說廈門人愛喝茶，這肯定沒有爭議，但說廈門人喜歡吃麵，似乎有點語出驚人，其實廈門人不但喜歡吃麵，而且在麵的精致度和花樣性上幾乎可與吃麵大省山西和河南有的pk的：你看廈門的麵線就是麵中一絕，早年烹製的麵線湯，無論是“豬肝麵線”還是“雞湯麵線”，都是滋補身子的民間家常，而眼下時尚的“鴨湯麵線”仍是一款誘人的招牌小吃。至於“海蠣麵線”,當主食開胃,當小點暖胃,當湯菜下飯,可謂左右逢源。而且這細如棉線的麵線居然不怕爛,熬煮成“麵線糊”越爛越可口。麵線還可炒著吃，“炒麵線”至今仍然是不少筵席的主食。“廈門麵線”傳到金門就成了“金門麵線”，青出於藍糾纏兩岸，讓到金門的八方遊客又吃又帶，不亦樂乎。
廈門扁食麵也是極精彩的，扁食湯是廈門常見的一款小吃，“扁食”可謂“廈門餛飩”，在扁食湯中下麵，下的是扁寬的堿麵，湯麵上撒有蔥花和胡椒粉，胃口小的就權當一美餐，不但好吃好喝，而且經濟實惠，營養健康，最受打工妹的青睞。
廈門的鹵麵別開生麵，勾芡的鹵湯滋味濃醇厚實，海鮮和香菇等佐料在鹵湯裏若隱若現。不過老實說，鹵麵烹製得最地道的還是廈門的鄰居漳州，但遷徙融匯,你來我往,早就漳廈難分了！
最具廈門元素或廈門特性的自然首推沙茶麵，居然一屁股坐上了“廈門第一小吃”的寶座！豪爽的沙茶麵書寫著廈門和南洋抱成一團的曆史，將這個麵朝大海的港城八麵來風的威猛都濃縮到一碗熱辣壯烈的湯麵裏，吃得你額冒細汗涕淚湧動周身暢快！
最具包容性的是“廈門清湯麵”，這個“清湯”表達得很謙虛，它大多是豬的大骨熬成的骨頭湯，由此奠定了“清湯麵”清爽鮮美的根基，然而絕非僅此而已，現撈現涮的肉片、海鮮以及香菜都可以是清湯中載沉載浮的成員。
最清純的其實是“蝦麵”，內容簡約，就是“一蝦一麵”的夫妻關係，紅潤的蝦湯，白白的蝦仁，噴幾截韭菜，卻愣是鮮美得無以複加。
最具民俗風情的是“豬腳麵”，犒勞媒婆，一碗搞定，以豬腳來親切慰勞媒婆奔波的人腳，是閩南先民的創意和幽默，它讓我想起高甲戲裏滑稽的姑婆扮相……
我寫我吃，我吃我寫，百般溫馨聚一瓷碗,廈門的麵體現了廈門人對生活的講究：精致、多味、清爽、包容，不同的胃口盡可以坐享自己的最愛。廈門的麵在米飯兩稀一幹的遮掩下很不張揚，甚至有些低調和害羞，但卻在千街萬巷有聲有色暗香浮動風情萬種……
廈門扁食麵也是極精彩的，扁食湯是廈門常見的一款小吃，“扁食”可謂“廈門餛飩”，在扁食湯中下麵，下的是扁寬的堿麵，湯麵上撒有蔥花和胡椒粉，胃口小的就權當一美餐，不但好吃好喝，而且經濟實惠，營養健康，最受打工妹的青睞。
廈門的鹵麵別開生麵，勾芡的鹵湯滋味濃醇厚實，海鮮和香菇等佐料在鹵湯裏若隱若現。不過老實說，鹵麵烹製得最地道的還是廈門的鄰居漳州，但遷徙融匯,你來我往,早就漳廈難分了！
最具廈門元素或廈門特性的自然首推沙茶麵，居然一屁股坐上了“廈門第一小吃”的寶座！豪爽的沙茶麵書寫著廈門和南洋抱成一團的曆史，將這個麵朝大海的港城八麵來風的威猛都濃縮到一碗熱辣壯烈的湯麵裏，吃得你額冒細汗涕淚湧動周身暢快！
最具包容性的是“廈門清湯麵”，這個“清湯”表達得很謙虛，它大多是豬的大骨熬成的骨頭湯，由此奠定了“清湯麵”清爽鮮美的根基，然而絕非僅此而已，現撈現涮的肉片、海鮮以及香菜都可以是清湯中載沉載浮的成員。
最清純的其實是“蝦麵”，內容簡約，就是“一蝦一麵”的夫妻關係，紅潤的蝦湯，白白的蝦仁，噴幾截韭菜，卻愣是鮮美得無以複加。
最具民俗風情的是“豬腳麵”，犒勞媒婆，一碗搞定，以豬腳來親切慰勞媒婆奔波的人腳，是閩南先民的創意和幽默，它讓我想起高甲戲裏滑稽的姑婆扮相……
我寫我吃，我吃我寫，百般溫馨聚一瓷碗,廈門的麵體現了廈門人對生活的講究：精致、多味、清爽、包容，不同的胃口盡可以坐享自己的最愛。廈門的麵在米飯兩稀一幹的遮掩下很不張揚，甚至有些低調和害羞，但卻在千街萬巷有聲有色暗香浮動風情萬種……