吳老漢抿了一口酒，說道:“這雞，得用一年半以上的老雞！”
“可老雞肉柴啊！”劉老大不解道。
“肉柴那是你們不會炒，炒雞要油，要大火！油多火旺自然不會柴！你們在家燒，調和跟我這是沒法比。
我用的調和，清醬加上老醬，在油鍋裏麵這麽一炒，哎呦喂，那香味兒一下子就出來了。你們頂多就用些醬油之類的對吧？可能油也舍不得放！”
劉老大憨憨一笑，吃雞已經奢侈，哪裏還能夠多放油？再花上一份錢，去買醬？
“要舍得放材料，雞肉跟醬料這麽一炒，炒到香味出來，加上香料，記住嘍！白芷跟白蔻，這兩個一定要加，但是一定少加。加多了，有苦味，不加，有怪味兒！
然後就是加水，燉！雞越老，時間越長，最後大火收個汁，加上大蒜葉兒青辣椒，紅紅綠綠的，又好看又好吃！”
吳老漢啃著雞爪子，臉上有了紅，又抿了一口燒刀子。
“這炒雞，就是得配燒刀子！想當年我年輕的時候，背著我的刻刀箱子，在江南那塊兒，跟一個書生住在一起，兩人有點小錢就買燒刀子和活雞。
他做炒雞，我去買酒，冬天夜裏，寒風瑟瑟。
你們是不知道，江南的冬天又濕又冷，糊的窗戶紙兒根本就不頂用，那冷風帶著濕氣，往骨頭裏麵鑽！
這時候炒雞配酒，熱騰騰的一大碗炒雞，配上燒刀子，那是無上享受！”吳老漢嘿嘿笑道。
劉老大眨巴眨巴眼睛，“吳老爺子，您還去過江南？”
“嗬！去過的地方多了去了。”
“之前就聽說，吳老爺子以前可是雕刻一把好手，您怎麽就不雕了？這不比種菜輕鬆多了？”
“手抖雕不好了。於是我把那一套吃飯的家夥兒，送人了！再也不雕了。”吳老爺子輕笑，似有無限悲情，將粗陶碗中的燒刀子，一飲而盡。
幾人也不再問，袁無味嗦了嗦手指，進了廚房，用木勺子挖著米飯。想著米飯拌上炒雞鹵汁兒，再吃上一碗！
等到出來，幾人都紅著一張臉，嘿！這燒刀子勁兒實在大！
吳老爺子嘴裏麵哼著曲兒，眼中閃著淚花兒，於一片朦朧之中，瞧著袁無味，仿佛看到了故人。
“無味小哥，你知道一個雕刻師傅，最痛苦的時候，是什麽時候嗎？”
袁無味搖了搖頭，吳老爺子從嘴裏麵噴出一個短促嬉笑聲，“一塊塊上好的石板，修好了邊緣，打磨好了表麵，你肚子裏麵縱有千言萬語，一個字一朵花兒，都不能夠刻在上麵。”
袁無味覺得吳老爺子話中有話，又或者說的是他自己的過去，抿了抿嘴，將老爺子扶到了裏屋，休息去了。
吳老爺子一覺睡到了下午，劉老大等人家醒的早。等吳老爺子醒的時候，蘿卜地裏麵蘿卜都拔的差不多了。
那一個個的有女人小臂長，又白又厚實，吳老爺子頭暈沉沉，到了蘿卜地裏麵，道:“反正這蘿卜多，你們也帶點回去吃！”
“可老雞肉柴啊！”劉老大不解道。
“肉柴那是你們不會炒，炒雞要油，要大火！油多火旺自然不會柴！你們在家燒，調和跟我這是沒法比。
我用的調和，清醬加上老醬，在油鍋裏麵這麽一炒，哎呦喂，那香味兒一下子就出來了。你們頂多就用些醬油之類的對吧？可能油也舍不得放！”
劉老大憨憨一笑，吃雞已經奢侈，哪裏還能夠多放油？再花上一份錢，去買醬？
“要舍得放材料，雞肉跟醬料這麽一炒，炒到香味出來，加上香料，記住嘍！白芷跟白蔻，這兩個一定要加，但是一定少加。加多了，有苦味，不加，有怪味兒！
然後就是加水，燉！雞越老，時間越長，最後大火收個汁，加上大蒜葉兒青辣椒，紅紅綠綠的，又好看又好吃！”
吳老漢啃著雞爪子，臉上有了紅，又抿了一口燒刀子。
“這炒雞，就是得配燒刀子！想當年我年輕的時候，背著我的刻刀箱子，在江南那塊兒，跟一個書生住在一起，兩人有點小錢就買燒刀子和活雞。
他做炒雞，我去買酒，冬天夜裏，寒風瑟瑟。
你們是不知道，江南的冬天又濕又冷，糊的窗戶紙兒根本就不頂用，那冷風帶著濕氣，往骨頭裏麵鑽！
這時候炒雞配酒，熱騰騰的一大碗炒雞，配上燒刀子，那是無上享受！”吳老漢嘿嘿笑道。
劉老大眨巴眨巴眼睛，“吳老爺子，您還去過江南？”
“嗬！去過的地方多了去了。”
“之前就聽說，吳老爺子以前可是雕刻一把好手，您怎麽就不雕了？這不比種菜輕鬆多了？”
“手抖雕不好了。於是我把那一套吃飯的家夥兒，送人了！再也不雕了。”吳老爺子輕笑，似有無限悲情，將粗陶碗中的燒刀子，一飲而盡。
幾人也不再問，袁無味嗦了嗦手指，進了廚房，用木勺子挖著米飯。想著米飯拌上炒雞鹵汁兒，再吃上一碗！
等到出來，幾人都紅著一張臉，嘿！這燒刀子勁兒實在大！
吳老爺子嘴裏麵哼著曲兒，眼中閃著淚花兒，於一片朦朧之中，瞧著袁無味，仿佛看到了故人。
“無味小哥，你知道一個雕刻師傅，最痛苦的時候，是什麽時候嗎？”
袁無味搖了搖頭，吳老爺子從嘴裏麵噴出一個短促嬉笑聲，“一塊塊上好的石板，修好了邊緣，打磨好了表麵，你肚子裏麵縱有千言萬語，一個字一朵花兒，都不能夠刻在上麵。”
袁無味覺得吳老爺子話中有話，又或者說的是他自己的過去，抿了抿嘴，將老爺子扶到了裏屋，休息去了。
吳老爺子一覺睡到了下午，劉老大等人家醒的早。等吳老爺子醒的時候，蘿卜地裏麵蘿卜都拔的差不多了。
那一個個的有女人小臂長，又白又厚實，吳老爺子頭暈沉沉，到了蘿卜地裏麵，道:“反正這蘿卜多，你們也帶點回去吃！”