第61章 小酥肉
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
給盧青指了個方向之後，齊禹就放任他自己琢磨去了。
畢竟他才是茶藝社社長，社團何去何從該由他掌舵。當然，社團也不是他的一言堂，他做出決定之後，肯定也得跟那幫社員們討論討論。
雖然齊禹覺得到時候茶藝社估計不會剩下多少人了。
很快到了齊禹家的店麵，安排好他們落座之後，齊禹也不跟他們多寒暄，說了句去後廚做菜便鑽進了廚房。
一群人都不熟，聚在一起其實怪尷尬的。
菜單齊禹早就定好了，一品粥和八寶粥各一鍋，一人一隻未脫骨的紅燒乳鴿，一桌一大盆牛肉丸，一大盤菠蘿咕嚕肉和梅菜扣肉，再拜托龐亦津和齊清河各做幾道成本不高的拿手菜，比如酸辣土豆絲、醬爆茄子、幹鍋臘肉花椰菜什麽的，也就差不多了。
雖說他做的家常小菜隻有c級水準，但普通家常菜上限本就不高，c級水準也是普通家庭拿手菜的檔次了，算得上可口。
齊禹對上菜順序和出菜間隔掌握的都挺好，從第一道菜上桌到最後一道菜出鍋不超過二十分鍾，齊禹脫掉圍裙和工作服，便拿托盤端著幾大份菠蘿咕嚕肉從後廚走了出來，上桌跟大家一起吃飯。
吃飯時氣氛仍然有些尷尬，畢竟都是大學生，還沒真正遭過社會毒打，擅長交際的不多，做不到麵對陌生人也遊刃有餘，僅僅少數幾個暖場的，很難把氣氛真正活起來。
直到有小機靈鬼提議喝點酒。
店裏自然是有酒的，種類還挺豐富，啤酒果酒白酒泡酒和銳奧都有，甚至還有兩三種廉價幹紅，以及柳玉書為了調酒采購的幾種洋酒，感興趣的話齊禹還能去後廚拿兩壇齊清河用來做菜的花雕酒。
考慮片刻後，他們點了國賓啤酒和銳奧，幾杯酒下肚，氣氛頓時活了起來，各人開始觥籌交錯，交談聲也漸漸拔高。
還有男生想給柳玉書和另一位女生灌酒，但她們隻喝檸檬茶。
他倒是沒強勸，隻是有些遺憾的搖了搖頭，跟其他人幹杯去了。
喝的興起，還有人劃起拳來。
齊禹和柳玉書悄悄退出餐桌，開始投入工作。
進入後廚時，齊清河還有些詫異：“怎麽不跟你同學多玩會兒？”
“吃差不多了。”齊禹隨口解釋一句，一邊切菜，一邊分心二用打開了物品欄。
物品欄裏還有一份隨機完美菜譜沒抽取。
“叮！恭喜宿主獲得完美的小酥肉菜譜，請注意查收！”
齊禹切菜的動作一頓，腦海裏快速閃過製作小酥肉的畫麵，隨後畫麵破碎，融入他的腦海當中。
明明隻是一道並不複雜的小吃，這次的信息量卻極其龐大，比國宴佳肴上湯焗龍蝦的信息量還龐大的多，以至於齊禹這次停頓的時間格外的長。
“完美的小酥肉：西南地區聞名遐邇的特色小吃，以豌豆粉、雞蛋等調製成漿，加入佐料和肉條醃製後入油鍋炸成，香酥可口，肉香濃鬱。本菜譜汲取多位大師經驗加以改良，堪稱完美，希望宿主能令它大放異彩。”
“本菜品自帶特殊buff——強身：食用後力量小幅度增加，健身鍛煉效果大幅度提升（有效期六小時）。”
“備注1，本菜品食材選用較為靈活，可選用二肥八瘦的後腿肉，或三肥七瘦的去皮五花肉，或全瘦的小裏脊（腰柳）肉製成，亦可選用雞腿肉、雞胸肉或牛柳、牛腱子、牛上腦等，風味各異，品質皆佳。”
“備注2，選用不同品種的肉類，酥漿配方亦略有不同，請注意調整。”
看完介紹，齊禹回過神來，眼裏滿是驚喜。
這一道菜，係統塞給了他整整幾十份配方！
走馬觀花似地看過一份份不同類別的酥肉炸出鍋，他忍不住連連咽口水。
他想吃酥肉了。
想吃就自己做！
這道菜難度並不是很高，有詳細配方在調味不成問題，主要考驗下鍋時的火候。
酥肉想炸到完美，火候要求非常苛刻，但隻是要做到美味的程度的話，就要寬容很多了，盯著酥皮的顏色，同時注意火不要太旺即可。
齊禹更愛吃純瘦的酥肉，於是他挑了四條上好的小裏脊，用刀身用力拍打幾下，再往砧板上砸了兩砸，便用粗鹽和蔥薑水給小裏脊按個摩。
搓好後就用保鮮膜用力纏緊，拿牙簽戳幾個小孔，用裝滿水的盆壓著醃製，他轉頭跑去處理乳鴿。
自從吃過a-級的紅燒乳鴿後，寸英蓮對這道菜更加念念不忘，已經連續吃好幾天了，可惜齊禹再沒能超常發揮，做出的乳鴿都是b+級，感覺少了點靈魂。
寸英蓮失望但並不死心，仍讓齊禹天天做，篤定他做得多了就能撞鬼……咳咳，就能撞大運超常發揮。
給乳鴿去完骨下鍋鹵，肉也醃的差不多了，他挪開水盆，撕掉保鮮膜，洗幹淨肉表麵的粗鹽，將它切成均勻的食指粗細的長條，丟進大盆裏，按三七開的比例倒入低筋粉和豌豆粉。
隨後，他又打入十枚土雞蛋，偷了老爹一壇花雕酒撒進去兩三勺，一丁點兒清香型的白酒，再加香油、鹽、味精、胡椒粉、孜然粉和十三香，再撒兩把幹紅花椒，三根整蔥和幾大片薑，抓勻。
手指蘸了點漿嚐嚐味道，覺得鹹淡合適，便tui一聲把漿吐掉，漱口洗手，封膜戳孔，讓肉再醃一陣。
齊清河看了過來：“炸酥肉？”
“嗯，忽然想吃酥肉了。”
“想吃酥肉你喊我啊，我炸的酥肉可好吃！”齊清河驕傲的說。
齊禹：……
對謔，想吃酥肉幹嘛不幹脆叫老爹炸？
齊清河最拿手最自豪的不是各種硬菜，也不是令齊禹驚豔的高湯打鹵麵，就是這炸酥肉，炸的外殼香酥金黃，裏邊的肉糯軟入味。
每次炸他們一家三口都能幹掉十斤肉，純吃肉吃到撐，甚至吃到嘴裏生瘡長泡，還是忍不住繼續炫。
齊禹懷疑齊清河的炸熟肉已經無限接近甚至可能已經達到了a級的水準，畢竟這道菜就看火候和調味，這兩項齊清河都是大師級。
就算獲得了完美的配方，齊禹短時間內也拍馬趕不上齊清河炸的酥肉水平。
而他最近又不打算健身，小酥肉的buff雖然給力但對他的誘惑也不是特別大。
但肉已經調配好了，總不好浪費，於是齊禹試探著問：“那要不等會這肉您來炸？”
畢竟他才是茶藝社社長，社團何去何從該由他掌舵。當然，社團也不是他的一言堂，他做出決定之後，肯定也得跟那幫社員們討論討論。
雖然齊禹覺得到時候茶藝社估計不會剩下多少人了。
很快到了齊禹家的店麵，安排好他們落座之後，齊禹也不跟他們多寒暄，說了句去後廚做菜便鑽進了廚房。
一群人都不熟，聚在一起其實怪尷尬的。
菜單齊禹早就定好了，一品粥和八寶粥各一鍋，一人一隻未脫骨的紅燒乳鴿，一桌一大盆牛肉丸，一大盤菠蘿咕嚕肉和梅菜扣肉，再拜托龐亦津和齊清河各做幾道成本不高的拿手菜，比如酸辣土豆絲、醬爆茄子、幹鍋臘肉花椰菜什麽的，也就差不多了。
雖說他做的家常小菜隻有c級水準，但普通家常菜上限本就不高，c級水準也是普通家庭拿手菜的檔次了，算得上可口。
齊禹對上菜順序和出菜間隔掌握的都挺好，從第一道菜上桌到最後一道菜出鍋不超過二十分鍾，齊禹脫掉圍裙和工作服，便拿托盤端著幾大份菠蘿咕嚕肉從後廚走了出來，上桌跟大家一起吃飯。
吃飯時氣氛仍然有些尷尬，畢竟都是大學生，還沒真正遭過社會毒打，擅長交際的不多，做不到麵對陌生人也遊刃有餘，僅僅少數幾個暖場的，很難把氣氛真正活起來。
直到有小機靈鬼提議喝點酒。
店裏自然是有酒的，種類還挺豐富，啤酒果酒白酒泡酒和銳奧都有，甚至還有兩三種廉價幹紅，以及柳玉書為了調酒采購的幾種洋酒，感興趣的話齊禹還能去後廚拿兩壇齊清河用來做菜的花雕酒。
考慮片刻後，他們點了國賓啤酒和銳奧，幾杯酒下肚，氣氛頓時活了起來，各人開始觥籌交錯，交談聲也漸漸拔高。
還有男生想給柳玉書和另一位女生灌酒，但她們隻喝檸檬茶。
他倒是沒強勸，隻是有些遺憾的搖了搖頭，跟其他人幹杯去了。
喝的興起，還有人劃起拳來。
齊禹和柳玉書悄悄退出餐桌，開始投入工作。
進入後廚時，齊清河還有些詫異：“怎麽不跟你同學多玩會兒？”
“吃差不多了。”齊禹隨口解釋一句，一邊切菜，一邊分心二用打開了物品欄。
物品欄裏還有一份隨機完美菜譜沒抽取。
“叮！恭喜宿主獲得完美的小酥肉菜譜，請注意查收！”
齊禹切菜的動作一頓，腦海裏快速閃過製作小酥肉的畫麵，隨後畫麵破碎，融入他的腦海當中。
明明隻是一道並不複雜的小吃，這次的信息量卻極其龐大，比國宴佳肴上湯焗龍蝦的信息量還龐大的多，以至於齊禹這次停頓的時間格外的長。
“完美的小酥肉：西南地區聞名遐邇的特色小吃，以豌豆粉、雞蛋等調製成漿，加入佐料和肉條醃製後入油鍋炸成，香酥可口，肉香濃鬱。本菜譜汲取多位大師經驗加以改良，堪稱完美，希望宿主能令它大放異彩。”
“本菜品自帶特殊buff——強身：食用後力量小幅度增加，健身鍛煉效果大幅度提升（有效期六小時）。”
“備注1，本菜品食材選用較為靈活，可選用二肥八瘦的後腿肉，或三肥七瘦的去皮五花肉，或全瘦的小裏脊（腰柳）肉製成，亦可選用雞腿肉、雞胸肉或牛柳、牛腱子、牛上腦等，風味各異，品質皆佳。”
“備注2，選用不同品種的肉類，酥漿配方亦略有不同，請注意調整。”
看完介紹，齊禹回過神來，眼裏滿是驚喜。
這一道菜，係統塞給了他整整幾十份配方！
走馬觀花似地看過一份份不同類別的酥肉炸出鍋，他忍不住連連咽口水。
他想吃酥肉了。
想吃就自己做！
這道菜難度並不是很高，有詳細配方在調味不成問題，主要考驗下鍋時的火候。
酥肉想炸到完美，火候要求非常苛刻，但隻是要做到美味的程度的話，就要寬容很多了，盯著酥皮的顏色，同時注意火不要太旺即可。
齊禹更愛吃純瘦的酥肉，於是他挑了四條上好的小裏脊，用刀身用力拍打幾下，再往砧板上砸了兩砸，便用粗鹽和蔥薑水給小裏脊按個摩。
搓好後就用保鮮膜用力纏緊，拿牙簽戳幾個小孔，用裝滿水的盆壓著醃製，他轉頭跑去處理乳鴿。
自從吃過a-級的紅燒乳鴿後，寸英蓮對這道菜更加念念不忘，已經連續吃好幾天了，可惜齊禹再沒能超常發揮，做出的乳鴿都是b+級，感覺少了點靈魂。
寸英蓮失望但並不死心，仍讓齊禹天天做，篤定他做得多了就能撞鬼……咳咳，就能撞大運超常發揮。
給乳鴿去完骨下鍋鹵，肉也醃的差不多了，他挪開水盆，撕掉保鮮膜，洗幹淨肉表麵的粗鹽，將它切成均勻的食指粗細的長條，丟進大盆裏，按三七開的比例倒入低筋粉和豌豆粉。
隨後，他又打入十枚土雞蛋，偷了老爹一壇花雕酒撒進去兩三勺，一丁點兒清香型的白酒，再加香油、鹽、味精、胡椒粉、孜然粉和十三香，再撒兩把幹紅花椒，三根整蔥和幾大片薑，抓勻。
手指蘸了點漿嚐嚐味道，覺得鹹淡合適，便tui一聲把漿吐掉，漱口洗手，封膜戳孔，讓肉再醃一陣。
齊清河看了過來：“炸酥肉？”
“嗯，忽然想吃酥肉了。”
“想吃酥肉你喊我啊，我炸的酥肉可好吃！”齊清河驕傲的說。
齊禹：……
對謔，想吃酥肉幹嘛不幹脆叫老爹炸？
齊清河最拿手最自豪的不是各種硬菜，也不是令齊禹驚豔的高湯打鹵麵，就是這炸酥肉，炸的外殼香酥金黃，裏邊的肉糯軟入味。
每次炸他們一家三口都能幹掉十斤肉，純吃肉吃到撐，甚至吃到嘴裏生瘡長泡，還是忍不住繼續炫。
齊禹懷疑齊清河的炸熟肉已經無限接近甚至可能已經達到了a級的水準，畢竟這道菜就看火候和調味，這兩項齊清河都是大師級。
就算獲得了完美的配方，齊禹短時間內也拍馬趕不上齊清河炸的酥肉水平。
而他最近又不打算健身，小酥肉的buff雖然給力但對他的誘惑也不是特別大。
但肉已經調配好了，總不好浪費，於是齊禹試探著問：“那要不等會這肉您來炸？”