第196章 八寶葫蘆鴨，酸菜燒肉，蔥燒豆腐
美食：我的深夜食堂可能不太科學 作者：狂吃不胖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“想要做什麽就做什麽去，不用強迫自己待在這裏。”
注意到王小蔥那些別扭表現的洛芷言，開口對著他說道。
王小蔥這才如蒙大赦一般跟洛芷言打了個報告。
接著就上了二樓，鑽進了娛樂室當中。
廚房當中的洛珈，在呆呆的幫助下，很快是完成了初步的準備。
接著洛珈就準備開始製作第一道菜。
這第一道菜，洛珈是按照慣例，由燉湯開始。
今日晚餐菜單當中的湯，洛珈選擇的是姬鬆茸人參雞湯。
將姬鬆茸，人參，蓮子，玉竹，百合，桂圓，紅棗，枸杞，生薑等湯料準備好。
接著將雞肉斬塊去血水洗淨。
砂鍋當中注入適量的清水。
水燒開先下薑片，接著陸續放入雞肉與其他的湯料。
去除浮沫，轉小火慢燉一個半小時即可。
接著洛珈就將注意力放到了下一道菜上麵。
下一道菜為魯菜天花板之一的八寶糯米葫蘆鴨。
這道菜也是一道宮廷美食，據說曾是乾隆皇帝的摯愛。
這道菜雖然起源於姑蘇，可在各大菜係當中，都是宴席菜的代表。
洛珈會將這道菜加入晚餐菜單的主要原因。
是因為他堂姐洛芷言挺喜歡這道菜。
並且比較傾向於魯菜的做法。
在魯菜當中，這道菜屬於典型的紅扒菜。
扒以蔥香為底味，非常注重細節。
將已經洗淨的鴨子去掉翅膀與腳掌。
鴨脖切斷，但皮不能斷。
然後在脖頸處，切一道七八公分的口子。
鴨子的拆骨就從這裏開始入手。
從脖子處慢慢扯開鴨皮，露出鴨鎖骨。
接著用剪刀將鴨鎖骨給剪斷。
接著貼著骨頭一點點的將皮肉給剔下。
因為鴨子的皮肉太薄的緣故，所以這一過程都得萬分小心。
一個不小心就得功虧一簣。
好在獲得了猛牛青龍斬之後，洛珈的剔骨水平又獲得了一定程度的提升。
所以這一過程還算是比較順利。
完成了全鴨的脫骨，翻過來用針線縫合鴨腹部的開口。
鴨屁股，鴨翅膀，鴨腿的部分用棉線紮緊。
整個放入一個大碗當中。
加入蔥段，薑片，適量的料酒與食鹽。
小心的按摩一會，罩上保鮮膜開始醃製。
在鴨肉進行醃製的時候，著手準備八寶料。
將新鮮的香菇，蹄筋，火腿，幹貝，桂圓進行切丁。
與蓮子還有豌豆一塊備用。
再切薑蔥末進行備用。
八寶餡料裏麵有一種至關重要的食材。
這種食材就是糯米。
需要依靠它來融合各種食材的味道。
糯米下鍋翻炒出香味，再盛出備用。
鍋中留底油，爆香蔥蒜末。
烹入料酒，依次倒入蹄筋，豌豆，香菇，蓮子，桂圓。
然後再加入適量的生抽，倒入清水燉上一會。
最後再加入火腿與幹貝。
帶著湯汁盛入大碗當中，趁熱倒入炒好的糯米拌勻。
這八寶餡料就準備完畢。
接著將醃製好的鴨子取出。
翻過來如同一個口袋一般，將八寶餡料填入鴨子的腹中。
切記不能裝的太滿，否則在烹飪的過程中很容易爆裂開來。
填好餡料，用針線縫上口子。
然後把鴨頭塞進去充當葫蘆嘴。
用細麻繩，將鴨子給捆紮成葫蘆的形狀。
再放到一個橢圓形的大號盤子上麵。
接著連同盤子一塊放入微開的水中。
燙定型的同時，也可以去除鴨皮表麵的油脂。
讓鴨皮更容易上色。
燙好‘葫蘆’的表麵，刷上一層蜂蜜水。
晾幹以後，再刷上一層。
為接下來的油炸做好準備。
起鍋燒油，將葫蘆鴨放入鍋中炸製。
直到鴨皮呈現金黃的色澤，就可以撈出瀝幹油分備用。
接下來用冰糖炒糖色，烹入大量熱水。
加入蔥薑，白芷，陳皮，花椒與適量食鹽。
然後把剛剛炸好的葫蘆鴨放入其中煨燉一個半小時。
蓋上蓋子，洛珈回到了案台前。
將製作下一道菜酸菜燒肉的食材都給取了過來。
酸菜燒肉是歸屬於東北菜係的一道東北特色美食。
五花肉選擇的是多層的五花肉。
做出來的酸菜燒肉會更加好吃。
先用噴槍將豬皮給燒一下，借此去除豬皮表麵的腥味。
家裏如果沒有噴槍，可以用鍋底來燒一下。
燒好之後，用溫水泡上十分鍾。
然後把豬皮表麵炙燒的痕跡處理一下。
燉肉無需使用太多香料，隻需簡單的將薑蔥，八角，花椒炒香一下。
就可以注入適量清水，加入胡椒粉，食鹽，生抽，老抽。
放入五花肉進去燉上半個小時。
有一說一，東北的酸菜是真的好吃。
其他地方製作的酸菜雖然也有自己的特色。
但如果要讓洛珈排一個排名的話，這第一名他會堅定的選擇東北酸菜。
把酸菜頂刀切成絲備用。
接著洛珈就先抓緊時間完成另一道菜。
第三道菜是蔥燒豆腐，這也是一道歸屬於魯菜係的特色美食。
這豆腐選用的是鹵水豆腐。
將準備好的鹵水豆腐掰成大塊，比較容易入味。
接著先調好一個料汁。
蠔油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食鹽，料酒，清水。
最後再添加一些幹澱粉，攪拌均勻。
鍋中倒入適量的花生油，將切好的香蔥下鍋炸一下。
香蔥炸香之後撈出備用。
接著用剩下的蔥油，將豆腐給煎製一下。
開中火慢慢的煎製，把表皮都煎至金黃就可以盛出備用。
另外起鍋把大蔥炒一下。
大蔥炒香之後，將豆腐倒進去。
淋上剛剛調好的料汁。
再將剛剛炸好的香蔥也加進去。
蓋上蓋，燜煮五分鍾即可。
將做好的蔥燒豆腐放入食物保溫櫃當中。
洛珈將注意力放回到已經燜煮了差不多半小時的五花肉上麵。
用筷子在豬皮上麵插了一下。
筷子如果可以輕鬆插入皮層當中，就可以將五花肉給撈出。
這煮肉的湯無需倒掉，待會還會使用。
用竹簽在豬皮上麵紮上一個個小孔。
這樣更容易入味，在待會炸製的時候也更容易起虎皮。
竹簽紮完之後，豬皮的表麵會有不少油脂滲出。
用吸油紙將這些油脂給吸走。
起鍋燒油，在油溫還不算高的時候，就將五花肉皮朝下放入鍋中。
炸的豬皮變得金黃酥脆，就可以撈出瀝幹油分。
然後是將炸好的肉，再次放入剛剛煮肉剩下的原湯裏，在燉上20分鍾。
舒展了下身子，洛珈將已經片好的黑魚魚片給取了過來。
打算開始下一道菜蒜香魚片的製作。
這蒜香魚片是歸屬於湘菜係的一道特色菜。
在切魚片的時候，這魚片一定得薄厚均勻。
如果想口感好，切好魚片後，一定得多清洗兩遍。
洗到魚片徹底幹淨，然後進行控水。
把魚片裏麵的水分徹底壓幹。
魚片的口感好不好，醃製這一步也至關重要。
先來適量的食鹽，能讓魚片增加彈性。
胡椒粉去腥增鮮。
再來一點料酒，抓到魚片外表發粘。
接著再來一勺澱粉，完全攪拌均勻即可。
起鍋燒水，開鍋之後先關小火。
把魚片放進去，然後用筷子輕輕的將魚片給抖散。
打散之後再開大火。
水一開鍋，就可以將魚片給撈出，瀝幹水分。
將足量的大蒜切成蒜末。
然後鍋中加入適量的菜籽油燒熱。
接著先放入三分之一的蒜末炒至金黃。
接著再將剩下的蒜末與切碎的小米椒還有青椒一塊倒入鍋中。
炒香之後，用生抽，蠔油，食鹽與些許啤酒進行調味。
接下來就可以將魚片倒入鍋中，再來點些青蒜苗。
迅速翻炒大致一分鍾左右就可以出鍋。
一道蒜香魚片是製作完成。
將蒜香魚片給放入食物保溫櫃。
洛珈的注意力就重新轉回到了剛剛再次回鍋慢燉的五花肉上麵。
剛剛炸製過的豬皮，經過慢燉，此時已經轉化為虎皮。
洛珈當即將五花肉再次撈出。
放晾了一會，洛珈就拿起廚刀將五花肉進行切片。
五花肉無需切的太薄，擁有一定厚度吃著才更加過癮。
砂鍋當中下豬油炒化，然後放入兩個八角炒出香味。
接著就可以將之前切絲的酸菜放入鍋中炒製。
在下鍋之前，這酸菜必須得壓幹水分。
酸菜炒香之後，將剛剛切好的五花肉給碼在上麵。
再澆上兩勺剛剛燉肉的原湯。
蓋上蓋子，開鍋燉上八分鍾即可食用。
搞定了酸菜燒肉，洛珈走到了煨燉著八寶糯米葫蘆鴨的鍋前。
小心的將葫蘆鴨給盛出鍋。
用胡蘿卜快速地雕了兩個葫蘆，然後將黃瓜切成藤蔓與葉子的形狀。
借此來進行裝飾擺盤。
最後用剛剛燉葫蘆鴨的原湯，加入水澱粉，旺火調成芡汁，均勻的淋在葫蘆鴨上麵。
這道八寶糯米葫蘆鴨是正式大功告成。
看了下時間，剩下的兩道菜都是比較容易搞定的快手菜。
所以倒也無需急著製作。
在給姬鬆茸人參雞湯完成了調味後，洛珈就拿著手機來到了角落位置坐下。
打開v信一看，有不少人給他發了信息。
不過都沒什麽重要的事情，隻是找他閑聊。
有幾位朋友打算近期內，找時間來影城看望一下他。
洛珈對此自然是無任歡迎。
不過這些朋友看望他倒是其次。
更多的應該還是來打探虛實。
畢竟他在影城這邊開店，親自擔任大廚的消息早已經被王小蔥給傳開。
對於王小蔥那些吹捧洛珈廚藝的話語。
很多人都是抱有質疑。
特別是與洛珈從小就認識的那一幫人，對此更是不信。
覺得王小蔥肯定是自己遭了罪。
打算采用水鬼戰術，將其他人都給拉下水。
這也導致其他人雖然一直都想找機會來這邊探一下虛實。
但又怕自己會成為下一個遭罪的人。
所以都是沒有輕舉妄動，選擇了耐著性子繼續觀望。
不過那些人的耐心向來有限，好奇心又過度旺盛。
算下時間，也該到了他們的極限。
洛珈對此並不怎麽在意。
反正因為腦補而耗費不必要腦細胞的人又不是他。
等人來了，再好好招呼下就是。
接著，洛珈就收到了林庚新發來的信息。
詢問洛珈今晚晚餐的菜單。
還有是否有什麽東西需要幫忙捎過去。
洛珈想了想，讓林庚新幫忙購買了多一批洗漱用具回來。
林庚新當即回複了個ok的表情包。
然後洛珈就收到了小晴發來的信息。
查看了下內容，洛珈就收起手機，站起身再次回到了案台前。
準備將剩下的兩道菜給搞定。
剩下兩道菜分別為青椒釀蝦滑與上湯菠菜。
兩道菜的製作難度都不高，耗時也並不長。
因此洛珈剛剛才沒急著開始製作。
現在既然小晴已經發來了通知，表示自己即將出發前來食神居取餐。
那也是時候將剩下這兩道菜給搞定。
剛剛洛珈已經與呆呆配合著將鮮活的大蝦去殼去蝦線取蝦仁。
將蝦仁取出來倒在案板上麵。
用廚刀剁成大顆粒的蝦泥。
加上玉米粒，胡蘿卜丁，薑末，蛋清，蠔油，食鹽，澱粉，料酒攪拌至發粘備用。
螺絲椒切成段，用刀劃開，然後釀入滿滿的蝦滑。
鍋中留底油，將釀入了蝦滑的青椒放入鍋中慢慢煎製。
青椒煎成虎皮狀，蝦肉金黃斷生。
然後是快速地調一個料汁。
蠔油，生抽，白糖，胡椒粉，生粉，清水攪拌均勻。
澆入鍋中大火燒開收下汁，就可以起鍋裝盤。
最後是來製作上湯菠菜。
準備好蝦仁，火腿，鬆花蛋與鹹鴨蛋。
然後起鍋燒水，加入食鹽，白糖與食用油。
燒開後，將菠菜下鍋焯水，借此去除菠菜的草酸。
焯水的時候抓住菠菜的梗，先燙梗再燙葉。
接著撈出菠菜，控幹水分裝盤。
鍋內加油，下入大蒜爆香。
再下入薑絲與香菇丁炒香。
然後是下入蝦仁，火腿，鬆花蛋與鹹鴨蛋翻炒。
放入花雕酒烹香以後，加入高湯。
開鍋之後，用食鹽，胡椒粉，白糖進行調味。
等湯汁變得奶白濃稠一些後，是加入枸杞與黑芝麻油增香。
最後加入一些香蔥段，就可以將湯汁淋在剛剛裝盤的菠菜上麵。
今晚晚餐菜單的準備工作，就此告一段落。
注意到王小蔥那些別扭表現的洛芷言，開口對著他說道。
王小蔥這才如蒙大赦一般跟洛芷言打了個報告。
接著就上了二樓，鑽進了娛樂室當中。
廚房當中的洛珈，在呆呆的幫助下，很快是完成了初步的準備。
接著洛珈就準備開始製作第一道菜。
這第一道菜，洛珈是按照慣例，由燉湯開始。
今日晚餐菜單當中的湯，洛珈選擇的是姬鬆茸人參雞湯。
將姬鬆茸，人參，蓮子，玉竹，百合，桂圓，紅棗，枸杞，生薑等湯料準備好。
接著將雞肉斬塊去血水洗淨。
砂鍋當中注入適量的清水。
水燒開先下薑片，接著陸續放入雞肉與其他的湯料。
去除浮沫，轉小火慢燉一個半小時即可。
接著洛珈就將注意力放到了下一道菜上麵。
下一道菜為魯菜天花板之一的八寶糯米葫蘆鴨。
這道菜也是一道宮廷美食，據說曾是乾隆皇帝的摯愛。
這道菜雖然起源於姑蘇，可在各大菜係當中，都是宴席菜的代表。
洛珈會將這道菜加入晚餐菜單的主要原因。
是因為他堂姐洛芷言挺喜歡這道菜。
並且比較傾向於魯菜的做法。
在魯菜當中，這道菜屬於典型的紅扒菜。
扒以蔥香為底味，非常注重細節。
將已經洗淨的鴨子去掉翅膀與腳掌。
鴨脖切斷，但皮不能斷。
然後在脖頸處，切一道七八公分的口子。
鴨子的拆骨就從這裏開始入手。
從脖子處慢慢扯開鴨皮，露出鴨鎖骨。
接著用剪刀將鴨鎖骨給剪斷。
接著貼著骨頭一點點的將皮肉給剔下。
因為鴨子的皮肉太薄的緣故，所以這一過程都得萬分小心。
一個不小心就得功虧一簣。
好在獲得了猛牛青龍斬之後，洛珈的剔骨水平又獲得了一定程度的提升。
所以這一過程還算是比較順利。
完成了全鴨的脫骨，翻過來用針線縫合鴨腹部的開口。
鴨屁股，鴨翅膀，鴨腿的部分用棉線紮緊。
整個放入一個大碗當中。
加入蔥段，薑片，適量的料酒與食鹽。
小心的按摩一會，罩上保鮮膜開始醃製。
在鴨肉進行醃製的時候，著手準備八寶料。
將新鮮的香菇，蹄筋，火腿，幹貝，桂圓進行切丁。
與蓮子還有豌豆一塊備用。
再切薑蔥末進行備用。
八寶餡料裏麵有一種至關重要的食材。
這種食材就是糯米。
需要依靠它來融合各種食材的味道。
糯米下鍋翻炒出香味，再盛出備用。
鍋中留底油，爆香蔥蒜末。
烹入料酒，依次倒入蹄筋，豌豆，香菇，蓮子，桂圓。
然後再加入適量的生抽，倒入清水燉上一會。
最後再加入火腿與幹貝。
帶著湯汁盛入大碗當中，趁熱倒入炒好的糯米拌勻。
這八寶餡料就準備完畢。
接著將醃製好的鴨子取出。
翻過來如同一個口袋一般，將八寶餡料填入鴨子的腹中。
切記不能裝的太滿，否則在烹飪的過程中很容易爆裂開來。
填好餡料，用針線縫上口子。
然後把鴨頭塞進去充當葫蘆嘴。
用細麻繩，將鴨子給捆紮成葫蘆的形狀。
再放到一個橢圓形的大號盤子上麵。
接著連同盤子一塊放入微開的水中。
燙定型的同時，也可以去除鴨皮表麵的油脂。
讓鴨皮更容易上色。
燙好‘葫蘆’的表麵，刷上一層蜂蜜水。
晾幹以後，再刷上一層。
為接下來的油炸做好準備。
起鍋燒油，將葫蘆鴨放入鍋中炸製。
直到鴨皮呈現金黃的色澤，就可以撈出瀝幹油分備用。
接下來用冰糖炒糖色，烹入大量熱水。
加入蔥薑，白芷，陳皮，花椒與適量食鹽。
然後把剛剛炸好的葫蘆鴨放入其中煨燉一個半小時。
蓋上蓋子，洛珈回到了案台前。
將製作下一道菜酸菜燒肉的食材都給取了過來。
酸菜燒肉是歸屬於東北菜係的一道東北特色美食。
五花肉選擇的是多層的五花肉。
做出來的酸菜燒肉會更加好吃。
先用噴槍將豬皮給燒一下，借此去除豬皮表麵的腥味。
家裏如果沒有噴槍，可以用鍋底來燒一下。
燒好之後，用溫水泡上十分鍾。
然後把豬皮表麵炙燒的痕跡處理一下。
燉肉無需使用太多香料，隻需簡單的將薑蔥，八角，花椒炒香一下。
就可以注入適量清水，加入胡椒粉，食鹽，生抽，老抽。
放入五花肉進去燉上半個小時。
有一說一，東北的酸菜是真的好吃。
其他地方製作的酸菜雖然也有自己的特色。
但如果要讓洛珈排一個排名的話，這第一名他會堅定的選擇東北酸菜。
把酸菜頂刀切成絲備用。
接著洛珈就先抓緊時間完成另一道菜。
第三道菜是蔥燒豆腐，這也是一道歸屬於魯菜係的特色美食。
這豆腐選用的是鹵水豆腐。
將準備好的鹵水豆腐掰成大塊，比較容易入味。
接著先調好一個料汁。
蠔油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食鹽，料酒，清水。
最後再添加一些幹澱粉，攪拌均勻。
鍋中倒入適量的花生油，將切好的香蔥下鍋炸一下。
香蔥炸香之後撈出備用。
接著用剩下的蔥油，將豆腐給煎製一下。
開中火慢慢的煎製，把表皮都煎至金黃就可以盛出備用。
另外起鍋把大蔥炒一下。
大蔥炒香之後，將豆腐倒進去。
淋上剛剛調好的料汁。
再將剛剛炸好的香蔥也加進去。
蓋上蓋，燜煮五分鍾即可。
將做好的蔥燒豆腐放入食物保溫櫃當中。
洛珈將注意力放回到已經燜煮了差不多半小時的五花肉上麵。
用筷子在豬皮上麵插了一下。
筷子如果可以輕鬆插入皮層當中，就可以將五花肉給撈出。
這煮肉的湯無需倒掉，待會還會使用。
用竹簽在豬皮上麵紮上一個個小孔。
這樣更容易入味，在待會炸製的時候也更容易起虎皮。
竹簽紮完之後，豬皮的表麵會有不少油脂滲出。
用吸油紙將這些油脂給吸走。
起鍋燒油，在油溫還不算高的時候，就將五花肉皮朝下放入鍋中。
炸的豬皮變得金黃酥脆，就可以撈出瀝幹油分。
然後是將炸好的肉，再次放入剛剛煮肉剩下的原湯裏，在燉上20分鍾。
舒展了下身子，洛珈將已經片好的黑魚魚片給取了過來。
打算開始下一道菜蒜香魚片的製作。
這蒜香魚片是歸屬於湘菜係的一道特色菜。
在切魚片的時候，這魚片一定得薄厚均勻。
如果想口感好，切好魚片後，一定得多清洗兩遍。
洗到魚片徹底幹淨，然後進行控水。
把魚片裏麵的水分徹底壓幹。
魚片的口感好不好，醃製這一步也至關重要。
先來適量的食鹽，能讓魚片增加彈性。
胡椒粉去腥增鮮。
再來一點料酒，抓到魚片外表發粘。
接著再來一勺澱粉，完全攪拌均勻即可。
起鍋燒水，開鍋之後先關小火。
把魚片放進去，然後用筷子輕輕的將魚片給抖散。
打散之後再開大火。
水一開鍋，就可以將魚片給撈出，瀝幹水分。
將足量的大蒜切成蒜末。
然後鍋中加入適量的菜籽油燒熱。
接著先放入三分之一的蒜末炒至金黃。
接著再將剩下的蒜末與切碎的小米椒還有青椒一塊倒入鍋中。
炒香之後，用生抽，蠔油，食鹽與些許啤酒進行調味。
接下來就可以將魚片倒入鍋中，再來點些青蒜苗。
迅速翻炒大致一分鍾左右就可以出鍋。
一道蒜香魚片是製作完成。
將蒜香魚片給放入食物保溫櫃。
洛珈的注意力就重新轉回到了剛剛再次回鍋慢燉的五花肉上麵。
剛剛炸製過的豬皮，經過慢燉，此時已經轉化為虎皮。
洛珈當即將五花肉再次撈出。
放晾了一會，洛珈就拿起廚刀將五花肉進行切片。
五花肉無需切的太薄，擁有一定厚度吃著才更加過癮。
砂鍋當中下豬油炒化，然後放入兩個八角炒出香味。
接著就可以將之前切絲的酸菜放入鍋中炒製。
在下鍋之前，這酸菜必須得壓幹水分。
酸菜炒香之後，將剛剛切好的五花肉給碼在上麵。
再澆上兩勺剛剛燉肉的原湯。
蓋上蓋子，開鍋燉上八分鍾即可食用。
搞定了酸菜燒肉，洛珈走到了煨燉著八寶糯米葫蘆鴨的鍋前。
小心的將葫蘆鴨給盛出鍋。
用胡蘿卜快速地雕了兩個葫蘆，然後將黃瓜切成藤蔓與葉子的形狀。
借此來進行裝飾擺盤。
最後用剛剛燉葫蘆鴨的原湯，加入水澱粉，旺火調成芡汁，均勻的淋在葫蘆鴨上麵。
這道八寶糯米葫蘆鴨是正式大功告成。
看了下時間，剩下的兩道菜都是比較容易搞定的快手菜。
所以倒也無需急著製作。
在給姬鬆茸人參雞湯完成了調味後，洛珈就拿著手機來到了角落位置坐下。
打開v信一看，有不少人給他發了信息。
不過都沒什麽重要的事情，隻是找他閑聊。
有幾位朋友打算近期內，找時間來影城看望一下他。
洛珈對此自然是無任歡迎。
不過這些朋友看望他倒是其次。
更多的應該還是來打探虛實。
畢竟他在影城這邊開店，親自擔任大廚的消息早已經被王小蔥給傳開。
對於王小蔥那些吹捧洛珈廚藝的話語。
很多人都是抱有質疑。
特別是與洛珈從小就認識的那一幫人，對此更是不信。
覺得王小蔥肯定是自己遭了罪。
打算采用水鬼戰術，將其他人都給拉下水。
這也導致其他人雖然一直都想找機會來這邊探一下虛實。
但又怕自己會成為下一個遭罪的人。
所以都是沒有輕舉妄動，選擇了耐著性子繼續觀望。
不過那些人的耐心向來有限，好奇心又過度旺盛。
算下時間，也該到了他們的極限。
洛珈對此並不怎麽在意。
反正因為腦補而耗費不必要腦細胞的人又不是他。
等人來了，再好好招呼下就是。
接著，洛珈就收到了林庚新發來的信息。
詢問洛珈今晚晚餐的菜單。
還有是否有什麽東西需要幫忙捎過去。
洛珈想了想，讓林庚新幫忙購買了多一批洗漱用具回來。
林庚新當即回複了個ok的表情包。
然後洛珈就收到了小晴發來的信息。
查看了下內容，洛珈就收起手機，站起身再次回到了案台前。
準備將剩下的兩道菜給搞定。
剩下兩道菜分別為青椒釀蝦滑與上湯菠菜。
兩道菜的製作難度都不高，耗時也並不長。
因此洛珈剛剛才沒急著開始製作。
現在既然小晴已經發來了通知，表示自己即將出發前來食神居取餐。
那也是時候將剩下這兩道菜給搞定。
剛剛洛珈已經與呆呆配合著將鮮活的大蝦去殼去蝦線取蝦仁。
將蝦仁取出來倒在案板上麵。
用廚刀剁成大顆粒的蝦泥。
加上玉米粒，胡蘿卜丁，薑末，蛋清，蠔油，食鹽，澱粉，料酒攪拌至發粘備用。
螺絲椒切成段，用刀劃開，然後釀入滿滿的蝦滑。
鍋中留底油，將釀入了蝦滑的青椒放入鍋中慢慢煎製。
青椒煎成虎皮狀，蝦肉金黃斷生。
然後是快速地調一個料汁。
蠔油，生抽，白糖，胡椒粉，生粉，清水攪拌均勻。
澆入鍋中大火燒開收下汁，就可以起鍋裝盤。
最後是來製作上湯菠菜。
準備好蝦仁，火腿，鬆花蛋與鹹鴨蛋。
然後起鍋燒水，加入食鹽，白糖與食用油。
燒開後，將菠菜下鍋焯水，借此去除菠菜的草酸。
焯水的時候抓住菠菜的梗，先燙梗再燙葉。
接著撈出菠菜，控幹水分裝盤。
鍋內加油，下入大蒜爆香。
再下入薑絲與香菇丁炒香。
然後是下入蝦仁，火腿，鬆花蛋與鹹鴨蛋翻炒。
放入花雕酒烹香以後，加入高湯。
開鍋之後，用食鹽，胡椒粉，白糖進行調味。
等湯汁變得奶白濃稠一些後，是加入枸杞與黑芝麻油增香。
最後加入一些香蔥段，就可以將湯汁淋在剛剛裝盤的菠菜上麵。
今晚晚餐菜單的準備工作，就此告一段落。