第136章 年夜飯製作上
美食：我的深夜食堂可能不太科學 作者：狂吃不胖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
景恬對黃小明三人的教育課前腳剛結束。
後腳曾梨等人就結伴踏入了食神居。
景恬趕緊向著曾梨等人迎了過去。
“你們這是剛吃完午飯？”
看著還沒有收拾的桌麵，大寫的失望二字是出現在了曾梨等人的臉上。
顯然，他們心裏是期盼著能趕上洛珈所準備的這一頓午餐。
“我們吃了洛老板做的隆江豬腳飯，那味道真的是沒的說。”
“真不愧是男人的浪漫！”
郭經飛豎起了大拇指說道。
“什麽意思？這豬腳飯跟男人的浪漫有什麽關係？”
沒聽過這個梗的童麗雅，一臉疑惑的問道。
曾梨等人，表情也是帶著幾分疑惑。
黃小明開口給他們簡單的解釋了一下。
曾梨等人了解了情況，都是露出了恍然的表情。
然後對此這個梗其實也並不是很在意。
他們更在意的還是錯過了洛珈所準備的午餐。
“你們不會都還沒吃過東西吧？”
景恬開口對著幾人詢問道。
“起床到現在，就喝了一杯水。”
萬倩摸了摸肚子說道。
原本她還不怎麽覺得餓，但剛剛聽到景恬四人午餐又吃到了一道洛珈製作的新菜品。
一股強烈的饑餓感是瞬間襲來。
曾梨等人也都同樣如此。
“我記得廚房那裏應該還有剩下一些小餛飩，要不我去幫你們下幾碗餛飩麵？”
景恬對著曾梨幾人詢問道。
“⊙?⊙！這就不勞煩恬恬你了，這事我們自己來就行。”
聽到景恬的話，曾梨等人都是麵露驚色。
然後趕緊擺手說道。
“之前你們不是還鼓勵我要多下廚，爭取早日將廚藝給提升起來。”
曾梨幾人的反應是讓景恬非常的鬱悶。
看向幾人的眼神是變得比深閨怨婦都還要幽怨。
曾梨幾人麵麵相覷，一時都不知道該如何回應景恬。
好在，洛珈是開口幫他們解了圍。
攬下了去廚房煮麵這個任務。
給出的理由也非常簡單。
招待客人是他這位主人家應該做的事情。
隻是十幾分鍾的時間，洛珈就從廚房當中端出了幾碗餛飩麵。
應曾梨他們的要求，洛珈還在餛飩麵當中加入了一些鹵汁。
曾梨他們品嚐了加了鹵汁的湯底之後，是給出了一致的好評。
也許是真的太餓的緣故，又或者是這加了特製鹵汁的的餛飩麵真的非常好吃。
當然，也可能是二者皆有。
曾梨他們在用餐的時候，都是有些毀形象的一陣狼吞虎咽。
郭經飛有些想要用手機將這一幕給記錄下來。
但察覺到這點的曾梨幾人是立馬向郭經飛投去了死亡凝視。
讓郭經飛訕笑著將手機給收了起來。
曾梨幾人用餐結束，是主動幫忙清洗了餐具，收拾了餐桌。
接著眾人就聚在大堂，聊起了今晚年夜飯，還有年夜飯之後的相關安排。
“尹導還真的是聰明反被聰明誤。”
“想要算計劉導獨自負責劇組的年夜飯。”
“結果卻被劉導察覺將計就計，現在隻能自己苦哈哈的負責主持劇組今晚的年夜飯。”
萬倩帶著幾分幸災樂禍的說道。
“尹導他將自己的意圖表現得太明顯了一點。”
“劉導他那麽精明，又怎麽會看不出來。”
曾梨帶著笑意說道。
他們當時可都在場觀看了這有趣的戲碼。
看著尹滔從自認為穩操勝券，到最後跌落穀底，仿佛對人生都失去希望的表現。
那真的是相當的有意思。
而劉果南作為笑到最後的人，今晚自然會出席食神居這邊的年夜飯。
“這會劉導沒準就在以勝利者的身份，向尹導嘚瑟著。”
舒唱摸著下巴推測道。
“這個可能性非常的大。”
景恬幾人都是非常認可舒唱的這個推測。
畢竟尹滔與劉果南平日裏相處的時候。
就沒少出現類似的情況。
“說起來，你們幾位女主演都缺席劇組組織的年夜飯。”
“想必會讓你們劇組的年夜飯失色不少。”
黃小明看著景恬幾人笑著說道。
“我們劇組至少還有個男主角出席。”
“你們劇組可是男女主角都準備缺席。”
萬倩視線分別在黃小明與童麗雅身上停留了幾秒。
而且劉浩然這男二號今晚也不會出席琅鋣榜2劇組的年夜飯。
萬倩完全可以想象得到，黃小明幾人找上琅鋣榜2劇組兩位導演提出此事的時候。
孔深與李雪兩位導演的反應會有多大。
黃小明和童麗雅臉上都是露出了尷尬的表情。
劉浩然也是有些不太自然。
回想起孔深還有李雪兩位導演當時的反應。
他們心裏其實是有些哭笑不得。
因為兩位導演當時其實更在意的是他們能不能出席食神居這邊的年夜飯。
但劇組籌備的年夜飯怎麽也得有一位導演留下來主持大局。
因此兩位導演當時是立馬展開了一場激烈的辯論。
但在誰也沒法說服誰，又都不打算妥協的情況下。
兩位導演最終是選擇了‘同歸於盡’。
黃小明他們都差點被殃及池魚。
最後還是黃小明貢獻了一瓶好酒的情況下，才讓他們幾人得以脫身。
郭經飛對此倒是有些小鬱悶。
因為在他開口的時候，兩位導演都非常爽快的就答應了。
整得他出不出席年夜飯都無足輕重一樣。
所以哪怕這個結果真是他想要的。
郭經飛過後還是去找黃小明他們尋求安慰了一番。
“我現在隻感覺渾身充滿了力量。”
“洛老板你再給我們找一些活幹吧。”
郭經飛抬起手臂，做了個我很強壯的姿勢。
充滿幹勁的對著洛珈說道。
黃小明和劉浩然也是非常樂意再幫忙幹一些活。
“暫時也沒有什麽事情可以讓你們做。”
洛珈認真的想了想，並沒能想到還有什麽事情是能交由幾人去做。
“不，還是有那麽一件事情可以交給我們來做。”
景恬搖了搖食指，用著篤定的語氣說道。
“恬恬你說的是什麽事情？”
洛珈聞言好奇的看向景恬。
“你可別忘了咱們待會可是還得包餃子。”
會出席今晚年夜飯的人，大多都是北方人。
因此這餃子自然是餐桌上必不可少的一樣食物。
“這事確實是可以交給小明哥他們來負責。”
洛珈摸了摸下巴說道。
“這事就盡管交給我們吧。”
“說出來你們可能不信，我以前可一度被人稱為餃子小王子。”
“我包的餃子那叫一個好看。”
郭經飛捋了下劉海，自信十足的說道。
景恬他們看向郭經飛的眼神。
也正如郭經飛他自個所說的那樣，是充滿了不信。
“飛哥，待會你包出來的餃子如果不行的話，我們可是會毫不客氣的直接進行點評。”
舒唱笑著對著郭經飛說道。
“有什麽不對的地方你們盡管說出來。”
“不過我相信我包出來的餃子，你們是找不到能挑刺的地方。”
郭經飛依舊是十分的自信。
“那我先去把餃子皮還有餃子餡給準備好。”
洛珈看了下時間，站起身說道。
“可以多準備一些，就算有剩下也可以明天拿來當早餐吃。”
景恬對著洛珈叮囑了一聲。
洛珈比劃了個ok的手勢，接著就向著廚房走去。
景恬則領著曾梨等人前去查看洛珈他們忙活了一早上的成果。
精美的門神，窗花還有明顯出自書法大家之手的春聯福字。
都是勾起了曾梨等人濃厚的興趣。
跟黃小明一樣，都是動了明年春節，讓洛珈幫忙購買的心思。
餃子的餡料，洛珈是準備了韭菜豬肉，白菜豬肉，韭菜雞蛋三種餡料。
原本他還想著按照自個的口味，再準備多一種香菜豬肉餡。
隻是這接受不了香菜的人還是有不少。
其中就包括了景恬。
所以洛珈稍微考量了一下，就放棄了這個想法。
大不了以後再另外找時間做給自己吃。
準備好餃子餡與餃子皮，洛珈在憨憨的協助下，將東西都搬到了大堂。
景恬他們在洛珈的招呼聲下，是再次聚集到了一樓大堂。
然後一個個都是摩拳擦掌，準備大顯身手的表現。
接著是出現了一個有趣的情況。
那就是有包餃子經驗的人，和沒有包餃子經驗的人是涇渭分明的分成了兩邊。
然後沒有包餃子經驗一方的人，都是盯著有經驗一方的人看著。
顯然是準備進行偷師。
因為人手過度充足的緣故，洛珈是被景恬趕到躺椅那邊休息。
洛珈見時間還早，也沒有推拒。
躺在躺椅上麵就開始閉目養神。
景恬他們都是非常默契的放低了交談的音量。
一直到三點的時候，洛珈才起身再次前往廚房。
打算開始準備今晚的年夜飯。
首先，洛珈是準備製作今晚年夜飯菜單中的湯。
洛珈是選擇了滋補效果不錯的花旗參烏雞湯。
將切塊的烏雞用清水清洗，去掉血水去腥。
無需進行焯水處理，避免營養流失。
將清洗幹淨的雞肉加入到準備好的砂鍋當中。
再往砂鍋中加入花旗參、紅棗、桂圓肉、薑片、枸杞還有適量的水。
大火將水給煮開，接著轉小火慢慢進行燉煮。
接下來洛珈是準備製作另外一道菜，潮汕鹵鵝。
潮汕鹵鵝是粵省潮汕地區傳統名菜，屬於潮菜係。
這潮汕鹵鵝使用的鵝為潮汕地區特產的獅頭鵝。
獅頭鵝是我國唯一的大型鵝種，也是世界最大的鵝品種。
體重是普通鵝的兩到三倍，有著世界鵝王的稱號。
洛珈通過係統購買了一隻十二斤重的獅頭鵝。
將已經處理好的鵝用精鹽抹在鵝身內外。
並用竹筷挺在鵝的腹腔內。
接著將花椒粒下鍋炒香，然後與南薑，桂皮，八角，甘草，丁香...等調料放到紗布當中製作成鹵料包。
接著在準備好的鍋中加入生抽，老抽，冰糖，南薑，香茅還有加飯酒。
（加飯酒是紹興黃酒的一種是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。）
把切塊的肥豬肉也加入鍋中，注入適量的清水。
然後用中火將鹵水給煮沸。
將大蒜，芫荽頭，南薑放入鵝腹內。
接下來就可以將鵝給放入鹵水當中燉煮。
燉煮過程大概耗時九十分鍾。
燉煮的過程中，需要將鹵鵝吊起離開鹵汁一會，再重新放下。
這一步驟需要反複進行四次。
同時在燉煮的過程中，還得幫鵝翻身幾次。
讓鵝可以更全麵的入味。
今天中午剩下的鹵汁，這會也是再次派上了用場。
洛珈是再次加入了豬腳進去鹵製。
伸了個懶腰，檢查了下花旗參烏雞湯的狀況，給鹵鵝翻了翻身。
洛珈就繼續忙活下一道菜的製作。
下一道菜是豆角土豆燉排骨。
這一道菜是黃小明特意點的一道菜。
洛珈也沒怎麽多想，就將其加入到了菜單當中。
畢竟這道菜可是東北四大燉之一，北方年夜飯菜單中的常客。
最重要的是，洛珈有解鎖過這道菜。
首先將排骨切塊，然後放入水中清洗幹淨備用。
接著將豆角兩頭筋膜去掉。
接著將土豆去皮切塊，大蒜拍散備用。
生薑切片，大蔥切段。
然後在準備適量的花椒與兩顆八角備用。
起鍋燒油，等油溫四成熱的時候，加入花椒八角爆香。
再加入蔥段與薑片繼續爆香。
接著就可以加入排骨，轉小火炒製三分鍾。
排骨炒出香味後，加入準備好的豆角土豆。
轉中小火翻炒三分鍾。
將豆角給炒斷生，去除澀味。
接著加入適量的蠔油，老抽，生抽。
翻炒出香味，讓排骨均勻上色。
翻炒均勻後，再加入適量的清水。
大火燒開，去除浮沫。
轉中火燒八分鍾，借此燒出排骨的膠質。
八分鍾後，轉小火進行燉製十五分鍾。
洛珈抽空去吊了下鹵鵝，並幫鹵鵝再次翻了個身。
經過了十五分鍾的燉煮。
這豆角土豆燉排骨的湯汁已經是非常的香濃。
這時需要經常翻動食材。
避免土豆沉底燒糊的情況出現。
接下來就可以進行調味。
先是加入適量的食鹽，然後是加入些許白糖提鮮。
完成調味再燒製兩分鍾。
此時的湯汁已經變得更加的濃稠。
將之前拍散備用的大蒜加入鍋中。
再加入適量的蔥油翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
後腳曾梨等人就結伴踏入了食神居。
景恬趕緊向著曾梨等人迎了過去。
“你們這是剛吃完午飯？”
看著還沒有收拾的桌麵，大寫的失望二字是出現在了曾梨等人的臉上。
顯然，他們心裏是期盼著能趕上洛珈所準備的這一頓午餐。
“我們吃了洛老板做的隆江豬腳飯，那味道真的是沒的說。”
“真不愧是男人的浪漫！”
郭經飛豎起了大拇指說道。
“什麽意思？這豬腳飯跟男人的浪漫有什麽關係？”
沒聽過這個梗的童麗雅，一臉疑惑的問道。
曾梨等人，表情也是帶著幾分疑惑。
黃小明開口給他們簡單的解釋了一下。
曾梨等人了解了情況，都是露出了恍然的表情。
然後對此這個梗其實也並不是很在意。
他們更在意的還是錯過了洛珈所準備的午餐。
“你們不會都還沒吃過東西吧？”
景恬開口對著幾人詢問道。
“起床到現在，就喝了一杯水。”
萬倩摸了摸肚子說道。
原本她還不怎麽覺得餓，但剛剛聽到景恬四人午餐又吃到了一道洛珈製作的新菜品。
一股強烈的饑餓感是瞬間襲來。
曾梨等人也都同樣如此。
“我記得廚房那裏應該還有剩下一些小餛飩，要不我去幫你們下幾碗餛飩麵？”
景恬對著曾梨幾人詢問道。
“⊙?⊙！這就不勞煩恬恬你了，這事我們自己來就行。”
聽到景恬的話，曾梨等人都是麵露驚色。
然後趕緊擺手說道。
“之前你們不是還鼓勵我要多下廚，爭取早日將廚藝給提升起來。”
曾梨幾人的反應是讓景恬非常的鬱悶。
看向幾人的眼神是變得比深閨怨婦都還要幽怨。
曾梨幾人麵麵相覷，一時都不知道該如何回應景恬。
好在，洛珈是開口幫他們解了圍。
攬下了去廚房煮麵這個任務。
給出的理由也非常簡單。
招待客人是他這位主人家應該做的事情。
隻是十幾分鍾的時間，洛珈就從廚房當中端出了幾碗餛飩麵。
應曾梨他們的要求，洛珈還在餛飩麵當中加入了一些鹵汁。
曾梨他們品嚐了加了鹵汁的湯底之後，是給出了一致的好評。
也許是真的太餓的緣故，又或者是這加了特製鹵汁的的餛飩麵真的非常好吃。
當然，也可能是二者皆有。
曾梨他們在用餐的時候，都是有些毀形象的一陣狼吞虎咽。
郭經飛有些想要用手機將這一幕給記錄下來。
但察覺到這點的曾梨幾人是立馬向郭經飛投去了死亡凝視。
讓郭經飛訕笑著將手機給收了起來。
曾梨幾人用餐結束，是主動幫忙清洗了餐具，收拾了餐桌。
接著眾人就聚在大堂，聊起了今晚年夜飯，還有年夜飯之後的相關安排。
“尹導還真的是聰明反被聰明誤。”
“想要算計劉導獨自負責劇組的年夜飯。”
“結果卻被劉導察覺將計就計，現在隻能自己苦哈哈的負責主持劇組今晚的年夜飯。”
萬倩帶著幾分幸災樂禍的說道。
“尹導他將自己的意圖表現得太明顯了一點。”
“劉導他那麽精明，又怎麽會看不出來。”
曾梨帶著笑意說道。
他們當時可都在場觀看了這有趣的戲碼。
看著尹滔從自認為穩操勝券，到最後跌落穀底，仿佛對人生都失去希望的表現。
那真的是相當的有意思。
而劉果南作為笑到最後的人，今晚自然會出席食神居這邊的年夜飯。
“這會劉導沒準就在以勝利者的身份，向尹導嘚瑟著。”
舒唱摸著下巴推測道。
“這個可能性非常的大。”
景恬幾人都是非常認可舒唱的這個推測。
畢竟尹滔與劉果南平日裏相處的時候。
就沒少出現類似的情況。
“說起來，你們幾位女主演都缺席劇組組織的年夜飯。”
“想必會讓你們劇組的年夜飯失色不少。”
黃小明看著景恬幾人笑著說道。
“我們劇組至少還有個男主角出席。”
“你們劇組可是男女主角都準備缺席。”
萬倩視線分別在黃小明與童麗雅身上停留了幾秒。
而且劉浩然這男二號今晚也不會出席琅鋣榜2劇組的年夜飯。
萬倩完全可以想象得到，黃小明幾人找上琅鋣榜2劇組兩位導演提出此事的時候。
孔深與李雪兩位導演的反應會有多大。
黃小明和童麗雅臉上都是露出了尷尬的表情。
劉浩然也是有些不太自然。
回想起孔深還有李雪兩位導演當時的反應。
他們心裏其實是有些哭笑不得。
因為兩位導演當時其實更在意的是他們能不能出席食神居這邊的年夜飯。
但劇組籌備的年夜飯怎麽也得有一位導演留下來主持大局。
因此兩位導演當時是立馬展開了一場激烈的辯論。
但在誰也沒法說服誰，又都不打算妥協的情況下。
兩位導演最終是選擇了‘同歸於盡’。
黃小明他們都差點被殃及池魚。
最後還是黃小明貢獻了一瓶好酒的情況下，才讓他們幾人得以脫身。
郭經飛對此倒是有些小鬱悶。
因為在他開口的時候，兩位導演都非常爽快的就答應了。
整得他出不出席年夜飯都無足輕重一樣。
所以哪怕這個結果真是他想要的。
郭經飛過後還是去找黃小明他們尋求安慰了一番。
“我現在隻感覺渾身充滿了力量。”
“洛老板你再給我們找一些活幹吧。”
郭經飛抬起手臂，做了個我很強壯的姿勢。
充滿幹勁的對著洛珈說道。
黃小明和劉浩然也是非常樂意再幫忙幹一些活。
“暫時也沒有什麽事情可以讓你們做。”
洛珈認真的想了想，並沒能想到還有什麽事情是能交由幾人去做。
“不，還是有那麽一件事情可以交給我們來做。”
景恬搖了搖食指，用著篤定的語氣說道。
“恬恬你說的是什麽事情？”
洛珈聞言好奇的看向景恬。
“你可別忘了咱們待會可是還得包餃子。”
會出席今晚年夜飯的人，大多都是北方人。
因此這餃子自然是餐桌上必不可少的一樣食物。
“這事確實是可以交給小明哥他們來負責。”
洛珈摸了摸下巴說道。
“這事就盡管交給我們吧。”
“說出來你們可能不信，我以前可一度被人稱為餃子小王子。”
“我包的餃子那叫一個好看。”
郭經飛捋了下劉海，自信十足的說道。
景恬他們看向郭經飛的眼神。
也正如郭經飛他自個所說的那樣，是充滿了不信。
“飛哥，待會你包出來的餃子如果不行的話，我們可是會毫不客氣的直接進行點評。”
舒唱笑著對著郭經飛說道。
“有什麽不對的地方你們盡管說出來。”
“不過我相信我包出來的餃子，你們是找不到能挑刺的地方。”
郭經飛依舊是十分的自信。
“那我先去把餃子皮還有餃子餡給準備好。”
洛珈看了下時間，站起身說道。
“可以多準備一些，就算有剩下也可以明天拿來當早餐吃。”
景恬對著洛珈叮囑了一聲。
洛珈比劃了個ok的手勢，接著就向著廚房走去。
景恬則領著曾梨等人前去查看洛珈他們忙活了一早上的成果。
精美的門神，窗花還有明顯出自書法大家之手的春聯福字。
都是勾起了曾梨等人濃厚的興趣。
跟黃小明一樣，都是動了明年春節，讓洛珈幫忙購買的心思。
餃子的餡料，洛珈是準備了韭菜豬肉，白菜豬肉，韭菜雞蛋三種餡料。
原本他還想著按照自個的口味，再準備多一種香菜豬肉餡。
隻是這接受不了香菜的人還是有不少。
其中就包括了景恬。
所以洛珈稍微考量了一下，就放棄了這個想法。
大不了以後再另外找時間做給自己吃。
準備好餃子餡與餃子皮，洛珈在憨憨的協助下，將東西都搬到了大堂。
景恬他們在洛珈的招呼聲下，是再次聚集到了一樓大堂。
然後一個個都是摩拳擦掌，準備大顯身手的表現。
接著是出現了一個有趣的情況。
那就是有包餃子經驗的人，和沒有包餃子經驗的人是涇渭分明的分成了兩邊。
然後沒有包餃子經驗一方的人，都是盯著有經驗一方的人看著。
顯然是準備進行偷師。
因為人手過度充足的緣故，洛珈是被景恬趕到躺椅那邊休息。
洛珈見時間還早，也沒有推拒。
躺在躺椅上麵就開始閉目養神。
景恬他們都是非常默契的放低了交談的音量。
一直到三點的時候，洛珈才起身再次前往廚房。
打算開始準備今晚的年夜飯。
首先，洛珈是準備製作今晚年夜飯菜單中的湯。
洛珈是選擇了滋補效果不錯的花旗參烏雞湯。
將切塊的烏雞用清水清洗，去掉血水去腥。
無需進行焯水處理，避免營養流失。
將清洗幹淨的雞肉加入到準備好的砂鍋當中。
再往砂鍋中加入花旗參、紅棗、桂圓肉、薑片、枸杞還有適量的水。
大火將水給煮開，接著轉小火慢慢進行燉煮。
接下來洛珈是準備製作另外一道菜，潮汕鹵鵝。
潮汕鹵鵝是粵省潮汕地區傳統名菜，屬於潮菜係。
這潮汕鹵鵝使用的鵝為潮汕地區特產的獅頭鵝。
獅頭鵝是我國唯一的大型鵝種，也是世界最大的鵝品種。
體重是普通鵝的兩到三倍，有著世界鵝王的稱號。
洛珈通過係統購買了一隻十二斤重的獅頭鵝。
將已經處理好的鵝用精鹽抹在鵝身內外。
並用竹筷挺在鵝的腹腔內。
接著將花椒粒下鍋炒香，然後與南薑，桂皮，八角，甘草，丁香...等調料放到紗布當中製作成鹵料包。
接著在準備好的鍋中加入生抽，老抽，冰糖，南薑，香茅還有加飯酒。
（加飯酒是紹興黃酒的一種是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。）
把切塊的肥豬肉也加入鍋中，注入適量的清水。
然後用中火將鹵水給煮沸。
將大蒜，芫荽頭，南薑放入鵝腹內。
接下來就可以將鵝給放入鹵水當中燉煮。
燉煮過程大概耗時九十分鍾。
燉煮的過程中，需要將鹵鵝吊起離開鹵汁一會，再重新放下。
這一步驟需要反複進行四次。
同時在燉煮的過程中，還得幫鵝翻身幾次。
讓鵝可以更全麵的入味。
今天中午剩下的鹵汁，這會也是再次派上了用場。
洛珈是再次加入了豬腳進去鹵製。
伸了個懶腰，檢查了下花旗參烏雞湯的狀況，給鹵鵝翻了翻身。
洛珈就繼續忙活下一道菜的製作。
下一道菜是豆角土豆燉排骨。
這一道菜是黃小明特意點的一道菜。
洛珈也沒怎麽多想，就將其加入到了菜單當中。
畢竟這道菜可是東北四大燉之一，北方年夜飯菜單中的常客。
最重要的是，洛珈有解鎖過這道菜。
首先將排骨切塊，然後放入水中清洗幹淨備用。
接著將豆角兩頭筋膜去掉。
接著將土豆去皮切塊，大蒜拍散備用。
生薑切片，大蔥切段。
然後在準備適量的花椒與兩顆八角備用。
起鍋燒油，等油溫四成熱的時候，加入花椒八角爆香。
再加入蔥段與薑片繼續爆香。
接著就可以加入排骨，轉小火炒製三分鍾。
排骨炒出香味後，加入準備好的豆角土豆。
轉中小火翻炒三分鍾。
將豆角給炒斷生，去除澀味。
接著加入適量的蠔油，老抽，生抽。
翻炒出香味，讓排骨均勻上色。
翻炒均勻後，再加入適量的清水。
大火燒開，去除浮沫。
轉中火燒八分鍾，借此燒出排骨的膠質。
八分鍾後，轉小火進行燉製十五分鍾。
洛珈抽空去吊了下鹵鵝，並幫鹵鵝再次翻了個身。
經過了十五分鍾的燉煮。
這豆角土豆燉排骨的湯汁已經是非常的香濃。
這時需要經常翻動食材。
避免土豆沉底燒糊的情況出現。
接下來就可以進行調味。
先是加入適量的食鹽，然後是加入些許白糖提鮮。
完成調味再燒製兩分鍾。
此時的湯汁已經變得更加的濃稠。
將之前拍散備用的大蒜加入鍋中。
再加入適量的蔥油翻炒幾下，即可出鍋裝盤。