第17章 酸菜酸筍
農家孤女：天災深山種田日常 作者：塵子子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
那股味道是清香中夾雜著椒麻之味。
夏清月猜測附近有花椒樹，此前她去鎮子上問過花椒的價格，不便宜，想著山上肯定有花椒樹，就沒買。
她暫時擱置下挖雞樅菇一事，起身看著四周，吸鼻子聞味道，循著味找到了花椒樹。
花椒樹全身掛著水珠，目測有三米多高，枝葉繁茂，一顆顆綠色的花椒綴滿枝頭。
椒麻味濃鬱。
這棵花椒樹的果子還未成熟，應該要等到七八月才會變紅。
夏清月折斷一些枝條，連帶上上麵的花椒果，先帶一些回去做菜，後麵成熟了再來采摘。
她弄了幾大把塞進菜籃子裏，夠用一段時間的了。
弄完她看了看花椒樹周邊，看看有沒有小花椒樹，有的話可以挖回去種到天坑裏。
沒想在大花椒樹不遠的地方真的找到了兩棵小花椒樹，一棵到她膝蓋高，一棵到大腿高了。
她用鐵鍬把兩棵小花椒樹挖了出來，轉頭回去繼續挖雞樅菇。
雞樅菇還有很多，她挖一上午都挖不完。
挖滿一背簍，帶來的背簍菜籃子都裝滿了，夏清月準備回去把午飯吃了再過來。
雨已經停了，陰雲散去，天邊的一輪太陽光芒萬丈，山林間的雲霧飄飄渺渺，如同仙境。
夏清月回到天坑，坑底地麵的雨水被蒸發了，此時日頭強盛，她把昨天沒曬幹的筍子竹蓀水芹菜，連帶著今天挖回來的雞樅菇鋪展開曬著。
圈裏的雞鴨聽到她回來了，咕咕嘎嘎叫個不停，她去把昨天剩餘的小魚小蝦拿去給它們吃。
截止目前，她擁有了兩隻大野雞，一公一母，小雞仔十二隻，大野鴨子四隻，兩公兩母，小鴨仔五隻。
趁著它們去吃飯，她拿來掃帚把雞屎鴨屎掃到一邊，加上之前的，堆成一座小山。
這些糞便曬幹了能施肥。
幹完這些活，她洗幹淨了手，燒一大鍋開水，用開水洗了兩口已經蒙上厚厚灰塵的壇子，洗幹淨後再放到陽光底下暴曬。
她打算做一些水芹菜酸菜，泡一壇酸筍，這兩樣都是開胃爽口的菜，可以單吃，當做輔料炒菜也是極好的。
水芹菜曬得蔫了吧唧的，她拿出要醃酸菜的份量洗淨，放至陽光底下曬幹生水。
做完這些，她餓得前胸貼後背，趕忙削了木薯煮飯，午飯的菜切了一點醃好好的五花肉，嚐嚐鹹淡。
五花肉切片煸出油，倒入雞樅菇翻炒，因為肉有鹹味，她適量放了些醬油，快速炒好，起鍋裝盤。
重新洗好鍋，劃入少許豬油，加水煮，差不多要開了放入薺菜煮，她打了兩個鴨蛋攪散倒進湯裏。
一菜一湯做好了。
夏清月把飯菜給黑黑撥了一半，忙了一上午，坐下來吃著飯，特別香甜。
五花肉的多餘的肥油煸出來了，吃著一點都不膩，鹹味剛好。
雞樅菇鮮美，口感豐富，濃稠的湯汁弄來拌飯十分美味，她吃了一碗半的木薯米飯，湯全部喝光了，菜剩了一些。
洗好碗筷，鐵鍋反複用熱水洗了幾遍，確保無油，燒了一大鍋加了鹽的水，燒開後挪到一邊放涼備用。
兩棵小花椒樹還沒種，她扛起鋤頭，帶上一些薑，準備把前幾天種南瓜瓠瓜那一片的沙地再開荒一些出來。
翻土去除野草，打窩子把花椒樹種下，薑塊掰成塊丟進窩子裏，最後覆土。
薑種了十五排，平時炒菜用得多。
下過雨，土是濕潤的，她就沒澆水。
忙完，鹽水放涼，水芹菜的生水也曬幹了。
夏清月把水芹菜塞進壇子裏，壓得緊實，塞到壇子口以下兩指長的地方就不塞了，倒入適量白酒，鹽水，壇沿邊添水，蓋蓋密封，放到陰涼地發酵，半月後就可以吃了。
酸筍的做法跟酸菜的做法一樣，把曬得八九分幹的竹筍塞到壇子裏，倒上白酒鹽水，蓋上蓋子就行了。
兩大壇子的酸菜酸筍雖然費了一些鹽，但她認為是值得的，並憧憬起日後做酸菜魚酸菜炒肉，螺螄粉了。
螺螄粉裏的酸筍是靈魂，必不可少，酸筍有了，粉也得加快日程製作起來。
目前她想的是用木薯粉做粉，製作過程複雜，得等有空了才做得了。
沒有午休，夏清月帶上東西出發去挖雞樅菇了。
挖了兩個多小時，往返天坑兩趟，總算是把所有的雞樅菇挖完了。
下午三點，夏清月繼續往溪流上遊進發，她在溪邊洗手的時候看到有鬆針葉從上遊流下來。
這個季節，有鬆樹的地方沒準兒有鬆茸菇，她打算去碰碰運氣。
隨著越往上遊走，溪流寬度越寬，溪裏散布著大大小小的石頭。
看到那些石頭，夏清月想起前世小時候鄉下也有一條這樣的溪流，石頭多，那些石頭底下住著躲著螃蟹。
小時候能抓到螃蟹是一件很厲害，且令人高興的事情，那時家裏窮，沒錢買零食吃，抓到的螃蟹在野外生起火堆，隨便烤一烤就很香很好吃。
“不知道能不能找到螃蟹。”她來了興致，叫上黑黑改道去了溪裏，站在石頭上，溪水清澈見底，不深不淺，能看到一尾尾遊動的小魚。
夏清月挽起褲腳，扶著石頭入水，她看中了一塊石頭，拿來菜籃子傾斜放下，用腳把它抵在石頭邊緣，同時，雙手搬起石頭。
隨著石頭搬起，那處的溪水卷起底下的泥沙，變得有些渾濁，不過她還是看到水底有一些黑影快速移動起來，她用腳把菜籃子往裏麵推去，一隻手抬著石頭，一隻手抄起菜籃子。
菜籃子裏的水透過縫隙稀稀拉拉的往下流，水流完，裏麵有三隻河蝦，兩隻是黑色外殼，形似小龍蝦的東西。
“呀，這是蝲蛄！”
讓她驚訝的還有河蝦的大小，比以往魚籠裏的小蝦大了三四倍，一隻的個頭有她中指長，蝦腹部的外殼看起來很輕薄，能清楚地看到鼓鼓囊囊的蝦肉。
不過這個季節的母河蝦在產卵，沒有卵的是公蝦。
看來上遊的環境魚蝦養得更好。
這麽大的河蝦可以曬幹做成蝦幹了。
蝲蛄多抓一點，用做小龍蝦的做法製作，想來也是不錯的。
“唉，可惜沒帶桶來。”
夏清月還想看看有沒有螃蟹，挑了個石頭搬起，水中有一抹黑影橫著爬行而過，她眼疾手快，伸手入水一抓。
夏清月猜測附近有花椒樹，此前她去鎮子上問過花椒的價格，不便宜，想著山上肯定有花椒樹，就沒買。
她暫時擱置下挖雞樅菇一事，起身看著四周，吸鼻子聞味道，循著味找到了花椒樹。
花椒樹全身掛著水珠，目測有三米多高，枝葉繁茂，一顆顆綠色的花椒綴滿枝頭。
椒麻味濃鬱。
這棵花椒樹的果子還未成熟，應該要等到七八月才會變紅。
夏清月折斷一些枝條，連帶上上麵的花椒果，先帶一些回去做菜，後麵成熟了再來采摘。
她弄了幾大把塞進菜籃子裏，夠用一段時間的了。
弄完她看了看花椒樹周邊，看看有沒有小花椒樹，有的話可以挖回去種到天坑裏。
沒想在大花椒樹不遠的地方真的找到了兩棵小花椒樹，一棵到她膝蓋高，一棵到大腿高了。
她用鐵鍬把兩棵小花椒樹挖了出來，轉頭回去繼續挖雞樅菇。
雞樅菇還有很多，她挖一上午都挖不完。
挖滿一背簍，帶來的背簍菜籃子都裝滿了，夏清月準備回去把午飯吃了再過來。
雨已經停了，陰雲散去，天邊的一輪太陽光芒萬丈，山林間的雲霧飄飄渺渺，如同仙境。
夏清月回到天坑，坑底地麵的雨水被蒸發了，此時日頭強盛，她把昨天沒曬幹的筍子竹蓀水芹菜，連帶著今天挖回來的雞樅菇鋪展開曬著。
圈裏的雞鴨聽到她回來了，咕咕嘎嘎叫個不停，她去把昨天剩餘的小魚小蝦拿去給它們吃。
截止目前，她擁有了兩隻大野雞，一公一母，小雞仔十二隻，大野鴨子四隻，兩公兩母，小鴨仔五隻。
趁著它們去吃飯，她拿來掃帚把雞屎鴨屎掃到一邊，加上之前的，堆成一座小山。
這些糞便曬幹了能施肥。
幹完這些活，她洗幹淨了手，燒一大鍋開水，用開水洗了兩口已經蒙上厚厚灰塵的壇子，洗幹淨後再放到陽光底下暴曬。
她打算做一些水芹菜酸菜，泡一壇酸筍，這兩樣都是開胃爽口的菜，可以單吃，當做輔料炒菜也是極好的。
水芹菜曬得蔫了吧唧的，她拿出要醃酸菜的份量洗淨，放至陽光底下曬幹生水。
做完這些，她餓得前胸貼後背，趕忙削了木薯煮飯，午飯的菜切了一點醃好好的五花肉，嚐嚐鹹淡。
五花肉切片煸出油，倒入雞樅菇翻炒，因為肉有鹹味，她適量放了些醬油，快速炒好，起鍋裝盤。
重新洗好鍋，劃入少許豬油，加水煮，差不多要開了放入薺菜煮，她打了兩個鴨蛋攪散倒進湯裏。
一菜一湯做好了。
夏清月把飯菜給黑黑撥了一半，忙了一上午，坐下來吃著飯，特別香甜。
五花肉的多餘的肥油煸出來了，吃著一點都不膩，鹹味剛好。
雞樅菇鮮美，口感豐富，濃稠的湯汁弄來拌飯十分美味，她吃了一碗半的木薯米飯，湯全部喝光了，菜剩了一些。
洗好碗筷，鐵鍋反複用熱水洗了幾遍，確保無油，燒了一大鍋加了鹽的水，燒開後挪到一邊放涼備用。
兩棵小花椒樹還沒種，她扛起鋤頭，帶上一些薑，準備把前幾天種南瓜瓠瓜那一片的沙地再開荒一些出來。
翻土去除野草，打窩子把花椒樹種下，薑塊掰成塊丟進窩子裏，最後覆土。
薑種了十五排，平時炒菜用得多。
下過雨，土是濕潤的，她就沒澆水。
忙完，鹽水放涼，水芹菜的生水也曬幹了。
夏清月把水芹菜塞進壇子裏，壓得緊實，塞到壇子口以下兩指長的地方就不塞了，倒入適量白酒，鹽水，壇沿邊添水，蓋蓋密封，放到陰涼地發酵，半月後就可以吃了。
酸筍的做法跟酸菜的做法一樣，把曬得八九分幹的竹筍塞到壇子裏，倒上白酒鹽水，蓋上蓋子就行了。
兩大壇子的酸菜酸筍雖然費了一些鹽，但她認為是值得的，並憧憬起日後做酸菜魚酸菜炒肉，螺螄粉了。
螺螄粉裏的酸筍是靈魂，必不可少，酸筍有了，粉也得加快日程製作起來。
目前她想的是用木薯粉做粉，製作過程複雜，得等有空了才做得了。
沒有午休，夏清月帶上東西出發去挖雞樅菇了。
挖了兩個多小時，往返天坑兩趟，總算是把所有的雞樅菇挖完了。
下午三點，夏清月繼續往溪流上遊進發，她在溪邊洗手的時候看到有鬆針葉從上遊流下來。
這個季節，有鬆樹的地方沒準兒有鬆茸菇，她打算去碰碰運氣。
隨著越往上遊走，溪流寬度越寬，溪裏散布著大大小小的石頭。
看到那些石頭，夏清月想起前世小時候鄉下也有一條這樣的溪流，石頭多，那些石頭底下住著躲著螃蟹。
小時候能抓到螃蟹是一件很厲害，且令人高興的事情，那時家裏窮，沒錢買零食吃，抓到的螃蟹在野外生起火堆，隨便烤一烤就很香很好吃。
“不知道能不能找到螃蟹。”她來了興致，叫上黑黑改道去了溪裏，站在石頭上，溪水清澈見底，不深不淺，能看到一尾尾遊動的小魚。
夏清月挽起褲腳，扶著石頭入水，她看中了一塊石頭，拿來菜籃子傾斜放下，用腳把它抵在石頭邊緣，同時，雙手搬起石頭。
隨著石頭搬起，那處的溪水卷起底下的泥沙，變得有些渾濁，不過她還是看到水底有一些黑影快速移動起來，她用腳把菜籃子往裏麵推去，一隻手抬著石頭，一隻手抄起菜籃子。
菜籃子裏的水透過縫隙稀稀拉拉的往下流，水流完，裏麵有三隻河蝦，兩隻是黑色外殼，形似小龍蝦的東西。
“呀，這是蝲蛄！”
讓她驚訝的還有河蝦的大小，比以往魚籠裏的小蝦大了三四倍，一隻的個頭有她中指長，蝦腹部的外殼看起來很輕薄，能清楚地看到鼓鼓囊囊的蝦肉。
不過這個季節的母河蝦在產卵，沒有卵的是公蝦。
看來上遊的環境魚蝦養得更好。
這麽大的河蝦可以曬幹做成蝦幹了。
蝲蛄多抓一點，用做小龍蝦的做法製作，想來也是不錯的。
“唉，可惜沒帶桶來。”
夏清月還想看看有沒有螃蟹，挑了個石頭搬起，水中有一抹黑影橫著爬行而過，她眼疾手快，伸手入水一抓。