第191章 生鮮鋪子開業
穿越逃荒，我鹹魚，子孫得努力 作者：芝麻要開花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
看著收回來的鋪子，趙遠珍琢磨著，開個什麽營生呢。
想了想家裏現在有的物品，還有什麽沒開鋪子的。
作坊做的都有鋪子或者銷路了，就農作物銀耳什麽的沒什麽銷路，開個果蔬幹貨材料鋪子吧。
自己家有暖棚，冬天還能賣新鮮菜，有特色，而且大棗、枸杞、銀耳自己家都種植了，品質又好，這個鋪子可以搞。
這個鋪子收拾的很幹淨整齊，基本上不用裝修，就是需要定製一批貨架，水果生鮮那種的。
水果蔬菜的做成開放式的，在櫃台前邊，貴重的比如銀耳、燕窩等等，都放在櫃子裏的貨架上。
這個鋪子有200多平，之前古玩字畫鋪子租賃的時候，一樓是中低端的貨物，2樓放高端貨物。
趙遠珍沒有那麽多貨物，二樓空置可惜。
思來想去，做個藥膳吧。
給二樓設置幾個雅間，可以堂食，也可以打包帶走。
趙遠珍測量了尺寸，在係統那定了一批生鮮貨架，裝蔬菜水果的就是竹子筐筐。
打發了小廝去找建築鋪子的掌櫃，叫他把來簡單的裝修一下，主要是二樓，要打造雅間，後院的茅廁要改，廚房也要重新擴大一下，後院的住宅，前院的廳堂，需要重新粉刷一遍。
掌櫃的看這邊活不多，派了一小隊人馬過來，三天就能完工。
趙遠珍很滿意。
又跟著鋪子掌櫃的去看了看宅子那邊的修建情況。
趙遠珍真的是不太想絞盡腦汁起名，索性複刻到底吧。
就叫澄園吧！
就當是圓夢了，之前一直好喜歡好喜歡的宅子，現在自己即將擁有了，這感覺就很幸福。
宅子還沒開始動工，一直在準備建築材料。
趙遠珍看了看，就走了。
去找了張辛書，讓他給食材鋪子提名，然後去做成牌匾。
【張食材藥膳鋪子】
起名風格一成不變，簡單直白又粗暴。
還得去找個掌櫃，之前張於培養的掌櫃的，都被帶去蕭山縣了，想著話本鋪子還有備用的。
把話本鋪子讓新培養好的小廝擔任，原本的掌櫃的改名叫張浦生。
張家鋪子生鮮的掌櫃。
讓他這兩天把自己手裏的業務都交給新的掌櫃的，他可以休息2天了，等生鮮那邊開業了，他再過去。
張青豔去蕭山縣之前，留了很多的員工服，明天上來給新掌櫃的帶一套長衫過來。
趙遠珍回到了家裏，調派了2個廚娘，2個小廝，這些是生鮮鋪子的。
藥膳就選擇了10道。
阿膠烏雞湯、蟲草花烏雞湯、蟲草花魚膠湯、薏米葛根排骨湯。沙參玉竹老鴨湯、當歸巴戟羊肉湯、何首烏黑豆老鴨湯、海參乳鴿湯、黑豆核桃仁豬骨湯、黨參山藥牛肉湯。
趙遠珍把十道菜的菜譜給了錢小慧，讓她研究一下，然後再交給廚娘。
給十道藥膳訂製了菜單，寫了原料、功效、食材禁忌等等，當然，還配了圖。
畫好了藥膳用的砂鍋的圖紙，讓人送到莊子，給瓷器作坊，讓他們先燒製一批砂鍋。
這個砂鍋也是外賣的器皿，得多訂製一些。
先來1000個吧。
她開始整理生鮮鋪子售賣的物品種類。
首先是幹貨類：菌子蘑菇類、銀耳、燕窩、棗類、幹菜類、海帶、粉條、紅薯粉、粉皮、米線、米粉、腐竹、幹豆皮、幹筍、海參、阿膠、花膠、各種豆類等等。
藥膳類：烏雞、蟲草花、葛根、薏米、沙參、人參、玉竹、當歸、何首烏、黨參、山藥、黃芪、枸杞等等。
鮮肉類：豬肉、牛肉、鮮雞、鮮鴨、鮮鵝、鮮羊肉、鮮乳鴿等等。
時蔬類：這一類就是家裏菜園子下來什麽就上什麽，冬天賣暖棚裏的，茄子、辣椒、黃瓜、西紅柿、豆角、韭菜。芹菜、西葫蘆、蔥、薑、蒜等等。
其中辣椒隻能上青辣椒，這樣能防止種子流出去。
水果類：這一類也是，當季有什麽上什麽，冬天窖裏儲藏什麽賣什麽。蘋果、李子、梨、桃子、櫻桃、葡萄、檸檬、橘子、沃甘等等。
果幹類：杏幹、梅子幹、櫻桃煎、草莓幹、李子幹、九製陳皮等等。主打一個，家裏有什麽賣什麽。
調料類：精鹽、花椒、大料、八角、香葉、桂皮、胡椒、油、醬、醋、糖等等。
成品類：泡麵、辣椒醬、罐頭等等。
趙遠珍把能想到的，自家能製造出來的，都整理好了方子。
像是豆皮、豆幹、腐竹、粉條、粉絲、米粉米線等等。
都把方子給了錢小慧，還給了她一個莊子那邊的空著的作坊，讓她選廚娘，組成生鮮鋪子供應作坊。
上次來信，叫他們多買了很多人培養著，所以家裏人手還算是富足，廚娘抽了2個，小丫頭選了12個。
調料類自家果園有種植的直接供應，沒有種植的趙遠珍直接在商城買了很多放進了庫房裏。
魚膠、海帶、海參、花椒之類的也是商城買了很多幹貨的。
趙遠珍把所有需要買的都買好了。
開始訂製價簽。
訂製的是帶著掛繩黑色木板的小牌牌，寫上菜名，但是價錢是空置的。
例如豆角的價簽：豆角_____文一斤。
因為不同時節，各種菜價不一樣，這樣方便更改，更改就用白粉筆更改就好。
又買了一大盒白粉筆。
點了2個農夫和2個粗使，負責采摘水果和蔬菜。
水果和瓜類選個大，品相好的。
蔬菜采摘好，要碼整齊，該打捆的打捆，該稍微清洗一下的要清洗一下，去去泥土。
又定製了幾個竹子的噴壺，給蔬菜時不時的灑灑水，保持蔬菜的新鮮。
趙遠珍還選了幾樣好吃的泡菜叫廚娘醃製起來，放在泡菜壇子裏，大梁朝還沒有泡菜，這個不知道能不能打開市場。
四川的泡菜，趙遠珍超愛的。
趙遠珍給生鮮鋪子的掌櫃和小廝廚娘進行了培訓，各種菜都叫什麽，大概可以怎麽烹飪，什麽菜和什麽菜搭配，菜的價格，以及秤的使用。
這一忙活，鋪子那邊已經裝修好了，趙遠珍帶著人去打掃衛生，她先去把訂製的各種架子，小牌牌，各種買的菜色都放進了庫房。
隨後叫小廝丫鬟們打掃幹淨，開始把架子擺放好。
架子擺放了幾排，分為蔬菜區、水果區、肉類等。
然後櫃台裏邊是各種幹貨和幹果之類的。
貨架擺放好後，把現有的食材擺好，價格牌牌掛好。
忙活到了晚上，才都擺放好。
趙遠珍根據各種物品的的市場價，給各種物品定了價格。
銀耳她是按照斤賣的，匣有些麻煩。
廚房也擺放好了各種鍋具、餐具等等。
廚娘已經把廚房都整理好，收拾幹淨了。
因為藥膳熬製的時間實在是太長了，所以都是最少提前4個小時預訂的。
明天開業，她特意選了牛、羊、豬、雞、鴨叫明早早早的殺了，然後運送到鋪子裏來。
每天的蔬菜水果都是爭取采摘新鮮的，當天剩下的蔬菜水果，就拿回家或者給其他鋪子的食堂送過去，主打一個不能浪費。
這種蔬菜生鮮類的人們都是早早的起來買新鮮的，所以開業時間就定在了早晨5點半。
這時候趕早集市的人都會出來了。
運輸隊是5點之前把東西運送過來的。
第一天開業，趙遠珍豪橫的打了半價的促銷活動，當然不算燕窩銀耳那些太貴的物品。
劈裏啪啦的鞭炮一下，瞬間吸引了好多早起，趕早集市的人。
“這邊巧，這邊看了，張氏生鮮鋪子可以了，各種蔬菜茄子辣椒黃瓜，瓜果梨桃，豬雞鴨牛羊肉，燕窩銀耳桃膠。米粉米線粉條，泡麵辣椒醬應有盡有了。進鋪子看看了，開業半價了，僅限今天一天，半價了！！！過了今天明天就恢複了！”
采購的人隻聽見：張氏生鮮鋪子巴拉巴拉，巴拉巴拉，半價了！
半價！！
那可得去看看。
這有便宜不占王八蛋。
店裏不一會，就進來好多人。
廚娘們這會也沒有藥膳訂單，也過來前廳幫忙了。
2個廚娘，2個小廝，加上一個掌櫃的。
“這茄子不錯，多少錢？”
“夫人，這個原價是4文錢一斤，今天半價2文錢一斤。”
“還真是半價，給我倆兩斤。”
“好的，我給您拿。”
“這個是什麽菜？我怎麽不認識？”
“這個是青椒，可以切絲炒肉，也可以生吃，也可以做調料調味，這個口感有些辣，比茱萸還辣一些。”
“辣椒？是之前張雜貨鋪子裏辣椒醬那個嗎？”
旁邊一個人問。
“是的，這位夫人說的是，就是那個辣椒，咱們鋪子也有辣椒醬。 ”
“那辣椒醬也是半價嗎？”
“是的，今天辣椒醬也是半價，每人能買一瓶半價的。”
“好的，給我來一瓶，我家夫君就愛吃這個辣椒醬。”
一位夫人趕緊買了一瓶，平時的辣椒醬是1600文一壇子，這會便宜了一半，隻需要800文。
這一壇辣椒醬，她相公能吃三個多月呢。
“那我也來一瓶！”
“我也來一瓶。”
幾位買過辣椒醬的都買了一瓶，這個家裏的男人真的很愛吃。
來這裏買菜的夫人，都是小康之家的，家裏有一定的經濟來源。再怎麽說，也是京城，又是繁華區的居民區。
想了想家裏現在有的物品，還有什麽沒開鋪子的。
作坊做的都有鋪子或者銷路了，就農作物銀耳什麽的沒什麽銷路，開個果蔬幹貨材料鋪子吧。
自己家有暖棚，冬天還能賣新鮮菜，有特色，而且大棗、枸杞、銀耳自己家都種植了，品質又好，這個鋪子可以搞。
這個鋪子收拾的很幹淨整齊，基本上不用裝修，就是需要定製一批貨架，水果生鮮那種的。
水果蔬菜的做成開放式的，在櫃台前邊，貴重的比如銀耳、燕窩等等，都放在櫃子裏的貨架上。
這個鋪子有200多平，之前古玩字畫鋪子租賃的時候，一樓是中低端的貨物，2樓放高端貨物。
趙遠珍沒有那麽多貨物，二樓空置可惜。
思來想去，做個藥膳吧。
給二樓設置幾個雅間，可以堂食，也可以打包帶走。
趙遠珍測量了尺寸，在係統那定了一批生鮮貨架，裝蔬菜水果的就是竹子筐筐。
打發了小廝去找建築鋪子的掌櫃，叫他把來簡單的裝修一下，主要是二樓，要打造雅間，後院的茅廁要改，廚房也要重新擴大一下，後院的住宅，前院的廳堂，需要重新粉刷一遍。
掌櫃的看這邊活不多，派了一小隊人馬過來，三天就能完工。
趙遠珍很滿意。
又跟著鋪子掌櫃的去看了看宅子那邊的修建情況。
趙遠珍真的是不太想絞盡腦汁起名，索性複刻到底吧。
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就當是圓夢了，之前一直好喜歡好喜歡的宅子，現在自己即將擁有了，這感覺就很幸福。
宅子還沒開始動工，一直在準備建築材料。
趙遠珍看了看，就走了。
去找了張辛書，讓他給食材鋪子提名，然後去做成牌匾。
【張食材藥膳鋪子】
起名風格一成不變，簡單直白又粗暴。
還得去找個掌櫃，之前張於培養的掌櫃的，都被帶去蕭山縣了，想著話本鋪子還有備用的。
把話本鋪子讓新培養好的小廝擔任，原本的掌櫃的改名叫張浦生。
張家鋪子生鮮的掌櫃。
讓他這兩天把自己手裏的業務都交給新的掌櫃的，他可以休息2天了，等生鮮那邊開業了，他再過去。
張青豔去蕭山縣之前，留了很多的員工服，明天上來給新掌櫃的帶一套長衫過來。
趙遠珍回到了家裏，調派了2個廚娘，2個小廝，這些是生鮮鋪子的。
藥膳就選擇了10道。
阿膠烏雞湯、蟲草花烏雞湯、蟲草花魚膠湯、薏米葛根排骨湯。沙參玉竹老鴨湯、當歸巴戟羊肉湯、何首烏黑豆老鴨湯、海參乳鴿湯、黑豆核桃仁豬骨湯、黨參山藥牛肉湯。
趙遠珍把十道菜的菜譜給了錢小慧，讓她研究一下，然後再交給廚娘。
給十道藥膳訂製了菜單，寫了原料、功效、食材禁忌等等，當然，還配了圖。
畫好了藥膳用的砂鍋的圖紙，讓人送到莊子，給瓷器作坊，讓他們先燒製一批砂鍋。
這個砂鍋也是外賣的器皿，得多訂製一些。
先來1000個吧。
她開始整理生鮮鋪子售賣的物品種類。
首先是幹貨類：菌子蘑菇類、銀耳、燕窩、棗類、幹菜類、海帶、粉條、紅薯粉、粉皮、米線、米粉、腐竹、幹豆皮、幹筍、海參、阿膠、花膠、各種豆類等等。
藥膳類：烏雞、蟲草花、葛根、薏米、沙參、人參、玉竹、當歸、何首烏、黨參、山藥、黃芪、枸杞等等。
鮮肉類：豬肉、牛肉、鮮雞、鮮鴨、鮮鵝、鮮羊肉、鮮乳鴿等等。
時蔬類：這一類就是家裏菜園子下來什麽就上什麽，冬天賣暖棚裏的，茄子、辣椒、黃瓜、西紅柿、豆角、韭菜。芹菜、西葫蘆、蔥、薑、蒜等等。
其中辣椒隻能上青辣椒，這樣能防止種子流出去。
水果類：這一類也是，當季有什麽上什麽，冬天窖裏儲藏什麽賣什麽。蘋果、李子、梨、桃子、櫻桃、葡萄、檸檬、橘子、沃甘等等。
果幹類：杏幹、梅子幹、櫻桃煎、草莓幹、李子幹、九製陳皮等等。主打一個，家裏有什麽賣什麽。
調料類：精鹽、花椒、大料、八角、香葉、桂皮、胡椒、油、醬、醋、糖等等。
成品類：泡麵、辣椒醬、罐頭等等。
趙遠珍把能想到的，自家能製造出來的，都整理好了方子。
像是豆皮、豆幹、腐竹、粉條、粉絲、米粉米線等等。
都把方子給了錢小慧，還給了她一個莊子那邊的空著的作坊，讓她選廚娘，組成生鮮鋪子供應作坊。
上次來信，叫他們多買了很多人培養著，所以家裏人手還算是富足，廚娘抽了2個，小丫頭選了12個。
調料類自家果園有種植的直接供應，沒有種植的趙遠珍直接在商城買了很多放進了庫房裏。
魚膠、海帶、海參、花椒之類的也是商城買了很多幹貨的。
趙遠珍把所有需要買的都買好了。
開始訂製價簽。
訂製的是帶著掛繩黑色木板的小牌牌，寫上菜名，但是價錢是空置的。
例如豆角的價簽：豆角_____文一斤。
因為不同時節，各種菜價不一樣，這樣方便更改，更改就用白粉筆更改就好。
又買了一大盒白粉筆。
點了2個農夫和2個粗使，負責采摘水果和蔬菜。
水果和瓜類選個大，品相好的。
蔬菜采摘好，要碼整齊，該打捆的打捆，該稍微清洗一下的要清洗一下，去去泥土。
又定製了幾個竹子的噴壺，給蔬菜時不時的灑灑水，保持蔬菜的新鮮。
趙遠珍還選了幾樣好吃的泡菜叫廚娘醃製起來，放在泡菜壇子裏，大梁朝還沒有泡菜，這個不知道能不能打開市場。
四川的泡菜，趙遠珍超愛的。
趙遠珍給生鮮鋪子的掌櫃和小廝廚娘進行了培訓，各種菜都叫什麽，大概可以怎麽烹飪，什麽菜和什麽菜搭配，菜的價格，以及秤的使用。
這一忙活，鋪子那邊已經裝修好了，趙遠珍帶著人去打掃衛生，她先去把訂製的各種架子，小牌牌，各種買的菜色都放進了庫房。
隨後叫小廝丫鬟們打掃幹淨，開始把架子擺放好。
架子擺放了幾排，分為蔬菜區、水果區、肉類等。
然後櫃台裏邊是各種幹貨和幹果之類的。
貨架擺放好後，把現有的食材擺好，價格牌牌掛好。
忙活到了晚上，才都擺放好。
趙遠珍根據各種物品的的市場價，給各種物品定了價格。
銀耳她是按照斤賣的，匣有些麻煩。
廚房也擺放好了各種鍋具、餐具等等。
廚娘已經把廚房都整理好，收拾幹淨了。
因為藥膳熬製的時間實在是太長了，所以都是最少提前4個小時預訂的。
明天開業，她特意選了牛、羊、豬、雞、鴨叫明早早早的殺了，然後運送到鋪子裏來。
每天的蔬菜水果都是爭取采摘新鮮的，當天剩下的蔬菜水果，就拿回家或者給其他鋪子的食堂送過去，主打一個不能浪費。
這種蔬菜生鮮類的人們都是早早的起來買新鮮的，所以開業時間就定在了早晨5點半。
這時候趕早集市的人都會出來了。
運輸隊是5點之前把東西運送過來的。
第一天開業，趙遠珍豪橫的打了半價的促銷活動，當然不算燕窩銀耳那些太貴的物品。
劈裏啪啦的鞭炮一下，瞬間吸引了好多早起，趕早集市的人。
“這邊巧，這邊看了，張氏生鮮鋪子可以了，各種蔬菜茄子辣椒黃瓜，瓜果梨桃，豬雞鴨牛羊肉，燕窩銀耳桃膠。米粉米線粉條，泡麵辣椒醬應有盡有了。進鋪子看看了，開業半價了，僅限今天一天，半價了！！！過了今天明天就恢複了！”
采購的人隻聽見：張氏生鮮鋪子巴拉巴拉，巴拉巴拉，半價了！
半價！！
那可得去看看。
這有便宜不占王八蛋。
店裏不一會，就進來好多人。
廚娘們這會也沒有藥膳訂單，也過來前廳幫忙了。
2個廚娘，2個小廝，加上一個掌櫃的。
“這茄子不錯，多少錢？”
“夫人，這個原價是4文錢一斤，今天半價2文錢一斤。”
“還真是半價，給我倆兩斤。”
“好的，我給您拿。”
“這個是什麽菜？我怎麽不認識？”
“這個是青椒，可以切絲炒肉，也可以生吃，也可以做調料調味，這個口感有些辣，比茱萸還辣一些。”
“辣椒？是之前張雜貨鋪子裏辣椒醬那個嗎？”
旁邊一個人問。
“是的，這位夫人說的是，就是那個辣椒，咱們鋪子也有辣椒醬。 ”
“那辣椒醬也是半價嗎？”
“是的，今天辣椒醬也是半價，每人能買一瓶半價的。”
“好的，給我來一瓶，我家夫君就愛吃這個辣椒醬。”
一位夫人趕緊買了一瓶，平時的辣椒醬是1600文一壇子，這會便宜了一半，隻需要800文。
這一壇辣椒醬，她相公能吃三個多月呢。
“那我也來一瓶！”
“我也來一瓶。”
幾位買過辣椒醬的都買了一瓶，這個家裏的男人真的很愛吃。
來這裏買菜的夫人，都是小康之家的，家裏有一定的經濟來源。再怎麽說，也是京城，又是繁華區的居民區。