第323章 全方位的考驗
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
齊禹不禁興奮起來。
倒不是為了贏。
畢竟廚藝比賽，運氣固然也相當重要，但更看重的還是實力。更遑論，主辦方定下這麽喪心病狂的賽製，更是將“公平”二字展現的淋漓盡致。
想要在這種賽製之下，在十九人中脫穎而出成為八強，運氣成分所能占據的比重已是微乎其微，看的就是個人的硬實力與臨場發揮了。
因此，哪怕再怎麽暴雷，齊禹都不可能跌出八強。
別說齊禹，就是龐亦津，進入八強也是板上釘釘的事。
齊禹隻是想借助這道九絲三鮮粥，看看被三位巨佬看重的種宏明與樸部成的上限究竟在哪裏，也好在將來對上的時候，心裏能有個數。
結果他剛剛興奮起來，就被謝超軒潑了盆冷水：“別想了，九絲三鮮粥所需的食材太貴，主辦方肯定要給你駁回讓你換一道菜的。”
齊禹愣了一下：“對食材價格還有要求嗎？”
“沒有明文規定，但肯定有心理上限。別說九絲三鮮粥了，就是上湯焗龍蝦，單單一隻花龍，都遠遠超出他們的預期上限。”
齊禹試探著問：“那我自帶食材呢？”
齊老爺子斜他一眼：“你能自帶食材，其他選手呢？你也包了嗎？十九份食材，你可真夠大方的。”
齊禹不說話了。
“行了，”晁堂拍拍他的肩膀，笑道：“以你的實力，進八強板上釘釘的，用不著動這些歪心思惡心別個，換道菜吧。”
齊禹有些遺憾的點點頭，隨後斟酌起來。
目前自己所獲得的係統菜譜中，隻有幹炒牛河跟白斬雞沒有嚐試過了。
白斬雞對雞的要求太高，在山城這片天然水土不服，主辦方恐怕也不會特地給他從粵省訂雞，哪怕做這道菜的時候廚藝能得到係統加成，味道上難免打點折扣，發揮未必能盡如人意。
更何況，比賽比賽，他更希望靠目前自己的實力去比，占據大優勢的前提下還要蹭係統廚藝加成，那就有點沒意思了。
至於幹炒牛河……
其實和白斬雞一樣，存在水土不服的問題——山城這邊的河粉，跟粵省的粿子差距太大，用來做幹炒牛河，口感上也難免要打折扣。
不過要弄到來自粵省的新鮮粿子（河粉），難度應該比雞小得多，像他們店裏用的就是龐亦津喊家裏酒樓寄過來的，龐家人親自做好以後，以冰鮮冷鏈寄來，夕發朝至，第二天直接就能用，幾乎不影響品質。
但萬一主辦方對此並不那麽上心，直接從山城本地買河粉，或者雖然從粵省訂貨了，發的卻是普通特快快遞，兩天才送到，那就完犢子了。
為了這麽點事特地委托謝超軒去跟主辦方交涉，又有點沒必要。
於是，雖然略有些遺憾，但齊禹還是將幹炒牛河也pass過去。
那該選擇什麽菜好呢……
呃對了。
爺爺不是說最近教做兔子嗎？
齊禹眼前一亮：“仔薑兔吧，怎麽樣？”
齊老爺子略一挑眉，get了齊禹的想法，點頭：“可以，這菜有點意思，但又不難，這兩天我跟你講講要點，你自己上手練習一下，應付比賽應該足夠了。”
齊禹：“哎？”
老爺子不打算親自教？
齊老爺子斜他一眼：“最近沒空，等辦完拜師宴，騰出手了把兔子的做法一並教你，這玩意一通百通，學會一道，掌握了處理兔肉的核心關鍵，其他菜式你就可以自己琢磨出來了。”
“好吧，”齊禹略有些失望的點點頭，隨後又看向邊上的龐亦津：“你呢胖胖，打算報個什麽菜？”
龐亦津認真想了想，說：“粉絲蒜蓉開背蝦吧。”
“噢？”謝超軒眼前一亮，而後重重點頭：“可以可以，做蝦你一貫拿手，我還真有些期待了。”
龐亦津：“既然師祖期待，不如我等會就給您做一份？”
謝超軒擺擺手：“不要不要，現在吃過就沒驚喜了，我等比賽的時候再吃。嗯，既然你們都已經訂好了菜式，這就給比賽的舉辦方報過去吧，記得把所需食材也一並報上去。
哦對了，還有大致的製作流程。核心訣竅你可以保留，允許你們偷手，但不能故意誤導，給的流程起碼要大差不大，按圖索驥做下來得能做個八九不離十才行。
我們幾個評委都會對流程進行審核，發現有刻意誤導，或者隱瞞要素過多的，會提醒你們修正，修正後還有問題，要麽就換一道菜，要麽就取消資格。”
齊禹眨巴眨巴眼睛：“還要公開菜譜？”
晁堂笑道：“當然。要不怎麽說這一輪賽製非常有意思？每人都要做十九道菜，自報的菜考驗你們廚藝的深度，別人報的菜考驗你們的廣度，難免還有沒做過甚至沒聽過的菜式，還能考驗你們的學習能力，可以說非常全麵了。”
謝超軒又接著說：“當然，考慮到各家多有不外傳的獨門絕技，所以最關鍵的訣竅，允許你們偷偷手，藏起來不公開，但起碼公開出來的菜譜，得讓人做出七八分味道來。”
龐亦津不解道：“可這樣一來，其他人按菜譜做這道菜，對比報菜的廚師而言天生就占據劣勢，不太公平吧？”
“很公平。”齊老爺子麵無表情的說，“十九個人，除了報菜本人之外，其他十八個都在同一起跑線，足以橫向比較。”
謝超軒也解釋說：“沒錯，到時候打分也從兩個維度同時考量，一是自報菜與自選涼菜的品質，二是其他十八道菜的完成度。
當然，針對別人報的菜，你們不一定非要按照他們給的菜譜來做，以自己掌握的菜譜，或者幹脆以自己的理解去完成也是可以的，如果在味道上還能反超他們本人，還能加分。”
齊禹若有所思：“這麽看來，報上去的菜式就相當關鍵了。”
謝超軒：“沒錯。所以……你倆可以再考慮考慮，要不要換個別的菜。尤其小禹你，看上去仔薑兔你也沒做過，可別到時候陰溝裏翻船了。”
齊禹搖頭：“不用，就仔薑兔吧，做江湖菜我還是有點心得的。”
倒不是為了贏。
畢竟廚藝比賽，運氣固然也相當重要，但更看重的還是實力。更遑論，主辦方定下這麽喪心病狂的賽製，更是將“公平”二字展現的淋漓盡致。
想要在這種賽製之下，在十九人中脫穎而出成為八強，運氣成分所能占據的比重已是微乎其微，看的就是個人的硬實力與臨場發揮了。
因此，哪怕再怎麽暴雷，齊禹都不可能跌出八強。
別說齊禹，就是龐亦津，進入八強也是板上釘釘的事。
齊禹隻是想借助這道九絲三鮮粥，看看被三位巨佬看重的種宏明與樸部成的上限究竟在哪裏，也好在將來對上的時候，心裏能有個數。
結果他剛剛興奮起來，就被謝超軒潑了盆冷水：“別想了，九絲三鮮粥所需的食材太貴，主辦方肯定要給你駁回讓你換一道菜的。”
齊禹愣了一下：“對食材價格還有要求嗎？”
“沒有明文規定，但肯定有心理上限。別說九絲三鮮粥了，就是上湯焗龍蝦，單單一隻花龍，都遠遠超出他們的預期上限。”
齊禹試探著問：“那我自帶食材呢？”
齊老爺子斜他一眼：“你能自帶食材，其他選手呢？你也包了嗎？十九份食材，你可真夠大方的。”
齊禹不說話了。
“行了，”晁堂拍拍他的肩膀，笑道：“以你的實力，進八強板上釘釘的，用不著動這些歪心思惡心別個，換道菜吧。”
齊禹有些遺憾的點點頭，隨後斟酌起來。
目前自己所獲得的係統菜譜中，隻有幹炒牛河跟白斬雞沒有嚐試過了。
白斬雞對雞的要求太高，在山城這片天然水土不服，主辦方恐怕也不會特地給他從粵省訂雞，哪怕做這道菜的時候廚藝能得到係統加成，味道上難免打點折扣，發揮未必能盡如人意。
更何況，比賽比賽，他更希望靠目前自己的實力去比，占據大優勢的前提下還要蹭係統廚藝加成，那就有點沒意思了。
至於幹炒牛河……
其實和白斬雞一樣，存在水土不服的問題——山城這邊的河粉，跟粵省的粿子差距太大，用來做幹炒牛河，口感上也難免要打折扣。
不過要弄到來自粵省的新鮮粿子（河粉），難度應該比雞小得多，像他們店裏用的就是龐亦津喊家裏酒樓寄過來的，龐家人親自做好以後，以冰鮮冷鏈寄來，夕發朝至，第二天直接就能用，幾乎不影響品質。
但萬一主辦方對此並不那麽上心，直接從山城本地買河粉，或者雖然從粵省訂貨了，發的卻是普通特快快遞，兩天才送到，那就完犢子了。
為了這麽點事特地委托謝超軒去跟主辦方交涉，又有點沒必要。
於是，雖然略有些遺憾，但齊禹還是將幹炒牛河也pass過去。
那該選擇什麽菜好呢……
呃對了。
爺爺不是說最近教做兔子嗎？
齊禹眼前一亮：“仔薑兔吧，怎麽樣？”
齊老爺子略一挑眉，get了齊禹的想法，點頭：“可以，這菜有點意思，但又不難，這兩天我跟你講講要點，你自己上手練習一下，應付比賽應該足夠了。”
齊禹：“哎？”
老爺子不打算親自教？
齊老爺子斜他一眼：“最近沒空，等辦完拜師宴，騰出手了把兔子的做法一並教你，這玩意一通百通，學會一道，掌握了處理兔肉的核心關鍵，其他菜式你就可以自己琢磨出來了。”
“好吧，”齊禹略有些失望的點點頭，隨後又看向邊上的龐亦津：“你呢胖胖，打算報個什麽菜？”
龐亦津認真想了想，說：“粉絲蒜蓉開背蝦吧。”
“噢？”謝超軒眼前一亮，而後重重點頭：“可以可以，做蝦你一貫拿手，我還真有些期待了。”
龐亦津：“既然師祖期待，不如我等會就給您做一份？”
謝超軒擺擺手：“不要不要，現在吃過就沒驚喜了，我等比賽的時候再吃。嗯，既然你們都已經訂好了菜式，這就給比賽的舉辦方報過去吧，記得把所需食材也一並報上去。
哦對了，還有大致的製作流程。核心訣竅你可以保留，允許你們偷手，但不能故意誤導，給的流程起碼要大差不大，按圖索驥做下來得能做個八九不離十才行。
我們幾個評委都會對流程進行審核，發現有刻意誤導，或者隱瞞要素過多的，會提醒你們修正，修正後還有問題，要麽就換一道菜，要麽就取消資格。”
齊禹眨巴眨巴眼睛：“還要公開菜譜？”
晁堂笑道：“當然。要不怎麽說這一輪賽製非常有意思？每人都要做十九道菜，自報的菜考驗你們廚藝的深度，別人報的菜考驗你們的廣度，難免還有沒做過甚至沒聽過的菜式，還能考驗你們的學習能力，可以說非常全麵了。”
謝超軒又接著說：“當然，考慮到各家多有不外傳的獨門絕技，所以最關鍵的訣竅，允許你們偷偷手，藏起來不公開，但起碼公開出來的菜譜，得讓人做出七八分味道來。”
龐亦津不解道：“可這樣一來，其他人按菜譜做這道菜，對比報菜的廚師而言天生就占據劣勢，不太公平吧？”
“很公平。”齊老爺子麵無表情的說，“十九個人，除了報菜本人之外，其他十八個都在同一起跑線，足以橫向比較。”
謝超軒也解釋說：“沒錯，到時候打分也從兩個維度同時考量，一是自報菜與自選涼菜的品質，二是其他十八道菜的完成度。
當然，針對別人報的菜，你們不一定非要按照他們給的菜譜來做，以自己掌握的菜譜，或者幹脆以自己的理解去完成也是可以的，如果在味道上還能反超他們本人，還能加分。”
齊禹若有所思：“這麽看來，報上去的菜式就相當關鍵了。”
謝超軒：“沒錯。所以……你倆可以再考慮考慮，要不要換個別的菜。尤其小禹你，看上去仔薑兔你也沒做過，可別到時候陰溝裏翻船了。”
齊禹搖頭：“不用，就仔薑兔吧，做江湖菜我還是有點心得的。”