【一把子期待住了，而且既然的打榜作品，那必然要在此基礎上再翻花樣，難度撓一下又上來?了。】
【如?果不是親眼驗證他倆的實力，我都要懷疑主辦方故意刁難人了。】
【感覺有滿漢全席內味了，把食材發揮到極致，低調的奢華。】
【饕餮盛宴榜算得上國內首個頂級菜品榜了，吃得起的非富即貴，但凡小老板能?入駐，估計又能?把價錢打下來?，忽然有點期待了呢。】
【對對對，我剛想這麽說呢，咱小老板走到哪裏，美食就普及到哪裏，保不齊從?此以後，咱們都能?吃上呢。】
【不管怎麽說，狠狠的期待了，坐等！】
當錦寧把最後一輪的主題賽告訴紀洲時，他和方安幾人頗有些哭笑不得。
方安：“紀老師可真是料事如?神，當初舉例子還說過，要是饕餮榜上的菜品被一碗白米飯打敗，又強又有噱頭，結果竟然一語成讖，真的要做米飯。”
紀洲笑道：“米飯挺好，隻要味型搭配得當，很容易出?彩，恰好也夠新穎，勝出?後拿去打榜，話題度也夠，挑戰和機遇往往都是並存的。”
錦寧讚成的頷首，“我一直都做的燒烤，對菜品的認知不是很多，還要有勞紀老師給我指點菜品方麵的迷津才行呢。”
紀洲：“其實我倒是有個備選菜品，恰好和米有關?。”
方安激動道：“是什麽，難做嗎？”
紀洲進一步解釋道：“既然要用來?打榜，創新必定不能?少，但在此基礎上如?果能?還原某些失傳菜品的話，能?加不少印象分呢。”
“還原失傳菜品？”錦寧重複著。
紀洲點頭，“菩提玉齋是一道失傳的宮廷禦製菜，難度並不大。”
“第一步，準備一個四?層蒸籠，第一層放滿大蔥的心和大蒜的籽，然後準備七種蔬菜，茄子、黃瓜、胡蘿卜、春筍、洋蔥、青椒、香菇，把他們切絲鋪到第二層，再準備七種香料，八角、辣椒、豆蔻、丁香、茴香、花椒、胡椒依次鋪在第三層，第四?層鋪大米。”
“大米必須選用高?品質的秈米，先用開水煮4分鍾再去蒸，這樣蒸出?來?的米飯不用隔夜也可以炒出?粒粒分明的蛋炒飯，將全部食材送去大火蒸30分鍾，最上麵的一層米飯就能?吸收下麵三層蔬菜和香料的18種味道，蒸出?的米飯奇香無比。”
“蒸好的米飯不需要隔夜，放涼之後打入兩個蛋清抓拌均勻，鍋中放入豬油將米飯下鍋翻炒，不需要再加其他調料，再加半個蛋黃和鹽翻炒均勻即可出?鍋，看起來?是一份無色的炒飯，但聞起來?有肉香，且粒粒分明，顆顆飽滿。”
“這道菜對於其他人而言，沒個七八年功夫還原不出?純正的味道，因為沒有具體的數值做依托，因此每一種香料的用料都得在一次次的實驗和品鑒中，慢慢得出?最佳口感的數值，有人成功還原過，用時20年，但配方卻從?未公開。”
“舍不得傳出?來?，不失傳才怪了。”方安吐槽道。
“掌握一道菜的精髓，就掌握了這個菜品的獨門秘籍，一旦傳開，就失去了優勢，沒人願意分享的。”
“紀老師，你給錦寧出?的這個題目，會不會太難了，20年的經驗對比1天的時間，怎麽看都不可能?，還有沒有別的菜啊？”
紀洲笑道：“這道菜確實要靠經驗的積累，但那是相較於普通人而言，錦寧的廚藝早就超過我了，她對調料的配比，火候的掌控，往往看一眼就能?掌握七八分，頂多實驗兩次，就能?駕輕就熟。”
“我曾經複刻過幾次，總是差點味道，我把配方給錦寧，她在我的基礎上加以調試，就能?完美複刻。”
“可根據嶽庭的做派，他肯定要走高?端局，比如?做一道米飯要拿十幾種珍貴肉類作陪襯，跟那樣的配置比，咱還有勝算嗎？”
紀洲：“這點我有想過，決賽的主題是米，一切都要以米為主，配菜太過華麗，很容易喧賓奪主，咱們這個端上桌就隻有米，任何?多餘的點綴都沒有，完美貼合主題，味道也不平凡。”
錦寧讚同的頷首：“就做菩提玉齋吧，萬一打榜成功的話，直接提供給餐廳蒸好的米，由主廚炒製就可以，比起工藝繁瑣的菜，這道就很好普及。”
“對，我就是這麽想的，如?果勝出?，還能?趁熱打鐵，聯係專業的食品加工廠，做成速食品銷往全國各地，迅速打響知名?度，靠一件單品就月入千萬，根本?不是問?題。”
錦寧眼眸倏然一亮，“紀老師連長遠計劃都給我想好了呀？”
“是你說起普及的時候，我突然想到的，應該能?行。”
錦寧激動道：“那我一定好好努力，爭取實現這個設想。”
多一個賺錢渠道就多一份躺平的保障。
*
錦寧這邊緊鑼密鼓的準備之際，劉峰那邊也沒有閑著。
他通宵在網上查找和大米有關?的烹飪方法，最後他決定還原宮廷菜--玉碎三消。
取一條完整的刀魚，不刮鱗不去骨，不破腹，將魚放在米飯上，使魚背緊緊的貼著鍋蓋給它燜熟，開蓋的一瞬間，魚鱗魚骨內髒就會瞬間消失，此為一消。
刀魚肉質細膩，魚鱗中的脂肪含量非常高?，帶著魚鱗一起烹飪，魚鱗就會溶解出?一層油脂覆蓋在魚的表麵，魚鱗遇熱溶解即為二消。
所謂魚肉不破腹，是將筷子插入魚腹即可絞出?內髒，燜煮後魚肉完整，但腹中內藏卻不翼而飛，此為三消。
煮熟之後，雪白的魚肉如?同破碎的白玉般散落在米飯上，故起名?玉碎三消。
當嶽庭滿麵焦灼的帶著王曜來?問?詢他進展時，他剛把做法和需要用到的食材謄抄下來?。
嶽庭翻看著僅有新鮮刀魚、精品秈米，以及三年老母雞各十隻的清單，有點難以置信。
“這可是總決賽，你就用這三樣？”
劉峰篤定點頭，“高?端的食材往往隻需要最簡單的烹飪方式，三樣足夠了。”
“你如?果需要，我能?給你搞滿漢全席裏有的所有食材，你不用有顧忌，給我往高?端了走，這可是要拿去打榜饕餮盛宴的，可不能?馬虎了。”
要是讓錦寧贏走了他的一千萬，比殺了他還惱恨。
劉峰淡然一笑，“不必，就這些足夠了。”
嶽庭看了他一眼，像是要從?他的表情裏看出?點什麽，但他依然是那副淡定從?容的樣子，似乎很有信心。
眼下他也沒別的人選，而且，據說這次評委們臨時拔高?了難度，全都是因為申屠義插手?了，他可是常年霸榜饕餮盛宴的人，能?被他盯上，多少證明了劉峰是有實力的。
雖然比賽變難，可要是能?一舉奪冠，那可是能?在廚界掀起熱議的壯舉，自帶話題度，省了他不少宣傳費用。
因此，著急歸著急，他也不敢讓劉峰敗興，影響比賽心情。
“那行，我這就讓人去準備，十份夠了不，要不要再多加幾份，台上一分鍾，台下十年功啊。”
“那就再加五份吧，足夠了。”
“成。”
*
總統套房內。
“申屠先生，屬下打聽到了他倆的參賽菜品，錦寧做的是菩提玉齋，劉峰做的是玉碎三消。”
申屠義意外挑眉，“還都選了禦製菜，而且沒五年以上的積累根本?做不到，所以，這到底是虛張聲勢呢，還是真有這本?事？”
“錦寧那邊有紀洲做指導，加上她本?人技術也不差，估計是真本?事，劉峰全程都是一個人，除了讓嶽庭找食材之外，再無任何?助力，如?果他真能?還原出?來?，實力應該在錦寧之上。”
申屠義哼笑道：“劉峰不是錦寧的對手?，哪怕他已?經足夠努力，但對於火候和食材調料的配比把控，他終其一生也趕不上錦寧，她可以精準到毫克與微秒，這可是十分難得的天賦。”
盡管他不願意承認錦寧比他強，可從?他不斷回放比賽現場的視頻來?看，每一幀都能?讓他歎為觀止。
錦寧的實力已?經超越了人類所能?達到的極限，除了天賦使然，根本?說不通。
這樣的人若能?收入麾下，也是個不錯的選擇，如?若不能?，那便會成為他最大的對手?。
“您要不要再知會一下沈樾和薑華呢？”
申屠義想了想，擺手?道：“不必，對手?如?果是錦寧，我會很樂意和她對決，就算她勝出?，菜品得以入駐，也還要和前一百名?的菜品放在一起，接受市場的考驗，隻有爬到前三，才有資格爭奪第一。”
“在爬榜期間，別的家族一定不會容忍一個名?不正言不順的野路子踩著自己登頂，她且得熬呢。”
能?入駐饕餮榜的菜品，最少都要經曆上萬人的品鑒才能?入選，且最後隻有一百道能?參與打榜，新人衝到100，排最後的那個自動出?局，新加入的可以繼續爬榜，隻是在此期間，所有人的菜品都在市場流通，每分每秒都在銷售，根據售出?數量和點單頻率來?積累綜合評分，分高?者?上前。
一般能?霸榜的幾乎沒有，申屠義算是個中翹楚了，如?果錦寧能?擊敗他登頂榜首，必然會引起整個餐飲界的嘩然。
申屠義並不看好她能?在短時間登頂，她在爬榜的同時，其他家絕不會坐以待斃。
隻是拋開廚藝不談，他也是個商人，不到必要時刻，他不想和她成為對手?，對方實力深不可測，和這樣的人對立，大概率是討不到好處的。
正好可以借此機會，探探她的底。
第76章
決賽的前一天, 錦寧花了?大?半天時間練習菩提玉齋的做法，有了?紀洲的初版配比，加上係統的精準調控, 三次之後，她就已經完全掌握了配方的精髓。
紀洲嚐完最後一個版本的成品後, 直言她做出的味道, 堪稱百分百還原。
介於今天是開新菜單的最後期限，錦寧不敢再耽擱, 和紀洲說自己想擺攤解解壓, 然後回到餐車, 開?啟新菜單。
lv7對應的套餐是切成大片的魚和一杯綠色的飲品, 點綴著三片黃橙橙的檸檬。
視頻演示裏，是一條外形和草魚一樣的魚，但體型卻比一般的草魚要大?很多，從廚師改刀成魚片的動作能看出, 肉質似乎很脆韌，不像一般草魚那麽鬆軟。
燒烤店裏很少有人會賣切片的烤魚，因?為魚肉切片後再烤, 肉質容易鬆散, 越是鮮嫩越難保持它的完整度，多半都是烤整條的。
將魚肉去骨, 切成0.8毫米的厚度，放入秘製調料醃製半小時，穿串時將表麵附著的各種佐料祛除幹淨，一片的大?小就有一根竹簽那麽長?, 一串為一片。
把炭火燒至表麵猩紅逐漸擴散，並附著上一層白灰時, 就可以將魚片送上烤架開?烤。
明火旺烤，先激發魚肉的香味，等一麵烤到八成熟，刷一遍蒜油，再翻烤另一麵。
魚片隨著高溫的催促，內部油脂開?始滲出，滋啦滋啦的發出誘人聲響，為表麵鍍上一層瑩潤的光，顯得表麵那層微微焦黃格外秀色可餐。
烤到兩麵都成熟，趁著魚肉表麵遇熱膨脹，毛孔大?張時刷上一層秘製醬料，讓它們?沿著魚肉的肌理沁入內部，與之前的醃料一起融合升華，將魚片的味型拔高。
調料刷完的下一秒，迅速將魚片從烤架上撤離，撒上芝麻增香，同時也能讓膨脹的肌理驟然緊縮，將魚肉香、調料香和汁水一起鎖住，為食客的品嚐埋下鮮香脆爽且多汁的伏筆。
不絕於耳的滋啦聲，白皙魚肉表麵那層金燦燦的脆殼，鮮紅醬料的誘惑，每一個細節都在?挑動著錦寧的味蕾，看得她恨不能直接上手就奪過來，大?快朵頤。
主食撤下去之後，一杯漸變的綠色飲品出現在?屏幕上。
飲品的做法很簡單，取一隻玻璃杯，放入冰塊，將抹茶研磨衝水後倒入其中，沒過杯底的五分之一，加入少量糖漿和鮮榨橙汁，沿著冰塊縫隙緩緩倒入，取兩片檸檬，分別放置在?兩側的杯壁，一片在?下，一片稍微偏上，營造層次感，最後再加入氣泡蘇打，就完成了?。
隨著氣泡水的不斷升騰，抹茶被小泡泡頂到上層，慢慢的將那抹清新的綠色暈染開?，自上而?下形成漸變的綠，越發顯得清新宜人，檸檬片被汽泡圍成一個圈，調皮的在?上麵追逐嬉鬧，為靜止的液體添了?幾絲生動的活力?。
重口?味的烤魚搭配清新的抹茶氣泡水，又是讓人停不下來的節奏啊。
【套餐任務七：三天之內賣出一千五百份炭烤脆鯇vs抹茶檸檬蘇打，588元/份。】
錦寧驚了?，“這?魚看品種應該是草魚吧，隻不過個頭大?一點，肉質緊實一點，價錢就要這?麽貴嗎？”
【脆肉皖的確屬於草魚科，但因?為喂養的方式不同，口?感也有了?質的飛躍，普通草魚一煮就散，脆鯇久煮不爛，奧秘就在?蠶豆身上。】
“這?魚吃蠶豆長?大?的？”
【是的，除了?喂養蠶豆，它們?生活的環境也格外的挑剔，水域寬廣，有流水水體更利於草魚生長?，體重達到三四斤就要開?始喂蠶豆，係統選用的蠶豆品種都是最好的，個頭飽滿，新鮮軟嫩，每一顆大?小都掌控在?魚能一口?吞且不噎的尺寸下，喂養四個月之後，草魚魚肉脆化完成。】
【這?個時候還遠遠不到出售的時間，脆鯇還要經過“吊水”才能麵市，所謂的吊水就是四個月後，脆鯇要被轉移到瘦身池，待上30天，讓它們?靠運動消除脂肪和自帶的泥腥味，這?樣下來，一條魚就有12斤到14斤左右重，半米長?。】
【脆鯇不適合清淡的做法，它們?的肉質決定了?烹飪方式，火鍋、燒烤是不二選擇，係統提供的都是吊水脆鯇，屬於上品，肉質緊實爽滑、煮不散、戳不爛，彈性十足，它的貴是養殖的時間成本。】
聽完繁瑣的養殖過程，錦寧了?然頷首，既然這?麽金貴，那就--
“請先給我一份嚐個味。”
【如?果不是親眼驗證他倆的實力，我都要懷疑主辦方故意刁難人了。】
【感覺有滿漢全席內味了，把食材發揮到極致，低調的奢華。】
【饕餮盛宴榜算得上國內首個頂級菜品榜了，吃得起的非富即貴，但凡小老板能?入駐，估計又能?把價錢打下來?，忽然有點期待了呢。】
【對對對，我剛想這麽說呢，咱小老板走到哪裏，美食就普及到哪裏，保不齊從?此以後，咱們都能?吃上呢。】
【不管怎麽說，狠狠的期待了，坐等！】
當錦寧把最後一輪的主題賽告訴紀洲時，他和方安幾人頗有些哭笑不得。
方安：“紀老師可真是料事如?神，當初舉例子還說過，要是饕餮榜上的菜品被一碗白米飯打敗，又強又有噱頭，結果竟然一語成讖，真的要做米飯。”
紀洲笑道：“米飯挺好，隻要味型搭配得當，很容易出?彩，恰好也夠新穎，勝出?後拿去打榜，話題度也夠，挑戰和機遇往往都是並存的。”
錦寧讚成的頷首，“我一直都做的燒烤，對菜品的認知不是很多，還要有勞紀老師給我指點菜品方麵的迷津才行呢。”
紀洲：“其實我倒是有個備選菜品，恰好和米有關?。”
方安激動道：“是什麽，難做嗎？”
紀洲進一步解釋道：“既然要用來?打榜，創新必定不能?少，但在此基礎上如?果能?還原某些失傳菜品的話，能?加不少印象分呢。”
“還原失傳菜品？”錦寧重複著。
紀洲點頭，“菩提玉齋是一道失傳的宮廷禦製菜，難度並不大。”
“第一步，準備一個四?層蒸籠，第一層放滿大蔥的心和大蒜的籽，然後準備七種蔬菜，茄子、黃瓜、胡蘿卜、春筍、洋蔥、青椒、香菇，把他們切絲鋪到第二層，再準備七種香料，八角、辣椒、豆蔻、丁香、茴香、花椒、胡椒依次鋪在第三層，第四?層鋪大米。”
“大米必須選用高?品質的秈米，先用開水煮4分鍾再去蒸，這樣蒸出?來?的米飯不用隔夜也可以炒出?粒粒分明的蛋炒飯，將全部食材送去大火蒸30分鍾，最上麵的一層米飯就能?吸收下麵三層蔬菜和香料的18種味道，蒸出?的米飯奇香無比。”
“蒸好的米飯不需要隔夜，放涼之後打入兩個蛋清抓拌均勻，鍋中放入豬油將米飯下鍋翻炒，不需要再加其他調料，再加半個蛋黃和鹽翻炒均勻即可出?鍋，看起來?是一份無色的炒飯，但聞起來?有肉香，且粒粒分明，顆顆飽滿。”
“這道菜對於其他人而言，沒個七八年功夫還原不出?純正的味道，因為沒有具體的數值做依托，因此每一種香料的用料都得在一次次的實驗和品鑒中，慢慢得出?最佳口感的數值，有人成功還原過，用時20年，但配方卻從?未公開。”
“舍不得傳出?來?，不失傳才怪了。”方安吐槽道。
“掌握一道菜的精髓，就掌握了這個菜品的獨門秘籍，一旦傳開，就失去了優勢，沒人願意分享的。”
“紀老師，你給錦寧出?的這個題目，會不會太難了，20年的經驗對比1天的時間，怎麽看都不可能?，還有沒有別的菜啊？”
紀洲笑道：“這道菜確實要靠經驗的積累，但那是相較於普通人而言，錦寧的廚藝早就超過我了，她對調料的配比，火候的掌控，往往看一眼就能?掌握七八分，頂多實驗兩次，就能?駕輕就熟。”
“我曾經複刻過幾次，總是差點味道，我把配方給錦寧，她在我的基礎上加以調試，就能?完美複刻。”
“可根據嶽庭的做派，他肯定要走高?端局，比如?做一道米飯要拿十幾種珍貴肉類作陪襯，跟那樣的配置比，咱還有勝算嗎？”
紀洲：“這點我有想過，決賽的主題是米，一切都要以米為主，配菜太過華麗，很容易喧賓奪主，咱們這個端上桌就隻有米，任何?多餘的點綴都沒有，完美貼合主題，味道也不平凡。”
錦寧讚同的頷首：“就做菩提玉齋吧，萬一打榜成功的話，直接提供給餐廳蒸好的米，由主廚炒製就可以，比起工藝繁瑣的菜，這道就很好普及。”
“對，我就是這麽想的，如?果勝出?，還能?趁熱打鐵，聯係專業的食品加工廠，做成速食品銷往全國各地，迅速打響知名?度，靠一件單品就月入千萬，根本?不是問?題。”
錦寧眼眸倏然一亮，“紀老師連長遠計劃都給我想好了呀？”
“是你說起普及的時候，我突然想到的，應該能?行。”
錦寧激動道：“那我一定好好努力，爭取實現這個設想。”
多一個賺錢渠道就多一份躺平的保障。
*
錦寧這邊緊鑼密鼓的準備之際，劉峰那邊也沒有閑著。
他通宵在網上查找和大米有關?的烹飪方法，最後他決定還原宮廷菜--玉碎三消。
取一條完整的刀魚，不刮鱗不去骨，不破腹，將魚放在米飯上，使魚背緊緊的貼著鍋蓋給它燜熟，開蓋的一瞬間，魚鱗魚骨內髒就會瞬間消失，此為一消。
刀魚肉質細膩，魚鱗中的脂肪含量非常高?，帶著魚鱗一起烹飪，魚鱗就會溶解出?一層油脂覆蓋在魚的表麵，魚鱗遇熱溶解即為二消。
所謂魚肉不破腹，是將筷子插入魚腹即可絞出?內髒，燜煮後魚肉完整，但腹中內藏卻不翼而飛，此為三消。
煮熟之後，雪白的魚肉如?同破碎的白玉般散落在米飯上，故起名?玉碎三消。
當嶽庭滿麵焦灼的帶著王曜來?問?詢他進展時，他剛把做法和需要用到的食材謄抄下來?。
嶽庭翻看著僅有新鮮刀魚、精品秈米，以及三年老母雞各十隻的清單，有點難以置信。
“這可是總決賽，你就用這三樣？”
劉峰篤定點頭，“高?端的食材往往隻需要最簡單的烹飪方式，三樣足夠了。”
“你如?果需要，我能?給你搞滿漢全席裏有的所有食材，你不用有顧忌，給我往高?端了走，這可是要拿去打榜饕餮盛宴的，可不能?馬虎了。”
要是讓錦寧贏走了他的一千萬，比殺了他還惱恨。
劉峰淡然一笑，“不必，就這些足夠了。”
嶽庭看了他一眼，像是要從?他的表情裏看出?點什麽，但他依然是那副淡定從?容的樣子，似乎很有信心。
眼下他也沒別的人選，而且，據說這次評委們臨時拔高?了難度，全都是因為申屠義插手?了，他可是常年霸榜饕餮盛宴的人，能?被他盯上，多少證明了劉峰是有實力的。
雖然比賽變難，可要是能?一舉奪冠，那可是能?在廚界掀起熱議的壯舉，自帶話題度，省了他不少宣傳費用。
因此，著急歸著急，他也不敢讓劉峰敗興，影響比賽心情。
“那行，我這就讓人去準備，十份夠了不，要不要再多加幾份，台上一分鍾，台下十年功啊。”
“那就再加五份吧，足夠了。”
“成。”
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總統套房內。
“申屠先生，屬下打聽到了他倆的參賽菜品，錦寧做的是菩提玉齋，劉峰做的是玉碎三消。”
申屠義意外挑眉，“還都選了禦製菜，而且沒五年以上的積累根本?做不到，所以，這到底是虛張聲勢呢，還是真有這本?事？”
“錦寧那邊有紀洲做指導，加上她本?人技術也不差，估計是真本?事，劉峰全程都是一個人，除了讓嶽庭找食材之外，再無任何?助力，如?果他真能?還原出?來?，實力應該在錦寧之上。”
申屠義哼笑道：“劉峰不是錦寧的對手?，哪怕他已?經足夠努力，但對於火候和食材調料的配比把控，他終其一生也趕不上錦寧，她可以精準到毫克與微秒，這可是十分難得的天賦。”
盡管他不願意承認錦寧比他強，可從?他不斷回放比賽現場的視頻來?看，每一幀都能?讓他歎為觀止。
錦寧的實力已?經超越了人類所能?達到的極限，除了天賦使然，根本?說不通。
這樣的人若能?收入麾下，也是個不錯的選擇，如?若不能?，那便會成為他最大的對手?。
“您要不要再知會一下沈樾和薑華呢？”
申屠義想了想，擺手?道：“不必，對手?如?果是錦寧，我會很樂意和她對決，就算她勝出?，菜品得以入駐，也還要和前一百名?的菜品放在一起，接受市場的考驗，隻有爬到前三，才有資格爭奪第一。”
“在爬榜期間，別的家族一定不會容忍一個名?不正言不順的野路子踩著自己登頂，她且得熬呢。”
能?入駐饕餮榜的菜品，最少都要經曆上萬人的品鑒才能?入選，且最後隻有一百道能?參與打榜，新人衝到100，排最後的那個自動出?局，新加入的可以繼續爬榜，隻是在此期間，所有人的菜品都在市場流通，每分每秒都在銷售，根據售出?數量和點單頻率來?積累綜合評分，分高?者?上前。
一般能?霸榜的幾乎沒有，申屠義算是個中翹楚了，如?果錦寧能?擊敗他登頂榜首，必然會引起整個餐飲界的嘩然。
申屠義並不看好她能?在短時間登頂，她在爬榜的同時，其他家絕不會坐以待斃。
隻是拋開廚藝不談，他也是個商人，不到必要時刻，他不想和她成為對手?，對方實力深不可測，和這樣的人對立，大概率是討不到好處的。
正好可以借此機會，探探她的底。
第76章
決賽的前一天, 錦寧花了?大?半天時間練習菩提玉齋的做法，有了?紀洲的初版配比，加上係統的精準調控, 三次之後，她就已經完全掌握了配方的精髓。
紀洲嚐完最後一個版本的成品後, 直言她做出的味道, 堪稱百分百還原。
介於今天是開新菜單的最後期限，錦寧不敢再耽擱, 和紀洲說自己想擺攤解解壓, 然後回到餐車, 開?啟新菜單。
lv7對應的套餐是切成大片的魚和一杯綠色的飲品, 點綴著三片黃橙橙的檸檬。
視頻演示裏，是一條外形和草魚一樣的魚，但體型卻比一般的草魚要大?很多，從廚師改刀成魚片的動作能看出, 肉質似乎很脆韌，不像一般草魚那麽鬆軟。
燒烤店裏很少有人會賣切片的烤魚，因?為魚肉切片後再烤, 肉質容易鬆散, 越是鮮嫩越難保持它的完整度，多半都是烤整條的。
將魚肉去骨, 切成0.8毫米的厚度，放入秘製調料醃製半小時，穿串時將表麵附著的各種佐料祛除幹淨，一片的大?小就有一根竹簽那麽長?, 一串為一片。
把炭火燒至表麵猩紅逐漸擴散，並附著上一層白灰時, 就可以將魚片送上烤架開?烤。
明火旺烤，先激發魚肉的香味，等一麵烤到八成熟，刷一遍蒜油，再翻烤另一麵。
魚片隨著高溫的催促，內部油脂開?始滲出，滋啦滋啦的發出誘人聲響，為表麵鍍上一層瑩潤的光，顯得表麵那層微微焦黃格外秀色可餐。
烤到兩麵都成熟，趁著魚肉表麵遇熱膨脹，毛孔大?張時刷上一層秘製醬料，讓它們?沿著魚肉的肌理沁入內部，與之前的醃料一起融合升華，將魚片的味型拔高。
調料刷完的下一秒，迅速將魚片從烤架上撤離，撒上芝麻增香，同時也能讓膨脹的肌理驟然緊縮，將魚肉香、調料香和汁水一起鎖住，為食客的品嚐埋下鮮香脆爽且多汁的伏筆。
不絕於耳的滋啦聲，白皙魚肉表麵那層金燦燦的脆殼，鮮紅醬料的誘惑，每一個細節都在?挑動著錦寧的味蕾，看得她恨不能直接上手就奪過來，大?快朵頤。
主食撤下去之後，一杯漸變的綠色飲品出現在?屏幕上。
飲品的做法很簡單，取一隻玻璃杯，放入冰塊，將抹茶研磨衝水後倒入其中，沒過杯底的五分之一，加入少量糖漿和鮮榨橙汁，沿著冰塊縫隙緩緩倒入，取兩片檸檬，分別放置在?兩側的杯壁，一片在?下，一片稍微偏上，營造層次感，最後再加入氣泡蘇打，就完成了?。
隨著氣泡水的不斷升騰，抹茶被小泡泡頂到上層，慢慢的將那抹清新的綠色暈染開?，自上而?下形成漸變的綠，越發顯得清新宜人，檸檬片被汽泡圍成一個圈，調皮的在?上麵追逐嬉鬧，為靜止的液體添了?幾絲生動的活力?。
重口?味的烤魚搭配清新的抹茶氣泡水，又是讓人停不下來的節奏啊。
【套餐任務七：三天之內賣出一千五百份炭烤脆鯇vs抹茶檸檬蘇打，588元/份。】
錦寧驚了?，“這?魚看品種應該是草魚吧，隻不過個頭大?一點，肉質緊實一點，價錢就要這?麽貴嗎？”
【脆肉皖的確屬於草魚科，但因?為喂養的方式不同，口?感也有了?質的飛躍，普通草魚一煮就散，脆鯇久煮不爛，奧秘就在?蠶豆身上。】
“這?魚吃蠶豆長?大?的？”
【是的，除了?喂養蠶豆，它們?生活的環境也格外的挑剔，水域寬廣，有流水水體更利於草魚生長?，體重達到三四斤就要開?始喂蠶豆，係統選用的蠶豆品種都是最好的，個頭飽滿，新鮮軟嫩，每一顆大?小都掌控在?魚能一口?吞且不噎的尺寸下，喂養四個月之後，草魚魚肉脆化完成。】
【這?個時候還遠遠不到出售的時間，脆鯇還要經過“吊水”才能麵市，所謂的吊水就是四個月後，脆鯇要被轉移到瘦身池，待上30天，讓它們?靠運動消除脂肪和自帶的泥腥味，這?樣下來，一條魚就有12斤到14斤左右重，半米長?。】
【脆鯇不適合清淡的做法，它們?的肉質決定了?烹飪方式，火鍋、燒烤是不二選擇，係統提供的都是吊水脆鯇，屬於上品，肉質緊實爽滑、煮不散、戳不爛，彈性十足，它的貴是養殖的時間成本。】
聽完繁瑣的養殖過程，錦寧了?然頷首，既然這?麽金貴，那就--
“請先給我一份嚐個味。”