第1018章 這味道像誰?
工地盒飯爆火，城管連夜加班 作者：風熄花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
除了跟師哥學過白斬雞的做法，他的技術時間火候的拿捏也是在虛擬教室裏經過千錘百煉的，連虛擬老師們都讚不絕口的。
現在種這道菜來應付幾個美食節目的主持人自然不在話下。
他們這一次的比賽並不是隻有這三位主持人吃就算了，主要的評分還是看觀眾，而三個主持人起到的其實是主持兼介紹的作用。
所以這白葉不是隻做了這一隻雞，而是這一鍋做了十幾隻雞。
十幾隻雞是用了一個大大的鍋經過前期的三提三浸，又微火燜了將近20分鍾。
白斬雞從鍋裏撈出來，自然冷卻需要很長時間，不過還另外有快速冷卻方法，就是直接浸入冰水再控幹。
趁著這個時間白葉迅速將薑拍成薑泥，攥去薑汁隻留薑渣，再加上其他調料，做了一份蘸料。
當然這蘸料他一下就做了一小盆。
這是吃白斬雞最原始的調料了。白葉想了想又另外做了一個調料，可以讓觀眾自行選擇。
雞肉涼透之後，表麵刷一層薄薄的熟花生油。
雞肉顏色漂亮，還有淡淡的香氣。
白葉快速的斬了半隻雞端到了主持麵前，“三位，請品嚐。”
三位主持人卻有點兒無語的看著白葉，“我們三個人你就給切了半隻啊，我們可這在這眼巴巴的看著呢。”
周圍響起了低低的笑聲。
白葉卻一臉厚道的笑了笑，“三位主持人老師不要生氣，我這樣做是有自己的考量的。”
“那你說說，你是怎麽想的？我們三個人呢，你就給吃半隻雞，真覺得我們粵省的人就飯量這麽小嗎？”
“就是，孫老師可能吃了。”宋老師在旁邊補刀道。
周圍笑聲再次響起。
“三位老師，前期吃兩口開開胃，展現一下我們的基礎手藝就可以了。後麵還有別的菜，怕三位老師到時候吃不下。”
三位評委老師彼此交換個眼神，就點頭默認了白葉的說法。
“那好吧，我們先嚐嚐你的白斬雞。”
三位主持人各自加了一塊雞肉，光是看著賣相，三人就忍不住滿意的點頭。
皮黃肉白雞骨一線紅，這是很標準、火候很到位的白斬雞。
至於口感，味道，他們還要親口嚐一嚐。
麵前的小碟子裏就是白葉調好的醬料，一共兩種，也就是說他們至少要吃兩塊。
下意識的瞥了一眼盤子裏，正好一人兩塊。
好小子，這是多一口都不讓他們吃啊。
“哦，好吃。”
“確實很不錯啊。”
“這個味道吃起來很像一個人。”
“能讓孫老師覺得像某個人的那那個某個人一定也是廚藝非常好的吧。”宋老師笑著問的。
“嗯，這個人你肯定也知道是誰，陳老師，您一定也感覺到了吧。”
年紀最大的那位陳老師默然的點點頭，“確實有點像，但又不完全一樣。”
宋老師想了想，忽然腦子靈光一現，“你們你們說的該不會是……”
孫老師和陳老師不約而同的點點頭，看來宋老師是猜對了。
宋老師是猜出來了，周圍觀眾還有直播間的觀眾可懵了。
“到底是誰呀？”
“跟誰一樣？”
“我去，你們不要這樣啊，我們看個節目還帶猜謎的？”
“有沒有粵省本地人呀？說說白斬雞這個菜你們那都誰做的好？這樣就能推測出來了。”
“想法很好，實際操作很難，因為粵省做白斬雞的餐廳沒有一千也有八百，這種情況下根本就不可能猜到啊。”
“別管能不能實現，大家先說出來嘛。”
“那我首先推白苑酒家的胡師傅。胡師傅的白斬雞在省內能排到前十。”
“那我說金家白斬雞，他們家也能排到省內前十，每天去他們店裏買白斬雞的人都能排到一條街之外，關鍵他們家每天隻賣兩百隻雞。”
“啊，對，對對，他們家的雞我也吃過，最重要的是他們家雞不是按隻賣的，是按份兒賣的。一份兒就隻有半隻，啊，就跟主持人桌上那個似的。”
“三個人半隻可還行？”
“起碼兩隻半呀。”
現在種這道菜來應付幾個美食節目的主持人自然不在話下。
他們這一次的比賽並不是隻有這三位主持人吃就算了，主要的評分還是看觀眾，而三個主持人起到的其實是主持兼介紹的作用。
所以這白葉不是隻做了這一隻雞，而是這一鍋做了十幾隻雞。
十幾隻雞是用了一個大大的鍋經過前期的三提三浸，又微火燜了將近20分鍾。
白斬雞從鍋裏撈出來，自然冷卻需要很長時間，不過還另外有快速冷卻方法，就是直接浸入冰水再控幹。
趁著這個時間白葉迅速將薑拍成薑泥，攥去薑汁隻留薑渣，再加上其他調料，做了一份蘸料。
當然這蘸料他一下就做了一小盆。
這是吃白斬雞最原始的調料了。白葉想了想又另外做了一個調料，可以讓觀眾自行選擇。
雞肉涼透之後，表麵刷一層薄薄的熟花生油。
雞肉顏色漂亮，還有淡淡的香氣。
白葉快速的斬了半隻雞端到了主持麵前，“三位，請品嚐。”
三位主持人卻有點兒無語的看著白葉，“我們三個人你就給切了半隻啊，我們可這在這眼巴巴的看著呢。”
周圍響起了低低的笑聲。
白葉卻一臉厚道的笑了笑，“三位主持人老師不要生氣，我這樣做是有自己的考量的。”
“那你說說，你是怎麽想的？我們三個人呢，你就給吃半隻雞，真覺得我們粵省的人就飯量這麽小嗎？”
“就是，孫老師可能吃了。”宋老師在旁邊補刀道。
周圍笑聲再次響起。
“三位老師，前期吃兩口開開胃，展現一下我們的基礎手藝就可以了。後麵還有別的菜，怕三位老師到時候吃不下。”
三位評委老師彼此交換個眼神，就點頭默認了白葉的說法。
“那好吧，我們先嚐嚐你的白斬雞。”
三位主持人各自加了一塊雞肉，光是看著賣相，三人就忍不住滿意的點頭。
皮黃肉白雞骨一線紅，這是很標準、火候很到位的白斬雞。
至於口感，味道，他們還要親口嚐一嚐。
麵前的小碟子裏就是白葉調好的醬料，一共兩種，也就是說他們至少要吃兩塊。
下意識的瞥了一眼盤子裏，正好一人兩塊。
好小子，這是多一口都不讓他們吃啊。
“哦，好吃。”
“確實很不錯啊。”
“這個味道吃起來很像一個人。”
“能讓孫老師覺得像某個人的那那個某個人一定也是廚藝非常好的吧。”宋老師笑著問的。
“嗯，這個人你肯定也知道是誰，陳老師，您一定也感覺到了吧。”
年紀最大的那位陳老師默然的點點頭，“確實有點像，但又不完全一樣。”
宋老師想了想，忽然腦子靈光一現，“你們你們說的該不會是……”
孫老師和陳老師不約而同的點點頭，看來宋老師是猜對了。
宋老師是猜出來了，周圍觀眾還有直播間的觀眾可懵了。
“到底是誰呀？”
“跟誰一樣？”
“我去，你們不要這樣啊，我們看個節目還帶猜謎的？”
“有沒有粵省本地人呀？說說白斬雞這個菜你們那都誰做的好？這樣就能推測出來了。”
“想法很好，實際操作很難，因為粵省做白斬雞的餐廳沒有一千也有八百，這種情況下根本就不可能猜到啊。”
“別管能不能實現，大家先說出來嘛。”
“那我首先推白苑酒家的胡師傅。胡師傅的白斬雞在省內能排到前十。”
“那我說金家白斬雞，他們家也能排到省內前十，每天去他們店裏買白斬雞的人都能排到一條街之外，關鍵他們家每天隻賣兩百隻雞。”
“啊，對，對對，他們家的雞我也吃過，最重要的是他們家雞不是按隻賣的，是按份兒賣的。一份兒就隻有半隻，啊，就跟主持人桌上那個似的。”
“三個人半隻可還行？”
“起碼兩隻半呀。”