第221章 爆火
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在工地門口擺攤賣快餐小炒，最重要的就是口碑。
而決定口碑的三要素，就是價格、分量和味道。
齊禹擺的攤子，雖然受限於比賽規則，價格要比周邊攤子高許多，但其實也算平價，算不上貴，工人們其實還能接受。
而且分量給的還算足，畢竟利潤很低隻比成本價略高些，再加上味道吊打他們，口碑自然極好，短短片刻他的攤子前就排起了長隊。
即使攤子的座位不多，但工人們並不在乎，噸噸噸喝一大口開胃酸湯，然後把飯往菜上一扣，捧著一次性的餐盤他們站著蹲著都能吃。
也有工人三三兩兩聚在一起，多點幾個菜，完了餐盒就放地下，幾個人圍成一圈盤腿席地而坐，捧著飯碗一邊吃一邊大聲誇齊禹的手藝，完了再開始邊吃邊吹牛。
工人們的吆喝就是最好的宣傳，齊禹攤子前的人越聚越多了。
不僅僅是工人，住在附近中午打算出來吃飯的住戶，看見這種場景，也不免好奇，紛紛加入排隊的隊伍。
齊禹忙的飛起，炒鍋一刻都沒停過，生意好到爆，比起在自家店裏幫忙時都絲毫不差，甚至猶有過之。
但齊禹樂在其中。
在自家店裏做菜，始終都悶在廚房裏，現在可不一樣，就一個小攤攤，麵對麵近距離給客人炒菜，一時間齊禹收獲了無數的彩虹屁，捧得他都有些飄飄然。
平常總混跡在一群巨佬中間，搞得他明知自己廚藝其實已經很好了，潛意識裏卻也總不以為意，以菜鳥自居，如今出來了才發現，自己這廚藝足夠吊打九成九的廚師，即使就此出師出來單幹，就在工地邊擺攤賣盒飯，生意也絕對不會差。
不僅如此，這群人都是新客，舌頭還沒被養刁鑽，經驗值給的巨高，就這麽一會兒就漲了一大截。
不出意外的話，今天比賽結束，他就該再升一級了。
從排隊的火爆程度也足以看出，齊禹已提前預定了本次比賽的小組冠軍，其他五個選手，包括生意排第二的龐亦津在內也拍馬趕不上齊禹。
不過他們的生意也不算差。
哪怕廚藝墊底的冉習賦都是有兩把刷子的，做的菜在味道上雖然算不上驚豔，但也比往日擺在附近的攤子好吃，同樣分潤了不少客人。
畢竟工人們中午的時間比較緊，吃完還得抓緊時間休息，部分工人甚至吃完飯馬上就要幹活，不可能騰出太多時間在齊禹的攤子那排隊。
抽空瞄了一眼其他攤子的情況，齊禹放下心來，繼續炒菜。
隻是……
生意太火爆，齊禹炒的又快，部分食材很快就用完了。
雖然可以讓舉辦方再提供，但那些食材都必須提前處理切配，現在生意正火爆，根本騰不出手搞。
也來不及做，像豬肝和腰花，等他處理好，工人都該上工了。
這不，有人點菜的時候就碰了壁：“老板，炒一盤肝腰合炒，再來份酸辣土豆絲，番茄炒蛋，麻煩快一點。”
“好嘞……呃等會兒，不好意思，肝片腰花都賣完了。”齊禹略帶歉意道，“要不換一份？”
“賣完了？這麽快，多準備一點嘛……那弄個回鍋肉吧。”
“不好意思，回鍋肉也賣完了。”
客人瞄了一眼齊禹麵前擺的幾個大盆，皺眉：“那你還剩什麽？不會隻剩點素菜了吧？”
齊禹：“肉片還剩些，可以做辣椒炒肉、小炒肉和蔥薑炒肉。另外還有點肉末，螞蟻上樹和紅三剁也可以做。”
“那弄個小炒肉。”
“好嘞，稍等，前麵還有三份菜，馬上。”
“還有三份？得等多久啊！”
“最多十五分鍾。”齊禹一邊回答一邊快速翻炒，他這盤辣椒炒肉即將出鍋了。
很快，齊禹關火，往鍋裏撒入少許熱水，燜上片刻，便將菜一一鏟起，分裝到三個一次性餐盤中。
伴隨著一記嫻熟漂亮的拉勺，刮起鍋裏剩下的最後一點食材倒進盤中，齊禹一邊快速涮鍋，一邊衝邊上的工作人員喊：“三份辣椒炒肉，麻煩喊他們自己來端一下！”
“好！”給他打下手的工作人員瞄一眼手上的小本本，高聲喊：“十三號、十七號十八號！你們的辣椒炒肉好了！米飯在那個桶裏自己打！開胃酸湯要不要？”
他吆喝的功夫，齊禹鍋便已經涮好，接下來打算做地三鮮，還是三份同時炒。
這道菜稍微費些功夫，土豆和茄子雖然早已煎炸過，但一個多小時過去早已潤了，需要再複炸一下提升口感和香味。
好在齊禹對此也有經驗，之前炸的時候就留了複炸的空間，再次下鍋複炸也不至於太過，隻是耗時間而已。
將土豆煎至金黃用了近五分鍾，加油升溫再炸茄子又花了兩分鍾左右，末了留少許底油，爆香蔥白薑片，青椒入鍋炒到斷生，隨後下茄子和土豆翻炒一二。
轉小火，齊禹動作飛快，十秒內用兩勺醬油一勺蠔油半勺白糖少許鹽巴味精，再倒入泡好的水澱粉和清水快速攪勻調好醬汁，倒入鍋中再轉大火翻炒十秒便出了鍋。
總耗時將近十分鍾，三盤地三鮮才出鍋。
“相比其他菜地三鮮太費時間了，早知道就不報這道菜……算了現在抱怨也沒用，下次注意。”齊禹暗歎口氣，又喊邊上的工作人員端菜，然後快速炒起下一道菜。
就這樣，齊禹以平均五分鍾不到出一鍋菜，一鍋少則兩份多則五份的速度快速出餐，持續了近乎一個小時。
到了近一點，客人數量便銳減下去，幾乎看不到工人了，隻剩少許附近的住戶仍零零星星地過來吃飯。
營業高峰期比起齊禹店裏短了太多。
齊禹事先準備的最後一份食材也已用完，不由得長呼口氣，給自己打了碗鍋底殘留的酸湯，咕嚕嚕喝了一大碗下去。
爽！
即使這碗酸湯隻是勉強達到c級水準，但齊禹現在又餓又累又渴，喝起來竟無比酸爽，感覺渾身上下的毛孔都打開了。
緩了口氣回了回血，齊禹再次左右看看，打量其他選手的情況。
而決定口碑的三要素，就是價格、分量和味道。
齊禹擺的攤子，雖然受限於比賽規則，價格要比周邊攤子高許多，但其實也算平價，算不上貴，工人們其實還能接受。
而且分量給的還算足，畢竟利潤很低隻比成本價略高些，再加上味道吊打他們，口碑自然極好，短短片刻他的攤子前就排起了長隊。
即使攤子的座位不多，但工人們並不在乎，噸噸噸喝一大口開胃酸湯，然後把飯往菜上一扣，捧著一次性的餐盤他們站著蹲著都能吃。
也有工人三三兩兩聚在一起，多點幾個菜，完了餐盒就放地下，幾個人圍成一圈盤腿席地而坐，捧著飯碗一邊吃一邊大聲誇齊禹的手藝，完了再開始邊吃邊吹牛。
工人們的吆喝就是最好的宣傳，齊禹攤子前的人越聚越多了。
不僅僅是工人，住在附近中午打算出來吃飯的住戶，看見這種場景，也不免好奇，紛紛加入排隊的隊伍。
齊禹忙的飛起，炒鍋一刻都沒停過，生意好到爆，比起在自家店裏幫忙時都絲毫不差，甚至猶有過之。
但齊禹樂在其中。
在自家店裏做菜，始終都悶在廚房裏，現在可不一樣，就一個小攤攤，麵對麵近距離給客人炒菜，一時間齊禹收獲了無數的彩虹屁，捧得他都有些飄飄然。
平常總混跡在一群巨佬中間，搞得他明知自己廚藝其實已經很好了，潛意識裏卻也總不以為意，以菜鳥自居，如今出來了才發現，自己這廚藝足夠吊打九成九的廚師，即使就此出師出來單幹，就在工地邊擺攤賣盒飯，生意也絕對不會差。
不僅如此，這群人都是新客，舌頭還沒被養刁鑽，經驗值給的巨高，就這麽一會兒就漲了一大截。
不出意外的話，今天比賽結束，他就該再升一級了。
從排隊的火爆程度也足以看出，齊禹已提前預定了本次比賽的小組冠軍，其他五個選手，包括生意排第二的龐亦津在內也拍馬趕不上齊禹。
不過他們的生意也不算差。
哪怕廚藝墊底的冉習賦都是有兩把刷子的，做的菜在味道上雖然算不上驚豔，但也比往日擺在附近的攤子好吃，同樣分潤了不少客人。
畢竟工人們中午的時間比較緊，吃完還得抓緊時間休息，部分工人甚至吃完飯馬上就要幹活，不可能騰出太多時間在齊禹的攤子那排隊。
抽空瞄了一眼其他攤子的情況，齊禹放下心來，繼續炒菜。
隻是……
生意太火爆，齊禹炒的又快，部分食材很快就用完了。
雖然可以讓舉辦方再提供，但那些食材都必須提前處理切配，現在生意正火爆，根本騰不出手搞。
也來不及做，像豬肝和腰花，等他處理好，工人都該上工了。
這不，有人點菜的時候就碰了壁：“老板，炒一盤肝腰合炒，再來份酸辣土豆絲，番茄炒蛋，麻煩快一點。”
“好嘞……呃等會兒，不好意思，肝片腰花都賣完了。”齊禹略帶歉意道，“要不換一份？”
“賣完了？這麽快，多準備一點嘛……那弄個回鍋肉吧。”
“不好意思，回鍋肉也賣完了。”
客人瞄了一眼齊禹麵前擺的幾個大盆，皺眉：“那你還剩什麽？不會隻剩點素菜了吧？”
齊禹：“肉片還剩些，可以做辣椒炒肉、小炒肉和蔥薑炒肉。另外還有點肉末，螞蟻上樹和紅三剁也可以做。”
“那弄個小炒肉。”
“好嘞，稍等，前麵還有三份菜，馬上。”
“還有三份？得等多久啊！”
“最多十五分鍾。”齊禹一邊回答一邊快速翻炒，他這盤辣椒炒肉即將出鍋了。
很快，齊禹關火，往鍋裏撒入少許熱水，燜上片刻，便將菜一一鏟起，分裝到三個一次性餐盤中。
伴隨著一記嫻熟漂亮的拉勺，刮起鍋裏剩下的最後一點食材倒進盤中，齊禹一邊快速涮鍋，一邊衝邊上的工作人員喊：“三份辣椒炒肉，麻煩喊他們自己來端一下！”
“好！”給他打下手的工作人員瞄一眼手上的小本本，高聲喊：“十三號、十七號十八號！你們的辣椒炒肉好了！米飯在那個桶裏自己打！開胃酸湯要不要？”
他吆喝的功夫，齊禹鍋便已經涮好，接下來打算做地三鮮，還是三份同時炒。
這道菜稍微費些功夫，土豆和茄子雖然早已煎炸過，但一個多小時過去早已潤了，需要再複炸一下提升口感和香味。
好在齊禹對此也有經驗，之前炸的時候就留了複炸的空間，再次下鍋複炸也不至於太過，隻是耗時間而已。
將土豆煎至金黃用了近五分鍾，加油升溫再炸茄子又花了兩分鍾左右，末了留少許底油，爆香蔥白薑片，青椒入鍋炒到斷生，隨後下茄子和土豆翻炒一二。
轉小火，齊禹動作飛快，十秒內用兩勺醬油一勺蠔油半勺白糖少許鹽巴味精，再倒入泡好的水澱粉和清水快速攪勻調好醬汁，倒入鍋中再轉大火翻炒十秒便出了鍋。
總耗時將近十分鍾，三盤地三鮮才出鍋。
“相比其他菜地三鮮太費時間了，早知道就不報這道菜……算了現在抱怨也沒用，下次注意。”齊禹暗歎口氣，又喊邊上的工作人員端菜，然後快速炒起下一道菜。
就這樣，齊禹以平均五分鍾不到出一鍋菜，一鍋少則兩份多則五份的速度快速出餐，持續了近乎一個小時。
到了近一點，客人數量便銳減下去，幾乎看不到工人了，隻剩少許附近的住戶仍零零星星地過來吃飯。
營業高峰期比起齊禹店裏短了太多。
齊禹事先準備的最後一份食材也已用完，不由得長呼口氣，給自己打了碗鍋底殘留的酸湯，咕嚕嚕喝了一大碗下去。
爽！
即使這碗酸湯隻是勉強達到c級水準，但齊禹現在又餓又累又渴，喝起來竟無比酸爽，感覺渾身上下的毛孔都打開了。
緩了口氣回了回血，齊禹再次左右看看，打量其他選手的情況。