第435章 酸溜溜的
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
齊禹一番話說的謝超軒還怪受用的。
確實，他的“箱子”賊多，北派魯菜之下，山河四省加上京津，合計六地菜係的精髓，便是六口常人難以想象的巨大寶藏，都有壓箱底的絕技。
單單他所擅長的上限極高的國宴菜，便有數十種之多。
當然，國宴菜最大的特色其實也並不是單純的美味，而是均衡內斂，能為眾人所接受，不易出錯。除國宴菜外，他還會很多味道絲毫不遜，甚至猶有過之，卻因口味偏小眾，或吃起來比較麻煩而不適合上國宴的極品佳肴。
這些都是值得齊禹一點點去細致挖掘的。
當然，站在齊禹如今的高度，也沒有必要一道菜一道菜的學過去。
與其說是學菜，倒不如說是學菜背後的技法，掌握其精髓，每種典型技法學上一道代表菜式，然後做到一通百通也就是了。
譬如川菜，齊禹會了一道麻婆豆腐，對於大部分同類別的講究麻辣鮮香的菜式，便也能掌握其精髓；掌握了號稱江湖菜鼻祖的來鳳魚，再做其他江湖菜式，也是相當美味。
即使如此，齊禹要學的也還有很多，單單黃扒燕翅中的泡發與扒，就夠他下相當久的苦功，何況這兩者隻是豫菜八技之二。
但提到這個，謝超軒臉色也漸漸嚴肅起來。
“小禹，人的精力總歸是有限的，你天賦再怎麽出眾，貪多嚼不爛也同樣適用，在真正做到融會貫通之前，還必須得確定一項專精。”
齊禹輕輕點頭：“我明白。”
“不，你不明白。”謝超軒打斷齊禹，說：“我的意思是，我們三位作為你師父，你必須以其中一人為主。”
“嘿！好你個老謝，我還在這裏呢，當麵使陰招？”一旁忽然傳來晁堂的呼喝：“咋的，想趁機讓小禹拜你為大師父？我跟你說，沒門兒！咱說好的，以收徒宴為擂台，手底下見真章！”
謝超軒翻個白眼：“那是之前定的，現在已經不適用了。”
“怎麽，你想反悔？”門外又傳來齊老爺子的聲音，卻是晁堂見勢不妙，巨信上把他給搖了過來。
“什麽反悔？我是為小禹好。”謝超軒撇撇嘴，說道：“當時定下以收徒宴比試，小禹離大師還有很長的路要走，對前路也很迷茫，咱們仨作為過來人引領好也就是了，讓他以誰為主，拜誰當大師父，都吃不了虧，都大有裨益，以最強者為師自然最合適。”
“但現在截然不同了，小禹不僅邁過了那道門檻，走出了自己的路，還走出了不遠的距離，除了掌握的技藝還不多，見識眼界與經驗還比不過我倆，光論廚藝發揮，離我們都已經不遠了。”
“這種時候，當然要以小禹自己的抉擇為主，我們三個老東西再自作主張，決勝出個最強者來讓小禹以自己為主跟著學，又算什麽東西？在他麵前我們又算老幾了？”
齊老爺子和晁堂頓時說不出話了。
更何況，不較長短，而讓齊禹自由選擇，還是他們更占優勢。
即使齊禹所學頗雜頗多，魯川粵三大菜係的精髓都掌握在手，但畢竟自小的基礎是川菜打下的，他們的店又在山城，川菜有著得天獨厚的優勢，齊老爺子又是齊禹的親爺爺，傾向性著實巨大。
這時，謝超軒又哂笑一聲，把裝著黃扒燕翅的盤子往前一推：“再說了，在這道菜麵前，你們拿頭跟我打擂台？”
“噢？”齊老爺子又一下被勾起了勝負欲，走上前來：“你很自信？嗬，老子倒要嚐嚐，你憑什麽……”
話沒說完，菜已入口。
然後他就忽然說不出話了。
mmp，還真打不過。
這道菜，哪怕以再苛刻的目光，吹毛求疵地去挑毛病，竟也半點挑不出來，如此完美無缺，他真做不出來。
不服也得服。
但……
晁堂嚐了口黃扒燕翅後，雖然也大為震驚，卻居然沒失去自信，同樣冷冷一笑：“嗬，那我拿出這盤火芽銀絲，閣下當如何應對？”
謝超軒：“嗯？”
齊禹也一下來了好奇，看了過去，然後就見晁堂回到自己灶台邊，蓋子一揭，從中端出了一個小盤，再將覆蓋在其上的荷葉撕開，露出了一盤貌似平平無奇的豆芽。
與黃扒燕翅完全內斂不同，這盤豆芽正冒著騰騰熱氣，散發出無比濃鬱的香味。
火芽銀絲！
而且，不同於齊禹和晁大師的火芽銀絲，晁堂在炒製之後，竟還加入了燜蒸這一步。
如此一來，豆芽的脆爽口感必將損失殆盡，可看晁堂自信無比的目光，顯然也對這盤菜十分滿意。
齊禹一奇，悄悄發動了鑒定。
“一份無限趨於完美的火芽銀絲（s++級）。”
齊禹：！
臥槽？
還真讓晁爺爺給弄成了？
謝超軒和齊老爺子對視一眼，果斷伸出筷子。
然後一吃一個不吱聲。
雖然這道火芽銀絲比黃扒燕翅少一個加號，但這點差別，除了齊禹之外在場根本沒人能品鑒出來，在他們看來，這道菜和黃扒燕翅就是不相上下。
謝超軒忍不住上上下下打量晁堂幾眼：“可以啊，沒想到你都一把年紀了，居然真能百尺竿頭更進一步，厲害！要在今天以前，你這份火芽銀絲我還真得甘拜下風，但現在嘛，嘿嘿！”
一旁，齊老爺子有點忍不住了：“哼，還不都靠的小禹提點，有什麽好得意的！”
他不是輸不起的人，可此時此刻，他是真的有點酸，目光頻頻看向齊禹。
可他跟另外兩人不同，他沒得那種研究半生，卻鑽了牛角尖，始終不得圓滿的菜，不可能得到一句提點就抓住了靈光，馬上做出讓他們這等檔次的宗師都無比驚豔的菜。
更何況，讓前不久還經常被他大聲訓斥，訓的一臉都是唾沫星子的孫子反過來提點自己，他真拉不下那臉。
謝超軒扭頭看他。
晁堂也看向他。
他倆都從齊老爺子那酸溜溜的表情之中，看見了背後的一絲絲頹然，一時間都不知道該說些什麽了。
齊禹也張了張嘴，欲言又止。
為毛莫名有種加多寶和王老吉幹仗，結果幹死了何其正的即視感？
確實，他的“箱子”賊多，北派魯菜之下，山河四省加上京津，合計六地菜係的精髓，便是六口常人難以想象的巨大寶藏，都有壓箱底的絕技。
單單他所擅長的上限極高的國宴菜，便有數十種之多。
當然，國宴菜最大的特色其實也並不是單純的美味，而是均衡內斂，能為眾人所接受，不易出錯。除國宴菜外，他還會很多味道絲毫不遜，甚至猶有過之，卻因口味偏小眾，或吃起來比較麻煩而不適合上國宴的極品佳肴。
這些都是值得齊禹一點點去細致挖掘的。
當然，站在齊禹如今的高度，也沒有必要一道菜一道菜的學過去。
與其說是學菜，倒不如說是學菜背後的技法，掌握其精髓，每種典型技法學上一道代表菜式，然後做到一通百通也就是了。
譬如川菜，齊禹會了一道麻婆豆腐，對於大部分同類別的講究麻辣鮮香的菜式，便也能掌握其精髓；掌握了號稱江湖菜鼻祖的來鳳魚，再做其他江湖菜式，也是相當美味。
即使如此，齊禹要學的也還有很多，單單黃扒燕翅中的泡發與扒，就夠他下相當久的苦功，何況這兩者隻是豫菜八技之二。
但提到這個，謝超軒臉色也漸漸嚴肅起來。
“小禹，人的精力總歸是有限的，你天賦再怎麽出眾，貪多嚼不爛也同樣適用，在真正做到融會貫通之前，還必須得確定一項專精。”
齊禹輕輕點頭：“我明白。”
“不，你不明白。”謝超軒打斷齊禹，說：“我的意思是，我們三位作為你師父，你必須以其中一人為主。”
“嘿！好你個老謝，我還在這裏呢，當麵使陰招？”一旁忽然傳來晁堂的呼喝：“咋的，想趁機讓小禹拜你為大師父？我跟你說，沒門兒！咱說好的，以收徒宴為擂台，手底下見真章！”
謝超軒翻個白眼：“那是之前定的，現在已經不適用了。”
“怎麽，你想反悔？”門外又傳來齊老爺子的聲音，卻是晁堂見勢不妙，巨信上把他給搖了過來。
“什麽反悔？我是為小禹好。”謝超軒撇撇嘴，說道：“當時定下以收徒宴比試，小禹離大師還有很長的路要走，對前路也很迷茫，咱們仨作為過來人引領好也就是了，讓他以誰為主，拜誰當大師父，都吃不了虧，都大有裨益，以最強者為師自然最合適。”
“但現在截然不同了，小禹不僅邁過了那道門檻，走出了自己的路，還走出了不遠的距離，除了掌握的技藝還不多，見識眼界與經驗還比不過我倆，光論廚藝發揮，離我們都已經不遠了。”
“這種時候，當然要以小禹自己的抉擇為主，我們三個老東西再自作主張，決勝出個最強者來讓小禹以自己為主跟著學，又算什麽東西？在他麵前我們又算老幾了？”
齊老爺子和晁堂頓時說不出話了。
更何況，不較長短，而讓齊禹自由選擇，還是他們更占優勢。
即使齊禹所學頗雜頗多，魯川粵三大菜係的精髓都掌握在手，但畢竟自小的基礎是川菜打下的，他們的店又在山城，川菜有著得天獨厚的優勢，齊老爺子又是齊禹的親爺爺，傾向性著實巨大。
這時，謝超軒又哂笑一聲，把裝著黃扒燕翅的盤子往前一推：“再說了，在這道菜麵前，你們拿頭跟我打擂台？”
“噢？”齊老爺子又一下被勾起了勝負欲，走上前來：“你很自信？嗬，老子倒要嚐嚐，你憑什麽……”
話沒說完，菜已入口。
然後他就忽然說不出話了。
mmp，還真打不過。
這道菜，哪怕以再苛刻的目光，吹毛求疵地去挑毛病，竟也半點挑不出來，如此完美無缺，他真做不出來。
不服也得服。
但……
晁堂嚐了口黃扒燕翅後，雖然也大為震驚，卻居然沒失去自信，同樣冷冷一笑：“嗬，那我拿出這盤火芽銀絲，閣下當如何應對？”
謝超軒：“嗯？”
齊禹也一下來了好奇，看了過去，然後就見晁堂回到自己灶台邊，蓋子一揭，從中端出了一個小盤，再將覆蓋在其上的荷葉撕開，露出了一盤貌似平平無奇的豆芽。
與黃扒燕翅完全內斂不同，這盤豆芽正冒著騰騰熱氣，散發出無比濃鬱的香味。
火芽銀絲！
而且，不同於齊禹和晁大師的火芽銀絲，晁堂在炒製之後，竟還加入了燜蒸這一步。
如此一來，豆芽的脆爽口感必將損失殆盡，可看晁堂自信無比的目光，顯然也對這盤菜十分滿意。
齊禹一奇，悄悄發動了鑒定。
“一份無限趨於完美的火芽銀絲（s++級）。”
齊禹：！
臥槽？
還真讓晁爺爺給弄成了？
謝超軒和齊老爺子對視一眼，果斷伸出筷子。
然後一吃一個不吱聲。
雖然這道火芽銀絲比黃扒燕翅少一個加號，但這點差別，除了齊禹之外在場根本沒人能品鑒出來，在他們看來，這道菜和黃扒燕翅就是不相上下。
謝超軒忍不住上上下下打量晁堂幾眼：“可以啊，沒想到你都一把年紀了，居然真能百尺竿頭更進一步，厲害！要在今天以前，你這份火芽銀絲我還真得甘拜下風，但現在嘛，嘿嘿！”
一旁，齊老爺子有點忍不住了：“哼，還不都靠的小禹提點，有什麽好得意的！”
他不是輸不起的人，可此時此刻，他是真的有點酸，目光頻頻看向齊禹。
可他跟另外兩人不同，他沒得那種研究半生，卻鑽了牛角尖，始終不得圓滿的菜，不可能得到一句提點就抓住了靈光，馬上做出讓他們這等檔次的宗師都無比驚豔的菜。
更何況，讓前不久還經常被他大聲訓斥，訓的一臉都是唾沫星子的孫子反過來提點自己，他真拉不下那臉。
謝超軒扭頭看他。
晁堂也看向他。
他倆都從齊老爺子那酸溜溜的表情之中，看見了背後的一絲絲頹然，一時間都不知道該說些什麽了。
齊禹也張了張嘴，欲言又止。
為毛莫名有種加多寶和王老吉幹仗，結果幹死了何其正的即視感？