孫寶寶驚愕的抽著嘴角，忍不住後退一步。
“走那麽遠幹嘛，湊近看。”後方的孫國棟一把把孫女給推上前。
孫存宜提起一隻殺好的雞，指著它對孫寶寶說：
“《童氏食規卷五》中所說：‘雞功最巨，諸菜賴之’，這話的意思就是許多菜要靠雞來提鮮。
從前沒有味精，沒有雞精，更沒有耗油，許多廚子做菜都喜用雞湯來吊出鮮味兒。而我今天就教你幾道用雞所做的菜。”
孫寶寶聽得入神，不由得走近點點頭。
“先做第一道，我孫家的名菜東安雞。”
“東安雞又稱醋雞，此菜所用的雞也是有講究的。最好選用土母雞，還得是腳小而胸肥厚的土母雞，這般的雞做出來雞肉才香嫩。
殺雞你之前也殺了十天半個月了，怎麽將雞殺得幹淨你心中也有了成算。”
孫寶寶癟嘴想哭，那幾天自己全身都是雞騷味兒。
“接著，將雞剁了雞爪和脖子以上，放入砂鍋中煮至七成熟。”
孫寶寶見此，趕緊拿起一隻雞，跟著老祖宗剛剛的步驟做。
之後將整雞撈出，從脊背處切開，把骨頭剔去，順著雞肉的紋路把雞肉切成長條狀，放在一旁的盤子中。
孫存宜在孫寶寶把雞肉撈出來時就切好雞肉了。
見孫寶寶“嘶”著氣，小心翼翼的摸著雞肉不禁眉頭一皺，等看她將肉切的不錯時又點點頭。
果然是他孫家血脈，雖第一次做，但卻上手極快。
“東安雞呢，從前需要用到的配菜隻有辣椒，而經過一代一代的改良後，用到的材料可就多了。”
說到這，孫存宜原本隨意的態度驟然一變，猛的認真起來。他突然轉頭盯著孫寶寶的眼睛說道：
“古時的菜一年一年的在傳承，一年一年的在進步，而廚子，也需跟上時代。
寶寶你要記住，唯有不停地學習，才能將我孫家菜生機不絕地流傳下去。”
孫寶寶有些發懵的點點頭，而她背後的孫國棟臉色卻突然變得有些羞紅。
“不是咱自家人說孫家菜好就好，隻有百姓顧客說孫家菜好才是真的好。固步自封永不可取，咱得隨著時代的進步而進步。”
孫寶寶懂他意思了，老祖宗是怕她夜郎自大，廚師呢，不怕有傲氣，卻怕有自大的傲氣。
孫存宜見寶寶聽得進去，心中頗有些欣慰，但麵上卻還端著：“來，繼續。”
“配菜，洋蔥薑蒜，青辣椒紅辣椒和幹辣椒。”
孫寶寶立刻隨著老祖宗的步驟切，然後起鍋燒油，將薑蒜幹辣椒放入其中，隻見“嘶啦”一聲，那香味兒漸漸溢出。緊接著，再把雞肉倒到鍋中炒幹。
隨後就是往鍋裏放入調料了，孫寶寶看著老祖宗先倒入料酒，再加入米醋鹽和清水，蓋上鍋蓋悶了一會兒。
等把鍋蓋打開時，酒香、醋香隱在雞肉香味中漫出來，孫寶寶忍不住嗅兩下……再嗅兩下……再再嗅兩下。
哇偶，好香！
孫存宜：“別發呆，你這時候要不停地翻動。”
孫寶寶趕緊拿著鍋鏟翻動。
最後，等到快出鍋時，往裏麵下入配菜，炒至斷生便倒入水澱粉。
水澱粉不能很濃稠，隻需薄薄一層芡就好。
等到芡勾好了，淋上辣椒油和香油，炒勻裝入盤中，兩盤帶著層淡淡紅，點綴著紫青紅的東安雞就這麽炒好了。
孫寶寶左看右看，都不明白老祖宗做的怎麽就比她做的外表看著更好看。
“你的配菜被你炒的過了，有些軟趴趴的，以後一定要注意火候。”孫存宜先是看了孫寶寶那盤菜的外表，點評了一番。
隨後，又拿起筷子吃了一口。
孫寶寶緊張的看著他。可孫存宜表情看不出啥，但在吃完第一口後就把筷子放下，再不肯嚐第二口。
孫寶寶：……
不能吧，哪有這麽差？
她自己試著吃了一口。
我滴個娘嘞！
孫寶寶瞪大眼睛，這是她做的嗎！
這麽……
好吃的嗎！
孫存宜拿起帕子擦擦嘴巴：“鹽放多了，醋放少了，雞肉炒老了。”
孫寶寶：“哈？這樣還不行呢！”
看她不服，孫存宜把自己炒的那盤推到她麵前，“你吃吃看。”
孫寶寶試著夾起一塊孫存宜做的，雞塊上還掛著薄芡，夾起不滴，紅紅的，一股雞香味兒撲鼻而來。
其實這個時候孫寶寶就感覺到有些區別了，她的那盤，聞到的更多是調料的味道，而老祖宗這盤，調料味絲毫沒有掩蓋雞的香味兒。
等到雞肉進入嘴中時，初時嚐到酸辣味，緊接著就是雞肉濃香滑嫩，層次感十足！
孫寶寶忍不住夾第二塊、第三塊……
好吧，果然有區別，區別老大了！
吃了老祖宗的，她就再也看不上自己炒的。不自覺想，自己炒的是個什麽垃圾？
她自己心裏頭不太滿意，可在場的爺爺卻是滿意極了。
不怕她炒不好，就怕她不知道自己炒不好。
做廚子的最怕吃不出來菜的區別。
孫國棟的感慨是最深的，他那兒子，舌頭都跟個木頭似的！
孫寶寶沒剩多少的好勝心被激起，連做了十幾天的東安雞，做到最後自己味覺嗅覺都快失靈時，才做出一道孫存宜滿意的東安雞。
孫寶寶樂的眉開眼笑，“我要出去開店！”
“開啥店，一道菜擺攤都不好擺！繼續做，沒做熟三道菜不準出去！”
孫存宜對寶寶的三分鍾熱度很不滿，學手藝，怎麽能興起了就學，沒興趣了就想撂挑子不幹呢？
孫寶寶撇起嘴巴。
孫存宜在當師傅的時候是不吃她這套的，把菜刀往她左手一放，把鍋鏟塞她右手上：
“下一道菜，瀟湘豬手！”
孫寶寶：……嗚嗚嗚其實就是紅燒豬手！
七天後。
“下一道菜，生爆鱔片！”
“下一道菜，宋嫂魚羹……”
·
望天村口，一輛大眾緩緩進村，經過古樹時停下。
車窗下滑，後座上一個老人探出頭來：“老哥，請問孫寶寶家在哪？”
第7章 孫家私房菜 同時向眾人宣告，孫家私房……
古樹底下的劉二大爺慢悠悠站起身，蹣跚走近：“你是誰啊？找寶寶幹啥呢？”
後座的顧平川笑笑：“我是來幫她設計宅子的。”
“設計宅子的？”劉二大爺立刻放下防備，和藹指路：“你從那個路口往右拐，大膽往前開，看到最大的那個宅子就是寶寶家。”
顧平川沿著他指的方向看了過去，感謝說道：“老哥謝謝你啊！”
說著，車子朝二大爺指的方向駛去。
車中，開車的是顧平川的學生樂意，姓樂名意。
一聽就知道他爸媽當年是樂意生下他的。
“老師，這個望天村的古建築可不少，咱們剛剛在村口看到的那個……”
“停車停車！”顧平川餘光從車窗外掃過什麽，趕緊喊停。
“怎麽……臥槽，這裏居然還有一個狀元牌坊！”
顧平川急匆匆打開車門往一座長七米高六米的建築走過去。
他定睛一看，隻見那建築正中央刻著“狀元及第”四個大字，牌坊上刻滿了麒麟等吉祥物的精細圖案。
“清末的，走吧！”顧平川站在牌坊下轉悠了幾圈，又摸了兩下過了眼癮和手癮後幹脆離開。
孫寶寶昨天被老祖宗從空間中放出來，待了三個多月的時間，出來的那一瞬，她居然還生出一種恍若隔世之感。
今日一大早接到顧老師的電話，她早早的就等在家門口，一見到車來，快步迎上去。
“顧老師你好，我是孫寶寶。”孫寶寶笑得燦爛，這個老師外表一看就是水平高的。
顧平川看著約摸有六十多歲，頭發已經有些發白，臉上的皺紋也不少，他常常在外奔波，看著會比同齡人更老一些。
車上兩人下來就已經開始看宅子了，顧平川見眼前是這麽一個小姑娘還挺納悶的。
都大學畢業了？怎麽和他上高中的孫女差不多。而且，這麽大個宅子這小姑娘一人能做主嗎？
“你好，我是顧平川，這是我學生樂意。”
孫寶寶：樂意？
“啊你好你好。”她立刻反應過來，趕緊握手問好。
“那顧老師樂老師，咱們就先進去看看吧。”
“好。”顧平川抬頭觀察著宅子，提著一個小箱子大步向前走。樂意則跟在顧平川後頭，提著兩個大行李箱。
“走那麽遠幹嘛，湊近看。”後方的孫國棟一把把孫女給推上前。
孫存宜提起一隻殺好的雞，指著它對孫寶寶說：
“《童氏食規卷五》中所說：‘雞功最巨，諸菜賴之’，這話的意思就是許多菜要靠雞來提鮮。
從前沒有味精，沒有雞精，更沒有耗油，許多廚子做菜都喜用雞湯來吊出鮮味兒。而我今天就教你幾道用雞所做的菜。”
孫寶寶聽得入神，不由得走近點點頭。
“先做第一道，我孫家的名菜東安雞。”
“東安雞又稱醋雞，此菜所用的雞也是有講究的。最好選用土母雞，還得是腳小而胸肥厚的土母雞，這般的雞做出來雞肉才香嫩。
殺雞你之前也殺了十天半個月了，怎麽將雞殺得幹淨你心中也有了成算。”
孫寶寶癟嘴想哭，那幾天自己全身都是雞騷味兒。
“接著，將雞剁了雞爪和脖子以上，放入砂鍋中煮至七成熟。”
孫寶寶見此，趕緊拿起一隻雞，跟著老祖宗剛剛的步驟做。
之後將整雞撈出，從脊背處切開，把骨頭剔去，順著雞肉的紋路把雞肉切成長條狀，放在一旁的盤子中。
孫存宜在孫寶寶把雞肉撈出來時就切好雞肉了。
見孫寶寶“嘶”著氣，小心翼翼的摸著雞肉不禁眉頭一皺，等看她將肉切的不錯時又點點頭。
果然是他孫家血脈，雖第一次做，但卻上手極快。
“東安雞呢，從前需要用到的配菜隻有辣椒，而經過一代一代的改良後，用到的材料可就多了。”
說到這，孫存宜原本隨意的態度驟然一變，猛的認真起來。他突然轉頭盯著孫寶寶的眼睛說道：
“古時的菜一年一年的在傳承，一年一年的在進步，而廚子，也需跟上時代。
寶寶你要記住，唯有不停地學習，才能將我孫家菜生機不絕地流傳下去。”
孫寶寶有些發懵的點點頭，而她背後的孫國棟臉色卻突然變得有些羞紅。
“不是咱自家人說孫家菜好就好，隻有百姓顧客說孫家菜好才是真的好。固步自封永不可取，咱得隨著時代的進步而進步。”
孫寶寶懂他意思了，老祖宗是怕她夜郎自大，廚師呢，不怕有傲氣，卻怕有自大的傲氣。
孫存宜見寶寶聽得進去，心中頗有些欣慰，但麵上卻還端著：“來，繼續。”
“配菜，洋蔥薑蒜，青辣椒紅辣椒和幹辣椒。”
孫寶寶立刻隨著老祖宗的步驟切，然後起鍋燒油，將薑蒜幹辣椒放入其中，隻見“嘶啦”一聲，那香味兒漸漸溢出。緊接著，再把雞肉倒到鍋中炒幹。
隨後就是往鍋裏放入調料了，孫寶寶看著老祖宗先倒入料酒，再加入米醋鹽和清水，蓋上鍋蓋悶了一會兒。
等把鍋蓋打開時，酒香、醋香隱在雞肉香味中漫出來，孫寶寶忍不住嗅兩下……再嗅兩下……再再嗅兩下。
哇偶，好香！
孫存宜：“別發呆，你這時候要不停地翻動。”
孫寶寶趕緊拿著鍋鏟翻動。
最後，等到快出鍋時，往裏麵下入配菜，炒至斷生便倒入水澱粉。
水澱粉不能很濃稠，隻需薄薄一層芡就好。
等到芡勾好了，淋上辣椒油和香油，炒勻裝入盤中，兩盤帶著層淡淡紅，點綴著紫青紅的東安雞就這麽炒好了。
孫寶寶左看右看，都不明白老祖宗做的怎麽就比她做的外表看著更好看。
“你的配菜被你炒的過了，有些軟趴趴的，以後一定要注意火候。”孫存宜先是看了孫寶寶那盤菜的外表，點評了一番。
隨後，又拿起筷子吃了一口。
孫寶寶緊張的看著他。可孫存宜表情看不出啥，但在吃完第一口後就把筷子放下，再不肯嚐第二口。
孫寶寶：……
不能吧，哪有這麽差？
她自己試著吃了一口。
我滴個娘嘞！
孫寶寶瞪大眼睛，這是她做的嗎！
這麽……
好吃的嗎！
孫存宜拿起帕子擦擦嘴巴：“鹽放多了，醋放少了，雞肉炒老了。”
孫寶寶：“哈？這樣還不行呢！”
看她不服，孫存宜把自己炒的那盤推到她麵前，“你吃吃看。”
孫寶寶試著夾起一塊孫存宜做的，雞塊上還掛著薄芡，夾起不滴，紅紅的，一股雞香味兒撲鼻而來。
其實這個時候孫寶寶就感覺到有些區別了，她的那盤，聞到的更多是調料的味道，而老祖宗這盤，調料味絲毫沒有掩蓋雞的香味兒。
等到雞肉進入嘴中時，初時嚐到酸辣味，緊接著就是雞肉濃香滑嫩，層次感十足！
孫寶寶忍不住夾第二塊、第三塊……
好吧，果然有區別，區別老大了！
吃了老祖宗的，她就再也看不上自己炒的。不自覺想，自己炒的是個什麽垃圾？
她自己心裏頭不太滿意，可在場的爺爺卻是滿意極了。
不怕她炒不好，就怕她不知道自己炒不好。
做廚子的最怕吃不出來菜的區別。
孫國棟的感慨是最深的，他那兒子，舌頭都跟個木頭似的！
孫寶寶沒剩多少的好勝心被激起，連做了十幾天的東安雞，做到最後自己味覺嗅覺都快失靈時，才做出一道孫存宜滿意的東安雞。
孫寶寶樂的眉開眼笑，“我要出去開店！”
“開啥店，一道菜擺攤都不好擺！繼續做，沒做熟三道菜不準出去！”
孫存宜對寶寶的三分鍾熱度很不滿，學手藝，怎麽能興起了就學，沒興趣了就想撂挑子不幹呢？
孫寶寶撇起嘴巴。
孫存宜在當師傅的時候是不吃她這套的，把菜刀往她左手一放，把鍋鏟塞她右手上：
“下一道菜，瀟湘豬手！”
孫寶寶：……嗚嗚嗚其實就是紅燒豬手！
七天後。
“下一道菜，生爆鱔片！”
“下一道菜，宋嫂魚羹……”
·
望天村口，一輛大眾緩緩進村，經過古樹時停下。
車窗下滑，後座上一個老人探出頭來：“老哥，請問孫寶寶家在哪？”
第7章 孫家私房菜 同時向眾人宣告，孫家私房……
古樹底下的劉二大爺慢悠悠站起身，蹣跚走近：“你是誰啊？找寶寶幹啥呢？”
後座的顧平川笑笑：“我是來幫她設計宅子的。”
“設計宅子的？”劉二大爺立刻放下防備，和藹指路：“你從那個路口往右拐，大膽往前開，看到最大的那個宅子就是寶寶家。”
顧平川沿著他指的方向看了過去，感謝說道：“老哥謝謝你啊！”
說著，車子朝二大爺指的方向駛去。
車中，開車的是顧平川的學生樂意，姓樂名意。
一聽就知道他爸媽當年是樂意生下他的。
“老師，這個望天村的古建築可不少，咱們剛剛在村口看到的那個……”
“停車停車！”顧平川餘光從車窗外掃過什麽，趕緊喊停。
“怎麽……臥槽，這裏居然還有一個狀元牌坊！”
顧平川急匆匆打開車門往一座長七米高六米的建築走過去。
他定睛一看，隻見那建築正中央刻著“狀元及第”四個大字，牌坊上刻滿了麒麟等吉祥物的精細圖案。
“清末的，走吧！”顧平川站在牌坊下轉悠了幾圈，又摸了兩下過了眼癮和手癮後幹脆離開。
孫寶寶昨天被老祖宗從空間中放出來，待了三個多月的時間，出來的那一瞬，她居然還生出一種恍若隔世之感。
今日一大早接到顧老師的電話，她早早的就等在家門口，一見到車來，快步迎上去。
“顧老師你好，我是孫寶寶。”孫寶寶笑得燦爛，這個老師外表一看就是水平高的。
顧平川看著約摸有六十多歲，頭發已經有些發白，臉上的皺紋也不少，他常常在外奔波，看著會比同齡人更老一些。
車上兩人下來就已經開始看宅子了，顧平川見眼前是這麽一個小姑娘還挺納悶的。
都大學畢業了？怎麽和他上高中的孫女差不多。而且，這麽大個宅子這小姑娘一人能做主嗎？
“你好，我是顧平川，這是我學生樂意。”
孫寶寶：樂意？
“啊你好你好。”她立刻反應過來，趕緊握手問好。
“那顧老師樂老師，咱們就先進去看看吧。”
“好。”顧平川抬頭觀察著宅子，提著一個小箱子大步向前走。樂意則跟在顧平川後頭，提著兩個大行李箱。