸後,再煮個5-10分鍾。在焯水的過程中,需要經常翻動牛肚,以確保均勻焯水。
焯水過程中,需要注意牛肚表麵是否變色,如果變色了,可能是焯水時間過長或是水溫過高而導致。
另外,在焯水過程中,可以加入薑片,蔥白等調料,用來去除異味。撈起來之後,牛肚基本上快熟了。
把牛肚浸入冷水,讓它快速冷卻,這樣便於切片切絲。生的牛肚,切起來滑溜溜的,切絲容易切得大小不一。
而焯水過後,就很好切了。牛肚變得非常鬆軟,就跟豆腐切絲一樣。
現在,該啟用猛火灶了。它的火力大,炒菜相對容易熟一些。我用的鍋,是成哥之前煮麵條的大鍋,我這裏可沒有那麽大的鍋。
洗幹淨鍋,放入適量食用油,辣椒, 花椒,蒜米 ,蔥,薑 ,蠔油煸炒一下。再倒入焯好的牛肚和青紅椒,洋蔥煸炒幾下,倒入料酒,米醋,再加入適量鹽和雞精,老抽少許。
翻炒均勻入味後,試試味道,鹹淡剛剛好,就可以出鍋了。
用大盆子裝好,放進保溫車裏麵。接下來,就是辣椒炒雞胗。
準備食材:雞胗,青辣椒,紅辣椒,生薑,大蒜,小蔥,食用油,食用鹽,料酒,生抽,蠔油,胡椒粉。
第一步:先把青辣椒和紅辣椒切成小塊,放入碗中備用。
第二步:生薑去皮再清洗幹淨,然後再切成薑絲。大蒜去皮,清洗幹淨之後再切成蒜片,小蔥清洗幹淨之後,去掉根部,再切成蔥花。
第三步:把雞胗處理幹淨之後,再放入清水中去浸泡5分鍾左右,然後再拿出來清洗幹淨。
第四步:鍋中倒入適量的清水,再加入生薑片,然後把清洗幹淨的雞胗放入鍋中。
用大火煮開之後,再把雞胗從鍋中撈出冷卻。等雞胗完全冷卻之後,再把雞胗切成大小適中的片狀。
也可以在雞胗上麵多劃幾刀,這樣更容易入味。切好之後,放入碗中備用。
第五步:把鍋清洗幹淨之後,在鍋中倒入適量的食用油。
把鍋中的食用油燒至六成熱之後,再把生薑,大蒜,蔥花放入鍋中,並小火翻炒出香味。炒出香味之後,再把雞胗放入鍋中,用大火將雞胗翻炒至變色。
第六步:等雞胗完全炒斷生之後,在鍋中加入少許的清水,不斷用大火翻炒,接著再往鍋中加入適量的生抽,蠔油,料酒,胡椒粉。
繼續翻炒,把鍋中的食材全部翻炒均勻之後,再把切好的青辣椒和紅辣椒放入鍋中。
繼續用大火翻炒大概1分鍾左右,然後再往鍋中加入適量的食用鹽調味。等鍋中的食材炒入味之後,就可以起鍋了。
我夾起一塊試試味道,香噴噴有嚼勁,味道剛剛好。用大盆子裝好,放進保溫車,蓋好蓋子。
炒完雞胗之後,窩棚裏香氣飄飄,聞著就想吃了。因為沒有抽風機,香氣隻能往門口飄去。
香得傑西在邊上不停的流口水:“雲老板,你這炒的菜實在太香了!我的肚子,都在咕嚕嚕的叫起來啦!其實我現在還不餓,隻是這個味道讓人欲罷不能。”
我說:“才炒了兩個菜而已。還有6個菜要炒,傑西你得切快點,時間不等人啊。”
傑西一邊切菜,一邊小小的拍馬屁:“真香啊!香得我受不了,好想吃。老板,你咋這麽厲害啊?”
和傑西一起上車,我們驅車去買被子和手套這些。有了傑西翻譯,買東西就方便了很多,我直接給錢就行啦。
一共買了3床被子和8雙手套,棉拖鞋14雙,木炭3袋,便攜式烤火盆3個。
另外我買了一床烤火被。這樣,我在中午的時候,就可以在窩棚裏休息。21個凳子擺3排,每排7個直接當床,再把外套墊在頭下當枕頭。躺下去,也相當於一個1.1米寬,1.8米長的單人床啦!
我們把東西給孤兒和孤寡老人送去之後,村長和老人們都感動得淚眼朦朧,一個勁的道謝。我趕緊說沒事的,這些東西花不了幾個錢。
達烏德村長說:“不是錢的事,是難得你有這份心,這才是最重要的。”
額,這話讓我,不知道該怎麽回答。
然後我和傑西約定,他下午3點半到窩棚上班。告別了他們,我直接回窩棚睡覺。
把窩棚門口的塑料篷布放下來,我在保溫車後麵,找了一個靠牆的地方擺好凳子。將烤火被打開,脫掉外衣折疊好,當做枕頭。
你別說,這樣和睡在床上是一樣的,基本上沒有區別。當然,要是能墊塊木板,那就最好了。
設定好了鬧鍾,凳子上硬邦邦的。剛開始還有點不習慣,但沒過一會兒,我就進入了夢鄉。
窩棚裏靜悄悄的,也沒人來打擾,我一覺就睡到了下午3點20分。這樣也蠻好的,我省的跑來跑去,對吧?
等到傑西過來的時候,我已經把烤火被收起來,21張凳子也疊起來了。睡在保溫車後麵,有風也刮不到我身上,和房間裏其實差不多。再做一個火罩子,就可以蓋著烤火被烤火了。
怎麽說呢?一個人在外麵,得自己照顧好自己。冷了就要及時加衣服,手腳冰涼就烤火。萬一有個發燒感冒,頭疼腦熱的,誰知道?誰會來管你?
身體是革命的本錢,自己要愛護自己的身體。對了,我得準備一個醫藥箱,弄點凍傷藥,感冒藥,治咳嗽流鼻涕的藥,止癢膏什麽的,放在裏麵。
還有針線包也要準備一個,保不準有哪個大兵哥的扣子掉了,但他又沒有辦法自己縫上去呢?
這時候,我就可以幫忙給縫一下。畢竟,縫一下扣子,要不了多久的。要知道,這些大兵哥們都是我的財神爺呀!可不能怠慢了他們!我的農莊,還指望著他們呢!
我和傑西開始準備米飯和菜品。用超大電蒸飯鍋蒸飯,一次可以蒸65個人的米飯,4次就是260個人。我算了一下時間一次45分鍾,4次就是180分鍾,即3個小時。這樣可不行啊,我得想想辦法。
有了,用蒸飯鍋。它是靠底下的熱水加熱煮熟米飯的。隻是一個用電煮飯,一個用液化氣煮飯而已。雖然一次隻能蒸5桌40個人的米飯,但它的時間也是45分鍾。蒸3次就是120個人的米飯。
這樣超大電蒸飯鍋隻要蒸3次,2小時15分鍾可以蒸195個人的米飯。然後蒸飯鍋蒸2次,90分鍾蒸80個人的米飯。這樣,275個人的米飯就搞定了。剩下的就是我們自己吃的,這個飯晚點熟也沒事。蒸飯鍋第3次可以隻蒸一半的米飯,足夠啦!
我們一起摘辣椒的柄,有三種辣椒。其中大紅辣椒,這是炒牛肚子用的。小紅辣椒,這是炒酸辣白菜,辣子雞丁用的。青辣椒,這是炒辣椒炒肉,辣椒炒雞胗用的。
炒魷魚須,是用切成大段的幹辣椒,醋溜土豆絲,富菜炒牛肉則是用打碎的幹辣椒。
你看,炒幾個菜,都用上了4種辣椒。有甜的辣椒,還有中辣,重辣的辣椒。
之後,我們將富菜摘去葉子,再把大蒜籽剝去皮,拍幾下切碎。不知不覺,時間就到了下午4點多。
另外,大蒜苗也要去掉黃葉子,切成小段。炒牛肚子,炒牛肉,醋溜土豆絲都可以放的。
所以說一個人是真的搞不定,實在是太累了。有了傑西幫忙,我就沒有那麽累啦。
趁著伊娜她們還沒有來,我給傑西介紹豬肉的樣子:“傑西你看,豬肉和牛肉,羊肉都不一樣,層次分明,一眼就能看出來。豬肉呢,要這樣挑選:一觀察肉的顏色。健康並且新鮮的豬肉,瘦肉部分應呈現出紅色或粉紅色。光澤鮮豔,流出液體較少。脂肪部分應是白色,或乳白色且質地較堅硬。”
“二觀察肉皮。健康豬的豬肉,肉皮上應該沒有任何的斑點。”
“三聞氣味。新鮮且健康的豬肉氣味是新鮮的肉味,帶有微微的腥味,不會有其他異味和臭味。”
“四觀察淋巴結。健康正常的豬肉淋巴結,大小和數量上都應是正常的,且淋巴結橫切麵的顏色應該是淡黃色或偏灰色。”
“五看彈性。正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來,而病毒和不新鮮的豬肉彈性都會下降。且很久都不會恢複原樣。”
傑西連連點頭,表示自己知道了。
我繼續說:“因為豬在阿富汗屬於禁忌,很少養殖,或者根本就沒有養的。這些豬肉,都是巴基斯坦運過來的,它的價錢是牛肉羊肉的5-6倍。你沒見過豬,所以豬肉的樣子你得知道。你信仰的宗教,是不能吃豬肉的,我也會尊重你的信仰。”
“之所以要聞氣味,我是怕時間久了會不新鮮,那樣就留不了多久,容易變質。”
“即便豬肉做熟了,它也是一眼就能看出來的。所以,在桌上吃飯的時候,你自己注意一點就行啦。現在,我準備把牛肚子綽水,你負責切豬肉和牛肉。土豆絲是倒數第二個切,白菜則是最後再切,明白嗎?”
傑西說:“好的,老板我知道了。”
我把液化氣罐閥門打開,鍋中放入適量的清水。等水開後,再把切成大塊的牛肚子放進鍋裏,焯水2分鍾後,撈出瀝幹水分。
焯水的目的是為了消毒、去腥、減少異味。
焯水的時間,可能因個人口味而異,一般建議將牛肚放入沸水中煮沸後,再煮個5-10分鍾。在焯水的過程中,需要經常翻動牛肚,以確保均勻焯水。
焯水過程中,需要注意牛肚表麵是否變色,如果變色了,可能是焯水時間過長或是水溫過高而導致。
另外,在焯水過程中,可以加入薑片,蔥白等調料,用來去除異味。撈起來之後,牛肚基本上快熟了。
把牛肚浸入冷水,讓它快速冷卻,這樣便於切片切絲。生的牛肚,切起來滑溜溜的,切絲容易切得大小不一。
而焯水過後,就很好切了。牛肚變得非常鬆軟,就跟豆腐切絲一樣。
現在,該啟用猛火灶了。它的火力大,炒菜相對容易熟一些。我用的鍋,是成哥之前煮麵條的大鍋,我這裏可沒有那麽大的鍋。
洗幹淨鍋,放入適量食用油,辣椒, 花椒,蒜米 ,蔥,薑 ,蠔油煸炒一下。再倒入焯好的牛肚和青紅椒,洋蔥煸炒幾下,倒入料酒,米醋,再加入適量鹽和雞精,老抽少許。
翻炒均勻入味後,試試味道,鹹淡剛剛好,就可以出鍋了。
用大盆子裝好,放進保溫車裏麵。接下來,就是辣椒炒雞胗。
準備食材:雞胗,青辣椒,紅辣椒,生薑,大蒜,小蔥,食用油,食用鹽,料酒,生抽,蠔油,胡椒粉。
第一步:先把青辣椒和紅辣椒切成小塊,放入碗中備用。
第二步:生薑去皮再清洗幹淨,然後再切成薑絲。大蒜去皮,清洗幹淨之後再切成蒜片,小蔥清洗幹淨之後,去掉根部,再切成蔥花。
第三步:把雞胗處理幹淨之後,再放入清水中去浸泡5分鍾左右,然後再拿出來清洗幹淨。
第四步:鍋中倒入適量的清水,再加入生薑片,然後把清洗幹淨的雞胗放入鍋中。
用大火煮開之後,再把雞胗從鍋中撈出冷卻。等雞胗完全冷卻之後,再把雞胗切成大小適中的片狀。
也可以在雞胗上麵多劃幾刀,這樣更容易入味。切好之後,放入碗中備用。
第五步:把鍋清洗幹淨之後,在鍋中倒入適量的食用油。
把鍋中的食用油燒至六成熱之後,再把生薑,大蒜,蔥花放入鍋中,並小火翻炒出香味。炒出香味之後,再把雞胗放入鍋中,用大火將雞胗翻炒至變色。
第六步:等雞胗完全炒斷生之後,在鍋中加入少許的清水,不斷用大火翻炒,接著再往鍋中加入適量的生抽,蠔油,料酒,胡椒粉。
繼續翻炒,把鍋中的食材全部翻炒均勻之後,再把切好的青辣椒和紅辣椒放入鍋中。
繼續用大火翻炒大概1分鍾左右,然後再往鍋中加入適量的食用鹽調味。等鍋中的食材炒入味之後,就可以起鍋了。
我夾起一塊試試味道,香噴噴有嚼勁,味道剛剛好。用大盆子裝好,放進保溫車,蓋好蓋子。
炒完雞胗之後,窩棚裏香氣飄飄,聞著就想吃了。因為沒有抽風機,香氣隻能往門口飄去。
香得傑西在邊上不停的流口水:“雲老板,你這炒的菜實在太香了!我的肚子,都在咕嚕嚕的叫起來啦!其實我現在還不餓,隻是這個味道讓人欲罷不能。”
我說:“才炒了兩個菜而已。還有6個菜要炒,傑西你得切快點,時間不等人啊。”
傑西一邊切菜,一邊小小的拍馬屁:“真香啊!香得我受不了,好想吃。老板,你咋這麽厲害啊?”