第224章 自助餐廳存在的問題!
四合院：何雨柱從二十一世紀重生 作者：道友一起嗨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“小同誌，我剛才和老林進來，每道菜都嚐了一遍，怎麽說呢？”
“良莠不齊！有幾道能達到國宴水平，而有幾道隻能說差點意思！”
“不過算起來皆在水準之上，足以應付絕大部分顧客！”
“但是如果想要自助餐廳經久不衰、一步一步走到最高，廚師們還需勤加練習！”
陳副總想起剛才的用餐經過。
發現九轉大腸、爆炒腰花、糖醋裏脊等魯菜水平特別高。
而魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐等川菜相對來說要差幾個等級。
“陳副總您說得沒錯！”
“因為開自助餐廳太過倉促，後廚目前還是個草台班子，有待提高。”
“您放心，在下周日正式營業之前，我一定讓他們再提高至少一個檔次！”
何雨柱一臉自信地回應道。
他的信心源於技能【桃李天下&一生之師】！
相信在10倍廚藝增長速度加持下，徒弟們一個星期內絕對有大提升！
陳副總對他的自信勁兒非常滿意！
年輕人就是要有朝氣，有自信！
否則還叫什麽年輕人？
“第二個問題，餐廳大門口和餐台附近太過混亂擁擠！”
“進出門與取餐不便，影響用餐體驗！”
“聽說今日來的顧客都是你們廠職工。”
“你想想，如果正式營業，全四九城的人都會來，你該如何應對？”
陳副總與林部長進自助餐廳微服私……吃飯。
從進大門到取餐，全程經曆，對此深有體會。
“陳副總，其實我也意識到這個問題。”
“我想餐廳需要設置一個保衛辦公室，招收幾名保衛人員專門應對突發情況。”
“另外讓我們廠車間焊接一套固定隔離欄放到大門口，強製性引導顧客排隊。”
“再用圍欄將幾個餐台圍成‘s’彎，設置統一出入口，分流回餐桌……”
何雨柱說教並用地闡述了他的想法。
陳副總滿意點點頭。
姑且不論他的想法效果如何。
至少用心思考了！
“第三個問題，紅燒肉、鹵煮、把子肉……還有那個新j大盤雞，這幾道菜特別受歡迎，導致供應不及時！”
“而有幾道菜明顯吃的人少，卻不停供應。”
“小同誌，你一定要安排人做好菜品統計，詳細記錄每一道菜消耗量，從而及時變更炒菜頻率。”
“這個工作非常重要，關係到餐廳運營和顧客滿意度……”
其實何雨柱已經安排於莉做菜品統計工作。
可由於顧客實在太多，她根本忙不過來。
所以不能及時作出改變。
看來服務員人手不足，最少得再招一二十個！
“第四個問題……”
“第五個問題……”
“……”
陳副總今日沒有特別著急的事情，加上心情不錯，跟何雨柱聊了很多。
這讓他受益匪淺，從中得到許多啟發！
看來正式營業前這一個星期有得忙活了！
自助餐廳要改善的地方有很多……
“陳副總，我有個請求不知當講不當講？”
何雨柱感激地衝他鞠了一躬後，小心問道。
“哦？小同誌，難不成……你想調價格？”
陳副總挑挑眉，一切盡在掌握！
“額……陳副總您高見啊！”
“我還是覺得一樓5元和二樓20元價格太……有點貴~”
“我也不是想調價格，隻是想剛開業一段時間，能不能打個六折先？”
“一樓3元，二樓12元，這個價格利潤就不低！”
“隨著餐廳營業額提升，豬肉等食材采購成本降低，利潤隻會更高！”
何雨柱真是覺得5元20元價格太高。
但是高價商品定價權在商業部，自己根本做不了主！
“小同誌，真不用打折，你不知道，四九城有一批人是有錢沒處花啊！”
陳副總笑著點點他，分析道，
“你是對自助餐廳模式不看好？還是自己廚藝不自信？”
“我明白了，你這是對咱們國家‘有錢人’了解太少啦！”
“我跟你說，四九城吃定息的資\/本家、幹部、高級工、醫生、高價出售農產品的農民等高收入群體至少有三十萬人！”
“他們隻要有一半人每月來一趟自助餐廳，你算算將會有多少營業額？”
“就算都來一樓消費，那也是75萬元，一年便是900萬元，算是大成功啦！”
何雨柱瞬間被他說服。
這年頭流傳著一句話，
“七級工八級工，不如社員一溝蔥！”
可見那些高價出售農產品的農民有多富裕。
這群人又沒各種票據，真*有錢沒地方花！
“小同誌，你想想國家為什麽施行高價商品政策？不就是收回這批人手裏的錢嗎？”
“不過我估計你應該是想讓更多老百姓能吃得起自助餐吧？”
“嗯……既然你有這個心，那在開業前一個星期，打個八折吧！”
陳副總最終還是心軟，破例折中答應他的請求。
“謝謝您陳副總~”
何雨柱大喜，衷心感謝道。
打八折二樓暫且不說！
一樓4元的價格，相信會有更多人來嚐試。
薄利多銷才是王道！
“小同誌，你擁有頂級廚藝，再搭配上新穎獨特的自助餐模式，一定會引起巨大轟動和成功！”
“這次試吃效果非常好，我認為有必要大力宣傳一下！”
“秘書，你去聯係人民的報紙、四九城日報、四九城晚報……等幾個報社。”
“看看哪天合適，給紅星自助餐廳上一版頭條！”
陳副總剛說完，秘書已經記到小本本上。
看來此事穩了！
何雨柱見狀從大喜到狂喜！
正愁不知道該怎麽聯係上報紙做宣傳……
姐夫李懷德這個條條上的官肯定指望不上。
芬姐父親是冶金部也不對口！
沒想到陳副總給安排上了！？
“對了，小同誌，我還是喜歡你稱呼我為老陳~”
“得嘞~老陳同誌，多謝您支持~”
……
何雨柱與趙書記、楊廠長、李副廠長等人一起送走兩位領導之後，才齊齊鬆了口氣。
他們也得以吃上中午飯。
“幾位領導，怎麽樣？對自助餐廳滿意否？”
何雨柱見他們酒足飯飽，笑嗬嗬問道。
“滿意！必須滿意！”
“我從未見過這種吃飯模式，想吃什麽自己拿，不存在忌口挑食問題，真絕了！”
“眾口難調？那來吃自助餐啊！”
……
“良莠不齊！有幾道能達到國宴水平，而有幾道隻能說差點意思！”
“不過算起來皆在水準之上，足以應付絕大部分顧客！”
“但是如果想要自助餐廳經久不衰、一步一步走到最高，廚師們還需勤加練習！”
陳副總想起剛才的用餐經過。
發現九轉大腸、爆炒腰花、糖醋裏脊等魯菜水平特別高。
而魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐等川菜相對來說要差幾個等級。
“陳副總您說得沒錯！”
“因為開自助餐廳太過倉促，後廚目前還是個草台班子，有待提高。”
“您放心，在下周日正式營業之前，我一定讓他們再提高至少一個檔次！”
何雨柱一臉自信地回應道。
他的信心源於技能【桃李天下&一生之師】！
相信在10倍廚藝增長速度加持下，徒弟們一個星期內絕對有大提升！
陳副總對他的自信勁兒非常滿意！
年輕人就是要有朝氣，有自信！
否則還叫什麽年輕人？
“第二個問題，餐廳大門口和餐台附近太過混亂擁擠！”
“進出門與取餐不便，影響用餐體驗！”
“聽說今日來的顧客都是你們廠職工。”
“你想想，如果正式營業，全四九城的人都會來，你該如何應對？”
陳副總與林部長進自助餐廳微服私……吃飯。
從進大門到取餐，全程經曆，對此深有體會。
“陳副總，其實我也意識到這個問題。”
“我想餐廳需要設置一個保衛辦公室，招收幾名保衛人員專門應對突發情況。”
“另外讓我們廠車間焊接一套固定隔離欄放到大門口，強製性引導顧客排隊。”
“再用圍欄將幾個餐台圍成‘s’彎，設置統一出入口，分流回餐桌……”
何雨柱說教並用地闡述了他的想法。
陳副總滿意點點頭。
姑且不論他的想法效果如何。
至少用心思考了！
“第三個問題，紅燒肉、鹵煮、把子肉……還有那個新j大盤雞，這幾道菜特別受歡迎，導致供應不及時！”
“而有幾道菜明顯吃的人少，卻不停供應。”
“小同誌，你一定要安排人做好菜品統計，詳細記錄每一道菜消耗量，從而及時變更炒菜頻率。”
“這個工作非常重要，關係到餐廳運營和顧客滿意度……”
其實何雨柱已經安排於莉做菜品統計工作。
可由於顧客實在太多，她根本忙不過來。
所以不能及時作出改變。
看來服務員人手不足，最少得再招一二十個！
“第四個問題……”
“第五個問題……”
“……”
陳副總今日沒有特別著急的事情，加上心情不錯，跟何雨柱聊了很多。
這讓他受益匪淺，從中得到許多啟發！
看來正式營業前這一個星期有得忙活了！
自助餐廳要改善的地方有很多……
“陳副總，我有個請求不知當講不當講？”
何雨柱感激地衝他鞠了一躬後，小心問道。
“哦？小同誌，難不成……你想調價格？”
陳副總挑挑眉，一切盡在掌握！
“額……陳副總您高見啊！”
“我還是覺得一樓5元和二樓20元價格太……有點貴~”
“我也不是想調價格，隻是想剛開業一段時間，能不能打個六折先？”
“一樓3元，二樓12元，這個價格利潤就不低！”
“隨著餐廳營業額提升，豬肉等食材采購成本降低，利潤隻會更高！”
何雨柱真是覺得5元20元價格太高。
但是高價商品定價權在商業部，自己根本做不了主！
“小同誌，真不用打折，你不知道，四九城有一批人是有錢沒處花啊！”
陳副總笑著點點他，分析道，
“你是對自助餐廳模式不看好？還是自己廚藝不自信？”
“我明白了，你這是對咱們國家‘有錢人’了解太少啦！”
“我跟你說，四九城吃定息的資\/本家、幹部、高級工、醫生、高價出售農產品的農民等高收入群體至少有三十萬人！”
“他們隻要有一半人每月來一趟自助餐廳，你算算將會有多少營業額？”
“就算都來一樓消費，那也是75萬元，一年便是900萬元，算是大成功啦！”
何雨柱瞬間被他說服。
這年頭流傳著一句話，
“七級工八級工，不如社員一溝蔥！”
可見那些高價出售農產品的農民有多富裕。
這群人又沒各種票據，真*有錢沒地方花！
“小同誌，你想想國家為什麽施行高價商品政策？不就是收回這批人手裏的錢嗎？”
“不過我估計你應該是想讓更多老百姓能吃得起自助餐吧？”
“嗯……既然你有這個心，那在開業前一個星期，打個八折吧！”
陳副總最終還是心軟，破例折中答應他的請求。
“謝謝您陳副總~”
何雨柱大喜，衷心感謝道。
打八折二樓暫且不說！
一樓4元的價格，相信會有更多人來嚐試。
薄利多銷才是王道！
“小同誌，你擁有頂級廚藝，再搭配上新穎獨特的自助餐模式，一定會引起巨大轟動和成功！”
“這次試吃效果非常好，我認為有必要大力宣傳一下！”
“秘書，你去聯係人民的報紙、四九城日報、四九城晚報……等幾個報社。”
“看看哪天合適，給紅星自助餐廳上一版頭條！”
陳副總剛說完，秘書已經記到小本本上。
看來此事穩了！
何雨柱見狀從大喜到狂喜！
正愁不知道該怎麽聯係上報紙做宣傳……
姐夫李懷德這個條條上的官肯定指望不上。
芬姐父親是冶金部也不對口！
沒想到陳副總給安排上了！？
“對了，小同誌，我還是喜歡你稱呼我為老陳~”
“得嘞~老陳同誌，多謝您支持~”
……
何雨柱與趙書記、楊廠長、李副廠長等人一起送走兩位領導之後，才齊齊鬆了口氣。
他們也得以吃上中午飯。
“幾位領導，怎麽樣？對自助餐廳滿意否？”
何雨柱見他們酒足飯飽，笑嗬嗬問道。
“滿意！必須滿意！”
“我從未見過這種吃飯模式，想吃什麽自己拿，不存在忌口挑食問題，真絕了！”
“眾口難調？那來吃自助餐啊！”
……