“鯽魚燉豆腐？那東西不是下奶的嗎？說，你是不是還在埋怨我掉了孩子？”這人要是不講起理來，簡直不分時間、地點、場合，現場給你表演水漫金山。
打吊針的正閑得慌，這小兩口鬧唧唧的可讓大家找了樂子，全都悄麽聲地看得津津有味。
隻有旁邊坐著的老頭關注點不一樣，他看上了呂明買回來的魚湯，青花瓷大湯碗裏浮著的那尾魚，囫圇個一條像活的似的。冒熱氣的雪白魚湯，軟騰騰的白嫩豆腐，上麵灑得香菜葉子翠滴滴的，賣相不要太好。
老頭喉結不自覺地上下滾動，跟皺眉勸媳婦的呂明商量，“小夥子，你多少錢買的？你媳婦不愛喝，要不轉賣給我吧？早晨出來前就吃了個雞蛋，這會正好餓了。”
處置室還有好幾個打吊針的，聽了老頭的話都樂了，一帶孫子打針的老太太埋汰他，“你可真是個急嘴子。”
“關你啥事？我樂意。”有一種急，叫看見好吃的，一定要第一時間吃進嘴的急。
老頭眼巴巴瞅著，呂明也不好拒絕，“加上大碗的押金一共六塊，我一點沒碰，大爺你要是不嫌棄，我就讓給你。”
老頭沒猶豫當場掏錢給呂明，把湯碗放在座位旁的小幾上，撈起長柄湯匙迫不及待地喝了第一口。
猴急的樣，看得剛才開口損他的老太太直皺眉。見老頭喝口湯，砸吧嘴，閉著眼半天沒動，嘴欠道“咋地啦，這湯好喝得都讓你昏迷了？”
老頭聞聲睜開眼，興奮得雙眼放光，“你說對了，這叫失神湯，我得回回魂，好好品一下。”品完了，立即一勺又一勺，那麽大一碗湯還有一條魚，不一會全光。
老頭喝完繼續回味，這湯不算太鹹，空口喝正好，香香濃濃，不但沒腥味還帶點淡淡的甜，豆腐入口即化，魚肉鮮美，火候把握的剛剛好，簡直是他這輩子喝過最好喝的鯽魚湯。
湯還有點熱，把老頭喝得紅光滿麵，渾身舒服，感覺呼吸道感染都好多了，喘氣也順溜了。回頭望一眼窗外斜對過小飯館，大漁，他記住了。
老頭鯨吞一般的喝湯速度把屋裏的人都驚著了，呂明看他媳婦，埋怨道“到嘴的湯你都不喝，我就說那湯一點也不腥，你非不信。”
他那嬌氣媳婦也看饞了，支支吾吾道“要不等針打完，咱們去店裏嚐嚐？”
“奶奶，我也要喝。”打針小孩拽著奶奶的衣袖央求。
“喝啥喝？外邊東西一點都不幹淨。再說那湯都是給女的喝的，奶奶的大孫子這麽金貴，可不能喝那玩意。”這話把滿麵紅光的老頭給氣得臉上紅光更勝。
“什麽湯男的喝不得？”不等老頭回嘴，接完診踱到處置室跟病人嘮嗑的診所老中醫正好聽到，不解地問。
老頭不服氣，“邱大夫，你說這老太太是不是胡說八道？鯽魚豆腐湯怎麽就偏偏女的能喝，男的不能喝？”
老中醫沒立即回答他的問題，眼睛盯著湯碗問“這是我們斜對過那家叫大漁的小館子的湯？”
得到肯定，邱大夫一臉興味，“昨天開業，偏巧我帶飯了，小王去吃了，回來說甄家小姑娘的廚藝特別高。”
說完往老頭碗裏瞅了瞅，“看這刺像鯽魚，鯽魚燉豆腐？鯽魚好，鯽魚對肝、腎、心髒都好，對身體好可不分男女，尤其是你老馮頭，天一冷，你氣管就不好，多喝點鯽魚湯對氣管最好。哎呦，不跟你們說了，把我自己都說饞了，我先去大漁吃飯。”
老中醫白袍忽閃，不帶走一片雲彩，不道德地把屋裏人的食欲全勾了起來，默默調快了點滴的速度。
坐老頭右手邊的也是個大吃貨，剛才看老頭喝湯饞得不行，瞅著腦袋上的滴流瓶子望眼欲穿，小聲叨咕，“太慢了，我把滴流喝了得了，去晚了，魚沒了怎麽辦？”
一大批吃貨正在靠近。
甄珍忙得有條不紊，統籌兼顧是衡量廚師業務能力最重要的一項，鰱魚燉著不用管，鯽魚先用大灶急火滾出白湯，再單條轉移到小砂鍋，一個砂鍋底下放個小碳爐慢慢煨，吃時直接上砂鍋，省時又省力。
老劉給裝的大理石料理台上擺了一長溜砂鍋，場麵相當壯觀。
熊氏四兄弟說到做到，果然把大漁當食堂，今天又來了，不但四兄弟一個不少，還帶了闊氣的甲方老鄉，要在西塔街開洗浴中心的方老板。
腋下夾著個公文包最後邁進門的方老板一進來就皺眉頭，嫌棄地打量屋子一番，撇撇嘴，“說了不用給我省錢，我要請你們去正經大飯店吃點上檔次的，你們偏帶我來這麽個小破館子，能吃到什麽好吃的？燉魚吃八百回了，東北菜做得糙，齁鹹齁鹹的，也就是你們剛來吃個新鮮，走，南京街開了家老正興，咱去那吃本幫菜去。”
沒吃就評價人家菜不好，還當著人家小老板的麵說的，弄得熊氏四兄弟很下不來台，紅著臉跟甄珍賠笑臉。
甄珍麵不改色，什麽樣食客她沒見過，哪個時代都不缺這種以貌取人的，你盡管說，我就隨便一聽。
今天值班的小周公安腳跟腳進了門，正好聽見，扯開嗓門回嗆，“東北怎麽了？東北人也能做南方菜，店小又怎麽了？好吃就行。甄珍把你昨天的魚圓給他們上一份，吃服他們。”
甄珍目光在方老板的啤酒肚、大金鏈子小金表上兜了一圈，尤其他脖子上有寶庫手指那麽粗的大金鏈子，眼睛微眯，吃服可以有，既然你主動送上門，那我就不客氣了……
宰的就是你這樣的。
作者有話要說感謝在2020092817:31:37~2020092917:58:34期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使給顆糖吧16個；
感謝灌溉營養液的小天使空的不是山是錢包了50瓶；飛不動的小仙女～30瓶；2572971510瓶；最新鮮的今天8瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
第19章 鯽魚四吃
“我家的菜好不好，隻有吃過才有資格評價。”甄珍語氣平和道。
不卑不亢的態度倒是讓方老板有些意外，“年紀不大，口氣倒不小，那你拿點真本事出來，吃高興了，我以後招待客戶就定在你這。”
話說得多，不如飯做得好。
甄珍從吧台抽屜裏拿出另一份菜單，合同有陰陽兩種，菜單當然也有明暗兩道，點了幾道菜，遞給方老板過目。
“用最平常的食材入菜，做出不一樣的味道，才能看出廚藝高低，我敢做，你敢吃嗎？”
大金鏈子的主人看了眼菜單，菜名裏全帶鯽魚，五個人四道主菜，倒是會替他省錢。錯了，看後麵的單價，鯽魚賣不出這麽貴的價。瞥一眼精明的小老板，人家這麽做，還真挑不出什麽毛病，明碼標價，嫌貴可以不吃。
他的興致被徹底勾起來，這姑娘有膽子對他使激將法，不知道她的能力能不能撐起她的膽子？“好，今天我不走了，就吃吃你這鯽魚宴。”
“這邊有包間，幾位裏麵坐，菜稍後就來。”交易達成，甄珍笑容可掬給指了包間位置。
甄珍跟方老板周旋的過程被小周看在眼裏，腦海裏冒出六個字，砧板上的魚肉。
頭皮有些發緊，輕咳一聲，趕緊點菜，“今天就我一個，給我來份鯽魚燉豆腐，再來碗米飯。”
甄珍點點頭，注意到小周臉上不自然的表情，心裏有點納悶，昨天看這人挺精神抖擻的，今天怎麽有點萎？難道小貓的魚在他身上有反作用？還有菜等著做，顧不得繼續探究，等忙完了再觀察。
熊家幾兄弟和方老板在包間坐定，環顧一圈，幾平米的小包間，白牆，古銅色桌椅，能看出來轉桌和配套的椅子都不是新的，但被精心養護過，桌上的刻痕被仔細修複，擦拭得幹幹淨淨。
門正對的牆上還掛了一幅字，“有容乃大”。
熊家老四看後樂了，“又是大。”
熊老大給客戶裝修時經常被要求弄幅“寧靜致遠”、“天道酬勤”什麽的掛辦公室、書房牆上，這四字橫幅倒是讓人耳目一新，讚道“有容乃大，無欲則剛，有風度。字也好，瀟灑飄逸。”
“肥魚”跟“劊子手”腦回路連上了，方老板撇撇嘴，“你想多了，有容乃大不用引申，沒那麽意境高遠。”
熊老大“……”
有肚子你就使勁往裏裝……飯桶？
“哈哈哈，這小老板可真有意思。”熊家四兄弟哈哈哈笑個不停。
甄珍先給外麵上好菜，端著滾燙的杯盤碗碟頂開包間門，給幾人上餐盤、倒茶，沒錢買好茶，茶是她買來材料，親手炮製的八寶茶。
致美齋傳下來的規矩，碗碟一定要滾水煮燙一定時間消毒，輪到甄珍在現代開店，找化學物理研究所的人化驗魚肉時，也沒忘請教研究員給碗盤消毒的專業方法，做餐飲的在衛生這方麵再怎麽講究都不過分。
還冒熱氣的白瓷碗碟晶瑩剔透，大飯店提前擺好的餐碟可不一定有這個幹淨，八寶茶茶湯澄澈，方老板看在眼裏，心裏有些滿意。
門沒關，就聽外麵一老頭高聲誇讚，“這鯽魚湯真是芳鮮適口，小甄好廚藝。”
另一個年輕點的誇起來沒老頭那麽文縐縐，“回味無窮，好喝。”
大聲誇讚的是結伴來吃飯的養生達人邱老中醫和隻要好吃的就照單全收的小王大夫。
不差錢的小周警官更直接，“甄珍再給我來一份，不夠吃。”
把包間幾個聽饞了，“要不咱們也喝碗？”
讓你們喝喝也好，不比較怎麽能讓你們對我收高價心服口服？甄珍沒多上，隻端了一個砂鍋進來，五個人一人分了一小碗，熊老大不嫌燙立即喝了一口，豎起大拇指，“好鮮，方老板，我沒誇大吧？小甄廚藝就是這個。”
方老板依然不買賬，“隻要火候把握好，誰都能做出這個味。”
甄珍笑笑，沒說話。沒過一會，又端了個大號砂鍋進來，同樣是鯽魚湯，這個又不同，白色濃湯上浮著外殼撬開的小青蛤，邊給大家分湯邊介紹，“東北菜源自魯菜，這湯在老山東館子裏叫蘿卜鯽魚氽馱籮，你們比較下跟剛剛喝的湯有什麽區別？”
不都是鯽魚湯嗎，味道還能不一樣？
幾人嚐了一口，熊家兄弟登時麵露驚異，還真不一樣！
方老板噤了聲，這湯確實沒毛病可挑。
低頭細看眼前這道湯菜，氽馱籮起得形象，張嘴的小青蛤看起來可不就像小驢兒馱的筐，菜名形象，湯的味道更是一絕，越冬的白蘿卜清甜爽口，小青蛤提升鮮度，跟鯽魚燉豆腐濃鬱柔滑的口感不同，這道鯽魚蘿卜氽馱籮則鮮甜非常，湯跟魚的鮮度提升了一倍不止，好喝極了。
見方老板眼神都喝迷離了，甄珍紅唇往上翹了翹。
“不就是配菜不一樣嗎？為什麽我們喝的第二道鯽魚湯比第一道鮮這麽多？”方老板想問又顧忌麵子問不出口的問題，被熊老四問了出來。
就怕你不問。
“養魚先養水，為什麽我要價這麽高？我從遼河最幹淨的一段支流取來的活水放麥飯石淨化後，把鯽魚在水裏養了半個月才上桌。麥飯石是火山岩，有吸附性，用來淨化淡水魚效果最好，魚肉純淨，當然味道就不一樣。用麥飯石水養魚，魚一開始不適應，能活到現在的都是鯽魚精。”甄珍笑眯眯解（瞎）釋（編）道。
反正聽的人都信了，方老板有點服氣，低頭喃喃自語，“酒香不怕巷子深，說得沒錯。”
回了神的方老板見甄珍過會又端了個大盤子進屋上菜，麵露興奮，“本幫菜？”
甄珍點頭，“魚腹我塞了肉糜，鯽魚塞肉和蔥熇鯽魚兩菜合一菜。”五條魚不多不少，正好一人一條。
方老板因鄉土情結，是南方菜的愛好者，這道菜投了他所好，鯽魚上覆蔥段，魚蔥同吃，魚肉經過煎製外酥裏嫩，蔥段軟而不爛，蔥香伴著魚鮮，鯽魚刺多吃時需小心，但吃到魚腹中經過蔥薑調味的肉糜卻不需要有上述顧慮，肉糜浸潤了蔥香和魚鮮，味道不要太好。
方老板眼神又迷離了。
本幫菜濃油赤醬，接下來甄珍用鮮嫩爽滑的蛋蒸鯽魚來中和口味，鹹和鮮都有了，還少了一味辣，壓軸的菜，是川味的辣燒鯽殼。
贛省人嗜辣，這道辣燒鯽殼甄珍用重慶的朝天紅來燒，方老板鼻涕泡都辣出來了，“爽！小甄，給來瓶酒，度數越高越好。”
始於康熙年的本地特產老龍口酒配辣出靈魂的燒鯽殼，高老板酒勁上頭，感懷這些年的經曆，今天格外想跟幾位老鄉傾吐一番。
四道菜分別來自四大菜係，雖然食材單一，但清淡與濃鬱並重，吃起來並不單調。魚肉蛋白高，甄珍給添了幾道快手素炒，留他們在包間慢慢喝，同時沒耽誤接待外麵的食客。
小周衝包間擠眼，“吃服沒？”
“你說呢？”
“甄珍出馬，一個頂倆。”
甄珍笑著搖頭，在心裏糾正，是甄珍和咕嘟出馬，兩個頂十個。
見第一波食客都吃完離開了，就剩小周和診所一老一少兩個大夫在，甄珍收拾桌子時，想套套小周昨天吃了魚圓後的感受，畢竟是添了料的東西，很想知道效果怎麽樣。
結果不等她問，小周見沒外人，自己先嘚唄，“你不知道，我這段時間老鬱悶了，當初報警校就是因為小時候看《便衣警察》看得入迷，抓特務什麽的太帶勁了，警校待這幾年，我憋足勁一心想去市局搞刑偵，結果考核那天太緊張，沒發揮好，來要人的說我心理素質不過關，先去下麵派出所鍛煉鍛煉。我這心啊哇涼哇涼的，這段時間幹啥都沒勁，老覺得自己完犢子了。”
甄珍轉頭見小周俊臉帶著憨笑，“聽你的口氣，你想通了？”
“嗯呐，”小周耙耙頭上的毛刺，笑著道“昨天去西塔街一家烤肉店接警，處理完，那家老板八十歲老媽也走出來感謝我幫他們解決問題。老太太牙都沒了，那沒牙的笑，一下就把我笑醒了。
說到底，咱就是在幹自己的本職工作，能得人家一句真誠感謝還賺到了，誰忙乎一頓不想得個好？我突然就醒悟了，幹基層民警跟破凶殺案一樣有成就感。當然理想也不能放棄，我就不信，我好好幹，憑自己實力就轉不成刑偵崗了？”
甄珍目光微閃，人活一輩子誰都會碰上個把覺醒時刻，這還不一定跟咕嘟的魚有關。”
靠牆坐著的小王大夫加入進來，“何以解憂，唯有美食，我昨天吃美了，下午烘缸廠最煩人的趙大嘴跑過來看病，我不但沒煩，還覺得她煩人得可愛，為了我的身心健康，以後得多來小甄這吃飯。”
一個小周公安可能看不出來，但有小王大夫佐證，他們心情變化應該還是跟咕嘟的銀魚有關。甄珍放心不少。
打吊針的正閑得慌，這小兩口鬧唧唧的可讓大家找了樂子，全都悄麽聲地看得津津有味。
隻有旁邊坐著的老頭關注點不一樣，他看上了呂明買回來的魚湯，青花瓷大湯碗裏浮著的那尾魚，囫圇個一條像活的似的。冒熱氣的雪白魚湯，軟騰騰的白嫩豆腐，上麵灑得香菜葉子翠滴滴的，賣相不要太好。
老頭喉結不自覺地上下滾動，跟皺眉勸媳婦的呂明商量，“小夥子，你多少錢買的？你媳婦不愛喝，要不轉賣給我吧？早晨出來前就吃了個雞蛋，這會正好餓了。”
處置室還有好幾個打吊針的，聽了老頭的話都樂了，一帶孫子打針的老太太埋汰他，“你可真是個急嘴子。”
“關你啥事？我樂意。”有一種急，叫看見好吃的，一定要第一時間吃進嘴的急。
老頭眼巴巴瞅著，呂明也不好拒絕，“加上大碗的押金一共六塊，我一點沒碰，大爺你要是不嫌棄，我就讓給你。”
老頭沒猶豫當場掏錢給呂明，把湯碗放在座位旁的小幾上，撈起長柄湯匙迫不及待地喝了第一口。
猴急的樣，看得剛才開口損他的老太太直皺眉。見老頭喝口湯，砸吧嘴，閉著眼半天沒動，嘴欠道“咋地啦，這湯好喝得都讓你昏迷了？”
老頭聞聲睜開眼，興奮得雙眼放光，“你說對了，這叫失神湯，我得回回魂，好好品一下。”品完了，立即一勺又一勺，那麽大一碗湯還有一條魚，不一會全光。
老頭喝完繼續回味，這湯不算太鹹，空口喝正好，香香濃濃，不但沒腥味還帶點淡淡的甜，豆腐入口即化，魚肉鮮美，火候把握的剛剛好，簡直是他這輩子喝過最好喝的鯽魚湯。
湯還有點熱，把老頭喝得紅光滿麵，渾身舒服，感覺呼吸道感染都好多了，喘氣也順溜了。回頭望一眼窗外斜對過小飯館，大漁，他記住了。
老頭鯨吞一般的喝湯速度把屋裏的人都驚著了，呂明看他媳婦，埋怨道“到嘴的湯你都不喝，我就說那湯一點也不腥，你非不信。”
他那嬌氣媳婦也看饞了，支支吾吾道“要不等針打完，咱們去店裏嚐嚐？”
“奶奶，我也要喝。”打針小孩拽著奶奶的衣袖央求。
“喝啥喝？外邊東西一點都不幹淨。再說那湯都是給女的喝的，奶奶的大孫子這麽金貴，可不能喝那玩意。”這話把滿麵紅光的老頭給氣得臉上紅光更勝。
“什麽湯男的喝不得？”不等老頭回嘴，接完診踱到處置室跟病人嘮嗑的診所老中醫正好聽到，不解地問。
老頭不服氣，“邱大夫，你說這老太太是不是胡說八道？鯽魚豆腐湯怎麽就偏偏女的能喝，男的不能喝？”
老中醫沒立即回答他的問題，眼睛盯著湯碗問“這是我們斜對過那家叫大漁的小館子的湯？”
得到肯定，邱大夫一臉興味，“昨天開業，偏巧我帶飯了，小王去吃了，回來說甄家小姑娘的廚藝特別高。”
說完往老頭碗裏瞅了瞅，“看這刺像鯽魚，鯽魚燉豆腐？鯽魚好，鯽魚對肝、腎、心髒都好，對身體好可不分男女，尤其是你老馮頭，天一冷，你氣管就不好，多喝點鯽魚湯對氣管最好。哎呦，不跟你們說了，把我自己都說饞了，我先去大漁吃飯。”
老中醫白袍忽閃，不帶走一片雲彩，不道德地把屋裏人的食欲全勾了起來，默默調快了點滴的速度。
坐老頭右手邊的也是個大吃貨，剛才看老頭喝湯饞得不行，瞅著腦袋上的滴流瓶子望眼欲穿，小聲叨咕，“太慢了，我把滴流喝了得了，去晚了，魚沒了怎麽辦？”
一大批吃貨正在靠近。
甄珍忙得有條不紊，統籌兼顧是衡量廚師業務能力最重要的一項，鰱魚燉著不用管，鯽魚先用大灶急火滾出白湯，再單條轉移到小砂鍋，一個砂鍋底下放個小碳爐慢慢煨，吃時直接上砂鍋，省時又省力。
老劉給裝的大理石料理台上擺了一長溜砂鍋，場麵相當壯觀。
熊氏四兄弟說到做到，果然把大漁當食堂，今天又來了，不但四兄弟一個不少，還帶了闊氣的甲方老鄉，要在西塔街開洗浴中心的方老板。
腋下夾著個公文包最後邁進門的方老板一進來就皺眉頭，嫌棄地打量屋子一番，撇撇嘴，“說了不用給我省錢，我要請你們去正經大飯店吃點上檔次的，你們偏帶我來這麽個小破館子，能吃到什麽好吃的？燉魚吃八百回了，東北菜做得糙，齁鹹齁鹹的，也就是你們剛來吃個新鮮，走，南京街開了家老正興，咱去那吃本幫菜去。”
沒吃就評價人家菜不好，還當著人家小老板的麵說的，弄得熊氏四兄弟很下不來台，紅著臉跟甄珍賠笑臉。
甄珍麵不改色，什麽樣食客她沒見過，哪個時代都不缺這種以貌取人的，你盡管說，我就隨便一聽。
今天值班的小周公安腳跟腳進了門，正好聽見，扯開嗓門回嗆，“東北怎麽了？東北人也能做南方菜，店小又怎麽了？好吃就行。甄珍把你昨天的魚圓給他們上一份，吃服他們。”
甄珍目光在方老板的啤酒肚、大金鏈子小金表上兜了一圈，尤其他脖子上有寶庫手指那麽粗的大金鏈子，眼睛微眯，吃服可以有，既然你主動送上門，那我就不客氣了……
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作者有話要說感謝在2020092817:31:37~2020092917:58:34期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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“我家的菜好不好，隻有吃過才有資格評價。”甄珍語氣平和道。
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話說得多，不如飯做得好。
甄珍從吧台抽屜裏拿出另一份菜單，合同有陰陽兩種，菜單當然也有明暗兩道，點了幾道菜，遞給方老板過目。
“用最平常的食材入菜，做出不一樣的味道，才能看出廚藝高低，我敢做，你敢吃嗎？”
大金鏈子的主人看了眼菜單，菜名裏全帶鯽魚，五個人四道主菜，倒是會替他省錢。錯了，看後麵的單價，鯽魚賣不出這麽貴的價。瞥一眼精明的小老板，人家這麽做，還真挑不出什麽毛病，明碼標價，嫌貴可以不吃。
他的興致被徹底勾起來，這姑娘有膽子對他使激將法，不知道她的能力能不能撐起她的膽子？“好，今天我不走了，就吃吃你這鯽魚宴。”
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甄珍點點頭，注意到小周臉上不自然的表情，心裏有點納悶，昨天看這人挺精神抖擻的，今天怎麽有點萎？難道小貓的魚在他身上有反作用？還有菜等著做，顧不得繼續探究，等忙完了再觀察。
熊家幾兄弟和方老板在包間坐定，環顧一圈，幾平米的小包間，白牆，古銅色桌椅，能看出來轉桌和配套的椅子都不是新的，但被精心養護過，桌上的刻痕被仔細修複，擦拭得幹幹淨淨。
門正對的牆上還掛了一幅字，“有容乃大”。
熊家老四看後樂了，“又是大。”
熊老大給客戶裝修時經常被要求弄幅“寧靜致遠”、“天道酬勤”什麽的掛辦公室、書房牆上，這四字橫幅倒是讓人耳目一新，讚道“有容乃大，無欲則剛，有風度。字也好，瀟灑飄逸。”
“肥魚”跟“劊子手”腦回路連上了，方老板撇撇嘴，“你想多了，有容乃大不用引申，沒那麽意境高遠。”
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“哈哈哈，這小老板可真有意思。”熊家四兄弟哈哈哈笑個不停。
甄珍先給外麵上好菜，端著滾燙的杯盤碗碟頂開包間門，給幾人上餐盤、倒茶，沒錢買好茶，茶是她買來材料，親手炮製的八寶茶。
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還冒熱氣的白瓷碗碟晶瑩剔透，大飯店提前擺好的餐碟可不一定有這個幹淨，八寶茶茶湯澄澈，方老板看在眼裏，心裏有些滿意。
門沒關，就聽外麵一老頭高聲誇讚，“這鯽魚湯真是芳鮮適口，小甄好廚藝。”
另一個年輕點的誇起來沒老頭那麽文縐縐，“回味無窮，好喝。”
大聲誇讚的是結伴來吃飯的養生達人邱老中醫和隻要好吃的就照單全收的小王大夫。
不差錢的小周警官更直接，“甄珍再給我來一份，不夠吃。”
把包間幾個聽饞了，“要不咱們也喝碗？”
讓你們喝喝也好，不比較怎麽能讓你們對我收高價心服口服？甄珍沒多上，隻端了一個砂鍋進來，五個人一人分了一小碗，熊老大不嫌燙立即喝了一口，豎起大拇指，“好鮮，方老板，我沒誇大吧？小甄廚藝就是這個。”
方老板依然不買賬，“隻要火候把握好，誰都能做出這個味。”
甄珍笑笑，沒說話。沒過一會，又端了個大號砂鍋進來，同樣是鯽魚湯，這個又不同，白色濃湯上浮著外殼撬開的小青蛤，邊給大家分湯邊介紹，“東北菜源自魯菜，這湯在老山東館子裏叫蘿卜鯽魚氽馱籮，你們比較下跟剛剛喝的湯有什麽區別？”
不都是鯽魚湯嗎，味道還能不一樣？
幾人嚐了一口，熊家兄弟登時麵露驚異，還真不一樣！
方老板噤了聲，這湯確實沒毛病可挑。
低頭細看眼前這道湯菜，氽馱籮起得形象，張嘴的小青蛤看起來可不就像小驢兒馱的筐，菜名形象，湯的味道更是一絕，越冬的白蘿卜清甜爽口，小青蛤提升鮮度，跟鯽魚燉豆腐濃鬱柔滑的口感不同，這道鯽魚蘿卜氽馱籮則鮮甜非常，湯跟魚的鮮度提升了一倍不止，好喝極了。
見方老板眼神都喝迷離了，甄珍紅唇往上翹了翹。
“不就是配菜不一樣嗎？為什麽我們喝的第二道鯽魚湯比第一道鮮這麽多？”方老板想問又顧忌麵子問不出口的問題，被熊老四問了出來。
就怕你不問。
“養魚先養水，為什麽我要價這麽高？我從遼河最幹淨的一段支流取來的活水放麥飯石淨化後，把鯽魚在水裏養了半個月才上桌。麥飯石是火山岩，有吸附性，用來淨化淡水魚效果最好，魚肉純淨，當然味道就不一樣。用麥飯石水養魚，魚一開始不適應，能活到現在的都是鯽魚精。”甄珍笑眯眯解（瞎）釋（編）道。
反正聽的人都信了，方老板有點服氣，低頭喃喃自語，“酒香不怕巷子深，說得沒錯。”
回了神的方老板見甄珍過會又端了個大盤子進屋上菜，麵露興奮，“本幫菜？”
甄珍點頭，“魚腹我塞了肉糜，鯽魚塞肉和蔥熇鯽魚兩菜合一菜。”五條魚不多不少，正好一人一條。
方老板因鄉土情結，是南方菜的愛好者，這道菜投了他所好，鯽魚上覆蔥段，魚蔥同吃，魚肉經過煎製外酥裏嫩，蔥段軟而不爛，蔥香伴著魚鮮，鯽魚刺多吃時需小心，但吃到魚腹中經過蔥薑調味的肉糜卻不需要有上述顧慮，肉糜浸潤了蔥香和魚鮮，味道不要太好。
方老板眼神又迷離了。
本幫菜濃油赤醬，接下來甄珍用鮮嫩爽滑的蛋蒸鯽魚來中和口味，鹹和鮮都有了，還少了一味辣，壓軸的菜，是川味的辣燒鯽殼。
贛省人嗜辣，這道辣燒鯽殼甄珍用重慶的朝天紅來燒，方老板鼻涕泡都辣出來了，“爽！小甄，給來瓶酒，度數越高越好。”
始於康熙年的本地特產老龍口酒配辣出靈魂的燒鯽殼，高老板酒勁上頭，感懷這些年的經曆，今天格外想跟幾位老鄉傾吐一番。
四道菜分別來自四大菜係，雖然食材單一，但清淡與濃鬱並重，吃起來並不單調。魚肉蛋白高，甄珍給添了幾道快手素炒，留他們在包間慢慢喝，同時沒耽誤接待外麵的食客。
小周衝包間擠眼，“吃服沒？”
“你說呢？”
“甄珍出馬，一個頂倆。”
甄珍笑著搖頭，在心裏糾正，是甄珍和咕嘟出馬，兩個頂十個。
見第一波食客都吃完離開了，就剩小周和診所一老一少兩個大夫在，甄珍收拾桌子時，想套套小周昨天吃了魚圓後的感受，畢竟是添了料的東西，很想知道效果怎麽樣。
結果不等她問，小周見沒外人，自己先嘚唄，“你不知道，我這段時間老鬱悶了，當初報警校就是因為小時候看《便衣警察》看得入迷，抓特務什麽的太帶勁了，警校待這幾年，我憋足勁一心想去市局搞刑偵，結果考核那天太緊張，沒發揮好，來要人的說我心理素質不過關，先去下麵派出所鍛煉鍛煉。我這心啊哇涼哇涼的，這段時間幹啥都沒勁，老覺得自己完犢子了。”
甄珍轉頭見小周俊臉帶著憨笑，“聽你的口氣，你想通了？”
“嗯呐，”小周耙耙頭上的毛刺，笑著道“昨天去西塔街一家烤肉店接警，處理完，那家老板八十歲老媽也走出來感謝我幫他們解決問題。老太太牙都沒了，那沒牙的笑，一下就把我笑醒了。
說到底，咱就是在幹自己的本職工作，能得人家一句真誠感謝還賺到了，誰忙乎一頓不想得個好？我突然就醒悟了，幹基層民警跟破凶殺案一樣有成就感。當然理想也不能放棄，我就不信，我好好幹，憑自己實力就轉不成刑偵崗了？”
甄珍目光微閃，人活一輩子誰都會碰上個把覺醒時刻，這還不一定跟咕嘟的魚有關。”
靠牆坐著的小王大夫加入進來，“何以解憂，唯有美食，我昨天吃美了，下午烘缸廠最煩人的趙大嘴跑過來看病，我不但沒煩，還覺得她煩人得可愛，為了我的身心健康，以後得多來小甄這吃飯。”
一個小周公安可能看不出來，但有小王大夫佐證，他們心情變化應該還是跟咕嘟的銀魚有關。甄珍放心不少。