第243章 上到九十九，下到剛會走
全家穿越：逃荒！還沒金手指！ 作者：三各七 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈呦呦又咳嗽幾下，好一點了，才擺手：“沒有，我嗆到了。”
沈知秋表示：“至不至於，這才多久沒吃麵，你那麽激動嗎？”
沈呦呦嘿嘿一樂，沒有接話，反而問他爹：“你手裏拿的啥啊，咋看著眼熟？”
沈知秋連忙端過來遞給沈呦呦：“你嚐嚐！”
正好沈呦呦那碗白麵的麵條吃完了，就還有一口湯，她就直接接過了老爹遞過來的碗。
剛吃完第一口，眉毛一挑：“餄餎麵？”
餄餎麵主要原料就是蕎麥，其特點是色黑條細，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。
冬可熱吃，夏可涼吃，
而且味道和口感都很特別，沈呦呦輕輕鬆鬆就能分辨。
但不待沈呦呦說啥，花老太就沒忍住說沈知秋：“你說你，她有白麵吃，你非給端碗蕎麥麵，那麵條難吃，她能吃慣才怪。”
沈呦呦被奶奶的叨叨聲喚醒：“奶，挺好吃的，不信你嚐嚐？”
花老太：“我都吃半輩子粗糧了，還不知道啥味道嗎，需要嚐？”
沈知秋嘿嘿一樂：“娘，這家的蕎麥麵裏應該加了白麵，不難吃，你要不要吃我也給您盛一碗去？”
花老太不信邪，所以人家就不吃：“我好不容易吃會細麵，你一邊去別膈應人。”
而沈呦呦知道這裏有蕎麥後，那心思又開始活絡了。
這真是有人上杆子送錢啊。
其實蕎麥是古代特別重要的一種糧食，早在《神農書》中已經記載蕎麥為當時種植的八種穀物之一。
在古代民間流傳著不少傳說，
比如據說很久以前，接連這好多天，未曾灑下一滴雨，在大旱中，莊稼自然是蔫頭耷腦，顆粒無收，百姓們憂心忡忡叫苦不迭。
眼見著百姓們都跪在地上誠心地祈雨卻在秋收季節一無所獲，龍王爺實在看不下去，便跑到玉帝麵前去上書這民間疾苦。
玉帝聽說了無辜的凡間子民竟然遭受如此浩劫，自己竟然一無所知，便立刻下了場大雨，澆透了幹涸的土地。
然而，現在已經過了作物成熟的時節，就算再淹出個東海對於百姓今年的收成也無濟於事了。
玉帝看了看，果然沒有可以開花結籽的作物，靈機一動，憑空抓了一把種子播撒向人間，那些油亮的種子落在地上便開始生長開花，
一場霜過後，本來要沉寂過冬的土地突然結出了許多蕎麥，大家都歡呼起來，
因此後來每每遭遇大旱的年頭，人們都會趕在霜降節氣前種植蕎麥令其開花，不久之後便可以收獲冬儲的糧食蕎麥。
在所有作物都無法生長的時候唯有蕎麥在收獲，窮苦人們很是感激。
當然除了神話，曆史上也確有蕎麥救苦救難的真實故事。
還是和大名鼎鼎的楊家將有關。
在一次征戰中，禦駕親征的宋太宗及楊家將的軍隊被遼軍圍困在西北邊塞雁門關，長時間的膠著戰況令楊家將幾近斷糧。
太宗饑餓難忍，士兵的體力也消耗殆盡，甚至由於缺少醫藥不少人都死於傷痛。
就在此時，當地的百姓省吃儉用，將雁門所產的苦蕎麥悉數捐出來支援將士。
饑餓多日的宋軍，終於吃了頓飽飯，宋太宗讚歎苦蕎的無比美味。
連食數日後，眾人皆恢複了精壯的身體，傷患的病況居然也不藥而愈，眾人無不稱奇。
都覺得這是上天在保佑大宋，又經幾番苦戰，楊家將終於突破包圍，擊退遼軍。
得勝回朝後，太宗仍念念不忘此事，禦書“中國第一蕎”贈送當地百姓，
表達對雁門苦蕎救皇有功的感激之意，並下令當地官員將雁門苦蕎作為“上貢佳品”連年上貢。
雁門苦蕎麥的名聲也從此打響。
沈呦呦也真是吃到蕎麥麵才想起，路上因著打雷，沒有和他爹討論成功的，前世辛樂八大碗中的一道美食。
那就是蕎麥扒糕。
其實扒糕很多地方都有，
比如定州明月店扒糕味道就很純正，不糊鍋，軟硬適中，筋道中帶脆，不黏上嗓不粘牙，口感好。
扒糕就是用蕎麥麵做的小圓餅，吃的時候用小刀切成菱形小塊，碼在盤子裏，
拿著用竹片削成的小叉子，叉一塊扒糕蘸著用蒜泥、醋、香油調成的調料吃，或把調料澆在切好的扒糕上，用小竹叉子叉著吃。
那種清香爽口，綿軟筋道的口味都會使你欲罷不能，垂涎欲滴。
還有一句順口溜：\"明月扒糕蕎麥糊，蒜汁香油醋，酸辣鹹香好口福\"。
沈呦呦真是吃扒糕吃到大的，小時候去趕大集，一去就直奔扒糕攤位，
每個大集市街頭都有賣扒糕的小攤子，在街邊擺上桌子，擺上長條板凳，各種調料，小盤子、小碗都擺好後，不一會就會有趕集的老鄉圍上來，
小孩子們還好，就吃點扒糕解解饞，
大人愛吃的也比比皆是，他們更誇張，
切兩塊扒糕，倒上二兩小酒兒，一邊吃一邊喝，嘮著家長裏短的閑嗑。
吃完喝美了，再捎上幾塊給家裏的親人們來解解饞，換一換口味。
可以毫不誇張的說：“扒糕即可作主食也可以當下酒菜，上到九十九，下到剛會走，不管男女，都愛吃。”
而扒糕的起源地，正是他們的目的地京都。
據說是，慈禧太後時期。
當時達官貴人們吃膩了山珍海味，渴望一些清淡爽口的小吃。
於是民間有人用蕎麥麵製作了扒糕，並獻給慈禧品嚐。
慈禧對扒糕非常滿意，因此扒糕逐漸在民間流行開來，成為夏季消暑的佳品。
而且扒糕的製作工藝並不複雜，關鍵在於選材和火候。
原料就是蕎麥麵，加入適量的水和鹽，攪拌均勻後蒸熟。
蒸熟後的扒糕口感軟糯，帶有一種特有的清香。
蕎麥不僅營養豐富，還具有清熱降火、健脾胃的功效，特別適合夏天吃。
當然扒糕吃法也很是多樣，
夏天放在冰上鎮著，就是冰鎮扒糕，冬天加油炒熱或炸製，就是熱炒扒糕，
拍跟黃瓜一拌，澆上芝麻油、鹽、醋，蒜末均可，就是涼拌扒糕，喜歡吃辣的還可以放辣椒。
“呦呦！你幹啥呢，口水都快流出來了。”
沈呦呦被二丫姐從自己的思緒裏喚醒：艾瑪！她正幻想吃扒糕呢。
沈知秋表示：“至不至於，這才多久沒吃麵，你那麽激動嗎？”
沈呦呦嘿嘿一樂，沒有接話，反而問他爹：“你手裏拿的啥啊，咋看著眼熟？”
沈知秋連忙端過來遞給沈呦呦：“你嚐嚐！”
正好沈呦呦那碗白麵的麵條吃完了，就還有一口湯，她就直接接過了老爹遞過來的碗。
剛吃完第一口，眉毛一挑：“餄餎麵？”
餄餎麵主要原料就是蕎麥，其特點是色黑條細，筋韌爽滑，挑起來不斷條，清香利口。
冬可熱吃，夏可涼吃，
而且味道和口感都很特別，沈呦呦輕輕鬆鬆就能分辨。
但不待沈呦呦說啥，花老太就沒忍住說沈知秋：“你說你，她有白麵吃，你非給端碗蕎麥麵，那麵條難吃，她能吃慣才怪。”
沈呦呦被奶奶的叨叨聲喚醒：“奶，挺好吃的，不信你嚐嚐？”
花老太：“我都吃半輩子粗糧了，還不知道啥味道嗎，需要嚐？”
沈知秋嘿嘿一樂：“娘，這家的蕎麥麵裏應該加了白麵，不難吃，你要不要吃我也給您盛一碗去？”
花老太不信邪，所以人家就不吃：“我好不容易吃會細麵，你一邊去別膈應人。”
而沈呦呦知道這裏有蕎麥後，那心思又開始活絡了。
這真是有人上杆子送錢啊。
其實蕎麥是古代特別重要的一種糧食，早在《神農書》中已經記載蕎麥為當時種植的八種穀物之一。
在古代民間流傳著不少傳說，
比如據說很久以前，接連這好多天，未曾灑下一滴雨，在大旱中，莊稼自然是蔫頭耷腦，顆粒無收，百姓們憂心忡忡叫苦不迭。
眼見著百姓們都跪在地上誠心地祈雨卻在秋收季節一無所獲，龍王爺實在看不下去，便跑到玉帝麵前去上書這民間疾苦。
玉帝聽說了無辜的凡間子民竟然遭受如此浩劫，自己竟然一無所知，便立刻下了場大雨，澆透了幹涸的土地。
然而，現在已經過了作物成熟的時節，就算再淹出個東海對於百姓今年的收成也無濟於事了。
玉帝看了看，果然沒有可以開花結籽的作物，靈機一動，憑空抓了一把種子播撒向人間，那些油亮的種子落在地上便開始生長開花，
一場霜過後，本來要沉寂過冬的土地突然結出了許多蕎麥，大家都歡呼起來，
因此後來每每遭遇大旱的年頭，人們都會趕在霜降節氣前種植蕎麥令其開花，不久之後便可以收獲冬儲的糧食蕎麥。
在所有作物都無法生長的時候唯有蕎麥在收獲，窮苦人們很是感激。
當然除了神話，曆史上也確有蕎麥救苦救難的真實故事。
還是和大名鼎鼎的楊家將有關。
在一次征戰中，禦駕親征的宋太宗及楊家將的軍隊被遼軍圍困在西北邊塞雁門關，長時間的膠著戰況令楊家將幾近斷糧。
太宗饑餓難忍，士兵的體力也消耗殆盡，甚至由於缺少醫藥不少人都死於傷痛。
就在此時，當地的百姓省吃儉用，將雁門所產的苦蕎麥悉數捐出來支援將士。
饑餓多日的宋軍，終於吃了頓飽飯，宋太宗讚歎苦蕎的無比美味。
連食數日後，眾人皆恢複了精壯的身體，傷患的病況居然也不藥而愈，眾人無不稱奇。
都覺得這是上天在保佑大宋，又經幾番苦戰，楊家將終於突破包圍，擊退遼軍。
得勝回朝後，太宗仍念念不忘此事，禦書“中國第一蕎”贈送當地百姓，
表達對雁門苦蕎救皇有功的感激之意，並下令當地官員將雁門苦蕎作為“上貢佳品”連年上貢。
雁門苦蕎麥的名聲也從此打響。
沈呦呦也真是吃到蕎麥麵才想起，路上因著打雷，沒有和他爹討論成功的，前世辛樂八大碗中的一道美食。
那就是蕎麥扒糕。
其實扒糕很多地方都有，
比如定州明月店扒糕味道就很純正，不糊鍋，軟硬適中，筋道中帶脆，不黏上嗓不粘牙，口感好。
扒糕就是用蕎麥麵做的小圓餅，吃的時候用小刀切成菱形小塊，碼在盤子裏，
拿著用竹片削成的小叉子，叉一塊扒糕蘸著用蒜泥、醋、香油調成的調料吃，或把調料澆在切好的扒糕上，用小竹叉子叉著吃。
那種清香爽口，綿軟筋道的口味都會使你欲罷不能，垂涎欲滴。
還有一句順口溜：\"明月扒糕蕎麥糊，蒜汁香油醋，酸辣鹹香好口福\"。
沈呦呦真是吃扒糕吃到大的，小時候去趕大集，一去就直奔扒糕攤位，
每個大集市街頭都有賣扒糕的小攤子，在街邊擺上桌子，擺上長條板凳，各種調料，小盤子、小碗都擺好後，不一會就會有趕集的老鄉圍上來，
小孩子們還好，就吃點扒糕解解饞，
大人愛吃的也比比皆是，他們更誇張，
切兩塊扒糕，倒上二兩小酒兒，一邊吃一邊喝，嘮著家長裏短的閑嗑。
吃完喝美了，再捎上幾塊給家裏的親人們來解解饞，換一換口味。
可以毫不誇張的說：“扒糕即可作主食也可以當下酒菜，上到九十九，下到剛會走，不管男女，都愛吃。”
而扒糕的起源地，正是他們的目的地京都。
據說是，慈禧太後時期。
當時達官貴人們吃膩了山珍海味，渴望一些清淡爽口的小吃。
於是民間有人用蕎麥麵製作了扒糕，並獻給慈禧品嚐。
慈禧對扒糕非常滿意，因此扒糕逐漸在民間流行開來，成為夏季消暑的佳品。
而且扒糕的製作工藝並不複雜，關鍵在於選材和火候。
原料就是蕎麥麵，加入適量的水和鹽，攪拌均勻後蒸熟。
蒸熟後的扒糕口感軟糯，帶有一種特有的清香。
蕎麥不僅營養豐富，還具有清熱降火、健脾胃的功效，特別適合夏天吃。
當然扒糕吃法也很是多樣，
夏天放在冰上鎮著，就是冰鎮扒糕，冬天加油炒熱或炸製，就是熱炒扒糕，
拍跟黃瓜一拌，澆上芝麻油、鹽、醋，蒜末均可，就是涼拌扒糕，喜歡吃辣的還可以放辣椒。
“呦呦！你幹啥呢，口水都快流出來了。”
沈呦呦被二丫姐從自己的思緒裏喚醒：艾瑪！她正幻想吃扒糕呢。