關美麗也不跟孩子一般見識，“沒事，姥姥不怪你。”
吳意在旁邊站著撇撇嘴，姥姥偏心。
徐小溪過去掀開蓋子，看了一下，不錯，看做出來的成品，麵發得很好。
“可以了。”總共蒸了四屜，全部都拿出來，都擺滿了廚房裏的桌子上了。
每個包子都白白嫩嫩的。
吳老板讓大家趕緊都動手開始吃，然後還去外麵牆邊上掛著的曬的蒜給摘下來一整個。
“就著蒜瓣吃，香。”
徐小溪並不太餓，中午吃的飽，也沒幹啥活。
徐池也是，他中午可是吃了一大碗的臘腸飯。
孟秀秀還以為徐池是害羞，拿著一個非要往他手裏塞。
徐小溪一眼就看了出來，伸手接過來那個包子，一掰兩半，“我們倆中午都吃的很飽。”
徐池點點頭，他就吃一小半就行，因為太香了。
掰開的牛肉包子，麵皮鬆軟，湯汁都浸在裏麵，看的出來的大口牛肉。
吳老板已經大口開始吃了，他皮糙肉厚的也不覺得燙，咬下去就滿口留香，哎呦，這真跟自己家之前做的不一樣啊，麵又軟又勁道，一點沒裂開，裏麵的牛肉都很入味，一點都不膩，隻覺得香，直接掰開還能看到裏麵的湯汁，還真是全部都鎖在裏麵了。
“好吃，好吃。”他除了這倆字，已經說不出來別的話了。
關美麗也是，坐在旁邊再也不覺得貴了，這包子還真是，不同的人做就是不同的味道，那麵團看起來也沒多大變化啊，咋吃著口感就是不一樣。
吳意吃完一個大肉包子，又拿一個，“徐阿姨做的真香，那個牛肉醬我每頓都要用來下飯的，不然都沒味道。”
徐小溪抿嘴笑笑，“你喜歡就好，過幾天我有時間再做。”
在牛場一直忙到下午五六點，才把麻辣的牛肉幹全部從烤箱裏拿出來。
吳老板是個實在人，人徐老板在這裏耽誤了一下午，還把牛肉幹的配方給自己，他拿著一個大桶，直接給裝做好的牛肉幹。
“這邊是牛肉幹，這是牛肉，回家給孩子做著吃，孩子都是長身體的時候，多吃點能長得高。”
徐小溪一直推脫，從牛場裏推脫到上車，她是拿了錢過來辦事的，都是她應該做的。
吳老板身高體壯，是啥也不管不顧的，最後直接就硬放進出租車裏，關上門。
“徐老板，再見。”
徐小溪隻覺得吳老板真的是太實在，出租車進不去胡同，隻在馬路邊上停下來。
徐池提著牛肉幹，徐小溪提著一袋子牛肉，兩個人到家裏。
徐小溪把生的牛肉拿出來，拿著刀切下來一些，放在盆裏，給趙奶奶送去，牛肉幹是辣的，而且比較有嚼頭，他們牙齒不太好，不適合他們吃。
這會天都黑透了，趙奶奶他們都吃過飯，在家裏看電視，最近在重播回家的什麽，奶奶很愛看。
徐小溪看門都沒關嚴實，敲了敲門也就隻聽見裏麵電視的聲音。
仔細聽倆人還在義憤填膺的討論。
“趙奶奶？”
趙奶奶聽到聲音從沙發上起來，然後拿著遙控器按了暫停。
汪爺爺在旁邊也看的正起勁呢，這就是她不看，自己也不能看。
作者有話說：
第72章 牛肉餛飩皮薄如紙，肉鮮湯美
◎“讓我吃點”◎
趙奶奶站了起來。
“小溪過來了, 我看你今天一下午好像都不在。”
徐小溪端著盆裏的肉放到一旁的桌子上，“下午去吳老板那邊做牛肉幹了，很早之前就答應了的, 這是他給我的牛肉, 我切了一些過來，您跟汪爺爺也炒著吃。”
趙奶奶看著盆裏的肉, 小吳那邊的牛肉在整個江縣都是很出名的, 不過看到這樣，肯定現在是相處的不錯。
“行, 你要多交一些朋友, 到時候互相幫助。”
汪爺爺跟徐小溪打了一下招呼，就開始催老伴，很著急, “快點開，我看看後麵咋的了？她咋複仇的。”
徐小溪側著身子看了一眼電視，原來是這個劇, 笑了起來，“那我先回去了, 不耽誤你們看電視。”
徐小溪回家把牛肉幹給先倒出來晾著。
徐池去衛生間洗漱, 出來已經自己換上睡衣。
徐小溪下午沒來得及去店裏燉牛肉湯，明天的麵條就暫時取消了。
她看看袋子裏的牛肉, 今天下午忙了那麽久，在牛場的時候不覺得餓, 這會倒是餓了起來, 看了看徐池。
“徐池, 現在餓了不？”
徐池下午也隻在牛場吃了半個包子, 那會是真的不餓, 現在也差不多了。
“餓了。”
徐小溪覺得他們還真是一家人。
“行，我給你包餛飩吃，等晚上你哥放學也能吃。”
這會才七點多，她翻開櫃子，找出來小半袋的紫菜，蝦米，冰箱裏的還有一把小蔥，三四根芫荽，不過這些也都夠用了。
餛飩在我們國家叫法很多，就用餡料來分的話也有上百種，鮮肉，蝦仁，豬肉薺菜等等，在重慶四川地區就叫抄手，但差不多是紅油的，餛飩也有大小的分法，有大餛飩，小餛飩，做法的話上海那邊的有油煎餛飩，色澤金黃，皮焦餡嫩多汁，屬於上海小吃的一個特色。
江縣包餛飩的方法其實就是跟廣大習俗是相似的，就是下水煮開就行，然後在湯底進行調味，當然跟四川那邊的就不一樣了。
徐小溪先把麵和上，餛飩好不好吃，跟皮當然有很大關係，餛飩的皮要薄如紙，鋪在字上麵是要求能看清楚字，而且還要勁道，這就要求麵團需要反覆揉搓，反覆醒麵團，麵團越勁道，擀麵的時候越能把麵團擀開。
麵用鹽水來和的，這樣能增加麵的彈性，麵和上放到盆裏用一張幹淨的布蓋上醒發。
徐小溪把這塊牛肉上最嫩的部分割下來一小塊，另外拿個案板來剁開，這裏牛肉的筋膜全部剔除幹淨，這樣剁出來的肉餡顆粒感更均勻。
這會正是吃飯的時候，站在廚房裏剁餡，打開窗戶，一陣涼風吹過來，還能聽到單元樓裏各家各戶說話的聲音，有在吵孩子留的假期作業沒做完的，也有因為刷碗兩口子拌嘴的，還有聽不清楚的電視節目的聲音。
徐小溪把肉餡剁好，不用特別的細膩，保留顆粒感，又把小蔥切碎攪拌進去，隻增加一點蔥花的辣味，然後打進去一個雞蛋，這樣的餡會更加的嫩滑，放上鹽醬油調味調色，蓋上保鮮膜放到冰箱的保鮮層，把醒發好的麵團拿過來繼續揉搓，直至表麵光滑，然後放到盆裏再醒，這會已經快八點了，但麵團還要醒發兩三次，每次中間還要膈上十幾分鍾。
直到最後麵團發好，拿出來紅薯澱粉灑在麵團上，擀麵杖來把麵團擀開，一直擀到又薄又圓的的皮，然後再分別切成四方形，一遝光滑整齊勁道透亮的餛飩皮就擀好了。
徐小溪看著時間，起鍋燒水，手下也開始包餛飩，這個她基本不用看，幾乎幾秒一個，餛飩皮薄到能透過皮能看到裏麵的肉餡。
徐池已經跑到廚房裏，站到旁邊，“小姨，我幫忙幹啥？”
“你去洗出來三個碗。”徐小溪還要做湯汁。
徐池立刻就過去到洗碗池旁邊把平常他們用的三個碗洗出來，挨個放在鍋邊。
徐小溪差不多包了一盤的餛飩，夠他們倆吃的，把紫菜，蝦米都均勻的分在每個碗裏，放上鹽，味精，鍋裏水開，直接把餛飩下鍋，等到煮開後，再各自盛上一大勺的開水澆在碗裏，經過開水一燙，紫菜迅速就變大，過程中紫菜的鮮味也都散發在湯裏，分別盛進去晶瑩透亮的餛飩，每個碗裏也撒上芫荽，最後倒上兩滴小磨香油。
瞬間整個屋裏都是香味。
徐小溪就先煮了兩碗，端到餐桌上。
徐池把洗好的勺子拿過來，坐下，“小姨，這是你的。”
徐小溪接了過來，確實是餓了，雖然做起來不快，擀餛飩皮比較費功夫，但這包出來確實香，皮薄餡鮮，湯汁濃鬱，入口鮮美，再加上湯裏還放了蝦皮跟紫菜提鮮。
剛剛煮好的餛飩雖然燙，但一咬就是很有彈性嫩滑的皮，然後裏麵的肉餡又很多汁勁道，徐池都不覺得燙，“小姨這個好好吃啊。”
徐小溪擀的皮也多著呢，餡也有，一會就全都包出來，啥時候想吃就隨手能煮出來，又快又好吃，自己做的也放心。
“我包的多，以後想吃隨時煮。”
兩個人吃完飯，徐池休息了一會，去刷牙，然後回到他們房間裏看了一會書就睡著了，明天他小學也要正式開學了。
晚上九點多，徐淮到家的時候外麵晚上真的有些冷，進屋裏都帶了一身的冷氣。
徐小溪吃完飯把餛飩都包完，放在廚房的案板上，其他都收拾幹淨，就等著徐淮回來給他煮著吃，自己沒事幹，就在臥室裏收拾原先的一個舊櫃子，之前一直沒空出來時間，在裏麵倒是翻出來一張之前的全家福，上麵整整齊齊的一家人，那會徐淮跟徐池都很小，坐在原主父母的腿上，每個人臉上都帶著笑意。
原主姐姐跟原主站在一起，握著妹妹的手，姐妹倆的感情是真的很好，可原主在幾年後也沒扛下去。
徐小溪歎了一聲氣，拿著濕紙巾擦幹淨，看了好一會又給放了回去，不管怎麽樣，現在徐淮跟徐池她都會照顧的好好的。
徐淮進來就聞到了香味，是香辣味，他在門口換上鞋子。
徐小溪把照片放好才出去，徐淮站在餐桌旁，看著在桌子上擺著的。
“放學了。”
“嗯，小姨這是啥？”徐淮指了指桌子上的，家裏客廳的燈就開了一盞很小的，他看不太清楚。
“牛肉幹，明天早上你去上學的時候帶一些，今天剛剛做好的。”
徐小溪本來想倒上一杯茶的，結果就看到他校服袖子那塊不知道咋的就破了，抓著他的胳膊看了一下。
“怎麽掛到哪裏了？”
徐淮都沒注意到，這才看了一眼，“哦，可能是今天上體育課的時候不小心弄到的。”
“你明個穿洗好的那套吧，這個脫下來我給你縫一下。”徐小溪看著這道爛的也不是很大，在裏麵縫著應該看不出來。
徐淮應下準備去換衣服洗漱。
徐小溪叫住他，“晚上包的牛肉餡餛飩，我給你留著有，你要吃一碗不？”
徐淮忙點頭，他們中招還有體育測試，他晚自習下第二節 課以後，還跟趙明柚一起去跑步來著，太餓就去超市買了一個麵包，但確實不頂事。
徐小溪到廚房裏給他煮餛飩，這就很快了。
徐淮沒事幹就跟在徐小溪的後麵，也不說話就這麽陪著她。
這會整個單元樓就沒七點多那會熱鬧，基本上都有些靜悄悄的了，大家吃過飯洗漱好，看上幾十分鍾的電視，就回房間睡覺了。
徐小溪把餛飩給他煮好。
“你端過去吃吧。”
徐小溪把剩下的都放到冰箱的冷凍層裏，她買的有專門用來放餃子的盒子，能每個分開放，冷凍以後也不會粘在一起，省得破。
徐淮捧著碗，先喝了一口湯，很鮮也香，小磨香油真的是點睛，拿著勺子就先盛上一個，擔心燙，也就咬了一半，就被燙到，剩下半個白白嫩嫩的就躺在勺子裏，嘴裏的餛飩皮很是細滑，肉餡又勁道又鮮，真的是巨巨好吃，後麵吃起來就更快了，等到一碗吃完，額頭上冒了不少汗。
吳意在旁邊站著撇撇嘴，姥姥偏心。
徐小溪過去掀開蓋子，看了一下，不錯，看做出來的成品，麵發得很好。
“可以了。”總共蒸了四屜，全部都拿出來，都擺滿了廚房裏的桌子上了。
每個包子都白白嫩嫩的。
吳老板讓大家趕緊都動手開始吃，然後還去外麵牆邊上掛著的曬的蒜給摘下來一整個。
“就著蒜瓣吃，香。”
徐小溪並不太餓，中午吃的飽，也沒幹啥活。
徐池也是，他中午可是吃了一大碗的臘腸飯。
孟秀秀還以為徐池是害羞，拿著一個非要往他手裏塞。
徐小溪一眼就看了出來，伸手接過來那個包子，一掰兩半，“我們倆中午都吃的很飽。”
徐池點點頭，他就吃一小半就行，因為太香了。
掰開的牛肉包子，麵皮鬆軟，湯汁都浸在裏麵，看的出來的大口牛肉。
吳老板已經大口開始吃了，他皮糙肉厚的也不覺得燙，咬下去就滿口留香，哎呦，這真跟自己家之前做的不一樣啊，麵又軟又勁道，一點沒裂開，裏麵的牛肉都很入味，一點都不膩，隻覺得香，直接掰開還能看到裏麵的湯汁，還真是全部都鎖在裏麵了。
“好吃，好吃。”他除了這倆字，已經說不出來別的話了。
關美麗也是，坐在旁邊再也不覺得貴了，這包子還真是，不同的人做就是不同的味道，那麵團看起來也沒多大變化啊，咋吃著口感就是不一樣。
吳意吃完一個大肉包子，又拿一個，“徐阿姨做的真香，那個牛肉醬我每頓都要用來下飯的，不然都沒味道。”
徐小溪抿嘴笑笑，“你喜歡就好，過幾天我有時間再做。”
在牛場一直忙到下午五六點，才把麻辣的牛肉幹全部從烤箱裏拿出來。
吳老板是個實在人，人徐老板在這裏耽誤了一下午，還把牛肉幹的配方給自己，他拿著一個大桶，直接給裝做好的牛肉幹。
“這邊是牛肉幹，這是牛肉，回家給孩子做著吃，孩子都是長身體的時候，多吃點能長得高。”
徐小溪一直推脫，從牛場裏推脫到上車，她是拿了錢過來辦事的，都是她應該做的。
吳老板身高體壯，是啥也不管不顧的，最後直接就硬放進出租車裏，關上門。
“徐老板，再見。”
徐小溪隻覺得吳老板真的是太實在，出租車進不去胡同，隻在馬路邊上停下來。
徐池提著牛肉幹，徐小溪提著一袋子牛肉，兩個人到家裏。
徐小溪把生的牛肉拿出來，拿著刀切下來一些，放在盆裏，給趙奶奶送去，牛肉幹是辣的，而且比較有嚼頭，他們牙齒不太好，不適合他們吃。
這會天都黑透了，趙奶奶他們都吃過飯，在家裏看電視，最近在重播回家的什麽，奶奶很愛看。
徐小溪看門都沒關嚴實，敲了敲門也就隻聽見裏麵電視的聲音。
仔細聽倆人還在義憤填膺的討論。
“趙奶奶？”
趙奶奶聽到聲音從沙發上起來，然後拿著遙控器按了暫停。
汪爺爺在旁邊也看的正起勁呢，這就是她不看，自己也不能看。
作者有話說：
第72章 牛肉餛飩皮薄如紙，肉鮮湯美
◎“讓我吃點”◎
趙奶奶站了起來。
“小溪過來了, 我看你今天一下午好像都不在。”
徐小溪端著盆裏的肉放到一旁的桌子上，“下午去吳老板那邊做牛肉幹了，很早之前就答應了的, 這是他給我的牛肉, 我切了一些過來，您跟汪爺爺也炒著吃。”
趙奶奶看著盆裏的肉, 小吳那邊的牛肉在整個江縣都是很出名的, 不過看到這樣，肯定現在是相處的不錯。
“行, 你要多交一些朋友, 到時候互相幫助。”
汪爺爺跟徐小溪打了一下招呼，就開始催老伴，很著急, “快點開，我看看後麵咋的了？她咋複仇的。”
徐小溪側著身子看了一眼電視，原來是這個劇, 笑了起來，“那我先回去了, 不耽誤你們看電視。”
徐小溪回家把牛肉幹給先倒出來晾著。
徐池去衛生間洗漱, 出來已經自己換上睡衣。
徐小溪下午沒來得及去店裏燉牛肉湯，明天的麵條就暫時取消了。
她看看袋子裏的牛肉, 今天下午忙了那麽久，在牛場的時候不覺得餓, 這會倒是餓了起來, 看了看徐池。
“徐池, 現在餓了不？”
徐池下午也隻在牛場吃了半個包子, 那會是真的不餓, 現在也差不多了。
“餓了。”
徐小溪覺得他們還真是一家人。
“行，我給你包餛飩吃，等晚上你哥放學也能吃。”
這會才七點多，她翻開櫃子，找出來小半袋的紫菜，蝦米，冰箱裏的還有一把小蔥，三四根芫荽，不過這些也都夠用了。
餛飩在我們國家叫法很多，就用餡料來分的話也有上百種，鮮肉，蝦仁，豬肉薺菜等等，在重慶四川地區就叫抄手，但差不多是紅油的，餛飩也有大小的分法，有大餛飩，小餛飩，做法的話上海那邊的有油煎餛飩，色澤金黃，皮焦餡嫩多汁，屬於上海小吃的一個特色。
江縣包餛飩的方法其實就是跟廣大習俗是相似的，就是下水煮開就行，然後在湯底進行調味，當然跟四川那邊的就不一樣了。
徐小溪先把麵和上，餛飩好不好吃，跟皮當然有很大關係，餛飩的皮要薄如紙，鋪在字上麵是要求能看清楚字，而且還要勁道，這就要求麵團需要反覆揉搓，反覆醒麵團，麵團越勁道，擀麵的時候越能把麵團擀開。
麵用鹽水來和的，這樣能增加麵的彈性，麵和上放到盆裏用一張幹淨的布蓋上醒發。
徐小溪把這塊牛肉上最嫩的部分割下來一小塊，另外拿個案板來剁開，這裏牛肉的筋膜全部剔除幹淨，這樣剁出來的肉餡顆粒感更均勻。
這會正是吃飯的時候，站在廚房裏剁餡，打開窗戶，一陣涼風吹過來，還能聽到單元樓裏各家各戶說話的聲音，有在吵孩子留的假期作業沒做完的，也有因為刷碗兩口子拌嘴的，還有聽不清楚的電視節目的聲音。
徐小溪把肉餡剁好，不用特別的細膩，保留顆粒感，又把小蔥切碎攪拌進去，隻增加一點蔥花的辣味，然後打進去一個雞蛋，這樣的餡會更加的嫩滑，放上鹽醬油調味調色，蓋上保鮮膜放到冰箱的保鮮層，把醒發好的麵團拿過來繼續揉搓，直至表麵光滑，然後放到盆裏再醒，這會已經快八點了，但麵團還要醒發兩三次，每次中間還要膈上十幾分鍾。
直到最後麵團發好，拿出來紅薯澱粉灑在麵團上，擀麵杖來把麵團擀開，一直擀到又薄又圓的的皮，然後再分別切成四方形，一遝光滑整齊勁道透亮的餛飩皮就擀好了。
徐小溪看著時間，起鍋燒水，手下也開始包餛飩，這個她基本不用看，幾乎幾秒一個，餛飩皮薄到能透過皮能看到裏麵的肉餡。
徐池已經跑到廚房裏，站到旁邊，“小姨，我幫忙幹啥？”
“你去洗出來三個碗。”徐小溪還要做湯汁。
徐池立刻就過去到洗碗池旁邊把平常他們用的三個碗洗出來，挨個放在鍋邊。
徐小溪差不多包了一盤的餛飩，夠他們倆吃的，把紫菜，蝦米都均勻的分在每個碗裏，放上鹽，味精，鍋裏水開，直接把餛飩下鍋，等到煮開後，再各自盛上一大勺的開水澆在碗裏，經過開水一燙，紫菜迅速就變大，過程中紫菜的鮮味也都散發在湯裏，分別盛進去晶瑩透亮的餛飩，每個碗裏也撒上芫荽，最後倒上兩滴小磨香油。
瞬間整個屋裏都是香味。
徐小溪就先煮了兩碗，端到餐桌上。
徐池把洗好的勺子拿過來，坐下，“小姨，這是你的。”
徐小溪接了過來，確實是餓了，雖然做起來不快，擀餛飩皮比較費功夫，但這包出來確實香，皮薄餡鮮，湯汁濃鬱，入口鮮美，再加上湯裏還放了蝦皮跟紫菜提鮮。
剛剛煮好的餛飩雖然燙，但一咬就是很有彈性嫩滑的皮，然後裏麵的肉餡又很多汁勁道，徐池都不覺得燙，“小姨這個好好吃啊。”
徐小溪擀的皮也多著呢，餡也有，一會就全都包出來，啥時候想吃就隨手能煮出來，又快又好吃，自己做的也放心。
“我包的多，以後想吃隨時煮。”
兩個人吃完飯，徐池休息了一會，去刷牙，然後回到他們房間裏看了一會書就睡著了，明天他小學也要正式開學了。
晚上九點多，徐淮到家的時候外麵晚上真的有些冷，進屋裏都帶了一身的冷氣。
徐小溪吃完飯把餛飩都包完，放在廚房的案板上，其他都收拾幹淨，就等著徐淮回來給他煮著吃，自己沒事幹，就在臥室裏收拾原先的一個舊櫃子，之前一直沒空出來時間，在裏麵倒是翻出來一張之前的全家福，上麵整整齊齊的一家人，那會徐淮跟徐池都很小，坐在原主父母的腿上，每個人臉上都帶著笑意。
原主姐姐跟原主站在一起，握著妹妹的手，姐妹倆的感情是真的很好，可原主在幾年後也沒扛下去。
徐小溪歎了一聲氣，拿著濕紙巾擦幹淨，看了好一會又給放了回去，不管怎麽樣，現在徐淮跟徐池她都會照顧的好好的。
徐淮進來就聞到了香味，是香辣味，他在門口換上鞋子。
徐小溪把照片放好才出去，徐淮站在餐桌旁，看著在桌子上擺著的。
“放學了。”
“嗯，小姨這是啥？”徐淮指了指桌子上的，家裏客廳的燈就開了一盞很小的，他看不太清楚。
“牛肉幹，明天早上你去上學的時候帶一些，今天剛剛做好的。”
徐小溪本來想倒上一杯茶的，結果就看到他校服袖子那塊不知道咋的就破了，抓著他的胳膊看了一下。
“怎麽掛到哪裏了？”
徐淮都沒注意到，這才看了一眼，“哦，可能是今天上體育課的時候不小心弄到的。”
“你明個穿洗好的那套吧，這個脫下來我給你縫一下。”徐小溪看著這道爛的也不是很大，在裏麵縫著應該看不出來。
徐淮應下準備去換衣服洗漱。
徐小溪叫住他，“晚上包的牛肉餡餛飩，我給你留著有，你要吃一碗不？”
徐淮忙點頭，他們中招還有體育測試，他晚自習下第二節 課以後，還跟趙明柚一起去跑步來著，太餓就去超市買了一個麵包，但確實不頂事。
徐小溪到廚房裏給他煮餛飩，這就很快了。
徐淮沒事幹就跟在徐小溪的後麵，也不說話就這麽陪著她。
這會整個單元樓就沒七點多那會熱鬧，基本上都有些靜悄悄的了，大家吃過飯洗漱好，看上幾十分鍾的電視，就回房間睡覺了。
徐小溪把餛飩給他煮好。
“你端過去吃吧。”
徐小溪把剩下的都放到冰箱的冷凍層裏，她買的有專門用來放餃子的盒子，能每個分開放，冷凍以後也不會粘在一起，省得破。
徐淮捧著碗，先喝了一口湯，很鮮也香，小磨香油真的是點睛，拿著勺子就先盛上一個，擔心燙，也就咬了一半，就被燙到，剩下半個白白嫩嫩的就躺在勺子裏，嘴裏的餛飩皮很是細滑，肉餡又勁道又鮮，真的是巨巨好吃，後麵吃起來就更快了，等到一碗吃完，額頭上冒了不少汗。