第359章 直男的嘴不會拐彎，但管用
美食：特級廚娘隻想悠閑擺攤 作者：萬枉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
說一會話的時間，撈出來的鴨子已經變得溫熱，見萬雨悅頭老老實實和土豆絲杠上，趙曉婧也轉身繼續處理鴨子。
聶修齊大概是準備再做一份辣椒炒肉，拿了辣椒和肉又回到砧板上切了起來，隻是一邊切著肉，一邊不住的往趙曉婧這邊看。
趙曉婧餘光注意到他，又扭頭看了看雲永元萬雨悅，正好和偷瞄的雲永元視線正麵撞上。雲永元迅速回頭，裝作若無其事將第八盤辣椒炒肉出鍋。
趙曉婧頓時失笑，這群人啊，真不愧是當廚師的，看見新菜全都一樣的心癢。
“我在學神仙鴨子，你們想看就過來看吧，整得像做賊一樣。不過先說好，我剛開始學，做的也就那樣，學歪了不怪我啊。”
話音一落，三人當即關火的關火，放刀的放刀，出鍋的出鍋，之後齊齊圍了過來。
趙曉婧被三雙眼睛盯著，原本就沒入門的水平發揮更不穩定了，油溫還沒到就開始淋鴨子，鴨子還沒淋透就放入油鍋，放入油鍋油溫不夠，顏色就出不來，繼而導致炸的時間又過長……
最後放入蒸鍋時，趙曉婧已經對這鍋鴨子完全沒了期待。
鴨子上鍋，調整兩次火力之後，就剩下了漫長的等待時間。
萬雨悅看了一眼水池下鮮活的魚，以眼神示意趙曉婧，趙曉婧抿了抿嘴又以眼神示意回去，兩人來回瞪了半天，最後整的雲永元一頭霧水。“你倆眉來眼去的幹嘛呀？不是要看聶師兄做魚嗎？你們再玩一會，做魚都沒時間了！”
“對哦！聶師兄還得做魚，都怪師妹，我看她臉色都看出陰影來了！”終於有人說出來了，萬雨悅十分愉快的就坡下驢。
“你不看我怎麽知道我看你？做魚做魚！”目的達成，趙曉婧暗道雖然直男的嘴不會拐彎，但有時也挺管用的。
聶修齊沒說什麽，轉頭從桶裏捉出一條最懨的魚，在水池中一刀拍暈，隨後去鰓、刮鱗、開背、去內髒，放入水池衝洗。
整個過程不言不語，魚從桶裏拿出來到開膛破肚躺在砧板上隻用了一分半鍾。
聶修齊將剖好的魚斬頭去尾，似乎有些不習慣，餘光瞟了三人一眼，用略帶生硬的嗓音說了一句要用平刀把兩麵魚脯片下來後，就扭頭開始動作。
隻見聶修齊一手按魚一手拿刀，刀和菜板保持平行，將魚從頭至尾沿脊椎骨片成兩片，兩塊潔淨的魚脯就隨之取下。
趙曉婧注意到片下的魚脯是連著刺一起片的，正想著這道菜是羹的話，是不是得用什麽方法剃刺，聶修齊就將魚脯放入深盤，加上蔥段、薑片、花雕酒、鹽醃製，之後蒸鍋燒水，水開將魚放進鍋中蒸製。
“旺火六分鍾。”聶修齊解釋一句，轉頭又開始處理香菇，春筍，火腿，全部切成絲之後過雞湯焯熟，然後拿兩個雞蛋，隻取蛋黃液，之後打散。
“雞湯撇過油？”趙曉婧往砂鍋雞看了一眼，雞湯清清亮亮，一點油脂也沒有，雖說是早上特意買的土雞，油脂少，但一點油脂也沒有倒也不至於。
“處理雞的時候不要雞油，煮到時間後，要將湯麵上的油脂撇去。”聶修齊停下手上的動作回答道。
三人點點頭，趙曉婧轉頭去看一旁的計時器，計時器已經開始倒數，魚快蒸好了。
聶修齊跟著看了一眼，在計時器響起的一瞬間關上火，輕微燜過之後揭開鍋蓋。
兩片魚脯已經由晶瑩的粉白變成成熟的玉白色，聶修齊將深盤夾出，又從碗筷櫃拿出趙曉婧新買的尖頭竹筷，將蔥段、薑片揀出扔掉，又將盤底魚的湯汁潷出，倒入一邊的碗中。
盤中的魚肉又細又嫩，蒸熟之後變得極易分離，聶修齊小心的用筷尖輕輕剝離魚肉，除去魚皮和魚刺。
鱖魚的刺少，肉又厚，雖說是精細活，但聶修齊的雙手似乎格外靈巧，沒兩分鍾，魚肉和魚皮魚刺已經完全分離。
“蔡師傅說雖然剃下來的肉不好看，但反正是做羹，而且保留塊狀還是更有口感。”好半天，聶修齊又憋出一句。
不待三人回應，聶修齊又走回灶旁，將砂鍋中的雞湯盛出，過濾，倒入另外的鍋中，等待煮沸後，又加入焯熟的香菇絲、筍絲、火腿絲，一碗湯的顏色逐漸變的豐富。
“是要這個嗎？”聶修齊將湯攪了攪，剛放下勺子回頭，趙曉婧便端著魚肉盤和湯汁碗遞了過去。
聶修齊一愣，連忙接過，輕輕將湯汁和魚肉倒入鍋中。
“師妹你都能看懂眼……聶師兄的腹語了！”萬雨悅被雲永元一捅，眼珠子的稱呼到了嘴邊轉了彎，驚奇的看著趙曉婧。
“等你什麽時候學會長眼色，你也能懂。”趙曉婧全神貫注盯著鍋裏，連眼神都沒給。
鍋中，聶修齊將魚加入後，便開始調味。
蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、一點味精，之後水澱粉勾薄芡，淋入蛋黃液攪勻。
等羹湯再次煮沸後，聶修齊又淋入小半勺米醋，之後起鍋盛入湯碗，加上一點薑末，最後又滴上幾滴香油。
“漂亮，和菜師傅做的一模一樣！”雲永元激動道。
“不愧是眼珠子……哎喲！”萬雨悅用所有人能聽到的聲音低聲感歎，被趙曉婧掐了個正著。
趙曉婧掐了萬雨悅一把之後顧不上罵，興致勃勃的打開鑒優模塊掃描。
【宋嫂魚羹：三級，眾多做法中較為合適的一種，魚肉火候不對，火腿品種不對，輔料處理不對。】
呃……不愧是民間菜的名菜，連係統的評價都這麽模糊朦朧。
眾多做法中較為合適的一種，合適這個詞，好像是不好不壞的意思？
而且這個不對那個不對，也沒說怎麽不對啊？
趙曉婧一時摸不到頭緒。
“嚐嚐啊！你光看能看出這魚羹什麽味啊？”趙曉婧正盯著魚羹發呆，手上沒留神被塞了什麽東西，一驚之下急忙低頭。
原來是一把勺子。
“吃啊！”萬雨悅一臉莫名其妙的斜眼看了過來。
聶修齊大概是準備再做一份辣椒炒肉，拿了辣椒和肉又回到砧板上切了起來，隻是一邊切著肉，一邊不住的往趙曉婧這邊看。
趙曉婧餘光注意到他，又扭頭看了看雲永元萬雨悅，正好和偷瞄的雲永元視線正麵撞上。雲永元迅速回頭，裝作若無其事將第八盤辣椒炒肉出鍋。
趙曉婧頓時失笑，這群人啊，真不愧是當廚師的，看見新菜全都一樣的心癢。
“我在學神仙鴨子，你們想看就過來看吧，整得像做賊一樣。不過先說好，我剛開始學，做的也就那樣，學歪了不怪我啊。”
話音一落，三人當即關火的關火，放刀的放刀，出鍋的出鍋，之後齊齊圍了過來。
趙曉婧被三雙眼睛盯著，原本就沒入門的水平發揮更不穩定了，油溫還沒到就開始淋鴨子，鴨子還沒淋透就放入油鍋，放入油鍋油溫不夠，顏色就出不來，繼而導致炸的時間又過長……
最後放入蒸鍋時，趙曉婧已經對這鍋鴨子完全沒了期待。
鴨子上鍋，調整兩次火力之後，就剩下了漫長的等待時間。
萬雨悅看了一眼水池下鮮活的魚，以眼神示意趙曉婧，趙曉婧抿了抿嘴又以眼神示意回去，兩人來回瞪了半天，最後整的雲永元一頭霧水。“你倆眉來眼去的幹嘛呀？不是要看聶師兄做魚嗎？你們再玩一會，做魚都沒時間了！”
“對哦！聶師兄還得做魚，都怪師妹，我看她臉色都看出陰影來了！”終於有人說出來了，萬雨悅十分愉快的就坡下驢。
“你不看我怎麽知道我看你？做魚做魚！”目的達成，趙曉婧暗道雖然直男的嘴不會拐彎，但有時也挺管用的。
聶修齊沒說什麽，轉頭從桶裏捉出一條最懨的魚，在水池中一刀拍暈，隨後去鰓、刮鱗、開背、去內髒，放入水池衝洗。
整個過程不言不語，魚從桶裏拿出來到開膛破肚躺在砧板上隻用了一分半鍾。
聶修齊將剖好的魚斬頭去尾，似乎有些不習慣，餘光瞟了三人一眼，用略帶生硬的嗓音說了一句要用平刀把兩麵魚脯片下來後，就扭頭開始動作。
隻見聶修齊一手按魚一手拿刀，刀和菜板保持平行，將魚從頭至尾沿脊椎骨片成兩片，兩塊潔淨的魚脯就隨之取下。
趙曉婧注意到片下的魚脯是連著刺一起片的，正想著這道菜是羹的話，是不是得用什麽方法剃刺，聶修齊就將魚脯放入深盤，加上蔥段、薑片、花雕酒、鹽醃製，之後蒸鍋燒水，水開將魚放進鍋中蒸製。
“旺火六分鍾。”聶修齊解釋一句，轉頭又開始處理香菇，春筍，火腿，全部切成絲之後過雞湯焯熟，然後拿兩個雞蛋，隻取蛋黃液，之後打散。
“雞湯撇過油？”趙曉婧往砂鍋雞看了一眼，雞湯清清亮亮，一點油脂也沒有，雖說是早上特意買的土雞，油脂少，但一點油脂也沒有倒也不至於。
“處理雞的時候不要雞油，煮到時間後，要將湯麵上的油脂撇去。”聶修齊停下手上的動作回答道。
三人點點頭，趙曉婧轉頭去看一旁的計時器，計時器已經開始倒數，魚快蒸好了。
聶修齊跟著看了一眼，在計時器響起的一瞬間關上火，輕微燜過之後揭開鍋蓋。
兩片魚脯已經由晶瑩的粉白變成成熟的玉白色，聶修齊將深盤夾出，又從碗筷櫃拿出趙曉婧新買的尖頭竹筷，將蔥段、薑片揀出扔掉，又將盤底魚的湯汁潷出，倒入一邊的碗中。
盤中的魚肉又細又嫩，蒸熟之後變得極易分離，聶修齊小心的用筷尖輕輕剝離魚肉，除去魚皮和魚刺。
鱖魚的刺少，肉又厚，雖說是精細活，但聶修齊的雙手似乎格外靈巧，沒兩分鍾，魚肉和魚皮魚刺已經完全分離。
“蔡師傅說雖然剃下來的肉不好看，但反正是做羹，而且保留塊狀還是更有口感。”好半天，聶修齊又憋出一句。
不待三人回應，聶修齊又走回灶旁，將砂鍋中的雞湯盛出，過濾，倒入另外的鍋中，等待煮沸後，又加入焯熟的香菇絲、筍絲、火腿絲，一碗湯的顏色逐漸變的豐富。
“是要這個嗎？”聶修齊將湯攪了攪，剛放下勺子回頭，趙曉婧便端著魚肉盤和湯汁碗遞了過去。
聶修齊一愣，連忙接過，輕輕將湯汁和魚肉倒入鍋中。
“師妹你都能看懂眼……聶師兄的腹語了！”萬雨悅被雲永元一捅，眼珠子的稱呼到了嘴邊轉了彎，驚奇的看著趙曉婧。
“等你什麽時候學會長眼色，你也能懂。”趙曉婧全神貫注盯著鍋裏，連眼神都沒給。
鍋中，聶修齊將魚加入後，便開始調味。
蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、一點味精，之後水澱粉勾薄芡，淋入蛋黃液攪勻。
等羹湯再次煮沸後，聶修齊又淋入小半勺米醋，之後起鍋盛入湯碗，加上一點薑末，最後又滴上幾滴香油。
“漂亮，和菜師傅做的一模一樣！”雲永元激動道。
“不愧是眼珠子……哎喲！”萬雨悅用所有人能聽到的聲音低聲感歎，被趙曉婧掐了個正著。
趙曉婧掐了萬雨悅一把之後顧不上罵，興致勃勃的打開鑒優模塊掃描。
【宋嫂魚羹：三級，眾多做法中較為合適的一種，魚肉火候不對，火腿品種不對，輔料處理不對。】
呃……不愧是民間菜的名菜，連係統的評價都這麽模糊朦朧。
眾多做法中較為合適的一種，合適這個詞，好像是不好不壞的意思？
而且這個不對那個不對，也沒說怎麽不對啊？
趙曉婧一時摸不到頭緒。
“嚐嚐啊！你光看能看出這魚羹什麽味啊？”趙曉婧正盯著魚羹發呆，手上沒留神被塞了什麽東西，一驚之下急忙低頭。
原來是一把勺子。
“吃啊！”萬雨悅一臉莫名其妙的斜眼看了過來。