第181章 龍井蝦仁，鮮菇牛肉
美食：我的深夜食堂可能不太科學 作者：狂吃不胖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
火腿切丁，用來搭配雞淖。
完成切丁後，將切好的火腿丁下鍋炒一炒，炒幹水分。
炒製過程當中，火腿所散發出來的香味是非常的誘人。
雞蛋要選擇蛋殼粗糙，沒有裂紋的雞蛋。
敲開雞蛋，將蛋黃與蛋清分離。
在分離的過程中得稍微搖晃一下，這樣能讓蛋清含氧多一些，粘稠性增強。
將蛋清抓勻，洛珈讓呆呆代替他用三根筷子來攪打蛋清。
因為這一過程也需要耗費一定的時間。
這種時候，正是他的好幫手呆呆上場的好時機。
不停的攪打，如果停了就容易反水。
經過不斷的攪打，蛋泡會變得越來越綿密。
一直打到筷子插進去不會倒下，就算大功告成。
準備好雞湯澱粉，然後在消泡的情況還未出現的情況下。
快速地將打好的蛋泡倒入準備好的雞淖當中。
用手輕輕攪拌，就像雲朵一樣的輕盈。
攪拌好，就可以下鍋炒雞淖。
熱油下鍋，小火輕輕翻炒，防止糊底。
雞淖逐漸凝結成潔白的雪花狀。
加入水澱粉繼續翻炒，然後加入一些提前泡好的燕窩來增添風味。
吃起來就有絲滑的口感。
經過不厭其煩的細心烹製，雪花雞淖這道不辣的頂級川菜可以出鍋裝盤。
撒上火腿丁與豌豆丁進行點綴。
一道雪花雞淖是正式完成。
將雪花雞淖放入食物保溫櫃當中。
洛珈走到燉煮著宮廷紅燒肉的鍋前打開蓋子。
噴湧而出的果香是非常的濃鬱。
經過長時間的燉煮，紅燒肉已經酥爛香軟。
撈幹淨鍋中那些水果配料。
燉完肉的水果配料散發著肉香，可以直接食用。
洛珈同樣保留了下來，放入了食物保溫櫃當中。
王小蔥他們應該十分樂意品嚐。
將紅燒肉也撈出，過濾一下剩餘的湯汁。
然後再將過濾完的湯汁倒回鍋中。
放入紅燒肉大火收汁。
肉香與果香糅雜，讓人食指大動。
收汁收的差不多的時候，就可以將紅燒肉起鍋裝盤。
依照順序將小方塊一般的紅燒肉擺放成一個大的方形。
再將剩餘的湯汁給淋在上麵，宮廷紅燒肉也是大功告成。
將宮廷紅燒肉放入食物保溫櫃當中。
洛珈伸了個懶腰，活動了下手腕。
走到一旁的飲水機倒了杯水補充了下水分。
就準備著手繼續製作下一道菜。
下一道菜為龍井蝦仁。
龍井蝦仁是杭幫菜當中的經典菜式。
其精髓是兩個字，鮮與嫩。
食材非常的講究，一定要用新鮮生猛的河蝦來製作。
河蝦用冰塊冰凍十五分鍾，便於剝出蝦仁。
冰凍河蝦的這十五分鍾，洛珈並沒有做其他的事情。
算是給自己一些休息的時間。
大概過了五分鍾左右。
收到景恬信息的王小蔥，領著陳賀與鄭楷提前等候在了巷子口。
在景恬的指揮下，將她帶來的東西給小心的運送回了食神居。
接著出於好奇，在獲得了景恬的準許後，王小蔥幾人就查看起她帶來的東西。
景恬帶來的東西都是為安安所準備。
其中最引人眼球的就是鐵甲小寶全係列的玩具。
“好久沒有見過這係列的玩具了。”
“恬恬公主你是從哪裏找來的？”
王小蔥饒有興趣的查看著景恬帶來的鐵甲小寶係列的玩具。
“特意讓人跑去義烏去尋找，果然那裏並沒有讓我失望。”
景恬一邊摘下帽子整理了下頭發，一邊說道。
“話說要送給安安那樣的小女孩，不是應該買芭比娃娃或者小豬佩奇那類的玩具嗎。”
“恬恬你怎麽會選擇買這鐵甲小寶的機器人玩具？”
鄭楷不解的問道。
“我們安安比較特別，並不喜歡那些東西。”
王小蔥拍了拍鄭楷的肩膀。
“在我小時候，如果能獲得這樣的玩具。”
“估計能興奮的一天一夜都睡不著覺。”
王阻攔笑著說道。
“我小時候也特別喜歡機器人玩具，可惜家裏長輩都不太願意買給我。”
陳賀帶著幾分小鬱悶的說道。
“估計是看透了賀哥你的本質，擔心你會玩物喪誌，影響學習。”
鄭楷摸著下巴說道。
“就算沒有買那些東西讓賀哥玩物喪誌，他的學習成績也沒有好到哪去不是嗎。”
林庚新輕笑一聲說道。
“跟你們比起來，我倒是勉強算得上是學霸。”
王小蔥帶著幾分自得的說道。
“真正的學霸，正在廚房裏麵給咱們做飯呢。”
景恬臉上帶著淡淡笑意，看著廚房方向說道。
“洛老板的學習很好？”
林庚新幾人聞言，臉上都是露出了好奇的神色。
雖然林庚新相對來說，與洛珈比較熟悉一些。
但他以前從未關心過這方麵的事情。
“伽哥他可是真正的學霸，十五歲考入水木少年班，四年時間完成本碩博連讀。”
“當時水木和帝都兩所大學可都開出了豐厚條件，希望伽哥能夠入職。”
王小蔥帶著幾分感慨羨慕的說道。
洛珈這可妥妥的就是別人家的孩子。
當時他們父母可沒少拿洛珈來說事。
洛珈剛考入少年班那一年，他們圈子裏的同齡人對洛珈的怨念是最重的時候。
王小蔥當時都是有段時間不願意與洛珈碰麵。
後來因為玩心比較重，再加上清楚自己並不適合成為一名老師。
所以洛珈婉拒了兩家學院的邀請。
想到這裏，王小蔥看向廚房方向又是一陣感慨。
“我這學渣待會估計都不太能直視洛老板。”
鄭楷摸了摸鼻子說道。
“洛老板的事跡，聽著著實讓人有些壓力山大。”
陳賀深以為然的點了點頭。
“不知道洛老板有沒有什麽學習方麵的秘訣。”
“將來咱們培養孩子的時候，也許可以用上。”
王阻攔若有所思的說道。
“這個你們就別想了，伽哥哪有什麽秘訣。”
“他就是一妥妥的天賦怪，玩的比誰都瘋，考試卻次次都是第一。”
王小蔥撇撇嘴說道。
身為洛珈青梅竹馬的景恬，此時吐槽的欲望也是十分強烈。
如果不是擔心一不小心吵醒還在躺椅上麵熟睡著的安安。
她估計也會開口吐槽一番。
畢竟她當初也是被洛珈的學霸光環給‘荼毒’的一員。
“還好我讀書的時候跟伽哥還不認識。”
林庚新拍了拍胸口，慶幸的說道。
“得了吧，就你小子那沒心沒肺的性格。”
“根本就不會去在意自己成績被碾壓的多厲害。”
“不然都不用，伽哥出場，我的成績就已經足以碾壓你。”
王小蔥嗤笑一聲說道。
“那是因為我無心學習，家裏也不會逼著我學習。”
“你可都是被逼著學起來的。”
林庚新雙手環胸，故作不屑的說道。
“過程並不重要，反正結果是我的成績碾壓你就行了。”
王小蔥雙手叉腰，冷哼了一聲。
“得了吧，現在還來計較這些有什麽意思。”
“你們兩個人都鬧了幾天，也差不多得了。”
景恬開口打斷了兩人的對話。
“他們兩個真的比幼稚園的孩子都要幼稚。”
陳賀無奈的搖了搖頭。
“幼稚園的孩子起碼還能聽的進去勸說，他們兩個是一點都聽不進去。”
王阻攔也是抬起手扶著額頭，一副對此非常頭疼的表現。
“這可不是我的錯，戰火可是由他挑起來。”
王小蔥指著林庚新說道。
在他看來這完全都是林庚新的問題。
如果不是林庚新當初去偷他們家可可，還惡意製作了印著他名字的大蔥玩偶送給洛珈。
王小蔥自認為自己還算是挺成熟穩重的一個人。
也就是被氣急了，才會變成現在這樣。
“反正安安在場的時候，你們兩個給我消停一點。”
“不然可就別怪我和洛珈對你們不客氣。”
景恬奶凶奶凶的對著兩人發出了警告。
王小蔥倒是爽快的做出了保證。
林庚新則有些猶豫，然後在景恬不太友善的眼神下。
還是做出了保證，表示安安在場的時候，他會盡量克製自己。
“安安她睡了多久了？”
景恬看了下時間，對著王小蔥詢問道。
“應該有一個小時了。”
王小蔥有些不確定的說道。
然後扭頭向陳賀他們確認了一下。
陳賀他們也是沒法給出準確的答案。
不過也都認為應該已經有一個小時。
“那再過二十分鍾這樣，咱們得把安安給叫醒。”
“不然睡得太久，會打亂安安今晚的作息時間。”
景恬再次看了下時間，然後是做出了安排。
接著她的視線是再次落在了她帶來的那些東西上麵。
心中思索了一會，景恬給王小蔥他們下達了好幾個指令。
王小蔥他們都故作嚴肅的行了個軍禮。
接著就十分幹脆的去執行起自己接到的任務。
景恬則自動接手了照顧安安的任務。
休息了十五分鍾的洛珈，從未椅子上站起身。
來到了裝有冰凍了十五分鍾的河蝦的大碗前。
動作嫻熟輕巧的將那些河蝦都去殼取出蝦仁。
接著往蝦仁裏加入食鹽，蛋清，澱粉攪拌打上漿。
泡一杯龍井新茶，茶葉舒展後濾出茶湯。
江南人的口味也是比較清淡，注重原料的本色與真味。
起鍋燒油，油溫四成熱的時候下蝦仁，迅速的滑一下撈起，保持嫩滑口感。
蝦仁都滑過油，瀝幹油分。
熱油下鍋，烹入少許龍井茶湯。
快速地翻炒一番，一份龍井蝦仁就可以出鍋裝盤。
將新鮮出爐的龍井蝦仁放入食物保溫櫃中。
洛珈看了下時間，就將製作下一道菜鮮菇牛肉的食材都給取了過來。
鮮菇牛肉是歸屬於粵菜係的一道特色菜肴。
將準備好的草菇削掉表麵薄薄一層。
往草菇的底部開一個十字。
接著再在草菇的頂部劃上一刀。
這樣處理能讓鮮菇裏麵的黴味去掉，烹製的時候也能更加入味。
起鍋燒水，等水開的時候將草菇下水煮一煮。
這一步不能省略，在粵菜做法當中，這一步叫做炟，炟鮮菇。
為的是將鮮菇的雜味與黴味給煮出來。
過程一分鍾左右，然後撈出鮮菇拿清水洗一洗。
接著瀝幹水分備用。
下一步是醃製牛肉。
在牛肉當中加入少許食鹽，白糖，生抽，生粉與適量清水。
牛肉本身是粗纖維的肉食，有了水分後，讓肉膨脹，才會更加爽滑。
最後加入一些食用油鎖住牛肉的水分。
起鍋燒油，下入薑片爆香。
然後下入牛肉炒一炒，爆一爆。
加入適量的米酒，火勢是立馬升騰。
抓住時機，將牛肉在這升騰的火勢當中快速翻炒。
等火勢退去的時候，加入適量的清水，蠔油，白糖，生抽。
完成了調味，再放入鮮菇。
如果先放鮮菇再進行調味，鮮菇會先吸收水分。
一旦包含水分，鮮菇就不會再吸味。
沒法入味的鮮菇，吃起來味道自然是大打折扣。
轉小火，加入些許老抽調色，維持著小火繼續翻炒。
開始收汁的時候，加入澱粉水勾芡，然後轉大火。
粵菜小炒講究一個鍋氣。接下來就是鮮菇牛肉鍋氣的關鍵。
猛火翻炒三十秒，直到芡都開始出現焦化的狀況。
有芡不見芡流出，有光澤，能聞到焦香味。
此時的鮮菇牛肉已經是能聞出所謂的鍋氣。
下少許明油，加入蔥段快速翻炒幾下。
鮮菇牛肉也是大功告成可以裝盤。
一鼓作氣的將拔絲芋頭也給製作完成。
經過了長時間煨煮的鳳燉牡丹也來到了尾聲。
將老母雞先從砂鍋當中取出放入準備好的大碗當中。
再撈出煨煮的軟爛的肚片，在老母雞身上擺出花的造型。
薄薄的肚片層層疊疊，好似牡丹花瓣。
最後用火腿絲做花心。
這就是鳳燉牡丹名字的由來。
加上原湯，上鍋再蒸五分鍾，這道鳳燉牡丹就圓滿完成。
伸了個懶腰，洛珈就將製作今晚今晚主菜真鯛大陸圖的食材都給取了過來。
今晚這一份真鯛大陸圖，洛珈是從係統那裏購買了迄今為止，最大的一條真鯛魚王。
體長超過了一百二十厘米。
昨晚王小蔥他們宵夜吃的那一份才九十二厘米。
所以洛珈已經可以預想到待會王小蔥開口跟自己抱怨的場景。
完成切丁後，將切好的火腿丁下鍋炒一炒，炒幹水分。
炒製過程當中，火腿所散發出來的香味是非常的誘人。
雞蛋要選擇蛋殼粗糙，沒有裂紋的雞蛋。
敲開雞蛋，將蛋黃與蛋清分離。
在分離的過程中得稍微搖晃一下，這樣能讓蛋清含氧多一些，粘稠性增強。
將蛋清抓勻，洛珈讓呆呆代替他用三根筷子來攪打蛋清。
因為這一過程也需要耗費一定的時間。
這種時候，正是他的好幫手呆呆上場的好時機。
不停的攪打，如果停了就容易反水。
經過不斷的攪打，蛋泡會變得越來越綿密。
一直打到筷子插進去不會倒下，就算大功告成。
準備好雞湯澱粉，然後在消泡的情況還未出現的情況下。
快速地將打好的蛋泡倒入準備好的雞淖當中。
用手輕輕攪拌，就像雲朵一樣的輕盈。
攪拌好，就可以下鍋炒雞淖。
熱油下鍋，小火輕輕翻炒，防止糊底。
雞淖逐漸凝結成潔白的雪花狀。
加入水澱粉繼續翻炒，然後加入一些提前泡好的燕窩來增添風味。
吃起來就有絲滑的口感。
經過不厭其煩的細心烹製，雪花雞淖這道不辣的頂級川菜可以出鍋裝盤。
撒上火腿丁與豌豆丁進行點綴。
一道雪花雞淖是正式完成。
將雪花雞淖放入食物保溫櫃當中。
洛珈走到燉煮著宮廷紅燒肉的鍋前打開蓋子。
噴湧而出的果香是非常的濃鬱。
經過長時間的燉煮，紅燒肉已經酥爛香軟。
撈幹淨鍋中那些水果配料。
燉完肉的水果配料散發著肉香，可以直接食用。
洛珈同樣保留了下來，放入了食物保溫櫃當中。
王小蔥他們應該十分樂意品嚐。
將紅燒肉也撈出，過濾一下剩餘的湯汁。
然後再將過濾完的湯汁倒回鍋中。
放入紅燒肉大火收汁。
肉香與果香糅雜，讓人食指大動。
收汁收的差不多的時候，就可以將紅燒肉起鍋裝盤。
依照順序將小方塊一般的紅燒肉擺放成一個大的方形。
再將剩餘的湯汁給淋在上麵，宮廷紅燒肉也是大功告成。
將宮廷紅燒肉放入食物保溫櫃當中。
洛珈伸了個懶腰，活動了下手腕。
走到一旁的飲水機倒了杯水補充了下水分。
就準備著手繼續製作下一道菜。
下一道菜為龍井蝦仁。
龍井蝦仁是杭幫菜當中的經典菜式。
其精髓是兩個字，鮮與嫩。
食材非常的講究，一定要用新鮮生猛的河蝦來製作。
河蝦用冰塊冰凍十五分鍾，便於剝出蝦仁。
冰凍河蝦的這十五分鍾，洛珈並沒有做其他的事情。
算是給自己一些休息的時間。
大概過了五分鍾左右。
收到景恬信息的王小蔥，領著陳賀與鄭楷提前等候在了巷子口。
在景恬的指揮下，將她帶來的東西給小心的運送回了食神居。
接著出於好奇，在獲得了景恬的準許後，王小蔥幾人就查看起她帶來的東西。
景恬帶來的東西都是為安安所準備。
其中最引人眼球的就是鐵甲小寶全係列的玩具。
“好久沒有見過這係列的玩具了。”
“恬恬公主你是從哪裏找來的？”
王小蔥饒有興趣的查看著景恬帶來的鐵甲小寶係列的玩具。
“特意讓人跑去義烏去尋找，果然那裏並沒有讓我失望。”
景恬一邊摘下帽子整理了下頭發，一邊說道。
“話說要送給安安那樣的小女孩，不是應該買芭比娃娃或者小豬佩奇那類的玩具嗎。”
“恬恬你怎麽會選擇買這鐵甲小寶的機器人玩具？”
鄭楷不解的問道。
“我們安安比較特別，並不喜歡那些東西。”
王小蔥拍了拍鄭楷的肩膀。
“在我小時候，如果能獲得這樣的玩具。”
“估計能興奮的一天一夜都睡不著覺。”
王阻攔笑著說道。
“我小時候也特別喜歡機器人玩具，可惜家裏長輩都不太願意買給我。”
陳賀帶著幾分小鬱悶的說道。
“估計是看透了賀哥你的本質，擔心你會玩物喪誌，影響學習。”
鄭楷摸著下巴說道。
“就算沒有買那些東西讓賀哥玩物喪誌，他的學習成績也沒有好到哪去不是嗎。”
林庚新輕笑一聲說道。
“跟你們比起來，我倒是勉強算得上是學霸。”
王小蔥帶著幾分自得的說道。
“真正的學霸，正在廚房裏麵給咱們做飯呢。”
景恬臉上帶著淡淡笑意，看著廚房方向說道。
“洛老板的學習很好？”
林庚新幾人聞言，臉上都是露出了好奇的神色。
雖然林庚新相對來說，與洛珈比較熟悉一些。
但他以前從未關心過這方麵的事情。
“伽哥他可是真正的學霸，十五歲考入水木少年班，四年時間完成本碩博連讀。”
“當時水木和帝都兩所大學可都開出了豐厚條件，希望伽哥能夠入職。”
王小蔥帶著幾分感慨羨慕的說道。
洛珈這可妥妥的就是別人家的孩子。
當時他們父母可沒少拿洛珈來說事。
洛珈剛考入少年班那一年，他們圈子裏的同齡人對洛珈的怨念是最重的時候。
王小蔥當時都是有段時間不願意與洛珈碰麵。
後來因為玩心比較重，再加上清楚自己並不適合成為一名老師。
所以洛珈婉拒了兩家學院的邀請。
想到這裏，王小蔥看向廚房方向又是一陣感慨。
“我這學渣待會估計都不太能直視洛老板。”
鄭楷摸了摸鼻子說道。
“洛老板的事跡，聽著著實讓人有些壓力山大。”
陳賀深以為然的點了點頭。
“不知道洛老板有沒有什麽學習方麵的秘訣。”
“將來咱們培養孩子的時候，也許可以用上。”
王阻攔若有所思的說道。
“這個你們就別想了，伽哥哪有什麽秘訣。”
“他就是一妥妥的天賦怪，玩的比誰都瘋，考試卻次次都是第一。”
王小蔥撇撇嘴說道。
身為洛珈青梅竹馬的景恬，此時吐槽的欲望也是十分強烈。
如果不是擔心一不小心吵醒還在躺椅上麵熟睡著的安安。
她估計也會開口吐槽一番。
畢竟她當初也是被洛珈的學霸光環給‘荼毒’的一員。
“還好我讀書的時候跟伽哥還不認識。”
林庚新拍了拍胸口，慶幸的說道。
“得了吧，就你小子那沒心沒肺的性格。”
“根本就不會去在意自己成績被碾壓的多厲害。”
“不然都不用，伽哥出場，我的成績就已經足以碾壓你。”
王小蔥嗤笑一聲說道。
“那是因為我無心學習，家裏也不會逼著我學習。”
“你可都是被逼著學起來的。”
林庚新雙手環胸，故作不屑的說道。
“過程並不重要，反正結果是我的成績碾壓你就行了。”
王小蔥雙手叉腰，冷哼了一聲。
“得了吧，現在還來計較這些有什麽意思。”
“你們兩個人都鬧了幾天，也差不多得了。”
景恬開口打斷了兩人的對話。
“他們兩個真的比幼稚園的孩子都要幼稚。”
陳賀無奈的搖了搖頭。
“幼稚園的孩子起碼還能聽的進去勸說，他們兩個是一點都聽不進去。”
王阻攔也是抬起手扶著額頭，一副對此非常頭疼的表現。
“這可不是我的錯，戰火可是由他挑起來。”
王小蔥指著林庚新說道。
在他看來這完全都是林庚新的問題。
如果不是林庚新當初去偷他們家可可，還惡意製作了印著他名字的大蔥玩偶送給洛珈。
王小蔥自認為自己還算是挺成熟穩重的一個人。
也就是被氣急了，才會變成現在這樣。
“反正安安在場的時候，你們兩個給我消停一點。”
“不然可就別怪我和洛珈對你們不客氣。”
景恬奶凶奶凶的對著兩人發出了警告。
王小蔥倒是爽快的做出了保證。
林庚新則有些猶豫，然後在景恬不太友善的眼神下。
還是做出了保證，表示安安在場的時候，他會盡量克製自己。
“安安她睡了多久了？”
景恬看了下時間，對著王小蔥詢問道。
“應該有一個小時了。”
王小蔥有些不確定的說道。
然後扭頭向陳賀他們確認了一下。
陳賀他們也是沒法給出準確的答案。
不過也都認為應該已經有一個小時。
“那再過二十分鍾這樣，咱們得把安安給叫醒。”
“不然睡得太久，會打亂安安今晚的作息時間。”
景恬再次看了下時間，然後是做出了安排。
接著她的視線是再次落在了她帶來的那些東西上麵。
心中思索了一會，景恬給王小蔥他們下達了好幾個指令。
王小蔥他們都故作嚴肅的行了個軍禮。
接著就十分幹脆的去執行起自己接到的任務。
景恬則自動接手了照顧安安的任務。
休息了十五分鍾的洛珈，從未椅子上站起身。
來到了裝有冰凍了十五分鍾的河蝦的大碗前。
動作嫻熟輕巧的將那些河蝦都去殼取出蝦仁。
接著往蝦仁裏加入食鹽，蛋清，澱粉攪拌打上漿。
泡一杯龍井新茶，茶葉舒展後濾出茶湯。
江南人的口味也是比較清淡，注重原料的本色與真味。
起鍋燒油，油溫四成熱的時候下蝦仁，迅速的滑一下撈起，保持嫩滑口感。
蝦仁都滑過油，瀝幹油分。
熱油下鍋，烹入少許龍井茶湯。
快速地翻炒一番，一份龍井蝦仁就可以出鍋裝盤。
將新鮮出爐的龍井蝦仁放入食物保溫櫃中。
洛珈看了下時間，就將製作下一道菜鮮菇牛肉的食材都給取了過來。
鮮菇牛肉是歸屬於粵菜係的一道特色菜肴。
將準備好的草菇削掉表麵薄薄一層。
往草菇的底部開一個十字。
接著再在草菇的頂部劃上一刀。
這樣處理能讓鮮菇裏麵的黴味去掉，烹製的時候也能更加入味。
起鍋燒水，等水開的時候將草菇下水煮一煮。
這一步不能省略，在粵菜做法當中，這一步叫做炟，炟鮮菇。
為的是將鮮菇的雜味與黴味給煮出來。
過程一分鍾左右，然後撈出鮮菇拿清水洗一洗。
接著瀝幹水分備用。
下一步是醃製牛肉。
在牛肉當中加入少許食鹽，白糖，生抽，生粉與適量清水。
牛肉本身是粗纖維的肉食，有了水分後，讓肉膨脹，才會更加爽滑。
最後加入一些食用油鎖住牛肉的水分。
起鍋燒油，下入薑片爆香。
然後下入牛肉炒一炒，爆一爆。
加入適量的米酒，火勢是立馬升騰。
抓住時機，將牛肉在這升騰的火勢當中快速翻炒。
等火勢退去的時候，加入適量的清水，蠔油，白糖，生抽。
完成了調味，再放入鮮菇。
如果先放鮮菇再進行調味，鮮菇會先吸收水分。
一旦包含水分，鮮菇就不會再吸味。
沒法入味的鮮菇，吃起來味道自然是大打折扣。
轉小火，加入些許老抽調色，維持著小火繼續翻炒。
開始收汁的時候，加入澱粉水勾芡，然後轉大火。
粵菜小炒講究一個鍋氣。接下來就是鮮菇牛肉鍋氣的關鍵。
猛火翻炒三十秒，直到芡都開始出現焦化的狀況。
有芡不見芡流出，有光澤，能聞到焦香味。
此時的鮮菇牛肉已經是能聞出所謂的鍋氣。
下少許明油，加入蔥段快速翻炒幾下。
鮮菇牛肉也是大功告成可以裝盤。
一鼓作氣的將拔絲芋頭也給製作完成。
經過了長時間煨煮的鳳燉牡丹也來到了尾聲。
將老母雞先從砂鍋當中取出放入準備好的大碗當中。
再撈出煨煮的軟爛的肚片，在老母雞身上擺出花的造型。
薄薄的肚片層層疊疊，好似牡丹花瓣。
最後用火腿絲做花心。
這就是鳳燉牡丹名字的由來。
加上原湯，上鍋再蒸五分鍾，這道鳳燉牡丹就圓滿完成。
伸了個懶腰，洛珈就將製作今晚今晚主菜真鯛大陸圖的食材都給取了過來。
今晚這一份真鯛大陸圖，洛珈是從係統那裏購買了迄今為止，最大的一條真鯛魚王。
體長超過了一百二十厘米。
昨晚王小蔥他們宵夜吃的那一份才九十二厘米。
所以洛珈已經可以預想到待會王小蔥開口跟自己抱怨的場景。