第139章 黃魚年糕，八寶素菜
美食：我的深夜食堂可能不太科學 作者：狂吃不胖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“劉導你可別想那麽簡單就糊弄過去。”
“怎麽的，也得給我們準備一個大紅包。”
萬倩雙手叉腰看著劉果南。
“辛苦忙活年夜飯的人是洛老板，跟你們有什麽關係。”
“就算真要準備大紅包，頂多也是給恬恬準備多一份。”
劉果南抱著手臂看著萬倩。
“今日的年夜飯，我們可都有出一份力。”
萬倩搖了搖食指說道。
“沒錯，今晚吃的餃子就是我們一塊包的。”
“所以劉導你如果要有所表示的話，必須得算上我們一份。”
郭經飛是開口幫腔道。
“我算是看出來了，你們這些家夥就是想要聯合起來坑我。”
劉導視線在幾人臉上快速一掃而過，露出了一副我已經洞悉了真相的表情。
“我們都表現的那麽明顯了，劉導你竟然才看出來。”
舒唱則是露出了一副你竟然才知道的表情。
“別瞎說，咱們這隻是在合理的為自己謀取福利。”
“怎麽能說是在坑劉導。”
萬倩輕拍了下舒唱的肩膀糾正道。
“沒錯，是我說錯了。”
“我們這隻是合理的在為自己謀取福利。”
舒唱立馬是順著萬倩的話改了口。
“我和尹滔明天就會給你們紅包，你們又何必如此多此一舉。”
劉果南一臉無奈的搖了搖頭。
“這不一樣。”
“劉導你和尹導準備的那是新春紅包。”
“我們現在爭取的是我們付出勞力之後的福利。”
萬倩再次搖了搖食指，鄭重其事的說道。
“反正你們就是打定了主意要坑我就是了。”
劉果南一針見血的說道。
“如果劉導堅持著要這麽去想的話，那我們也沒辦法。”
萬倩也沒有跟劉果南在這個問題上麵進行辯論。
劉果南抬起手揉了揉眉心。
不過倒也沒有後悔來參加食神居這裏的年夜飯。
在進行了一番據理力爭之後。
劉果南是在v信給每人都發了一個888的紅包。
發紅包的時候，劉果南真的覺得自己心裏在滴血。
畢竟他差不多三個月的零花錢就這麽被坑了。
更不用說明天還要給劇組的人發新春紅包。
雖然那新春紅包，投資方是可以報銷。
但這並不影響剛剛才被坑的劉果南為此感到心疼。
等憨憨幫景恬他們都捯飭好發型。
就響應洛珈的召喚，動身前往廚房。
黃小明，劉果南與劉浩然是注意到了這點。
想都沒想的就跟上了憨憨。
跟著憨憨一塊來到廚房的黃小明，劉果南與劉浩然。
看著洛珈已經開始烤製的烤乳豬，是立馬雙眼發亮。
特別是劉果南與劉浩然，情緒更是有些小激動。
之前錯過了洛珈所製作的烤乳豬，他們可是十分遺憾。
在得知洛珈在大年三十這天會再次製作一次。
他們心裏可就一直心心念念的盼著這一天。
現在親眼看到洛珈烤製烤乳豬。
原本因為擔心洛珈會變卦而懸著的一顆心也終於是可以放了下來。
洛珈之所以召喚憨憨前來廚房，是為了讓憨憨接手烤製乳豬的工作。
他自己則是準備去繼續製作其他的菜式。
對著站在門口的黃小明三人點了點頭。
洛珈就準備著手準備下一道菜。
不過還沒等洛珈開始行動，黃小明是突然開口對他進行了提問。
“洛老板，你這鹵鵝用的是不是獅頭鵝？”
跟注意力都在烤乳豬上麵的劉果南與劉浩然不同。
黃小明的注意力是落在了放晾在鐵盤上的潮汕鹵鵝上麵。
隨著全國各地主打潮汕菜的餐廳是越來越多。
潮汕菜的影響力也是逐漸增強。
就個人口味來說，黃小明是挺喜歡吃潮汕菜。
這潮汕鹵鵝，他也吃過不少次。
雖然並非每一家都正宗，但至少正宗的獅頭鵝他還是吃過。
獅頭鵝與一般鵝的區別，他經人介紹也是有著一定了解。
他覺得洛珈所製作的潮汕鹵鵝，應該就是用正宗的獅頭鵝製作而成。
不過不怕一萬，隻怕萬一。
為了穩妥起見，黃小明沒有選擇賣弄自己的學識。
而是虛心向洛珈詢問確認。
“使用的確實是獅頭鵝沒錯，小明哥你果然是見多識廣。”
洛珈溫和一笑，給出了一個肯定的答案。
“我也就是在吃的方麵，多了那麽點研究。”
黃小明謙虛的用手比劃了下。
在注意到劉果南與劉浩然看向自己的時候。
是下意識的對二人露出了一個招牌式邪魅一笑。
他這一笑，是讓劉果南與劉浩然渾身打了個哆嗦。
接著是趕緊移開了自己的視線。
當然，他們也沒忘記讓黃小明幫忙科普介紹一下這獅頭鵝。
滿足一下他們被勾起的好奇心。
這也正合了黃小明的期望，可以合理的賣弄一下自己的學識。
洛珈則將自己的注意力給收回，繼續著手準備下一道菜。
正所謂年年有餘。
這年夜飯的餐桌上，自然是少不了得有一條魚。
在眾多與魚相關的菜式當中，洛珈是選擇了黃魚年糕。
黃魚年糕是江浙地區的一道特色菜式。
這道菜寓意著年年有餘，步步高升，非常適合加入到年夜菜的菜單當中。
製作這黃魚年糕所使用的年糕，洛珈選擇的是台州的水磨年糕。
台州的水磨年糕是用上等糯米製作而成。
黏而不粘，口感細膩，回味無窮。
將年糕斜刀進行切片，放到一旁浸泡清水備用。
接著將從係統那裏購買的野生大黃魚給取來，放置在案板上。
這一條大黃魚有五點二斤重。
跟真鯛魚王一樣，在外界也是屬於可遇不可求的食材。
這個規格的野生大黃魚，一般隻會出現在那些天價飯局當中。
剛給劉果南與劉浩然科普完獅頭鵝的黃小明。
注意力就被案板上的這條野生大黃魚給吸引。
小跑著來到洛珈身旁，就認真的觀察起來。
一邊觀察，還一邊將大黃魚身上的一些細節與他曾經了解過的一些信息進行比對。
“這條魚有什麽不對嗎？”
稍慢一步湊了過來的劉果南二人是忍不住開口對著黃小明詢問道。
劉果南倒是認出了這是一條大黃魚。
但除了覺得這條大黃魚挺大之外，就沒覺得有什麽特別。
劉浩然幹脆連這是什麽魚都沒能認出。
“洛老板，這條大黃魚應該是野生的吧？”
半分多鍾後，黃小明扭過頭，一臉認真的對著洛珈確認道。
這條大黃魚身上的種種細節，都能與他腦海中關於如何辨識野生大黃的要點對得上。
洛珈再次給予了肯定。
“我覺得咱們每個人應該交一些飯錢。”
“不然今晚這頓年夜飯真的太讓洛老板破費。”
黃小明扭過頭對著劉果南二人認真的說道。
“那我把剛剛從劉導那裏收到的紅包發給洛老板？”
劉浩然聞言，下意識的開口道。
這讓劉果南是無語的看向了他。
心中吐槽的欲望在這一刻是成倍的增長。
不過還是被他憑借著毅力給壓了下去。
因為他覺得黃小明的想法非常合理。
洛珈獨自為他們烹製年夜飯已經非常的辛苦。
這食材的費用沒理由再讓洛珈來獨力承擔。
然後黃小明和劉果南就領著還有些迷糊的劉浩然回到了大堂。
去與其他人商量此事。
洛珈對此是沒什麽所謂，在黃小明三人離開後，就繼續處理起大黃魚。
將大黃魚身上的魚鱗給去幹淨。
特別是魚頭上麵的鱗片，必須得刮幹淨。
因為魚頭這一塊的鱗片腥味非常的重。
如果不將其去幹淨，最後烹製出來的黃魚年糕會受不小影響。
接著是用剪刀在魚尾連接魚肚的位置剪一下。
然後用兩根長筷子，從魚嘴部位，壓住魚鰓串到腹部。
將筷子朝著一個方向轉動。
這樣就能輕鬆的去除大黃魚的魚鰓與和內髒。
將去除了魚鰓與內髒的大黃魚拿去清洗幹淨。
再次放到案板上，開始給魚改刀。
改完刀，擦幹魚身上的水分。
起鍋燒油，等著油溫七成熱的時候將大黃魚加入鍋中，炸至魚身定型就可以撈出。
再次起鍋加入豬油，等豬油化開，放入蔥薑蒜爆香炒至金黃。
接著放入白糖，翻炒至白糖融化。
就可以將之前炸定型的黃花魚加入鍋中。
淋上適量的醬油，料酒，開水。
再加入適量的蠔油，食鹽。
蓋上蓋子中火燒製十五分鍾。
十五分鍾後打開蓋子，將年糕片下鍋。
然後再加入一些老抽來進行調色。
接著是保持著小火進行收汁。
這樣有利於年糕更好的吸收湯汁。
收汁的過程中得勤加動一動鍋。
避免粘鍋的情況出現。
出鍋前再淋上一些蔥油，就可以起鍋裝盤。
用蔥花進行了一些點綴，這黃魚年糕是製作完成。
此時的手抓羊排也已經燉製的差不多。
這燉製羊排的湯水無需倒掉。
加入一些枸杞，然後再加入一些胡椒還有食鹽進行調味就是一鍋合格的羊肉清湯。
至於出鍋的羊排。
之後隻需要再準備一些椒鹽搭配著食用就行。
在將黃魚年糕與手抓羊排都安置到飯菜保溫櫃裏麵。
已經準備了那麽多的葷菜，洛珈接下來是打算製作一道素菜。
這道素菜名為八寶素菜。
是潮汕地區當中非常有名的一道傳統素菜。
早在唐宋年間，潮汕地區就已經有人烹製類似八寶素菜的菜肴。
當地還有這麽一個說法，吃八寶素菜，八方來財。
因此這道八寶素菜也是一道非常適合加入年夜飯菜單的菜式。
八寶素菜所使用到的食材分別有發菜，香菇，玉米筍，白菜，蓮子，腐竹，胡蘿卜，芥蘭頭。
首先將胡蘿卜去頭去尾削皮。
芥蘭頭也同樣削掉外層的硬皮。
然後將胡蘿卜與芥藍頭切成長塊狀。
然後將白菜外部的菜葉給取下。
然後將菜心部分一分為四。
起鍋將水燒開，接著將剛剛切好的胡蘿卜，芥藍心還有玉米筍放入鍋中煮一會。
另自起鍋將蓮子過一遍熱水。
至於其他材料，發菜洛珈已經提前泡洗幹淨。
香菇，腐竹也已經泡發好。
將胡蘿卜芥藍心與玉米筍撈出，放入清水中浸泡。
接著將白菜也放入熱水中煮上一會。
煮到白菜軟身就可以撈起來過冷水。
然後起鍋燒油，將除了發菜，白菜之外的食材都陸續放入鍋中進行炸製過油。
借此去水汽，炸製過後也會比較鬆身。
燜煮的時候容易入味。
食材都無需炸製太長時間，隻需溜一下油，無需炸到全熟就可以將食材撈出瀝幹油分。
準備一個鍋，在鍋中加入適量的高湯。
將發菜單獨加入鍋中燜煮十分鍾。
等湯汁差不多煮幹了之後，加入一些澱粉水進行勾芡，接著是進行收汁。
然後就將燜煮好的發菜起鍋備用。
這就是在鍋中再次加入高湯，將除了蓮子之外的其他食材加入鍋中大火燜煮。
這道八寶素菜講究的是素菜葷做，見菜不見肉。
因此燜煮食材的高湯，需要選擇肉湯。
這樣能煮出來的食材才更香。
看到吃到的都是素菜，但是吃到的卻是肉味。
這算是潮汕地區素菜的特色。
鍋中食材燜煮的差不多，就可以起鍋裝盤。
然後需要進行擺盤。
在準備好的碗中先放入最先燜煮好的發菜。
發菜要圈成一個圓。
接著將之前炸製過的蓮子，圍著發菜圈成一個圈。
然後將其他的食材，依次擺放上去。
再淋上剛剛剩下的湯汁。
不過這可並不意味著這道八寶素菜已經完成。
還需要起鍋燒水，在鍋中放上炊盤。
等水開的時候，將八寶素菜再放到鍋中去進行炊煮。
炊煮的是時間大概二十分鍾。
炊煮結束，將碗裏的湯汁先倒在另外一個碗中備用。
接著是將一個碟子蓋在裝有食材的碗上。
一個翻轉倒扣，食材就跑到了碟子上麵。
接著把剛剛套出來備用的湯汁給再出倒入鍋中。
將湯汁大火煮開，加入適量的胡椒粉。
用澱粉水進行勾芡。
稍微再加入一些食油，增添光澤。
就可以關火，將勾芡好的湯汁淋到食材上麵。
再用一點芹菜葉進行點綴。
這道八寶素菜是製作完成。
“怎麽的，也得給我們準備一個大紅包。”
萬倩雙手叉腰看著劉果南。
“辛苦忙活年夜飯的人是洛老板，跟你們有什麽關係。”
“就算真要準備大紅包，頂多也是給恬恬準備多一份。”
劉果南抱著手臂看著萬倩。
“今日的年夜飯，我們可都有出一份力。”
萬倩搖了搖食指說道。
“沒錯，今晚吃的餃子就是我們一塊包的。”
“所以劉導你如果要有所表示的話，必須得算上我們一份。”
郭經飛是開口幫腔道。
“我算是看出來了，你們這些家夥就是想要聯合起來坑我。”
劉導視線在幾人臉上快速一掃而過，露出了一副我已經洞悉了真相的表情。
“我們都表現的那麽明顯了，劉導你竟然才看出來。”
舒唱則是露出了一副你竟然才知道的表情。
“別瞎說，咱們這隻是在合理的為自己謀取福利。”
“怎麽能說是在坑劉導。”
萬倩輕拍了下舒唱的肩膀糾正道。
“沒錯，是我說錯了。”
“我們這隻是合理的在為自己謀取福利。”
舒唱立馬是順著萬倩的話改了口。
“我和尹滔明天就會給你們紅包，你們又何必如此多此一舉。”
劉果南一臉無奈的搖了搖頭。
“這不一樣。”
“劉導你和尹導準備的那是新春紅包。”
“我們現在爭取的是我們付出勞力之後的福利。”
萬倩再次搖了搖食指，鄭重其事的說道。
“反正你們就是打定了主意要坑我就是了。”
劉果南一針見血的說道。
“如果劉導堅持著要這麽去想的話，那我們也沒辦法。”
萬倩也沒有跟劉果南在這個問題上麵進行辯論。
劉果南抬起手揉了揉眉心。
不過倒也沒有後悔來參加食神居這裏的年夜飯。
在進行了一番據理力爭之後。
劉果南是在v信給每人都發了一個888的紅包。
發紅包的時候，劉果南真的覺得自己心裏在滴血。
畢竟他差不多三個月的零花錢就這麽被坑了。
更不用說明天還要給劇組的人發新春紅包。
雖然那新春紅包，投資方是可以報銷。
但這並不影響剛剛才被坑的劉果南為此感到心疼。
等憨憨幫景恬他們都捯飭好發型。
就響應洛珈的召喚，動身前往廚房。
黃小明，劉果南與劉浩然是注意到了這點。
想都沒想的就跟上了憨憨。
跟著憨憨一塊來到廚房的黃小明，劉果南與劉浩然。
看著洛珈已經開始烤製的烤乳豬，是立馬雙眼發亮。
特別是劉果南與劉浩然，情緒更是有些小激動。
之前錯過了洛珈所製作的烤乳豬，他們可是十分遺憾。
在得知洛珈在大年三十這天會再次製作一次。
他們心裏可就一直心心念念的盼著這一天。
現在親眼看到洛珈烤製烤乳豬。
原本因為擔心洛珈會變卦而懸著的一顆心也終於是可以放了下來。
洛珈之所以召喚憨憨前來廚房，是為了讓憨憨接手烤製乳豬的工作。
他自己則是準備去繼續製作其他的菜式。
對著站在門口的黃小明三人點了點頭。
洛珈就準備著手準備下一道菜。
不過還沒等洛珈開始行動，黃小明是突然開口對他進行了提問。
“洛老板，你這鹵鵝用的是不是獅頭鵝？”
跟注意力都在烤乳豬上麵的劉果南與劉浩然不同。
黃小明的注意力是落在了放晾在鐵盤上的潮汕鹵鵝上麵。
隨著全國各地主打潮汕菜的餐廳是越來越多。
潮汕菜的影響力也是逐漸增強。
就個人口味來說，黃小明是挺喜歡吃潮汕菜。
這潮汕鹵鵝，他也吃過不少次。
雖然並非每一家都正宗，但至少正宗的獅頭鵝他還是吃過。
獅頭鵝與一般鵝的區別，他經人介紹也是有著一定了解。
他覺得洛珈所製作的潮汕鹵鵝，應該就是用正宗的獅頭鵝製作而成。
不過不怕一萬，隻怕萬一。
為了穩妥起見，黃小明沒有選擇賣弄自己的學識。
而是虛心向洛珈詢問確認。
“使用的確實是獅頭鵝沒錯，小明哥你果然是見多識廣。”
洛珈溫和一笑，給出了一個肯定的答案。
“我也就是在吃的方麵，多了那麽點研究。”
黃小明謙虛的用手比劃了下。
在注意到劉果南與劉浩然看向自己的時候。
是下意識的對二人露出了一個招牌式邪魅一笑。
他這一笑，是讓劉果南與劉浩然渾身打了個哆嗦。
接著是趕緊移開了自己的視線。
當然，他們也沒忘記讓黃小明幫忙科普介紹一下這獅頭鵝。
滿足一下他們被勾起的好奇心。
這也正合了黃小明的期望，可以合理的賣弄一下自己的學識。
洛珈則將自己的注意力給收回，繼續著手準備下一道菜。
正所謂年年有餘。
這年夜飯的餐桌上，自然是少不了得有一條魚。
在眾多與魚相關的菜式當中，洛珈是選擇了黃魚年糕。
黃魚年糕是江浙地區的一道特色菜式。
這道菜寓意著年年有餘，步步高升，非常適合加入到年夜菜的菜單當中。
製作這黃魚年糕所使用的年糕，洛珈選擇的是台州的水磨年糕。
台州的水磨年糕是用上等糯米製作而成。
黏而不粘，口感細膩，回味無窮。
將年糕斜刀進行切片，放到一旁浸泡清水備用。
接著將從係統那裏購買的野生大黃魚給取來，放置在案板上。
這一條大黃魚有五點二斤重。
跟真鯛魚王一樣，在外界也是屬於可遇不可求的食材。
這個規格的野生大黃魚，一般隻會出現在那些天價飯局當中。
剛給劉果南與劉浩然科普完獅頭鵝的黃小明。
注意力就被案板上的這條野生大黃魚給吸引。
小跑著來到洛珈身旁，就認真的觀察起來。
一邊觀察，還一邊將大黃魚身上的一些細節與他曾經了解過的一些信息進行比對。
“這條魚有什麽不對嗎？”
稍慢一步湊了過來的劉果南二人是忍不住開口對著黃小明詢問道。
劉果南倒是認出了這是一條大黃魚。
但除了覺得這條大黃魚挺大之外，就沒覺得有什麽特別。
劉浩然幹脆連這是什麽魚都沒能認出。
“洛老板，這條大黃魚應該是野生的吧？”
半分多鍾後，黃小明扭過頭，一臉認真的對著洛珈確認道。
這條大黃魚身上的種種細節，都能與他腦海中關於如何辨識野生大黃的要點對得上。
洛珈再次給予了肯定。
“我覺得咱們每個人應該交一些飯錢。”
“不然今晚這頓年夜飯真的太讓洛老板破費。”
黃小明扭過頭對著劉果南二人認真的說道。
“那我把剛剛從劉導那裏收到的紅包發給洛老板？”
劉浩然聞言，下意識的開口道。
這讓劉果南是無語的看向了他。
心中吐槽的欲望在這一刻是成倍的增長。
不過還是被他憑借著毅力給壓了下去。
因為他覺得黃小明的想法非常合理。
洛珈獨自為他們烹製年夜飯已經非常的辛苦。
這食材的費用沒理由再讓洛珈來獨力承擔。
然後黃小明和劉果南就領著還有些迷糊的劉浩然回到了大堂。
去與其他人商量此事。
洛珈對此是沒什麽所謂，在黃小明三人離開後，就繼續處理起大黃魚。
將大黃魚身上的魚鱗給去幹淨。
特別是魚頭上麵的鱗片，必須得刮幹淨。
因為魚頭這一塊的鱗片腥味非常的重。
如果不將其去幹淨，最後烹製出來的黃魚年糕會受不小影響。
接著是用剪刀在魚尾連接魚肚的位置剪一下。
然後用兩根長筷子，從魚嘴部位，壓住魚鰓串到腹部。
將筷子朝著一個方向轉動。
這樣就能輕鬆的去除大黃魚的魚鰓與和內髒。
將去除了魚鰓與內髒的大黃魚拿去清洗幹淨。
再次放到案板上，開始給魚改刀。
改完刀，擦幹魚身上的水分。
起鍋燒油，等著油溫七成熱的時候將大黃魚加入鍋中，炸至魚身定型就可以撈出。
再次起鍋加入豬油，等豬油化開，放入蔥薑蒜爆香炒至金黃。
接著放入白糖，翻炒至白糖融化。
就可以將之前炸定型的黃花魚加入鍋中。
淋上適量的醬油，料酒，開水。
再加入適量的蠔油，食鹽。
蓋上蓋子中火燒製十五分鍾。
十五分鍾後打開蓋子，將年糕片下鍋。
然後再加入一些老抽來進行調色。
接著是保持著小火進行收汁。
這樣有利於年糕更好的吸收湯汁。
收汁的過程中得勤加動一動鍋。
避免粘鍋的情況出現。
出鍋前再淋上一些蔥油，就可以起鍋裝盤。
用蔥花進行了一些點綴，這黃魚年糕是製作完成。
此時的手抓羊排也已經燉製的差不多。
這燉製羊排的湯水無需倒掉。
加入一些枸杞，然後再加入一些胡椒還有食鹽進行調味就是一鍋合格的羊肉清湯。
至於出鍋的羊排。
之後隻需要再準備一些椒鹽搭配著食用就行。
在將黃魚年糕與手抓羊排都安置到飯菜保溫櫃裏麵。
已經準備了那麽多的葷菜，洛珈接下來是打算製作一道素菜。
這道素菜名為八寶素菜。
是潮汕地區當中非常有名的一道傳統素菜。
早在唐宋年間，潮汕地區就已經有人烹製類似八寶素菜的菜肴。
當地還有這麽一個說法，吃八寶素菜，八方來財。
因此這道八寶素菜也是一道非常適合加入年夜飯菜單的菜式。
八寶素菜所使用到的食材分別有發菜，香菇，玉米筍，白菜，蓮子，腐竹，胡蘿卜，芥蘭頭。
首先將胡蘿卜去頭去尾削皮。
芥蘭頭也同樣削掉外層的硬皮。
然後將胡蘿卜與芥藍頭切成長塊狀。
然後將白菜外部的菜葉給取下。
然後將菜心部分一分為四。
起鍋將水燒開，接著將剛剛切好的胡蘿卜，芥藍心還有玉米筍放入鍋中煮一會。
另自起鍋將蓮子過一遍熱水。
至於其他材料，發菜洛珈已經提前泡洗幹淨。
香菇，腐竹也已經泡發好。
將胡蘿卜芥藍心與玉米筍撈出，放入清水中浸泡。
接著將白菜也放入熱水中煮上一會。
煮到白菜軟身就可以撈起來過冷水。
然後起鍋燒油，將除了發菜，白菜之外的食材都陸續放入鍋中進行炸製過油。
借此去水汽，炸製過後也會比較鬆身。
燜煮的時候容易入味。
食材都無需炸製太長時間，隻需溜一下油，無需炸到全熟就可以將食材撈出瀝幹油分。
準備一個鍋，在鍋中加入適量的高湯。
將發菜單獨加入鍋中燜煮十分鍾。
等湯汁差不多煮幹了之後，加入一些澱粉水進行勾芡，接著是進行收汁。
然後就將燜煮好的發菜起鍋備用。
這就是在鍋中再次加入高湯，將除了蓮子之外的其他食材加入鍋中大火燜煮。
這道八寶素菜講究的是素菜葷做，見菜不見肉。
因此燜煮食材的高湯，需要選擇肉湯。
這樣能煮出來的食材才更香。
看到吃到的都是素菜，但是吃到的卻是肉味。
這算是潮汕地區素菜的特色。
鍋中食材燜煮的差不多，就可以起鍋裝盤。
然後需要進行擺盤。
在準備好的碗中先放入最先燜煮好的發菜。
發菜要圈成一個圓。
接著將之前炸製過的蓮子，圍著發菜圈成一個圈。
然後將其他的食材，依次擺放上去。
再淋上剛剛剩下的湯汁。
不過這可並不意味著這道八寶素菜已經完成。
還需要起鍋燒水，在鍋中放上炊盤。
等水開的時候，將八寶素菜再放到鍋中去進行炊煮。
炊煮的是時間大概二十分鍾。
炊煮結束，將碗裏的湯汁先倒在另外一個碗中備用。
接著是將一個碟子蓋在裝有食材的碗上。
一個翻轉倒扣，食材就跑到了碟子上麵。
接著把剛剛套出來備用的湯汁給再出倒入鍋中。
將湯汁大火煮開，加入適量的胡椒粉。
用澱粉水進行勾芡。
稍微再加入一些食油，增添光澤。
就可以關火，將勾芡好的湯汁淋到食材上麵。
再用一點芹菜葉進行點綴。
這道八寶素菜是製作完成。