第485章 不一樣的感覺
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“咦？”齊清河一驚，趕忙拿起蒜苗，仔細檢查，還用指甲掐了一點放進嘴裏嚼了兩下，納悶道：“不對啊，這蒜苗很新鮮，品質也好，甜香裏微微帶點辛辣，外頭都很難買到這麽好的蒜苗呢，能有什麽問題？”
齊禹輕輕搖頭，他也有些茫然：“不知道啊，我也覺得這蒜苗挺好的，但就是有種直覺，好像有點問題。”
齊老爺子不知何時走了過來，他拿起蒜苗說：“相信你的直覺，到了你這程度，直覺很重要，你覺得有問題就肯定有……嘿，齊了，這蒜苗好得很啊，這都不滿足？”
齊禹：……
仔細追尋了下那種感覺，他說：“問題好像不是出在蒜苗的品質上，而是蒜苗本身……”
“什麽意思？”齊老爺子都被他搞糊塗了。
齊禹斟酌片刻，說：“就是忽然有種感覺，這道菜……不，應該說我這回做這道菜，不該用蒜苗。”
齊清河：“麻婆豆腐不用蒜苗用什麽？活字怎麽體現？”
齊老爺子阻止了齊清河，隨後仔仔細細地看了齊禹幾眼，不知想到了什麽，露出一副若有所思的表情，隨後輕輕點頭：“那就跟著感覺走，不用。”
齊禹點點頭，又想了想，隨後走到一旁菜堆邊，挑挑揀揀，然後拿了一把蒜薹回來。
齊清河眨眨眼：“你打算用蒜薹來代替蒜苗？可是……雖然蒜薹蒜苗味道接近，但蒜苗重甜，香味和辛辣味要輕很多啊。”
齊老爺子：“別吵！”
齊清河：(⊙o⊙)…
他默默閉上了自己的嘴巴，靜靜看著齊禹放手幹。
齊禹起鍋燒油。
一切都與之前的步驟一模一樣，調料加的也不多不少，隻是到了最後一步時，把蒜苗改成了蒜薹，然後再一勺熱油潑下。
刺啦！
燒熟熱油刺啦作響，加之滾燙的砂鍋熱沸了麻婆豆腐的汁兒，整盤菜自下而上都在輕輕跳躍，切碎的蒜苗花翩躚起舞，倒是頗有意境。
“一份接近完美的麻婆豆腐（s+級）。”
齊禹靜靜的看著這盤麻婆豆腐。
級別上仍然沒超出s+的範疇，但給齊禹的感覺，確確實實有很大的不同了，但究竟哪裏不太一樣，偏又說不上來。
見他出神，幾人雖然有些期待這盤新菜的味道，卻也沒貿然打擾他，直到砂鍋裏的豆腐沸騰止歇，齊清河才小心翼翼問：“小禹啊，這豆腐咱們能吃了不？再放就涼了。”
齊禹回神，笑著點點頭：“當然，麻婆豆腐就是要趁熱吃，沒了那股熱勁，味道就差多了。”
說罷，他戴上手套，將砂鍋端上了桌，然後準備碗筷，自己也夾了一塊嚐嚐。
光看始終難以看出什麽名堂來，總要入口嚐嚐，才知道究竟有什麽變化。
果然大有不同。
就像齊清河說的，蒜薹和蒜苗雖然口味接近，但還是有很大區別的，蒜薹更加鮮嫩，味道以甜為主，雖然也帶著明顯的香辛味，卻遠遠比不上蒜薹。
哪怕潑了熱油激發香味，卻也抑製住了那股辛辣，入口總覺得少了那份醉人的活力。
總感覺，入口時的味道還不如用蒜苗呢。
翻車了？
直覺騙了他？
齊清河同樣迫不及待的夾了口豆腐，緊跟著就皺了皺眉，有些納悶的看向齊禹：“那個，小禹啊，有句話我不知當講不當講？”
“那就不講。”
齊清河：……
可是他不吐不快，還是說：“我總覺得還不如你之前做的麻婆豆腐啊，雖然差別不是很大，但蒜薹入口，感覺是不如蒜苗吃進去時那麽明顯，鮮活的感覺少了很多。”
齊禹抬頭望天：“實不相瞞，我也有……嗯？等等？不對！“
話沒說完，一股奇特的後味卻忽然反了上來，他微微一愣後，不禁坐直了身子，又夾了一塊豆腐，塞進嘴裏，細細品嚐，咽下，然後輕輕在嘴裏鼓了鼓氣。
來了來了！
那種感覺來了！
他眼前一亮，說：“爸，你再好好嚐嚐！重點是它的後味！雖然入口時確實比蒜苗稍差些，但咽下去後，伴隨著口水分泌和呼吸，一股隱隱約約的香辛甜就從喉嚨裏反了上來，很舒服的！”
齊清河依言再次嚐試，然後愣住：“哎？還真是！”
齊禹嘴角勾起：“我就說吧！”
齊老爺子輕輕點頭：“確實各有千秋，味道上可能略有不如，但吃起來的感覺卻更好，而且同樣充滿活力。”
“怎麽說呢，感覺蒜苗吃進嘴裏給人的活力，就像是晌午時的太陽，熱切直接；而蒜薹給人的感覺，就像是淩晨四五點的日出，柔和自然，但韌性很足。一口口吃下去，蒜苗是始終如一的熱切，而蒜薹則是漸漸地遞進，在嘴裏越來越突出。”
一旁，謝超軒聽他們討論的熱切，也勾起了好奇心，忍不住過來嚐了一口麻婆豆腐，然後連連點頭，笑道：“說的沒錯，這道菜確實蒜薹的要更合適些。美食嘛，好吃固然是最重要的方麵，但感覺也很重要，尤其是早點，能讓人感覺更舒服，哪怕味道差些，也更好。”
這話說起來有點兒繞，但大家都明白了謝超軒的意思。
齊禹卻隱約覺得有點兒不對。
並不是這道菜用蒜薹更合適，而是這會兒做這道菜，用蒜薹更合適。
直覺告訴他，換個時候，或者說換個心情，再用蒜薹來做這道菜，可能都沒得這種感覺。
自家爺爺點評的固然很對，蒜苗就像正午陽光，蒜薹則像晨曦日出，雖然有點玄學，但就是這種感覺。
可也隻有此時此刻，用蒜薹做這道菜，才有晨曦日出更好於正午陽光的感覺，如果換做其他時候，還是正午陽光那種熱辣奔放的活力，帶給人的感覺更好。
是玄學嗎？
他做菜終於也徹底邁入玄學領域了？
不，仔細想想，恐怕並非如此。
關鍵，或許還在時間。
就像早餐宜以清淡為主一個道理，大清早即使吃這麽重口的麻婆豆腐，也是蒜薹給人的感覺比蒜苗更好幾分。
問題是，做菜前忽然冒出的這種直覺，是哪裏來的呢？
齊禹輕輕搖頭，他也有些茫然：“不知道啊，我也覺得這蒜苗挺好的，但就是有種直覺，好像有點問題。”
齊老爺子不知何時走了過來，他拿起蒜苗說：“相信你的直覺，到了你這程度，直覺很重要，你覺得有問題就肯定有……嘿，齊了，這蒜苗好得很啊，這都不滿足？”
齊禹：……
仔細追尋了下那種感覺，他說：“問題好像不是出在蒜苗的品質上，而是蒜苗本身……”
“什麽意思？”齊老爺子都被他搞糊塗了。
齊禹斟酌片刻，說：“就是忽然有種感覺，這道菜……不，應該說我這回做這道菜，不該用蒜苗。”
齊清河：“麻婆豆腐不用蒜苗用什麽？活字怎麽體現？”
齊老爺子阻止了齊清河，隨後仔仔細細地看了齊禹幾眼，不知想到了什麽，露出一副若有所思的表情，隨後輕輕點頭：“那就跟著感覺走，不用。”
齊禹點點頭，又想了想，隨後走到一旁菜堆邊，挑挑揀揀，然後拿了一把蒜薹回來。
齊清河眨眨眼：“你打算用蒜薹來代替蒜苗？可是……雖然蒜薹蒜苗味道接近，但蒜苗重甜，香味和辛辣味要輕很多啊。”
齊老爺子：“別吵！”
齊清河：(⊙o⊙)…
他默默閉上了自己的嘴巴，靜靜看著齊禹放手幹。
齊禹起鍋燒油。
一切都與之前的步驟一模一樣，調料加的也不多不少，隻是到了最後一步時，把蒜苗改成了蒜薹，然後再一勺熱油潑下。
刺啦！
燒熟熱油刺啦作響，加之滾燙的砂鍋熱沸了麻婆豆腐的汁兒，整盤菜自下而上都在輕輕跳躍，切碎的蒜苗花翩躚起舞，倒是頗有意境。
“一份接近完美的麻婆豆腐（s+級）。”
齊禹靜靜的看著這盤麻婆豆腐。
級別上仍然沒超出s+的範疇，但給齊禹的感覺，確確實實有很大的不同了，但究竟哪裏不太一樣，偏又說不上來。
見他出神，幾人雖然有些期待這盤新菜的味道，卻也沒貿然打擾他，直到砂鍋裏的豆腐沸騰止歇，齊清河才小心翼翼問：“小禹啊，這豆腐咱們能吃了不？再放就涼了。”
齊禹回神，笑著點點頭：“當然，麻婆豆腐就是要趁熱吃，沒了那股熱勁，味道就差多了。”
說罷，他戴上手套，將砂鍋端上了桌，然後準備碗筷，自己也夾了一塊嚐嚐。
光看始終難以看出什麽名堂來，總要入口嚐嚐，才知道究竟有什麽變化。
果然大有不同。
就像齊清河說的，蒜薹和蒜苗雖然口味接近，但還是有很大區別的，蒜薹更加鮮嫩，味道以甜為主，雖然也帶著明顯的香辛味，卻遠遠比不上蒜薹。
哪怕潑了熱油激發香味，卻也抑製住了那股辛辣，入口總覺得少了那份醉人的活力。
總感覺，入口時的味道還不如用蒜苗呢。
翻車了？
直覺騙了他？
齊清河同樣迫不及待的夾了口豆腐，緊跟著就皺了皺眉，有些納悶的看向齊禹：“那個，小禹啊，有句話我不知當講不當講？”
“那就不講。”
齊清河：……
可是他不吐不快，還是說：“我總覺得還不如你之前做的麻婆豆腐啊，雖然差別不是很大，但蒜薹入口，感覺是不如蒜苗吃進去時那麽明顯，鮮活的感覺少了很多。”
齊禹抬頭望天：“實不相瞞，我也有……嗯？等等？不對！“
話沒說完，一股奇特的後味卻忽然反了上來，他微微一愣後，不禁坐直了身子，又夾了一塊豆腐，塞進嘴裏，細細品嚐，咽下，然後輕輕在嘴裏鼓了鼓氣。
來了來了！
那種感覺來了！
他眼前一亮，說：“爸，你再好好嚐嚐！重點是它的後味！雖然入口時確實比蒜苗稍差些，但咽下去後，伴隨著口水分泌和呼吸，一股隱隱約約的香辛甜就從喉嚨裏反了上來，很舒服的！”
齊清河依言再次嚐試，然後愣住：“哎？還真是！”
齊禹嘴角勾起：“我就說吧！”
齊老爺子輕輕點頭：“確實各有千秋，味道上可能略有不如，但吃起來的感覺卻更好，而且同樣充滿活力。”
“怎麽說呢，感覺蒜苗吃進嘴裏給人的活力，就像是晌午時的太陽，熱切直接；而蒜薹給人的感覺，就像是淩晨四五點的日出，柔和自然，但韌性很足。一口口吃下去，蒜苗是始終如一的熱切，而蒜薹則是漸漸地遞進，在嘴裏越來越突出。”
一旁，謝超軒聽他們討論的熱切，也勾起了好奇心，忍不住過來嚐了一口麻婆豆腐，然後連連點頭，笑道：“說的沒錯，這道菜確實蒜薹的要更合適些。美食嘛，好吃固然是最重要的方麵，但感覺也很重要，尤其是早點，能讓人感覺更舒服，哪怕味道差些，也更好。”
這話說起來有點兒繞，但大家都明白了謝超軒的意思。
齊禹卻隱約覺得有點兒不對。
並不是這道菜用蒜薹更合適，而是這會兒做這道菜，用蒜薹更合適。
直覺告訴他，換個時候，或者說換個心情，再用蒜薹來做這道菜，可能都沒得這種感覺。
自家爺爺點評的固然很對，蒜苗就像正午陽光，蒜薹則像晨曦日出，雖然有點玄學，但就是這種感覺。
可也隻有此時此刻，用蒜薹做這道菜，才有晨曦日出更好於正午陽光的感覺，如果換做其他時候，還是正午陽光那種熱辣奔放的活力，帶給人的感覺更好。
是玄學嗎？
他做菜終於也徹底邁入玄學領域了？
不，仔細想想，恐怕並非如此。
關鍵，或許還在時間。
就像早餐宜以清淡為主一個道理，大清早即使吃這麽重口的麻婆豆腐，也是蒜薹給人的感覺比蒜苗更好幾分。
問題是，做菜前忽然冒出的這種直覺，是哪裏來的呢？