小劉、小武從冬月開始也從屠宰場背肉出來賣了，到了臘月，也學著給人私下殺年豬了，基本上忙得沒有時間來鹵味店幫忙了。
三隻鵝鹵味店一直以來走的都是高端路線，鹵味的品質、味道沒話說，價格卻從來不美麗。
特別是新品種的鹵鵝上架之後，不管什麽人沒抗住美味的誘惑，下手後，最終免不了肉疼一段時間自己的荷包。
臘月二十六，三隻鵝鹵味店掛出周年慶做活動的牌子，大家免不了一陣掙紮，也是明白最後肯定會折服與美味之下，所以紛紛上前領取優惠券。
不想三隻鵝剛剛掛出做活動的消息，街對麵一家新開的店鋪揭牌營業了，姚晴天在路這邊都能清楚地看到牌匾，豁然寫著“三隻鴨”！
姚晴天……
鴨就鴨吧，現在的人賣鴨很正常。
可這店鋪的價格就有些不太正常了。
當前市場上生鴨價格，每斤在一塊二到一塊五之間，比雞稍微便宜一些，因為鴨的骨架子大，鴨味道也比較重，尋常人也是買雞吃的更多。
一隻鴨一般在四斤左右，而三隻鴨開業期間直接定價四塊錢一隻，十塊錢三隻。
三隻鵝鹵味店，鹵鴨用的都是從縣城購買活的綠頭鴨，這綠頭鴨脂肪比較少，精廋，所以相對貴一些，他們定期定量進貨，處理幹淨的一塊八一斤，所以他們賣出去的價格也高，不做活動的時候，鹵鴨是四塊錢一斤，十塊錢三斤。
這二十九做活動，主打的是鹵鵝，買鹵鵝送鹵鴨。
第66章 烤鴨
他們這邊活動牌子才剛掛出來, 那邊已經有個大媽在門口大聲吆喝了：
“鹵肥鴨，隻要四塊錢一隻！四塊錢一隻的大肥鴨，開業期間三隻隻要十塊錢！”
“這裏便宜啊！”
……
姚晴天：……
“不該和我媽說得那樣絕, 要不然今天我也能把她接來幫我喊一喊。”
趙軍忙打斷媳婦瘋狂的想法：“我們走的可是精品路線，那樣的宣傳, 不適合我們家。”
為了以防萬一，自己被媳婦抓壯丁, 趙軍腦子轉得非常快：
“你要實在有這想法，我可以去中學把學校大喇叭借來用。
讓你徒弟幫你喊！”
兩個無辜躺槍的徒弟，聽著外麵魔幻的聲音齊齊後退了一步。
姚晴天回頭看了看三人沒出息的樣, 決定親自出馬。
他們店最初生鴨是姚成田收的, 有老有嫩, 良莠不齊, 全靠姚晴天鹵煮的時候把控。
而如今他們找了縣城附近一家專門養鴨的人家, 上門考察過，和花園飯店一起簽了定向定量采購計劃，全是四個月以上四斤左右大小的鴨子，活鴨送到鎮上屠宰場，趙軍每天早上去拿肉看過，才讓他們屠宰, 屠宰完處理幹淨, 淨重一塊八一斤拿貨。
像之前大雪天，人還風雨無阻, 一天至少要送三十隻過來。
趙軍今天早上還問過老板，接下來幾天加大供貨量, 能不能保質保量送到, 人說沒問題。
所以說他們店鹵鴨定價那麽高是有依據的。
姚晴天收徒弟的時候, 不是沒想過以後出現競爭對手，可他們三隻鵝每一類方子都是在不停改進的，並且從食材、調料包括器具都是很難被超越的，當然最難模仿的是她姚晴天本人的廚藝。
所以她敢大大方方收徒弟，她也不懼同行競爭者。
何況這街上在他們三隻鵝出現之前就有一家鹵肉店，之前隻鹵豬頭肉、豬蹄賣，後來在他們店競爭下，也開始賣鹵雞、鹵鴨。
三隻鵝走的是精品、高端路線，那家老店走的是平價大眾路線，兩家一直相安無事。
算是良性競爭。
這三隻鴨一看就是來者不善。
店鋪開在正對門且不說，單這價格，就是普通家養的鴨，一隻鴨成本也在三、四塊錢，調料、柴火、水電、租金都往裏填？
如果對方明知虧本還要這樣幹，那麽很明顯是想同他們三隻鵝打價格戰，惡性競爭。
如今，她和趙軍好歹站穩了腳跟，就是惡性競爭，也不懼。
她倒要去看看對方什麽來頭。
姚晴天一動，趙軍自然要跟著，兩人大大方方去了街對過。
那位喊話的大媽大概也是這三隻鴨請來的外人，不認識姚晴天和趙軍兩人，見他們過來更熱情地吆喝：“大妹子，大兄弟，買鴨吃不？我們店裏的鹵鴨便宜，四塊錢一隻，十塊錢三隻呢！”
姚晴天笑得一臉人畜無害的天真模樣：“我們……不買，就看看！”
大媽：……
這又不是表演，有什麽好看的？
不過她看兩人身後又有人過來了，也顧不得去說那小年輕，忙衝後麵人吆喝。
不想後麵還真是來看熱鬧的：“我們，跟著趙老板來看看的！”
不管什麽時候價格戰都是管用的，已經有部分人聽到活動往這邊來了，更有那熟客看見趙老板和他媳婦的身影，看熱鬧不嫌事大。
這會跟在姚晴天和趙軍身後的就是三隻鵝鹵味店的老熟客，手上還拿著三隻鵝臘月二十九做活動的卡牌呢。
三隻鴨老板自然認識趙軍和姚晴天，他們多次在三隻鵝店鋪門口轉悠，中秋節那天更是整整在店門口逗留了大半天，粗粗算一下他們的營收，數目大到讓人眼紅心跳。
他們回去找人打聽，也找了手藝好的老人來掌勺，還通過在花園飯店後廚幫忙的熟人，抄到了他們飯店在鹵味店做學徒已經出師的人的筆記。
也是費盡周折準備了好久，原本臘月就準備開業的，結果碰到大雪封路，人們大多在家貓冬。
好容易天放晴了，這邊立馬把鋪子支棱起來。
雖然理虧但人氣不短，看見趙軍和姚晴天過來，苦笑著道：
“我們小本經營，不掙錢，隻是為了給老家村裏人養的雞鴨鵝找找銷路。
今年收成不如往年，這些雞鴨鵝再養也沒穀糧給它們吃了，大家都不容易，便宜點賣了，小老百姓都能過個好年。”
這話不止有賣慘的嫌疑還道德綁架三隻鵝鹵味店了。
姚晴天充耳不聞，單單盯著對方櫃台看，天冷氣溫低，香味是一點都沒有，腥味卻若影若現。
姚晴天這一胎懷的非常平順，能吃能睡，一點反應都沒有，但這一陣冷風帶著三隻鴨店鋪的味道出來，她差一點就吐了。
趙軍見了，立馬扶著姚晴天後退三尺，重新站在寒風中，鼻腔都是凜冽的冷空氣，這才勉強止住那股惡心感。
姚晴天再抬眼看了一眼那櫃台，盡收眼底後，那環境讓姚晴天胃又開始翻滾了，趕緊拉著趙軍的胳膊，連聲道：“回去，回去！”
害的後麵如臨大敵的三隻鴨老板都反應不過來，人家就像是身後有惡狼追趕似的跑了。
回到自家三隻鵝鹵味店，聞著熟悉的香味，再喝了一碗暖暖的紅棗桂圓銀耳蓮子羹，才徹底驅散掉周身的不適。
還是經事太少，她就不該大驚小怪跑這一趟，要是搞出孕吐反應來，她就真正虧大發了。
“不用擔心了，繼續按照原計劃準備。”
很明顯這短短一句話不能說服兩位徒弟，師傅就去看了一眼，這結論會不會過於草率？
再說，他們也想去看看。
“你們晚點也去看看，以後也是要開店，正好這是一個難得的機會，仔細觀察，對於我們兩家店鋪做個詳細、徹底的比較，回頭有什麽心得體會寫給我看看。”
做吃食，最主要的是食材安全和衛生，其次才是口感，最末是營銷。
所以他們店的食材，自產的也好，采購的也好，全部得經過屠宰場統一檢驗、屠宰、處理，雖然加大了成本，但是她和趙軍放心，顧客也放心。
對麵之所以按隻賣，是因為他們的鴨子一隻頂天了也就兩斤，這還是擺在麵上的，可以想見後麵會越賣越小。
鹵鴨選嫩鴨也不錯，可也不能太過稚嫩，兩三斤的生鴨肉少，營養也還沒形成，最關鍵的是人家選用的是最普通的白鴨，這種鴨子皮厚油脂多，等成年後更適合做烤鴨，鹵鴨的話有些過於肥膩，他們去異味做得也不徹底，最誇張的是鴨子身上的毛都沒退幹淨……
姚晴天甩甩頭，趕緊把腦子裏的畫麵甩掉，再想下去她又有惡心感了。
為了徹底洗刷剛剛辣眼睛的畫麵，姚晴天趕緊多想點正宗美食的畫麵，花家美食那麽多，她還有太多太多沒吃到呢，像是烤乳豬、蒸羊羔、燴三珍、燴口蘑、炸排骨、烤鴨……對了，烤鴨！
她還沒吃過烤鴨呢。
別的山珍海味就算了，暫時也弄不來食材，可這烤鴨就真的太容易了。
“我想到臘月二十九我們店新推出的菜色了。”
姚晴天的行動力絕對是杠杠的，她立馬起身畫圖讓趙軍去準備烤爐，然後打電話去縣裏，麻煩薛青鬆去那戶養鴨人家定一批填鴨，要五六斤重一隻的。
那戶人家的養鴨棚，姚晴天曾經親自去考察過，有填鴨。
薛青鬆還沒放年假，不過今天正好周木，他便打算親自跑了一趟。
“這是有新菜色了？正月我得過去一趟，到時候能有好吃的不？”
“那必須有，你一個人來還是帶對象一起過來？有對象的人待遇會更好哦！”
薛青鬆失笑，如果房子蓋好了，他今年肯定會帶林笑笑來一趟，可這會冰天雪地，他有些擔心，畢竟他們的房子第一層都沒封頂呢，到時候連個落腳的地方都沒有，難道一夥人都擠到楊叔的小木屋裏去？
趙軍和姚晴天也想到了這些，正好趙軍想帶姚晴天去縣城做個詳細的檢查，便對薛青鬆說，讓他在縣城等著，別往這頭跑了。
“等六、七月吧，到時候房子妥當了，荷塘裏荷花也開了，你對象看了說不得都舍不得跟你回去了！”
電話掛了後，趙軍便馬不停蹄去處忙活了，要去建媳婦要求的爐子，還要打一個不鏽鋼鑄造的備用，還要去找幹燥的果樹木頭，不行的話就用無煙的炭粒代替……
還好這兩年，趙軍同打造這些器具的交道打的多，東西列出來就挨個去準備，不至於摸不著頭緒。
姚晴天也等不及，直接去花園飯店借了兩隻品相好的白條鴨來。
烤鴨得先醃製或是鹵製，然後風幹表麵水分，這些都需要時間。
烤鴨一般更多的是掛爐烤或是燜爐烤，而此時烤爐還沒有準備好，姚晴天便決定先試試叉燒烤。
她挑了家中最好的炭粒，放在爐子上引燃，在爐子上架了一張用於燒烤而製作的鐵絲網，找來耙柴禾的大鐵叉，反複清洗幹淨。
一把大鐵叉上正好兩根磨得發亮的鐵叉，各插一隻醃製好的鴨子。
姚晴天拉來一張躺椅，鋪上厚厚的毛毯，趟坐著開始烤鴨子。
趙軍還在院子外就聞到一股誘人的香味，推開門一看，媳婦在躺椅上睡著了，那香味是離她一米遠鐵叉盡頭的爐子上發出來的，走近還能聽到油滴到炭粒上油滋滋的聲音。
要是他再回來晚一些，這烤鴨大概就烤糊了。
趙軍輕輕走過去，拿過姚晴天握在手中的鐵叉木頭柄，連帶著把烤鴨也拿遠了。
這烤鴨聞著是香，但是炭火烤的，也不知道孕婦能不能吃，趙軍準備回頭先試試，最起碼得他吃了沒問題才能讓媳婦動口。
三隻鵝鹵味店一直以來走的都是高端路線，鹵味的品質、味道沒話說，價格卻從來不美麗。
特別是新品種的鹵鵝上架之後，不管什麽人沒抗住美味的誘惑，下手後，最終免不了肉疼一段時間自己的荷包。
臘月二十六，三隻鵝鹵味店掛出周年慶做活動的牌子，大家免不了一陣掙紮，也是明白最後肯定會折服與美味之下，所以紛紛上前領取優惠券。
不想三隻鵝剛剛掛出做活動的消息，街對麵一家新開的店鋪揭牌營業了，姚晴天在路這邊都能清楚地看到牌匾，豁然寫著“三隻鴨”！
姚晴天……
鴨就鴨吧，現在的人賣鴨很正常。
可這店鋪的價格就有些不太正常了。
當前市場上生鴨價格，每斤在一塊二到一塊五之間，比雞稍微便宜一些，因為鴨的骨架子大，鴨味道也比較重，尋常人也是買雞吃的更多。
一隻鴨一般在四斤左右，而三隻鴨開業期間直接定價四塊錢一隻，十塊錢三隻。
三隻鵝鹵味店，鹵鴨用的都是從縣城購買活的綠頭鴨，這綠頭鴨脂肪比較少，精廋，所以相對貴一些，他們定期定量進貨，處理幹淨的一塊八一斤，所以他們賣出去的價格也高，不做活動的時候，鹵鴨是四塊錢一斤，十塊錢三斤。
這二十九做活動，主打的是鹵鵝，買鹵鵝送鹵鴨。
第66章 烤鴨
他們這邊活動牌子才剛掛出來, 那邊已經有個大媽在門口大聲吆喝了：
“鹵肥鴨，隻要四塊錢一隻！四塊錢一隻的大肥鴨，開業期間三隻隻要十塊錢！”
“這裏便宜啊！”
……
姚晴天：……
“不該和我媽說得那樣絕, 要不然今天我也能把她接來幫我喊一喊。”
趙軍忙打斷媳婦瘋狂的想法：“我們走的可是精品路線，那樣的宣傳, 不適合我們家。”
為了以防萬一，自己被媳婦抓壯丁, 趙軍腦子轉得非常快：
“你要實在有這想法，我可以去中學把學校大喇叭借來用。
讓你徒弟幫你喊！”
兩個無辜躺槍的徒弟，聽著外麵魔幻的聲音齊齊後退了一步。
姚晴天回頭看了看三人沒出息的樣, 決定親自出馬。
他們店最初生鴨是姚成田收的, 有老有嫩, 良莠不齊, 全靠姚晴天鹵煮的時候把控。
而如今他們找了縣城附近一家專門養鴨的人家, 上門考察過，和花園飯店一起簽了定向定量采購計劃，全是四個月以上四斤左右大小的鴨子，活鴨送到鎮上屠宰場，趙軍每天早上去拿肉看過，才讓他們屠宰, 屠宰完處理幹淨, 淨重一塊八一斤拿貨。
像之前大雪天，人還風雨無阻, 一天至少要送三十隻過來。
趙軍今天早上還問過老板，接下來幾天加大供貨量, 能不能保質保量送到, 人說沒問題。
所以說他們店鹵鴨定價那麽高是有依據的。
姚晴天收徒弟的時候, 不是沒想過以後出現競爭對手，可他們三隻鵝每一類方子都是在不停改進的，並且從食材、調料包括器具都是很難被超越的，當然最難模仿的是她姚晴天本人的廚藝。
所以她敢大大方方收徒弟，她也不懼同行競爭者。
何況這街上在他們三隻鵝出現之前就有一家鹵肉店，之前隻鹵豬頭肉、豬蹄賣，後來在他們店競爭下，也開始賣鹵雞、鹵鴨。
三隻鵝走的是精品、高端路線，那家老店走的是平價大眾路線，兩家一直相安無事。
算是良性競爭。
這三隻鴨一看就是來者不善。
店鋪開在正對門且不說，單這價格，就是普通家養的鴨，一隻鴨成本也在三、四塊錢，調料、柴火、水電、租金都往裏填？
如果對方明知虧本還要這樣幹，那麽很明顯是想同他們三隻鵝打價格戰，惡性競爭。
如今，她和趙軍好歹站穩了腳跟，就是惡性競爭，也不懼。
她倒要去看看對方什麽來頭。
姚晴天一動，趙軍自然要跟著，兩人大大方方去了街對過。
那位喊話的大媽大概也是這三隻鴨請來的外人，不認識姚晴天和趙軍兩人，見他們過來更熱情地吆喝：“大妹子，大兄弟，買鴨吃不？我們店裏的鹵鴨便宜，四塊錢一隻，十塊錢三隻呢！”
姚晴天笑得一臉人畜無害的天真模樣：“我們……不買，就看看！”
大媽：……
這又不是表演，有什麽好看的？
不過她看兩人身後又有人過來了，也顧不得去說那小年輕，忙衝後麵人吆喝。
不想後麵還真是來看熱鬧的：“我們，跟著趙老板來看看的！”
不管什麽時候價格戰都是管用的，已經有部分人聽到活動往這邊來了，更有那熟客看見趙老板和他媳婦的身影，看熱鬧不嫌事大。
這會跟在姚晴天和趙軍身後的就是三隻鵝鹵味店的老熟客，手上還拿著三隻鵝臘月二十九做活動的卡牌呢。
三隻鴨老板自然認識趙軍和姚晴天，他們多次在三隻鵝店鋪門口轉悠，中秋節那天更是整整在店門口逗留了大半天，粗粗算一下他們的營收，數目大到讓人眼紅心跳。
他們回去找人打聽，也找了手藝好的老人來掌勺，還通過在花園飯店後廚幫忙的熟人，抄到了他們飯店在鹵味店做學徒已經出師的人的筆記。
也是費盡周折準備了好久，原本臘月就準備開業的，結果碰到大雪封路，人們大多在家貓冬。
好容易天放晴了，這邊立馬把鋪子支棱起來。
雖然理虧但人氣不短，看見趙軍和姚晴天過來，苦笑著道：
“我們小本經營，不掙錢，隻是為了給老家村裏人養的雞鴨鵝找找銷路。
今年收成不如往年，這些雞鴨鵝再養也沒穀糧給它們吃了，大家都不容易，便宜點賣了，小老百姓都能過個好年。”
這話不止有賣慘的嫌疑還道德綁架三隻鵝鹵味店了。
姚晴天充耳不聞，單單盯著對方櫃台看，天冷氣溫低，香味是一點都沒有，腥味卻若影若現。
姚晴天這一胎懷的非常平順，能吃能睡，一點反應都沒有，但這一陣冷風帶著三隻鴨店鋪的味道出來，她差一點就吐了。
趙軍見了，立馬扶著姚晴天後退三尺，重新站在寒風中，鼻腔都是凜冽的冷空氣，這才勉強止住那股惡心感。
姚晴天再抬眼看了一眼那櫃台，盡收眼底後，那環境讓姚晴天胃又開始翻滾了，趕緊拉著趙軍的胳膊，連聲道：“回去，回去！”
害的後麵如臨大敵的三隻鴨老板都反應不過來，人家就像是身後有惡狼追趕似的跑了。
回到自家三隻鵝鹵味店，聞著熟悉的香味，再喝了一碗暖暖的紅棗桂圓銀耳蓮子羹，才徹底驅散掉周身的不適。
還是經事太少，她就不該大驚小怪跑這一趟，要是搞出孕吐反應來，她就真正虧大發了。
“不用擔心了，繼續按照原計劃準備。”
很明顯這短短一句話不能說服兩位徒弟，師傅就去看了一眼，這結論會不會過於草率？
再說，他們也想去看看。
“你們晚點也去看看，以後也是要開店，正好這是一個難得的機會，仔細觀察，對於我們兩家店鋪做個詳細、徹底的比較，回頭有什麽心得體會寫給我看看。”
做吃食，最主要的是食材安全和衛生，其次才是口感，最末是營銷。
所以他們店的食材，自產的也好，采購的也好，全部得經過屠宰場統一檢驗、屠宰、處理，雖然加大了成本，但是她和趙軍放心，顧客也放心。
對麵之所以按隻賣，是因為他們的鴨子一隻頂天了也就兩斤，這還是擺在麵上的，可以想見後麵會越賣越小。
鹵鴨選嫩鴨也不錯，可也不能太過稚嫩，兩三斤的生鴨肉少，營養也還沒形成，最關鍵的是人家選用的是最普通的白鴨，這種鴨子皮厚油脂多，等成年後更適合做烤鴨，鹵鴨的話有些過於肥膩，他們去異味做得也不徹底，最誇張的是鴨子身上的毛都沒退幹淨……
姚晴天甩甩頭，趕緊把腦子裏的畫麵甩掉，再想下去她又有惡心感了。
為了徹底洗刷剛剛辣眼睛的畫麵，姚晴天趕緊多想點正宗美食的畫麵，花家美食那麽多，她還有太多太多沒吃到呢，像是烤乳豬、蒸羊羔、燴三珍、燴口蘑、炸排骨、烤鴨……對了，烤鴨！
她還沒吃過烤鴨呢。
別的山珍海味就算了，暫時也弄不來食材，可這烤鴨就真的太容易了。
“我想到臘月二十九我們店新推出的菜色了。”
姚晴天的行動力絕對是杠杠的，她立馬起身畫圖讓趙軍去準備烤爐，然後打電話去縣裏，麻煩薛青鬆去那戶養鴨人家定一批填鴨，要五六斤重一隻的。
那戶人家的養鴨棚，姚晴天曾經親自去考察過，有填鴨。
薛青鬆還沒放年假，不過今天正好周木，他便打算親自跑了一趟。
“這是有新菜色了？正月我得過去一趟，到時候能有好吃的不？”
“那必須有，你一個人來還是帶對象一起過來？有對象的人待遇會更好哦！”
薛青鬆失笑，如果房子蓋好了，他今年肯定會帶林笑笑來一趟，可這會冰天雪地，他有些擔心，畢竟他們的房子第一層都沒封頂呢，到時候連個落腳的地方都沒有，難道一夥人都擠到楊叔的小木屋裏去？
趙軍和姚晴天也想到了這些，正好趙軍想帶姚晴天去縣城做個詳細的檢查，便對薛青鬆說，讓他在縣城等著，別往這頭跑了。
“等六、七月吧，到時候房子妥當了，荷塘裏荷花也開了，你對象看了說不得都舍不得跟你回去了！”
電話掛了後，趙軍便馬不停蹄去處忙活了，要去建媳婦要求的爐子，還要打一個不鏽鋼鑄造的備用，還要去找幹燥的果樹木頭，不行的話就用無煙的炭粒代替……
還好這兩年，趙軍同打造這些器具的交道打的多，東西列出來就挨個去準備，不至於摸不著頭緒。
姚晴天也等不及，直接去花園飯店借了兩隻品相好的白條鴨來。
烤鴨得先醃製或是鹵製，然後風幹表麵水分，這些都需要時間。
烤鴨一般更多的是掛爐烤或是燜爐烤，而此時烤爐還沒有準備好，姚晴天便決定先試試叉燒烤。
她挑了家中最好的炭粒，放在爐子上引燃，在爐子上架了一張用於燒烤而製作的鐵絲網，找來耙柴禾的大鐵叉，反複清洗幹淨。
一把大鐵叉上正好兩根磨得發亮的鐵叉，各插一隻醃製好的鴨子。
姚晴天拉來一張躺椅，鋪上厚厚的毛毯，趟坐著開始烤鴨子。
趙軍還在院子外就聞到一股誘人的香味，推開門一看，媳婦在躺椅上睡著了，那香味是離她一米遠鐵叉盡頭的爐子上發出來的，走近還能聽到油滴到炭粒上油滋滋的聲音。
要是他再回來晚一些，這烤鴨大概就烤糊了。
趙軍輕輕走過去，拿過姚晴天握在手中的鐵叉木頭柄，連帶著把烤鴨也拿遠了。
這烤鴨聞著是香，但是炭火烤的，也不知道孕婦能不能吃，趙軍準備回頭先試試，最起碼得他吃了沒問題才能讓媳婦動口。