第140章 年夜飯準備下
美食：我的深夜食堂可能不太科學 作者：狂吃不胖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在洛珈完成八寶素菜沒多久。
手機的提示音就接連響起，洛珈拿起手機查看了下。
發現是景恬等人都給他進行了轉賬。
都是一致的給他轉了8888這個數字。
洛珈也沒有推拒的想法，十分幹脆的就進行了接收。
接著就準備繼續將剩下的三道菜給完成。
下一道菜為蒜蓉大蝦，這也是景恬特意點的一道菜。
先將一隻隻巴掌大小的海白的蝦爪給剪掉，再剪掉蝦頭。
接著在蝦槍的位置剪一下，把蝦的蝦包給取掉。
然後用剪刀給蝦開背，把蝦線給去除。
蝦收拾好後無需用清水清洗，否則會讓蝦的鮮味流失。
將蝦放到一個盆中，加入薑片，蔥與料酒進行醃製。
下一步是將足夠數量的大蒜給製作成蒜蓉。
把其中一半的蒜蓉給放入清水當中洗去粘液。
這樣能使蒜蓉不容易焦糊。
起鍋熱油，將已經醃製好的蝦加入鍋中進行炸製。
炸至蝦殼變得金黃，就可以將蝦給撈出瀝幹油分備用，
另外起鍋加入菜籽油，然後在涼油狀態就將蒜蓉給加入鍋中進行翻炒。
一直翻炒到蒜蓉變得金黃，蒜香徹底被激發。
就可以將之前炸製好的蝦加入鍋中一塊進行煸炒。
然後倒入啤酒半瓶，大火燒開。
接著將剩餘的蒜蓉也給加入鍋中。
翻炒幾下後，加入適量食鹽，味精，白糖，胡椒粉進行調味。
無需蓋上蓋子，大火燒製五分鍾，使湯汁變得粘稠。
這期間要勤加翻動，避免糊鍋的情況出現。
湯汁收濃，出鍋前撒上一把香蔥，就可以起鍋裝盤。
製作好蒜蓉大蝦，洛珈再次活動了下肩膀。
沒有急著製作剩下的兩道菜。
而是先將景恬他們之前負責製作的餃子給放入蒸屜去進行蒸製。
大部分餃子的外形還是包的似模似樣。
剩下的一小部分就不知道是刻意而為之，還是還能掌握到訣竅，隻能包成這樣。
反正一個個都是看起來都挺奇特。
不過這裏麵應該沒有景恬製作的餃子。
今早景恬跟洛珈學習製作餛飩的時候，包出來的餛飩賣相還是挺不錯。
在有曾梨等人指導的情況下，這餃子應該也難不倒她。
這一道菜，洛珈準備製作鍋包肉。
這個鍋包肉是東北菜係的一道經典名菜。
始創於光緒年間冰城道台府的一位官廚鄭興文之手。
起初這鍋包肉是以鹹鮮口味為主。
後來為了迎合外賓的口味，才改良成酸甜口味的菜式。
這道菜在當時可是非常受外賓的歡迎。
由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裏，浸透到肉裏，所以這道菜一開始起名為鍋爆肉。
但那些外賓習慣性的發爆音為包。
時間一長，鍋爆肉就演變成為鍋包肉。
在洛珈即將開始製作鍋包肉的時候。
李心與辛子蕾二人，提著大袋小袋進入了店裏。
黃小明看到，是趕緊招呼劉浩然一塊上前去幫忙提東西。
李心和辛子蕾一邊道謝，一邊將手中的東西交給了黃小明二人。
然後都是露出了一副如釋重負的表情。
“心心你們怎麽那麽晚才來？”
“我都以為你們劇組不願意放人。”
萬倩抽出紙巾幫兩人擦了擦額頭的細汗。
“都是為了買這些東西，我們才那麽遲過來。”
辛子蕾指了指她們帶來的那些東西說道。
至於不去參加劇組所組織的年夜飯那事。
對她們來說算不上什麽事。
畢竟她們兩個在劇中隻是戲份重一些的配角而已。
隻是向導演開個口，就輕鬆的獲得了批準。
“為了買這些東西，可把我們給累壞了。”
李心揉著自己有些酸痛的手腕說道。
“今日可是大年三十，影城裏麵估計都沒多少店家開門。”
“你們應該是去市裏買的東西。”
黃小明將東西放到桌麵上，就開始推敲分析道。
“我們確實是去市裏的一趟。”
“逛了幾個小時才將這些東西買回來。”
李心和辛子蕾對視了一眼，點頭認證了黃小明的這個推論。
“小明哥你最近是不是有想要接拍那些懸疑探案類型的劇本？”
“不然怎麽動不動就化身黃·福爾摩斯·小明。”
郭經飛開口對著黃小明調侃了一句。
“別說，一直以來我還真的挺想要接拍一下懸疑探案的電影或者電視劇。”
“奈何一直以來都沒能碰上合適的劇本。”
黃小明語氣中帶著幾分遺憾的說道。
懸疑探案類型的電影與電視劇，對演員的演技都是有著不低要求。
所以很多演技不足的演員對該類劇本是敬而遠之。
而對於那些演技實力拿得出手的演員來說。
接拍這類型的片子，卻是一個向他人證明自己的機會。
近些年因為接拍那些霸道總裁劇。
導致黃小明的演技時常受到質疑。
這讓黃小明一直都希望能碰上一個好劇本來向世人重新證明一下自己的演技。
奈何附和他要求的好劇本真的是不多。
之前就算碰上了，最後也沒能如願拿下角色。
“要不小明哥你就自己拉人投資一部。”
“這對於你來說，應該沒多大的難度。”
萬辛子蕾笑著說道。
“拉人投資並不難，問題還是得有好的劇本。”
黃小明攤著手說道。
不管是拉投資還是邀請演員，以他從業這麽多年打下的人脈，真的並非什麽難事。
但前提是他手中必須得有好的劇本才行。
不然那就隻是在白白消耗自己的人脈，得不償失。
“這好劇本確實是不容易碰上。”
景恬深以為然的說道。
她一直都覺得自己之前的演藝事業之所以那麽拉胯。
主要原因還是沒能選對作品。
如果自己能多出演幾部好作品。
不說踏入頂級女演員行列，至少這票房毒藥的稱號是落不到她頭上。
奈何很多事情真的是事與願違。
明明自己挑選的作品不是大製作，就是與實力派演員進行合作。
怎麽出來的作品就那麽的拉垮。
難不成她挑選劇本的眼光就真的那麽差。
想到這裏，景恬的目光是再次投向了廚房。
心裏忍不住又是對洛珈那大豬蹄子生出了一些小怨念。
明明洛珈隻是一個圈外人。
這選取作品的眼光怎麽比她要好那麽多。
想來想去都想不通的景恬，隻能用旁觀者清這樣的理由來安慰自己。
也許應該聽從一下洛珈的建議。
先接拍幾部不錯的電視劇。
借此來提升一下觀眾與業內人士對自己的認可程度。
之後再尋找一部不錯的電影作品來證明自己。
雖然有些不甘心，但景恬還是決定到時候讓洛珈幫忙把把關。
她可不想再挑到什麽拉胯的作品。
然後在作品撲街之後，又被洛珈拿來調侃。
如果洛珈知道她此時的想法，一定會大呼冤枉。
因為大多數時候，都是景恬自己在較勁腦補。
明明他隻是出聲安慰，卻被景恬腦補成是對她眼光的奚落與調侃。
這鍋他背的是真的挺冤。
不過依照他對景恬的了解，估計這輩子都甩不掉這個鍋。
在這個話題上麵聊了多幾分鍾。
黃小明就主動換了一個輕鬆一些的話題。
“洛老板的年夜飯準備的怎麽樣了？”
不過相較於其他話題，辛子蕾更關心這年夜飯的準備進度。
“應該也差不多準備好了。”
景恬看了下時間，心裏估算了一番說道。
洛珈已經在廚房忙活了不短時間。
以他的效率，這會肯定已經製作好了不少的菜式。
洛珈也有跟她提過，今日年夜飯的菜單總共會製作十五道菜。
因此景恬是斷定，此時洛珈的年夜飯準備任務已經臨近尾聲。
想到這裏，景恬是起身前往二樓。
從二樓的紅酒櫃當中，取出了三瓶洛珈港島那位朋友寄給他的紅酒。
哼著小調回到了一樓大堂。
將紅酒交給了憨憨，讓它自己掐準時間開瓶醒酒。
景恬就回到了位置上與曾梨等人繼續交談。
洛珈此時則已經開始鍋包肉的製作。
現場來一個碗，加入土豆澱粉與適量清水抓勻。
接著就將碗給放置到一旁，讓澱粉水靜置沉澱。
將已經洗淨的裏脊肉，去掉筋膜。
接著是將已經去了筋膜的裏脊肉切片。
為了肉的口感更好，可以用刀將肉拍鬆。
切好的肉片加點食鹽，料酒抓勻，醃製五分鍾。
此時拿過裝著澱粉水的碗查看，就會發現土豆澱粉與水已經出現分層。
把分層的水分給倒掉。
剩下的土豆澱粉是繼續進行靜置。
接下來是先將糖醋汁給製作好。
在碗中適量的食鹽，白糖，白醋，生抽，香油與水澱粉攪拌均勻。
老式的糖醋汁就調製完成。
接著用紙巾，將靜置的土豆澱粉上麵多餘的水分給吸一吸。
剩下的就是已經泡透的土豆澱粉。
將那些土豆澱粉都倒到已經醃製好的裏脊肉上麵。
再加入一些清水抓勻。
往碗裏再倒入一些食用油，然後是繼續抓勻。
這是待會炸出來的鍋包肉酥脆的關鍵。
起鍋燒油，等油溫六成熱的時候，就可以將掛糊的肉片下鍋炸製。
肉片掛糊一定要掛均勻，把肉提起來之後，兩麵一抿。
肉片下油鍋也有一個說法，不能朝一個方向下。
要左一片，右一片，東一片，西一片。
這樣能防止肉片黏在一塊。
等到澱粉充分的凝結，肉片充分的定型。
可以用勺子攪動一下。
接著就用漏勺將肉片給撈出。
然後是再進行複炸，讓炸出來的鍋包肉更加酥脆。
炸製一分鍾就可以將鍋包肉給撈出。
接著是又一次的進行複炸。
炸到微微露肉的地方有些泛紅。
把肉撈出，控幹油份。
鍋中留有底油，加入蒜片與胡蘿卜絲爆香。
將肉給加入鍋中，同時撒上一些香菜梗。
澆入之前製作好的糖醋汁，大火進行翻炒。
再放入蔥絲與薑絲，翻勻出鍋。
最後放上一點芹菜葉進行點綴，鍋包肉是製作完成。
將鍋包肉也給放入飯菜保溫櫃當中。
洛珈打算一鼓作氣，將剩下的最後一道菜也給製作完成。
最後一道為紅燒鮑魚，是粵菜係的一道經典名菜。
為國宴菜肴之一。
鮑魚自古以來就是海產八珍之一。
因為形狀與元寶相似，因此成為了年夜飯飯桌上的常見食材。
有著招財進寶的好意頭。
另外製作這道紅燒鮑魚要求鮑魚必須鮮活，
死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。
將已經清洗幹淨的鮑魚，用八十度的熱水進行浸泡。
鮑魚在這期間的變化可以說是肉眼可見。
這樣處理過後，鮑魚就不會收縮。
浸泡三分鍾後，就可以將鮑魚給撈出。
然後用勺子在底部一挖，鮑魚肉就輕鬆脫殼。
將生薑給切片，與香葉還有八角一塊放到一旁備用。
熱鍋冷油，倒入焯水處理過，已經切塊的五花肉。
中小火慢慢煎至兩麵上色。
將多餘的油脂鏟出備用。
然後是中小火繼續煎製五花肉，再次逼出油脂。
接著是將多餘的油脂再次鏟出備用。
直到五花肉表麵都煎至金黃，就可以撈出備用。
鍋中留有底油下薑片中小火煎香。
再次倒入五花肉，加入冰糖。
將冰糖炒至融化，微微炒糖色。
加入八角，香葉，生抽炒勻。
關小火，淋入兩圈料酒。
然後再開大火將酒氣給逼進肉裏。
加入沒過肉的高湯。
然後加入用紗布包裹著的紅曲米還有適量老抽拌勻。
然後是倒入已經準備好的砂鍋當中大火煮開。
然後轉小火慢慢燜煮。
燜煮半個小時，將鮑魚加入鍋中攪拌一下，接著繼續進行燜煮。
等時間差不多的時候用澱粉水進行勾芡。
大火收汁過後，就可以關火上菜。
終於完成了年夜飯的準備任務的洛珈，是深呼了一口氣。
然後是將之前準備好的菜式，從飯菜保溫櫃當中一一取出。
接著就招呼其他人一塊前來幫忙端菜。
位於大堂的眾人，可就等著這一刻。
聽到洛珈的招呼聲，是一股腦的起身衝向了廚房。
剛走進廚房，一個個都是露出了陶醉的神情。
空氣中彌漫著的香氣可不要太誘人。
光是聞著這香味，感覺都能吃下兩大碗米飯。
手機的提示音就接連響起，洛珈拿起手機查看了下。
發現是景恬等人都給他進行了轉賬。
都是一致的給他轉了8888這個數字。
洛珈也沒有推拒的想法，十分幹脆的就進行了接收。
接著就準備繼續將剩下的三道菜給完成。
下一道菜為蒜蓉大蝦，這也是景恬特意點的一道菜。
先將一隻隻巴掌大小的海白的蝦爪給剪掉，再剪掉蝦頭。
接著在蝦槍的位置剪一下，把蝦的蝦包給取掉。
然後用剪刀給蝦開背，把蝦線給去除。
蝦收拾好後無需用清水清洗，否則會讓蝦的鮮味流失。
將蝦放到一個盆中，加入薑片，蔥與料酒進行醃製。
下一步是將足夠數量的大蒜給製作成蒜蓉。
把其中一半的蒜蓉給放入清水當中洗去粘液。
這樣能使蒜蓉不容易焦糊。
起鍋熱油，將已經醃製好的蝦加入鍋中進行炸製。
炸至蝦殼變得金黃，就可以將蝦給撈出瀝幹油分備用，
另外起鍋加入菜籽油，然後在涼油狀態就將蒜蓉給加入鍋中進行翻炒。
一直翻炒到蒜蓉變得金黃，蒜香徹底被激發。
就可以將之前炸製好的蝦加入鍋中一塊進行煸炒。
然後倒入啤酒半瓶，大火燒開。
接著將剩餘的蒜蓉也給加入鍋中。
翻炒幾下後，加入適量食鹽，味精，白糖，胡椒粉進行調味。
無需蓋上蓋子，大火燒製五分鍾，使湯汁變得粘稠。
這期間要勤加翻動，避免糊鍋的情況出現。
湯汁收濃，出鍋前撒上一把香蔥，就可以起鍋裝盤。
製作好蒜蓉大蝦，洛珈再次活動了下肩膀。
沒有急著製作剩下的兩道菜。
而是先將景恬他們之前負責製作的餃子給放入蒸屜去進行蒸製。
大部分餃子的外形還是包的似模似樣。
剩下的一小部分就不知道是刻意而為之，還是還能掌握到訣竅，隻能包成這樣。
反正一個個都是看起來都挺奇特。
不過這裏麵應該沒有景恬製作的餃子。
今早景恬跟洛珈學習製作餛飩的時候，包出來的餛飩賣相還是挺不錯。
在有曾梨等人指導的情況下，這餃子應該也難不倒她。
這一道菜，洛珈準備製作鍋包肉。
這個鍋包肉是東北菜係的一道經典名菜。
始創於光緒年間冰城道台府的一位官廚鄭興文之手。
起初這鍋包肉是以鹹鮮口味為主。
後來為了迎合外賓的口味，才改良成酸甜口味的菜式。
這道菜在當時可是非常受外賓的歡迎。
由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裏，浸透到肉裏，所以這道菜一開始起名為鍋爆肉。
但那些外賓習慣性的發爆音為包。
時間一長，鍋爆肉就演變成為鍋包肉。
在洛珈即將開始製作鍋包肉的時候。
李心與辛子蕾二人，提著大袋小袋進入了店裏。
黃小明看到，是趕緊招呼劉浩然一塊上前去幫忙提東西。
李心和辛子蕾一邊道謝，一邊將手中的東西交給了黃小明二人。
然後都是露出了一副如釋重負的表情。
“心心你們怎麽那麽晚才來？”
“我都以為你們劇組不願意放人。”
萬倩抽出紙巾幫兩人擦了擦額頭的細汗。
“都是為了買這些東西，我們才那麽遲過來。”
辛子蕾指了指她們帶來的那些東西說道。
至於不去參加劇組所組織的年夜飯那事。
對她們來說算不上什麽事。
畢竟她們兩個在劇中隻是戲份重一些的配角而已。
隻是向導演開個口，就輕鬆的獲得了批準。
“為了買這些東西，可把我們給累壞了。”
李心揉著自己有些酸痛的手腕說道。
“今日可是大年三十，影城裏麵估計都沒多少店家開門。”
“你們應該是去市裏買的東西。”
黃小明將東西放到桌麵上，就開始推敲分析道。
“我們確實是去市裏的一趟。”
“逛了幾個小時才將這些東西買回來。”
李心和辛子蕾對視了一眼，點頭認證了黃小明的這個推論。
“小明哥你最近是不是有想要接拍那些懸疑探案類型的劇本？”
“不然怎麽動不動就化身黃·福爾摩斯·小明。”
郭經飛開口對著黃小明調侃了一句。
“別說，一直以來我還真的挺想要接拍一下懸疑探案的電影或者電視劇。”
“奈何一直以來都沒能碰上合適的劇本。”
黃小明語氣中帶著幾分遺憾的說道。
懸疑探案類型的電影與電視劇，對演員的演技都是有著不低要求。
所以很多演技不足的演員對該類劇本是敬而遠之。
而對於那些演技實力拿得出手的演員來說。
接拍這類型的片子，卻是一個向他人證明自己的機會。
近些年因為接拍那些霸道總裁劇。
導致黃小明的演技時常受到質疑。
這讓黃小明一直都希望能碰上一個好劇本來向世人重新證明一下自己的演技。
奈何附和他要求的好劇本真的是不多。
之前就算碰上了，最後也沒能如願拿下角色。
“要不小明哥你就自己拉人投資一部。”
“這對於你來說，應該沒多大的難度。”
萬辛子蕾笑著說道。
“拉人投資並不難，問題還是得有好的劇本。”
黃小明攤著手說道。
不管是拉投資還是邀請演員，以他從業這麽多年打下的人脈，真的並非什麽難事。
但前提是他手中必須得有好的劇本才行。
不然那就隻是在白白消耗自己的人脈，得不償失。
“這好劇本確實是不容易碰上。”
景恬深以為然的說道。
她一直都覺得自己之前的演藝事業之所以那麽拉胯。
主要原因還是沒能選對作品。
如果自己能多出演幾部好作品。
不說踏入頂級女演員行列，至少這票房毒藥的稱號是落不到她頭上。
奈何很多事情真的是事與願違。
明明自己挑選的作品不是大製作，就是與實力派演員進行合作。
怎麽出來的作品就那麽的拉垮。
難不成她挑選劇本的眼光就真的那麽差。
想到這裏，景恬的目光是再次投向了廚房。
心裏忍不住又是對洛珈那大豬蹄子生出了一些小怨念。
明明洛珈隻是一個圈外人。
這選取作品的眼光怎麽比她要好那麽多。
想來想去都想不通的景恬，隻能用旁觀者清這樣的理由來安慰自己。
也許應該聽從一下洛珈的建議。
先接拍幾部不錯的電視劇。
借此來提升一下觀眾與業內人士對自己的認可程度。
之後再尋找一部不錯的電影作品來證明自己。
雖然有些不甘心，但景恬還是決定到時候讓洛珈幫忙把把關。
她可不想再挑到什麽拉胯的作品。
然後在作品撲街之後，又被洛珈拿來調侃。
如果洛珈知道她此時的想法，一定會大呼冤枉。
因為大多數時候，都是景恬自己在較勁腦補。
明明他隻是出聲安慰，卻被景恬腦補成是對她眼光的奚落與調侃。
這鍋他背的是真的挺冤。
不過依照他對景恬的了解，估計這輩子都甩不掉這個鍋。
在這個話題上麵聊了多幾分鍾。
黃小明就主動換了一個輕鬆一些的話題。
“洛老板的年夜飯準備的怎麽樣了？”
不過相較於其他話題，辛子蕾更關心這年夜飯的準備進度。
“應該也差不多準備好了。”
景恬看了下時間，心裏估算了一番說道。
洛珈已經在廚房忙活了不短時間。
以他的效率，這會肯定已經製作好了不少的菜式。
洛珈也有跟她提過，今日年夜飯的菜單總共會製作十五道菜。
因此景恬是斷定，此時洛珈的年夜飯準備任務已經臨近尾聲。
想到這裏，景恬是起身前往二樓。
從二樓的紅酒櫃當中，取出了三瓶洛珈港島那位朋友寄給他的紅酒。
哼著小調回到了一樓大堂。
將紅酒交給了憨憨，讓它自己掐準時間開瓶醒酒。
景恬就回到了位置上與曾梨等人繼續交談。
洛珈此時則已經開始鍋包肉的製作。
現場來一個碗，加入土豆澱粉與適量清水抓勻。
接著就將碗給放置到一旁，讓澱粉水靜置沉澱。
將已經洗淨的裏脊肉，去掉筋膜。
接著是將已經去了筋膜的裏脊肉切片。
為了肉的口感更好，可以用刀將肉拍鬆。
切好的肉片加點食鹽，料酒抓勻，醃製五分鍾。
此時拿過裝著澱粉水的碗查看，就會發現土豆澱粉與水已經出現分層。
把分層的水分給倒掉。
剩下的土豆澱粉是繼續進行靜置。
接下來是先將糖醋汁給製作好。
在碗中適量的食鹽，白糖，白醋，生抽，香油與水澱粉攪拌均勻。
老式的糖醋汁就調製完成。
接著用紙巾，將靜置的土豆澱粉上麵多餘的水分給吸一吸。
剩下的就是已經泡透的土豆澱粉。
將那些土豆澱粉都倒到已經醃製好的裏脊肉上麵。
再加入一些清水抓勻。
往碗裏再倒入一些食用油，然後是繼續抓勻。
這是待會炸出來的鍋包肉酥脆的關鍵。
起鍋燒油，等油溫六成熱的時候，就可以將掛糊的肉片下鍋炸製。
肉片掛糊一定要掛均勻，把肉提起來之後，兩麵一抿。
肉片下油鍋也有一個說法，不能朝一個方向下。
要左一片，右一片，東一片，西一片。
這樣能防止肉片黏在一塊。
等到澱粉充分的凝結，肉片充分的定型。
可以用勺子攪動一下。
接著就用漏勺將肉片給撈出。
然後是再進行複炸，讓炸出來的鍋包肉更加酥脆。
炸製一分鍾就可以將鍋包肉給撈出。
接著是又一次的進行複炸。
炸到微微露肉的地方有些泛紅。
把肉撈出，控幹油份。
鍋中留有底油，加入蒜片與胡蘿卜絲爆香。
將肉給加入鍋中，同時撒上一些香菜梗。
澆入之前製作好的糖醋汁，大火進行翻炒。
再放入蔥絲與薑絲，翻勻出鍋。
最後放上一點芹菜葉進行點綴，鍋包肉是製作完成。
將鍋包肉也給放入飯菜保溫櫃當中。
洛珈打算一鼓作氣，將剩下的最後一道菜也給製作完成。
最後一道為紅燒鮑魚，是粵菜係的一道經典名菜。
為國宴菜肴之一。
鮑魚自古以來就是海產八珍之一。
因為形狀與元寶相似，因此成為了年夜飯飯桌上的常見食材。
有著招財進寶的好意頭。
另外製作這道紅燒鮑魚要求鮑魚必須鮮活，
死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。
將已經清洗幹淨的鮑魚，用八十度的熱水進行浸泡。
鮑魚在這期間的變化可以說是肉眼可見。
這樣處理過後，鮑魚就不會收縮。
浸泡三分鍾後，就可以將鮑魚給撈出。
然後用勺子在底部一挖，鮑魚肉就輕鬆脫殼。
將生薑給切片，與香葉還有八角一塊放到一旁備用。
熱鍋冷油，倒入焯水處理過，已經切塊的五花肉。
中小火慢慢煎至兩麵上色。
將多餘的油脂鏟出備用。
然後是中小火繼續煎製五花肉，再次逼出油脂。
接著是將多餘的油脂再次鏟出備用。
直到五花肉表麵都煎至金黃，就可以撈出備用。
鍋中留有底油下薑片中小火煎香。
再次倒入五花肉，加入冰糖。
將冰糖炒至融化，微微炒糖色。
加入八角，香葉，生抽炒勻。
關小火，淋入兩圈料酒。
然後再開大火將酒氣給逼進肉裏。
加入沒過肉的高湯。
然後加入用紗布包裹著的紅曲米還有適量老抽拌勻。
然後是倒入已經準備好的砂鍋當中大火煮開。
然後轉小火慢慢燜煮。
燜煮半個小時，將鮑魚加入鍋中攪拌一下，接著繼續進行燜煮。
等時間差不多的時候用澱粉水進行勾芡。
大火收汁過後，就可以關火上菜。
終於完成了年夜飯的準備任務的洛珈，是深呼了一口氣。
然後是將之前準備好的菜式，從飯菜保溫櫃當中一一取出。
接著就招呼其他人一塊前來幫忙端菜。
位於大堂的眾人，可就等著這一刻。
聽到洛珈的招呼聲，是一股腦的起身衝向了廚房。
剛走進廚房，一個個都是露出了陶醉的神情。
空氣中彌漫著的香氣可不要太誘人。
光是聞著這香味，感覺都能吃下兩大碗米飯。