第430章 請教
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
狂風過境。
風卷殘雲。
一片狼藉。
齊禹四人吃飽後，騰空出來的一小片用於吃飯的灶台，就是如此場景。
但並不髒。
因為盤子被寸英蓮舔幹淨了。
也就灶台上還有三兩點滴漏的油脂。
齊清河有點想舔，但掙紮了幾秒鍾，還是放棄了。
這可不興舔啊！畢竟灶台每天都是用強效去汙劑洗滌過的，還得消毒，真要一口舔下去，怕是得舔出個好歹來。
齊禹微笑著看著這一幕幕。
對於廚師而言，最大的滿足莫過於食客的認可了。
而食客的來頭越大，品鑒水平越高，吃相越誇張，就越滿足。
齊禹此時就有些飄飄然。
雖說，今天的麻婆豆腐居然也能做到完美級，著實讓他意外，他自己都沒想到，但這也說明，他的實力確實也已經到家了。
甚至於此時此刻讓他再做一次，他也有至少兩成把握，再將這道菜做到完美。即使稍有失誤，也絕對是s級的層次。
不僅僅是麻婆豆腐，其他很多菜品，他感覺自己也能做到相當誇張的水平。
如今的他，強的可怕，甚至於連他自己都不知道現在有多強。
但至少，讓他和齊老爺子同台競技，贏的搞不好都是他。
固然，真要硬橋硬馬比廚藝他和齊老爺子還有著一段不短的差距，這段差距甚至可能比他和龐亦津的差距都要大。
畢竟高級到大師級隻有十二階，大師級到宗師級則是十八階，但宗師級可足足有著三十階。
而齊老爺子的刀工達到了29階的可怕程度，火候也有24階，調味18階，也就翻勺因為年齡過大，水準滑落的厲害。
這份差距，不僅僅涵蓋了整個大師級，還有所溢出。
當然，廚藝的進步並不是線性的，這麽比較其實沒有意義，隻是便於理解。
但總之，齊禹要走的路還有很長很長。
可架不住齊禹開了掛，發揮實在是太穩定了，如今他熟練的菜百分百能做到s級，這可是宗師都難以保證的水準，就是不拿手的菜，隻要不是下線確實低，初次上手也有很大可能做到a級水準，比起齊老爺子也並不差太多。
準廚神級的品味與偽·廚神的直覺傍身，齊禹早已不能用常規的廚藝來衡量。
因此，哪怕謙遜如齊禹，也不禁有點飄了。
哪怕昨天已經得到了幾位巨佬的褒獎，今天的他仍迫不及待想要在他們麵前刷一刷存在感。
尤其是謝超軒，他想把自己看過菜譜後的收獲轉告給他，然後與謝超軒一同嚐試，看能不能做出那道驚豔無比的黃燜燕翅。
當然，哪怕看破了問題所在，哪怕觀摩了完美的做法，做這道菜，齊禹肯定還是比不過謝超軒的，這道菜太難太繁複了。
單單泡發魚翅和燕窩，就是齊禹目前的一大盲區，即使仗著宗師級的火候，高屋建瓴下做的絕對也不差，但比起謝超軒幾十年的經驗積累，還是差得遠了。
齊禹估計，自己初次嚐試這道菜，能做出a+級就已難能可貴，更可能的還是做成a級水準，能有完美線的七八分滋味，對這道菜來說勉強算及格水平，大概就是帝都飯店呈獻給尋常食客的標準。
當然，初次嚐試就能有如此水準，已經是驚為天人了。
飯後稍事休息，齊禹便忍不住起身問：“爸，媽，今天沒我什麽事吧？”
齊清河愣了一下：“怎麽了？你今天有安排？”
寸英蓮則果斷拉住齊清河：“沒事沒事，你想幹什麽就幹什麽去，店裏不用你操心。”
齊禹輕笑：“倒也沒有特別的安排，就是想找謝師。”
“去唄，跟謝師學廚藝可是正經事，盡管去，好好學。”寸英蓮百分百支持齊禹：“新店開業前都沒你什麽事，放心大膽安排就好了。不過開業後，至少頭一兩個月，你可能就比較忙了，到時候還得你幫忙打響店裏的招牌。”
齊禹用力點頭：“放心，我知道的。”
寸英蓮又問：“中午還回來吃飯不？”
“不確定，這樣吧，如果沒接到我電話，就說明不回來了，不用留我的飯。”
“好……”
“喲小禹，這是打算去哪兒啊？飯都不打算回來吃了？”
“晁爺爺？”齊禹回頭，就見晁堂、謝超軒和齊老爺子三人聯袂而來，忙說：“您仨怎麽來這麽早？吃過早餐沒有？”
“吃過了，你爺爺親手下的麵條，還不錯。”晁堂掛著標誌性的笑，語氣一如既往的溫煦：“正找你有點事，沒想到你有安排，那你忙自己的吧，回頭我再……”
齊禹連連擺手：“不用不用，我本來就打算去找您幾位呢，這下正好，省的我走了。”
“噢？”晁堂問道：“找我們？”
齊禹：“有些菜有了點想法，想找您幾位請教。”
“哈哈哈，原來如此，那正好撞著了。”晁堂朗笑：“不過請教可不敢當，以你現在的水平，應該叫探討才是。”
齊禹：“那不行，您三位可是我的師父，徒弟找師傅怎麽能叫探討，就是請教。”
謝超軒搖頭：“不作數咯，以你現在的水平再認我們當師父，反倒顯得我們倚老賣老，所幸收徒宴還沒開，不如作罷。”
“那不行，”齊禹皺眉：“請帖都發出去，日子也定下了，怎麽能說作罷就作罷？更何況，我發揮固然還算不錯，但要學的東西還有很多，正要多向您幾位請教呢。”
“可是……”
齊老爺子擺擺手：“行了謝師傅，小禹說的對，他現在發揮固然不錯，但局限性也很明顯。更何況對廚師而言，基本功雖然至關重要，卻也不是全部，技藝技法也很關鍵，經驗同樣重要，小禹要學的東西確實還有很多，你就不要推辭了。”
謝超軒聽他這麽一說，也不再堅持，連連點頭。
主要他確實也很中意齊禹這個徒弟，如果之前沒提過倒也罷了，以齊禹當前的廚藝確實不好再仗著前輩的身份開口，但既然事情之前已經定下，那也說不上倚老賣老，便順坡下驢應了下來。
齊禹又看向晁堂：“對了晁爺爺，您剛剛說正好撞著了，是說……？”
“哦，對，差點忘了正事。”晁堂笑笑，隨後表情漸漸嚴肅起來，看向齊禹：“我也想向你請教請教，昨天那份火芽銀絲，你怎麽做的？”
風卷殘雲。
一片狼藉。
齊禹四人吃飽後，騰空出來的一小片用於吃飯的灶台，就是如此場景。
但並不髒。
因為盤子被寸英蓮舔幹淨了。
也就灶台上還有三兩點滴漏的油脂。
齊清河有點想舔，但掙紮了幾秒鍾，還是放棄了。
這可不興舔啊！畢竟灶台每天都是用強效去汙劑洗滌過的，還得消毒，真要一口舔下去，怕是得舔出個好歹來。
齊禹微笑著看著這一幕幕。
對於廚師而言，最大的滿足莫過於食客的認可了。
而食客的來頭越大，品鑒水平越高，吃相越誇張，就越滿足。
齊禹此時就有些飄飄然。
雖說，今天的麻婆豆腐居然也能做到完美級，著實讓他意外，他自己都沒想到，但這也說明，他的實力確實也已經到家了。
甚至於此時此刻讓他再做一次，他也有至少兩成把握，再將這道菜做到完美。即使稍有失誤，也絕對是s級的層次。
不僅僅是麻婆豆腐，其他很多菜品，他感覺自己也能做到相當誇張的水平。
如今的他，強的可怕，甚至於連他自己都不知道現在有多強。
但至少，讓他和齊老爺子同台競技，贏的搞不好都是他。
固然，真要硬橋硬馬比廚藝他和齊老爺子還有著一段不短的差距，這段差距甚至可能比他和龐亦津的差距都要大。
畢竟高級到大師級隻有十二階，大師級到宗師級則是十八階，但宗師級可足足有著三十階。
而齊老爺子的刀工達到了29階的可怕程度，火候也有24階，調味18階，也就翻勺因為年齡過大，水準滑落的厲害。
這份差距，不僅僅涵蓋了整個大師級，還有所溢出。
當然，廚藝的進步並不是線性的，這麽比較其實沒有意義，隻是便於理解。
但總之，齊禹要走的路還有很長很長。
可架不住齊禹開了掛，發揮實在是太穩定了，如今他熟練的菜百分百能做到s級，這可是宗師都難以保證的水準，就是不拿手的菜，隻要不是下線確實低，初次上手也有很大可能做到a級水準，比起齊老爺子也並不差太多。
準廚神級的品味與偽·廚神的直覺傍身，齊禹早已不能用常規的廚藝來衡量。
因此，哪怕謙遜如齊禹，也不禁有點飄了。
哪怕昨天已經得到了幾位巨佬的褒獎，今天的他仍迫不及待想要在他們麵前刷一刷存在感。
尤其是謝超軒，他想把自己看過菜譜後的收獲轉告給他，然後與謝超軒一同嚐試，看能不能做出那道驚豔無比的黃燜燕翅。
當然，哪怕看破了問題所在，哪怕觀摩了完美的做法，做這道菜，齊禹肯定還是比不過謝超軒的，這道菜太難太繁複了。
單單泡發魚翅和燕窩，就是齊禹目前的一大盲區，即使仗著宗師級的火候，高屋建瓴下做的絕對也不差，但比起謝超軒幾十年的經驗積累，還是差得遠了。
齊禹估計，自己初次嚐試這道菜，能做出a+級就已難能可貴，更可能的還是做成a級水準，能有完美線的七八分滋味，對這道菜來說勉強算及格水平，大概就是帝都飯店呈獻給尋常食客的標準。
當然，初次嚐試就能有如此水準，已經是驚為天人了。
飯後稍事休息，齊禹便忍不住起身問：“爸，媽，今天沒我什麽事吧？”
齊清河愣了一下：“怎麽了？你今天有安排？”
寸英蓮則果斷拉住齊清河：“沒事沒事，你想幹什麽就幹什麽去，店裏不用你操心。”
齊禹輕笑：“倒也沒有特別的安排，就是想找謝師。”
“去唄，跟謝師學廚藝可是正經事，盡管去，好好學。”寸英蓮百分百支持齊禹：“新店開業前都沒你什麽事，放心大膽安排就好了。不過開業後，至少頭一兩個月，你可能就比較忙了，到時候還得你幫忙打響店裏的招牌。”
齊禹用力點頭：“放心，我知道的。”
寸英蓮又問：“中午還回來吃飯不？”
“不確定，這樣吧，如果沒接到我電話，就說明不回來了，不用留我的飯。”
“好……”
“喲小禹，這是打算去哪兒啊？飯都不打算回來吃了？”
“晁爺爺？”齊禹回頭，就見晁堂、謝超軒和齊老爺子三人聯袂而來，忙說：“您仨怎麽來這麽早？吃過早餐沒有？”
“吃過了，你爺爺親手下的麵條，還不錯。”晁堂掛著標誌性的笑，語氣一如既往的溫煦：“正找你有點事，沒想到你有安排，那你忙自己的吧，回頭我再……”
齊禹連連擺手：“不用不用，我本來就打算去找您幾位呢，這下正好，省的我走了。”
“噢？”晁堂問道：“找我們？”
齊禹：“有些菜有了點想法，想找您幾位請教。”
“哈哈哈，原來如此，那正好撞著了。”晁堂朗笑：“不過請教可不敢當，以你現在的水平，應該叫探討才是。”
齊禹：“那不行，您三位可是我的師父，徒弟找師傅怎麽能叫探討，就是請教。”
謝超軒搖頭：“不作數咯，以你現在的水平再認我們當師父，反倒顯得我們倚老賣老，所幸收徒宴還沒開，不如作罷。”
“那不行，”齊禹皺眉：“請帖都發出去，日子也定下了，怎麽能說作罷就作罷？更何況，我發揮固然還算不錯，但要學的東西還有很多，正要多向您幾位請教呢。”
“可是……”
齊老爺子擺擺手：“行了謝師傅，小禹說的對，他現在發揮固然不錯，但局限性也很明顯。更何況對廚師而言，基本功雖然至關重要，卻也不是全部，技藝技法也很關鍵，經驗同樣重要，小禹要學的東西確實還有很多，你就不要推辭了。”
謝超軒聽他這麽一說，也不再堅持，連連點頭。
主要他確實也很中意齊禹這個徒弟，如果之前沒提過倒也罷了，以齊禹當前的廚藝確實不好再仗著前輩的身份開口，但既然事情之前已經定下，那也說不上倚老賣老，便順坡下驢應了下來。
齊禹又看向晁堂：“對了晁爺爺，您剛剛說正好撞著了，是說……？”
“哦，對，差點忘了正事。”晁堂笑笑，隨後表情漸漸嚴肅起來，看向齊禹：“我也想向你請教請教，昨天那份火芽銀絲，你怎麽做的？”