第529章 酸筍和三丁包的碰撞
工地盒飯爆火，城管連夜加班 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
包子恢複原本大小後，不光能容納更多的餡料，也能讓包子空間更大，密閉性更良好，從而將所有的鮮美滋味都牢牢鎖住。
白葉試著將包子恢複到原本的大小，當天這一鍋包子立馬受到了全家上下的好評，尤其是葛老爺子祖孫三代。
“好吃，今天這一鍋是真的好吃。”
“我也覺得好吃，嗯這味道，有過去的滋味了。”
“愛吃，不過餡料太多了，好像有一點膩。”
白葉沉默地吃著，他也注意到了這一點。
這一個大包子，裏麵餡料這麽多，其中三分之二還是五花三層的豬肉丁和肥嫩的母雞肉丁，食材受熱力逼壓出來的也都是肉汁。
這樣的食材，如果還是這麽大的餡料，確實會有一小部分人會覺得膩。
其實所謂的膩，也是因為時代的不同。
現代人覺得膩口，主要是因為肚子裏不缺油水。但是倒退到上個世紀末，那都隻會覺得油香油香的。
這並不是因為包子餡料本身膩，而是早年間副食品可沒有如今這麽豐富，肚子裏都很缺油水。
而如今，大不一樣了。
還有就是食材其實也是有所區別的。
盡管高興茶樓選用的是非常好的食材，可食材和食材之間，是有區別的。
就拿豬肉來說。
豬肉分為飼料豬和糧食豬，那些吃飼料，快速增肥快速出欄的豬肉，味道就會差一些。
而白葉他們老家那邊，能買到的豬肉，基本都是個人自己養的。
大多數則是自己熬豬食，間或打點豬草喂豬。所以這些豬肉的味道就更好吃一些。
還有的是靠著林子，放進去散養，甚至是特種養殖，將野豬和家豬配種，又是散養，又是融合了野豬的特性。
肉質比家豬更有彈性，還沒有純野豬肉那去不掉的腥臊氣。
當然，白葉覺得最好的，就是黑豬肉了。
黑豬是中華土生土長的品種，肉質細嫩，不管是炒是燉都十分香，絕不是現在市麵上的大白豬的味道能夠比擬。
當年引進大白豬的時候，是因為這種豬長肉快，體型大，所以經濟價值比較高。
而中華黑豬雖然肉質更好吃，卻因為體型較小，且長肉慢，而逐漸被淘汰。
畢竟大白豬快速出欄，而黑豬養上一年，到年底都未必能達到那個斤兩。
好在，這些年來，大家的日子越來越好過，不再單純的追求有肉吃，也要吃的更好。
所以被不少人遺忘了的中華黑豬，又逐漸被人追捧，因為價格更高一些，也有不少農戶開始重新養殖了。
高興茶樓裏用的雖然是好豬肉，但是白葉覺得還可以提升。
所以特意跟人訂了一些黑豬肉。
他在東北那邊買菜習慣了，琢磨著自己要練習，也需要不少的豬肉，就直接定了一扇。
沒想到倒是把老板嚇一跳。
以為是哪家店的後廚換了采購，來他這裏進貨呢。
豬肉的事情暫時搞定，隻等有肉了替換一下。
還有這筍。
白葉沒來由地想起之前在師父那裏的時候，有一次他師哥章獨嵐煮了螺螄粉。
是他一個在廣西的朋友給他寄來的。
那是白葉平生第一次吃到螺螄粉，連他師父都跟著吃了一些。
雖然剛進廚房的時候，覺得有些味道，但是後麵真的吃到口中，卻覺得十分的過癮。
白葉還詢問章獨嵐，為什麽廣東人也愛吃螺螄粉。那不是廣西的特產麽？
白葉記得廣西可是有不少的粉，什麽拌粉，湯粉，螺螄粉，老友粉。
而廣東人，在白葉心裏應該是愛吃牛河這種的食物。
當時章獨嵐也沒解釋，而是用手機搜索了什麽，然後給白葉看。
那是2020年某外賣平台的銷售記錄，那一年螺螄粉銷售數量最高的就是……廣東省。
白葉看的目瞪口呆。
後來白葉就逐漸愛上了這種味道。
今天提到了這個筍，白葉一下就想起了廣西的酸筍。
這酸筍，和三丁包，到底能碰撞出什麽樣的火花呢！
白葉試著將包子恢複到原本的大小，當天這一鍋包子立馬受到了全家上下的好評，尤其是葛老爺子祖孫三代。
“好吃，今天這一鍋是真的好吃。”
“我也覺得好吃，嗯這味道，有過去的滋味了。”
“愛吃，不過餡料太多了，好像有一點膩。”
白葉沉默地吃著，他也注意到了這一點。
這一個大包子，裏麵餡料這麽多，其中三分之二還是五花三層的豬肉丁和肥嫩的母雞肉丁，食材受熱力逼壓出來的也都是肉汁。
這樣的食材，如果還是這麽大的餡料，確實會有一小部分人會覺得膩。
其實所謂的膩，也是因為時代的不同。
現代人覺得膩口，主要是因為肚子裏不缺油水。但是倒退到上個世紀末，那都隻會覺得油香油香的。
這並不是因為包子餡料本身膩，而是早年間副食品可沒有如今這麽豐富，肚子裏都很缺油水。
而如今，大不一樣了。
還有就是食材其實也是有所區別的。
盡管高興茶樓選用的是非常好的食材，可食材和食材之間，是有區別的。
就拿豬肉來說。
豬肉分為飼料豬和糧食豬，那些吃飼料，快速增肥快速出欄的豬肉，味道就會差一些。
而白葉他們老家那邊，能買到的豬肉，基本都是個人自己養的。
大多數則是自己熬豬食，間或打點豬草喂豬。所以這些豬肉的味道就更好吃一些。
還有的是靠著林子，放進去散養，甚至是特種養殖，將野豬和家豬配種，又是散養，又是融合了野豬的特性。
肉質比家豬更有彈性，還沒有純野豬肉那去不掉的腥臊氣。
當然，白葉覺得最好的，就是黑豬肉了。
黑豬是中華土生土長的品種，肉質細嫩，不管是炒是燉都十分香，絕不是現在市麵上的大白豬的味道能夠比擬。
當年引進大白豬的時候，是因為這種豬長肉快，體型大，所以經濟價值比較高。
而中華黑豬雖然肉質更好吃，卻因為體型較小，且長肉慢，而逐漸被淘汰。
畢竟大白豬快速出欄，而黑豬養上一年，到年底都未必能達到那個斤兩。
好在，這些年來，大家的日子越來越好過，不再單純的追求有肉吃，也要吃的更好。
所以被不少人遺忘了的中華黑豬，又逐漸被人追捧，因為價格更高一些，也有不少農戶開始重新養殖了。
高興茶樓裏用的雖然是好豬肉，但是白葉覺得還可以提升。
所以特意跟人訂了一些黑豬肉。
他在東北那邊買菜習慣了，琢磨著自己要練習，也需要不少的豬肉，就直接定了一扇。
沒想到倒是把老板嚇一跳。
以為是哪家店的後廚換了采購，來他這裏進貨呢。
豬肉的事情暫時搞定，隻等有肉了替換一下。
還有這筍。
白葉沒來由地想起之前在師父那裏的時候，有一次他師哥章獨嵐煮了螺螄粉。
是他一個在廣西的朋友給他寄來的。
那是白葉平生第一次吃到螺螄粉，連他師父都跟著吃了一些。
雖然剛進廚房的時候，覺得有些味道，但是後麵真的吃到口中，卻覺得十分的過癮。
白葉還詢問章獨嵐，為什麽廣東人也愛吃螺螄粉。那不是廣西的特產麽？
白葉記得廣西可是有不少的粉，什麽拌粉，湯粉，螺螄粉，老友粉。
而廣東人，在白葉心裏應該是愛吃牛河這種的食物。
當時章獨嵐也沒解釋，而是用手機搜索了什麽，然後給白葉看。
那是2020年某外賣平台的銷售記錄，那一年螺螄粉銷售數量最高的就是……廣東省。
白葉看的目瞪口呆。
後來白葉就逐漸愛上了這種味道。
今天提到了這個筍，白葉一下就想起了廣西的酸筍。
這酸筍，和三丁包，到底能碰撞出什麽樣的火花呢！