指揮好宋謙，餘師傅走到自己刀案旁，按照坐姿坐了下來：“藥行素有見刀識幫的說法，我們樟幫的刀主要是兩把。一把是固定在刀案上的鍘刀，另外一把是片刀，特點是麵小口薄，輕便鋒利，叫小漢刀，也叫樟刀。跟建昌幫的建刀，禹幫的滿月刀並稱藥行三把刀。”
宋謙看著餘師傅。
餘師傅用中指和大拇指的指甲掐著檳榔，食指輕放其上，而後送到刀口之下。
宋謙急忙說：“餘……”
“叫我什麽？”餘師傅扭頭看他。
“哎。”宋謙有些無奈，他問：“您不用個蟹鉗或者檳榔鉗夾一下嗎？”
餘師傅有些不屑，他說：“那是二刀、三刀才用的工具，我是頭刀。”
頭刀這麽狂嗎？宋謙清楚地記得先前周棟梁在切檳榔的時候，還是用鉗子夾住的。
檳榔就這麽一點大，還那麽堅硬，樟刀雖說輕便，但也挺大一把的，用鉗子夾著檳榔尚且要小心翼翼，他還直接用手送，是真不怕切到手啊！
“這種送藥手法叫‘拈個’，很直白，就是用手拈著往裏送，是各個藥鋪招頭刀師傅的考核項目，想做頭刀，就得過這一關。”
說完，餘師傅右手握刀，左手掂著小小的檳榔就往裏麵送，而後刷刷刷樟刀落下。這鋒銳的刀口連堅硬的檳榔都能輕鬆切片，就更別說手指了，真要一刀下去，還不得劈到骨頭啊。
關鍵宋謙感覺對方每一刀都有可能切到手，刀鋒就在餘師傅手指前一兩毫米前快速切動著，太驚險了，宋謙緊張的汗都出來了。
“你……”宋謙喉嚨頭不小心發出一點聲音。
“幹嘛？”餘師傅抬頭看他。
“謔！”宋謙嚇得菊花一緊，他叫道：“你抬頭幹嘛？手不停一下嗎？不用看嗎？”
餘師傅手上絲毫沒停，隻是看著宋謙說：“有什麽好看的？老低著頭不累啊，再說了，白天還能看，晚上怎麽辦？你當東家舍得給你點燈，誰不是摸著黑在那裏切？”
宋謙一陣無語，他問：“那您還能這樣一邊切一邊聊天啊？”
“我不僅能一邊切，一邊聊天。我還能一邊切，一邊翻跟頭呢，你信不？”餘師傅吐槽。
宋謙已經習慣對方的吐槽了，他隻能比出一個大拇指：“牛！頭刀最牛行了吧。”
很快，餘師傅切完了。
宋謙跑到刀口處看，輕輕抓了一把，檳榔片片完整，大小相近，而且極薄。薄如蟬翼，真的是薄如蟬翼，宋謙原本以為這隻是一個形容詞，沒想到他真的見到了。
“這得低於0.1毫米了吧？”宋謙看的心中震驚，他又抬頭問：“您剛才切了多少片了？”
餘師傅淡然地說：“沒數，估摸著一百一十來片吧。”
宋謙微吸涼氣，檳榔百刀，刀工大成，以前樟幫高人能切108刀，震驚整個中藥行，但沒想到這裏出現一個能切一百一十多刀的狠人。
餘師傅說：“切藥嘛，大體上的思路就是堅硬的切薄片，疏鬆的切中片或者厚片，中片厚片好切，薄片難切。”
“尤其是檳榔，長得不規整，切起來難度就大了。百刀是一個坎，百刀以上單靠苦練就不行了，得靠天分。”
“至於白芍，白芍倒是好切，畢竟是長條形的。一寸長的白芍，切三百片才算過關，切到340片，才能做頭刀。340片以上，一刀一重天。”
“340……”宋謙心中計算，一寸長就是3.33厘米，340片就已經低於0.1毫米了，要低於0.1毫米才能做頭刀。結果340刀還不夠，還得往上走！
這是人能做到的嗎？宋謙忍不住嘬了嘬牙花子，怪不得樟幫刀工能稱雄整個中藥行，這個要求也太可怕了吧。後世雖然是切藥機的時代，但沒有任何一款機器能做到這樣的程度。
論到技藝的精湛程度，人類遠勝機器，機器隻是起到了一個量大管飽並且穩定的作用。
餘師傅接著說：“其他的倒是簡單了，斜捉送藥切斜片，切柳葉片、瓜子片。直握送藥切頭片、段片，絲片，瞧著。”
餘師傅一頓猛切。
宋謙可算是見識到樟幫的精美飲片了，切的魚鱗一樣半夏片，蝴蝶一樣的川芎片，整齊的骨牌一樣的黃柏片，跟柳葉兒一樣的甘草，指甲一樣的肉桂，腰子片一樣的馬錢子……
“簡直是藝術品！”真切實地觀察，宋謙才明白那種技藝帶給他的震撼！
宋謙抬頭看餘師傅，這次的眼神是敬仰。
“別這樣看我，這種眼神顯得外行。”餘師傅依舊是嫌棄的語氣，他拍了拍手，又抓了果幹吃起來，說：“我呀，不像你，伱有學問，背過很多書，有很多知識，我就簡單認識一些字。”
“我是個沒什麽大本事的人，也就會切個藥，這一輩子，也就幹了切藥這一件事。但既然幹了，就要幹好。切藥雖然是一件很小的事情，但卻是炮製的第一道工序。”
“我們這兒幹好了，後麵的師傅就省力了。藥行不是一個人的行當，是一群人的行當。所有人齊心向力才能幹好，都得擔起自己的責任，誰比誰差勁呀？”
“心裏頭得有一股子不服輸的勁才行，任何時候拿出咱的東西，不丟人不掉價，那才是藥工呢，這口勁兒永遠不能鬆。最重點的，有一點你要記住。”
宋謙認真地聽著。
餘師傅看著宋謙道：“切藥沒有別的竅門，就是努力做到你能做到的極致，不能糟踐東西，不能對不起手上的藥，更不能對不起手上的樟刀。”
“好，我記住了。”宋謙重重點頭。
“過來吧。”餘師傅朝宋謙招了招手。
宋謙有些疑惑地起身。
餘師傅指著自己的條凳：“坐我這兒，用我的刀。”
宋謙怔住。
餘師傅卻是嘴角微微勾勒一下，又往嘴裏丟了一個果幹。
……
“唰唰唰。”宋謙切著藥，突然見餘師傅好像在往外麵走，他趕緊抬頭，問：“哎，您去哪兒？”
餘師傅回頭，見宋謙抬著頭，手上的動作卻沒停，他說：“知道為什麽樟幫不收外地人嗎？”
“啊？”宋謙不知道為什麽餘師傅突然提到這個，他道：“不知道。”
“一個包袱一把傘，出門在外當老板。赤膊草鞋去，長袍馬褂歸。”餘師傅微微搖頭：“說起來多麽好聽，好像隻要走出樟樹就能遍地撿錢似的。”
“可哪個地方沒有宗族，哪個地方沒有幫派，去人家的地盤搶生意，這是容易的事情嗎？其中的心酸苦楚，外人是永遠不會知道。”
“出門在外，萬般艱難，除了抱團，別無他法。用了樟刀，就是樟幫人，無論你走到哪兒，隻要找到樟幫的藥鋪，報上你的身份，拿出你的樟刀，就都有會有你一口熱飯吃。”
“遇上什麽難處了，混不下去了，鋪子也會給你籌路費回家。一把刀，就是一口飯，就是一個守望相助的承諾。所以這就是我們不收外地人的原因，因為我們信不過。”
宋謙沉默了，手上的動作也停了下來。
餘師傅看向宋謙切的東西，他說：“刀工你也已經練到家了，剩下的，就靠自己練，自己悟了。還是那句話，練刀沒有別的竅門，就是要有一顆追求極致的心。抽個空，去樟樹找熊文芹兄弟打口樟刀吧。”
宋謙愕然抬頭。
“如果有人問，就說你的刀，我教的。”餘師傅對宋謙笑了一下，而後轉身。
宋謙道：“您不是不信外地人嗎？”
“我信你。”餘師傅沒回身，說完就要往外走。
“哎！”宋謙很想說些什麽，可又不知道怎麽開口。
“哎？這是什麽稱呼，沒禮貌的外地人。”熟悉的嫌棄的聲音慢慢飄進屋子。
“謝謝你，餘老師！”
宋謙看著餘師傅。
餘師傅用中指和大拇指的指甲掐著檳榔，食指輕放其上，而後送到刀口之下。
宋謙急忙說：“餘……”
“叫我什麽？”餘師傅扭頭看他。
“哎。”宋謙有些無奈，他問：“您不用個蟹鉗或者檳榔鉗夾一下嗎？”
餘師傅有些不屑，他說：“那是二刀、三刀才用的工具，我是頭刀。”
頭刀這麽狂嗎？宋謙清楚地記得先前周棟梁在切檳榔的時候，還是用鉗子夾住的。
檳榔就這麽一點大，還那麽堅硬，樟刀雖說輕便，但也挺大一把的，用鉗子夾著檳榔尚且要小心翼翼，他還直接用手送，是真不怕切到手啊！
“這種送藥手法叫‘拈個’，很直白，就是用手拈著往裏送，是各個藥鋪招頭刀師傅的考核項目，想做頭刀，就得過這一關。”
說完，餘師傅右手握刀，左手掂著小小的檳榔就往裏麵送，而後刷刷刷樟刀落下。這鋒銳的刀口連堅硬的檳榔都能輕鬆切片，就更別說手指了，真要一刀下去，還不得劈到骨頭啊。
關鍵宋謙感覺對方每一刀都有可能切到手，刀鋒就在餘師傅手指前一兩毫米前快速切動著，太驚險了，宋謙緊張的汗都出來了。
“你……”宋謙喉嚨頭不小心發出一點聲音。
“幹嘛？”餘師傅抬頭看他。
“謔！”宋謙嚇得菊花一緊，他叫道：“你抬頭幹嘛？手不停一下嗎？不用看嗎？”
餘師傅手上絲毫沒停，隻是看著宋謙說：“有什麽好看的？老低著頭不累啊，再說了，白天還能看，晚上怎麽辦？你當東家舍得給你點燈，誰不是摸著黑在那裏切？”
宋謙一陣無語，他問：“那您還能這樣一邊切一邊聊天啊？”
“我不僅能一邊切，一邊聊天。我還能一邊切，一邊翻跟頭呢，你信不？”餘師傅吐槽。
宋謙已經習慣對方的吐槽了，他隻能比出一個大拇指：“牛！頭刀最牛行了吧。”
很快，餘師傅切完了。
宋謙跑到刀口處看，輕輕抓了一把，檳榔片片完整，大小相近，而且極薄。薄如蟬翼，真的是薄如蟬翼，宋謙原本以為這隻是一個形容詞，沒想到他真的見到了。
“這得低於0.1毫米了吧？”宋謙看的心中震驚，他又抬頭問：“您剛才切了多少片了？”
餘師傅淡然地說：“沒數，估摸著一百一十來片吧。”
宋謙微吸涼氣，檳榔百刀，刀工大成，以前樟幫高人能切108刀，震驚整個中藥行，但沒想到這裏出現一個能切一百一十多刀的狠人。
餘師傅說：“切藥嘛，大體上的思路就是堅硬的切薄片，疏鬆的切中片或者厚片，中片厚片好切，薄片難切。”
“尤其是檳榔，長得不規整，切起來難度就大了。百刀是一個坎，百刀以上單靠苦練就不行了，得靠天分。”
“至於白芍，白芍倒是好切，畢竟是長條形的。一寸長的白芍，切三百片才算過關，切到340片，才能做頭刀。340片以上，一刀一重天。”
“340……”宋謙心中計算，一寸長就是3.33厘米，340片就已經低於0.1毫米了，要低於0.1毫米才能做頭刀。結果340刀還不夠，還得往上走！
這是人能做到的嗎？宋謙忍不住嘬了嘬牙花子，怪不得樟幫刀工能稱雄整個中藥行，這個要求也太可怕了吧。後世雖然是切藥機的時代，但沒有任何一款機器能做到這樣的程度。
論到技藝的精湛程度，人類遠勝機器，機器隻是起到了一個量大管飽並且穩定的作用。
餘師傅接著說：“其他的倒是簡單了，斜捉送藥切斜片，切柳葉片、瓜子片。直握送藥切頭片、段片，絲片，瞧著。”
餘師傅一頓猛切。
宋謙可算是見識到樟幫的精美飲片了，切的魚鱗一樣半夏片，蝴蝶一樣的川芎片，整齊的骨牌一樣的黃柏片，跟柳葉兒一樣的甘草，指甲一樣的肉桂，腰子片一樣的馬錢子……
“簡直是藝術品！”真切實地觀察，宋謙才明白那種技藝帶給他的震撼！
宋謙抬頭看餘師傅，這次的眼神是敬仰。
“別這樣看我，這種眼神顯得外行。”餘師傅依舊是嫌棄的語氣，他拍了拍手，又抓了果幹吃起來，說：“我呀，不像你，伱有學問，背過很多書，有很多知識，我就簡單認識一些字。”
“我是個沒什麽大本事的人，也就會切個藥，這一輩子，也就幹了切藥這一件事。但既然幹了，就要幹好。切藥雖然是一件很小的事情，但卻是炮製的第一道工序。”
“我們這兒幹好了，後麵的師傅就省力了。藥行不是一個人的行當，是一群人的行當。所有人齊心向力才能幹好，都得擔起自己的責任，誰比誰差勁呀？”
“心裏頭得有一股子不服輸的勁才行，任何時候拿出咱的東西，不丟人不掉價，那才是藥工呢，這口勁兒永遠不能鬆。最重點的，有一點你要記住。”
宋謙認真地聽著。
餘師傅看著宋謙道：“切藥沒有別的竅門，就是努力做到你能做到的極致，不能糟踐東西，不能對不起手上的藥，更不能對不起手上的樟刀。”
“好，我記住了。”宋謙重重點頭。
“過來吧。”餘師傅朝宋謙招了招手。
宋謙有些疑惑地起身。
餘師傅指著自己的條凳：“坐我這兒，用我的刀。”
宋謙怔住。
餘師傅卻是嘴角微微勾勒一下，又往嘴裏丟了一個果幹。
……
“唰唰唰。”宋謙切著藥，突然見餘師傅好像在往外麵走，他趕緊抬頭，問：“哎，您去哪兒？”
餘師傅回頭，見宋謙抬著頭，手上的動作卻沒停，他說：“知道為什麽樟幫不收外地人嗎？”
“啊？”宋謙不知道為什麽餘師傅突然提到這個，他道：“不知道。”
“一個包袱一把傘，出門在外當老板。赤膊草鞋去，長袍馬褂歸。”餘師傅微微搖頭：“說起來多麽好聽，好像隻要走出樟樹就能遍地撿錢似的。”
“可哪個地方沒有宗族，哪個地方沒有幫派，去人家的地盤搶生意，這是容易的事情嗎？其中的心酸苦楚，外人是永遠不會知道。”
“出門在外，萬般艱難，除了抱團，別無他法。用了樟刀，就是樟幫人，無論你走到哪兒，隻要找到樟幫的藥鋪，報上你的身份，拿出你的樟刀，就都有會有你一口熱飯吃。”
“遇上什麽難處了，混不下去了，鋪子也會給你籌路費回家。一把刀，就是一口飯，就是一個守望相助的承諾。所以這就是我們不收外地人的原因，因為我們信不過。”
宋謙沉默了，手上的動作也停了下來。
餘師傅看向宋謙切的東西，他說：“刀工你也已經練到家了，剩下的，就靠自己練，自己悟了。還是那句話，練刀沒有別的竅門，就是要有一顆追求極致的心。抽個空，去樟樹找熊文芹兄弟打口樟刀吧。”
宋謙愕然抬頭。
“如果有人問，就說你的刀，我教的。”餘師傅對宋謙笑了一下，而後轉身。
宋謙道：“您不是不信外地人嗎？”
“我信你。”餘師傅沒回身，說完就要往外走。
“哎！”宋謙很想說些什麽，可又不知道怎麽開口。
“哎？這是什麽稱呼，沒禮貌的外地人。”熟悉的嫌棄的聲音慢慢飄進屋子。
“謝謝你，餘老師！”