第204章 不對勁
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
接下來，齊禹一直在期待著上菜，以至於謝超軒講了些什麽都沒在聽。
當日，謝超軒說的也不多，廚藝交流大會畢竟不是學術報告大會，簡簡單單開個場，便將時間交給了大家夥，讓大家自由交流、溝通，有興趣的，還可以上舞台裝好的灶台上動動手，交流實踐技藝。
至於謝超軒本人的廚藝心得，著實沒什麽好說的，在座的除卻晚輩都是大廚，大方向上別說他們，就是龐亦津都門清，至於小竅門乃至獨門絕技，則大多涉及到實操層麵，也不太可能在這種場合拿出來秀。
所以，隨著謝超軒下來，會場氣氛也頓時活絡起來，包括晁堂和齊老爺子在內，多數廚師都起身離開了座位，三三兩兩的紮堆交流去了。
冉習賦也不例外，他很喜歡這種場合，如魚得水，也混進了人堆。
他們家餐廳有些特殊，以雜糅了粵菜風格的川式鹵菜為主，鹵水配方絕密不能公開，但鹵水可以以類似“短期鎖鮮罐頭”的形式，通過物流發往全國各地，讓其他餐廳也能售賣他們家的鹵菜。
這就有了和其他酒樓合作的空間。
別看他們家的川式鹵鵝在川渝反而吃不開，反倒在粵省混的風生水起，但粵省也是鹵菜大省，各家各派競爭同樣激烈，他們能在粵省站穩腳跟開出眾多分店，自然也是有兩把刷子的。
最起碼，單單鹵菜一係上，他們比絕大多數高檔餐廳都強，關鍵還省事，引進他們的鹵菜就意味著自家廚房可以不用再高薪養著鹵菜師傅——如果不擔心合作出現變故的話。
所以在此之前，當冉習賦家開始和別的酒樓搞合作的時候，就有不少酒樓老板有所意動，紛紛電話谘詢，冉習賦這次來，就是要代表家裏，麵對麵與他們溝通。
一時間，這一桌隻有齊禹、龐亦津和柳玉書還坐著。
齊禹：“你不去跟他們交流交流？”
龐亦津搖頭：“沒什麽好聽的，如果有人用灶台的話倒值得過去圍觀，隻是吹牛打屁的話，算了吧。”
“話是這麽說……但，你代表家裏來，家裏就沒給你安排任務？”
“有。”
“那你……”
“我忘了。”龐亦津抬頭望天：“但沒關係，能交給我的任務肯定不是什麽要緊事，忘了就忘了吧。”
齊禹：……
得嘞，你這份自知之明還真是世所罕見。
齊禹又看向邊上的柳玉書。
齊禹又默默收回了目光。
算了，也沒什麽好打聽的。
他現在就隻想開飯。
“話說什麽時候開飯啊？”
“大概十一點半以後吧。”龐亦津說：“大家一塊吃個飯，吃完休息會兒，下午繼續，到晚上飯點又繼續吃，搞不好還會喝點酒，完了看看節目，一天就這樣過去了，其實跟吃席也差不多。”
齊禹點點頭，看看時間，現在才十點多，還得一個多小時才能吃上飯……
他就像等著下課的學渣，度日如年，玩手機都玩不下去，心心念念都是黃燜魚翅。
時不時瞄一眼桌上的豌豆黃和驢打滾，齊禹每次都在咽唾沫，但想想等會的大餐，還是忍住了。
於是這些點心最後都進了龐亦津肚子。
齊禹提醒過他一次，但他好像並不在意，還反過來用很複雜的眼神看了齊禹半天，欲言又止的樣子。
“怎麽了？”
想了想，龐亦津吃下最後一塊豌豆黃，搖頭說：“算了，等會你就知道了。”
齊禹隻覺得莫名其妙。
時間緩緩流逝，終於，在齊禹的期盼之下，宴會廳大門再次開啟，一輛輛餐車魚貫而入。
“來了！”齊禹頓時正襟危坐，滿懷期待的等著。
眾人見狀，也漸漸停止交流，紛紛入座。
首先上桌的是幾盤涼菜，有開胃泡菜、蝦片、花生米、炸豌豆等等，還有幾碟鹵菜拚盤和香碗。
齊禹看了眼就沒了興趣，泡菜看著就很一般，遠不如自己家裏囤的那些，花生米和炸豌豆也就是d級水準，家常菜的水平，鹵菜拚盤倒還不錯，卻也隻是c級菜，平平無奇。
齊禹估計這些菜都是酒店餐飲部的那群廚師提供的，普通宴會菜而已，勾不起齊禹的興趣。
說起來，這家酒店雖然高檔，同時也承接宴席，但主業畢竟不是餐飲，做的飯菜水平倒是比普通飯館強，看起來也要更精致，但和高檔酒樓餐廳就沒法比了。
想來最得意的幾道硬菜，也就隻得b級水平，b+就是他們的天花板。
在座的不是大廚就是大廚帶來開眼的潛力青年，自然都看不上這些飯菜，好在他們也不是來吃飯的，此時也就是隨便吃兩口，讓嘴裏有點東西，顯得不那麽無聊。
涼菜過後不久，主菜很快也上了桌。
從上菜也看得出他們並不是特別專業，順序並不講究，間隔也沒多考慮，第一道菜就是黑椒牛仔骨，然後糖醋裏脊、白灼大蝦、蟹黃粉絲煲、蓮藕排骨湯、番茄丸子等，全然不考慮循序漸進什麽的。
齊禹有點點餓了，尋思著吃大菜之前先開開胃，於是夾了幾口菜嚐嚐。
如齊禹所料，在他眼裏菜都比較一般，吃的出來廚師其實有點水平，但並不用心，有點得過且過混日子的感覺。
大概是流水作業的通病吧。
齊禹放下了筷子，靜靜看著上菜。
清蒸多寶魚、東坡肘子、芝士焗龍蝦、脆皮烤乳豬、粉絲蒸扇貝……
十幾道菜一一呈上，速度很快，間隔很短，不一會兒，就上了壓軸的帝王蟹一蟹四吃，以及作為大軸菜的娃娃菜粉絲蒸臘肉。
齊禹見了暗暗點頭，雖然之前的上菜順序都很潦草，但壓軸菜和最後的大軸菜還是有點講究的。
壓軸菜自然是全場最硬，帝王蟹清蒸、爆炒、油炸、幹煎，各有特色，完成度很高，擺盤也精致無比，看得人連連點頭，而最後的大軸菜則不求有功，偏清淡，不能奪壓軸菜的風頭，又要正好承接住整桌宴席菜，得以完美收官。
等等……
齊禹忽然意識到有點不對勁。
“黃燜魚翅呢？”他瞪大眼睛：“我等了一上午的黃燜魚翅哪裏去了？”
當日，謝超軒說的也不多，廚藝交流大會畢竟不是學術報告大會，簡簡單單開個場，便將時間交給了大家夥，讓大家自由交流、溝通，有興趣的，還可以上舞台裝好的灶台上動動手，交流實踐技藝。
至於謝超軒本人的廚藝心得，著實沒什麽好說的，在座的除卻晚輩都是大廚，大方向上別說他們，就是龐亦津都門清，至於小竅門乃至獨門絕技，則大多涉及到實操層麵，也不太可能在這種場合拿出來秀。
所以，隨著謝超軒下來，會場氣氛也頓時活絡起來，包括晁堂和齊老爺子在內，多數廚師都起身離開了座位，三三兩兩的紮堆交流去了。
冉習賦也不例外，他很喜歡這種場合，如魚得水，也混進了人堆。
他們家餐廳有些特殊，以雜糅了粵菜風格的川式鹵菜為主，鹵水配方絕密不能公開，但鹵水可以以類似“短期鎖鮮罐頭”的形式，通過物流發往全國各地，讓其他餐廳也能售賣他們家的鹵菜。
這就有了和其他酒樓合作的空間。
別看他們家的川式鹵鵝在川渝反而吃不開，反倒在粵省混的風生水起，但粵省也是鹵菜大省，各家各派競爭同樣激烈，他們能在粵省站穩腳跟開出眾多分店，自然也是有兩把刷子的。
最起碼，單單鹵菜一係上，他們比絕大多數高檔餐廳都強，關鍵還省事，引進他們的鹵菜就意味著自家廚房可以不用再高薪養著鹵菜師傅——如果不擔心合作出現變故的話。
所以在此之前，當冉習賦家開始和別的酒樓搞合作的時候，就有不少酒樓老板有所意動，紛紛電話谘詢，冉習賦這次來，就是要代表家裏，麵對麵與他們溝通。
一時間，這一桌隻有齊禹、龐亦津和柳玉書還坐著。
齊禹：“你不去跟他們交流交流？”
龐亦津搖頭：“沒什麽好聽的，如果有人用灶台的話倒值得過去圍觀，隻是吹牛打屁的話，算了吧。”
“話是這麽說……但，你代表家裏來，家裏就沒給你安排任務？”
“有。”
“那你……”
“我忘了。”龐亦津抬頭望天：“但沒關係，能交給我的任務肯定不是什麽要緊事，忘了就忘了吧。”
齊禹：……
得嘞，你這份自知之明還真是世所罕見。
齊禹又看向邊上的柳玉書。
齊禹又默默收回了目光。
算了，也沒什麽好打聽的。
他現在就隻想開飯。
“話說什麽時候開飯啊？”
“大概十一點半以後吧。”龐亦津說：“大家一塊吃個飯，吃完休息會兒，下午繼續，到晚上飯點又繼續吃，搞不好還會喝點酒，完了看看節目，一天就這樣過去了，其實跟吃席也差不多。”
齊禹點點頭，看看時間，現在才十點多，還得一個多小時才能吃上飯……
他就像等著下課的學渣，度日如年，玩手機都玩不下去，心心念念都是黃燜魚翅。
時不時瞄一眼桌上的豌豆黃和驢打滾，齊禹每次都在咽唾沫，但想想等會的大餐，還是忍住了。
於是這些點心最後都進了龐亦津肚子。
齊禹提醒過他一次，但他好像並不在意，還反過來用很複雜的眼神看了齊禹半天，欲言又止的樣子。
“怎麽了？”
想了想，龐亦津吃下最後一塊豌豆黃，搖頭說：“算了，等會你就知道了。”
齊禹隻覺得莫名其妙。
時間緩緩流逝，終於，在齊禹的期盼之下，宴會廳大門再次開啟，一輛輛餐車魚貫而入。
“來了！”齊禹頓時正襟危坐，滿懷期待的等著。
眾人見狀，也漸漸停止交流，紛紛入座。
首先上桌的是幾盤涼菜，有開胃泡菜、蝦片、花生米、炸豌豆等等，還有幾碟鹵菜拚盤和香碗。
齊禹看了眼就沒了興趣，泡菜看著就很一般，遠不如自己家裏囤的那些，花生米和炸豌豆也就是d級水準，家常菜的水平，鹵菜拚盤倒還不錯，卻也隻是c級菜，平平無奇。
齊禹估計這些菜都是酒店餐飲部的那群廚師提供的，普通宴會菜而已，勾不起齊禹的興趣。
說起來，這家酒店雖然高檔，同時也承接宴席，但主業畢竟不是餐飲，做的飯菜水平倒是比普通飯館強，看起來也要更精致，但和高檔酒樓餐廳就沒法比了。
想來最得意的幾道硬菜，也就隻得b級水平，b+就是他們的天花板。
在座的不是大廚就是大廚帶來開眼的潛力青年，自然都看不上這些飯菜，好在他們也不是來吃飯的，此時也就是隨便吃兩口，讓嘴裏有點東西，顯得不那麽無聊。
涼菜過後不久，主菜很快也上了桌。
從上菜也看得出他們並不是特別專業，順序並不講究，間隔也沒多考慮，第一道菜就是黑椒牛仔骨，然後糖醋裏脊、白灼大蝦、蟹黃粉絲煲、蓮藕排骨湯、番茄丸子等，全然不考慮循序漸進什麽的。
齊禹有點點餓了，尋思著吃大菜之前先開開胃，於是夾了幾口菜嚐嚐。
如齊禹所料，在他眼裏菜都比較一般，吃的出來廚師其實有點水平，但並不用心，有點得過且過混日子的感覺。
大概是流水作業的通病吧。
齊禹放下了筷子，靜靜看著上菜。
清蒸多寶魚、東坡肘子、芝士焗龍蝦、脆皮烤乳豬、粉絲蒸扇貝……
十幾道菜一一呈上，速度很快，間隔很短，不一會兒，就上了壓軸的帝王蟹一蟹四吃，以及作為大軸菜的娃娃菜粉絲蒸臘肉。
齊禹見了暗暗點頭，雖然之前的上菜順序都很潦草，但壓軸菜和最後的大軸菜還是有點講究的。
壓軸菜自然是全場最硬，帝王蟹清蒸、爆炒、油炸、幹煎，各有特色，完成度很高，擺盤也精致無比，看得人連連點頭，而最後的大軸菜則不求有功，偏清淡，不能奪壓軸菜的風頭，又要正好承接住整桌宴席菜，得以完美收官。
等等……
齊禹忽然意識到有點不對勁。
“黃燜魚翅呢？”他瞪大眼睛：“我等了一上午的黃燜魚翅哪裏去了？”