這裏被裝飾的如同大賣場，幾乎什麽都有。
不可以太重，也不可以太臃腫。
如果移動起來不方便，很有可能會耽誤時間，甚至造成失誤。
她穿了件貼身的羊絨毛衣，又找了件登山衣外套。
內襯可以鎖住溫度，但整體幹練簡單，不會影響動作。
容玉匆忙的環顧了幾圈，再次感受到了節目組的惡意。
——他們沒有準備任何款式的手套。
零下不管幾度，手指隻要露在外麵，半分鍾內都會凍僵。
在這種情況下，還得做菜？
她被扔到鄉下的時候都沒有這麽慘！
容玉走出來的時候，被逗得噗嗤一笑。
拉斐爾戴著垂著毛球的針織帽，脖子上還圍著小熊圍巾。
傑拉裏明明是體格最為魁梧的那一個，但偏偏穿的最多，就連手掌都強行用針織品纏了兩圈。
“現在的溫度，是零下五度。”埃斯佩朗莎雙手插兜，用眼神示意他們看向遠處的大型溫度計：“請注意，所有的食材也被轉移到了這裏。”
“你們可以自由分組，或者單人比賽，完成三道菜，限時五十分鍾。”詹姆斯接話道：“但是請注意，如果組隊的話，兩個人會平攤分數，所有作品為七十分以下的選手，都將進入對抗賽。”
容玉皺了皺眉，扭頭跟拉斐爾交換了一個眼神。
一起吧。
評委的用意很明顯，如果選擇合作，就需要承擔對方犯錯的風險。
一個人會少個幫手，但不至於一損俱損。
“下麵，讓我們隆重介紹今晚的四位嘉賓！”克拉爾揚起笑容道：“他們分別是四季洲際酒店的副總裁弗雷爾·克萊先生，《紐約生活》主編蒂凡尼·蒙雷女士，yucg連鎖餐廳的創始人格蕾·喬女士，和《金牌大廚師》的總製作人，約翰尼·梅斯先生。”
也就是說，他們當中的每個人都擁有二十五分？
容玉愣了下，意識到難度又被進一步的加強了。
每一個新評委都是餐飲服務界的巨頭，而且他們的口味未必會一致。
“本場比賽不設保溫箱，但允許三道菜同時提前上菜。”詹姆斯笑著眨了眨眼睛。
“做菜的時候，小心凍掉手指。”
第47章 冷藏庫之戰#3
“請注意,所有的菜式都隻用做一份——我們的評委會一起評鑒的。”埃斯佩朗莎揮手道：“計時——開始！”
拉斐爾匆匆牽住她的手,帶著她往蔬菜區走過去。
容玉雖然有些詫異他會在鏡頭前這麽做,但現在冷成這樣,能暖和一點是一點。
“我們要提前上菜。”拉斐爾用篤定的語氣道：“你覺得做什麽好？”
“那四個人恐怕也要在冷藏庫裏吃東西。”容玉思考的飛快：“本身這裏就足夠冷了,如果再來點冰淇淋什麽的,絕對會被差評的。”
“這樣,甜點和湯做在一起，麵包奶油蛤蜊湯。”拉斐爾飛快道：“我來負責酥皮，你專心做湯就好。”
“好主意,”容玉點了點頭，思考道：“主食可以試試明火燒著的壽喜鍋？”
“壽喜鍋？”拉斐爾不確定道：“時間來得及嗎？”
“我來處理，但我覺得……按照江一塵和閔初的思路,大概率也會做火鍋。”容玉想到這裏,還是搖了搖頭：“我們不能做火鍋，米飯火鍋配奶油蛤蜊湯太奇怪了。”
這麽吃完全不能互相襯托,反而有種強行湊合的感覺。
蛤蜊湯本身用奶油中和,以至於不會浸透麵包和酥皮,但是換成中式的湯,就很有可能不能成型。
“我想到了。”容玉拎起籃子,開始動作麻利的挑泛著白霜的豬肉：“我來烤鮮肉酥鍋盔。”
她的語速太快,而且發音都是中文，拉斐爾根本沒有跟上。
但他還是立刻點頭，應道：“還差一道甜點。”
又甜又暖的東西……
容玉拿著半袋麵粉,扭頭看向拉斐爾：“親愛的,你看過我的所有視頻嗎？”
“每一期。”拉斐爾會意道：“讓我做什麽？”
“桂花糖芋苗。”
金陵菜一絕，唇齒留香的南京傳統小吃。
“好。”拉斐爾幫她挑了塊豬油肥厚的白肉，簡短點頭道：“配方都清楚，等會a1料理台見麵。”
麵包蛤蜊奶油湯、鮮肉酥鍋盔，還有熱騰騰的桂花糖芋苗。
前者雖然有湯，但主體是麵包與蛤蜊，後者雖然是甜品，但也混雜著小塊芋頭。
這三樣都可以飽腹暖胃，最中間的鍋盔，富有糧食的氣息，不僅讓人感覺充實滿足，還可以用層層的酥皮保護肉沫的鮮味。
可以說是相當中西結合的套餐了。
容玉仿佛在腦海中看到了一長串的采購列表，一刻不停地往籃子裏裝東西，以至於最後提起來的時候，沉甸甸的都有些提不起來。
她正準備吸氣用力，一隻手冷不丁把籃子拎了起來。
“走吧。”拉斐爾輕笑道。
拉斐爾雖說是個外國人，但對她要做的東西幾乎都一清二楚，除了那個名字詭異的‘鍋盔’。
菜籃剛剛放下，他便單手打開了鍋的燃氣灶，示意道：“豬肉。”
容玉會意的翻出那塊脂肪肥厚的豬肉，拎刀把所剩不多的瘦肉切掉，轉手扔給了他。
他在提前煎豬油，那麽自己要把兩樣麵粉製品調出來。
首先是酥皮奶油蛤蜊湯。
熱騰騰的奶油湯要裝進麵包裏，先用小刀切開麵包的表麵，再把酥皮撕開泡進噴香的蛤蜊湯中。
還有鍋盔——那個牛肉餅的餅皮要提前發酵！
容玉突然反應了過來，左手翻出了麵粉和酵母，右手直接握住兩個雞蛋。
她站起來的時候，拉斐爾在煎豬油之餘，還相當配合的拿了兩個碗在她的麵前。
“啪！啪！”
單手磕蛋，再倒入麵粉和鹽，容玉動作麻利的揉好了麵團，扭頭把主麵團放進了烤箱裏，抬手扭溫度到四十攝氏度。
“加一條濕毛巾，”拉斐爾觀察道：“這樣會發酵的更快些。”
還要再揉一份不放酵母的麵團。容玉接過熬好的豬油，動作麻利的切了鮮肉沫和蔥末薑片，抬手用另一口鍋熱油爆香，直接把碎肉倒進去先爆炒一遍。
拉斐爾看準時機撒了些黑胡椒，忍不住嗅了嗅香味，然後轉身開始切洋蔥和其他備料。
容玉把炒好的肉沫湯汁收進小碗裏，再度加入薑末和切碎的細蔥，又切了半塊精瘦生肉剁成細茸，同前者攪拌在一起。
好了，這是鍋盔。
她鬆了口氣，扭頭把高低筋麵粉同鹽、砂糖、奶粉和黃油在盆子裏和成一團，用指尖在中間掏出一個小洞，把冰水緩緩倒了進去。
反正這兒也是冷藏庫，什麽都是冰的。
大概是太過專注的原因，她在這一刻裏竟然完全不覺得冷。
拉斐爾在她的身側開始用西芹和洋蔥炒香，準備做蛤蜊湯。
“芋頭已經削皮切塊蒸上了，時間夠，不要急。”他隨手把控幹水份的蛤蜊倒進鍋中，瞥了她一眼：“需要幫忙嗎？”
“一切都好。”容玉看著他有條不紊的事情，突然走了下神。
居然這麽能幹……老爹跟爺爺搞不好會相當喜歡他啊。
時間差不多到了，她瞥了眼已經快膨脹到兩倍體積的鍋盔麵團，低頭加快了速度。
酥皮麵團被擀成了薄片，在表麵再放上適量的黃油片，全部都包進麵皮之中。
然後對折、壓扁、擀平，再來一次。
折疊五六次再烤製出來，就可以擁有相當豐富層次的口感了。
容玉隨手打了個雞蛋，用勺舀出蛋黃打散。
“出鍋了。”拉斐爾端著茶杯般的湯碗走了過來。
容玉會意的折疊好酥皮的四角，把它如同茶蓋一般扣進湯碗的上方，在確認嚴絲合縫的貼合之後，用刷子在表層重新上了層蛋黃。
“十二分鍾。”
拉斐爾取出了發酵完好的麵團，把湯碗放了進去，設定好了溫度和時間。
他走過來的時候，單手擦了一遍毛巾，開始陪著她一起做鍋盔。
容玉根本不用教，他隻用站在旁邊看一遍，就可以悉數照做。
麵團被分成了四坨，悉數被擀成了牛舌狀。
鹽和胡椒均勻的撒上去，再用刷子蘸上剩餘的豬油和所有的肉沫醬，全部塗抹均勻。
容玉如同對待瓷器般小心翼翼地卷起牛舌狀的麵團，盡可能的兩邊緊密封口，包裹住中間的豬油和肉醬，快速吩咐了拉斐爾一聲，扭頭去灶台邊取出了蒸熟的芋頭。
等她再走到他身邊的時候，剩下三個都已經被處理好了。
“你去處理糖芋苗，幹桂花放在水台旁邊。”容玉再度在擀麵杖上灑了些麵粉，把封閉好邊緣的麵團擀成牛舌狀，表麵又刷了層橄欖油和水的混合物，最後揚手撒了把白芝麻。
烤箱預熱一百五十度，上下預熱五分鍾。
趁著這個功夫，她扭頭看了眼拉斐爾。
蒸好的芋頭塊被放在了一邊，嫩藕已經被削好皮後，和著半碗清水打成藕泥，質地細膩的猶如米糊。
他把小奶鍋用小火加熱，把藕泥倒了進去，開始緩緩攪拌。
容玉把洗淨的幹桂花倒了進去，在一旁開火放清水加紅糖，開始煮那幾個小芋頭。
不可以太重，也不可以太臃腫。
如果移動起來不方便，很有可能會耽誤時間，甚至造成失誤。
她穿了件貼身的羊絨毛衣，又找了件登山衣外套。
內襯可以鎖住溫度，但整體幹練簡單，不會影響動作。
容玉匆忙的環顧了幾圈，再次感受到了節目組的惡意。
——他們沒有準備任何款式的手套。
零下不管幾度，手指隻要露在外麵，半分鍾內都會凍僵。
在這種情況下，還得做菜？
她被扔到鄉下的時候都沒有這麽慘！
容玉走出來的時候，被逗得噗嗤一笑。
拉斐爾戴著垂著毛球的針織帽，脖子上還圍著小熊圍巾。
傑拉裏明明是體格最為魁梧的那一個，但偏偏穿的最多，就連手掌都強行用針織品纏了兩圈。
“現在的溫度，是零下五度。”埃斯佩朗莎雙手插兜，用眼神示意他們看向遠處的大型溫度計：“請注意，所有的食材也被轉移到了這裏。”
“你們可以自由分組，或者單人比賽，完成三道菜，限時五十分鍾。”詹姆斯接話道：“但是請注意，如果組隊的話，兩個人會平攤分數，所有作品為七十分以下的選手，都將進入對抗賽。”
容玉皺了皺眉，扭頭跟拉斐爾交換了一個眼神。
一起吧。
評委的用意很明顯，如果選擇合作，就需要承擔對方犯錯的風險。
一個人會少個幫手，但不至於一損俱損。
“下麵，讓我們隆重介紹今晚的四位嘉賓！”克拉爾揚起笑容道：“他們分別是四季洲際酒店的副總裁弗雷爾·克萊先生，《紐約生活》主編蒂凡尼·蒙雷女士，yucg連鎖餐廳的創始人格蕾·喬女士，和《金牌大廚師》的總製作人，約翰尼·梅斯先生。”
也就是說，他們當中的每個人都擁有二十五分？
容玉愣了下，意識到難度又被進一步的加強了。
每一個新評委都是餐飲服務界的巨頭，而且他們的口味未必會一致。
“本場比賽不設保溫箱，但允許三道菜同時提前上菜。”詹姆斯笑著眨了眨眼睛。
“做菜的時候，小心凍掉手指。”
第47章 冷藏庫之戰#3
“請注意,所有的菜式都隻用做一份——我們的評委會一起評鑒的。”埃斯佩朗莎揮手道：“計時——開始！”
拉斐爾匆匆牽住她的手,帶著她往蔬菜區走過去。
容玉雖然有些詫異他會在鏡頭前這麽做,但現在冷成這樣,能暖和一點是一點。
“我們要提前上菜。”拉斐爾用篤定的語氣道：“你覺得做什麽好？”
“那四個人恐怕也要在冷藏庫裏吃東西。”容玉思考的飛快：“本身這裏就足夠冷了,如果再來點冰淇淋什麽的,絕對會被差評的。”
“這樣,甜點和湯做在一起，麵包奶油蛤蜊湯。”拉斐爾飛快道：“我來負責酥皮，你專心做湯就好。”
“好主意,”容玉點了點頭，思考道：“主食可以試試明火燒著的壽喜鍋？”
“壽喜鍋？”拉斐爾不確定道：“時間來得及嗎？”
“我來處理，但我覺得……按照江一塵和閔初的思路,大概率也會做火鍋。”容玉想到這裏,還是搖了搖頭：“我們不能做火鍋，米飯火鍋配奶油蛤蜊湯太奇怪了。”
這麽吃完全不能互相襯托,反而有種強行湊合的感覺。
蛤蜊湯本身用奶油中和,以至於不會浸透麵包和酥皮,但是換成中式的湯,就很有可能不能成型。
“我想到了。”容玉拎起籃子,開始動作麻利的挑泛著白霜的豬肉：“我來烤鮮肉酥鍋盔。”
她的語速太快,而且發音都是中文，拉斐爾根本沒有跟上。
但他還是立刻點頭，應道：“還差一道甜點。”
又甜又暖的東西……
容玉拿著半袋麵粉,扭頭看向拉斐爾：“親愛的,你看過我的所有視頻嗎？”
“每一期。”拉斐爾會意道：“讓我做什麽？”
“桂花糖芋苗。”
金陵菜一絕，唇齒留香的南京傳統小吃。
“好。”拉斐爾幫她挑了塊豬油肥厚的白肉，簡短點頭道：“配方都清楚，等會a1料理台見麵。”
麵包蛤蜊奶油湯、鮮肉酥鍋盔，還有熱騰騰的桂花糖芋苗。
前者雖然有湯，但主體是麵包與蛤蜊，後者雖然是甜品，但也混雜著小塊芋頭。
這三樣都可以飽腹暖胃，最中間的鍋盔，富有糧食的氣息，不僅讓人感覺充實滿足，還可以用層層的酥皮保護肉沫的鮮味。
可以說是相當中西結合的套餐了。
容玉仿佛在腦海中看到了一長串的采購列表，一刻不停地往籃子裏裝東西，以至於最後提起來的時候，沉甸甸的都有些提不起來。
她正準備吸氣用力，一隻手冷不丁把籃子拎了起來。
“走吧。”拉斐爾輕笑道。
拉斐爾雖說是個外國人，但對她要做的東西幾乎都一清二楚，除了那個名字詭異的‘鍋盔’。
菜籃剛剛放下，他便單手打開了鍋的燃氣灶，示意道：“豬肉。”
容玉會意的翻出那塊脂肪肥厚的豬肉，拎刀把所剩不多的瘦肉切掉，轉手扔給了他。
他在提前煎豬油，那麽自己要把兩樣麵粉製品調出來。
首先是酥皮奶油蛤蜊湯。
熱騰騰的奶油湯要裝進麵包裏，先用小刀切開麵包的表麵，再把酥皮撕開泡進噴香的蛤蜊湯中。
還有鍋盔——那個牛肉餅的餅皮要提前發酵！
容玉突然反應了過來，左手翻出了麵粉和酵母，右手直接握住兩個雞蛋。
她站起來的時候，拉斐爾在煎豬油之餘，還相當配合的拿了兩個碗在她的麵前。
“啪！啪！”
單手磕蛋，再倒入麵粉和鹽，容玉動作麻利的揉好了麵團，扭頭把主麵團放進了烤箱裏，抬手扭溫度到四十攝氏度。
“加一條濕毛巾，”拉斐爾觀察道：“這樣會發酵的更快些。”
還要再揉一份不放酵母的麵團。容玉接過熬好的豬油，動作麻利的切了鮮肉沫和蔥末薑片，抬手用另一口鍋熱油爆香，直接把碎肉倒進去先爆炒一遍。
拉斐爾看準時機撒了些黑胡椒，忍不住嗅了嗅香味，然後轉身開始切洋蔥和其他備料。
容玉把炒好的肉沫湯汁收進小碗裏，再度加入薑末和切碎的細蔥，又切了半塊精瘦生肉剁成細茸，同前者攪拌在一起。
好了，這是鍋盔。
她鬆了口氣，扭頭把高低筋麵粉同鹽、砂糖、奶粉和黃油在盆子裏和成一團，用指尖在中間掏出一個小洞，把冰水緩緩倒了進去。
反正這兒也是冷藏庫，什麽都是冰的。
大概是太過專注的原因，她在這一刻裏竟然完全不覺得冷。
拉斐爾在她的身側開始用西芹和洋蔥炒香，準備做蛤蜊湯。
“芋頭已經削皮切塊蒸上了，時間夠，不要急。”他隨手把控幹水份的蛤蜊倒進鍋中，瞥了她一眼：“需要幫忙嗎？”
“一切都好。”容玉看著他有條不紊的事情，突然走了下神。
居然這麽能幹……老爹跟爺爺搞不好會相當喜歡他啊。
時間差不多到了，她瞥了眼已經快膨脹到兩倍體積的鍋盔麵團，低頭加快了速度。
酥皮麵團被擀成了薄片，在表麵再放上適量的黃油片，全部都包進麵皮之中。
然後對折、壓扁、擀平，再來一次。
折疊五六次再烤製出來，就可以擁有相當豐富層次的口感了。
容玉隨手打了個雞蛋，用勺舀出蛋黃打散。
“出鍋了。”拉斐爾端著茶杯般的湯碗走了過來。
容玉會意的折疊好酥皮的四角，把它如同茶蓋一般扣進湯碗的上方，在確認嚴絲合縫的貼合之後，用刷子在表層重新上了層蛋黃。
“十二分鍾。”
拉斐爾取出了發酵完好的麵團，把湯碗放了進去，設定好了溫度和時間。
他走過來的時候，單手擦了一遍毛巾，開始陪著她一起做鍋盔。
容玉根本不用教，他隻用站在旁邊看一遍，就可以悉數照做。
麵團被分成了四坨，悉數被擀成了牛舌狀。
鹽和胡椒均勻的撒上去，再用刷子蘸上剩餘的豬油和所有的肉沫醬，全部塗抹均勻。
容玉如同對待瓷器般小心翼翼地卷起牛舌狀的麵團，盡可能的兩邊緊密封口，包裹住中間的豬油和肉醬，快速吩咐了拉斐爾一聲，扭頭去灶台邊取出了蒸熟的芋頭。
等她再走到他身邊的時候，剩下三個都已經被處理好了。
“你去處理糖芋苗，幹桂花放在水台旁邊。”容玉再度在擀麵杖上灑了些麵粉，把封閉好邊緣的麵團擀成牛舌狀，表麵又刷了層橄欖油和水的混合物，最後揚手撒了把白芝麻。
烤箱預熱一百五十度，上下預熱五分鍾。
趁著這個功夫，她扭頭看了眼拉斐爾。
蒸好的芋頭塊被放在了一邊，嫩藕已經被削好皮後，和著半碗清水打成藕泥，質地細膩的猶如米糊。
他把小奶鍋用小火加熱，把藕泥倒了進去，開始緩緩攪拌。
容玉把洗淨的幹桂花倒了進去，在一旁開火放清水加紅糖，開始煮那幾個小芋頭。