“她應該也有事要忙，那我就自個兒隨便逛逛，你不用管我。”
說話間，一個大叔快步走了過來，“陸總，這位是您太太嗎？”
沒等陸迦南給予肯定的答複，大叔就將手伸了過來，“哎呀，幸會幸會，陸太太看起來和陸總可真是般配，男帥女美。”
“您好，”江菀柔點了點頭，小心翼翼地握了握對方的手，“我姓江。”
“這位就是大閘蟹協會的會長，剛剛開幕式發言的時候你應該有見到。”
江菀柔可不好意思說自己開頭都在神遊，隻得禮貌而不失尷尬地再次笑了笑，“今天的活動很有意思。”
“我和陸總接下來要去我們的蟹塘參觀，如果江小姐不介意，要不要和我們一起呢？”
“我是想看看，會不會麻煩你們呢？”
“不麻煩不麻煩，哪裏的話？”
江菀柔回頭看了看還在船上整理器材的楊紓凜，她揮了揮手，用口型說道“快走吧”。
江菀柔雖然不知道如園選用螃蟹原料供應商的標準是什麽，但她看得出，陸迦南對茶港鎮的大閘蟹十分滿意。
可等到會長想留陸迦南一起享用新鮮的清蒸大閘蟹時，陸迦南卻委婉地拒絕了，表示後續商談待回海州後再議。
陸迦南很少當場給答複，江菀柔已經見識過了好多次，絕對不是能輕易敷衍過去的甲方。
無奈之下，會長做出了最大的讓步，命人將剛剛湖裏撈上來的大閘蟹打包好，讓陸總帶回去當樣品研究研究，和昨天吳老板的說法如出一轍。
出門剛拐彎，江菀柔就忍不住拉住陸迦南，“你不餓？”
“我一會兒還得去一趟陽臨鎮，會會吳老板。現在吃了，總覺得結論就會提前定下來。”
“你還會受這個影響？”
“我也是個普通人不是？你以為我那麽剛正不阿？”
“倒不是覺得你剛正不阿，”江菀柔沒順著話頭往陸迦南的臉上貼金，“我就是覺得當作試吃也不錯。”
“要不我們再折回去？”
“好啦。”江菀柔加大了力度，攔住了還真往回走的陸迦南。
“你在實驗室裏確實經常得試吃，那是供貨商不在眼前。我們現在都跑人家門上來了，試吃都能吃出壓力來。”
“唔。”
“我正好兩邊一起跑一下，可以有橫向的比較。”
“那我呢？你不是陪我出來玩兒的？”
“抱歉，我問過阿城他們，他們下午就閑了。我現在先陪你吃飯，晚上再來接你好不好？”
“我隻能說好了吧？”
“你就這麽舍不得我？”陸迦南笑著捏住了江菀柔因為賭氣而微鼓的腮幫。
“是你答應帶我出來的嘛，又不陪我。”
“我們不是才從日本玩兒回來的嘛。下次我專門陪你去想去的地方，好不好？”
“日本哪裏有玩兒？大半都在考察。”江菀柔並沒有被說服。
“你看，我都專門陪你去工作了。”陸迦南一下子就抓住了她的把柄，“現在不是一樣的情況嘛，你可別搞雙標。”
江菀柔若有所思地想了想，確實有點兒道理，“那就先吃飯吧，吃完我找小凜去。不對，我先問問她有沒有吃。”
不出所料，忙了一上午的楊紓凜和薛禹城還沒來得及吃午飯。
於是，兩隊人馬決定在地圖上找一個中間點先匯合。
“吃什麽呢？”人一到齊，江菀柔立刻問道。
“醬香蹄膀！”楊紓凜和薛禹城異口同聲。
除了大閘蟹，醬肘子也是茶港鎮的本土美食之一。
江菀柔和陸迦南相互看了一眼，輕輕地笑了。
“我還以為今天大家都是來吃大閘蟹的呢。”
“醬香蹄膀扛餓，”楊紓凜摸了摸肚子，仿佛已經聞到了桂皮、八角、茴香、豆蔻、花椒、米酒混合的大料香味，“大閘蟹餓得快，頂不到晚上。”
“今晚要熬夜？”陸迦南問道。
“是啊，還有夜景呢。”薛禹城說道。
“帶你們去我們的秘密基地，”楊紓凜一把挽起了江菀柔，“你們回海州就吃不到了。”
“對，大閘蟹可以在如園吃。”薛禹城附和道，“這裏的醬香蹄膀可是用的私家秘製配料，出了茶港鎮的地界味道就變了。”
“秘密基地？”陸迦南拍了拍薛禹城的肩膀。
“昨晚才發現的，”楊紓凜手舞足蹈地向江菀柔推薦道，壓根兒沒注意陸迦南笑容裏的深意，“我倆最近可挖掘了不少鄉土美食呢。”
--------------------
最近看了吉本芭娜娜的《廚房》，小說故事性並不強，情節很簡單，但真的好治愈，各種細膩入微的描寫真的非常打動人心，也不知道是日語原文寫得好，還是中文譯本翻得好。
我最喜歡的作家是汪曾祺，他的美食文特別有溫度，等到自己想要去放在小說裏的時候，才覺得好難。
回想初心，也是想寫一篇有溫度的文，漸漸卻追逐數據而迷了眼。
前段時間為了爬榜拚命碼字，越寫越受限，還焦慮得不行。
接下來即使單機碼字，也希望能好好堅持下去，感謝每一個默默追更的寶子。
第40章 醬香蹄膀（1）
==============================
楊紓凜老家在海州下麵的禮澤鄉,小時候上的是農村戶口。
從爺爺往上推，楊家幾代都是鄉紳名士，再向前追溯也能在家譜裏找出幾位數得上名號的朝廷命官。雖不是媽媽娘家這邊的城市知識分子和書香門第,但盡是老派人家的作風。
楊紓凜從小就被教育食不言寢不語,可她偏偏是愛講話的性格,整天裏小嘴叭叭機關槍似的，特別是和小夥伴講起從奶奶那裏聽來的鬼故事,更是可以連著一個小時都不帶喘氣。
為此，她沒少挨過爺爺的罵,說她女孩子家家的,沒有女孩子說話的模樣。
不過,唯獨對於吃相，楊紓凜有十足的自信不會挨罵，這是她學得最認真的規矩。
海州本地人家基本都有一套吃蟹的蟹八件,講究一些的人家還留著嫁娶之時用作嫁妝的金製蟹八件,楊紓凜從小用的那套就是當年奶奶的嫁妝。
剪刀卸腿、錘子敲殼、鏟子開背、鑷子剔鰓、長勺刮膏、細簽和釺子鉤肉,還有一盞盛蟹的托台。
奶奶說自己年紀大了,吃蟹費勁，不像小孩子長身體,要多吃魚蝦蟹,對腦子發育好。
在楊紓凜的心目中，食物也可以分為吃相文雅和不文雅兩種。
比如韭菜,味道衝,不管吃的時候多注意,除非當場能刷牙,否則她吃完之後一整個下午都會懷疑自己有口氣。
再比如雞爪,直接上手顯得粗魯,筷子夾不穩，即使夾住了也沒法好好吃，基本上總有彎曲的雞爪會時不時蹭到臉，留下滿麵油光。
小時候，她很少吃外麵市售的東西，奶奶總覺得工廠生產出來的東西，不知添加了什麽亂七八糟的東西，萬一給孩子吃壞了可就得不償失了。
想吃什麽，知會一聲，奶奶就會去廚房拾掇。鄉下人家口味清淡，食材大多就地取材，就連調味的米酒、醬油、豆醬之類的，大多也出自於手工釀造。
長此以往，楊紓凜在吃口方麵越來越沒食欲。光竄個子，長胳膊長腿不見長肉。
小升初那個暑假，因為要在海州市區念初中，楊紓凜被媽媽送到了許久不曾來往的小姨家，借住在陸迦南家。
楊紓凜的大姨也就是陸迦南的媽媽注意到了她挑食，看孩子個子早就竄到了一米六五上下，身上卻沒什麽肉，還尋思著是不是留在鄉下的日子吃了苦。
為了不辜負妹妹的托付，加上家裏沒個貼心的小棉襖，她是想著法子使勁兒把楊紓凜往白胖的方向裏養。
有什麽好吃的都先塞給楊紓凜，要是楊紓凜死活不吃，再塞給親兒子陸迦南。
起初，楊紓凜還倔強地持守著在吃方麵的執著，但隨著糖衣炮彈的轟炸越來越頻繁，她經常被帶到陸家開的如園酒樓去蹭飯。
如園酒樓的招牌是最正宗的本幫菜，濃油赤醬，還有保留食材原味的淮揚菜，鮮而不膩。
不過酒樓嘛，畢竟要照顧食客們的口味，總得時不時翻出一些新花樣，無論是原料還是調料都比家常更加花裏胡哨一些，就此在她的感官王國裏打開了一條通往新世界的大門。
當時，如園酒樓來了一個茶港鎮出身的廚師，特長是秘製醬香蹄膀。
起初，她覺得啃大豬蹄子實在不符合自己淑女的吃相，可是一旦嚐過，她就認定了，這將從一眾美味中脫穎而出，成為她的人生摯愛。
如園選用的是小乳豬的後肘，個頭不大，肉質卻比別家都要鮮嫩。先用明火將蹄膀烤一圈，用鑷子將豬毛除得一幹二淨後再入冷水鍋煮開。
焯水之後瀝幹，在麵上用刀劃出小口，刷上一層蜂蜜和麥芽糖，丟到油鍋裏炸至外皮微翻，這一步稱為“炸皮”或者“走油”。雖然經過了油炸，但同時也將肥油全部逼了出來，比用普通做法燉出來的紅燒肘子香了好幾個級別。
大料需要十幾種香料，除了日常的桂皮和八角，豆蔻、草果、丁香一樣都不可缺，有的還要加入一些帶草藥味的藥料，各家的鹵都有幾十年的功夫裏慢慢摸索出來的秘方。
按照顧客的喜好，每家留住的常客漸漸也就有了分別，楊紓凜愛吃加了香葉的料。
經過砂鍋的文火慢燉，蹄膀會達到燜至外酥脆裏粉爛的狀態，最後用冰糖收汁。
關火後撈上一個來，抽出其中的骨頭，不用筷子，輕輕一戳即破，入口即化。
別人家用的成年豬，一個大蹄膀夠兩三個人分。小乳豬的量，楊紓凜和陸迦南一人一個完全不在話下。
後來，等到楊紓凜出去上大學，放假再回海州時，才發現茶港鎮的師傅已經辭了工作，不在如園了。
她追著姨媽問了幾趟，但姨媽不管酒樓的事情，雖托人打聽但中間隔了傳話的人，再加上老師傅似乎不想透露，也就沒問出什麽所以然來。
但作為一個吃匠，楊紓凜可不會在這些事上善罷甘休。
惦記著這樁心事，每當想起來的時候，她就會去查一查茶港鎮有沒有什麽新開的一鳴驚人的蹄膀店。但苦於連續一年都沒進展，這份念想終於還是被放下了。
昨天傍晚，她搭薛禹城的順風車到達節目組入住的農家樂民宿。按照慣例，她是要先和店主隨便嘮嘮家常，了解一下基本情況的。
其實，她也就隨口那麽一問，鎮上有沒有好吃的醬蹄膀推薦呀？
誰知，店主認真想了一下，說東頭有一家新開業的，聽說夜夜爆滿，但因為自己還沒吃過，不知好歹。
中途，店主還掏出手機不知給誰發了一條微信確認記憶中信息的真偽，最後告訴楊紓凜確實有這麽一家新店。
楊紓凜當即燃起了去探店的熱情，趁著新的任務還沒壓下來，和店主道了聲謝，趕緊背起包就往外跑。
在大門口，正遇上了往門裏走的薛禹城。
他一把拉住了急不可待的楊紓凜，“你幹嘛去？”
“有事兒。”
說話間，一個大叔快步走了過來，“陸總，這位是您太太嗎？”
沒等陸迦南給予肯定的答複，大叔就將手伸了過來，“哎呀，幸會幸會，陸太太看起來和陸總可真是般配，男帥女美。”
“您好，”江菀柔點了點頭，小心翼翼地握了握對方的手，“我姓江。”
“這位就是大閘蟹協會的會長，剛剛開幕式發言的時候你應該有見到。”
江菀柔可不好意思說自己開頭都在神遊，隻得禮貌而不失尷尬地再次笑了笑，“今天的活動很有意思。”
“我和陸總接下來要去我們的蟹塘參觀，如果江小姐不介意，要不要和我們一起呢？”
“我是想看看，會不會麻煩你們呢？”
“不麻煩不麻煩，哪裏的話？”
江菀柔回頭看了看還在船上整理器材的楊紓凜，她揮了揮手，用口型說道“快走吧”。
江菀柔雖然不知道如園選用螃蟹原料供應商的標準是什麽，但她看得出，陸迦南對茶港鎮的大閘蟹十分滿意。
可等到會長想留陸迦南一起享用新鮮的清蒸大閘蟹時，陸迦南卻委婉地拒絕了，表示後續商談待回海州後再議。
陸迦南很少當場給答複，江菀柔已經見識過了好多次，絕對不是能輕易敷衍過去的甲方。
無奈之下，會長做出了最大的讓步，命人將剛剛湖裏撈上來的大閘蟹打包好，讓陸總帶回去當樣品研究研究，和昨天吳老板的說法如出一轍。
出門剛拐彎，江菀柔就忍不住拉住陸迦南，“你不餓？”
“我一會兒還得去一趟陽臨鎮，會會吳老板。現在吃了，總覺得結論就會提前定下來。”
“你還會受這個影響？”
“我也是個普通人不是？你以為我那麽剛正不阿？”
“倒不是覺得你剛正不阿，”江菀柔沒順著話頭往陸迦南的臉上貼金，“我就是覺得當作試吃也不錯。”
“要不我們再折回去？”
“好啦。”江菀柔加大了力度，攔住了還真往回走的陸迦南。
“你在實驗室裏確實經常得試吃，那是供貨商不在眼前。我們現在都跑人家門上來了，試吃都能吃出壓力來。”
“唔。”
“我正好兩邊一起跑一下，可以有橫向的比較。”
“那我呢？你不是陪我出來玩兒的？”
“抱歉，我問過阿城他們，他們下午就閑了。我現在先陪你吃飯，晚上再來接你好不好？”
“我隻能說好了吧？”
“你就這麽舍不得我？”陸迦南笑著捏住了江菀柔因為賭氣而微鼓的腮幫。
“是你答應帶我出來的嘛，又不陪我。”
“我們不是才從日本玩兒回來的嘛。下次我專門陪你去想去的地方，好不好？”
“日本哪裏有玩兒？大半都在考察。”江菀柔並沒有被說服。
“你看，我都專門陪你去工作了。”陸迦南一下子就抓住了她的把柄，“現在不是一樣的情況嘛，你可別搞雙標。”
江菀柔若有所思地想了想，確實有點兒道理，“那就先吃飯吧，吃完我找小凜去。不對，我先問問她有沒有吃。”
不出所料，忙了一上午的楊紓凜和薛禹城還沒來得及吃午飯。
於是，兩隊人馬決定在地圖上找一個中間點先匯合。
“吃什麽呢？”人一到齊，江菀柔立刻問道。
“醬香蹄膀！”楊紓凜和薛禹城異口同聲。
除了大閘蟹，醬肘子也是茶港鎮的本土美食之一。
江菀柔和陸迦南相互看了一眼，輕輕地笑了。
“我還以為今天大家都是來吃大閘蟹的呢。”
“醬香蹄膀扛餓，”楊紓凜摸了摸肚子，仿佛已經聞到了桂皮、八角、茴香、豆蔻、花椒、米酒混合的大料香味，“大閘蟹餓得快，頂不到晚上。”
“今晚要熬夜？”陸迦南問道。
“是啊，還有夜景呢。”薛禹城說道。
“帶你們去我們的秘密基地，”楊紓凜一把挽起了江菀柔，“你們回海州就吃不到了。”
“對，大閘蟹可以在如園吃。”薛禹城附和道，“這裏的醬香蹄膀可是用的私家秘製配料，出了茶港鎮的地界味道就變了。”
“秘密基地？”陸迦南拍了拍薛禹城的肩膀。
“昨晚才發現的，”楊紓凜手舞足蹈地向江菀柔推薦道，壓根兒沒注意陸迦南笑容裏的深意，“我倆最近可挖掘了不少鄉土美食呢。”
--------------------
最近看了吉本芭娜娜的《廚房》，小說故事性並不強，情節很簡單，但真的好治愈，各種細膩入微的描寫真的非常打動人心，也不知道是日語原文寫得好，還是中文譯本翻得好。
我最喜歡的作家是汪曾祺，他的美食文特別有溫度，等到自己想要去放在小說裏的時候，才覺得好難。
回想初心，也是想寫一篇有溫度的文，漸漸卻追逐數據而迷了眼。
前段時間為了爬榜拚命碼字，越寫越受限，還焦慮得不行。
接下來即使單機碼字，也希望能好好堅持下去，感謝每一個默默追更的寶子。
第40章 醬香蹄膀（1）
==============================
楊紓凜老家在海州下麵的禮澤鄉,小時候上的是農村戶口。
從爺爺往上推，楊家幾代都是鄉紳名士，再向前追溯也能在家譜裏找出幾位數得上名號的朝廷命官。雖不是媽媽娘家這邊的城市知識分子和書香門第,但盡是老派人家的作風。
楊紓凜從小就被教育食不言寢不語,可她偏偏是愛講話的性格,整天裏小嘴叭叭機關槍似的，特別是和小夥伴講起從奶奶那裏聽來的鬼故事,更是可以連著一個小時都不帶喘氣。
為此，她沒少挨過爺爺的罵,說她女孩子家家的,沒有女孩子說話的模樣。
不過,唯獨對於吃相，楊紓凜有十足的自信不會挨罵，這是她學得最認真的規矩。
海州本地人家基本都有一套吃蟹的蟹八件,講究一些的人家還留著嫁娶之時用作嫁妝的金製蟹八件,楊紓凜從小用的那套就是當年奶奶的嫁妝。
剪刀卸腿、錘子敲殼、鏟子開背、鑷子剔鰓、長勺刮膏、細簽和釺子鉤肉,還有一盞盛蟹的托台。
奶奶說自己年紀大了,吃蟹費勁，不像小孩子長身體,要多吃魚蝦蟹,對腦子發育好。
在楊紓凜的心目中，食物也可以分為吃相文雅和不文雅兩種。
比如韭菜,味道衝,不管吃的時候多注意,除非當場能刷牙,否則她吃完之後一整個下午都會懷疑自己有口氣。
再比如雞爪,直接上手顯得粗魯,筷子夾不穩，即使夾住了也沒法好好吃，基本上總有彎曲的雞爪會時不時蹭到臉，留下滿麵油光。
小時候，她很少吃外麵市售的東西，奶奶總覺得工廠生產出來的東西，不知添加了什麽亂七八糟的東西，萬一給孩子吃壞了可就得不償失了。
想吃什麽，知會一聲，奶奶就會去廚房拾掇。鄉下人家口味清淡，食材大多就地取材，就連調味的米酒、醬油、豆醬之類的，大多也出自於手工釀造。
長此以往，楊紓凜在吃口方麵越來越沒食欲。光竄個子，長胳膊長腿不見長肉。
小升初那個暑假，因為要在海州市區念初中，楊紓凜被媽媽送到了許久不曾來往的小姨家，借住在陸迦南家。
楊紓凜的大姨也就是陸迦南的媽媽注意到了她挑食，看孩子個子早就竄到了一米六五上下，身上卻沒什麽肉，還尋思著是不是留在鄉下的日子吃了苦。
為了不辜負妹妹的托付，加上家裏沒個貼心的小棉襖，她是想著法子使勁兒把楊紓凜往白胖的方向裏養。
有什麽好吃的都先塞給楊紓凜，要是楊紓凜死活不吃，再塞給親兒子陸迦南。
起初，楊紓凜還倔強地持守著在吃方麵的執著，但隨著糖衣炮彈的轟炸越來越頻繁，她經常被帶到陸家開的如園酒樓去蹭飯。
如園酒樓的招牌是最正宗的本幫菜，濃油赤醬，還有保留食材原味的淮揚菜，鮮而不膩。
不過酒樓嘛，畢竟要照顧食客們的口味，總得時不時翻出一些新花樣，無論是原料還是調料都比家常更加花裏胡哨一些，就此在她的感官王國裏打開了一條通往新世界的大門。
當時，如園酒樓來了一個茶港鎮出身的廚師，特長是秘製醬香蹄膀。
起初，她覺得啃大豬蹄子實在不符合自己淑女的吃相，可是一旦嚐過，她就認定了，這將從一眾美味中脫穎而出，成為她的人生摯愛。
如園選用的是小乳豬的後肘，個頭不大，肉質卻比別家都要鮮嫩。先用明火將蹄膀烤一圈，用鑷子將豬毛除得一幹二淨後再入冷水鍋煮開。
焯水之後瀝幹，在麵上用刀劃出小口，刷上一層蜂蜜和麥芽糖，丟到油鍋裏炸至外皮微翻，這一步稱為“炸皮”或者“走油”。雖然經過了油炸，但同時也將肥油全部逼了出來，比用普通做法燉出來的紅燒肘子香了好幾個級別。
大料需要十幾種香料，除了日常的桂皮和八角，豆蔻、草果、丁香一樣都不可缺，有的還要加入一些帶草藥味的藥料，各家的鹵都有幾十年的功夫裏慢慢摸索出來的秘方。
按照顧客的喜好，每家留住的常客漸漸也就有了分別，楊紓凜愛吃加了香葉的料。
經過砂鍋的文火慢燉，蹄膀會達到燜至外酥脆裏粉爛的狀態，最後用冰糖收汁。
關火後撈上一個來，抽出其中的骨頭，不用筷子，輕輕一戳即破，入口即化。
別人家用的成年豬，一個大蹄膀夠兩三個人分。小乳豬的量，楊紓凜和陸迦南一人一個完全不在話下。
後來，等到楊紓凜出去上大學，放假再回海州時，才發現茶港鎮的師傅已經辭了工作，不在如園了。
她追著姨媽問了幾趟，但姨媽不管酒樓的事情，雖托人打聽但中間隔了傳話的人，再加上老師傅似乎不想透露，也就沒問出什麽所以然來。
但作為一個吃匠，楊紓凜可不會在這些事上善罷甘休。
惦記著這樁心事，每當想起來的時候，她就會去查一查茶港鎮有沒有什麽新開的一鳴驚人的蹄膀店。但苦於連續一年都沒進展，這份念想終於還是被放下了。
昨天傍晚，她搭薛禹城的順風車到達節目組入住的農家樂民宿。按照慣例，她是要先和店主隨便嘮嘮家常，了解一下基本情況的。
其實，她也就隨口那麽一問，鎮上有沒有好吃的醬蹄膀推薦呀？
誰知，店主認真想了一下，說東頭有一家新開業的，聽說夜夜爆滿，但因為自己還沒吃過，不知好歹。
中途，店主還掏出手機不知給誰發了一條微信確認記憶中信息的真偽，最後告訴楊紓凜確實有這麽一家新店。
楊紓凜當即燃起了去探店的熱情，趁著新的任務還沒壓下來，和店主道了聲謝，趕緊背起包就往外跑。
在大門口，正遇上了往門裏走的薛禹城。
他一把拉住了急不可待的楊紓凜，“你幹嘛去？”
“有事兒。”