第85章 炒栗子
天命錦鯉，重生後我開掛了 作者：蘭風起 投票推薦 加入書簽 留言反饋
顧卿芝穩了穩心神，從左往右，依次將藥粉加進鍋裏翻炒，不一會兒廚屋就傳出一陣陣誘人的香味。
正在前堂的顧王氏自然也聞到了這股香味。
她想起剛才看到的那些粉末，這就是卿兒的小秘密嗎？閨女果然長大了呀，都有自己的小秘密了。
不過，她是從哪兒學的這些呢？
當顧卿芝將所有料子翻炒完，已是滿頭大汗，她拿出手帕擦幹臉上的汗，呼，做什麽都不容易呀！
現在，可以開始做糖炒栗子了。
她在櫃子裏找出鹽和糖，舀出一些放在不同的碗中。
洗好鍋，將鍋燒幹後，倒入鹽，趁鹽還冷著，同時倒入已經瀝幹的栗子，何時放栗子這一步很關鍵。
然後小火慢慢翻炒，這樣能使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會燒焦。
當看見栗子慢慢漲開來後，顧卿芝忍著手酸加快了翻炒的頻率，先前粘在栗子殼上的鹽粒這會已經慢慢脫離了。
鹽色逐漸轉深後便可以加糖了，她舀了一大勺白糖，均勻又緩慢地撒在漲開的栗子上。
白糖加進去以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，這個時候，顧卿芝不斷加快翻炒的速度，使鏟子從鍋底插入泛起，這樣才能保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，瀝出栗子，將鹽粒鏟出後栗子倒回鍋裏，加上炒好的調料翻炒一會，一陣陣誘人的香氣四溢出來，整個灶房裏邊都是這種甜香味兒。
顧卿芝狠狠鬆了一口氣，她跳下凳子，抽出灶裏的柴火，將鍋蓋蓋上繼續燜，這樣才能保證栗子熟透並使香氣全部滲入栗子裏。
呼，整個流程做下來，她覺得渾身又熱又乏力，出了滿滿一身汗。
之前精神一度處於高度緊張狀態，這會一鬆懈下來，她有些脫力了，一屁股坐在了灶前的凳子上，甩了甩酸軟的手，顧卿芝掏出手帕將臉上的汗水擦幹淨。
有些刺激，剛才全程緊張，直到這會安靜下來，才覺得渾身酸痛，胳膊發軟，兩隻腳陣陣發抖，四肢都似乎不是自己的了。
不過她心裏還是很安慰的，聞著這一股誘人的甜香味兒，她做的這個炒栗子應該能成功吧？
坐著休息了一陣，算算時間，應該差不多了，顧卿芝掀起鍋蓋，哇，真香啊，栗子的顏色也很好看，焦黃焦黃的，表皮聞著都香香的。
看起來就是色香味俱全！
她趕緊鏟了一勺放在幹淨的碗裏，想了想，又拿起鍋鏟翻炒了幾下，重新將鍋蓋蓋了回去。
剛出鍋的栗子既香又燙手，她趕緊拿出來放涼，太燙了，想吃又怕燙手，手邊又沒有幹淨的帕子了。
剛才那一條她已經拿來擦汗了。
正在她發愁如何是好的時候，廚屋進來一個人。
“卿卿，二嬸說你在廚屋，在做什麽呢？”來人三兩步走到她麵前。
聽到這熟悉的聲音，可不就是顧衍哥哥嘛？
她顧不得其他了，看到他驚喜不已，“哥哥，今天怎麽這麽早回來了？”
顧衍走至她身邊，簡單幾句交待他剛剛的行蹤，“剛剛去山上加固了一下圍欄。”
“這是什麽？”顧衍的視線被顧卿芝麵前小碗裏的東西所吸引。
剛進院子就聞到一陣香味，貌似就是眼前的東西？這是，毛栗子？
“哥哥嚐嚐，這是我剛剛炒好的栗子。”顧卿芝得意的將小碗推到顧衍麵前。
幸好他剛剛回來時在院子裏洗了手，顧衍順勢坐下，右手撚起一個栗子，“這是卿卿剛剛炒的毛栗子？”
嗯嗯，顧卿芝大大的眼睛看著顧衍，高興地猛點頭，黑眸期待地看著哥哥剝開一個栗子放進嘴裏，啊，好想吃！
“好吃！卿卿很棒！”顧衍吃了一個，發現妹妹眼巴巴的望著她，再一看她麵前幹幹淨淨，難道？
“卿卿還沒嚐過？”顧衍忍著笑問。
“哥哥，栗子好燙啊，都把卿卿的手燙紅了。”顧卿芝委屈巴巴地伸出雙手，可把孩子委屈的，誰不想吃香噴噴的栗子呀，奈何孩子皮太薄太嫩了。
顧衍看著舉在他麵前的小手，確實，指尖紅紅的，心軟了又軟，卿卿的皮膚太嫩了。
想著他手下的動作倒也不慢，從碗櫃裏拿了一個幹淨的小碗出來，一會兒功夫便剝了好幾個放進碗裏，又將碗推到顧卿芝麵前，柔聲說，“卿卿，吃吧。”
哇，顧卿芝看著眼前的栗子雙眼放光，“謝謝哥哥。”
她迫不及待的拿起一個咬了一口，哇，入口香甜美味，既保存了栗子的鮮，又有另一種幹脆甜美，可比水煮栗子好吃不知道多少。
看來這個方子不錯，得好好保存下來！
眼看著一碗炒栗子都被顧卿芝吃完了，顧衍好笑的給她倒了一碗溫水，“別光吃栗子，喝點水，小心噎著。”
“謝謝哥哥”，顧卿芝接過碗，小口小口地喝著。
“還要麽？”顧衍不知道顧卿芝炒了多少，剛才那一碗栗子，怕妹妹不夠吃他就吃了一個。
顧卿芝打了個飽嗝，“額，哥哥，不要了，鍋裏還有很多，要不要卿卿給你盛一碗？”
剛才那碗基本都被她吃了，她看見了，哥哥就吃了一個，後麵都在給她剝。
很多？顧衍挑了挑眉，走到灶邊揭開鍋蓋一看，瞬間香味更濃鬱了，光聞到這味便想好好大吃一頓。
果然很多。
他盛了一碗，想了想又拿起碗再盛了一碗，蓋上鍋蓋後，將兩碗炒栗子放到桌上。
哥哥怎麽盛了兩碗呢？
“卿卿，叫二嬸也過來嚐嚐吧。”
哦哦，原來是給阿娘的，她瞬間羞愧不已，剛剛她吃的時候完全不記得要叫上阿娘了，反思了自己一頓，她蹦跳著出去叫人了。
顧王氏沒想到閨女在廚屋鼓搗的是炒栗子，剛才的香味那麽誘人，但，一想到這可能是閨女的小秘密，她便沒有來幹涉，直到，剛剛閨女去喊她，還神神秘秘地說來了就知道了……
正在前堂的顧王氏自然也聞到了這股香味。
她想起剛才看到的那些粉末，這就是卿兒的小秘密嗎？閨女果然長大了呀，都有自己的小秘密了。
不過，她是從哪兒學的這些呢？
當顧卿芝將所有料子翻炒完，已是滿頭大汗，她拿出手帕擦幹臉上的汗，呼，做什麽都不容易呀！
現在，可以開始做糖炒栗子了。
她在櫃子裏找出鹽和糖，舀出一些放在不同的碗中。
洗好鍋，將鍋燒幹後，倒入鹽，趁鹽還冷著，同時倒入已經瀝幹的栗子，何時放栗子這一步很關鍵。
然後小火慢慢翻炒，這樣能使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會燒焦。
當看見栗子慢慢漲開來後，顧卿芝忍著手酸加快了翻炒的頻率，先前粘在栗子殼上的鹽粒這會已經慢慢脫離了。
鹽色逐漸轉深後便可以加糖了，她舀了一大勺白糖，均勻又緩慢地撒在漲開的栗子上。
白糖加進去以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，這個時候，顧卿芝不斷加快翻炒的速度，使鏟子從鍋底插入泛起，這樣才能保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，瀝出栗子，將鹽粒鏟出後栗子倒回鍋裏，加上炒好的調料翻炒一會，一陣陣誘人的香氣四溢出來，整個灶房裏邊都是這種甜香味兒。
顧卿芝狠狠鬆了一口氣，她跳下凳子，抽出灶裏的柴火，將鍋蓋蓋上繼續燜，這樣才能保證栗子熟透並使香氣全部滲入栗子裏。
呼，整個流程做下來，她覺得渾身又熱又乏力，出了滿滿一身汗。
之前精神一度處於高度緊張狀態，這會一鬆懈下來，她有些脫力了，一屁股坐在了灶前的凳子上，甩了甩酸軟的手，顧卿芝掏出手帕將臉上的汗水擦幹淨。
有些刺激，剛才全程緊張，直到這會安靜下來，才覺得渾身酸痛，胳膊發軟，兩隻腳陣陣發抖，四肢都似乎不是自己的了。
不過她心裏還是很安慰的，聞著這一股誘人的甜香味兒，她做的這個炒栗子應該能成功吧？
坐著休息了一陣，算算時間，應該差不多了，顧卿芝掀起鍋蓋，哇，真香啊，栗子的顏色也很好看，焦黃焦黃的，表皮聞著都香香的。
看起來就是色香味俱全！
她趕緊鏟了一勺放在幹淨的碗裏，想了想，又拿起鍋鏟翻炒了幾下，重新將鍋蓋蓋了回去。
剛出鍋的栗子既香又燙手，她趕緊拿出來放涼，太燙了，想吃又怕燙手，手邊又沒有幹淨的帕子了。
剛才那一條她已經拿來擦汗了。
正在她發愁如何是好的時候，廚屋進來一個人。
“卿卿，二嬸說你在廚屋，在做什麽呢？”來人三兩步走到她麵前。
聽到這熟悉的聲音，可不就是顧衍哥哥嘛？
她顧不得其他了，看到他驚喜不已，“哥哥，今天怎麽這麽早回來了？”
顧衍走至她身邊，簡單幾句交待他剛剛的行蹤，“剛剛去山上加固了一下圍欄。”
“這是什麽？”顧衍的視線被顧卿芝麵前小碗裏的東西所吸引。
剛進院子就聞到一陣香味，貌似就是眼前的東西？這是，毛栗子？
“哥哥嚐嚐，這是我剛剛炒好的栗子。”顧卿芝得意的將小碗推到顧衍麵前。
幸好他剛剛回來時在院子裏洗了手，顧衍順勢坐下，右手撚起一個栗子，“這是卿卿剛剛炒的毛栗子？”
嗯嗯，顧卿芝大大的眼睛看著顧衍，高興地猛點頭，黑眸期待地看著哥哥剝開一個栗子放進嘴裏，啊，好想吃！
“好吃！卿卿很棒！”顧衍吃了一個，發現妹妹眼巴巴的望著她，再一看她麵前幹幹淨淨，難道？
“卿卿還沒嚐過？”顧衍忍著笑問。
“哥哥，栗子好燙啊，都把卿卿的手燙紅了。”顧卿芝委屈巴巴地伸出雙手，可把孩子委屈的，誰不想吃香噴噴的栗子呀，奈何孩子皮太薄太嫩了。
顧衍看著舉在他麵前的小手，確實，指尖紅紅的，心軟了又軟，卿卿的皮膚太嫩了。
想著他手下的動作倒也不慢，從碗櫃裏拿了一個幹淨的小碗出來，一會兒功夫便剝了好幾個放進碗裏，又將碗推到顧卿芝麵前，柔聲說，“卿卿，吃吧。”
哇，顧卿芝看著眼前的栗子雙眼放光，“謝謝哥哥。”
她迫不及待的拿起一個咬了一口，哇，入口香甜美味，既保存了栗子的鮮，又有另一種幹脆甜美，可比水煮栗子好吃不知道多少。
看來這個方子不錯，得好好保存下來！
眼看著一碗炒栗子都被顧卿芝吃完了，顧衍好笑的給她倒了一碗溫水，“別光吃栗子，喝點水，小心噎著。”
“謝謝哥哥”，顧卿芝接過碗，小口小口地喝著。
“還要麽？”顧衍不知道顧卿芝炒了多少，剛才那一碗栗子，怕妹妹不夠吃他就吃了一個。
顧卿芝打了個飽嗝，“額，哥哥，不要了，鍋裏還有很多，要不要卿卿給你盛一碗？”
剛才那碗基本都被她吃了，她看見了，哥哥就吃了一個，後麵都在給她剝。
很多？顧衍挑了挑眉，走到灶邊揭開鍋蓋一看，瞬間香味更濃鬱了，光聞到這味便想好好大吃一頓。
果然很多。
他盛了一碗，想了想又拿起碗再盛了一碗，蓋上鍋蓋後，將兩碗炒栗子放到桌上。
哥哥怎麽盛了兩碗呢？
“卿卿，叫二嬸也過來嚐嚐吧。”
哦哦，原來是給阿娘的，她瞬間羞愧不已，剛剛她吃的時候完全不記得要叫上阿娘了，反思了自己一頓，她蹦跳著出去叫人了。
顧王氏沒想到閨女在廚屋鼓搗的是炒栗子，剛才的香味那麽誘人，但，一想到這可能是閨女的小秘密，她便沒有來幹涉，直到，剛剛閨女去喊她，還神神秘秘地說來了就知道了……