第201節
天災：開局一座山，囤貨？種田！ 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
穆奚拿到掛毯的地方是一家喝奶茶的水吧，裏麵的裝修十分田園，搭配的掛毯和木質牆麵十分契合。
把屋子裝飾好，又把曬幹的桂花做成了香包，懸掛在房子的各個角落，讓香氣慢慢散開。
趙葉青原地轉了一圈，把整個屋子打量一遍之後滿意的點點頭。
看著總算不像一個火柴盒了。
等到除夕一早，今天像是有某種節日氣氛的召喚，都不用調鬧鍾，剛早上七點不到，兩人就自然醒了。
洗漱完，終於能把老早就準備好的對聯貼上去。
門口是出入平安，門內是年年有餘。
趙葉青還用紅紙剪了窗花，在所有房間的窗子上都貼上了，顯得熱鬧又喜慶。
穆奚出了一趟門，把魚塘裏的魚都拿到湖裏裏去放生了，隻留了兩條在魚塘裏今晚做菜用。
年夜飯也是從前兩日便開始準備了，炸地瓜，炸丸子...本想著把豬殺了炸些酥肉，可兩人忘記把要殺的豬單獨隔出來餓肚子。
殺豬的前三天就基本不給豬喂食了，最多給點米湯，讓它清空腸胃。
可兩人想起這茬的時候已經是兩天前的事情，隻能趕緊把豬隔離出來餓了兩天，到今天剛好第三天，昨晚開始這頭豬就沒有吃過任何東西，就為了今天能沒力氣掙紮。
把家裏裝飾好了，兩人便將豬拖了出來。
第295章 殺豬菜
現在這頭豬才一百斤左右，兩個人也費了九牛二虎之力，才終於把它按倒，那嚎叫聲響徹了這一片草甸，聽得一個豬圈的豬都瑟瑟發抖。
穆奚趕緊拿出了榔頭兩下子就給它敲暈了，這倒是比兩人之前預想的順利，起碼不需要用到槍。
殺豬兩人都還是第一次，可以前也見過一些。
大鍋裏已經提前燒了水，脖子劃一刀把豬血放幹淨了，才把熱水拿過來給豬褪毛。
天氣冷，滾燙的豬血流出來的時候都帶著一股白氣。
趙葉青在外頭站了一會手就凍得有些發紅，在裝著熱水的大桶上借著蒸騰的熱氣把手熏暖和，才開始刮豬毛。
大多野豬的豬皮是黑灰色的，可不知道是不是養殖的原因，這顏色看著倒沒有之前獵殺過的純野生野豬那麽黑，更像是深棕色。
把外頭的豬毛用開水燙過之後，去除起來倒也比想象的簡單一些，沒有純野生的毛那麽硬，皮質也更柔軟。
刮幹淨了豬毛，穆奚把磨得鋒利的刀拿出來，對著豬的肚子由上至下劃開。
裏頭的肉質和野生的野豬大相徑庭。
原先的野豬皮下幾乎都是瘦肉，油脂非常少，幾乎可以忽略不計。
可這養殖的野豬，肚子一劃開，裏麵露出的便是明顯與之不同的白色脂肪，看著和以往的家豬已經非常相近了。
穆奚把裏頭的內髒掏出來之後就開始分割豬肉，兩人這下動作很快，快速分割完後就馬上把肉往廚房裏搬。
內髒也以最快的速度清洗幹淨。
穆奚在清洗內髒的時候，趙葉青就立馬生火，把鍋架起來，放水等待水燒開，轉頭將還冒著熱氣的豬肉切成片。
兩人這一通操作，全程幾乎沒有交流，卻十分的有默契知道應該幹些什麽。
他們為的就是殺豬時最受期待的殺豬菜。
他們這邊的殺豬菜和東北的不一樣，東北的殺豬菜有血腸和酸菜以及豬肝豬肉大腸，他們這裏的殺豬菜不放酸菜，也不做血腸，放的也不是豬大腸而是豬小腸，在粵省也叫做粉腸。
這粉腸洗幹淨後白裏透粉，又被仔細的刮掉了內層的油脂，燙熟之後比大腸還要好吃。
再用這還溫熱的新鮮豬肉再加上豬血和豬肝以及小腸直接燙煮。
新鮮的豬肉和市場上買的不一樣，直接燙熟之後不僅沒有一絲腥味，還帶著絲絲鮮甜，煮了肉的整鍋湯都是鮮甜的。
煮熟了再在麵上撒上一把新鮮的青蒜葉子。
穆奚這回都不用趙葉青叫，聞著香味出來了就自覺放下了手裏的活，坐在了火塘旁邊。
現在天氣冷，吃飯就在灶旁邊吃，一邊吃一邊烤火。
趙葉青迫不及待的第一筷子就衝著豬肉去，她最好奇這養殖的野豬的豬肉是個什麽味道。
雖說和野生野豬不一樣，這豬的油脂相對已經很厚，可相較於家豬還是差上一些，不過正因如此，這頭野豬的五花肉部分肥瘦相間之分均勻。
大多的豬五花，能達到五線的肉數量很少，三線五花都不算多，大多還是肥肉占據大頭，這是飼料養殖豬的通病。
而這頭豬，肥瘦比例十分均勻，五花層次鮮明，多一分則肥少一分則瘦，最好的那一塊肉，肥瘦相間分布均勻足足有七層。
趙葉青剛吃到的時候就被驚豔了，不知道是穆奚閹割過的原因還是養得好的原因。
這豬一點兒原本野豬特有的腥臭味都沒有，肉質鮮甜軟嫩彈牙，一點兒不比那買的跑山黑豬肉差。
再就是那粉腸，口感脆嫩，一點兒也不難嚼，趙葉青吃得心裏連連點頭，她隻煮了一點兒，剩下的下次用來和板栗一起煲湯，才是最好吃的吃法。
清湯豬肉吃多了總會有些膩味，穆奚拿了一個小碗，倒了一些白灼醬油配著蒜油調了一個蘸碟，稍稍蘸一些，醬油的鮮甜能更大限度的提升豬肉的甜味，再配上蒜味。
畢竟吃肉不吃蒜，香味少一半。
他們現在用生抽醬油毫不心疼，這些都是收集回來的，再不用掉也馬上要過期了。
趙葉青吃飽了，摸著圓鼓鼓的肚子，又端起了那一杯穆奚提早準備好的麥芽茶。
“咱們明年開春種了大豆之後，就把醬油安排上吧。”
要想做出各種各樣的菜式，沒有醬油還是不太行，隻有油鹽的調味能吃是能吃，也能做的好吃，可種類畢竟還是有限的。
兩人吃得肚圓，幾隻狗子和三隻豹子也飽了口福，都吃得滿嘴流油。
百來斤的豬最後得了近八十斤的豬肉。
趙葉青仔細一想，距離她上一次吃正兒八經不帶腥味的豬肉已經是三年前的事情了，這三年好多豬肉做的菜都沒法做，這下她要吃個痛快才行。
今天中午一家子就吃掉了十斤肉，穆奚把不吃的邊邊角角都扔給那隻豹子解決掉，再把肉都均勻分割成塊，該冷凍的凍上，該抹煙掛到火塘上頭熏臘肉的也都掛了上去。
中午吃得飽但都是在吃肉，沒有煮飯吃，就是為了晚上能消化得快一點，畢竟還得再吃一頓年夜飯。
今年的年夜飯和去年差不多，隻不過桌上多了許多豬肉做的菜。
炸酥肉、紅燒獅子頭、糖醋排骨...還少不了每年必備的魚。
魚不能吃完，還得留到第二天，不像去年得想辦法放在高處不讓家裏的動物偷吃，今年直接放在冰箱裏把門關上就行。
吃完了年夜飯之後，她又怕睡在磚牆裏的那隻豹子晚上進偷吃掛在火塘上頭的臘肉，把廚房鎖好了兩人才回房間準備守歲。
中午吃得有點多，導致年夜飯開飯就比較晚，吃飽之後回房間已經是晚上十點多了。
現在還沒有到燒地暖的時候，但畢竟是過年，穆奚就把壁爐給提前點上了。
他們這設備現在十分靈活，不把灰坑蓋打開，在上麵點火就還是之前那個壁爐，打開灰坑蓋在下麵的火灶裏點火就是地暖。
夜晚的風呼呼的吹著，穆奚給在搖椅上看著視頻等待跨年的趙葉青蓋了張兔毛毯子，就走過去給隻合上但沒有栓嚴實的窗戶插上插銷。
剛走到窗邊，就看到窗台上落著的晶瑩顆粒。
第296章 過年
“下雪了，要不要過來看？”
趙葉青一把把腿上剛蓋上的毯子扯開，“要看要看！”
她匆忙套上鞋子，跑到窗邊往外望去，不同於去年的鵝毛大雪，今年降溫沒有那麽突然，才剛到零度左右，天上堆積了好幾天的烏雲終於開始上班了，細密的小雨混著雪往下落。
這雪不是鵝毛雪，更像是以前梅山下的那種沙雪，是顆粒狀的晶瑩冰沙。
趙葉青把窗台上落著的沙雪扒拉到手心，感受著那一股子冰涼，穆奚見她轉身就把窗戶關上了。
冰沙在手心裏慢慢融化，趙葉青道：“估計明天外頭要結冰了。”
雨夾雪的壞處就是天氣會變得很冷，晚上下的雨夾雪到了早上就會變成冰麵，走路得十分小心。
穆奚見她手心的雪已經完全化成了水，拿了毛巾過來給她把手擦幹，“明早要是這雨夾雪停了，我再去把院子清理一下，方便走路。”
趙葉青點頭，“不過今年咱把浴室和廁所挪過來了，外層又建了磚牆，去上廁所也不會滑倒了。”
就是喂牛羊的時候還是得走到院子裏，現在這天氣雖已經降溫，可還是處於牲畜的承受範圍之內，暫時還不需要挪到地下去。
家裏的作物也在年前收完了，白菜和蘿卜都放進地窖，收回來的芥菜還沒處理，預備做成梅幹菜和酸菜。
兩人有一搭沒一搭的聊著明天的打算，直到十二點的倒計時結束。
好似是為了應景這一年的終結，外頭下了不到倆小時的雨夾雪便停了。
趙葉青笑道：“今年肯定是一個風調雨順的好年。”
種田種地，沒有什麽比風調雨順更重要了。
得了零點的好兆頭，趙葉青躺在床上的時候都在計劃見年回暖之後種些什麽。
等到天一亮，穆奚出門一看，果然昨天下的雨已經都在地麵上結成了薄冰，原先的黑雲也消散不少，重新露出了湛藍的天空。
趙葉青把調配好的飼料拿出來，沿著穆奚已經清理幹淨的道路走到牛羊圈，豬食昨天就煮好，今天生火熱一熱直接倒進食槽裏就行。
所有的飼養牲畜家禽中，雞是相對最不耐寒的，好在群體比較大，聚集在一塊兒的時候也能升溫。
趙葉青把幹草間的秸稈拿了一把出來，鋪在了豬欄和雞舍的底部。
豬欄上頭鏤空的部分已經用木料填補起來變成了密閉的，可這樣的話味道就比較大了，得時不時打掃一下再開門透透氣。
年夜飯剩的菜還是老樣子，得吃上好兩三天才能吃完。
兩人把昨天中午做的殺豬菜剩下的湯拿來煮餃子吃，餃子也是昨天才包的，豬肉白菜餡和豬肉大蔥餡。
趙葉青吃著餃子就十分感慨如今的生活真是富裕，相比於去年的雞肉餃子和魚肉餃子，這豬肉餃子明顯好吃多了。
油脂豐腴不幹不柴，裏麵的湯汁也十分鮮美。
趙葉青吃了五六個煮餃子，又起鍋刷了薄油，將胖乎乎的餃子放進去，鍋底加一層薄薄的水之後蓋上蓋子。
他們這邊的煎餃是不放澱粉水的，就用薄水悶熟之後，用那層薄薄的油將餃子底下煎出金黃的焦褐層。
等到餃子底下變得酥脆，晃動鍋餃子便能輕輕滑動的時候，再用筷子把餃子一個個放倒，把最寬的背麵也煎一煎。
餃子出鍋的時候是兩麵金黃酥脆的，輕輕咬開裏麵還有湯汁溢出。
把屋子裝飾好，又把曬幹的桂花做成了香包，懸掛在房子的各個角落，讓香氣慢慢散開。
趙葉青原地轉了一圈，把整個屋子打量一遍之後滿意的點點頭。
看著總算不像一個火柴盒了。
等到除夕一早，今天像是有某種節日氣氛的召喚，都不用調鬧鍾，剛早上七點不到，兩人就自然醒了。
洗漱完，終於能把老早就準備好的對聯貼上去。
門口是出入平安，門內是年年有餘。
趙葉青還用紅紙剪了窗花，在所有房間的窗子上都貼上了，顯得熱鬧又喜慶。
穆奚出了一趟門，把魚塘裏的魚都拿到湖裏裏去放生了，隻留了兩條在魚塘裏今晚做菜用。
年夜飯也是從前兩日便開始準備了，炸地瓜，炸丸子...本想著把豬殺了炸些酥肉，可兩人忘記把要殺的豬單獨隔出來餓肚子。
殺豬的前三天就基本不給豬喂食了，最多給點米湯，讓它清空腸胃。
可兩人想起這茬的時候已經是兩天前的事情，隻能趕緊把豬隔離出來餓了兩天，到今天剛好第三天，昨晚開始這頭豬就沒有吃過任何東西，就為了今天能沒力氣掙紮。
把家裏裝飾好了，兩人便將豬拖了出來。
第295章 殺豬菜
現在這頭豬才一百斤左右，兩個人也費了九牛二虎之力，才終於把它按倒，那嚎叫聲響徹了這一片草甸，聽得一個豬圈的豬都瑟瑟發抖。
穆奚趕緊拿出了榔頭兩下子就給它敲暈了，這倒是比兩人之前預想的順利，起碼不需要用到槍。
殺豬兩人都還是第一次，可以前也見過一些。
大鍋裏已經提前燒了水，脖子劃一刀把豬血放幹淨了，才把熱水拿過來給豬褪毛。
天氣冷，滾燙的豬血流出來的時候都帶著一股白氣。
趙葉青在外頭站了一會手就凍得有些發紅，在裝著熱水的大桶上借著蒸騰的熱氣把手熏暖和，才開始刮豬毛。
大多野豬的豬皮是黑灰色的，可不知道是不是養殖的原因，這顏色看著倒沒有之前獵殺過的純野生野豬那麽黑，更像是深棕色。
把外頭的豬毛用開水燙過之後，去除起來倒也比想象的簡單一些，沒有純野生的毛那麽硬，皮質也更柔軟。
刮幹淨了豬毛，穆奚把磨得鋒利的刀拿出來，對著豬的肚子由上至下劃開。
裏頭的肉質和野生的野豬大相徑庭。
原先的野豬皮下幾乎都是瘦肉，油脂非常少，幾乎可以忽略不計。
可這養殖的野豬，肚子一劃開，裏麵露出的便是明顯與之不同的白色脂肪，看著和以往的家豬已經非常相近了。
穆奚把裏頭的內髒掏出來之後就開始分割豬肉，兩人這下動作很快，快速分割完後就馬上把肉往廚房裏搬。
內髒也以最快的速度清洗幹淨。
穆奚在清洗內髒的時候，趙葉青就立馬生火，把鍋架起來，放水等待水燒開，轉頭將還冒著熱氣的豬肉切成片。
兩人這一通操作，全程幾乎沒有交流，卻十分的有默契知道應該幹些什麽。
他們為的就是殺豬時最受期待的殺豬菜。
他們這邊的殺豬菜和東北的不一樣，東北的殺豬菜有血腸和酸菜以及豬肝豬肉大腸，他們這裏的殺豬菜不放酸菜，也不做血腸，放的也不是豬大腸而是豬小腸，在粵省也叫做粉腸。
這粉腸洗幹淨後白裏透粉，又被仔細的刮掉了內層的油脂，燙熟之後比大腸還要好吃。
再用這還溫熱的新鮮豬肉再加上豬血和豬肝以及小腸直接燙煮。
新鮮的豬肉和市場上買的不一樣，直接燙熟之後不僅沒有一絲腥味，還帶著絲絲鮮甜，煮了肉的整鍋湯都是鮮甜的。
煮熟了再在麵上撒上一把新鮮的青蒜葉子。
穆奚這回都不用趙葉青叫，聞著香味出來了就自覺放下了手裏的活，坐在了火塘旁邊。
現在天氣冷，吃飯就在灶旁邊吃，一邊吃一邊烤火。
趙葉青迫不及待的第一筷子就衝著豬肉去，她最好奇這養殖的野豬的豬肉是個什麽味道。
雖說和野生野豬不一樣，這豬的油脂相對已經很厚，可相較於家豬還是差上一些，不過正因如此，這頭野豬的五花肉部分肥瘦相間之分均勻。
大多的豬五花，能達到五線的肉數量很少，三線五花都不算多，大多還是肥肉占據大頭，這是飼料養殖豬的通病。
而這頭豬，肥瘦比例十分均勻，五花層次鮮明，多一分則肥少一分則瘦，最好的那一塊肉，肥瘦相間分布均勻足足有七層。
趙葉青剛吃到的時候就被驚豔了，不知道是穆奚閹割過的原因還是養得好的原因。
這豬一點兒原本野豬特有的腥臭味都沒有，肉質鮮甜軟嫩彈牙，一點兒不比那買的跑山黑豬肉差。
再就是那粉腸，口感脆嫩，一點兒也不難嚼，趙葉青吃得心裏連連點頭，她隻煮了一點兒，剩下的下次用來和板栗一起煲湯，才是最好吃的吃法。
清湯豬肉吃多了總會有些膩味，穆奚拿了一個小碗，倒了一些白灼醬油配著蒜油調了一個蘸碟，稍稍蘸一些，醬油的鮮甜能更大限度的提升豬肉的甜味，再配上蒜味。
畢竟吃肉不吃蒜，香味少一半。
他們現在用生抽醬油毫不心疼，這些都是收集回來的，再不用掉也馬上要過期了。
趙葉青吃飽了，摸著圓鼓鼓的肚子，又端起了那一杯穆奚提早準備好的麥芽茶。
“咱們明年開春種了大豆之後，就把醬油安排上吧。”
要想做出各種各樣的菜式，沒有醬油還是不太行，隻有油鹽的調味能吃是能吃，也能做的好吃，可種類畢竟還是有限的。
兩人吃得肚圓，幾隻狗子和三隻豹子也飽了口福，都吃得滿嘴流油。
百來斤的豬最後得了近八十斤的豬肉。
趙葉青仔細一想，距離她上一次吃正兒八經不帶腥味的豬肉已經是三年前的事情了，這三年好多豬肉做的菜都沒法做，這下她要吃個痛快才行。
今天中午一家子就吃掉了十斤肉，穆奚把不吃的邊邊角角都扔給那隻豹子解決掉，再把肉都均勻分割成塊，該冷凍的凍上，該抹煙掛到火塘上頭熏臘肉的也都掛了上去。
中午吃得飽但都是在吃肉，沒有煮飯吃，就是為了晚上能消化得快一點，畢竟還得再吃一頓年夜飯。
今年的年夜飯和去年差不多，隻不過桌上多了許多豬肉做的菜。
炸酥肉、紅燒獅子頭、糖醋排骨...還少不了每年必備的魚。
魚不能吃完，還得留到第二天，不像去年得想辦法放在高處不讓家裏的動物偷吃，今年直接放在冰箱裏把門關上就行。
吃完了年夜飯之後，她又怕睡在磚牆裏的那隻豹子晚上進偷吃掛在火塘上頭的臘肉，把廚房鎖好了兩人才回房間準備守歲。
中午吃得有點多，導致年夜飯開飯就比較晚，吃飽之後回房間已經是晚上十點多了。
現在還沒有到燒地暖的時候，但畢竟是過年，穆奚就把壁爐給提前點上了。
他們這設備現在十分靈活，不把灰坑蓋打開，在上麵點火就還是之前那個壁爐，打開灰坑蓋在下麵的火灶裏點火就是地暖。
夜晚的風呼呼的吹著，穆奚給在搖椅上看著視頻等待跨年的趙葉青蓋了張兔毛毯子，就走過去給隻合上但沒有栓嚴實的窗戶插上插銷。
剛走到窗邊，就看到窗台上落著的晶瑩顆粒。
第296章 過年
“下雪了，要不要過來看？”
趙葉青一把把腿上剛蓋上的毯子扯開，“要看要看！”
她匆忙套上鞋子，跑到窗邊往外望去，不同於去年的鵝毛大雪，今年降溫沒有那麽突然，才剛到零度左右，天上堆積了好幾天的烏雲終於開始上班了，細密的小雨混著雪往下落。
這雪不是鵝毛雪，更像是以前梅山下的那種沙雪，是顆粒狀的晶瑩冰沙。
趙葉青把窗台上落著的沙雪扒拉到手心，感受著那一股子冰涼，穆奚見她轉身就把窗戶關上了。
冰沙在手心裏慢慢融化，趙葉青道：“估計明天外頭要結冰了。”
雨夾雪的壞處就是天氣會變得很冷，晚上下的雨夾雪到了早上就會變成冰麵，走路得十分小心。
穆奚見她手心的雪已經完全化成了水，拿了毛巾過來給她把手擦幹，“明早要是這雨夾雪停了，我再去把院子清理一下，方便走路。”
趙葉青點頭，“不過今年咱把浴室和廁所挪過來了，外層又建了磚牆，去上廁所也不會滑倒了。”
就是喂牛羊的時候還是得走到院子裏，現在這天氣雖已經降溫，可還是處於牲畜的承受範圍之內，暫時還不需要挪到地下去。
家裏的作物也在年前收完了，白菜和蘿卜都放進地窖，收回來的芥菜還沒處理，預備做成梅幹菜和酸菜。
兩人有一搭沒一搭的聊著明天的打算，直到十二點的倒計時結束。
好似是為了應景這一年的終結，外頭下了不到倆小時的雨夾雪便停了。
趙葉青笑道：“今年肯定是一個風調雨順的好年。”
種田種地，沒有什麽比風調雨順更重要了。
得了零點的好兆頭，趙葉青躺在床上的時候都在計劃見年回暖之後種些什麽。
等到天一亮，穆奚出門一看，果然昨天下的雨已經都在地麵上結成了薄冰，原先的黑雲也消散不少，重新露出了湛藍的天空。
趙葉青把調配好的飼料拿出來，沿著穆奚已經清理幹淨的道路走到牛羊圈，豬食昨天就煮好，今天生火熱一熱直接倒進食槽裏就行。
所有的飼養牲畜家禽中，雞是相對最不耐寒的，好在群體比較大，聚集在一塊兒的時候也能升溫。
趙葉青把幹草間的秸稈拿了一把出來，鋪在了豬欄和雞舍的底部。
豬欄上頭鏤空的部分已經用木料填補起來變成了密閉的，可這樣的話味道就比較大了，得時不時打掃一下再開門透透氣。
年夜飯剩的菜還是老樣子，得吃上好兩三天才能吃完。
兩人把昨天中午做的殺豬菜剩下的湯拿來煮餃子吃，餃子也是昨天才包的，豬肉白菜餡和豬肉大蔥餡。
趙葉青吃著餃子就十分感慨如今的生活真是富裕，相比於去年的雞肉餃子和魚肉餃子，這豬肉餃子明顯好吃多了。
油脂豐腴不幹不柴，裏麵的湯汁也十分鮮美。
趙葉青吃了五六個煮餃子，又起鍋刷了薄油，將胖乎乎的餃子放進去，鍋底加一層薄薄的水之後蓋上蓋子。
他們這邊的煎餃是不放澱粉水的，就用薄水悶熟之後，用那層薄薄的油將餃子底下煎出金黃的焦褐層。
等到餃子底下變得酥脆，晃動鍋餃子便能輕輕滑動的時候，再用筷子把餃子一個個放倒，把最寬的背麵也煎一煎。
餃子出鍋的時候是兩麵金黃酥脆的，輕輕咬開裏麵還有湯汁溢出。