第28節
農門小寡婦：發家致富養萌寶 作者：胖刺蝟 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“你是福瑞的親嬸子，是金寶的二奶奶，等將來他們兩個有出息了，肯定不會忘了你的好。看在他們兩個的份上，你多少借一點吧。”
陳氏猶豫了一會，最終才蹦出了一句話：“嫂子，我家現在是秀紅管錢，你要是想借錢，可以去問問她，我真的做不了主。”
沒辦法，她不好意思直接拒絕李氏，又不能點頭答應，隻好把杜秀紅給拉出來當擋箭牌。
反正杜秀紅性格潑辣，什麽都敢說，李氏應該不敢找她開這個口。
李氏聽到這話，十分訝異：“秀紅管錢？你這個當娘的，怎麽能讓孩子管錢呢？那你應該知道錢放在什麽地方吧？你先弄點出來，我後邊再還給你。”
第56章 還是妥協了
陳氏很清楚，李氏嘴巴上說借，但實際上卻是有借無還。
就像很久以前，她借了十多個銅板給李氏，李氏卻完全不當一回事，沒有提過什麽時候還。
再或者這些年來，李氏每年總會借個五六次柴火，但一次都沒還。
前些天杜秀紅和薑梨提起借柴火的事，李氏還睜著眼睛說瞎話，說她們早就還了。
“弟妹，你倒是說個話呀，借還是不借？我可是你親大嫂，關係和旁人自然不一樣，你幫我也就是幫你自己。”李氏振振有詞地說。
“錢不在我這。”陳氏還是這句話。
“你傻呀？你就不會想想辦法嗎？你家統共就那麽大，那錢還能藏到哪裏去？”李氏不耐煩地說。
“我是真的沒錢了，才過來找你借一點兒。我跟你保證，等月底金寶他爺爺和他爹發了錢後，我就把錢還給你。”
陳氏不肯鬆口：“嫂子，這沒錢有沒錢的過法，你自己另外想想辦法吧。關於錢的事我做不了主，是真的答應不了你。”
“阿梨和秀紅馬上就回來了，我得去幹活了，沒什麽事就這樣吧。”說完，陳氏便準備走人。
李氏見她油鹽不進，於是也懶得裝了：“弟妹，我可是打聽好了，你們家那頭豬賣了幾百文呢。想不到你這麽摳門，一分錢也不肯借給我。”
“行吧，既然你不肯借錢給我，我也不勉強你了。但是……但是如果你們家以後遇到了什麽麻煩，可千萬別過來找我們幫忙。”
撂完這句話後，李氏便怒氣衝衝地離開了，仿佛受了很大的委屈一樣。
陳氏對著她的背影搖了搖頭，而後默然地回家幹家務了。
然而，她才剛回到家，李氏竟然去而複返，重新找上門來。
“嫂子，我已經把話說明白了，那錢由秀紅收著，我是真的做不了主。”擔心屋裏的杜雲彩聽見，陳氏還特意壓低了聲音。
而李氏竟然理直氣壯地說：“我侄子再過幾天便要成親了，而那衣裳還沒做呢。你是我妯娌，我隻能找你幫忙。”
“我現在給你兩個選擇，你要麽幫我把那衣裳給趕出來，要麽借我二十個銅板，我好把料子拿去鎮上叫人做。”
“關於那塊料子，完全就是衝著你買的，我本以為你會幫忙，所以才花錢買了它。我要是知道你不肯幫我，鐵定會直接買現成的衣裳。”
這腦回路，實在是清奇呀！敢情李氏做不成衣裳，都是陳氏害的。
陳氏麵對著李氏的無賴，根本就不知道該怎麽回複。
“弟妹，我不管了，你要是不肯幫我，我便一直候在你家門口，看看是你怕我還是我怕你。反正我把話放出去了，你要麽幫我做衣裳，要麽把做衣裳的工錢給我。”
李氏這語氣有點搞笑，仿佛這衣裳就注定了是陳氏的活一樣，陳氏無論如何也要幫忙解決。
“你家賣豬得了幾百文錢，難道你連區區二十文也不肯借給我嗎？弟妹，你什麽時候變得這麽小氣了，我都有點不認識你了。”
最終，在李氏的軟磨硬泡下，陳氏還是妥協了。
因為她知道，李氏這人說到做到，隻要自己不肯幫忙，她絕對會糾纏到底。
再一個，反正之前薑梨給了她幾百文錢，讓她代為保管，而昨天賣豬後還剩四百多文。這加起來，可是大幾百文呢。
她床底下的那個舊罐子裏，現在裝得滿滿當當。就算拿二十文出來，薑梨和杜秀紅應該也不會知道。
“行，我這就去拿錢。”陳氏擔心杜秀紅她們回來，所以想快點把李氏給打發了。
李氏見陳氏同意給錢，一點也不意外。她早就摸準了陳氏的性子，隻要自己多糾纏一下，陳氏絕對會點頭。
而陳氏剛轉身回屋，見李氏跟在自己身後，立馬低聲說道：“嫂子，你別進來，雲彩還在裏頭呢。要是秀紅知道的話，她肯定會罵死我的。”
“行行行，不跟就不跟，你快點去吧。”李氏本來還想瞧瞧陳氏家的錢藏在哪裏，聽陳氏這麽說，便立刻停下了腳步。
沒事，反正有一就有二，有二就有三。她這一次有本事說服陳氏掏錢，下一次亦會如此，她一點也不擔心。
就這樣，陳氏背著正在嗑瓜子的杜雲彩，像做賊一樣，鬼鬼祟祟地從自己房間裏取了二十多個銅板出來，把李氏給送走了。
……
總體來說，薑梨四人今天的收獲還是不小的。她們各自背著滿滿一籮筐的山貨，有說有笑地回來了。
薑梨已經想好了，接下來會買一些小麥、糯米或番薯，嚐試著做一下飴糖。
盡管她手頭上還有一些錢，如果靠賣菜譜的話，還能掙上更多，但是她想找點事給家裏人幹，不想讓家人躺平。
畢竟窮了小半輩子的陳氏和杜秀紅，如果接下來不需要勞作便能衣食無憂，那麽心態自然會發生變化，未來的路也肯定會走歪。
因此，薑梨需要找點能掙錢又不累的活，讓家人的生活水平保持穩定。
幾人回到家的時候，陳氏正在用柴刀剁柴。自從家裏開始靠賣山貨掙錢，杜秀紅便沒有再去山上砍柴，而是直接花錢向村裏的樵夫買。
對外，杜秀紅還特意謊稱最近接了幾個繡活，覺著做繡活比砍柴輕鬆。
這會兒，院子裏已經多了一大堆已經剁好的柴火。薑梨放下籮筐後，便幫著把柴火給搬去柴房裏，碼得整整齊齊。
杜秀紅幾人默契地把木耳和蘑菇上的雜質和木屑清除掉，再拿去晾曬。
薑梨則生火燒水，準備氽煮這些大竹筍。這竹筍的產量越來越少了，估摸著接下來幾天，隻能再做個五六壇酸筍了。
第57章 糖醋排骨
吃了午飯後，李大娘和杏花繼續去山上忙活。而薑梨和杜秀紅則帶上已經曬幹的幹貨出門，準備送過去給百味軒。
現在是下午，又不逢圩日，所以特別難等牛車。也幸好村裏人沒事不會出去外邊晃悠，所以她們在路口基本沒遇到熟人。
“嫂子，我們每回去鎮上都要等牛車，要是我們家自己有牛車，那該多好啊。”等得有些煩躁的杜秀紅嘀咕道。
“得了吧，養牛是件麻煩事，天天都要帶它出去吃草，還得清理大量牛屎，這活我可幹不來。”薑梨這般說道。
“再說了，若是我們家有牛的話，指不定村裏的人農耕或者出門，都得跟我們借牛。這不借吧，顯得很生分。若是借給了這個，又得借給那個，換誰也不樂意。”
杜秀紅點頭：“沒錯，也是這麽個理。其他人且不說，光是金寶一家子就不太好對付。沒準我們家有了牛車後，她們回回去鎮上都得蹭我們的車。”
這些話沒毛病，很符合李氏一家的風格。她們家向來有虧不吃，有便宜就得撿，壓根不管別人樂不樂意。
反正換位思考一下，如果薑梨是李氏，她絕對做不出這麽多奇葩的事情出來。這李氏的作風，簡直丟人丟到姥姥家了。
等了好久，終於等來了一輛牛車。姑嫂二人這才露出了笑臉，而後坐在了硬邦邦的板車上。
一路暢聊，牛車很快就抵達了鎮上。付了錢後，二人便急急前往百味軒。
盧掌櫃見她們背著滿滿兩籮筐的幹貨，笑得是合不攏嘴，忙讓小二搭把手。
畢竟他們開酒樓的，就指望著招牌菜和新菜式攬客。而這些幹貨和菜式在別家店沒有，百味軒最近掙了不少。
稱重、算賬、收錢，這流程進行得很順利，和盧掌櫃打招呼告別後，薑梨二人便前往集市。
薑梨上午的時候便說了，那些蘑菇木耳什麽的，馬上就要過季了。她接下來準備在家裏加工飴糖，把它當成新的主業。
這加工飴糖得提前做好準備工作，所以薑梨今日要買很多東西，到時候才不至於手忙腳亂。
還沒到集市，薑梨便見有人在路邊擺攤賣番薯。看上去，那些番薯的質量不錯，所以她便準備挑選一些。
這番薯有不少品種，常見的有紅薯、黃心薯、白薯和紫薯等。
而最適合製作飴糖的，要數紅薯或者黃心薯了。它們的含糖量比較高，做出來的飴糖味道香甜，讓人回味無窮。
考慮到還要買其他東西，所以薑梨直接把買了十斤紅薯。這時代的紅薯產量高，多人種植，所以價格很便宜，不過才一文錢一斤。
紅薯非常賤養，不需要怎麽打理，便能蹭蹭蹭地長。它好吃又耐餓，除了容易燒心反酸外，沒有其他毛病。
買好紅薯後，二人便前往不遠處的雜貨店，準備再買些小麥。
因為在製作飴糖時，紅薯、糯米和玉米的作用一致，可以相互替代，所以隻需要其中一樣便行了。
薑梨準備這次試試紅薯和小麥搭配，下次再嚐試糯米和小麥的組合，看看有什麽差別。
除了幾斤小麥，薑梨又買了兩斤細麵，準備做肉沫千層餅吃。畢竟家裏現在有條件了，在吃食方麵的選擇也多了，完全不需要瞻前顧後。
來到豬肉攤後，薑梨先挑了兩塊新鮮漂亮的瘦肉，再挑了兩根排骨。
至於肥肉，未來大半個月都不用買了。昨天賣豬時，她們特意留下了幾大塊肥肉，全部煉成了豬油。
“秀紅，我們還有什麽要買的。”回家之前，薑梨不忘詢問了一遍。
畢竟她們先前好幾次來鎮上，都忘了某些要買的東西，直到回家後才後知後覺。所以現在，她們每次回家前都要細想一下。
“嗯……好像也沒什麽要買的。”杜秀紅想了一會兒，實在是想不出要買什麽。
“行，那我們這就回家吧。”上午進山，現在又在鎮上晃了半圈，薑梨著實有些累。
和來的時候一樣，回家的時候也沒有馬上見著牛車。等了大約兩刻鍾，才見著一輛慢吞吞行駛的牛車。
由於沒有其他人坐車，所以駕車的車夫要她們額外加兩文錢，才肯送她們回北山村。
等她們回到家的時候，李大娘和杏花正在利索地處理竹筍，陳氏爺則在廚房生火燒水。
興許是因為給了李氏二十文錢，心裏發虛的緣故，今天的陳氏明顯比以往多話，有點兒無事獻殷勤的樣子。但杜秀紅和薑梨並沒有多想，隻以為她單純是想緩和關係。
黃昏將至，李大娘和杏花領了當天的工錢便回家了，而薑梨等人也開始準備晚飯了。
三人分工合作，陳氏負責和麵，杜秀紅負責剁肉沫，薑梨則忙著處理買回來的排骨。
她今天準備做個糖醋排骨，讓大家換換口味。在現代，這糖醋排骨又叫酸甜排骨，各個地方都有不同的做法。
薑梨的烹飪方法很簡單，說句誇張的話，就連不笨的小學生也能學會。
用少許油將薑片和大蒜爆一下，然後把已經剁成了小塊的排骨下鍋，煎至排骨裏的油滲出來，排骨的顏色由鮮紅變成暗紅。
接著往鍋中加入適量白醋、米酒、醬油和白糖，並快速翻炒幾下。再加入一盤水，以剛剛沒過排骨為宜。
因為沒有料酒，所以薑梨不得不用減量的米酒代替，好去除腥味。
待鍋中的水被大火煮開後，便把灶膛裏的部分木柴給移走，保持小火狀態。
用小火燜煮出來的排骨，口感比較好，也更為入味，吃起來就連骨頭也是香的。
陳氏猶豫了一會，最終才蹦出了一句話：“嫂子，我家現在是秀紅管錢，你要是想借錢，可以去問問她，我真的做不了主。”
沒辦法，她不好意思直接拒絕李氏，又不能點頭答應，隻好把杜秀紅給拉出來當擋箭牌。
反正杜秀紅性格潑辣，什麽都敢說，李氏應該不敢找她開這個口。
李氏聽到這話，十分訝異：“秀紅管錢？你這個當娘的，怎麽能讓孩子管錢呢？那你應該知道錢放在什麽地方吧？你先弄點出來，我後邊再還給你。”
第56章 還是妥協了
陳氏很清楚，李氏嘴巴上說借，但實際上卻是有借無還。
就像很久以前，她借了十多個銅板給李氏，李氏卻完全不當一回事，沒有提過什麽時候還。
再或者這些年來，李氏每年總會借個五六次柴火，但一次都沒還。
前些天杜秀紅和薑梨提起借柴火的事，李氏還睜著眼睛說瞎話，說她們早就還了。
“弟妹，你倒是說個話呀，借還是不借？我可是你親大嫂，關係和旁人自然不一樣，你幫我也就是幫你自己。”李氏振振有詞地說。
“錢不在我這。”陳氏還是這句話。
“你傻呀？你就不會想想辦法嗎？你家統共就那麽大，那錢還能藏到哪裏去？”李氏不耐煩地說。
“我是真的沒錢了，才過來找你借一點兒。我跟你保證，等月底金寶他爺爺和他爹發了錢後，我就把錢還給你。”
陳氏不肯鬆口：“嫂子，這沒錢有沒錢的過法，你自己另外想想辦法吧。關於錢的事我做不了主，是真的答應不了你。”
“阿梨和秀紅馬上就回來了，我得去幹活了，沒什麽事就這樣吧。”說完，陳氏便準備走人。
李氏見她油鹽不進，於是也懶得裝了：“弟妹，我可是打聽好了，你們家那頭豬賣了幾百文呢。想不到你這麽摳門，一分錢也不肯借給我。”
“行吧，既然你不肯借錢給我，我也不勉強你了。但是……但是如果你們家以後遇到了什麽麻煩，可千萬別過來找我們幫忙。”
撂完這句話後，李氏便怒氣衝衝地離開了，仿佛受了很大的委屈一樣。
陳氏對著她的背影搖了搖頭，而後默然地回家幹家務了。
然而，她才剛回到家，李氏竟然去而複返，重新找上門來。
“嫂子，我已經把話說明白了，那錢由秀紅收著，我是真的做不了主。”擔心屋裏的杜雲彩聽見，陳氏還特意壓低了聲音。
而李氏竟然理直氣壯地說：“我侄子再過幾天便要成親了，而那衣裳還沒做呢。你是我妯娌，我隻能找你幫忙。”
“我現在給你兩個選擇，你要麽幫我把那衣裳給趕出來，要麽借我二十個銅板，我好把料子拿去鎮上叫人做。”
“關於那塊料子，完全就是衝著你買的，我本以為你會幫忙，所以才花錢買了它。我要是知道你不肯幫我，鐵定會直接買現成的衣裳。”
這腦回路，實在是清奇呀！敢情李氏做不成衣裳，都是陳氏害的。
陳氏麵對著李氏的無賴，根本就不知道該怎麽回複。
“弟妹，我不管了，你要是不肯幫我，我便一直候在你家門口，看看是你怕我還是我怕你。反正我把話放出去了，你要麽幫我做衣裳，要麽把做衣裳的工錢給我。”
李氏這語氣有點搞笑，仿佛這衣裳就注定了是陳氏的活一樣，陳氏無論如何也要幫忙解決。
“你家賣豬得了幾百文錢，難道你連區區二十文也不肯借給我嗎？弟妹，你什麽時候變得這麽小氣了，我都有點不認識你了。”
最終，在李氏的軟磨硬泡下，陳氏還是妥協了。
因為她知道，李氏這人說到做到，隻要自己不肯幫忙，她絕對會糾纏到底。
再一個，反正之前薑梨給了她幾百文錢，讓她代為保管，而昨天賣豬後還剩四百多文。這加起來，可是大幾百文呢。
她床底下的那個舊罐子裏，現在裝得滿滿當當。就算拿二十文出來，薑梨和杜秀紅應該也不會知道。
“行，我這就去拿錢。”陳氏擔心杜秀紅她們回來，所以想快點把李氏給打發了。
李氏見陳氏同意給錢，一點也不意外。她早就摸準了陳氏的性子，隻要自己多糾纏一下，陳氏絕對會點頭。
而陳氏剛轉身回屋，見李氏跟在自己身後，立馬低聲說道：“嫂子，你別進來，雲彩還在裏頭呢。要是秀紅知道的話，她肯定會罵死我的。”
“行行行，不跟就不跟，你快點去吧。”李氏本來還想瞧瞧陳氏家的錢藏在哪裏，聽陳氏這麽說，便立刻停下了腳步。
沒事，反正有一就有二，有二就有三。她這一次有本事說服陳氏掏錢，下一次亦會如此，她一點也不擔心。
就這樣，陳氏背著正在嗑瓜子的杜雲彩，像做賊一樣，鬼鬼祟祟地從自己房間裏取了二十多個銅板出來，把李氏給送走了。
……
總體來說，薑梨四人今天的收獲還是不小的。她們各自背著滿滿一籮筐的山貨，有說有笑地回來了。
薑梨已經想好了，接下來會買一些小麥、糯米或番薯，嚐試著做一下飴糖。
盡管她手頭上還有一些錢，如果靠賣菜譜的話，還能掙上更多，但是她想找點事給家裏人幹，不想讓家人躺平。
畢竟窮了小半輩子的陳氏和杜秀紅，如果接下來不需要勞作便能衣食無憂，那麽心態自然會發生變化，未來的路也肯定會走歪。
因此，薑梨需要找點能掙錢又不累的活，讓家人的生活水平保持穩定。
幾人回到家的時候，陳氏正在用柴刀剁柴。自從家裏開始靠賣山貨掙錢，杜秀紅便沒有再去山上砍柴，而是直接花錢向村裏的樵夫買。
對外，杜秀紅還特意謊稱最近接了幾個繡活，覺著做繡活比砍柴輕鬆。
這會兒，院子裏已經多了一大堆已經剁好的柴火。薑梨放下籮筐後，便幫著把柴火給搬去柴房裏，碼得整整齊齊。
杜秀紅幾人默契地把木耳和蘑菇上的雜質和木屑清除掉，再拿去晾曬。
薑梨則生火燒水，準備氽煮這些大竹筍。這竹筍的產量越來越少了，估摸著接下來幾天，隻能再做個五六壇酸筍了。
第57章 糖醋排骨
吃了午飯後，李大娘和杏花繼續去山上忙活。而薑梨和杜秀紅則帶上已經曬幹的幹貨出門，準備送過去給百味軒。
現在是下午，又不逢圩日，所以特別難等牛車。也幸好村裏人沒事不會出去外邊晃悠，所以她們在路口基本沒遇到熟人。
“嫂子，我們每回去鎮上都要等牛車，要是我們家自己有牛車，那該多好啊。”等得有些煩躁的杜秀紅嘀咕道。
“得了吧，養牛是件麻煩事，天天都要帶它出去吃草，還得清理大量牛屎，這活我可幹不來。”薑梨這般說道。
“再說了，若是我們家有牛的話，指不定村裏的人農耕或者出門，都得跟我們借牛。這不借吧，顯得很生分。若是借給了這個，又得借給那個，換誰也不樂意。”
杜秀紅點頭：“沒錯，也是這麽個理。其他人且不說，光是金寶一家子就不太好對付。沒準我們家有了牛車後，她們回回去鎮上都得蹭我們的車。”
這些話沒毛病，很符合李氏一家的風格。她們家向來有虧不吃，有便宜就得撿，壓根不管別人樂不樂意。
反正換位思考一下，如果薑梨是李氏，她絕對做不出這麽多奇葩的事情出來。這李氏的作風，簡直丟人丟到姥姥家了。
等了好久，終於等來了一輛牛車。姑嫂二人這才露出了笑臉，而後坐在了硬邦邦的板車上。
一路暢聊，牛車很快就抵達了鎮上。付了錢後，二人便急急前往百味軒。
盧掌櫃見她們背著滿滿兩籮筐的幹貨，笑得是合不攏嘴，忙讓小二搭把手。
畢竟他們開酒樓的，就指望著招牌菜和新菜式攬客。而這些幹貨和菜式在別家店沒有，百味軒最近掙了不少。
稱重、算賬、收錢，這流程進行得很順利，和盧掌櫃打招呼告別後，薑梨二人便前往集市。
薑梨上午的時候便說了，那些蘑菇木耳什麽的，馬上就要過季了。她接下來準備在家裏加工飴糖，把它當成新的主業。
這加工飴糖得提前做好準備工作，所以薑梨今日要買很多東西，到時候才不至於手忙腳亂。
還沒到集市，薑梨便見有人在路邊擺攤賣番薯。看上去，那些番薯的質量不錯，所以她便準備挑選一些。
這番薯有不少品種，常見的有紅薯、黃心薯、白薯和紫薯等。
而最適合製作飴糖的，要數紅薯或者黃心薯了。它們的含糖量比較高，做出來的飴糖味道香甜，讓人回味無窮。
考慮到還要買其他東西，所以薑梨直接把買了十斤紅薯。這時代的紅薯產量高，多人種植，所以價格很便宜，不過才一文錢一斤。
紅薯非常賤養，不需要怎麽打理，便能蹭蹭蹭地長。它好吃又耐餓，除了容易燒心反酸外，沒有其他毛病。
買好紅薯後，二人便前往不遠處的雜貨店，準備再買些小麥。
因為在製作飴糖時，紅薯、糯米和玉米的作用一致，可以相互替代，所以隻需要其中一樣便行了。
薑梨準備這次試試紅薯和小麥搭配，下次再嚐試糯米和小麥的組合，看看有什麽差別。
除了幾斤小麥，薑梨又買了兩斤細麵，準備做肉沫千層餅吃。畢竟家裏現在有條件了，在吃食方麵的選擇也多了，完全不需要瞻前顧後。
來到豬肉攤後，薑梨先挑了兩塊新鮮漂亮的瘦肉，再挑了兩根排骨。
至於肥肉，未來大半個月都不用買了。昨天賣豬時，她們特意留下了幾大塊肥肉，全部煉成了豬油。
“秀紅，我們還有什麽要買的。”回家之前，薑梨不忘詢問了一遍。
畢竟她們先前好幾次來鎮上，都忘了某些要買的東西，直到回家後才後知後覺。所以現在，她們每次回家前都要細想一下。
“嗯……好像也沒什麽要買的。”杜秀紅想了一會兒，實在是想不出要買什麽。
“行，那我們這就回家吧。”上午進山，現在又在鎮上晃了半圈，薑梨著實有些累。
和來的時候一樣，回家的時候也沒有馬上見著牛車。等了大約兩刻鍾，才見著一輛慢吞吞行駛的牛車。
由於沒有其他人坐車，所以駕車的車夫要她們額外加兩文錢，才肯送她們回北山村。
等她們回到家的時候，李大娘和杏花正在利索地處理竹筍，陳氏爺則在廚房生火燒水。
興許是因為給了李氏二十文錢，心裏發虛的緣故，今天的陳氏明顯比以往多話，有點兒無事獻殷勤的樣子。但杜秀紅和薑梨並沒有多想，隻以為她單純是想緩和關係。
黃昏將至，李大娘和杏花領了當天的工錢便回家了，而薑梨等人也開始準備晚飯了。
三人分工合作，陳氏負責和麵，杜秀紅負責剁肉沫，薑梨則忙著處理買回來的排骨。
她今天準備做個糖醋排骨，讓大家換換口味。在現代，這糖醋排骨又叫酸甜排骨，各個地方都有不同的做法。
薑梨的烹飪方法很簡單，說句誇張的話，就連不笨的小學生也能學會。
用少許油將薑片和大蒜爆一下，然後把已經剁成了小塊的排骨下鍋，煎至排骨裏的油滲出來，排骨的顏色由鮮紅變成暗紅。
接著往鍋中加入適量白醋、米酒、醬油和白糖，並快速翻炒幾下。再加入一盤水，以剛剛沒過排骨為宜。
因為沒有料酒，所以薑梨不得不用減量的米酒代替，好去除腥味。
待鍋中的水被大火煮開後，便把灶膛裏的部分木柴給移走，保持小火狀態。
用小火燜煮出來的排骨，口感比較好，也更為入味，吃起來就連骨頭也是香的。