胡守仁，字子安，號近塘，明朝抗倭名將，戚繼光麾下重要將領之一，籍貫句容。胡氏先祖胡得海隨明成祖起兵靖難，官振武衛百戶，二十歲的胡守仁襲祖職驍騎右衛指揮僉事，後曆升把總、守備、都司掌印、參將、副總兵、總兵等職。
胡守仁，為人豪爽灑脫、性格剛烈，思路敏捷，頗具仁愛之心，初授觀海衛百戶。千餘倭寇占據邱王，寧紹台參將戚繼光率千餘士卒參戰，參將盧鏜、把總盧崎、龍山千戶尹秉衡各率二三千軍士協同圍剿作戰，各部顧慮重重，徘徊不前，圍而不殲。胡守仁率先奮勇殺入，連斬倭寇首級十五顆，隨後戚繼光揮兵進擊，全殲邱王倭寇，胡守仁因功提升為中軍總哨，隨戚繼光趕赴樂清瑞安等地抗擊倭寇。
隨戚繼光參加舟山岑港戰鬥，福建總兵俞大猷、副將盧鏜、參將戚繼光所率水陸官兵達萬餘人，數攻不克，進展緩慢。戚繼光組織敢死隊，俞大猷以傳統的火攻戰術配合，由胡守仁率隊衝入敵陣，火燒倭寇輜重，斬殺強敵二十餘名，倭寇大敗，逃到福建。之後，戚繼光派胡守仁到浙江義烏等地招募新兵，募集三千人義烏兵，胡守仁任備倭把總。
大批倭寇進入台州，倭寇包圍桃渚千戶所，總督胡宗憲命戚繼光率部前往台州，在寧海桑州路口遇大股倭寇，戚繼光迅速組織殲敵，督壯士黃汝忠首挫倭寇前鋒。有倭寇一部三百多人流竄肯埠，適遭前預伏的戚繼光部截擊，餘眾逃至章安。戚繼光以盧錡、梁守愚、張佑、丁邦彥等部兵為前鋒，以任錦、楊憲、解洪、胡守仁等部兵為策應，親率一部，三路設伏。柵浦倭巢渡江賊船一靠岸，戚繼光就列陣於章安江岸，擊鼓督陣，與倭短兵相接，戚家軍人人奮勇搏擊，打得倭寇四處奔逃，尋船不及沉溺者甚眾，戚繼光率部追到黃礁山下，四麵圍攻，斬殺倭寇五十五人，生擒倭寇首領二人，奪獲器械一百六十餘件。
廣東、江西、福建農民起義烽起，總督兵部右侍郎胡宗憲急調胡守仁率軍前往江西鎮壓，殺死和俘虜義軍六百多人，其餘義軍四散逃走，相繼收複各陷落縣城。倭陷莆田郡城，民眾被殺不計其數，戚繼光二度入閩來莆破倭，戚繼光派胡守仁等六支兵馬先行入閩，抵達建陽紮營，倭寇聞風喪膽，棄城而逃，結巢於平海等沿海各地繼續作惡。
戚繼光抵達福建，與胡守仁迅速殲滅福清和連江倭點，直搗莆田，兵分三路，向沿海各倭點發起全線進攻。據險結剿在諸林許厝村和分兵赤崎山聯為犄角的三千餘殘倭乘馬頑抗，胡守仁率兵奮力衝擊，英勇殺敵，大敗倭寇，擒斬倭寇二千四百五十二人，繳獲大量各種兵器，救出被倭寇抓的百姓三千多人，第二天，胡守仁又率兵埋伏各要道，追巢擒斬殘敵一百七十一人。
戚繼光再次進入福建，在掃平平海衛戰鬥中，戚家軍為中軍，擔任正麵進攻，福建總兵俞大猷為右軍，廣東總兵劉顯為左軍，從兩翼配合攻擊。戚家軍以胡守仁部為前導分兵三路，以火器攻擊倭賊前鋒騎兵，乘勢發動猛攻，俞、劉二部從兩翼投入戰鬥，倭寇三麵受敵，狼狽竄回老巢。三路明軍乘勝追擊，將敵人圍困於巢中，並借風火攻，蕩平倭巢，殲倭2000多人，解救被擄男女3000多人，明軍收複興化城。
倭寇由平潭糾集2萬餘人，分乘68艘倭船，在莆仙交界的東沙、朱寨之間的海域登岸，掠奪民財，一路劫掠燒殺，直逼仙遊縣城，並在縣城附近建立東、南、西三個巢穴，從三麵圍住仙遊城。總兵戚繼光與福建巡撫潭綸率神兵二千多名，急速抵達仙遊香田裏附近的石馬、俞潭一帶，扼其要衝，輕騎猛進，圍而殲之。時潭軍駐紮俞潭，戚軍駐在沙園，戚繼光命哨官楊宇、葉應春帶領200名精兵入城協守，守備胡守仁、把總蔣伯清分別駐守鐵山、雞子城等地，據險與倭寇抗衡，抽調勁旅精壯500名，連夜援救仙遊縣城。
浙江杭嘉湖參將胡守仁調任薊州東路副總兵，率領三千義烏兵到達薊州，在雨中精神抖擻，巍然不動。胡守仁升任福建總兵官，回福建追剿倭寇，成功地追擊殲滅林鳳、李忠海盜，加授福建總兵官，後被福建巡撫龐尚鵬彈劾罷官。首輔張居正與戚繼光關係密切，反而以重言譴責龐尚鵬，並罷免了龐尚鵬。
首輔張居正去世，胡守仁受“清算張居正”的牽連而遭彈劾，被罷官返鄉，死後葬於觀海衛城北衛山下。
從嘉靖年間開始，胡守仁一直追隨戚繼光南征北戰，在浙江、福建等地抗擊倭寇，在北方抵禦蒙古的戰爭中立下汗馬功勞，因驍勇善戰，頗受戚繼光信賴。戚繼光評價胡守仁曰：謀則必成，戰則必克，蕩倭而威振東南，逐虜而膽寒西北，天生英勇，衛我邦國，當與廉李韓嶽同書竹帛。
胡守仁，為人豪爽灑脫、性格剛烈，思路敏捷，頗具仁愛之心，初授觀海衛百戶。千餘倭寇占據邱王，寧紹台參將戚繼光率千餘士卒參戰，參將盧鏜、把總盧崎、龍山千戶尹秉衡各率二三千軍士協同圍剿作戰，各部顧慮重重，徘徊不前，圍而不殲。胡守仁率先奮勇殺入，連斬倭寇首級十五顆，隨後戚繼光揮兵進擊，全殲邱王倭寇，胡守仁因功提升為中軍總哨，隨戚繼光趕赴樂清瑞安等地抗擊倭寇。
隨戚繼光參加舟山岑港戰鬥，福建總兵俞大猷、副將盧鏜、參將戚繼光所率水陸官兵達萬餘人，數攻不克，進展緩慢。戚繼光組織敢死隊，俞大猷以傳統的火攻戰術配合，由胡守仁率隊衝入敵陣，火燒倭寇輜重，斬殺強敵二十餘名，倭寇大敗，逃到福建。之後，戚繼光派胡守仁到浙江義烏等地招募新兵，募集三千人義烏兵，胡守仁任備倭把總。
大批倭寇進入台州，倭寇包圍桃渚千戶所，總督胡宗憲命戚繼光率部前往台州，在寧海桑州路口遇大股倭寇，戚繼光迅速組織殲敵，督壯士黃汝忠首挫倭寇前鋒。有倭寇一部三百多人流竄肯埠，適遭前預伏的戚繼光部截擊，餘眾逃至章安。戚繼光以盧錡、梁守愚、張佑、丁邦彥等部兵為前鋒，以任錦、楊憲、解洪、胡守仁等部兵為策應，親率一部，三路設伏。柵浦倭巢渡江賊船一靠岸，戚繼光就列陣於章安江岸，擊鼓督陣，與倭短兵相接，戚家軍人人奮勇搏擊，打得倭寇四處奔逃，尋船不及沉溺者甚眾，戚繼光率部追到黃礁山下，四麵圍攻，斬殺倭寇五十五人，生擒倭寇首領二人，奪獲器械一百六十餘件。
廣東、江西、福建農民起義烽起，總督兵部右侍郎胡宗憲急調胡守仁率軍前往江西鎮壓，殺死和俘虜義軍六百多人，其餘義軍四散逃走，相繼收複各陷落縣城。倭陷莆田郡城，民眾被殺不計其數，戚繼光二度入閩來莆破倭，戚繼光派胡守仁等六支兵馬先行入閩，抵達建陽紮營，倭寇聞風喪膽，棄城而逃，結巢於平海等沿海各地繼續作惡。
戚繼光抵達福建，與胡守仁迅速殲滅福清和連江倭點，直搗莆田，兵分三路，向沿海各倭點發起全線進攻。據險結剿在諸林許厝村和分兵赤崎山聯為犄角的三千餘殘倭乘馬頑抗，胡守仁率兵奮力衝擊，英勇殺敵，大敗倭寇，擒斬倭寇二千四百五十二人，繳獲大量各種兵器，救出被倭寇抓的百姓三千多人，第二天，胡守仁又率兵埋伏各要道，追巢擒斬殘敵一百七十一人。
戚繼光再次進入福建，在掃平平海衛戰鬥中，戚家軍為中軍，擔任正麵進攻，福建總兵俞大猷為右軍，廣東總兵劉顯為左軍，從兩翼配合攻擊。戚家軍以胡守仁部為前導分兵三路，以火器攻擊倭賊前鋒騎兵，乘勢發動猛攻，俞、劉二部從兩翼投入戰鬥，倭寇三麵受敵，狼狽竄回老巢。三路明軍乘勝追擊，將敵人圍困於巢中，並借風火攻，蕩平倭巢，殲倭2000多人，解救被擄男女3000多人，明軍收複興化城。
倭寇由平潭糾集2萬餘人，分乘68艘倭船，在莆仙交界的東沙、朱寨之間的海域登岸，掠奪民財，一路劫掠燒殺，直逼仙遊縣城，並在縣城附近建立東、南、西三個巢穴，從三麵圍住仙遊城。總兵戚繼光與福建巡撫潭綸率神兵二千多名，急速抵達仙遊香田裏附近的石馬、俞潭一帶，扼其要衝，輕騎猛進，圍而殲之。時潭軍駐紮俞潭，戚軍駐在沙園，戚繼光命哨官楊宇、葉應春帶領200名精兵入城協守，守備胡守仁、把總蔣伯清分別駐守鐵山、雞子城等地，據險與倭寇抗衡，抽調勁旅精壯500名，連夜援救仙遊縣城。
浙江杭嘉湖參將胡守仁調任薊州東路副總兵，率領三千義烏兵到達薊州，在雨中精神抖擻，巍然不動。胡守仁升任福建總兵官，回福建追剿倭寇，成功地追擊殲滅林鳳、李忠海盜，加授福建總兵官，後被福建巡撫龐尚鵬彈劾罷官。首輔張居正與戚繼光關係密切，反而以重言譴責龐尚鵬，並罷免了龐尚鵬。
首輔張居正去世，胡守仁受“清算張居正”的牽連而遭彈劾，被罷官返鄉，死後葬於觀海衛城北衛山下。
從嘉靖年間開始，胡守仁一直追隨戚繼光南征北戰，在浙江、福建等地抗擊倭寇，在北方抵禦蒙古的戰爭中立下汗馬功勞，因驍勇善戰，頗受戚繼光信賴。戚繼光評價胡守仁曰：謀則必成，戰則必克，蕩倭而威振東南，逐虜而膽寒西北，天生英勇，衛我邦國，當與廉李韓嶽同書竹帛。