第358章 你說的都對
美食：特級廚娘隻想悠閑擺攤 作者：萬枉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在呂洪文開學重啟外賣，同時炸貨和鹵豬頭肉相繼爆火之後，店裏本來就火爆的人氣更是一天比一天高漲。
十一點不到，店裏已經坐滿了一大半人等著正式營業，耿明豔和侯桂花那邊的炸貨和鹵豬頭肉櫥窗也已經開始排隊，後廚的播報機更是一刻不停，更不要說聞進的工作室也恢複了年前的上班模式，重新開始每頓固定三十三份訂餐。
蘇雨辰在盛飯、碼菜的同時還得不停將訂單撕下，分成堂食和外賣兩批；歐陽憶丹也被派到了後廚，在呂洪文來回送外賣的間隙不停打包、裝袋、將兩種訂單按菜分給四位廚師。
好在新上崗的三人上手都很快，人手充足的情況下翻台率也變的很高，店裏雖然空前的忙碌，但工作量平攤下來也井井有條，忙而不亂。
下午兩點，眾人已經下班，四個廚師重新回到了後廚。
趙曉婧給萬雨悅布置了十份酸辣土豆絲、給雲永元布置了十份辣椒炒肉的任務後，就自己轉頭煮起了鴨子。
至於聶修齊，本來要做魚羹，在聽見趙曉婧讓雲永元做辣椒炒肉之後，原本低著的頭猛地一抬，看了雲永元一眼。
“要不聶師兄你看著雲師兄做辣椒炒肉？或者聶師兄你也練練？”相處一天半，趙曉婧覺得自己似乎已經能讀懂聶修齊的微表情。
“可以……看嗎？”聶修齊看了看趙曉婧，又看了看雲永元。
“可以，我不介意，師妹的辣椒炒肉確實好吃。”雲永元點點頭，轉身就帶著聶修齊一起切菜，一邊切一邊還將趙曉婧平時講解的要點說給他聽。
聶修齊雖然沒說話，但一直低頭看的眼睛都不眨，顯然聽的十分專注。
趙曉婧笑了笑，當時就明白聶修齊這是中午吃到自己的辣椒炒肉產生的後遺症，之前雲永元和萬雨悅第一次吃也這樣，迫不及待的想學想練。
“你準備做啥呀？”趙曉婧正將鴨子下鍋放料，萬雨悅湊了過來。
“神仙鴨子，最近看見的一道新菜，想試試。”趙曉婧略帶心虛的說道。
最近忽然開始做的名菜有點多，鍋燒肘子和荔枝肉還能說清來源，但這道神仙鴨子是係統抽獎空降，真有點說不清……
“牛，一會做的時候叫我。”萬雨悅一臉佩服的豎起大拇指，似乎沒有絲毫驚訝，甚至還扭頭看了看自己的鍋，見水開了慌忙走開。
就這？都不用問問這種菜她怎麽會做？適應能力就這麽強？
趙曉婧站在原地十分淩亂。
待鴨子煮好，趙曉婧從湯鍋裏將鴨子撈出，雲永元已經開始炒第四盤辣椒炒肉，而聶修齊看了三遍後也自己炒了一盤，和雲永元做的一起放在操作台上，正皺眉苦思。
趙曉婧將鴨子放在一邊晾涼，一轉身就看見操作台上的幾盤菜，二話不說拿起筷子通通嚐了一遍。
雲永元第四盤還沒出鍋，趙曉婧按下前麵的三盤沒發表意見，看了看一臉沉思的聶修齊。
“聶師兄覺得哪裏有問題嗎？”
“我的辣椒炒肉，好像沒什麽不對，又好像哪裏都不對。”
趙曉婧順著聶修齊的目光，看向第四盤明顯和前麵風格口味不一樣的辣椒炒肉，這盤辣椒炒肉在她剛吃第一口的時候也發現了同樣的問題。
“因為聶師兄的辣椒炒肉是按照雲師兄的做法，和自己的風格來炒的。”
聶修齊和雲永元與萬雨悅二人不同，雲永元與萬雨悅都是在學徒時期來到餐館，可以說是一邊當廚師一邊跟著趙曉婧學習的，自己的風格和手法，所有的一切都是空白，因此許多習慣和細節會嚴格向趙曉婧靠攏，和趙曉婧的風格更像。
而聶修齊當廚師的時間已經很長，對廚藝有自己的偏向和理解，並不是一張白紙，一道自己已經會做的菜再去學習，難免就會有種似是而非，甚至是壯漢穿舞鞋的別扭感。
“比如說，聶師兄煸辣椒習慣放油，炒的焦一點，但是又按雲師兄的做法幹炕，炕完在炒的時候又不自覺用自己的方法炒；雲師兄煸肥肉時用中火，瘦肉用小火，而聶師兄習慣連肥帶瘦全程中小火，按雲師兄的煸法煸炒完肥肉，炒瘦肉時又習慣性的沒調火力。以及豆豉的用量多少，辣椒再加進去的時機，等等這些。”趙曉婧開著鑒優模塊，一邊看著不足的地方，一邊自己回想總結。
“不過這個沒關係，每個廚師風格習慣不一樣，隻要好吃就是對的，聶師兄按自己的炒法也沒錯，如果想學這個炒法，忘掉之前的習慣，一步一步抓住細節慢慢靠攏也行。”
聶修齊點頭，沉默的聽著，就在趙曉婧以為他會一直沉默下去，準備過去看看萬雨悅做菜時，聶修齊卻忽然開了口，“老板……你能不能，平時說我也像說他們一樣……”
“什麽意思？說他們？誰啊？”
“就是說他們哪裏做的不行，讓他們重炒……”聶修齊瞟了一眼萬雨悅的方向。
趙曉婧跟著扭頭看了一眼，這才明白他的意思，“你是指平時給雲師兄和萬師姐提意見，說他倆炒菜的問題？”
“對。”聶修齊又開始目光漂移，不敢和人對視。
“我以為你不喜歡別人說呢……”
“沒有……那是他們說的不對……你說的都對。”
“啊？哦，好。”趙曉婧愣愣的點頭，心道以前周楚燕懟人，迎頭就是一句你說的都對，現在聽見這句話都感覺在罵人一樣，搞得她都沒反應過來……
“師妹，快嚐嚐！我這一盤簡直完美！你能挑出毛病我再炒十盤！”萬雨悅端著最新一盤土豆絲興致衝衝的跑來。
趙曉婧看了一眼沒有先嚐，而是下意識往萬雨悅灶台方向的廢菜區看了一眼。
“五盤土豆絲隻有一盤完美，其他的都不敢端過來，你還有臉說？再炒十盤！”趙曉婧立刻黑臉，對著萬雨悅罵道。
“哦。”
十一點不到，店裏已經坐滿了一大半人等著正式營業，耿明豔和侯桂花那邊的炸貨和鹵豬頭肉櫥窗也已經開始排隊，後廚的播報機更是一刻不停，更不要說聞進的工作室也恢複了年前的上班模式，重新開始每頓固定三十三份訂餐。
蘇雨辰在盛飯、碼菜的同時還得不停將訂單撕下，分成堂食和外賣兩批；歐陽憶丹也被派到了後廚，在呂洪文來回送外賣的間隙不停打包、裝袋、將兩種訂單按菜分給四位廚師。
好在新上崗的三人上手都很快，人手充足的情況下翻台率也變的很高，店裏雖然空前的忙碌，但工作量平攤下來也井井有條，忙而不亂。
下午兩點，眾人已經下班，四個廚師重新回到了後廚。
趙曉婧給萬雨悅布置了十份酸辣土豆絲、給雲永元布置了十份辣椒炒肉的任務後，就自己轉頭煮起了鴨子。
至於聶修齊，本來要做魚羹，在聽見趙曉婧讓雲永元做辣椒炒肉之後，原本低著的頭猛地一抬，看了雲永元一眼。
“要不聶師兄你看著雲師兄做辣椒炒肉？或者聶師兄你也練練？”相處一天半，趙曉婧覺得自己似乎已經能讀懂聶修齊的微表情。
“可以……看嗎？”聶修齊看了看趙曉婧，又看了看雲永元。
“可以，我不介意，師妹的辣椒炒肉確實好吃。”雲永元點點頭，轉身就帶著聶修齊一起切菜，一邊切一邊還將趙曉婧平時講解的要點說給他聽。
聶修齊雖然沒說話，但一直低頭看的眼睛都不眨，顯然聽的十分專注。
趙曉婧笑了笑，當時就明白聶修齊這是中午吃到自己的辣椒炒肉產生的後遺症，之前雲永元和萬雨悅第一次吃也這樣，迫不及待的想學想練。
“你準備做啥呀？”趙曉婧正將鴨子下鍋放料，萬雨悅湊了過來。
“神仙鴨子，最近看見的一道新菜，想試試。”趙曉婧略帶心虛的說道。
最近忽然開始做的名菜有點多，鍋燒肘子和荔枝肉還能說清來源，但這道神仙鴨子是係統抽獎空降，真有點說不清……
“牛，一會做的時候叫我。”萬雨悅一臉佩服的豎起大拇指，似乎沒有絲毫驚訝，甚至還扭頭看了看自己的鍋，見水開了慌忙走開。
就這？都不用問問這種菜她怎麽會做？適應能力就這麽強？
趙曉婧站在原地十分淩亂。
待鴨子煮好，趙曉婧從湯鍋裏將鴨子撈出，雲永元已經開始炒第四盤辣椒炒肉，而聶修齊看了三遍後也自己炒了一盤，和雲永元做的一起放在操作台上，正皺眉苦思。
趙曉婧將鴨子放在一邊晾涼，一轉身就看見操作台上的幾盤菜，二話不說拿起筷子通通嚐了一遍。
雲永元第四盤還沒出鍋，趙曉婧按下前麵的三盤沒發表意見，看了看一臉沉思的聶修齊。
“聶師兄覺得哪裏有問題嗎？”
“我的辣椒炒肉，好像沒什麽不對，又好像哪裏都不對。”
趙曉婧順著聶修齊的目光，看向第四盤明顯和前麵風格口味不一樣的辣椒炒肉，這盤辣椒炒肉在她剛吃第一口的時候也發現了同樣的問題。
“因為聶師兄的辣椒炒肉是按照雲師兄的做法，和自己的風格來炒的。”
聶修齊和雲永元與萬雨悅二人不同，雲永元與萬雨悅都是在學徒時期來到餐館，可以說是一邊當廚師一邊跟著趙曉婧學習的，自己的風格和手法，所有的一切都是空白，因此許多習慣和細節會嚴格向趙曉婧靠攏，和趙曉婧的風格更像。
而聶修齊當廚師的時間已經很長，對廚藝有自己的偏向和理解，並不是一張白紙，一道自己已經會做的菜再去學習，難免就會有種似是而非，甚至是壯漢穿舞鞋的別扭感。
“比如說，聶師兄煸辣椒習慣放油，炒的焦一點，但是又按雲師兄的做法幹炕，炕完在炒的時候又不自覺用自己的方法炒；雲師兄煸肥肉時用中火，瘦肉用小火，而聶師兄習慣連肥帶瘦全程中小火，按雲師兄的煸法煸炒完肥肉，炒瘦肉時又習慣性的沒調火力。以及豆豉的用量多少，辣椒再加進去的時機，等等這些。”趙曉婧開著鑒優模塊，一邊看著不足的地方，一邊自己回想總結。
“不過這個沒關係，每個廚師風格習慣不一樣，隻要好吃就是對的，聶師兄按自己的炒法也沒錯，如果想學這個炒法，忘掉之前的習慣，一步一步抓住細節慢慢靠攏也行。”
聶修齊點頭，沉默的聽著，就在趙曉婧以為他會一直沉默下去，準備過去看看萬雨悅做菜時，聶修齊卻忽然開了口，“老板……你能不能，平時說我也像說他們一樣……”
“什麽意思？說他們？誰啊？”
“就是說他們哪裏做的不行，讓他們重炒……”聶修齊瞟了一眼萬雨悅的方向。
趙曉婧跟著扭頭看了一眼，這才明白他的意思，“你是指平時給雲師兄和萬師姐提意見，說他倆炒菜的問題？”
“對。”聶修齊又開始目光漂移，不敢和人對視。
“我以為你不喜歡別人說呢……”
“沒有……那是他們說的不對……你說的都對。”
“啊？哦，好。”趙曉婧愣愣的點頭，心道以前周楚燕懟人，迎頭就是一句你說的都對，現在聽見這句話都感覺在罵人一樣，搞得她都沒反應過來……
“師妹，快嚐嚐！我這一盤簡直完美！你能挑出毛病我再炒十盤！”萬雨悅端著最新一盤土豆絲興致衝衝的跑來。
趙曉婧看了一眼沒有先嚐，而是下意識往萬雨悅灶台方向的廢菜區看了一眼。
“五盤土豆絲隻有一盤完美，其他的都不敢端過來，你還有臉說？再炒十盤！”趙曉婧立刻黑臉，對著萬雨悅罵道。
“哦。”