不過家家戶戶都有自己的做法，符合自己口味的才是最好吃的，美食做法並無固定。
孫寶寶發現自己漸漸學會隨心所欲，她由家常菜慢慢學會做宴席菜，可如今卻又從用料講究、做法精細的宴席菜，逐漸做回家常菜。
這並不是說拋棄做宴席菜時的優點，而是更加注重食材本身，有些脫去枷鎖的感覺。
這種感覺她自己能感受到，有些奇妙。
孫寶寶快速撇去每個砂鍋上的浮沫，製作醃篤鮮，在“篤”的過程中，最好不要蓋上蓋子，這還是為了湯清味鮮。
像此刻，所有的砂鍋中的湯瞧著極其清淡，但味道卻極為鮮美。
由於過年期間她做了許多臘肉，倉庫中存貨不少，所以她這次做醃篤鮮時用的就是臘肉。
臘肉在製作之前，需用溫水浸泡兩個小時左右，把鹹味除掉一些。
然後把過水燙過的五花肉切成片，孫寶寶又切了些火腿。
接下來就是把臘肉焯水，必須下到冷水鍋中，加入花雕酒以及蔥薑煮出浮沫。
以上食材準備完畢後，把五花肉、火腿以及臘肉放到砂鍋中，這次必須入沸水，然後小火燉煮半個小時。
廚房中的砂鍋越來越多了，幾乎有幾百個砂鍋和湯鍋，得虧廚房麵積大，否則還真擺放不下。
孫寶寶想將倉庫中的臘肉與火腿消耗一部分，所以這次醃篤鮮做了不少。
砂鍋開蓋煮半小時候，撇去浮沫，把臘肉塊取出來切，切成厚片又放進去。再次撇完浮沫後，將切成滾刀塊並且焯過水得春筍放到砂鍋中，同時入鍋的還有百葉結。
所有食材到位，大火煮開，再用小火慢篤，一個小時後便可出鍋。
秦惠手頭活忙完，走到孫寶寶旁邊接過勺子和碗，“撇浮沫我來吧。”
孫寶寶點點頭，眼瞅著馬上要九點半了，趕緊做幾道食客一般進門就會點的熱菜。
想到童會長剛剛打的那通電話，她可不敢馬虎。又怕這事兒是童會長是悄悄告訴她的，所以孫寶寶也不能和其他人說，心中緊張情緒無法排解，還不敢在臉上表露出來。
活人能不能被話憋死？這她不知道，但是憋話能憋的她胃疼。
……
自從網上取號後，二雄輕鬆不少，這可是減少一半的工作量。
大門一開，有號且號碼靠前的客人自己找到位置坐下，號碼靠後的則在等候廳或者附近等待。
排隊的人，自然是在一旁排隊。
二雄一邊給人發號，餘光還能注意有一行人左顧右盼的進門來。
怎麽說呢，他在門口工作幾個月，接待無數客人，眼光倒是練了出來。
這一行人不太普通，帶頭的那位還有點眼熟，好像在飯店吃過飯。
還沒等他多想，這一行人在天井院停留一會兒，又四處看了看，然後往酒仙院走去。
一行人中，領頭的正是今年元旦那日帶著妻兒在孫家飯店吃過一次飯的杜鳴。
“呂書記請坐。”杜鳴說道，一行人中隻有杜鳴來過孫家飯店。
幾人來到酒仙院的閣樓包廂，在這裏能見到許多景色，兩麵窗戶打開，春日的風輕拂，好似還夾帶著桃花的香味。
呂尋清，也就是麵色有些嚴肅的女人，坐在首位上，等她坐下後其他人才落座。
關萱有點急智，看得出來的這一行人挺特別的，迅速給孫寶寶打了個信息，然後拿著菜單進門。
“您好，這是菜單，請問需要什麽？”
杜鳴把菜單接過給呂尋清，呂尋清笑笑問，“我聽說你們這裏每日的必點菜是必點的是嗎？”
關萱微笑，謹慎道，“我們推薦點。”
呂尋清點點頭，筆尖就勾了這道醃篤筍，“醃篤筍可是我家鄉菜，隻是有幾年沒吃了。”
旁邊的顧主任立刻就接話，“聽聞孫家飯店最難得的就是能把各種菜做出最本源的味道，您等會兒就可以試試看這道醃篤鮮是不是正宗的徽菜。”
“這話倒是，我兒子曾經來這裏吃過，他當時便跟我說孫家飯店的毛血旺有我老家那味兒。”又有一人說道，心中尋思著自己待會兒也點一道毛血旺。
呂尋清勾了幾道想吃的菜後，就把菜單傳給其他人，杜鳴對於菜單上的清明粿倒是很感興趣。
他轉頭好奇問，“這個清明粿是鼠曲草做的？”
關萱應聲是，“用的都是野生鼠曲草，咱們本地叫清明草，全部是昨天附近村村民們采完送來的。”
“哦？你們飯店經常從附近村子收菜嗎？”呂尋清好奇問。
“經常啊，比方說菌菇，這陣子春雨一日接一日的在下，我們野生菌菇每天都在收。還有春筍，飯店用的春筍全部都是附近村子村民上山挖的。以前還有薺菜，這幾天也有收野菜，但是不多，一般沒多久就會被點光。”
關萱介紹說道，眾人聽得仔細，心想難怪這孫家飯店生意不錯，光是這些野菜，就能吸引不少人來。
聽她這麽說，幾人又加了一道野菜以及清明粿。
廚房內孫寶寶沒有看到關萱的信息，直到關萱拿著點菜條來廚房找她之時，她才知道那一行人如今坐在酒仙院了。
孫寶寶思考片刻，對關萱道：“你該怎樣怎麽樣，把他們當普通客人就好。”
關萱聽孫寶寶這話就知道這行人不簡單，連忙點頭，沒有多問。
大約半個小時後，菜陸陸續續全上齊。
相對其他客人，這些人點的菜並不算多，一桌八個人，點了八道菜。
菜剛進來的那一刻，也說出不是什麽味道，幾乎什麽味道都有。
有鮮、有辣，還有醬香，更有清甜，各種味道匯聚在一塊兒，色香味俱全，勾得人口水直咽。
要不說孫寶寶讓關萱來看酒仙院呢，她這人粗中有細，別看性格風風火火，可旁人注意不到的事兒她都能記在心中。
比如這九個人，剛剛點了什麽菜，在這些菜上桌時，她就把每個人點的菜放在他附近，這樣能食客方便不少。
醃篤鮮，自然擺在呂尋清麵前。
眾人雖然都很想吃自己麵前的菜，但還是等她舀了一碗醃篤鮮後，慢慢轉動轉盤，也舀一些醃篤鮮。
醃篤鮮看著外表清清淡淡，筍白肉紅，可你隻要聞一聞，就知道這湯得有多鮮。
呂尋清舀起湯，湯水清亮，浮油更是少。醃篤鮮的味道被鼻子敏銳捕捉到的那瞬間，她仿佛回到兒時在老家蹲守在灶爐邊之時。
老家靠山，屋子後頭就是竹林，每年春季，正是吃醃篤鮮的季節。
過年之時剩下的鹹肉、村口肉鋪子上買的鮮肉，再加上爺爺順手從竹林中挖的竹筍，再扔些碧綠的萵筍，那味道可謂一絕，多年來令久未回鄉的遊子魂牽夢縈。
她並非沒在家鄉外點過這道菜，可不知是不是一方水土養一方“菜”的關係，無論再哪裏吃的，無論價格幾何，都沒有在家鄉吃的那種味道。
她吹兩下，然後一口喝了這一勺湯。
呂尋清沉穩的臉龐有些許變化，她不由得呆愣一瞬，反應過來後又喝幾口。
鮮！
巨鮮無比！
這三種食材真的很奇妙，分開後無論跟那種食材都組不出這味兒，即使是魚羊湯，煮出來都沒有這股鮮味！
熱乎的湯從舌尖一路到肚子，把人的胃都給熱暖和了，五花肉的鮮味、臘肉的鹹香、春筍的清甜，匯集到這一口湯中。
“難怪了難怪了！這家飯店難怪能迅速打出名聲，這麽偏僻的位置卻日日滿座。”一旁的顧主任感歎道。
他也曾吃過醃篤鮮，可他是在十分有名的私家房中吃的，裏邊的廚師專門做這一道醃篤鮮，做了幾十年！
如今麵前這道，不說味道超過那家私房菜，至少是不分上下的。
關鍵是也不知是不是春筍現摘新鮮的關係，吃著鮮甜味會更濃重一些。
春筍脆甜，咬一口，汁水滿滿，沾上臘肉的鹹香，和本身的清甜混合，又是奇妙的味道。
鮮肉和臘肉酥爛，呂尋清夾起一塊鮮五花肉，五花肉不散，入口卻稍微一咬便化開。其中肥肉不膩、瘦肉不柴，被燉煮的特別徹底，臘肉味浸入其中。
而臘肉呢，嚼著有股獨特的風味。
呂尋清吃到這口臘肉後眼睛都不由得眯起。臘肉顏色比鮮肉更深，吃著不但有鹹香，還帶著些醃製熏烘過後的味道，濃鬱鮮美，鹹淡適口。
“還真是，吃著還真能讓人想起以前吃醃篤鮮的場景。”她不由得感歎道，“清城山是旅遊城市，這裏有從全國各地來旅遊的人，所以服務行業、餐飲行業很重要。
民以食為天，為什麽望天村的旅遊業短短半年內翻了好幾番，就是因為有一個品牌在帶動。飲食與景點有時是相輔相成的，以後人們提起孫家飯店，就會想起望天村。同理，來到望天村，也會來孫家飯店。這就跟西湖和西湖邊上的醋魚一個道理。”
旅遊城市就得有著名品牌。
清城山景區內的各座山是品牌、九曲河也是品牌。而飲食方麵呢？
十幾年前有八珍堂，可八珍堂卻把重心移到外地，後來也逐步沒落，直到去年聲名狼藉。
如今呢，她倒是看好孫家飯店的“孫家”係列，比如孫家菌菇醬、孫家鹵味、孫家火腿等等，若是能做好，能堅持幾年，以後也是聞名全國的老字號。
她又和眾人聊了聊，一行人中基本什麽口味的都有，吃著半點都沒有忌諱。
比如重口味出了名的胡主任，清明粿都吃了四個下去了！
“我們那裏這個叫青團，艾草做的。”
艾草做出來的皮與這個什麽清明菜做出來的皮還真不一樣。這個熱乎乎吃著，野菜芳香明顯，裹著鹹餡的更好吃些。
顧主任吃了個豆沙清明粿也道：“我們那邊倒是用漿麥草所做，不過用的是汁，汁水擠到糯米粉中，吃著還帶著點甘甜。”
其他人聽了這兩人細細說青團，頂著飽肚子，也忍不住吃了一個。
這一餐飯，滿足了每一個人的味蕾，胡主任心想毛血旺果然好吃，讓他不顧形象連吃兩碗飯，徹底把自己大飯量暴露在眾人眼前。
呂尋清吃到第一口家鄉味時，心中便被這家飯店征服了，她有點想見見這位又是廚師又是老板的孫老板。
杜鳴覺得原來先前的甲魚並非最好吃的，沒想到酒仙院中的菜，和外邊的菜有這麽大的差別，差不多被他吃了半碗的西湖蓴菜湯，湯清味鮮，雞絲、火腿、蓴菜，三種食材混合，加上水澱粉勾芡，湯汁無比鮮嫩爽滑。
他很想說這道湯在他心中味道能比得上醃篤鮮，可他不敢，呂書記明顯酷愛那道醃篤鮮。
飯後喝杯茶，茶氣氤氳，嫋嫋升起，坐在此處，令人不自覺卸下防備放鬆身體。
一桌人有一句沒一句聊著。
“那場見麵時間大概改到什麽時候？”顧主任問道。
“聽說又有分歧，應該得秋天。”
“地點應該不會變吧？”
“不會，就是清城山……”
呂尋清放下茶杯，心中琢磨好一會兒，下了決定。
夜晚，了卻一件大事兒的孫寶寶心中十分輕鬆，雖然今天文心姐回她父母那裏，老宅隻有孫寶寶她一人，她還是搬出燒烤架，給自己烤了兩大盤燒烤。
孫寶寶發現自己漸漸學會隨心所欲，她由家常菜慢慢學會做宴席菜，可如今卻又從用料講究、做法精細的宴席菜，逐漸做回家常菜。
這並不是說拋棄做宴席菜時的優點，而是更加注重食材本身，有些脫去枷鎖的感覺。
這種感覺她自己能感受到，有些奇妙。
孫寶寶快速撇去每個砂鍋上的浮沫，製作醃篤鮮，在“篤”的過程中，最好不要蓋上蓋子，這還是為了湯清味鮮。
像此刻，所有的砂鍋中的湯瞧著極其清淡，但味道卻極為鮮美。
由於過年期間她做了許多臘肉，倉庫中存貨不少，所以她這次做醃篤鮮時用的就是臘肉。
臘肉在製作之前，需用溫水浸泡兩個小時左右，把鹹味除掉一些。
然後把過水燙過的五花肉切成片，孫寶寶又切了些火腿。
接下來就是把臘肉焯水，必須下到冷水鍋中，加入花雕酒以及蔥薑煮出浮沫。
以上食材準備完畢後，把五花肉、火腿以及臘肉放到砂鍋中，這次必須入沸水，然後小火燉煮半個小時。
廚房中的砂鍋越來越多了，幾乎有幾百個砂鍋和湯鍋，得虧廚房麵積大，否則還真擺放不下。
孫寶寶想將倉庫中的臘肉與火腿消耗一部分，所以這次醃篤鮮做了不少。
砂鍋開蓋煮半小時候，撇去浮沫，把臘肉塊取出來切，切成厚片又放進去。再次撇完浮沫後，將切成滾刀塊並且焯過水得春筍放到砂鍋中，同時入鍋的還有百葉結。
所有食材到位，大火煮開，再用小火慢篤，一個小時後便可出鍋。
秦惠手頭活忙完，走到孫寶寶旁邊接過勺子和碗，“撇浮沫我來吧。”
孫寶寶點點頭，眼瞅著馬上要九點半了，趕緊做幾道食客一般進門就會點的熱菜。
想到童會長剛剛打的那通電話，她可不敢馬虎。又怕這事兒是童會長是悄悄告訴她的，所以孫寶寶也不能和其他人說，心中緊張情緒無法排解，還不敢在臉上表露出來。
活人能不能被話憋死？這她不知道，但是憋話能憋的她胃疼。
……
自從網上取號後，二雄輕鬆不少，這可是減少一半的工作量。
大門一開，有號且號碼靠前的客人自己找到位置坐下，號碼靠後的則在等候廳或者附近等待。
排隊的人，自然是在一旁排隊。
二雄一邊給人發號，餘光還能注意有一行人左顧右盼的進門來。
怎麽說呢，他在門口工作幾個月，接待無數客人，眼光倒是練了出來。
這一行人不太普通，帶頭的那位還有點眼熟，好像在飯店吃過飯。
還沒等他多想，這一行人在天井院停留一會兒，又四處看了看，然後往酒仙院走去。
一行人中，領頭的正是今年元旦那日帶著妻兒在孫家飯店吃過一次飯的杜鳴。
“呂書記請坐。”杜鳴說道，一行人中隻有杜鳴來過孫家飯店。
幾人來到酒仙院的閣樓包廂，在這裏能見到許多景色，兩麵窗戶打開，春日的風輕拂，好似還夾帶著桃花的香味。
呂尋清，也就是麵色有些嚴肅的女人，坐在首位上，等她坐下後其他人才落座。
關萱有點急智，看得出來的這一行人挺特別的，迅速給孫寶寶打了個信息，然後拿著菜單進門。
“您好，這是菜單，請問需要什麽？”
杜鳴把菜單接過給呂尋清，呂尋清笑笑問，“我聽說你們這裏每日的必點菜是必點的是嗎？”
關萱微笑，謹慎道，“我們推薦點。”
呂尋清點點頭，筆尖就勾了這道醃篤筍，“醃篤筍可是我家鄉菜，隻是有幾年沒吃了。”
旁邊的顧主任立刻就接話，“聽聞孫家飯店最難得的就是能把各種菜做出最本源的味道，您等會兒就可以試試看這道醃篤鮮是不是正宗的徽菜。”
“這話倒是，我兒子曾經來這裏吃過，他當時便跟我說孫家飯店的毛血旺有我老家那味兒。”又有一人說道，心中尋思著自己待會兒也點一道毛血旺。
呂尋清勾了幾道想吃的菜後，就把菜單傳給其他人，杜鳴對於菜單上的清明粿倒是很感興趣。
他轉頭好奇問，“這個清明粿是鼠曲草做的？”
關萱應聲是，“用的都是野生鼠曲草，咱們本地叫清明草，全部是昨天附近村村民們采完送來的。”
“哦？你們飯店經常從附近村子收菜嗎？”呂尋清好奇問。
“經常啊，比方說菌菇，這陣子春雨一日接一日的在下，我們野生菌菇每天都在收。還有春筍，飯店用的春筍全部都是附近村子村民上山挖的。以前還有薺菜，這幾天也有收野菜，但是不多，一般沒多久就會被點光。”
關萱介紹說道，眾人聽得仔細，心想難怪這孫家飯店生意不錯，光是這些野菜，就能吸引不少人來。
聽她這麽說，幾人又加了一道野菜以及清明粿。
廚房內孫寶寶沒有看到關萱的信息，直到關萱拿著點菜條來廚房找她之時，她才知道那一行人如今坐在酒仙院了。
孫寶寶思考片刻，對關萱道：“你該怎樣怎麽樣，把他們當普通客人就好。”
關萱聽孫寶寶這話就知道這行人不簡單，連忙點頭，沒有多問。
大約半個小時後，菜陸陸續續全上齊。
相對其他客人，這些人點的菜並不算多，一桌八個人，點了八道菜。
菜剛進來的那一刻，也說出不是什麽味道，幾乎什麽味道都有。
有鮮、有辣，還有醬香，更有清甜，各種味道匯聚在一塊兒，色香味俱全，勾得人口水直咽。
要不說孫寶寶讓關萱來看酒仙院呢，她這人粗中有細，別看性格風風火火，可旁人注意不到的事兒她都能記在心中。
比如這九個人，剛剛點了什麽菜，在這些菜上桌時，她就把每個人點的菜放在他附近，這樣能食客方便不少。
醃篤鮮，自然擺在呂尋清麵前。
眾人雖然都很想吃自己麵前的菜，但還是等她舀了一碗醃篤鮮後，慢慢轉動轉盤，也舀一些醃篤鮮。
醃篤鮮看著外表清清淡淡，筍白肉紅，可你隻要聞一聞，就知道這湯得有多鮮。
呂尋清舀起湯，湯水清亮，浮油更是少。醃篤鮮的味道被鼻子敏銳捕捉到的那瞬間，她仿佛回到兒時在老家蹲守在灶爐邊之時。
老家靠山，屋子後頭就是竹林，每年春季，正是吃醃篤鮮的季節。
過年之時剩下的鹹肉、村口肉鋪子上買的鮮肉，再加上爺爺順手從竹林中挖的竹筍，再扔些碧綠的萵筍，那味道可謂一絕，多年來令久未回鄉的遊子魂牽夢縈。
她並非沒在家鄉外點過這道菜，可不知是不是一方水土養一方“菜”的關係，無論再哪裏吃的，無論價格幾何，都沒有在家鄉吃的那種味道。
她吹兩下，然後一口喝了這一勺湯。
呂尋清沉穩的臉龐有些許變化，她不由得呆愣一瞬，反應過來後又喝幾口。
鮮！
巨鮮無比！
這三種食材真的很奇妙，分開後無論跟那種食材都組不出這味兒，即使是魚羊湯，煮出來都沒有這股鮮味！
熱乎的湯從舌尖一路到肚子，把人的胃都給熱暖和了，五花肉的鮮味、臘肉的鹹香、春筍的清甜，匯集到這一口湯中。
“難怪了難怪了！這家飯店難怪能迅速打出名聲，這麽偏僻的位置卻日日滿座。”一旁的顧主任感歎道。
他也曾吃過醃篤鮮，可他是在十分有名的私家房中吃的，裏邊的廚師專門做這一道醃篤鮮，做了幾十年！
如今麵前這道，不說味道超過那家私房菜，至少是不分上下的。
關鍵是也不知是不是春筍現摘新鮮的關係，吃著鮮甜味會更濃重一些。
春筍脆甜，咬一口，汁水滿滿，沾上臘肉的鹹香，和本身的清甜混合，又是奇妙的味道。
鮮肉和臘肉酥爛，呂尋清夾起一塊鮮五花肉，五花肉不散，入口卻稍微一咬便化開。其中肥肉不膩、瘦肉不柴，被燉煮的特別徹底，臘肉味浸入其中。
而臘肉呢，嚼著有股獨特的風味。
呂尋清吃到這口臘肉後眼睛都不由得眯起。臘肉顏色比鮮肉更深，吃著不但有鹹香，還帶著些醃製熏烘過後的味道，濃鬱鮮美，鹹淡適口。
“還真是，吃著還真能讓人想起以前吃醃篤鮮的場景。”她不由得感歎道，“清城山是旅遊城市，這裏有從全國各地來旅遊的人，所以服務行業、餐飲行業很重要。
民以食為天，為什麽望天村的旅遊業短短半年內翻了好幾番，就是因為有一個品牌在帶動。飲食與景點有時是相輔相成的，以後人們提起孫家飯店，就會想起望天村。同理，來到望天村，也會來孫家飯店。這就跟西湖和西湖邊上的醋魚一個道理。”
旅遊城市就得有著名品牌。
清城山景區內的各座山是品牌、九曲河也是品牌。而飲食方麵呢？
十幾年前有八珍堂，可八珍堂卻把重心移到外地，後來也逐步沒落，直到去年聲名狼藉。
如今呢，她倒是看好孫家飯店的“孫家”係列，比如孫家菌菇醬、孫家鹵味、孫家火腿等等，若是能做好，能堅持幾年，以後也是聞名全國的老字號。
她又和眾人聊了聊，一行人中基本什麽口味的都有，吃著半點都沒有忌諱。
比如重口味出了名的胡主任，清明粿都吃了四個下去了！
“我們那裏這個叫青團，艾草做的。”
艾草做出來的皮與這個什麽清明菜做出來的皮還真不一樣。這個熱乎乎吃著，野菜芳香明顯，裹著鹹餡的更好吃些。
顧主任吃了個豆沙清明粿也道：“我們那邊倒是用漿麥草所做，不過用的是汁，汁水擠到糯米粉中，吃著還帶著點甘甜。”
其他人聽了這兩人細細說青團，頂著飽肚子，也忍不住吃了一個。
這一餐飯，滿足了每一個人的味蕾，胡主任心想毛血旺果然好吃，讓他不顧形象連吃兩碗飯，徹底把自己大飯量暴露在眾人眼前。
呂尋清吃到第一口家鄉味時，心中便被這家飯店征服了，她有點想見見這位又是廚師又是老板的孫老板。
杜鳴覺得原來先前的甲魚並非最好吃的，沒想到酒仙院中的菜，和外邊的菜有這麽大的差別，差不多被他吃了半碗的西湖蓴菜湯，湯清味鮮，雞絲、火腿、蓴菜，三種食材混合，加上水澱粉勾芡，湯汁無比鮮嫩爽滑。
他很想說這道湯在他心中味道能比得上醃篤鮮，可他不敢，呂書記明顯酷愛那道醃篤鮮。
飯後喝杯茶，茶氣氤氳，嫋嫋升起，坐在此處，令人不自覺卸下防備放鬆身體。
一桌人有一句沒一句聊著。
“那場見麵時間大概改到什麽時候？”顧主任問道。
“聽說又有分歧，應該得秋天。”
“地點應該不會變吧？”
“不會，就是清城山……”
呂尋清放下茶杯，心中琢磨好一會兒，下了決定。
夜晚，了卻一件大事兒的孫寶寶心中十分輕鬆，雖然今天文心姐回她父母那裏，老宅隻有孫寶寶她一人，她還是搬出燒烤架，給自己烤了兩大盤燒烤。