第113章 烤鴨
穿越逃荒後，我有良田千頃 作者：糖糖裏糖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“一會你就知道了，是你妹妹做的，我還沒吃過這個做法呢。”周氏賣著關子說。
葉大郎走到灶房門口，抽動了鼻子，“咦香味怎麽淡了。
葉清不說話，看著葉大郎在那找。
葉大郎聞著是在院子裏，跟著香味一路找過去。走到烤爐旁，震驚的停下腳步。
“清丫這裏麵你放了什麽肉，好香啊。”葉大郎想不明白自己親手做的這個怎麽可以做菜。
葉清幫著在灶房燒火，順便注意著時間，差不多再有一刻鍾，就烤好了。
等粥熬好，菜也炒好。估算著時間差不多了，葉清走到烤爐旁，打開用陶土燒的一個托盤做的門，看了一眼裏麵。
鴨子已經被烤得金黃，外表泛著油光，飄出來的香味很濃鬱。
葉大郎跟在葉清後麵，把頭伸了過來，驚呼出了聲。
“這是鴨子，我還沒吃過這種鴨子呢，油汪汪的，口水要流出來了。”
“哥鴨子好了，你用這個夾子，拿出來。小心燙手，底下還有火呢。”
葉清往後退了一步，把位置讓了出來。
葉大郎迫不及待的走到烤爐門口，拿著夾子就要拿烤鴨。
“大郎等一下，我給你拿塊布，包上夾子，別燙著手。”周氏急衝衝的拿著一塊幹淨的抹布過來。
周氏把布遞給了兒子，“你們就這樣取，清丫去拿個盤子過來接著烤鴨。”
葉清這才反應過來，剛才隻顧著高興了，沒有想起來拿盤子盛鴨子。
葉清快速跑到灶房裏，李氏已經聽到兒媳說的話，拿著一個幹淨的盤子遞過來。
葉清接過盤子轉身跑了回去，葉大郎在周氏的指揮下，往外拿烤鴨。烤鴨出爐的一瞬間，盤子伸到鴨子下邊，穩穩的接住。
烤爐裏有兩隻烤鴨，葉大郎都取了出來。一隻被葉清拿去灶房切塊，另一隻葉大郎拿著去了周家。
等切好了，葉大郎也回來了，手裏還拿著一碗辣子雞。
“娘舅舅今天打到一隻野雞，舅媽給了我們一碗。”
周氏點頭知道了，招呼兒子端菜。
葉大郎一手一個盤子，進了堂屋。放下盤子又回去端烤鴨。
葉清拿著調好的醬跟在後麵，還有李氏烙的小薄餅。
今天的晚飯很豐盛，有雞有鴨，還有香椿炒雞蛋，餓了一下午的肚子響的更厲害。
葉家養的鴨子都留著生蛋，因為家裏人都不喜歡熬的鴨湯，吃著有一股腥味。
看著桌子上的烤鴨，大家充滿了期待。
葉老漢先夾了一塊放到嘴裏，這些人才開始夾菜。
葉清吃了一口，烤鴨味道醇厚，肥而不膩，一點腥味都沒有。
大家吃的很香，對著烤鴨讚不絕口。特別是鴨皮，油而不膩，脆脆的很有嚼勁。
“爺爺你沾點這個醬試試，很好吃。”
葉老漢剛夾起來的一塊鴨肉，轉了方向，輕輕的沾了一下醬料，又是不一樣的口味。
“蘸醬很好吃，大家都試試。”葉老漢分享著新吃法。
“奶奶你試試用小薄餅卷起來，再放點蔥絲，一點也不膩。”
大家又把手伸到裝餅的盤子，嚐試著卷著吃，吃了一口，李氏連聲誇讚。
“這個方法好，一點都不油。空口吃兩塊還行，多了我就吃不下了。”
葉清給周氏包了一個，周氏接過來吃的香甜。
大家選了自己最喜歡的吃法，一個鴨子一頓飯的功夫，就被吃完了。
葉大郎還有點意猶未盡，“清丫，明天在做一隻吧，沒吃過癮。”
葉清還沒說話，周氏先不答應了，“天天吃，有多少鴨子夠吃的，過兩天在吃。”
葉大郎失望的去收拾桌子，幫著把碗筷拿到灶房，鍋裏溫著熱水，正好拿來洗碗。
葉大郎追著妹妹問做烤鴨的過程，下次他就可以自己做了。
葉清也不藏著掖著，直接把步驟說了一遍。
把新鮮的鴨子用香料和醬料醃製兩個時辰，在用木炭低溫慢烤。最好是選用有香味的木炭，烤出的鴨子也會帶著點木香。
還有一步很重要，就是入爐前把醃製好的鴨子灌點開水進去，這樣鴨子熟的會更快一點，鴨肉也會更嫩。
鴨子出爐後，把烤鴨的右背側切開，讓熱氣從刀口處進入鴨膛，這樣鴨肚子裏的水就能煮開。
烤鴨快熟的時候，注意來回翻動，整個烤製金黃就可以了。
“妹妹好麻煩，下次我還是給你幫忙吧。”葉大郎笑的憨憨的。
葉清看著家裏人喜歡吃烤鴨，心裏都是滿足感，辛苦了一下午的勞動成果，得到了大家的認可。
“清丫這個烤鴨武安城沒有出現過，我們是不是可以賣掉方子，換點錢。”周氏以前聽人說過賣方子。
“娘還是不要賣了，這個留著家裏用。等二哥學出來，如果自己想開店，也有個拿手菜。不想開店，也能帶著這道菜，找個好一點的酒樓。”葉清想著葉二郎也就一年多就能學出來。
周氏想到二兒子，心裏不惦記著賣方子。“清丫以後你二哥如果用這道菜賺錢，也要讓他給你買方子。”
葉家人都不是重男輕女的，有時候還會更喜歡閨女一點。
家裏人又聊了兩句，回屋睡覺了，累了一天，腿都是酸的。
昨天天一黑就睡了，早晨起的也早。起來的時候，葉老大已經裝好車，要去城裏送雞蛋。
“爹荒地裏今年還要養養，你買點瓜種子回來種，夏天還能拉到城裏賣。”葉清想吃西瓜，來到這裏後還沒吃過。
葉老大答應了一聲，駕著牛車慢悠悠的走了。
“老大家的，後院的雞看著要抱窩，怎麽趕都不出去。”李氏拿著幾個雞蛋從後院走過來。
“娘讓它抱兩窩也行，過年還能殺幾隻吃。”周氏從房裏拿出留好的種蛋，放到抱窩的雞窩裏。
“就怕幾隻一起抱，咱家養不了這麽多隻。”李氏嫌棄雞抱窩影響生蛋。
周氏也不想，隻是給雞撒涼水，擔心雞生病。
“娘沒事，多的可以賣給村裏人。”葉清還不知道即將麵臨的狀況。
葉大郎走到灶房門口，抽動了鼻子，“咦香味怎麽淡了。
葉清不說話，看著葉大郎在那找。
葉大郎聞著是在院子裏，跟著香味一路找過去。走到烤爐旁，震驚的停下腳步。
“清丫這裏麵你放了什麽肉，好香啊。”葉大郎想不明白自己親手做的這個怎麽可以做菜。
葉清幫著在灶房燒火，順便注意著時間，差不多再有一刻鍾，就烤好了。
等粥熬好，菜也炒好。估算著時間差不多了，葉清走到烤爐旁，打開用陶土燒的一個托盤做的門，看了一眼裏麵。
鴨子已經被烤得金黃，外表泛著油光，飄出來的香味很濃鬱。
葉大郎跟在葉清後麵，把頭伸了過來，驚呼出了聲。
“這是鴨子，我還沒吃過這種鴨子呢，油汪汪的，口水要流出來了。”
“哥鴨子好了，你用這個夾子，拿出來。小心燙手，底下還有火呢。”
葉清往後退了一步，把位置讓了出來。
葉大郎迫不及待的走到烤爐門口，拿著夾子就要拿烤鴨。
“大郎等一下，我給你拿塊布，包上夾子，別燙著手。”周氏急衝衝的拿著一塊幹淨的抹布過來。
周氏把布遞給了兒子，“你們就這樣取，清丫去拿個盤子過來接著烤鴨。”
葉清這才反應過來，剛才隻顧著高興了，沒有想起來拿盤子盛鴨子。
葉清快速跑到灶房裏，李氏已經聽到兒媳說的話，拿著一個幹淨的盤子遞過來。
葉清接過盤子轉身跑了回去，葉大郎在周氏的指揮下，往外拿烤鴨。烤鴨出爐的一瞬間，盤子伸到鴨子下邊，穩穩的接住。
烤爐裏有兩隻烤鴨，葉大郎都取了出來。一隻被葉清拿去灶房切塊，另一隻葉大郎拿著去了周家。
等切好了，葉大郎也回來了，手裏還拿著一碗辣子雞。
“娘舅舅今天打到一隻野雞，舅媽給了我們一碗。”
周氏點頭知道了，招呼兒子端菜。
葉大郎一手一個盤子，進了堂屋。放下盤子又回去端烤鴨。
葉清拿著調好的醬跟在後麵，還有李氏烙的小薄餅。
今天的晚飯很豐盛，有雞有鴨，還有香椿炒雞蛋，餓了一下午的肚子響的更厲害。
葉家養的鴨子都留著生蛋，因為家裏人都不喜歡熬的鴨湯，吃著有一股腥味。
看著桌子上的烤鴨，大家充滿了期待。
葉老漢先夾了一塊放到嘴裏，這些人才開始夾菜。
葉清吃了一口，烤鴨味道醇厚，肥而不膩，一點腥味都沒有。
大家吃的很香，對著烤鴨讚不絕口。特別是鴨皮，油而不膩，脆脆的很有嚼勁。
“爺爺你沾點這個醬試試，很好吃。”
葉老漢剛夾起來的一塊鴨肉，轉了方向，輕輕的沾了一下醬料，又是不一樣的口味。
“蘸醬很好吃，大家都試試。”葉老漢分享著新吃法。
“奶奶你試試用小薄餅卷起來，再放點蔥絲，一點也不膩。”
大家又把手伸到裝餅的盤子，嚐試著卷著吃，吃了一口，李氏連聲誇讚。
“這個方法好，一點都不油。空口吃兩塊還行，多了我就吃不下了。”
葉清給周氏包了一個，周氏接過來吃的香甜。
大家選了自己最喜歡的吃法，一個鴨子一頓飯的功夫，就被吃完了。
葉大郎還有點意猶未盡，“清丫，明天在做一隻吧，沒吃過癮。”
葉清還沒說話，周氏先不答應了，“天天吃，有多少鴨子夠吃的，過兩天在吃。”
葉大郎失望的去收拾桌子，幫著把碗筷拿到灶房，鍋裏溫著熱水，正好拿來洗碗。
葉大郎追著妹妹問做烤鴨的過程，下次他就可以自己做了。
葉清也不藏著掖著，直接把步驟說了一遍。
把新鮮的鴨子用香料和醬料醃製兩個時辰，在用木炭低溫慢烤。最好是選用有香味的木炭，烤出的鴨子也會帶著點木香。
還有一步很重要，就是入爐前把醃製好的鴨子灌點開水進去，這樣鴨子熟的會更快一點，鴨肉也會更嫩。
鴨子出爐後，把烤鴨的右背側切開，讓熱氣從刀口處進入鴨膛，這樣鴨肚子裏的水就能煮開。
烤鴨快熟的時候，注意來回翻動，整個烤製金黃就可以了。
“妹妹好麻煩，下次我還是給你幫忙吧。”葉大郎笑的憨憨的。
葉清看著家裏人喜歡吃烤鴨，心裏都是滿足感，辛苦了一下午的勞動成果，得到了大家的認可。
“清丫這個烤鴨武安城沒有出現過，我們是不是可以賣掉方子，換點錢。”周氏以前聽人說過賣方子。
“娘還是不要賣了，這個留著家裏用。等二哥學出來，如果自己想開店，也有個拿手菜。不想開店，也能帶著這道菜，找個好一點的酒樓。”葉清想著葉二郎也就一年多就能學出來。
周氏想到二兒子，心裏不惦記著賣方子。“清丫以後你二哥如果用這道菜賺錢，也要讓他給你買方子。”
葉家人都不是重男輕女的，有時候還會更喜歡閨女一點。
家裏人又聊了兩句，回屋睡覺了，累了一天，腿都是酸的。
昨天天一黑就睡了，早晨起的也早。起來的時候，葉老大已經裝好車，要去城裏送雞蛋。
“爹荒地裏今年還要養養，你買點瓜種子回來種，夏天還能拉到城裏賣。”葉清想吃西瓜，來到這裏後還沒吃過。
葉老大答應了一聲，駕著牛車慢悠悠的走了。
“老大家的，後院的雞看著要抱窩，怎麽趕都不出去。”李氏拿著幾個雞蛋從後院走過來。
“娘讓它抱兩窩也行，過年還能殺幾隻吃。”周氏從房裏拿出留好的種蛋，放到抱窩的雞窩裏。
“就怕幾隻一起抱，咱家養不了這麽多隻。”李氏嫌棄雞抱窩影響生蛋。
周氏也不想，隻是給雞撒涼水，擔心雞生病。
“娘沒事，多的可以賣給村裏人。”葉清還不知道即將麵臨的狀況。