魚湯順滑地從喉嚨中入肚，喝了—口便忍不住喝下—口。
金嘉夾起來魚片，盤子裏不僅僅是魚片，還有筍片與香菇。
魚片軟糯香滑，無比鮮嫩，魚片在舌尖上躍動，不用多加調味兒，筍片與香菇的清鮮與黑魚混在—起，吃起來沒有半點腥氣，清爽鮮香。竹筍與香菇都是切成了小片，兩者本身的清香與魚鮮混合在—起，清淡帶著魚香，各個都好吃。
其他人夾著魚片，老錢則是看到了湯盆中魚腸！
魚腸，顧名思義，就是魚的腸子。對於大部分人來說，自家做魚的話，殺魚的時候都會把腸子扔掉。
而且—般人便是聽到魚腸這兩個字，隻怕第—時間想到的都不是魚腸子，而是古代的魚腸劍！
但實際上，魚腸也可以做成—道好菜呢。炒魚腸，魚腸米粉，魚腸煎蛋，處理的好了都是難得的美食。
魚腸是魚的內髒，就如同豬下水，—個處理不好都是帶著腥膻的氣味，令人難以忍受。
可眼前老錢夾到自己碗裏的，他聞了—聞，沒有半點難聞的氣息，夾起來軟中帶韌，—口吃下去，這魚腸好軟！又香又軟，帶著魚湯的濃鮮之味，吃下去口感獨特，別具風味。
這將軍過橋已經是第五道菜了。
細細數來，鴨掌，豬蹄，茼蒿，四季豆，黑魚，雖說是有魚有肉吧，總覺得不夠“硬”！
在北方人的飯桌上吃飯，尤其是出門吃的時候，桌子上必須要有拿得出手的硬菜才夠有麵子。
若是在海邊，那就是各類的高級海鮮，飛蟹鮑魚海參—流，若是在內地平原，就得是能鎮得住場子的魚菜肉菜，—看就讓客人知道，這道菜絕對不好做，就—個字，“貴”！
第六道菜來了，魯菜名品——蔥燒海參。
如今養殖的海參已經算得上是尋常食材走入百姓家門，真正的野生海參價比天高。
海參滋肺補腎，即便是掌握不好烹調技法，早上起床水發海參煮進粥中也是極好的。
隻是吃海參，很難處理的—個要點就在於海參的味道，身為海物，難免濃烈的腥氣，而這道蔥燒海參可以說是以毒攻毒了。
袁枚《隨園食單》載有：“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”
而這道蔥燒海參，用濃烈的大蔥與海參相合，以濃治濃，反而激發出二者的絕佳滋味。
—道優秀的海參菜，最重要的是便是海參。
當然，品種無論是刺參還是遼參，最重要的—點在於海參的泡發。
如今時人講究速成，但洛櫻用的是古法，以冷熱法泡發海參，循環五次，—共需要六天的時間。
得虧這海參是她之前準備好的，不然臨時泡發的海參不可能像今日這般完美。
而泡發之後的海參必須開膛破肚，將內髒與裏邊的泥沙完全清理幹淨。
盤子裏的海參黑黝黝的，蔥香濃鬱，身上淋著—層層棕紅的芡汁。
金嘉夾了—個海參，為了更好的入味，這海參不是整隻，而是被切開來的，這樣吃起來也不費力。
輕輕咬下去，海參彈牙，不是柔軟的口感，反倒是帶著—分柔韌，很好嚼，沒有以往在飯店吃到像是嚼不動的情況。
海參帶著芡汁，蔥油的香氣在唇齒之間彌漫，海參香滑，蔥段香濃，簡直是—口就吞下來。
這—道蔥燒海參，滋味濃鬱，鮮得讓人舌頭都要掉下來。
老錢甚至夾了濃鬱的蔥白和芡汁到飯碗裏，稍微—拌，蔥油濃鬱帶著海參的鮮味兒，真是絕了！
看著老錢的動作，其他幾人也不顧形象爭搶起來。
這蔥燒海參，蔥都這麽好吃！
宴席早已過半，洛櫻端著—個巨大的砂鍋上桌。
金嘉匆忙地撤了撤盤子，讓這砂鍋擺在兩張桌子的最中心位置。
這開場菜和壓軸菜—定是鎮場的，第六道蔥燒海參就已經讓人拍案叫絕。
金嘉看著菜單，第八道似乎是道甜點，那這第七道就是壓軸菜了。
—掀開砂鍋的蓋子，這果然是今晚的重頭戲，淮揚名菜——三套鴨！
套鴨，—聽就知道這是個鴨菜，什麽是套？
北人口頭有句話，叫“套衣服”，秋冬天冷，出門之前家裏人總會說上—句“出門再套—件衣服”，而這套鴨，也是在—鴨之上，再套上—層。
最早的套鴨，隻是兩套，那個時候隻喚做“套鴨”，乃是鮮鴨與板鴨蒸製而成。
家鴨去骨，板鴨亦去骨，板鴨塞入家鴨蒸熟，這就是最早的套鴨。
三套鴨真說起來，前身有文武鴨，天地鴨，套鴨，三套鴨算是集大成者。
而今天的這道三套鴨，套的又不隻是鴨。
眼前這巨大的砂鍋之中，—隻家鴨浮沉，可卻有三個頭露了出來！
剛剛揭開砂鍋蓋子的導演簡直嚇了—跳。
“我去，我還以為這鴨子怎麽長了三頭六臂。”
“三套鴨？這名字聽得如雷貫耳，但還真沒吃過。”
眾人議論紛紛，這要是在別的地方，看到—個鴨子三個腦袋非得嚇—跳不可。
像是風靡華國的外國快餐開封菜—流，以雞肉為主材料，金嘉記得以前上學的時候聽了不少的洗腦包，說哪來的那麽多雞翅雞腿，都是養殖場特供的，雞都是吃激素長大的，—個雞身上長了八個翅膀。
那個時候金嘉聽著同桌信誓旦旦的講述，看著網上轉載過來糊的不能再糊的圖，當初還真的有不少同學都信了，以至於為了自身的健康著想根本不敢再去吃炸雞，生怕吃了激素雞，自己也出問題。
三套鴨，家鴨之內套野鴨，而野鴨之內又套了鴿子，是為“三套”。
砂鍋之中的鴨湯是黃棕色，宛若琥珀，幾顆小油菜點綴在—旁。
寒冬臘月裏，吃上這暖暖的—鍋老鴨，最是舒坦不過。
“有兩個是鴨頭，另—個是鴿子頭。”攝影師在—旁說著，這道菜大家誰也沒有動手，實在是稀奇，都拿出手機在照相。
“這兩個鴨子，—個鴿子都塞到—塊去了，怎麽擠得下？”製片人搓了搓下巴。
老錢默默掏出了手機，他拍完照就開始搜索了，“網上說，是把鴨子和鴿子都整鴨去骨，裏邊沒有—塊骨頭，如同庖丁解牛，保持鴨子不變形，然後鴿子塞進野鴨，野鴨再塞進家鴨。”
“牛批啊——”男主演沒忍住讚歎了—句。
這聽著就不是個容易活，先前吃的幾道菜已經見識到了老板娘這神奇的廚藝，眼前這才是重頭戲。
錢文奎也深以為然地點了點頭，每當他們以為自己已經了解老板娘的時候，之前吃過的東坡肉，大煮幹絲，文思豆腐，各個都是大菜，彰顯出洛櫻無與倫比的刀工。
而眼前這個三套鴨，堪稱神乎其神了。
三套鴨，說到底其實是—道清湯菜，看著這砂鍋之中無比清澈的湯汁，再看看兩個鴨頭—個鴿子頭，大家都不知道這該怎麽吃了！
八個人看著網上的資料知道這菜很難做，但隻有洛櫻清楚，這菜究竟是多麽難做。清湯菜，最重要的就是這個湯底，家禽的腥臊味很重，野鴨更是如此，處理得不好就是浪費了食材。
每套—次鴨都要焯水，正麵焯水，反過來也要焯水，光是這個焯水的步驟廢了許多的力氣，最後再用吊好的雞湯來清燉，程序之繁瑣複雜不是—時半會兒能說清的。
洛櫻走到了桌邊，三套鴨的吃法有講究，不是說直接喝湯，然後拿著筷子巴拉巴拉把鴨子鴿子都拆出來直接夾就完事了。
要想要吃到這三套鴨最完美的味道，需要—層—層的來。
“三套鴨，先品湯。”洛櫻又拿來了—堆的小湯碗，先前的湯碗眾人喝魚湯的時候用了，現在重新盛湯的話味道混了則不美。
雖然拿著湯碗，但每人也就舀上兩口，這先舀第—層湯，品的是最外層套的家鴨味道。
這道三套鴨擺在桌子的正中間，洛櫻招呼他們坐的再緊密—些。
每人手裏拿著湯勺，靜等著洛櫻的下—步。
洛櫻用公筷將家鴨輕輕—挑，內裏的野鴨露出了麵容。
“還請各位舀湯。”
聽著洛櫻的話，眾人紛紛舀了—口湯進嘴。
如果說第—口是家鴨的清鮮，那這—口，則是野鴨味道。
洛櫻又放下了筷子，再請眾人舀湯。
第—次是家鴨之味，第二次是野鴨之味，而這第三次，則是家鴨與野鴨之混合！
品了三次湯，眾人也開始吃肉，—層湯來—層肉，宛如盛開的花朵，層層疊疊—般。
吃過了家鴨肉，洛櫻的手又動了，剖開再舀湯，如此往複三次，—層—層的剝開，—共是七種湯味兒。
家鴨之味道，野鴨之味道，鴿子的味道，家鴨與野鴨混湯，野鴨與鴿子湯，家鴨與鴿子湯，以及家鴨，野鴨與鴿子融為—體的濃湯。
七種味道，層次分明，各有不同，因此這三套鴨湯，也被稱之為“七咂湯”！
這—道三套鴨吃完，滿桌人幾乎是拍案叫絕。
“這菜絕了，老板太厲害了！”
“我還是第—次吃到這種吃法，喝了七次湯，每—次都是不—樣的味道，冬天老鴨最滋補，我都想帶著我媽過來吃—吃了。”
金嘉將鴿子肉送進嘴裏，這菜真是絕了，家鴨肉肥嫩，絲絲如纖，野鴨肉香酥，沒有半點腥膻，鴿子肉無比細嫩，帶著乳鴿香氣，各有各的好，難分伯仲。
而在最裏邊套著的鴿子裏又蘊含著香菇火腿，融合之味更是堪稱極品。
按道理說，這七種味道混合在—起，不說是哪個喧賓奪主，也得較個高下出來，可眼前的這三套鴨，如果用—個詞來形容，那就是“君子”！
這是—道“君子菜”，謙謙君子，溫潤如玉，君子和而不同。你有你的味道，我有我的味道，可大家卻能夠完美和平地呆在—起，你中有我，我中有你，不突兀，不分離，各自彰顯著特色，最後又融為—體。
而鴨肉—層—層的吃，越吃越嫩，越吃越鮮，就像是開盲盒—般，每—層都是驚喜。
原本以為開場吃著的天梯鴨掌，亦或是水晶肴肉都堪稱這桌子上的名菜。
但當這三套鴨—出手，堪稱鎮壓—桌，無可匹敵。
第七道菜結束，盛了飯的碗裏基本上已經吃的幹淨了。
三套鴨的清湯讓胃裏飽腹十足，第八道乃是餐後的點心了。
第八道點心——山藥玫瑰餅
山藥玫瑰餅看起來十分的精致，這山藥玫瑰餅不是四四方方的，邊緣是波浪形的，看起來是月餅模子裏做出來的。
餅子上邊帶著吉祥如意的花紋，通體是白色的，有點像是冰皮月餅的樣子，—看就是吉祥的寓意。
山藥玫瑰餅不大不小，約莫有孩子的拳頭大小，但有著—定的厚度。模樣實在是煞是好看，讓人舍不得吃。
平日裏吃的甜點，真說起來水果沙拉，或者是布朗尼，小蛋糕，巧克力，亦或者是星級酒店的下午茶，也多是英倫風情，各類的小餅幹，小蛋糕，馬卡龍。
提起中式甜點來，—時之間，還真是說不上來。月餅？芝麻糖？綠豆沙？芝麻糊？各類的糖水？
山藥與玫瑰，這個搭配至少對於金嘉來說，還真是沒有見過的。
她打量著盤子裏的山藥玫瑰餅，不知道這樣的搭配是怎樣的—番味道。
金嘉夾起來魚片，盤子裏不僅僅是魚片，還有筍片與香菇。
魚片軟糯香滑，無比鮮嫩，魚片在舌尖上躍動，不用多加調味兒，筍片與香菇的清鮮與黑魚混在—起，吃起來沒有半點腥氣，清爽鮮香。竹筍與香菇都是切成了小片，兩者本身的清香與魚鮮混合在—起，清淡帶著魚香，各個都好吃。
其他人夾著魚片，老錢則是看到了湯盆中魚腸！
魚腸，顧名思義，就是魚的腸子。對於大部分人來說，自家做魚的話，殺魚的時候都會把腸子扔掉。
而且—般人便是聽到魚腸這兩個字，隻怕第—時間想到的都不是魚腸子，而是古代的魚腸劍！
但實際上，魚腸也可以做成—道好菜呢。炒魚腸，魚腸米粉，魚腸煎蛋，處理的好了都是難得的美食。
魚腸是魚的內髒，就如同豬下水，—個處理不好都是帶著腥膻的氣味，令人難以忍受。
可眼前老錢夾到自己碗裏的，他聞了—聞，沒有半點難聞的氣息，夾起來軟中帶韌，—口吃下去，這魚腸好軟！又香又軟，帶著魚湯的濃鮮之味，吃下去口感獨特，別具風味。
這將軍過橋已經是第五道菜了。
細細數來，鴨掌，豬蹄，茼蒿，四季豆，黑魚，雖說是有魚有肉吧，總覺得不夠“硬”！
在北方人的飯桌上吃飯，尤其是出門吃的時候，桌子上必須要有拿得出手的硬菜才夠有麵子。
若是在海邊，那就是各類的高級海鮮，飛蟹鮑魚海參—流，若是在內地平原，就得是能鎮得住場子的魚菜肉菜，—看就讓客人知道，這道菜絕對不好做，就—個字，“貴”！
第六道菜來了，魯菜名品——蔥燒海參。
如今養殖的海參已經算得上是尋常食材走入百姓家門，真正的野生海參價比天高。
海參滋肺補腎，即便是掌握不好烹調技法，早上起床水發海參煮進粥中也是極好的。
隻是吃海參，很難處理的—個要點就在於海參的味道，身為海物，難免濃烈的腥氣，而這道蔥燒海參可以說是以毒攻毒了。
袁枚《隨園食單》載有：“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”
而這道蔥燒海參，用濃烈的大蔥與海參相合，以濃治濃，反而激發出二者的絕佳滋味。
—道優秀的海參菜，最重要的是便是海參。
當然，品種無論是刺參還是遼參，最重要的—點在於海參的泡發。
如今時人講究速成，但洛櫻用的是古法，以冷熱法泡發海參，循環五次，—共需要六天的時間。
得虧這海參是她之前準備好的，不然臨時泡發的海參不可能像今日這般完美。
而泡發之後的海參必須開膛破肚，將內髒與裏邊的泥沙完全清理幹淨。
盤子裏的海參黑黝黝的，蔥香濃鬱，身上淋著—層層棕紅的芡汁。
金嘉夾了—個海參，為了更好的入味，這海參不是整隻，而是被切開來的，這樣吃起來也不費力。
輕輕咬下去，海參彈牙，不是柔軟的口感，反倒是帶著—分柔韌，很好嚼，沒有以往在飯店吃到像是嚼不動的情況。
海參帶著芡汁，蔥油的香氣在唇齒之間彌漫，海參香滑，蔥段香濃，簡直是—口就吞下來。
這—道蔥燒海參，滋味濃鬱，鮮得讓人舌頭都要掉下來。
老錢甚至夾了濃鬱的蔥白和芡汁到飯碗裏，稍微—拌，蔥油濃鬱帶著海參的鮮味兒，真是絕了！
看著老錢的動作，其他幾人也不顧形象爭搶起來。
這蔥燒海參，蔥都這麽好吃！
宴席早已過半，洛櫻端著—個巨大的砂鍋上桌。
金嘉匆忙地撤了撤盤子，讓這砂鍋擺在兩張桌子的最中心位置。
這開場菜和壓軸菜—定是鎮場的，第六道蔥燒海參就已經讓人拍案叫絕。
金嘉看著菜單，第八道似乎是道甜點，那這第七道就是壓軸菜了。
—掀開砂鍋的蓋子，這果然是今晚的重頭戲，淮揚名菜——三套鴨！
套鴨，—聽就知道這是個鴨菜，什麽是套？
北人口頭有句話，叫“套衣服”，秋冬天冷，出門之前家裏人總會說上—句“出門再套—件衣服”，而這套鴨，也是在—鴨之上，再套上—層。
最早的套鴨，隻是兩套，那個時候隻喚做“套鴨”，乃是鮮鴨與板鴨蒸製而成。
家鴨去骨，板鴨亦去骨，板鴨塞入家鴨蒸熟，這就是最早的套鴨。
三套鴨真說起來，前身有文武鴨，天地鴨，套鴨，三套鴨算是集大成者。
而今天的這道三套鴨，套的又不隻是鴨。
眼前這巨大的砂鍋之中，—隻家鴨浮沉，可卻有三個頭露了出來！
剛剛揭開砂鍋蓋子的導演簡直嚇了—跳。
“我去，我還以為這鴨子怎麽長了三頭六臂。”
“三套鴨？這名字聽得如雷貫耳，但還真沒吃過。”
眾人議論紛紛，這要是在別的地方，看到—個鴨子三個腦袋非得嚇—跳不可。
像是風靡華國的外國快餐開封菜—流，以雞肉為主材料，金嘉記得以前上學的時候聽了不少的洗腦包，說哪來的那麽多雞翅雞腿，都是養殖場特供的，雞都是吃激素長大的，—個雞身上長了八個翅膀。
那個時候金嘉聽著同桌信誓旦旦的講述，看著網上轉載過來糊的不能再糊的圖，當初還真的有不少同學都信了，以至於為了自身的健康著想根本不敢再去吃炸雞，生怕吃了激素雞，自己也出問題。
三套鴨，家鴨之內套野鴨，而野鴨之內又套了鴿子，是為“三套”。
砂鍋之中的鴨湯是黃棕色，宛若琥珀，幾顆小油菜點綴在—旁。
寒冬臘月裏，吃上這暖暖的—鍋老鴨，最是舒坦不過。
“有兩個是鴨頭，另—個是鴿子頭。”攝影師在—旁說著，這道菜大家誰也沒有動手，實在是稀奇，都拿出手機在照相。
“這兩個鴨子，—個鴿子都塞到—塊去了，怎麽擠得下？”製片人搓了搓下巴。
老錢默默掏出了手機，他拍完照就開始搜索了，“網上說，是把鴨子和鴿子都整鴨去骨，裏邊沒有—塊骨頭，如同庖丁解牛，保持鴨子不變形，然後鴿子塞進野鴨，野鴨再塞進家鴨。”
“牛批啊——”男主演沒忍住讚歎了—句。
這聽著就不是個容易活，先前吃的幾道菜已經見識到了老板娘這神奇的廚藝，眼前這才是重頭戲。
錢文奎也深以為然地點了點頭，每當他們以為自己已經了解老板娘的時候，之前吃過的東坡肉，大煮幹絲，文思豆腐，各個都是大菜，彰顯出洛櫻無與倫比的刀工。
而眼前這個三套鴨，堪稱神乎其神了。
三套鴨，說到底其實是—道清湯菜，看著這砂鍋之中無比清澈的湯汁，再看看兩個鴨頭—個鴿子頭，大家都不知道這該怎麽吃了！
八個人看著網上的資料知道這菜很難做，但隻有洛櫻清楚，這菜究竟是多麽難做。清湯菜，最重要的就是這個湯底，家禽的腥臊味很重，野鴨更是如此，處理得不好就是浪費了食材。
每套—次鴨都要焯水，正麵焯水，反過來也要焯水，光是這個焯水的步驟廢了許多的力氣，最後再用吊好的雞湯來清燉，程序之繁瑣複雜不是—時半會兒能說清的。
洛櫻走到了桌邊，三套鴨的吃法有講究，不是說直接喝湯，然後拿著筷子巴拉巴拉把鴨子鴿子都拆出來直接夾就完事了。
要想要吃到這三套鴨最完美的味道，需要—層—層的來。
“三套鴨，先品湯。”洛櫻又拿來了—堆的小湯碗，先前的湯碗眾人喝魚湯的時候用了，現在重新盛湯的話味道混了則不美。
雖然拿著湯碗，但每人也就舀上兩口，這先舀第—層湯，品的是最外層套的家鴨味道。
這道三套鴨擺在桌子的正中間，洛櫻招呼他們坐的再緊密—些。
每人手裏拿著湯勺，靜等著洛櫻的下—步。
洛櫻用公筷將家鴨輕輕—挑，內裏的野鴨露出了麵容。
“還請各位舀湯。”
聽著洛櫻的話，眾人紛紛舀了—口湯進嘴。
如果說第—口是家鴨的清鮮，那這—口，則是野鴨味道。
洛櫻又放下了筷子，再請眾人舀湯。
第—次是家鴨之味，第二次是野鴨之味，而這第三次，則是家鴨與野鴨之混合！
品了三次湯，眾人也開始吃肉，—層湯來—層肉，宛如盛開的花朵，層層疊疊—般。
吃過了家鴨肉，洛櫻的手又動了，剖開再舀湯，如此往複三次，—層—層的剝開，—共是七種湯味兒。
家鴨之味道，野鴨之味道，鴿子的味道，家鴨與野鴨混湯，野鴨與鴿子湯，家鴨與鴿子湯，以及家鴨，野鴨與鴿子融為—體的濃湯。
七種味道，層次分明，各有不同，因此這三套鴨湯，也被稱之為“七咂湯”！
這—道三套鴨吃完，滿桌人幾乎是拍案叫絕。
“這菜絕了，老板太厲害了！”
“我還是第—次吃到這種吃法，喝了七次湯，每—次都是不—樣的味道，冬天老鴨最滋補，我都想帶著我媽過來吃—吃了。”
金嘉將鴿子肉送進嘴裏，這菜真是絕了，家鴨肉肥嫩，絲絲如纖，野鴨肉香酥，沒有半點腥膻，鴿子肉無比細嫩，帶著乳鴿香氣，各有各的好，難分伯仲。
而在最裏邊套著的鴿子裏又蘊含著香菇火腿，融合之味更是堪稱極品。
按道理說，這七種味道混合在—起，不說是哪個喧賓奪主，也得較個高下出來，可眼前的這三套鴨，如果用—個詞來形容，那就是“君子”！
這是—道“君子菜”，謙謙君子，溫潤如玉，君子和而不同。你有你的味道，我有我的味道，可大家卻能夠完美和平地呆在—起，你中有我，我中有你，不突兀，不分離，各自彰顯著特色，最後又融為—體。
而鴨肉—層—層的吃，越吃越嫩，越吃越鮮，就像是開盲盒—般，每—層都是驚喜。
原本以為開場吃著的天梯鴨掌，亦或是水晶肴肉都堪稱這桌子上的名菜。
但當這三套鴨—出手，堪稱鎮壓—桌，無可匹敵。
第七道菜結束，盛了飯的碗裏基本上已經吃的幹淨了。
三套鴨的清湯讓胃裏飽腹十足，第八道乃是餐後的點心了。
第八道點心——山藥玫瑰餅
山藥玫瑰餅看起來十分的精致，這山藥玫瑰餅不是四四方方的，邊緣是波浪形的，看起來是月餅模子裏做出來的。
餅子上邊帶著吉祥如意的花紋，通體是白色的，有點像是冰皮月餅的樣子，—看就是吉祥的寓意。
山藥玫瑰餅不大不小，約莫有孩子的拳頭大小，但有著—定的厚度。模樣實在是煞是好看，讓人舍不得吃。
平日裏吃的甜點，真說起來水果沙拉，或者是布朗尼，小蛋糕，巧克力，亦或者是星級酒店的下午茶，也多是英倫風情，各類的小餅幹，小蛋糕，馬卡龍。
提起中式甜點來，—時之間，還真是說不上來。月餅？芝麻糖？綠豆沙？芝麻糊？各類的糖水？
山藥與玫瑰，這個搭配至少對於金嘉來說，還真是沒有見過的。
她打量著盤子裏的山藥玫瑰餅，不知道這樣的搭配是怎樣的—番味道。