第434章 達者為先
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這份黃燜……不，應該叫黃扒燕翅了，是真的絕。
魚翅本無味，燕窩亦如是，硬要說有，也隻是沒處理好的哈喇子味與稍顯膩歪的口感。
偏偏大師們似乎非常鍾愛這類食材，將之推到了極高的地位。
這是因為，它們雖無味，卻能吸味。
如果是多數菜肴是帶著各種繽紛色彩的顏料，需要廚師擁有極強的“調色”與“拚色”功底，去做出一份份明豔畫卷，那麽魚翅、燕窩、海參等菜，就是一張張透亮的高品質宣紙，任由廚師揮毫潑墨，盡展才華。
宣紙染上色彩，便是直觀呈現廚師功底的畫作。
而這份黃扒燕翅，便是其中的佼佼者，猶如帶著色彩的水墨畫，意境上清新飄逸，色彩上卻又不失明豔動人。
真是極品。
鑒定發動。
“一份無限趨於完美的黃扒燕翅（s+++級）。”
謔。
三個加號。
居然玩無窮趨近那一套嗎？
看來完美之下，最高就是s級了，而越是接近完美，後邊的加號就越多，並不存在假想中的ss與sss，倒是讓齊禹避免回憶起被集卡遊戲支配的恐懼……
但這加號的提升上，也就像不停地在0.99……後邊加數字，技藝上千難萬難，成品上差距卻有限的很。
這其實是讓人相當絕望的，意味著單憑人力，似乎永遠隻能無限接近完美，看似一步之遙，可殫精竭慮邁出那步之後卻發現仍有一線之差，無限分割，死活都無法真正達到那個境界。
難道不靠係統，不依賴廚神的直覺，真就無法做出完美的菜肴嗎？
不，不對！
至少有一人，能夠做出係統所認可的完美菜肴。
已故的晁大師！
在之前的珍饈任務裏，係統提示清晰無誤的告訴齊禹，晁大師做的火芽銀絲，就是完美級。
謝超軒做不到，固然有很多難以把控的客觀因素乃至玄學因素影響，但究其根本，其實還是廚藝沒到家。
畢竟他也僅僅隻是宗師而已，且看各職業技能，在宗師級中也還沒達到極限，做不到完美，才是理所應當。
要知道，他之前連s+都做不出來，如今這道黃扒燕翅卻有三個加號，已是超常發揮了。
更何況謝超軒的品味水平顯然也沒到廚神級，莫說三個加號，就是s+，在他眼中恐怕也已是真正的完美了，s+與三個加號的區別，他說不定嚐都嚐不出來，甚至即使同時對比品鑒，都毫無所覺。
“分辨率”溢出了。
一塊平麵上有兩個隆起，一個高一毫米過七納米，一個高一毫米過十納米，有人能摸出區別來嗎？
不可能的。
因此能做到這個水平，謝超軒的廚藝是一方麵，更多的卻還是運氣，而且齊禹的清湯功不可沒。
畢竟是完美級底子。
齊禹思緒萬千，在謝超軒眼裏，卻是嚐了一口黃燜燕翅後就呆住了。
這份“呆”，讓謝超軒十分受用，不禁也打了一勺入碗，親自品嚐起來。
隨後，同樣怔在原地，鼻頭發酸，心頭泛起了一股他自己都說不清道不明的感動。
朝聞道，夕死可矣……
誇張了誇張了，謝超軒才不想去死，夕死絕對不可以，但確實就是那個意思。
片刻後，他忍不住開口大笑起來。
齊禹被笑聲驚醒，看著謝超軒眼眶通紅，也不禁大受觸動。
這位老人，同樣是將一生都奉獻給廚藝了……
過了沒幾秒鍾，小聲忽然停歇，就見謝超軒臉色一肅，定定的看著齊禹，忽然深深鞠了一躬：“多謝你幫我點破迷障，齊老師！”
齊禹被嚇了一跳：“哎哎哎！謝師，您這是……？您叫我什麽？不得行，這亂了輩分了啊！”
“有什麽不得行的。”謝超軒緩緩起身，語氣堅定：“學無先後，達者為師，是你的提點才讓我真正創造出這道菜，但不僅如此，這道菜能這麽完美，也全賴你的清湯。多的不說，一菜之師，你完全當得起。”
齊禹人都傻了，一時間不知道該說什麽，隻能連連擺手：“不行，不對，不是這樣，我……”
“行了行了，”謝超軒抓住齊禹手腕，發自內心的笑起來：“上學的時候，背過《師說》吧？”
齊禹：？？？
為毛忽然考我初中語文？
我早都忘了，隻記得最經典的幾句話……
哎，等等？
果然，就聽謝超軒說：“是故弟子不必不如師，師不必賢於弟子，聞道有先後，術業有專攻，你不嫌棄，我自然還是你師父，但在‘術業專攻’上，或者說這道黃燜燕翅上，你就是我的老師，沒有問題。”
齊禹：……
道理是這麽個道理，可是……
有點別扭。
但又十分自豪。
雖然這個“牛角尖”也不是他發現的，而是通過看係統菜譜後才有所明悟，
廚神體驗卡生效期間的黃燜燕翅也讓他全給吃了，並沒有給謝超軒留，沒有給謝超軒帶來直接的感悟，因此點醒謝超軒這關鍵一步，他可以不居功。
但這份黃扒燕翅最終能這麽接近完美，他的清湯功不可沒。
雖然，清湯的作用僅僅隻是拔高上限，對謝超軒的幫助肯定不如那一句提點來的關鍵，卻給謝超軒找到了前進的方向。
對於幾乎走到普通人廚藝終點的謝超軒而言，這同樣重要。
即使受限先天味覺靈敏度，他除非誤打誤撞，否則再也不可能做出三加級的黃扒燕翅了，但s+級卻可以作為他的終極目標，不斷邁進。
對他而言，這也是個巨大的突破，足以讓他在七老八十的年紀裏，更進一步。
因此別扭了一下，齊禹還是輕輕點頭，受下了。
見他點頭，謝超軒再度浮現笑容：“本來還想把這道菜作為壓箱底的絕學，擇機傳授給你，現在看來，卻得反過來了，還得我向你多請教請教。”
“師父過謙了。”齊禹也笑：“雖然這菜是您壓箱底的絕技，但您的箱子那可就太多了，更何況，這道菜的關鍵並不僅僅隻是高湯，甚至高湯的重要性還得靠邊站，泡發與黃扒的技藝才更關鍵，還是得我向您學習才對。”
魚翅本無味，燕窩亦如是，硬要說有，也隻是沒處理好的哈喇子味與稍顯膩歪的口感。
偏偏大師們似乎非常鍾愛這類食材，將之推到了極高的地位。
這是因為，它們雖無味，卻能吸味。
如果是多數菜肴是帶著各種繽紛色彩的顏料，需要廚師擁有極強的“調色”與“拚色”功底，去做出一份份明豔畫卷，那麽魚翅、燕窩、海參等菜，就是一張張透亮的高品質宣紙，任由廚師揮毫潑墨，盡展才華。
宣紙染上色彩，便是直觀呈現廚師功底的畫作。
而這份黃扒燕翅，便是其中的佼佼者，猶如帶著色彩的水墨畫，意境上清新飄逸，色彩上卻又不失明豔動人。
真是極品。
鑒定發動。
“一份無限趨於完美的黃扒燕翅（s+++級）。”
謔。
三個加號。
居然玩無窮趨近那一套嗎？
看來完美之下，最高就是s級了，而越是接近完美，後邊的加號就越多，並不存在假想中的ss與sss，倒是讓齊禹避免回憶起被集卡遊戲支配的恐懼……
但這加號的提升上，也就像不停地在0.99……後邊加數字，技藝上千難萬難，成品上差距卻有限的很。
這其實是讓人相當絕望的，意味著單憑人力，似乎永遠隻能無限接近完美，看似一步之遙，可殫精竭慮邁出那步之後卻發現仍有一線之差，無限分割，死活都無法真正達到那個境界。
難道不靠係統，不依賴廚神的直覺，真就無法做出完美的菜肴嗎？
不，不對！
至少有一人，能夠做出係統所認可的完美菜肴。
已故的晁大師！
在之前的珍饈任務裏，係統提示清晰無誤的告訴齊禹，晁大師做的火芽銀絲，就是完美級。
謝超軒做不到，固然有很多難以把控的客觀因素乃至玄學因素影響，但究其根本，其實還是廚藝沒到家。
畢竟他也僅僅隻是宗師而已，且看各職業技能，在宗師級中也還沒達到極限，做不到完美，才是理所應當。
要知道，他之前連s+都做不出來，如今這道黃扒燕翅卻有三個加號，已是超常發揮了。
更何況謝超軒的品味水平顯然也沒到廚神級，莫說三個加號，就是s+，在他眼中恐怕也已是真正的完美了，s+與三個加號的區別，他說不定嚐都嚐不出來，甚至即使同時對比品鑒，都毫無所覺。
“分辨率”溢出了。
一塊平麵上有兩個隆起，一個高一毫米過七納米，一個高一毫米過十納米，有人能摸出區別來嗎？
不可能的。
因此能做到這個水平，謝超軒的廚藝是一方麵，更多的卻還是運氣，而且齊禹的清湯功不可沒。
畢竟是完美級底子。
齊禹思緒萬千，在謝超軒眼裏，卻是嚐了一口黃燜燕翅後就呆住了。
這份“呆”，讓謝超軒十分受用，不禁也打了一勺入碗，親自品嚐起來。
隨後，同樣怔在原地，鼻頭發酸，心頭泛起了一股他自己都說不清道不明的感動。
朝聞道，夕死可矣……
誇張了誇張了，謝超軒才不想去死，夕死絕對不可以，但確實就是那個意思。
片刻後，他忍不住開口大笑起來。
齊禹被笑聲驚醒，看著謝超軒眼眶通紅，也不禁大受觸動。
這位老人，同樣是將一生都奉獻給廚藝了……
過了沒幾秒鍾，小聲忽然停歇，就見謝超軒臉色一肅，定定的看著齊禹，忽然深深鞠了一躬：“多謝你幫我點破迷障，齊老師！”
齊禹被嚇了一跳：“哎哎哎！謝師，您這是……？您叫我什麽？不得行，這亂了輩分了啊！”
“有什麽不得行的。”謝超軒緩緩起身，語氣堅定：“學無先後，達者為師，是你的提點才讓我真正創造出這道菜，但不僅如此，這道菜能這麽完美，也全賴你的清湯。多的不說，一菜之師，你完全當得起。”
齊禹人都傻了，一時間不知道該說什麽，隻能連連擺手：“不行，不對，不是這樣，我……”
“行了行了，”謝超軒抓住齊禹手腕，發自內心的笑起來：“上學的時候，背過《師說》吧？”
齊禹：？？？
為毛忽然考我初中語文？
我早都忘了，隻記得最經典的幾句話……
哎，等等？
果然，就聽謝超軒說：“是故弟子不必不如師，師不必賢於弟子，聞道有先後，術業有專攻，你不嫌棄，我自然還是你師父，但在‘術業專攻’上，或者說這道黃燜燕翅上，你就是我的老師，沒有問題。”
齊禹：……
道理是這麽個道理，可是……
有點別扭。
但又十分自豪。
雖然這個“牛角尖”也不是他發現的，而是通過看係統菜譜後才有所明悟，
廚神體驗卡生效期間的黃燜燕翅也讓他全給吃了，並沒有給謝超軒留，沒有給謝超軒帶來直接的感悟，因此點醒謝超軒這關鍵一步，他可以不居功。
但這份黃扒燕翅最終能這麽接近完美，他的清湯功不可沒。
雖然，清湯的作用僅僅隻是拔高上限，對謝超軒的幫助肯定不如那一句提點來的關鍵，卻給謝超軒找到了前進的方向。
對於幾乎走到普通人廚藝終點的謝超軒而言，這同樣重要。
即使受限先天味覺靈敏度，他除非誤打誤撞，否則再也不可能做出三加級的黃扒燕翅了，但s+級卻可以作為他的終極目標，不斷邁進。
對他而言，這也是個巨大的突破，足以讓他在七老八十的年紀裏，更進一步。
因此別扭了一下，齊禹還是輕輕點頭，受下了。
見他點頭，謝超軒再度浮現笑容：“本來還想把這道菜作為壓箱底的絕學，擇機傳授給你，現在看來，卻得反過來了，還得我向你多請教請教。”
“師父過謙了。”齊禹也笑：“雖然這菜是您壓箱底的絕技，但您的箱子那可就太多了，更何況，這道菜的關鍵並不僅僅隻是高湯，甚至高湯的重要性還得靠邊站，泡發與黃扒的技藝才更關鍵，還是得我向您學習才對。”