第531章 等等，有問題!
開間飯店：家有紅案大宗師 作者：承沐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
少女點頭，跟著齊禹走到墩子邊，取了一塊肉。
齊禹給所有應聘切墩的求職者，提供的都是五花肉。相比精瘦肉，五花肉肥瘦相間的部分很容易斷，因此更能考驗刀工。
至於刀，則是鈍刀。
作為一個合格的切墩工，除了刀工本身要求過硬之外，還必須要會最基本的刀具養護，受限於時間，齊禹隻考驗他們快速磨刀的本領。
如果上手先看刀，自然是加分項，如果切了才發現刀鈍，然後能快速磨好，也能算合格，但如果磨不好，或者不磨硬切，那就得一票否決了。
至於用鈍刀切出合格的食材……
不可能，絕對不可能，宗師都辦不到，要有那個求職者能拿鈍刀片出蘭州某麵那種薄厚的肉片來，齊禹當場把刀給吃了。
而少女的表現，就讓齊禹非常滿意。
她並未看肉，而是先看刀，發現刀刃有些鈍之後，又用指腹輕輕摩擦了下，接著看向齊禹：“這刀不行，有磨刀石嗎？”
齊禹伸手一指，她順著齊禹目光看去，就發現了一排磨刀石和磨刀棒，甚至連用來修整刀刃的戧子都有。
她還真盯著戧子看了幾眼，似乎在琢磨要不要戧菜刀，但她又拿起片刀看了下，發現刀刃雖鈍，但刃口非常圓潤，應該是刻意磨鈍的，並沒有肉眼可見的卷刃與豁口，不需要特別精細的修整，磨一磨就可以了。
於是她拿了兩塊高低目數的磨刀石，把刀和磨刀石清洗幹淨，便手腳麻利的磨了起來。
速度很快，采用橫刀磨法，粗磨精磨都是兩麵前中後三段刃口各來回劃拉三十下，自磨刀石這頭拉到那頭，完整覆蓋了整個石麵，能有效避免磨刀石被磨的出現弧度甚至凹凸不平反而傷刃。
這一下，就看出她基本功相當紮實，齊禹滿意點頭。
磨好刀後，她才看了看自己將切的豬肉，然後便立刻刷刷刷切起來。
肉片薄可透光，肥瘦完整黏連並未分離；肉絲粗細均勻，長短相近；肉丁四四方方，大小一致，非常符合齊禹的要求。
不愧是殺豬……咳咳，不愧是幫忙殺豬分肉的，對切肉確實相當了解，根本難不住她。
於是齊禹又讓她切了土豆絲，同樣切的相當完美，土豆在她手裏非常聽話；再讓她試著切文思豆腐，雖然粗細並未達標，但好在切的還算勻稱，沒爛沒斷，也算勉強合格。
齊禹又讓她試著切一下蓑衣黃瓜，雕個蘿卜花，但這下可就難倒小姑娘了，她並未嚐試過這類花裏胡哨的，好在底子相當紮實，齊禹給她示範了下，她便照貓畫虎切了出來，成品相當不錯。
“可以了，”點點頭，齊禹說：“基本考驗已經通過，下邊談談期待薪資吧。”
嗯，齊禹已經有了決定，不出意外的話，她應該能留下。
考驗什麽的其實都是走過場，齊禹鑒定技能一掃，少女高級中階的刀工、中級後階的火候調味和中級初階的顛鍋翻勺就展露無遺了。
單憑刀工，她基本是目前來應聘墩子的求職者中的第一梯隊，雖不是最強，但年紀卻最小，意味著潛力最大，這也是個巨大的優勢，綜合考慮，如果之後沒出現更加合適的，那估計她能留下來。
當然，期待薪資也是很關鍵的因素，其他條件接近的話，自然薪水越低，成功應聘的可能性越大，得考慮用人成本的嘛。
而且後廚和服務員不同，後廚屬於技術工了，同一崗位的員工技術水平都大不相同，薪酬自然也不一樣，這才有期待薪資一問。
少女顯然沒有這方麵的經驗，愣了一下以後，怯生生的問：“那個，能打聽一下別人都要多少嗎？”
齊禹：……
他搖頭：“抱歉，不能。你別管其他人，就說你自己，希望一個月能拿多少工資？”
“我也不知道……”少女有些迷茫，又把問題拋回給了齊禹：“你覺得我能拿多少錢呢？”
齊禹：……
好吧，麵試本來就是雙向選擇，用人單位固然可以問求職者期待薪酬，求職者當然也可以反過來問用人單位的目標工資，合情合理。
齊禹也不想為難這個明顯涉世未深啥也不懂的少女，便暗暗對照著先前商定好的目標薪資標準，結合少女的情況，計算該給她多少錢。
嗯，按照山城這邊的行情，除了那些刀工登峰造極的頂級切墩師傅之外，普通的墩子月薪在三到六千每月，其中有兩年以上相關工作經驗的，基本能給到五千二到五千三。
而少女高級中階的刀工，相當不錯了，可以視同為擁有五年以上的工作經驗，絕大多數菜的切配工作都足以勝任，可以卡在五千五以上這一檔位，但得考慮到她沒正兒八經的進過廚房，肯定還需要跟廚師們磨合……
於是齊禹說：“試用期一個月，工資四千八含五險一金，轉正後五千八，同樣含五險一金，三個月後再做一次考核，進一步確定工資級別，並評判是否可以獲得提成，你看怎麽樣？”
少女：“我也不知道……能讓我回去考慮一下再給你們答複嗎？”
齊禹：……
他點頭：“行吧。”
少女又問：“那，三個月考核後我能拿到多少錢啊？提成又是怎麽算的？”
齊禹攤手：“這個我可不好說，講高了成畫餅，講低了麽你又不滿意，總之得看你表現。嗯，主要看你跟其他人的配合怎麽樣，能不能磨合得來。”
少女哦一聲，然後問：“那我可以走了嗎？”
齊禹點點頭，然後拿起手上一疊簡曆，正要翻下一張，目光忽然在學曆那一欄停住。
嘿，臥槽，等等。
剛剛居然看錯了。
這小姑娘，居然不是中專畢業，而是肄業？
“等，等一下！”齊禹忙喊住她，問道：“還有個問題，你的學曆是怎麽回事？肄業？是因為什麽原因肄業的？”
少女身子一僵，停下了腳步。
齊禹給所有應聘切墩的求職者，提供的都是五花肉。相比精瘦肉，五花肉肥瘦相間的部分很容易斷，因此更能考驗刀工。
至於刀，則是鈍刀。
作為一個合格的切墩工，除了刀工本身要求過硬之外，還必須要會最基本的刀具養護，受限於時間，齊禹隻考驗他們快速磨刀的本領。
如果上手先看刀，自然是加分項，如果切了才發現刀鈍，然後能快速磨好，也能算合格，但如果磨不好，或者不磨硬切，那就得一票否決了。
至於用鈍刀切出合格的食材……
不可能，絕對不可能，宗師都辦不到，要有那個求職者能拿鈍刀片出蘭州某麵那種薄厚的肉片來，齊禹當場把刀給吃了。
而少女的表現，就讓齊禹非常滿意。
她並未看肉，而是先看刀，發現刀刃有些鈍之後，又用指腹輕輕摩擦了下，接著看向齊禹：“這刀不行，有磨刀石嗎？”
齊禹伸手一指，她順著齊禹目光看去，就發現了一排磨刀石和磨刀棒，甚至連用來修整刀刃的戧子都有。
她還真盯著戧子看了幾眼，似乎在琢磨要不要戧菜刀，但她又拿起片刀看了下，發現刀刃雖鈍，但刃口非常圓潤，應該是刻意磨鈍的，並沒有肉眼可見的卷刃與豁口，不需要特別精細的修整，磨一磨就可以了。
於是她拿了兩塊高低目數的磨刀石，把刀和磨刀石清洗幹淨，便手腳麻利的磨了起來。
速度很快，采用橫刀磨法，粗磨精磨都是兩麵前中後三段刃口各來回劃拉三十下，自磨刀石這頭拉到那頭，完整覆蓋了整個石麵，能有效避免磨刀石被磨的出現弧度甚至凹凸不平反而傷刃。
這一下，就看出她基本功相當紮實，齊禹滿意點頭。
磨好刀後，她才看了看自己將切的豬肉，然後便立刻刷刷刷切起來。
肉片薄可透光，肥瘦完整黏連並未分離；肉絲粗細均勻，長短相近；肉丁四四方方，大小一致，非常符合齊禹的要求。
不愧是殺豬……咳咳，不愧是幫忙殺豬分肉的，對切肉確實相當了解，根本難不住她。
於是齊禹又讓她切了土豆絲，同樣切的相當完美，土豆在她手裏非常聽話；再讓她試著切文思豆腐，雖然粗細並未達標，但好在切的還算勻稱，沒爛沒斷，也算勉強合格。
齊禹又讓她試著切一下蓑衣黃瓜，雕個蘿卜花，但這下可就難倒小姑娘了，她並未嚐試過這類花裏胡哨的，好在底子相當紮實，齊禹給她示範了下，她便照貓畫虎切了出來，成品相當不錯。
“可以了，”點點頭，齊禹說：“基本考驗已經通過，下邊談談期待薪資吧。”
嗯，齊禹已經有了決定，不出意外的話，她應該能留下。
考驗什麽的其實都是走過場，齊禹鑒定技能一掃，少女高級中階的刀工、中級後階的火候調味和中級初階的顛鍋翻勺就展露無遺了。
單憑刀工，她基本是目前來應聘墩子的求職者中的第一梯隊，雖不是最強，但年紀卻最小，意味著潛力最大，這也是個巨大的優勢，綜合考慮，如果之後沒出現更加合適的，那估計她能留下來。
當然，期待薪資也是很關鍵的因素，其他條件接近的話，自然薪水越低，成功應聘的可能性越大，得考慮用人成本的嘛。
而且後廚和服務員不同，後廚屬於技術工了，同一崗位的員工技術水平都大不相同，薪酬自然也不一樣，這才有期待薪資一問。
少女顯然沒有這方麵的經驗，愣了一下以後，怯生生的問：“那個，能打聽一下別人都要多少嗎？”
齊禹：……
他搖頭：“抱歉，不能。你別管其他人，就說你自己，希望一個月能拿多少工資？”
“我也不知道……”少女有些迷茫，又把問題拋回給了齊禹：“你覺得我能拿多少錢呢？”
齊禹：……
好吧，麵試本來就是雙向選擇，用人單位固然可以問求職者期待薪酬，求職者當然也可以反過來問用人單位的目標工資，合情合理。
齊禹也不想為難這個明顯涉世未深啥也不懂的少女，便暗暗對照著先前商定好的目標薪資標準，結合少女的情況，計算該給她多少錢。
嗯，按照山城這邊的行情，除了那些刀工登峰造極的頂級切墩師傅之外，普通的墩子月薪在三到六千每月，其中有兩年以上相關工作經驗的，基本能給到五千二到五千三。
而少女高級中階的刀工，相當不錯了，可以視同為擁有五年以上的工作經驗，絕大多數菜的切配工作都足以勝任，可以卡在五千五以上這一檔位，但得考慮到她沒正兒八經的進過廚房，肯定還需要跟廚師們磨合……
於是齊禹說：“試用期一個月，工資四千八含五險一金，轉正後五千八，同樣含五險一金，三個月後再做一次考核，進一步確定工資級別，並評判是否可以獲得提成，你看怎麽樣？”
少女：“我也不知道……能讓我回去考慮一下再給你們答複嗎？”
齊禹：……
他點頭：“行吧。”
少女又問：“那，三個月考核後我能拿到多少錢啊？提成又是怎麽算的？”
齊禹攤手：“這個我可不好說，講高了成畫餅，講低了麽你又不滿意，總之得看你表現。嗯，主要看你跟其他人的配合怎麽樣，能不能磨合得來。”
少女哦一聲，然後問：“那我可以走了嗎？”
齊禹點點頭，然後拿起手上一疊簡曆，正要翻下一張，目光忽然在學曆那一欄停住。
嘿，臥槽，等等。
剛剛居然看錯了。
這小姑娘，居然不是中專畢業，而是肄業？
“等，等一下！”齊禹忙喊住她，問道：“還有個問題，你的學曆是怎麽回事？肄業？是因為什麽原因肄業的？”
少女身子一僵，停下了腳步。