第528章 從三丁包開始
工地盒飯爆火，城管連夜加班 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張雲雲錯愕，隨後拍桌大笑。
“小白鴿，小白鴿，你是怎麽想的，哈哈哈笑死我了。”
“嫂子這禦姐氣質，認識的時間越長，越是一點不剩啊。”白葉感歎。
葛傾阿姨，倒是真禦姐。
張雲雲，隻能算是個披著禦姐的小逗逼。
這一天的遊玩，還是挺開心的，白葉也玩到了，也吃到了。
其實來揚州好幾天了，他每天吃的喝得見到的，滿目新鮮。
人果然是要出來走一走的，去過了不同的地方，眼界不知不覺的就豐富了。
古人說的，讀萬卷書，行萬裏路，果然是真的。
他要多讀書，也要走出來看看。
白葉每隔兩天就會給師父發個信息，將自己這兩天的事情說一番。
要是師父恰好不忙，他還會打個視頻電話過去。
師父董建舒會耐心地聽他說完，再詢問幾句，最後還會勉勵他兩句。
知道張泉生給他的實習還準備了題目後，董建舒甚至還在電話那頭哈哈大笑了起來。
隻是讓他好好學，努力學，這個畢業的題目，也一定要完成。
白葉應了之後，掛了電話。
又不得不想起來章獨嵐。
當年章獨嵐走過的路和他如出一轍，可處境截然不同。
他身邊有關心他的大哥，有照顧他的長輩，有作為後盾的師父。
他每天都是快快樂樂的。
章獨嵐……
唉。
白葉心疼自己師哥三秒。
這樣的成長環境都沒長歪，還能這樣出類拔萃，也是難得了。
接下來的日子，白葉繼續在高興茶樓的一廚房奮鬥。
他將整個一廚房的崗位都走了一遍，現在已經熟知各個流程了。
這樣更加大他改良包子口味的把握。
想要改良，最重要的就是要有自己的特點。
白葉吃了這麽多家的包子，憑著他對味道把握的強大能力，自然是能將其他店鋪的包子的味道一點點複刻出來。
但是那沒有意義。
別家的，究竟是別家的。
高興茶樓要做的不是模仿，而是超過。
僅僅是模仿，和別的店鋪的包子一個味道，對別家，對高興茶樓，都是侮辱。
白葉白天在店裏研究，晚上回來也不閑著，就在高家的廚房裏繼續研究。
看白葉這樣積極，張泉生索性晚飯都不做了。
大家一起吃包子，免得浪費。
別看葛老爺子，葛傾還有張雲雲這麽多年一直都是吃張泉生做的飯菜。
但是他們祖孫三代並不挑食，天天吃白葉做的包子也不膩，每次都捧場的吃光。隻是他們隻能吃，卻說不出個所以然來。
張泉生倒是能吃出來，隻是但笑不語，連高原想說都被他給攔住了。
“自己想，想通了，也就快畢業了。”
“哎！”白葉隻能應聲，自己吃了再去琢磨。
張泉生走了之後，高原倒是跑過來，“我先聲明啊，我是真沒想到什麽，我要是有好主意，也不會放任不管了。”
白葉點頭。
“我再想想。”
最近白葉研究了很多揚州的包子。
從三丁包、五丁包、豆腐皮包到蒸餃燒麥。
白葉都研究了個遍。
首先就是要先複刻，複刻其他店各種不同的滋味，然後再去研究，將這些味道研究透了，琢磨怎麽才能替陳出新。
白葉之前將三丁包的食材更改了一些。
雞肉丁用鴨肉來替換，但是兩者口感截然不同。
又試著將五花肉替換，也不太成功。
至於筍，白葉倒是有點想法。
現在的三丁包用的都是鮮筍，筍丁脆嫩，除了提供鮮味，也是提供口感的一味食材。
白葉又開始尋找筍丁的替換品。
高興茶樓的包子，其實之前更改過一次。
因為一些單人客人說包子太大了，有小鳥胃的甚至吃不了一整個，因為還要吃別的食物。
所以高興茶樓將包子改小了。
但是在白葉看來，包子改小了，這是最大的一個失敗。
包子小了，隻有原本的一半大了。
個頭是小了，但是餡料也同樣少了。
這畢竟不是灌湯包那種的皮，三丁包，吃的就是裏麵餡料和外麵柔軟的皮，以及皮被湯汁浸透的部分。
這完全是用味道打折的辦法在做改變。
白葉首先就恢複了原本的大小。
“小白鴿，小白鴿，你是怎麽想的，哈哈哈笑死我了。”
“嫂子這禦姐氣質，認識的時間越長，越是一點不剩啊。”白葉感歎。
葛傾阿姨，倒是真禦姐。
張雲雲，隻能算是個披著禦姐的小逗逼。
這一天的遊玩，還是挺開心的，白葉也玩到了，也吃到了。
其實來揚州好幾天了，他每天吃的喝得見到的，滿目新鮮。
人果然是要出來走一走的，去過了不同的地方，眼界不知不覺的就豐富了。
古人說的，讀萬卷書，行萬裏路，果然是真的。
他要多讀書，也要走出來看看。
白葉每隔兩天就會給師父發個信息，將自己這兩天的事情說一番。
要是師父恰好不忙，他還會打個視頻電話過去。
師父董建舒會耐心地聽他說完，再詢問幾句，最後還會勉勵他兩句。
知道張泉生給他的實習還準備了題目後，董建舒甚至還在電話那頭哈哈大笑了起來。
隻是讓他好好學，努力學，這個畢業的題目，也一定要完成。
白葉應了之後，掛了電話。
又不得不想起來章獨嵐。
當年章獨嵐走過的路和他如出一轍，可處境截然不同。
他身邊有關心他的大哥，有照顧他的長輩，有作為後盾的師父。
他每天都是快快樂樂的。
章獨嵐……
唉。
白葉心疼自己師哥三秒。
這樣的成長環境都沒長歪，還能這樣出類拔萃，也是難得了。
接下來的日子，白葉繼續在高興茶樓的一廚房奮鬥。
他將整個一廚房的崗位都走了一遍，現在已經熟知各個流程了。
這樣更加大他改良包子口味的把握。
想要改良，最重要的就是要有自己的特點。
白葉吃了這麽多家的包子，憑著他對味道把握的強大能力，自然是能將其他店鋪的包子的味道一點點複刻出來。
但是那沒有意義。
別家的，究竟是別家的。
高興茶樓要做的不是模仿，而是超過。
僅僅是模仿，和別的店鋪的包子一個味道，對別家，對高興茶樓，都是侮辱。
白葉白天在店裏研究，晚上回來也不閑著，就在高家的廚房裏繼續研究。
看白葉這樣積極，張泉生索性晚飯都不做了。
大家一起吃包子，免得浪費。
別看葛老爺子，葛傾還有張雲雲這麽多年一直都是吃張泉生做的飯菜。
但是他們祖孫三代並不挑食，天天吃白葉做的包子也不膩，每次都捧場的吃光。隻是他們隻能吃，卻說不出個所以然來。
張泉生倒是能吃出來，隻是但笑不語，連高原想說都被他給攔住了。
“自己想，想通了，也就快畢業了。”
“哎！”白葉隻能應聲，自己吃了再去琢磨。
張泉生走了之後，高原倒是跑過來，“我先聲明啊，我是真沒想到什麽，我要是有好主意，也不會放任不管了。”
白葉點頭。
“我再想想。”
最近白葉研究了很多揚州的包子。
從三丁包、五丁包、豆腐皮包到蒸餃燒麥。
白葉都研究了個遍。
首先就是要先複刻，複刻其他店各種不同的滋味，然後再去研究，將這些味道研究透了，琢磨怎麽才能替陳出新。
白葉之前將三丁包的食材更改了一些。
雞肉丁用鴨肉來替換，但是兩者口感截然不同。
又試著將五花肉替換，也不太成功。
至於筍，白葉倒是有點想法。
現在的三丁包用的都是鮮筍，筍丁脆嫩，除了提供鮮味，也是提供口感的一味食材。
白葉又開始尋找筍丁的替換品。
高興茶樓的包子，其實之前更改過一次。
因為一些單人客人說包子太大了，有小鳥胃的甚至吃不了一整個，因為還要吃別的食物。
所以高興茶樓將包子改小了。
但是在白葉看來，包子改小了，這是最大的一個失敗。
包子小了，隻有原本的一半大了。
個頭是小了，但是餡料也同樣少了。
這畢竟不是灌湯包那種的皮，三丁包，吃的就是裏麵餡料和外麵柔軟的皮，以及皮被湯汁浸透的部分。
這完全是用味道打折的辦法在做改變。
白葉首先就恢複了原本的大小。