第108節
穿成流放罪妃後的發家生活 作者：柔橈輕曼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
冬氏是不相信的，她其實經常吃許記的東西，讓家裏的丫鬟去許記打包回來，身體沒有出現任何異常，以前她身體不太好，有些瘦，自打經常吃許記的東西，她還長了幾斤肉，麵色紅潤，平日裏不吃也沒任何不適。
嶽為民皺眉道：“不然她一個才十七歲的小婦人，掌勺時間最多三四年時間，如何把味道做成這樣？”
“或許隻是人家小姑娘有天賦。”
冬氏不免為許記東家說話，她還是很喜歡許記的東家，十來歲就撐起一個家，她要是有許小娘子的廚藝，或許也能撐起東來居，而不是把東來居交給丈夫。
其實這麽些年，她跟丈夫的感情也淡了些。
自打次子跟了丈夫姓，她還是能夠察覺丈夫對次子的偏袒。
等以後分家，她都不知會如何。
嶽為民道：“她不願賣配方就是有問題，五六萬兩銀子，誰能不心動？”
冬氏急忙說，“老爺，不是這麽回事，人家許小娘子說了，配方不賣，但可以去許記做幫廚，跟著她學個兩三年廚藝，她就願意讓人離開，也能用從她那裏學到的廚藝做營生。”
嶽為民皺了皺眉，還是不信。
“哪個大廚或者能夠掌勺的幫廚願意去給一個十來歲的小娘子做徒弟打下手的？何況要是去了，誰知她是不是真的會教，萬一隻是想把你留在食肆幹雜活，肯定是要簽契書的，想走都走不了，這不明顯坑人。”
許沁玉要是在這裏，大概也恍然大悟，為何她的告知貼了一年半，也沒幫廚願意來許記跟她學做菜了。
冬氏心裏頭還是覺得許小娘子不是這樣的人。
能為了那些腹瀉病的病人做吃食，許小娘子肯定不會有這樣的心計。
見丈夫還是覺得許小娘子在調料上用了什麽上癮的東西，冬氏也不再說話。
過了會去找了長子冬騫。
冬騫住的院子距離正院不遠。
冬騫已經取妻生子，妻子生了個小閨女，今年也快五歲，年初時候又懷上，現在肚子已經大了，再有兩三個月就該生了。
見到母親，冬騫起身，“娘，這麽晚了您怎麽還不歇息？”
冬氏心裏有事，就跟冬騫說了說，今日她去找許小娘子，許小娘子跟她說的那些話，還把兒子父親對許記那些猜疑，覺得是調料問題也說給了兒子聽。
冬騫聽後，說道：“許記的這位小東家的確是個有情有義的，娘，其實我想去試試。”
其實冬騫覺得，許記食府的吃食沒有任何問題，他也常吃，父親之所以如此堅信，不過是因為一個掌勺了三四年的小婦人廚藝比他了得，搶走了他在源寶鎮這麽多年來的穩定客源，所以父親不服氣罷了。
“騫哥兒你說什麽？”冬氏愣了愣，“你想去許記做幫廚嗎？”
長子冬騫跟次子嶽席都在東來居做幫廚，從小就跟著老爺學廚藝，兩人天賦倒也還成，現在都已經做幫廚掌勺，也有幾道拿手菜。
但是冬氏看得出，丈夫對次子還是偏愛些，就算教兩個兒子廚藝，教次子的東西也更多些。
長子不說，心裏頭還是能夠感受到的。
冬騫點點頭，“對，娘，讓我去許記做幫廚吧，我想跟著許小娘子學些東西。”
他喜歡做廚子，不僅是因為想賺錢，是想做出更美味可口的食物，看著食客們誇讚他做的吃食，他心裏也跟著開心。
冬氏問道：“你可考慮清楚了？你若真去了許記，你爹他……”
要是長子真去了許記，丈夫肯定會大發雷霆，以後說不定就不肯繼續教長子。
冬騫道：“娘，我想清楚了，其實早些時候我就想去，但我知道爹會生氣。”
他考慮了這麽久，現在也想清楚，有得有失。
而且他看得出來，爹對弟弟更上心，似乎還有些防著他，但這種話，他不好跟母親直接說，怕母親傷心，往後東來居會變成什麽樣子，他說不準，但此刻他隻想去跟許小娘子學廚藝。
冬氏道：“行，你想清楚就成了，那明日我同你一起去找許小娘子問問看，這事兒也得和你弟弟說聲，看看他什麽想法，願不願意去跟著許小娘子學幾年廚藝。”
冬氏待兩個兒子是一視同仁。
離開長子院子，冬氏去了次子嶽席的院子，同他說了說今天的事情，又告訴嶽席，“你哥哥打算過去許記做學徒幫廚，想跟著許記東家學點廚藝，席哥兒，你要不要一塊去？”
嶽席一聽，挑眉道：“我可不去，我是冬氏菜譜的傳人，去跟著一個外人學著雜七雜八的菜式幹什麽，爹說得對，許記連配方都不敢賣，誰知道他那些吃食裏頭都加了些什麽，娘，你勸勸大哥，讓他也別去了。”
冬氏在心底歎了口氣，到底沒說什麽，隻道：“你大哥心意已決，娘也勸不動，且在瞧瞧吧。”
但次日，冬氏還是陪著長子冬騫去了許記食府一趟。
她挑了個晌午時間過去。
沒想到跑堂的婦人告訴她，“夫人，咱們東家去了大穀村，還沒回，要不您在這邊坐著等等？”
冬氏才想起，許記的東家好像還跟饒州城來的一位魯夫人合夥開了酒坊，每日還得忙酒坊的活兒。
她道：“好，那我先等等。”
母子二人坐在窗牖邊的位置上等著。
母子雖然雖經常吃許記的吃食，但都沒有來到堂廳吃，都是讓仆人上門買好送回冬家。
現在坐在這裏，發現許記的灑掃做得很幹淨，桌麵上一點油膩感都沒有，這三位跑堂的婦人可見都很勤快。
都願意用這些過的並不好的婦人做跑堂，許小娘子心性如何，大家也是有目共睹，偏生丈夫還覺得許小娘子肯定是想拖著幫廚有壞心眼。
這就是跟她生活了二十來年的丈夫嗎？
冬氏胡思亂想了會兒，就見外麵停了輛馬車。
車簾子掀開，許小娘子從馬車上跳了下來。
許沁玉一進食肆，就見昨兒那位冬氏和一個年約二十來歲的青年在窗牖邊坐著。
青年五官同冬氏有幾分相似，應該是冬氏的親人。
冬氏起身，喊了聲許小娘子，許沁玉過去坐下，冬氏也直接說明來意。
許沁玉一聽這青年是冬氏的兒子，是送來做幫廚跟著她學藝的，眼睛都亮了，她等了一年多，終於等來個幫廚，幫廚掌勺好幾年，自己會幾個招牌菜，學起來上手特別快，她教上幾個月，幫廚就能掌勺做菜，平日裏她也能清閑不少，可以忙別的事情，不用日日都盯著食肆這邊。
當然，她也不是什麽人都教，還是看人品。
她會的菜肴，說句實話，上萬道都是有的，她要是想自己一道道全做出來，不知做到猴年馬月去。
哪怕是教幫廚教徒弟，她也會篩選適合他們的菜係，而不是胡亂教他們。
她眼下也不知道青年的人品如何，所以還會簽上一份契書，會寫明盡她最大可能教他廚藝，但同樣的，需得此人品行端正，若是品行不好，或在食肆使壞，從她這裏學了配方，轉手賣給其他人，都得送去官衙裏頭。
第84章
許沁玉願意讓冬騫來許記食府做幫廚, 順便教他做菜，當天就直接把契書給簽好了。
因為冬騫不止是東來居的幫廚，他還是東來居東家的長子，身份不同, 契書上自然也會約束他不可私自把從許沁玉這裏學來的菜式偷偷交給東來居, 但以後離開許記, 他所學的菜式自然隨便他了。
這點許沁玉倒無所謂，她的菜式那麽多，而且她有信心, 哪怕是冬騫跟著她學幾年，同樣配菜調料火候, 做出來的菜也會比她遜色一絲，這也是她對自己廚藝最大的自信。
別人都說教會徒弟餓死師父，在她這裏便是不可能。
冬騫看過契書後，很爽快的按下手印。
他不是忘恩負義的人, 不說跟著許沁玉學藝時, 就算以後離開許記，他也不會直接把配方給東來居用，即便是從許記這裏學的菜式，他也會去創新的菜式, 甚至冬家菜譜上，還會加上許沁玉的名字, 所學所創菜式，都會一一記下, 以示後人。
而且以後即便他做了東來居的東家, 也不會把東來居跟許記開在同一個地方。
但冬騫心裏清楚, 等以後父親真的不管事了, 東來居到底會交給誰，還真不好說。但此之前，父親要是想要他從許記學的菜肴配方，他是不會給的。
簽過契書後，冬騫直接就沒回東來居，留在許記食府。
他雖然是東來居的幫廚，但也是東來居的少爺，沒跟東來居簽契書，他在東來居做幫廚時掌勺時候也不算多，酒樓裏還有其他的大廚，另外還有父親的徒弟。
冬騫留在許記後，冬氏打算離開。
看著冬氏上了馬車，冬騫敲了敲車門，冬氏掀開簾子，笑道：“騫哥兒，可還有事情？”
冬騫笑道：“娘，你回去後別跟父親說這些事情，晚上等我回去，我會親自同父親說。”
他知道父親的想法，父親始終不肯承認師父小小年紀，廚藝比他好，所以知道他來許記學藝，會大發雷霆，他不想讓娘麵對父親的怒火，會影響他們的感情。
即留在許記，跟著許沁玉學藝，哪怕許小娘子沒收他為徒，在他心裏，那也是師父，就該得到一聲尊稱。
冬氏猶豫了下，最後說，“好，那我回去不跟你父親說。”
冬氏離開後，冬騫過去後廚幫忙。
他是許記這一年多來的第一個幫廚，但因為他的身份，大家不免對他有些提防。
冬騫心裏頭也清楚，原本他還以為師父會讓他先幫著配菜這些。
沒想到晚上做暮食時，師父就讓他在旁邊看著。
入了夏，點撈汁大蝦跟撈汁螺肉的客人比較多，許沁玉把兩道涼菜的配方仔細說給冬騫聽，還給他看了，“這是用幾種菌菇烘幹研磨成粉，可以調味使用。其實能夠做調料的東西非常多，一些水果可以做調料，還有香料，包括這種菌菇粉，還有其他一些可以做增鮮調料的，香菇和蝦米按照一定的比例烘幹研磨成粉也可以增鮮，另外還有紫菜和幹貝也能配出鮮美的調料等等。”
實際這些都是可以增加鮮味的，可以替代味精的調味料。
這種增鮮的調料，除了她說的這些，還有不少種配方，按照做菜的風味和口味，所使用的調味也不相同。
她目前配置了大概五種增鮮的調味粉，有些是烘幹碾成粉就成，還有些需要煮熟後在經過一些工序而製成的，但並不是所有菜都用到這些增鮮的調味品。
冬騫忍不住想，難不成就是這些調味粉，所以許記的吃食才特別好吃的嗎？
直到看到許沁玉至少有一半菜肴，是沒有放這些增鮮粉的，他才知自己猜測是錯誤的。
許沁玉告訴他：“這些隻是增鮮的，但並不是所有菜肴都需要增鮮，有些食材本身就很鮮美，突出的就是食材本身的鮮，甚至其他調味品都不用給，隻給一些鹽巴就足夠的。”
許沁玉又做了一道上湯豆苗。
豆苗是她自己水培的，這個菜也是店裏的招牌。
上湯豆苗的做法多樣，可以不給配菜，隻用高湯，這個最考驗吊湯的功底，湯一定要鮮，豆苗在高湯裏煮的火候一定要控製好，這種上湯豆苗的做法就是湯底鮮美，豆苗脆，還嫩生生的，哪怕有高湯的鮮，也絲毫不會搶占豆苗的嫩爽。
另外上湯豆苗還可以加鬆花蛋，也可以加火腿，做法不同。
現在許記就有兩種做法，一種就是用高湯煮出來，隻加丁點鹽巴。
另外種則是加鬆花蛋，鬆花蛋上湯豆苗。
火腿還沒到吃的時候，就不能當做配菜。
鬆花蛋是她自己醃製發酵的，也是這兩個月剛出的新菜品。
鬆花蛋有的人就特別喜歡，有的人則不喜歡。
就跟螺螄粉，榴蓮，折耳根，香菜等等這種味道比較大比較濃鬱的食材一樣，就看食客們自己的喜好了。
鬆花蛋也叫皮蛋。
嶽為民皺眉道：“不然她一個才十七歲的小婦人，掌勺時間最多三四年時間，如何把味道做成這樣？”
“或許隻是人家小姑娘有天賦。”
冬氏不免為許記東家說話，她還是很喜歡許記的東家，十來歲就撐起一個家，她要是有許小娘子的廚藝，或許也能撐起東來居，而不是把東來居交給丈夫。
其實這麽些年，她跟丈夫的感情也淡了些。
自打次子跟了丈夫姓，她還是能夠察覺丈夫對次子的偏袒。
等以後分家，她都不知會如何。
嶽為民道：“她不願賣配方就是有問題，五六萬兩銀子，誰能不心動？”
冬氏急忙說，“老爺，不是這麽回事，人家許小娘子說了，配方不賣，但可以去許記做幫廚，跟著她學個兩三年廚藝，她就願意讓人離開，也能用從她那裏學到的廚藝做營生。”
嶽為民皺了皺眉，還是不信。
“哪個大廚或者能夠掌勺的幫廚願意去給一個十來歲的小娘子做徒弟打下手的？何況要是去了，誰知她是不是真的會教，萬一隻是想把你留在食肆幹雜活，肯定是要簽契書的，想走都走不了，這不明顯坑人。”
許沁玉要是在這裏，大概也恍然大悟，為何她的告知貼了一年半，也沒幫廚願意來許記跟她學做菜了。
冬氏心裏頭還是覺得許小娘子不是這樣的人。
能為了那些腹瀉病的病人做吃食，許小娘子肯定不會有這樣的心計。
見丈夫還是覺得許小娘子在調料上用了什麽上癮的東西，冬氏也不再說話。
過了會去找了長子冬騫。
冬騫住的院子距離正院不遠。
冬騫已經取妻生子，妻子生了個小閨女，今年也快五歲，年初時候又懷上，現在肚子已經大了，再有兩三個月就該生了。
見到母親，冬騫起身，“娘，這麽晚了您怎麽還不歇息？”
冬氏心裏有事，就跟冬騫說了說，今日她去找許小娘子，許小娘子跟她說的那些話，還把兒子父親對許記那些猜疑，覺得是調料問題也說給了兒子聽。
冬騫聽後，說道：“許記的這位小東家的確是個有情有義的，娘，其實我想去試試。”
其實冬騫覺得，許記食府的吃食沒有任何問題，他也常吃，父親之所以如此堅信，不過是因為一個掌勺了三四年的小婦人廚藝比他了得，搶走了他在源寶鎮這麽多年來的穩定客源，所以父親不服氣罷了。
“騫哥兒你說什麽？”冬氏愣了愣，“你想去許記做幫廚嗎？”
長子冬騫跟次子嶽席都在東來居做幫廚，從小就跟著老爺學廚藝，兩人天賦倒也還成，現在都已經做幫廚掌勺，也有幾道拿手菜。
但是冬氏看得出，丈夫對次子還是偏愛些，就算教兩個兒子廚藝，教次子的東西也更多些。
長子不說，心裏頭還是能夠感受到的。
冬騫點點頭，“對，娘，讓我去許記做幫廚吧，我想跟著許小娘子學些東西。”
他喜歡做廚子，不僅是因為想賺錢，是想做出更美味可口的食物，看著食客們誇讚他做的吃食，他心裏也跟著開心。
冬氏問道：“你可考慮清楚了？你若真去了許記，你爹他……”
要是長子真去了許記，丈夫肯定會大發雷霆，以後說不定就不肯繼續教長子。
冬騫道：“娘，我想清楚了，其實早些時候我就想去，但我知道爹會生氣。”
他考慮了這麽久，現在也想清楚，有得有失。
而且他看得出來，爹對弟弟更上心，似乎還有些防著他，但這種話，他不好跟母親直接說，怕母親傷心，往後東來居會變成什麽樣子，他說不準，但此刻他隻想去跟許小娘子學廚藝。
冬氏道：“行，你想清楚就成了，那明日我同你一起去找許小娘子問問看，這事兒也得和你弟弟說聲，看看他什麽想法，願不願意去跟著許小娘子學幾年廚藝。”
冬氏待兩個兒子是一視同仁。
離開長子院子，冬氏去了次子嶽席的院子，同他說了說今天的事情，又告訴嶽席，“你哥哥打算過去許記做學徒幫廚，想跟著許記東家學點廚藝，席哥兒，你要不要一塊去？”
嶽席一聽，挑眉道：“我可不去，我是冬氏菜譜的傳人，去跟著一個外人學著雜七雜八的菜式幹什麽，爹說得對，許記連配方都不敢賣，誰知道他那些吃食裏頭都加了些什麽，娘，你勸勸大哥，讓他也別去了。”
冬氏在心底歎了口氣，到底沒說什麽，隻道：“你大哥心意已決，娘也勸不動，且在瞧瞧吧。”
但次日，冬氏還是陪著長子冬騫去了許記食府一趟。
她挑了個晌午時間過去。
沒想到跑堂的婦人告訴她，“夫人，咱們東家去了大穀村，還沒回，要不您在這邊坐著等等？”
冬氏才想起，許記的東家好像還跟饒州城來的一位魯夫人合夥開了酒坊，每日還得忙酒坊的活兒。
她道：“好，那我先等等。”
母子二人坐在窗牖邊的位置上等著。
母子雖然雖經常吃許記的吃食，但都沒有來到堂廳吃，都是讓仆人上門買好送回冬家。
現在坐在這裏，發現許記的灑掃做得很幹淨，桌麵上一點油膩感都沒有，這三位跑堂的婦人可見都很勤快。
都願意用這些過的並不好的婦人做跑堂，許小娘子心性如何，大家也是有目共睹，偏生丈夫還覺得許小娘子肯定是想拖著幫廚有壞心眼。
這就是跟她生活了二十來年的丈夫嗎？
冬氏胡思亂想了會兒，就見外麵停了輛馬車。
車簾子掀開，許小娘子從馬車上跳了下來。
許沁玉一進食肆，就見昨兒那位冬氏和一個年約二十來歲的青年在窗牖邊坐著。
青年五官同冬氏有幾分相似，應該是冬氏的親人。
冬氏起身，喊了聲許小娘子，許沁玉過去坐下，冬氏也直接說明來意。
許沁玉一聽這青年是冬氏的兒子，是送來做幫廚跟著她學藝的，眼睛都亮了，她等了一年多，終於等來個幫廚，幫廚掌勺好幾年，自己會幾個招牌菜，學起來上手特別快，她教上幾個月，幫廚就能掌勺做菜，平日裏她也能清閑不少，可以忙別的事情，不用日日都盯著食肆這邊。
當然，她也不是什麽人都教，還是看人品。
她會的菜肴，說句實話，上萬道都是有的，她要是想自己一道道全做出來，不知做到猴年馬月去。
哪怕是教幫廚教徒弟，她也會篩選適合他們的菜係，而不是胡亂教他們。
她眼下也不知道青年的人品如何，所以還會簽上一份契書，會寫明盡她最大可能教他廚藝，但同樣的，需得此人品行端正，若是品行不好，或在食肆使壞，從她這裏學了配方，轉手賣給其他人，都得送去官衙裏頭。
第84章
許沁玉願意讓冬騫來許記食府做幫廚, 順便教他做菜，當天就直接把契書給簽好了。
因為冬騫不止是東來居的幫廚，他還是東來居東家的長子，身份不同, 契書上自然也會約束他不可私自把從許沁玉這裏學來的菜式偷偷交給東來居, 但以後離開許記, 他所學的菜式自然隨便他了。
這點許沁玉倒無所謂，她的菜式那麽多，而且她有信心, 哪怕是冬騫跟著她學幾年，同樣配菜調料火候, 做出來的菜也會比她遜色一絲，這也是她對自己廚藝最大的自信。
別人都說教會徒弟餓死師父，在她這裏便是不可能。
冬騫看過契書後，很爽快的按下手印。
他不是忘恩負義的人, 不說跟著許沁玉學藝時, 就算以後離開許記，他也不會直接把配方給東來居用，即便是從許記這裏學的菜式，他也會去創新的菜式, 甚至冬家菜譜上，還會加上許沁玉的名字, 所學所創菜式，都會一一記下, 以示後人。
而且以後即便他做了東來居的東家, 也不會把東來居跟許記開在同一個地方。
但冬騫心裏清楚, 等以後父親真的不管事了, 東來居到底會交給誰，還真不好說。但此之前，父親要是想要他從許記學的菜肴配方，他是不會給的。
簽過契書後，冬騫直接就沒回東來居，留在許記食府。
他雖然是東來居的幫廚，但也是東來居的少爺，沒跟東來居簽契書，他在東來居做幫廚時掌勺時候也不算多，酒樓裏還有其他的大廚，另外還有父親的徒弟。
冬騫留在許記後，冬氏打算離開。
看著冬氏上了馬車，冬騫敲了敲車門，冬氏掀開簾子，笑道：“騫哥兒，可還有事情？”
冬騫笑道：“娘，你回去後別跟父親說這些事情，晚上等我回去，我會親自同父親說。”
他知道父親的想法，父親始終不肯承認師父小小年紀，廚藝比他好，所以知道他來許記學藝，會大發雷霆，他不想讓娘麵對父親的怒火，會影響他們的感情。
即留在許記，跟著許沁玉學藝，哪怕許小娘子沒收他為徒，在他心裏，那也是師父，就該得到一聲尊稱。
冬氏猶豫了下，最後說，“好，那我回去不跟你父親說。”
冬氏離開後，冬騫過去後廚幫忙。
他是許記這一年多來的第一個幫廚，但因為他的身份，大家不免對他有些提防。
冬騫心裏頭也清楚，原本他還以為師父會讓他先幫著配菜這些。
沒想到晚上做暮食時，師父就讓他在旁邊看著。
入了夏，點撈汁大蝦跟撈汁螺肉的客人比較多，許沁玉把兩道涼菜的配方仔細說給冬騫聽，還給他看了，“這是用幾種菌菇烘幹研磨成粉，可以調味使用。其實能夠做調料的東西非常多，一些水果可以做調料，還有香料，包括這種菌菇粉，還有其他一些可以做增鮮調料的，香菇和蝦米按照一定的比例烘幹研磨成粉也可以增鮮，另外還有紫菜和幹貝也能配出鮮美的調料等等。”
實際這些都是可以增加鮮味的，可以替代味精的調味料。
這種增鮮的調料，除了她說的這些，還有不少種配方，按照做菜的風味和口味，所使用的調味也不相同。
她目前配置了大概五種增鮮的調味粉，有些是烘幹碾成粉就成，還有些需要煮熟後在經過一些工序而製成的，但並不是所有菜都用到這些增鮮的調味品。
冬騫忍不住想，難不成就是這些調味粉，所以許記的吃食才特別好吃的嗎？
直到看到許沁玉至少有一半菜肴，是沒有放這些增鮮粉的，他才知自己猜測是錯誤的。
許沁玉告訴他：“這些隻是增鮮的，但並不是所有菜肴都需要增鮮，有些食材本身就很鮮美，突出的就是食材本身的鮮，甚至其他調味品都不用給，隻給一些鹽巴就足夠的。”
許沁玉又做了一道上湯豆苗。
豆苗是她自己水培的，這個菜也是店裏的招牌。
上湯豆苗的做法多樣，可以不給配菜，隻用高湯，這個最考驗吊湯的功底，湯一定要鮮，豆苗在高湯裏煮的火候一定要控製好，這種上湯豆苗的做法就是湯底鮮美，豆苗脆，還嫩生生的，哪怕有高湯的鮮，也絲毫不會搶占豆苗的嫩爽。
另外上湯豆苗還可以加鬆花蛋，也可以加火腿，做法不同。
現在許記就有兩種做法，一種就是用高湯煮出來，隻加丁點鹽巴。
另外種則是加鬆花蛋，鬆花蛋上湯豆苗。
火腿還沒到吃的時候，就不能當做配菜。
鬆花蛋是她自己醃製發酵的，也是這兩個月剛出的新菜品。
鬆花蛋有的人就特別喜歡，有的人則不喜歡。
就跟螺螄粉，榴蓮，折耳根，香菜等等這種味道比較大比較濃鬱的食材一樣，就看食客們自己的喜好了。
鬆花蛋也叫皮蛋。