第102章 人間大事，吃喝二字
投胎出了bug，關我什麽事兒 作者：咖啡就蒜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
當麵對平均年齡在74.25歲的三個老頭和一個老太太，一個十六七歲的大小夥子，你隻有幹活的份。
端茶倒水隻是初級工種，李樂直接跨越到中級。
炭爐裏升起的濃煙，把李樂包裹其中，咳嗽聲嘹亮有力。
“老爺子，您不是說這炭煙氣不大麽？”李樂從煙霧裏探出頭，看了眼從身邊走過的王士鄉。
“哦，估計這些蘋果木炭受潮了，等會兒，等會兒就好了，嗬嗬。”老爺子手捂著嘴，拎著一個菜盆轉身離去。
饒是曾經馳騁芭比q烤場，李樂也被這一堆木炭折騰的叫苦不迭。
拿起一把濟公手裏一般的破扇子，李樂扯起衣領，把臉一遮，蹲在地上扇起炭爐。
沒幾下，一個京腔裏又帶著點江南咬字的聲音從身後傳過來。
“小孩兒，別扇了，差不多了，你這再添炭就浪費了。”
“哦。”李樂扔下扇子，退後兩步，大口呼吸幾下。
“汪爺爺。”
“去洗洗手，過來幫我弄撒料。”
“哎。”
洗了手，李樂坐在院裏擺出的小桌前，瞅了瞅對麵這個老頭。
袁詮悠老太太給李樂說這人叫汪增奇，是個有名的老饕。
書桌前最會吃的，廚房裏最會寫的。
不過汪老頭不承認，說王士鄉才是最會吃最會做的，在王老師麵前，他還是小學生。
白色襯短袖衫西裝褲子，一雙皮涼鞋，怎麽看都是一副退休老幹部形象。
汪老頭把一個洗涮幹淨的小石磨推了過來，“你來轉，我放調料，叫你停就停，聽見沒？”
“嗯。”
“逆時針，還是順時針。”
“順時針吧。”
“笨蛋，逆時針。一看就沒幹過活。”汪老頭呲兒了李樂一句。
要不是你拎著幾個鵪鶉過來，非要吃什麽烤鵪鶉，我也不用幹這活不是？
李樂腹誹，但手上不停，還是抓著小石磨推杆轉了起來，汪老頭把花椒、小茴香，芝麻，幹辣椒，孜然一點點丟進磨眼。
“這調的是回頭烤鵪鶉撒上麵的？”
汪增奇點點頭，“吃烤鵪鶉這種，有用幹撒料和濕料兩種，咱們弄得是幹料。”
“剛才我放進去的這些，都是炒熟的，去了水分，這裏麵量最大的就是孜然。這些要磨細成粉。”
“等會兒再加進去碾碎的花生。加鹽、胡椒粉、咖喱粉、黃豆粉，一攪和就成。有鹹香、辛香之氣。”
“濕料呢？是不是刷在上麵的？”李樂手裏不停，繼續問道。
“濕料其實就是燒烤醬。那個麻煩些，要先用芫荽根，大蔥、薑、洋蔥，香菜根兒、八角，香葉炸出料油。”
“然後用蒜蓉、辣椒醬、番茄醬、二八醬摻在一起，加適量的糖、味精、蠔油，辣椒麵兒，孜然粉，花椒粉，熟芝麻。”
“再和料油一起拌勻，也可以加一點蜂蜜。烤的時候刷在肉上。咋？”
“有配比麽？”李樂眨眨眼。
“回頭寫給你就是，也可以因地製宜，自行加減。”
“謝謝汪爺爺。”
“哎呀，小事，小事。”
隨後，老頭一番操作，把剛才說的花生碎之類的加了進去。
攪拌均勻之後，伸手食指，在調料中點了幾下，見指尖已經占了一層厚厚的調料，伸進嘴裏，嘬了幾下，閉上眼等了幾秒。
點頭道，“嗯，這次多加了點胡椒粉和黃豆粉，別有一番味道。你嚐嚐？”
李樂也學著，沾了一點舔了舔，多種滋味在口腔中上下翻飛，卻又相互融合，沒有哪種味道突兀。比記憶裏那些燒烤幹撒加了鹽的孜然和辣椒麵，要好上很多。
“怎麽樣？”
“好，要是再加上細嫩的鵪鶉肉、還有炭火的煙氣，那滋味，嘿嘿嘿。”
“看來你也是個好吃的。不像小曾和他老師，古古板板版的，沒一點樂趣。”汪老頭一擺手。
“人間大事，吃喝二字。你若見過將死之人，問他此時最想的是什麽，多不是什麽子女戀人，錢財工作，八成是家鄉的一碗米，一個饃，一道吃食，一杯酒。”
“所以啊，人要口味要寬一點，雜一點，南甜北鹹東辣西酸，都要嚐一嚐，不要認為自己不吃的，別人吃了就是大逆不道的異端。”
“那您呢？”
“我？”汪老頭想了想，“帶毛的不吃撣子，帶腿兒的不吃凳子，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅。”
“哈哈哈......”李樂大笑。
“不挑食，說明此人大肚能容，有氣量。飯桌上看人，有時比酒桌上更準。小子，以為然否？”
“有道理！”
汪老頭也笑，呶嘴衝著廚房，“王老師才是吃上麵的大家，今晚上見識見識他的手藝。”
。。。。。。
鵪鶉洗淨之後，大蔥蔥白切碎，加黃酒、薑絲調和後醃製，三十分鍾後取出，用簽子串好後，放於木炭上烤製。
待兩麵發黃之後，撒上調料，繼續翻烤至金黃色，就可以撕扯著吃了。
別人沒插手，都是王士鄉自己弄，火候，撒料時機，全憑個人經驗。
李樂接到手裏，一股特殊的燒烤香氣直炒鼻孔裏鑽，連著皮，撕下一條，咬了一口，包裹著禽類特有鮮膩脂肪的滑嫩纖維，在嘴裏直接斷開，汁水隨之湧出。
咀嚼間，又有酥脆的口感在牙床山舞動。一種異樣的滿足感隨之充斥全身。
“怎麽樣？”汪增奇笑眯眯的看李樂，問了句。
“嗯，嗯。”顧不得說話，舔舔指尖，李樂把剩下的一塊鵪鶉肉都塞進了嘴裏。
除了烤鵪鶉，還有一道蔥爆羊肉，鍋燒豆腐，芥末墩，也都是王士鄉做得。
饒是嘴刁的李樂，在嚐過之後，就一直沒放下筷子。
看李樂吃的歡實，幾個老人也高興，一瓶二鍋頭，悄無聲息的就沒了蹤影。
汪增奇還要再拿，卻被袁詮悠勸住，“適可而止，你這身子骨，可不敢讓你再喝。”
“女主人發話，當聽，當聽。”
一頓飯結束，洗碗刷鍋自然落到李樂身上。
再返回正屋時，幾人已經在大案圍坐，聊的興起。
李樂靜靜坐在一旁，聽著他們從廟底溝聊到十三陵，從《虞書》聊到《洪水蕩及我的靈魂》，聊王老頭剛寫的大鷹獾狗，秋蟲鴿哨；聊在幹校的苦中作樂。
他們誇人，也罵人，羨慕誰，也為誰遺憾。
聽著聽著，李樂頭一歪，在沙發上躺倒。
“哎，走了。”
被推了一下，李樂一驚，趕忙睜眼。
汪增奇笑道，“我說的吧，孩子麽，哪有什麽心思，吃飽就睡。”
王士鄉也說道，“這小呼嚕打的，我以為誰家貓來了呢。”
“啊？我打呼了？我從不打呼的。”
曾昭儀拉著李樂的胳膊，“行了，趕緊走了，王老師他們要休息的。”
臨出院門，王士鄉對李樂說道，“這天在燕京，沒事了，就到家來。”
“正好這幾天天氣好，書要曬，家具要見見光。院子裏的花架也要收拾。”
“啊？”李樂一琢磨，合著還是要來幹活。
汪增奇說道，“嗬嗬，小子，你這算不錯了，王老師以前收藏的家具已經捐給滬海博物館了，這還是這兩年又收的一些，很少了。”
“有好吃的麽？”李樂突然冒出一句。
端茶倒水隻是初級工種，李樂直接跨越到中級。
炭爐裏升起的濃煙，把李樂包裹其中，咳嗽聲嘹亮有力。
“老爺子，您不是說這炭煙氣不大麽？”李樂從煙霧裏探出頭，看了眼從身邊走過的王士鄉。
“哦，估計這些蘋果木炭受潮了，等會兒，等會兒就好了，嗬嗬。”老爺子手捂著嘴，拎著一個菜盆轉身離去。
饒是曾經馳騁芭比q烤場，李樂也被這一堆木炭折騰的叫苦不迭。
拿起一把濟公手裏一般的破扇子，李樂扯起衣領，把臉一遮，蹲在地上扇起炭爐。
沒幾下，一個京腔裏又帶著點江南咬字的聲音從身後傳過來。
“小孩兒，別扇了，差不多了，你這再添炭就浪費了。”
“哦。”李樂扔下扇子，退後兩步，大口呼吸幾下。
“汪爺爺。”
“去洗洗手，過來幫我弄撒料。”
“哎。”
洗了手，李樂坐在院裏擺出的小桌前，瞅了瞅對麵這個老頭。
袁詮悠老太太給李樂說這人叫汪增奇，是個有名的老饕。
書桌前最會吃的，廚房裏最會寫的。
不過汪老頭不承認，說王士鄉才是最會吃最會做的，在王老師麵前，他還是小學生。
白色襯短袖衫西裝褲子，一雙皮涼鞋，怎麽看都是一副退休老幹部形象。
汪老頭把一個洗涮幹淨的小石磨推了過來，“你來轉，我放調料，叫你停就停，聽見沒？”
“嗯。”
“逆時針，還是順時針。”
“順時針吧。”
“笨蛋，逆時針。一看就沒幹過活。”汪老頭呲兒了李樂一句。
要不是你拎著幾個鵪鶉過來，非要吃什麽烤鵪鶉，我也不用幹這活不是？
李樂腹誹，但手上不停，還是抓著小石磨推杆轉了起來，汪老頭把花椒、小茴香，芝麻，幹辣椒，孜然一點點丟進磨眼。
“這調的是回頭烤鵪鶉撒上麵的？”
汪增奇點點頭，“吃烤鵪鶉這種，有用幹撒料和濕料兩種，咱們弄得是幹料。”
“剛才我放進去的這些，都是炒熟的，去了水分，這裏麵量最大的就是孜然。這些要磨細成粉。”
“等會兒再加進去碾碎的花生。加鹽、胡椒粉、咖喱粉、黃豆粉，一攪和就成。有鹹香、辛香之氣。”
“濕料呢？是不是刷在上麵的？”李樂手裏不停，繼續問道。
“濕料其實就是燒烤醬。那個麻煩些，要先用芫荽根，大蔥、薑、洋蔥，香菜根兒、八角，香葉炸出料油。”
“然後用蒜蓉、辣椒醬、番茄醬、二八醬摻在一起，加適量的糖、味精、蠔油，辣椒麵兒，孜然粉，花椒粉，熟芝麻。”
“再和料油一起拌勻，也可以加一點蜂蜜。烤的時候刷在肉上。咋？”
“有配比麽？”李樂眨眨眼。
“回頭寫給你就是，也可以因地製宜，自行加減。”
“謝謝汪爺爺。”
“哎呀，小事，小事。”
隨後，老頭一番操作，把剛才說的花生碎之類的加了進去。
攪拌均勻之後，伸手食指，在調料中點了幾下，見指尖已經占了一層厚厚的調料，伸進嘴裏，嘬了幾下，閉上眼等了幾秒。
點頭道，“嗯，這次多加了點胡椒粉和黃豆粉，別有一番味道。你嚐嚐？”
李樂也學著，沾了一點舔了舔，多種滋味在口腔中上下翻飛，卻又相互融合，沒有哪種味道突兀。比記憶裏那些燒烤幹撒加了鹽的孜然和辣椒麵，要好上很多。
“怎麽樣？”
“好，要是再加上細嫩的鵪鶉肉、還有炭火的煙氣，那滋味，嘿嘿嘿。”
“看來你也是個好吃的。不像小曾和他老師，古古板板版的，沒一點樂趣。”汪老頭一擺手。
“人間大事，吃喝二字。你若見過將死之人，問他此時最想的是什麽，多不是什麽子女戀人，錢財工作，八成是家鄉的一碗米，一個饃，一道吃食，一杯酒。”
“所以啊，人要口味要寬一點，雜一點，南甜北鹹東辣西酸，都要嚐一嚐，不要認為自己不吃的，別人吃了就是大逆不道的異端。”
“那您呢？”
“我？”汪老頭想了想，“帶毛的不吃撣子，帶腿兒的不吃凳子，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅。”
“哈哈哈......”李樂大笑。
“不挑食，說明此人大肚能容，有氣量。飯桌上看人，有時比酒桌上更準。小子，以為然否？”
“有道理！”
汪老頭也笑，呶嘴衝著廚房，“王老師才是吃上麵的大家，今晚上見識見識他的手藝。”
。。。。。。
鵪鶉洗淨之後，大蔥蔥白切碎，加黃酒、薑絲調和後醃製，三十分鍾後取出，用簽子串好後，放於木炭上烤製。
待兩麵發黃之後，撒上調料，繼續翻烤至金黃色，就可以撕扯著吃了。
別人沒插手，都是王士鄉自己弄，火候，撒料時機，全憑個人經驗。
李樂接到手裏，一股特殊的燒烤香氣直炒鼻孔裏鑽，連著皮，撕下一條，咬了一口，包裹著禽類特有鮮膩脂肪的滑嫩纖維，在嘴裏直接斷開，汁水隨之湧出。
咀嚼間，又有酥脆的口感在牙床山舞動。一種異樣的滿足感隨之充斥全身。
“怎麽樣？”汪增奇笑眯眯的看李樂，問了句。
“嗯，嗯。”顧不得說話，舔舔指尖，李樂把剩下的一塊鵪鶉肉都塞進了嘴裏。
除了烤鵪鶉，還有一道蔥爆羊肉，鍋燒豆腐，芥末墩，也都是王士鄉做得。
饒是嘴刁的李樂，在嚐過之後，就一直沒放下筷子。
看李樂吃的歡實，幾個老人也高興，一瓶二鍋頭，悄無聲息的就沒了蹤影。
汪增奇還要再拿，卻被袁詮悠勸住，“適可而止，你這身子骨，可不敢讓你再喝。”
“女主人發話，當聽，當聽。”
一頓飯結束，洗碗刷鍋自然落到李樂身上。
再返回正屋時，幾人已經在大案圍坐，聊的興起。
李樂靜靜坐在一旁，聽著他們從廟底溝聊到十三陵，從《虞書》聊到《洪水蕩及我的靈魂》，聊王老頭剛寫的大鷹獾狗，秋蟲鴿哨；聊在幹校的苦中作樂。
他們誇人，也罵人，羨慕誰，也為誰遺憾。
聽著聽著，李樂頭一歪，在沙發上躺倒。
“哎，走了。”
被推了一下，李樂一驚，趕忙睜眼。
汪增奇笑道，“我說的吧，孩子麽，哪有什麽心思，吃飽就睡。”
王士鄉也說道，“這小呼嚕打的，我以為誰家貓來了呢。”
“啊？我打呼了？我從不打呼的。”
曾昭儀拉著李樂的胳膊，“行了，趕緊走了，王老師他們要休息的。”
臨出院門，王士鄉對李樂說道，“這天在燕京，沒事了，就到家來。”
“正好這幾天天氣好，書要曬，家具要見見光。院子裏的花架也要收拾。”
“啊？”李樂一琢磨，合著還是要來幹活。
汪增奇說道，“嗬嗬，小子，你這算不錯了，王老師以前收藏的家具已經捐給滬海博物館了，這還是這兩年又收的一些，很少了。”
“有好吃的麽？”李樂突然冒出一句。