第39節
團寵美人是吃貨！（美食） 作者：五彩的白紙 投票推薦 加入書簽 留言反饋
待輔料全部焯過水後，蘇心禾便取來了醃製好的?魚肉。
處理過的?魚肉，幾乎吸收了所有?調料的?精華，看上去?十分飽滿，動一動，都會溢出汁水來。
蘇心禾問：“麵粉呢？”
青梅便將一碗麵粉遞了過來，“小姐，這些可夠了？”
蘇心禾笑著?搖頭，道：“這麵粉便是鬆鼠鱖魚的?‘衣裳’，需穿得體麵才?好，去?拿個幹淨的?盆來。”
青梅還未答話，一旁的?主廚老宋，便將自己慣用的?木盆呈了過來，“世子妃，這個可好？”
蘇心禾見?那木盆有?些年頭了，卻依舊收拾得幹幹淨淨，便知?是他的?愛用之?物，對於廚子而言，愛用之?物是舍不得外借的?，即便是對主子也不例外，蘇心禾感激點頭，“多謝宋主廚。”
老宋不好意思地笑笑，連忙收了自己的?視線。
他一見?蘇心禾這架勢，便知?要麽師承名?家，又或者天賦異稟，他實在想看看蘇心禾是如何做鬆鼠鱖魚的?，可又礙於行規，自覺扭過了頭。
蘇心禾猜到他心中所想，道：“宋主廚若是有?空，也可指點指點我，畢竟同一道菜，南北的?做法可能?不同，取長補短，才?能?讓菜做得更好。”
老宋一聽這話，頓時喜出望外，他受寵若驚地問：“世子妃就不怕我等偷師麽？”
蘇心禾“噗嗤”一聲，笑了起來，道：“我又不開酒樓，怕什麽？況且，諸位師傅若是學會了，我日後若是想吃，正好不用自己動手了。”
此言一出，眾人都笑了起來。
葉朝雲甚少與下人們說笑，但?見?眼下氣氛和諧，便也覺得身心舒暢，一轉眼間，她?已經包了十幾個粽子，粽子親親熱熱地擺在盤子裏，看起來憨態可掬，便讓她?很有?成就感。
葉朝雲一抬眸，卻見?李惜惜已經去?了案台邊，便提醒道：“惜惜，你的?甜粽子還未包完，怎麽……”
“母親！”李惜惜忙不迭地衝她?招手，“您快來看看呀！”
葉朝雲見?她?一臉興奮，便疑惑地走了過去?，“看什麽如此認真?？”
話還沒說完，就連葉朝雲自己也不禁撐大了眼。
諾大的?木盆之?中，麵粉如雪花一般，厚實又蓬鬆，蘇心禾拎著?魚尾，直接將魚肉扔進了盆裏，滾了兩圈，原本泛烏的?魚皮，便已經裹滿了麵粉，好似著?了一層雪白的?衣裳。
李惜惜忍不住問道：“好端端的?魚，為何要放入麵粉裏打滾兒？染了這麽多麵粉，隻怕口感爽滑不起來了。”
蘇心禾笑了下，也不解釋，反而用手剝開劃出的?魚片，將更多麵粉灑到了魚肉身上。
原本軟踏踏的?魚肉，裹上一層麵粉之?後，反而支棱起來，看起來白白胖胖的?。
蘇心禾將魚肉提起，兩大片魚肉便像兩串白色的?小樹，枝丫呈放射狀，上麵落滿了積雪，仿佛隨時要抖落下來。
“宋師傅，勞您幫我燒油。”
老宋積極地應了聲：“好嘞！”
老宋說著?，便麻利地倒了半鍋油下去?，又幫著?加了些柴火，火舌逐漸躥了上來，迅速舔舐著?鍋底，溫度一點點從下往上滲透，油香逐漸被?拱了上來，縈繞在廚房之?中，悄無聲息地勾了勾每一個人的?鼻子。
蘇心禾對圍觀的?葉朝雲和李惜惜道：“母親，惜惜，請後退一步，免得熱油燙人。”
葉朝雲聽罷，連忙拉著?李惜惜退了一步，但?眼睛仍然直勾勾地盯著?鐵鍋，說不上為什麽，一貫冷靜自持的?她?，心中居然生?出了一種微妙的?期待。
而李惜惜也目不轉睛地盯著?鍋裏，既興奮得搓手，又緊張得如臨大敵。
蘇心禾看準了火候，將盛魚的?盤子送到了油鍋邊上，她?一手拎著?魚尾，迅速將裹好麵粉的?大片魚肉，推入了油鍋裏，隻聽得“滋啦”一聲！那魚肉便被?炸開了花！
第35章 香辣豬蹄
被炸過的魚肉, 不但色澤金黃，還迸發出?了驚人的香氣，一瞬間便席卷了整個後廚。
葉朝雲看得發怔, 她還是第一次見油烹, 那?綿軟的魚肉, 被熱油一炸, 就徹底變了樣, 實?在令人驚訝！
而李惜惜卻忍不住咽了咽口水, 問：“炸好了, 就能吃了麽？”
蘇心禾忍俊，“還早呢！”
確實?還早，油炸隻是烹飪鬆鼠鱖魚的第一步。
蘇心禾將魚肉翻了個麵?, 花刀的成敗, 在油炸之時便能檢驗出?來，如今這魚炸得高聳金黃, 便是成了。
蘇心禾將炸好的鬆鼠鱖魚撈起，瀝幹了油, 放入盤中, 仔細擺好。
李惜惜湊近一看, 見魚肉炸得挺了起來，便道：“這麽看來, 還真的有幾分像炸毛的鬆鼠。”
這話說完, 眾人都樂了。
蘇心禾笑道：“如今雖然像樣了, 卻還沒有靈魂。”
濃鬱的茄汁醬，才是鬆鼠鱖魚的點睛之筆。
蘇心禾重新?熱鍋, 油沸之後，便將提前?備好的小料, 依次扔進了鍋裏爆香。
由於這兒沒有番茄醬，故而她隻能用新?鮮的番茄代替，番茄與小料共同炒製後，濃鬱的醬汁便被熬了出?來，鍋裏一片紅潤，看起來嬌豔欲滴。
蘇心禾適時加入了鹽和糖粉，又加了些黃酒、胡椒粉等一起熬煮，這些料單獨品嚐之時，雖然各有各的滋味，但卻十?分單一，一旦組合到一起，便能千變萬化，包羅萬象。
想要醬汁綿密，還得加入些許澱粉，見勾芡夠了之後，蘇心禾又從隔壁的熱油鍋中，舀起一勺沸油，倒進了醬汁裏，“嘩啦啦”的爆破聲，進一步刺激了眾人的感官，讓所有人都忍不住吸了一口氣：好香！
這一步便稱為?“活汁”，讓醬汁在芡上主?菜之時，還能浮動活泛，生機勃勃。
蘇心禾當著眾人的麵?，舀起一勺醬汁，對炸好的鬆鼠鱖魚迎頭澆下——
濃鬱鮮紅的醬汁，順著魚肉慢慢地滑了下去，一瞬間便點亮了整個餐盤，原本炸得金黃的鬆鼠鱖魚，被賦予了鮮活的橙色，泛起了誘人的油光。
一道生動的鬆鼠鱖魚，便算是完成了。
李惜惜已經咽了好幾輪口水，道：“我能嚐嚐麽？”
蘇心禾還未答話，葉朝雲卻道：“你二哥還未回來，怎能提前?動筷？”
李惜惜一聽，頓泄了氣，嘟囔道：“我都餓了……”
蘇心禾笑道：“既然惜惜餓了，我們便快些出?菜吧。”
老宋聽罷，便笑著應聲，“大夥兒都聽見了吧？動作快些，四小姐餓啦！”
眾人紛紛應和，李惜惜反而有些害羞起來，嘀咕道：“也、也沒餓到那?個程度……”
蘇心禾笑著將鬆鼠鱖魚推到她麵?前?，道：“你若是想早些出?餐，便先帶人去花廳收拾一番，這道鬆鼠鱖魚，已經可以上桌了。”
李惜惜本就惦記著鬆鼠鱖魚，一見蘇心禾讓她安排上菜，便來了精神?，道：“好好，我這便讓人將碗筷擺上！”
李惜惜說罷，隨手一指旁邊的菊芳，道：“你隨我去罷。”
菊芳應是。
“心禾，你看這些粽子，夠了麽？”
葉朝雲一開口，蘇心禾便擦了擦手，徑直走了過來，她靠近糯米桶之後，不由得吃了一驚，整整一桶糯米，居然被用得一幹二淨！
蘇心禾指著麵?前?的幾十?個粽子，不可置信地問：“母親……這些都是您和惜惜包的？”
一旁的蔣媽媽笑道：“四小姐才包了幾個便看熱鬧去了，這些都是夫人包的，還不許老奴等人幫忙呢！”
蘇心禾問道：“母親可有累著？”
葉朝雲風輕雲淡地開口：“我幼年練筆之時，每日要寫上千個字，比包粽子累多了，不過幾十?個粽子而已，不知?不覺就包完了。”
蘇心禾不由得瞠目結舌。
後廚緊鑼密鼓地準備起晚飯來，葉朝雲率先起身，道：“我回房更衣，餘下的事，便辛苦你了。”
蘇心禾頷首，道：“母親放心。”
葉朝雲便帶著蔣媽媽離開了後廚。
鬆鼠鱖魚完成之後，蘇心禾也來不及休息，青梅便將豬蹄送了過來。
一盆白花花的豬蹄，挑的都是精華的蹄尖兒，已經焯好了水，用蔥薑黃酒過了一遍，看上去幹淨清爽，瑩白透亮，毫無肉腥味，蘇心禾十?分滿意，笑道：“你如今的手藝，倒是越來越像樣了，不若改行做廚娘？”
青梅一聽，腦袋搖得像撥浪鼓，道：“不不！這豬蹄兒奴婢偶爾伺候一回還行，平日裏還是伺候小姐的好！”
蘇心禾：“……”
拿我和豬蹄比，真是謝謝你啊。
青梅問：“小姐，您打算如何烹飪這一鍋豬蹄？”
蘇心禾用筷子輕輕戳了戳半熟的豬蹄，道：“方才那?道鬆鼠鱖魚是甜口的，這豬蹄便做成香辣的吧！”
豬蹄再次沒入清水之中，隨著水溫升高，豬蹄的色澤沉了幾分，看起來更有分量。
蘇心禾掏出?一個自製網兜，往裏塞了些紅色的顆粒，將口一封，便扔了進去。
青梅好奇問道：“小姐，您剛剛放進去的是什麽？”
“紅曲米。”
“紅曲米？”青梅撓了撓頭，似乎從沒聽過這種小料。
一旁的老宋解釋道：“紅曲米是用粳米或者糯米釀成的，有活血化瘀，健脾消食之功效，擱到鍋裏煮湯，還可以幫助肉類上色。”
青梅若有所思地點了點頭。
蘇心禾選擇紅曲米，也是因為?這樣熬出?的醬色，紅而不黑，可以讓豬蹄看起來更加豐美。
蘇心禾一麵?燉煮豬蹄，一麵?準備著炒料。
油溫一上，蘇心禾便抓了一把冰糖，灑入鍋中，那?“滴溜溜”的聲音聽起來很?是歡快，翻炒幾下之後，冰糖便與熱油融為?了一體?，散發出?焦甜的香味兒，豆瓣醬便在此?時排上了用場。
這豆瓣醬是蘇心禾在臨州之時，親手釀製的，比外麵?買的要好上許多，一勺豆瓣醬下鍋，便聽得“滋啦”一聲！
鐵勺迅速劃圈，將豆瓣醬打散，與糖色的醬汁熬煮在一起，又香又辣，還帶著絲絲的甜，一個勁兒往人鼻子裏鑽，青梅連忙扭過頭來，用帕子捂著嘴，打了個噴嚏。
蘇心禾笑道：“若是太?嗆鼻子，可以抹點兒水在鼻尖上。”
青梅聽話地點點頭，用帕子染了幾滴水抹在鼻頭下方，果然隔絕了這濃鬱的嗆香味。
鍋中的醬料越熬越濃，蘇心禾適時加入了桂皮、白芷和香葉等小料，這些東西單單看著並不起眼，但放到醬料之中，便是點睛之筆。
蘇心禾見鍋中的醬料已經熬煮得差不多了，便澆入了一瓢清水，清水一入鐵鍋，便將之前?的濃厚衝散，醬汁變成了醬湯，紅紅豔豔，波紋微漾，仿佛在等待著什麽似的。
到了此?時，豬蹄也已經燉煮好了。
因這一鍋豬蹄並未加其他醬油，單靠著紅曲米上色，所以燉成了好看的乳粉色。
蘇心禾將豬蹄一股腦兒倒入了鮮紅的醬湯裏。
醬湯沒過豬蹄，一粉一紅，看起來格格不入，蘇心禾便讓青梅加了些柴火，醬湯被燒得沸騰起來，“咕咚咕咚”冒著泡兒，一個勁兒地往豬蹄裏鑽。
處理過的?魚肉，幾乎吸收了所有?調料的?精華，看上去?十分飽滿，動一動，都會溢出汁水來。
蘇心禾問：“麵粉呢？”
青梅便將一碗麵粉遞了過來，“小姐，這些可夠了？”
蘇心禾笑著?搖頭，道：“這麵粉便是鬆鼠鱖魚的?‘衣裳’，需穿得體麵才?好，去?拿個幹淨的?盆來。”
青梅還未答話，一旁的?主廚老宋，便將自己慣用的?木盆呈了過來，“世子妃，這個可好？”
蘇心禾見?那木盆有?些年頭了，卻依舊收拾得幹幹淨淨，便知?是他的?愛用之?物，對於廚子而言，愛用之?物是舍不得外借的?，即便是對主子也不例外，蘇心禾感激點頭，“多謝宋主廚。”
老宋不好意思地笑笑，連忙收了自己的?視線。
他一見?蘇心禾這架勢，便知?要麽師承名?家，又或者天賦異稟，他實在想看看蘇心禾是如何做鬆鼠鱖魚的?，可又礙於行規，自覺扭過了頭。
蘇心禾猜到他心中所想，道：“宋主廚若是有?空，也可指點指點我，畢竟同一道菜，南北的?做法可能?不同，取長補短，才?能?讓菜做得更好。”
老宋一聽這話，頓時喜出望外，他受寵若驚地問：“世子妃就不怕我等偷師麽？”
蘇心禾“噗嗤”一聲，笑了起來，道：“我又不開酒樓，怕什麽？況且，諸位師傅若是學會了，我日後若是想吃，正好不用自己動手了。”
此言一出，眾人都笑了起來。
葉朝雲甚少與下人們說笑，但?見?眼下氣氛和諧，便也覺得身心舒暢，一轉眼間，她?已經包了十幾個粽子，粽子親親熱熱地擺在盤子裏，看起來憨態可掬，便讓她?很有?成就感。
葉朝雲一抬眸，卻見?李惜惜已經去?了案台邊，便提醒道：“惜惜，你的?甜粽子還未包完，怎麽……”
“母親！”李惜惜忙不迭地衝她?招手，“您快來看看呀！”
葉朝雲見?她?一臉興奮，便疑惑地走了過去?，“看什麽如此認真?？”
話還沒說完，就連葉朝雲自己也不禁撐大了眼。
諾大的?木盆之?中，麵粉如雪花一般，厚實又蓬鬆，蘇心禾拎著?魚尾，直接將魚肉扔進了盆裏，滾了兩圈，原本泛烏的?魚皮，便已經裹滿了麵粉，好似著?了一層雪白的?衣裳。
李惜惜忍不住問道：“好端端的?魚，為何要放入麵粉裏打滾兒？染了這麽多麵粉，隻怕口感爽滑不起來了。”
蘇心禾笑了下，也不解釋，反而用手剝開劃出的?魚片，將更多麵粉灑到了魚肉身上。
原本軟踏踏的?魚肉，裹上一層麵粉之?後，反而支棱起來，看起來白白胖胖的?。
蘇心禾將魚肉提起，兩大片魚肉便像兩串白色的?小樹，枝丫呈放射狀，上麵落滿了積雪，仿佛隨時要抖落下來。
“宋師傅，勞您幫我燒油。”
老宋積極地應了聲：“好嘞！”
老宋說著?，便麻利地倒了半鍋油下去?，又幫著?加了些柴火，火舌逐漸躥了上來，迅速舔舐著?鍋底，溫度一點點從下往上滲透，油香逐漸被?拱了上來，縈繞在廚房之?中，悄無聲息地勾了勾每一個人的?鼻子。
蘇心禾對圍觀的?葉朝雲和李惜惜道：“母親，惜惜，請後退一步，免得熱油燙人。”
葉朝雲聽罷，連忙拉著?李惜惜退了一步，但?眼睛仍然直勾勾地盯著?鐵鍋，說不上為什麽，一貫冷靜自持的?她?，心中居然生?出了一種微妙的?期待。
而李惜惜也目不轉睛地盯著?鍋裏，既興奮得搓手，又緊張得如臨大敵。
蘇心禾看準了火候，將盛魚的?盤子送到了油鍋邊上，她?一手拎著?魚尾，迅速將裹好麵粉的?大片魚肉，推入了油鍋裏，隻聽得“滋啦”一聲！那魚肉便被?炸開了花！
第35章 香辣豬蹄
被炸過的魚肉, 不但色澤金黃，還迸發出?了驚人的香氣，一瞬間便席卷了整個後廚。
葉朝雲看得發怔, 她還是第一次見油烹, 那?綿軟的魚肉, 被熱油一炸, 就徹底變了樣, 實?在令人驚訝！
而李惜惜卻忍不住咽了咽口水, 問：“炸好了, 就能吃了麽？”
蘇心禾忍俊，“還早呢！”
確實?還早，油炸隻是烹飪鬆鼠鱖魚的第一步。
蘇心禾將魚肉翻了個麵?, 花刀的成敗, 在油炸之時便能檢驗出?來，如今這魚炸得高聳金黃, 便是成了。
蘇心禾將炸好的鬆鼠鱖魚撈起，瀝幹了油, 放入盤中, 仔細擺好。
李惜惜湊近一看, 見魚肉炸得挺了起來，便道：“這麽看來, 還真的有幾分像炸毛的鬆鼠。”
這話說完, 眾人都樂了。
蘇心禾笑道：“如今雖然像樣了, 卻還沒有靈魂。”
濃鬱的茄汁醬，才是鬆鼠鱖魚的點睛之筆。
蘇心禾重新?熱鍋, 油沸之後，便將提前?備好的小料, 依次扔進了鍋裏爆香。
由於這兒沒有番茄醬，故而她隻能用新?鮮的番茄代替，番茄與小料共同炒製後，濃鬱的醬汁便被熬了出?來，鍋裏一片紅潤，看起來嬌豔欲滴。
蘇心禾適時加入了鹽和糖粉，又加了些黃酒、胡椒粉等一起熬煮，這些料單獨品嚐之時，雖然各有各的滋味，但卻十?分單一，一旦組合到一起，便能千變萬化，包羅萬象。
想要醬汁綿密，還得加入些許澱粉，見勾芡夠了之後，蘇心禾又從隔壁的熱油鍋中，舀起一勺沸油，倒進了醬汁裏，“嘩啦啦”的爆破聲，進一步刺激了眾人的感官，讓所有人都忍不住吸了一口氣：好香！
這一步便稱為?“活汁”，讓醬汁在芡上主?菜之時，還能浮動活泛，生機勃勃。
蘇心禾當著眾人的麵?，舀起一勺醬汁，對炸好的鬆鼠鱖魚迎頭澆下——
濃鬱鮮紅的醬汁，順著魚肉慢慢地滑了下去，一瞬間便點亮了整個餐盤，原本炸得金黃的鬆鼠鱖魚，被賦予了鮮活的橙色，泛起了誘人的油光。
一道生動的鬆鼠鱖魚，便算是完成了。
李惜惜已經咽了好幾輪口水，道：“我能嚐嚐麽？”
蘇心禾還未答話，葉朝雲卻道：“你二哥還未回來，怎能提前?動筷？”
李惜惜一聽，頓泄了氣，嘟囔道：“我都餓了……”
蘇心禾笑道：“既然惜惜餓了，我們便快些出?菜吧。”
老宋聽罷，便笑著應聲，“大夥兒都聽見了吧？動作快些，四小姐餓啦！”
眾人紛紛應和，李惜惜反而有些害羞起來，嘀咕道：“也、也沒餓到那?個程度……”
蘇心禾笑著將鬆鼠鱖魚推到她麵?前?，道：“你若是想早些出?餐，便先帶人去花廳收拾一番，這道鬆鼠鱖魚，已經可以上桌了。”
李惜惜本就惦記著鬆鼠鱖魚，一見蘇心禾讓她安排上菜，便來了精神?，道：“好好，我這便讓人將碗筷擺上！”
李惜惜說罷，隨手一指旁邊的菊芳，道：“你隨我去罷。”
菊芳應是。
“心禾，你看這些粽子，夠了麽？”
葉朝雲一開口，蘇心禾便擦了擦手，徑直走了過來，她靠近糯米桶之後，不由得吃了一驚，整整一桶糯米，居然被用得一幹二淨！
蘇心禾指著麵?前?的幾十?個粽子，不可置信地問：“母親……這些都是您和惜惜包的？”
一旁的蔣媽媽笑道：“四小姐才包了幾個便看熱鬧去了，這些都是夫人包的，還不許老奴等人幫忙呢！”
蘇心禾問道：“母親可有累著？”
葉朝雲風輕雲淡地開口：“我幼年練筆之時，每日要寫上千個字，比包粽子累多了，不過幾十?個粽子而已，不知?不覺就包完了。”
蘇心禾不由得瞠目結舌。
後廚緊鑼密鼓地準備起晚飯來，葉朝雲率先起身，道：“我回房更衣，餘下的事，便辛苦你了。”
蘇心禾頷首，道：“母親放心。”
葉朝雲便帶著蔣媽媽離開了後廚。
鬆鼠鱖魚完成之後，蘇心禾也來不及休息，青梅便將豬蹄送了過來。
一盆白花花的豬蹄，挑的都是精華的蹄尖兒，已經焯好了水，用蔥薑黃酒過了一遍，看上去幹淨清爽，瑩白透亮，毫無肉腥味，蘇心禾十?分滿意，笑道：“你如今的手藝，倒是越來越像樣了，不若改行做廚娘？”
青梅一聽，腦袋搖得像撥浪鼓，道：“不不！這豬蹄兒奴婢偶爾伺候一回還行，平日裏還是伺候小姐的好！”
蘇心禾：“……”
拿我和豬蹄比，真是謝謝你啊。
青梅問：“小姐，您打算如何烹飪這一鍋豬蹄？”
蘇心禾用筷子輕輕戳了戳半熟的豬蹄，道：“方才那?道鬆鼠鱖魚是甜口的，這豬蹄便做成香辣的吧！”
豬蹄再次沒入清水之中，隨著水溫升高，豬蹄的色澤沉了幾分，看起來更有分量。
蘇心禾掏出?一個自製網兜，往裏塞了些紅色的顆粒，將口一封，便扔了進去。
青梅好奇問道：“小姐，您剛剛放進去的是什麽？”
“紅曲米。”
“紅曲米？”青梅撓了撓頭，似乎從沒聽過這種小料。
一旁的老宋解釋道：“紅曲米是用粳米或者糯米釀成的，有活血化瘀，健脾消食之功效，擱到鍋裏煮湯，還可以幫助肉類上色。”
青梅若有所思地點了點頭。
蘇心禾選擇紅曲米，也是因為?這樣熬出?的醬色，紅而不黑，可以讓豬蹄看起來更加豐美。
蘇心禾一麵?燉煮豬蹄，一麵?準備著炒料。
油溫一上，蘇心禾便抓了一把冰糖，灑入鍋中，那?“滴溜溜”的聲音聽起來很?是歡快，翻炒幾下之後，冰糖便與熱油融為?了一體?，散發出?焦甜的香味兒，豆瓣醬便在此?時排上了用場。
這豆瓣醬是蘇心禾在臨州之時，親手釀製的，比外麵?買的要好上許多，一勺豆瓣醬下鍋，便聽得“滋啦”一聲！
鐵勺迅速劃圈，將豆瓣醬打散，與糖色的醬汁熬煮在一起，又香又辣，還帶著絲絲的甜，一個勁兒往人鼻子裏鑽，青梅連忙扭過頭來，用帕子捂著嘴，打了個噴嚏。
蘇心禾笑道：“若是太?嗆鼻子，可以抹點兒水在鼻尖上。”
青梅聽話地點點頭，用帕子染了幾滴水抹在鼻頭下方，果然隔絕了這濃鬱的嗆香味。
鍋中的醬料越熬越濃，蘇心禾適時加入了桂皮、白芷和香葉等小料，這些東西單單看著並不起眼，但放到醬料之中，便是點睛之筆。
蘇心禾見鍋中的醬料已經熬煮得差不多了，便澆入了一瓢清水，清水一入鐵鍋，便將之前?的濃厚衝散，醬汁變成了醬湯，紅紅豔豔，波紋微漾，仿佛在等待著什麽似的。
到了此?時，豬蹄也已經燉煮好了。
因這一鍋豬蹄並未加其他醬油，單靠著紅曲米上色，所以燉成了好看的乳粉色。
蘇心禾將豬蹄一股腦兒倒入了鮮紅的醬湯裏。
醬湯沒過豬蹄，一粉一紅，看起來格格不入，蘇心禾便讓青梅加了些柴火，醬湯被燒得沸騰起來，“咕咚咕咚”冒著泡兒，一個勁兒地往豬蹄裏鑽。