第96章 奇奇怪怪的經驗
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
把薑絲土豆絲炒到普羅大眾也能欣然接受的程度，比齊禹想象中更難。
即使山城人普遍吃辣，但薑的辛辣味和辣椒區別很大，願意吃的同樣不多，尤其夾雜在土豆絲裏，總會給人一種受到欺騙又不得不接受的暴躁感，越吃越火大。
齊禹用盡渾身解數，通過醋汁和多種調味料竭盡全力讓薑的口感變得更加溫和，通過還算高超專業的火候掌控努力讓薑絲生脆爽口，最終結果還是不盡如人意。
平心而論，這道菜裏單單薑絲和土豆絲他都已經炒的很不錯了。
單吃薑並不會讓人覺得不舒服，甚至可能還想再多吃兩口，根本停不下來。
土豆絲也很脆爽香辣，不論下飯還是單吃都很不錯，比絕大多數普通餐館做的都要好。
但是放在一起仍然很不和諧。
兩種截然不同的味道雜糅在一塊，就很不舒服，並依然很暴躁。
吃菜就怕對比，除非就偏好吃薑的，否則薑絲比起土豆絲還是遜色太多，吃著土豆絲時咬到了薑那種猝不及防的背刺感還是讓人好感大跌。
他就搞不懂了，老爺子的做法他也看了，方法貌似也沒錯，怎麽就差了這麽多？
爺爺做的那份讓人吃的欲罷不能，他和龐亦津做的這份……
加調料的時機和火候的掌控影響真的有這麽大？到底什麽才是正確的時機？什麽才是正確的火候？怎麽進一步抓住這個感覺？
齊禹和龐亦津各自看著新出鍋的兩盤菜，自己嚐了一口，紛紛陷入沉思。
“要不，我們互相嚐嚐？”
“好。”
龐亦津率先伸筷子，夾了一口齊禹的，細細品味一番，點頭：“還算不錯了，薑味雖然還是衝但已經到了勉強能接受的範圍，下飯不太行下粥還是可以的，比我強了很多。”
齊禹也嚐了一口龐亦津的菜，覺得比自己找到感覺前做的確實要強些，但強的有限，給人感覺很不好，當即搖頭說：“你這份不太行啊，薑的味道沒壓住，醋的味道都沒完全進去，你要不再調整調整？”
“我調整過好多次了。”龐亦津歎了口氣：“總是不得要領，老的問題勉強改了一點還沒改利索，新的問題反倒出來了，搞的我都不太敢去調整，做了這麽多盤都沒什麽進步，到現在做出來的都還是……怎麽說呢，狗吃了都搖頭。”
齊禹：？？？
“罵我？”
信不信我當場給你炒一盤麻婆豆腐讓你今晚睡不著覺？
龐亦津忙解釋：“啊不是，我是說我這菜太坑了，狗都不吃……呃不是，是隻有狗才吃……哦不不不，狗……哎呀反正你不是狗你別多想。”
“你的意思是我對號入座了？”
“不不不，我……我這個人嘴笨容易說錯話，你別太往心裏去，”龐亦津急得滿頭大汗，幹脆也夾了一大筷子土豆絲塞進自己嘴裏：“你看我也吃了。”
“噗嗤！”齊禹發現他較真起來還蠻有意思的，見他真的急了當即拍拍他肩膀，不再逗他：“好了小胖，我跟你開玩笑的。
嗯，你別這麽想，練習嘛，放心大膽來就行了，跟著感覺走，翻車也不怕，多錯幾次自然就找到方向了，束手束腳的還怎麽找感覺嘛。”
龐亦津確定齊禹沒生氣這才鬆了口氣：“你不在意就好。哎，我這張嘴真的是，暑假時才因為這張嘴被我爹吊起來打，結果還是改不了。”
齊禹忽然好奇：“你說什麽了？”
龐亦津臉一紅：“也沒什麽，就是上學時在宿舍裏說習慣了，回家時有些口頭禪沒改過來。”
“啥口頭禪？”
“就……我練完廚準備出門買東西，爺爺讓我順帶捎條煙，我順嘴就讓他叫爸爸。”
齊禹：……
他忽然覺得，龐亦津的廚癡稱號，可能得分開來解讀。
酷愛廚藝，是個白癡。
瓜兮兮的。
兩人聊了幾句，疲憊稍緩解了些，便繼續燒起了鍋，重新練習。
齊禹稍好些，跟著感覺走，雖然結果總不太如意，但好歹每次都有些進步，順著鑒定技能看出的問題加以改進，進步幅度還不小，老爺子偶爾過來看看都滿臉驚異。
龐亦津就不行了，放開手腳後翻車翻的更厲害，齊禹都忍不住悄悄用鑒定技能看了兩眼，指導他兩句。
忙碌之中，時間悄然流逝，不知不覺便到了深夜。
老爺子的雞湯已經熬的八九不離十了，當即將多餘的佐料撈出，隻留雞和菌子在湯裏，蓋上竹箅子把它們壓在最下頭，上蓋以最小火煨上一夜，隻等明天一早撈出雞和菌再掃兩遍湯就能成。
給灶台加一層防風罩，老爺子又看了看齊禹三人的進度，點點頭讓他們早點休息，便背著手往外走。
他今晚睡齊禹房間。
樓上各個房間的麵積都夠大，齊禹那屋收拾收拾，再擺一張小折疊床都還顯得蠻開闊的。
當然，睡折疊床的是齊禹，他那張床騰出來，換了床單被褥給老爺子睡。
齊清河看看時間，也不早了，便說：“手頭這盤弄完，我們也把廚房收拾了早點休息吧，明天還要早起，免得沒精神。”
“好嘞！”齊禹的菜已經出鍋了。
鑒定一下，嚐一口，喜笑顏開。
經過多次嚐試，他總算達成了目標，一連三鍋發揮都很穩定，勉強壓下了薑絲的霸道，吃起來比較和諧了。
算不上好吃，但總算不至於讓人暴躁，也不算太難吃，可以作為特色特價菜供應，不必再委屈豬豬。
龐亦津的菜也出鍋了。
然後他嚐了齊禹的菜，又盯著自己做的最後一盤菜，沉默了半天，忽然抓起筷子就一口一口的把這盤土豆全部吃完，吃的麵色扭曲。
齊禹被嚇了一跳，以為他受刺激了：“小龐你……”
“我沒事。”龐亦津擺擺手：“我就是想記住這鍋菜的味道，今晚回去再好好琢磨琢磨這些食材的特性。”
說完他就打了個嗝兒。
齊禹：……
“我怕你消化不良晚上睡不著。”
“不打緊，這方麵我很有經驗。”
齊禹：？？？
這是什麽奇奇怪怪的經驗？
與此同時，齊清河的菜也出鍋了。
“兒砸，小胖，你們要不要來嚐嚐我做的火芽銀絲？”
即使山城人普遍吃辣，但薑的辛辣味和辣椒區別很大，願意吃的同樣不多，尤其夾雜在土豆絲裏，總會給人一種受到欺騙又不得不接受的暴躁感，越吃越火大。
齊禹用盡渾身解數，通過醋汁和多種調味料竭盡全力讓薑的口感變得更加溫和，通過還算高超專業的火候掌控努力讓薑絲生脆爽口，最終結果還是不盡如人意。
平心而論，這道菜裏單單薑絲和土豆絲他都已經炒的很不錯了。
單吃薑並不會讓人覺得不舒服，甚至可能還想再多吃兩口，根本停不下來。
土豆絲也很脆爽香辣，不論下飯還是單吃都很不錯，比絕大多數普通餐館做的都要好。
但是放在一起仍然很不和諧。
兩種截然不同的味道雜糅在一塊，就很不舒服，並依然很暴躁。
吃菜就怕對比，除非就偏好吃薑的，否則薑絲比起土豆絲還是遜色太多，吃著土豆絲時咬到了薑那種猝不及防的背刺感還是讓人好感大跌。
他就搞不懂了，老爺子的做法他也看了，方法貌似也沒錯，怎麽就差了這麽多？
爺爺做的那份讓人吃的欲罷不能，他和龐亦津做的這份……
加調料的時機和火候的掌控影響真的有這麽大？到底什麽才是正確的時機？什麽才是正確的火候？怎麽進一步抓住這個感覺？
齊禹和龐亦津各自看著新出鍋的兩盤菜，自己嚐了一口，紛紛陷入沉思。
“要不，我們互相嚐嚐？”
“好。”
龐亦津率先伸筷子，夾了一口齊禹的，細細品味一番，點頭：“還算不錯了，薑味雖然還是衝但已經到了勉強能接受的範圍，下飯不太行下粥還是可以的，比我強了很多。”
齊禹也嚐了一口龐亦津的菜，覺得比自己找到感覺前做的確實要強些，但強的有限，給人感覺很不好，當即搖頭說：“你這份不太行啊，薑的味道沒壓住，醋的味道都沒完全進去，你要不再調整調整？”
“我調整過好多次了。”龐亦津歎了口氣：“總是不得要領，老的問題勉強改了一點還沒改利索，新的問題反倒出來了，搞的我都不太敢去調整，做了這麽多盤都沒什麽進步，到現在做出來的都還是……怎麽說呢，狗吃了都搖頭。”
齊禹：？？？
“罵我？”
信不信我當場給你炒一盤麻婆豆腐讓你今晚睡不著覺？
龐亦津忙解釋：“啊不是，我是說我這菜太坑了，狗都不吃……呃不是，是隻有狗才吃……哦不不不，狗……哎呀反正你不是狗你別多想。”
“你的意思是我對號入座了？”
“不不不，我……我這個人嘴笨容易說錯話，你別太往心裏去，”龐亦津急得滿頭大汗，幹脆也夾了一大筷子土豆絲塞進自己嘴裏：“你看我也吃了。”
“噗嗤！”齊禹發現他較真起來還蠻有意思的，見他真的急了當即拍拍他肩膀，不再逗他：“好了小胖，我跟你開玩笑的。
嗯，你別這麽想，練習嘛，放心大膽來就行了，跟著感覺走，翻車也不怕，多錯幾次自然就找到方向了，束手束腳的還怎麽找感覺嘛。”
龐亦津確定齊禹沒生氣這才鬆了口氣：“你不在意就好。哎，我這張嘴真的是，暑假時才因為這張嘴被我爹吊起來打，結果還是改不了。”
齊禹忽然好奇：“你說什麽了？”
龐亦津臉一紅：“也沒什麽，就是上學時在宿舍裏說習慣了，回家時有些口頭禪沒改過來。”
“啥口頭禪？”
“就……我練完廚準備出門買東西，爺爺讓我順帶捎條煙，我順嘴就讓他叫爸爸。”
齊禹：……
他忽然覺得，龐亦津的廚癡稱號，可能得分開來解讀。
酷愛廚藝，是個白癡。
瓜兮兮的。
兩人聊了幾句，疲憊稍緩解了些，便繼續燒起了鍋，重新練習。
齊禹稍好些，跟著感覺走，雖然結果總不太如意，但好歹每次都有些進步，順著鑒定技能看出的問題加以改進，進步幅度還不小，老爺子偶爾過來看看都滿臉驚異。
龐亦津就不行了，放開手腳後翻車翻的更厲害，齊禹都忍不住悄悄用鑒定技能看了兩眼，指導他兩句。
忙碌之中，時間悄然流逝，不知不覺便到了深夜。
老爺子的雞湯已經熬的八九不離十了，當即將多餘的佐料撈出，隻留雞和菌子在湯裏，蓋上竹箅子把它們壓在最下頭，上蓋以最小火煨上一夜，隻等明天一早撈出雞和菌再掃兩遍湯就能成。
給灶台加一層防風罩，老爺子又看了看齊禹三人的進度，點點頭讓他們早點休息，便背著手往外走。
他今晚睡齊禹房間。
樓上各個房間的麵積都夠大，齊禹那屋收拾收拾，再擺一張小折疊床都還顯得蠻開闊的。
當然，睡折疊床的是齊禹，他那張床騰出來，換了床單被褥給老爺子睡。
齊清河看看時間，也不早了，便說：“手頭這盤弄完，我們也把廚房收拾了早點休息吧，明天還要早起，免得沒精神。”
“好嘞！”齊禹的菜已經出鍋了。
鑒定一下，嚐一口，喜笑顏開。
經過多次嚐試，他總算達成了目標，一連三鍋發揮都很穩定，勉強壓下了薑絲的霸道，吃起來比較和諧了。
算不上好吃，但總算不至於讓人暴躁，也不算太難吃，可以作為特色特價菜供應，不必再委屈豬豬。
龐亦津的菜也出鍋了。
然後他嚐了齊禹的菜，又盯著自己做的最後一盤菜，沉默了半天，忽然抓起筷子就一口一口的把這盤土豆全部吃完，吃的麵色扭曲。
齊禹被嚇了一跳，以為他受刺激了：“小龐你……”
“我沒事。”龐亦津擺擺手：“我就是想記住這鍋菜的味道，今晚回去再好好琢磨琢磨這些食材的特性。”
說完他就打了個嗝兒。
齊禹：……
“我怕你消化不良晚上睡不著。”
“不打緊，這方麵我很有經驗。”
齊禹：？？？
這是什麽奇奇怪怪的經驗？
與此同時，齊清河的菜也出鍋了。
“兒砸，小胖，你們要不要來嚐嚐我做的火芽銀絲？”