第239章 驚歎
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“上湯焗龍蝦？”謝超軒有些訝異地看了齊禹一眼：“這是道國宴菜啊，你倒是蠻有想法。”
齊禹點點頭：“我查過了，龍蝦處理起來不難，炸一下保持原滋原味，保證龍蝦肉質緊實又不失鮮嫩即可，關鍵就在上湯，所有功夫都濃縮在湯裏，湯吊出來了，這道菜就做好了七七八八。”
初次嚐試就做出了品質上佳的清湯，齊禹有些飄了。恰好，上湯焗龍蝦菜譜裏關於上湯的熬製，跟這鍋清湯也大差不差，主食材都是一致的，隻是上湯的配料多了許多，鮮味更足，但應該不會有質的差距。
如今清湯已經吊好，齊禹竟產生了一種上湯焗龍蝦也不過如此的錯覺，有足夠的信心把它做好。
結果就見齊老爺子輕輕搖頭，說：“話是這麽說沒錯，但你自己也說了，這道菜的功夫全在湯裏，你這份清湯還不太夠格。”
齊禹一窘，低下頭去。
老爺子就是老爺子，即使信守承諾，不再打罵挖苦齊禹，也總能在齊禹飄起來的時候給他壓回去。
一道品質上佳的清湯，還不足以真正支撐起一道國宴菜，最多也就做到a級水準罷了，他又有什麽資格覺得這道菜不過如此呢？
哎等等。
齊禹眼睛微微瞪圓。
以他目前的廚藝，做到a級也已經很不錯了啊！
天可憐見，他的廚藝才b級水準啊！
超常發揮慣了，別人摸不清他的真實水平，可他有係統在身，還能不清楚自己到底幾斤幾兩嗎？
就在這時，晁堂也開口了：“師兄，你別太過苛責，誰規定做上湯焗龍蝦一定要做到國宴菜的水平了？你讓粵省那些賣這道菜的飯館情何以堪？
再說了，做不成國宴菜，難道還不能練習嗎？以這鍋清湯的水平，還做不出那些比上不足，比下有餘的餐廳的上湯焗龍蝦嗎？”
齊老爺子斜了晁堂一眼，當著齊禹的麵說：“理是這個道理，但年輕人太飄也不是什麽好事，該敲打得敲打。”
齊禹有些不好意思。
晁堂卻不以為意：“那有什麽的，小禹完全有資格飄。再說了，小禹難道還不夠謙遜嗎？你自己想想，當年你跟著我叔學藝，同時接受我老漢指點，廚藝跟小禹差不多的時候，你可不知傲成什麽樣了。”
齊老爺子眼睛一瞪：“我什麽時候傲了？你別胡說八道！”
“還沒有？”晁堂眼睛裏滿是笑意，“那時候你連我都看不上，動不動跑過來指點我練廚。”
齊禹幾人對視一眼，頗有默契地低下頭去，同時豎起了耳朵。
老爺子瓜！
想吃！
齊老爺子惱羞成怒：“嘿！那分明是你當時愛偷懶，師父師父托我監督你練廚，不讓你跑出去野！”
“你那是監督嗎？你就是在賣弄。”晁堂笑意不減，調侃道，“當時你從小就跟著我叔係統的練廚，有小禹現在這份廚藝的時候，年紀比小禹現在還大些呢，都飄成了那樣子，小禹現在飄一點算什麽？”
謝超軒也忍不住笑了起來：“晁師傅說的對啊，年輕人就該有點銳氣，小禹太謙遜了，反而不好，該飄還是要飄一下的。”
齊老爺子眼睛瞪的更圓了。
還想再說些什麽，忽然發現邊上幾人都在低著頭偷聽，不由更加惱火：“你們幾個杵在這裏幹什麽！還不快滾！幾百斤肉攔著，空氣都被你們堵住了！齊清河！趕緊滾蛋！再擱這杵著老子割你肥肉煉油！”
齊清河：？？？
邊上吃瓜的人這麽多，為毛又針對我？
他臉一垮，不敢再留，落荒而逃。
寸英蓮忍俊不禁，卻也沒膽子在齊老爺子麵前造次，拋下一句去前麵算賬，也溜了。
齊禹：“清湯還有多的，做一份上湯焗龍蝦綽綽有餘，我和胖胖分一點給玉書和外邊的同學嚐嚐，怎麽說他們也辛苦了這麽久。”
說完，他端起鍋，拉著龐亦津走了。
端著鍋走到前台，招呼柳玉書和幾位兼職生過來，齊禹拿了玻璃杯，給他們一人打了一杯湯。
柳玉書不明所以，盯著齊禹手裏的鍋滿臉錯愕：“你居然拿砂鍋來煮茶？這是什麽操作？這煮出來的茶能喝嗎？噫，好像還浮了一點點油……你砂鍋都沒洗幹淨？”
齊禹笑笑，清湯太像茶湯，竟連柳玉書都騙過了。
可惜還是有一點點破綻，麵上確實還浮著一點點油花，仔細看能看得出來。
不過僅僅隻是一次掃湯罷了，能做成這樣已經非常不錯。
笑過後，齊禹解釋：“這可不是茶，你先聞聞，再嚐嚐，就知道了。”
“嗯？”柳玉書有些狐疑，清湯不像濃湯，冷卻下來後，香氣內斂，不湊近已經聞不到什麽味道了：“這不是茶還能是什麽？難不成是酒……咦？雞湯？不，不僅僅是雞湯，這……這是清湯？”
湊近了聞，清湯那已顯清淡卻仍綿長細膩的香味仍被柳玉書捕捉到，她家裏也是開餐廳的，頓時認出了這鍋湯，不由得一副見了鬼的表情看向齊禹。
她家胖胖都還沒資格做的清湯，就這麽被齊禹弄出來了？
其他幾個兼職生麵麵相覷。
齊清河做的菜加的也多是高湯，很少用到清湯，清湯麵更是與他們無緣，他們根本不知道清湯是什麽東西。
聽名字，還以為是清淡的湯呢。
有必要特地端出來給他們嚐嚐？
好奇之下，有人端起杯子，抿了一口。
眼睛倏爾瞪圓。
“這……這湯……湯！這湯！”他驚呆了，語無倫次，“臥槽，這湯好喝哎！雞湯嗎？好神奇的味道，雞湯居然能燉的這麽好喝？怎麽熬的啊？”
“啊這……我的天，我以為我來這打工已經吃過不少好東西了，沒想到……老板，你真是絕了啊，這湯真是你做的？”
“不喝一口我絕對想不到這居然是湯……湯居然能煲的這麽清澈？真真就跟茶水一樣，但味道太好了，咽下去這麽久，我感覺嘴裏都還是雞的香味。”
“老板牛批！”有人搓著手心眼巴巴地問：“老板，晚上還熬湯嗎？多熬幾次唄，隻要能喝上你這湯，我以後不要工錢打白工都行啊！”
齊禹點點頭：“我查過了，龍蝦處理起來不難，炸一下保持原滋原味，保證龍蝦肉質緊實又不失鮮嫩即可，關鍵就在上湯，所有功夫都濃縮在湯裏，湯吊出來了，這道菜就做好了七七八八。”
初次嚐試就做出了品質上佳的清湯，齊禹有些飄了。恰好，上湯焗龍蝦菜譜裏關於上湯的熬製，跟這鍋清湯也大差不差，主食材都是一致的，隻是上湯的配料多了許多，鮮味更足，但應該不會有質的差距。
如今清湯已經吊好，齊禹竟產生了一種上湯焗龍蝦也不過如此的錯覺，有足夠的信心把它做好。
結果就見齊老爺子輕輕搖頭，說：“話是這麽說沒錯，但你自己也說了，這道菜的功夫全在湯裏，你這份清湯還不太夠格。”
齊禹一窘，低下頭去。
老爺子就是老爺子，即使信守承諾，不再打罵挖苦齊禹，也總能在齊禹飄起來的時候給他壓回去。
一道品質上佳的清湯，還不足以真正支撐起一道國宴菜，最多也就做到a級水準罷了，他又有什麽資格覺得這道菜不過如此呢？
哎等等。
齊禹眼睛微微瞪圓。
以他目前的廚藝，做到a級也已經很不錯了啊！
天可憐見，他的廚藝才b級水準啊！
超常發揮慣了，別人摸不清他的真實水平，可他有係統在身，還能不清楚自己到底幾斤幾兩嗎？
就在這時，晁堂也開口了：“師兄，你別太過苛責，誰規定做上湯焗龍蝦一定要做到國宴菜的水平了？你讓粵省那些賣這道菜的飯館情何以堪？
再說了，做不成國宴菜，難道還不能練習嗎？以這鍋清湯的水平，還做不出那些比上不足，比下有餘的餐廳的上湯焗龍蝦嗎？”
齊老爺子斜了晁堂一眼，當著齊禹的麵說：“理是這個道理，但年輕人太飄也不是什麽好事，該敲打得敲打。”
齊禹有些不好意思。
晁堂卻不以為意：“那有什麽的，小禹完全有資格飄。再說了，小禹難道還不夠謙遜嗎？你自己想想，當年你跟著我叔學藝，同時接受我老漢指點，廚藝跟小禹差不多的時候，你可不知傲成什麽樣了。”
齊老爺子眼睛一瞪：“我什麽時候傲了？你別胡說八道！”
“還沒有？”晁堂眼睛裏滿是笑意，“那時候你連我都看不上，動不動跑過來指點我練廚。”
齊禹幾人對視一眼，頗有默契地低下頭去，同時豎起了耳朵。
老爺子瓜！
想吃！
齊老爺子惱羞成怒：“嘿！那分明是你當時愛偷懶，師父師父托我監督你練廚，不讓你跑出去野！”
“你那是監督嗎？你就是在賣弄。”晁堂笑意不減，調侃道，“當時你從小就跟著我叔係統的練廚，有小禹現在這份廚藝的時候，年紀比小禹現在還大些呢，都飄成了那樣子，小禹現在飄一點算什麽？”
謝超軒也忍不住笑了起來：“晁師傅說的對啊，年輕人就該有點銳氣，小禹太謙遜了，反而不好，該飄還是要飄一下的。”
齊老爺子眼睛瞪的更圓了。
還想再說些什麽，忽然發現邊上幾人都在低著頭偷聽，不由更加惱火：“你們幾個杵在這裏幹什麽！還不快滾！幾百斤肉攔著，空氣都被你們堵住了！齊清河！趕緊滾蛋！再擱這杵著老子割你肥肉煉油！”
齊清河：？？？
邊上吃瓜的人這麽多，為毛又針對我？
他臉一垮，不敢再留，落荒而逃。
寸英蓮忍俊不禁，卻也沒膽子在齊老爺子麵前造次，拋下一句去前麵算賬，也溜了。
齊禹：“清湯還有多的，做一份上湯焗龍蝦綽綽有餘，我和胖胖分一點給玉書和外邊的同學嚐嚐，怎麽說他們也辛苦了這麽久。”
說完，他端起鍋，拉著龐亦津走了。
端著鍋走到前台，招呼柳玉書和幾位兼職生過來，齊禹拿了玻璃杯，給他們一人打了一杯湯。
柳玉書不明所以，盯著齊禹手裏的鍋滿臉錯愕：“你居然拿砂鍋來煮茶？這是什麽操作？這煮出來的茶能喝嗎？噫，好像還浮了一點點油……你砂鍋都沒洗幹淨？”
齊禹笑笑，清湯太像茶湯，竟連柳玉書都騙過了。
可惜還是有一點點破綻，麵上確實還浮著一點點油花，仔細看能看得出來。
不過僅僅隻是一次掃湯罷了，能做成這樣已經非常不錯。
笑過後，齊禹解釋：“這可不是茶，你先聞聞，再嚐嚐，就知道了。”
“嗯？”柳玉書有些狐疑，清湯不像濃湯，冷卻下來後，香氣內斂，不湊近已經聞不到什麽味道了：“這不是茶還能是什麽？難不成是酒……咦？雞湯？不，不僅僅是雞湯，這……這是清湯？”
湊近了聞，清湯那已顯清淡卻仍綿長細膩的香味仍被柳玉書捕捉到，她家裏也是開餐廳的，頓時認出了這鍋湯，不由得一副見了鬼的表情看向齊禹。
她家胖胖都還沒資格做的清湯，就這麽被齊禹弄出來了？
其他幾個兼職生麵麵相覷。
齊清河做的菜加的也多是高湯，很少用到清湯，清湯麵更是與他們無緣，他們根本不知道清湯是什麽東西。
聽名字，還以為是清淡的湯呢。
有必要特地端出來給他們嚐嚐？
好奇之下，有人端起杯子，抿了一口。
眼睛倏爾瞪圓。
“這……這湯……湯！這湯！”他驚呆了，語無倫次，“臥槽，這湯好喝哎！雞湯嗎？好神奇的味道，雞湯居然能燉的這麽好喝？怎麽熬的啊？”
“啊這……我的天，我以為我來這打工已經吃過不少好東西了，沒想到……老板，你真是絕了啊，這湯真是你做的？”
“不喝一口我絕對想不到這居然是湯……湯居然能煲的這麽清澈？真真就跟茶水一樣，但味道太好了，咽下去這麽久，我感覺嘴裏都還是雞的香味。”
“老板牛批！”有人搓著手心眼巴巴地問：“老板，晚上還熬湯嗎？多熬幾次唄，隻要能喝上你這湯，我以後不要工錢打白工都行啊！”