第九十章 三鮮水餃
我和灶神君的人間風味 作者：雁舞流年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“不是吧！我就想吃……”一抬頭，看清價目表，鞏利“咦”了一聲：“這是什麽？粉蒸牛肉？你家也要賣這個了？不是，這個特價是啥意思？”
價目表上寫得清楚，粉蒸牛肉，原價158，特價79元。
鞏利一看就樂了：“這個好！必須來一份！哥就喜歡特價品！還有這個，元旦特餐，餃子是吧？什麽餡的？紅油？”
“一共五樣餡：羊肉大蔥，豬肉芹菜，海三鮮餡，素三鮮，鴨肉水餃。不是紅油的。”
一聽好幾種餡，是不是紅油水餃都無所謂了。真正的吃貨就要勇於嚐試新事物嘛！
“一樣來一份！”鞏利搓著手已經準備好好吃一頓了。
善小咪卻沒動，深表同情地看著鞏利，“鞏哥，水餃五樣餡，一共隻提供九十九份，所以，你隻能點一份！”
“什麽？怎麽能這麽算呢？這不對頭嘛！你看哈，這個素三鮮，隻要三十八一份，那個海三鮮就要九十八一份，價格都不一樣，怎麽能按一道菜算呢？明明是五種不同的食物……”
善小咪看著鞏利口沫橫飛，在他快說完時才淡定地開口：“隻能點一份！”
鞏利氣得臉都要青了，可最後還是隻能妥協，“那我要那個海三鮮！不知道，蝦肉鮮不新鮮！？”
一般海三鮮，蝦是必不可少的。好的海三蝦餡餃子，每一隻裏都會有一隻大大的蝦仁。而蝦的品質直接影響到了餃子的味道。
這個，在陸小魚這裏自然是完全不存在的。她家的蝦可是現撈現殺的。
手提著魚兜，陸小魚盯著深不見底的魚缸，深吸了口氣。
據說這裏就是海產品，可這海產在哪兒呢？是缸就是墨色的？還是這水是黑的？因為黑，看不到底，自然也看不到這裏養了什麽魚蝦。
你說看不到怎麽撈啊？可偏偏祝融還一副看她蠢的表情，“撈不上來再來找本神君哭。”
誰、誰哭啊？好端端的，我哭什麽哭啊？
看看手裏銀光閃閃的漁兜，雖然不知道是什麽材質做的，可應該是個好東西。
深吸了口氣，陸小魚下手撈魚蝦，心裏默念：“大明蝦、大明蝦……”
手裏一沉，明顯漁兜裏進了什麽東西，陸小魚怔了怔，忙把漁兜往起提，還沒完全出水，就有一隻蝦從漁兜裏躍起，在半空中翻了個身又優雅地落回了漁兜裏。
陸小魚還真是有點發蒙。
一兜十隻，還真全是大明蝦。個個都有二十厘米長，獨特的長長額劍，怎麽也認不錯的。
大明蝦，就是中國對蝦，純中國本土品種，口感好，人工養殖相對困難些，所以比市麵上最常見的南美對蝦要貴。
既然要用蝦，陸小魚自然是要用好的，就是價格貴些可在口味上來說還是要好些，更何況，她家這大明蝦可不是那些人工養殖的，而是純野生的。別和她說明明就是在魚缸裏撈的怎麽好意思說是野生的。
就和大廳裏的水族箱牆一樣，她也很懷疑她家這隻魚缸是不是連著海。
收起漁兜插在魚缸旁的架子上，目光正好落在魚缸角落的三個小字上：水晶缸。
水晶缸？和水晶宮有關係嗎？
晃了下腦袋，陸小魚不去多想，管它是什麽法寶，現在歸她用就是她的寶貝了。
坐在吧台前的鞏利打從陸小魚去撈蝦就一直盯著看了。
哪怕粉蒸牛肉端到麵前，也沒讓他分神。
陸小魚端著玻璃碗回操作台，鞏利更是瞪大了眼：“那是大明蝦？”
一看這活蹦亂跳的鮮蝦，他就覺得這三鮮餃子很值得期待了。
“那蝦是要做什麽的？看著不錯的樣子……”旁邊有人低聲問。
聽說是王小亮的聲音，鞏利都沒扭頭回應，隻輕“噓”了聲。王小亮呶了下嘴，也不吭聲，悄沒聲息地把鞏利麵前的粉蒸牛肉拖到自己麵前去了。
陸小魚處理蝦的手法也很是好看，挑蝦線不像一般人用牙簽，而是用一把小剪子剪開蝦頭前麵的凸刺，然後用平麵挑出蝦腦，連帶的，整條蝦線就這麽被帶了出來。
這樣處理蝦線，既方便衛生又能保持蝦的完整性，但這隻是一個前奏曲。
挑完蝦線，陸小魚直接就把蝦放進了冰晶櫃冷凍，轉身取了泡發的瑤柱。
瑤柱，又稱幹貝，是貝殼閉殼肌的幹製品，自古就是“海八珍”之一。和魚骨、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、魚唇、魚子一起成為宴席上的上乘食材，隻有達官貴人才能享用。
就是現在，雖說各種海鮮、不論幹的還是鮮活的，都能在市麵上輕鬆買到，可是這真正好品質的卻仍然價格昂貴，不是普通百姓會經常享用的珍貴食材。
陸小魚用的幹貝，是日月貝，這日月貝，又名日月螺，多產於北海一帶，在古時就是貢品，光是聞味兒，就知道有多鮮。
幹貝清洗上屜蒸發，陸小魚轉身就操起兩根木棒，雙手上下翻飛，捶落在肉案上的豬肉上。
之前陸小魚做肉餡都是用刀剁的，這還是頭一回用捶的，這樣捶肉，比用刀剁要費時費力許多，可捶打好的肉餡卻比刀剁的更有韌性。
這一番操作，可是把鞏利看呆了。
他就是要吃個三鮮餡的餃子，要不要這麽複雜啊？
現在講究點的餃子店多是現包，可就是現包，那餃子餡也是早就拌好的，哪有像陸小魚這樣還現弄餡的啊？而且看這架勢，還不是一次性拌好所有的餡，而是點一份弄一次。可虧得隻賣一天，要是天天賣餃子，就不用做別的了，光是弄餡就忙不過來了。
鞏利搖著頭，覺得自己大概還得好一會兒才能把這餃子吃到嘴，還好，他還點了份粉蒸牛肉，聰明！
還沒低下頭，他的手就先去摸……
咦，他的牛肉跑哪兒去了？！
“唉，我的牛肉……”頭一扭，瞪住正埋頭苦吃的王小亮，鞏利尖叫：“臭小子，你要死啦？我的肉……”
“啥、啥子啊？哥你身上哪兒缺肉了？”王小亮得了便宜還賣乖，嘴裏的肉還沒咽下去就先調侃上人了。
鞏利還想罵人，可轉念一轉，他要開罵了可不是中了計，當然得是先把肉搶回來才要緊嘛！
緊閉著嘴，鞏利瞪著王小亮，手卻是飛快地一把扯過那隻裝著粉蒸牛肉的粗陶碗。
王小亮一雙眼隻盯著鞏利的眼睛了，等覺察出鞏利的小動作時再護已經來不及了，隻能嘖嘖有聲地可惜道：“真是的，再幾分鍾就吃完了。”
五指張開護住小碗，鞏利叫道：“呸，貪吃沒夠了呢還，快再點一份賠我！”
王小亮脖子一梗，“本少爺是什麽人，怎麽可能點特價菜吃呢？”
“那你剛才為啥子吃了？”
“是吃了啊！”王小亮理直氣壯的，“我不是吃的你的嗎？我自己又沒買特價菜！”
不理氣得頭暈的鞏利，他直接點單：“我要那個鴨肉餃子，我還沒吃過鴨肉的餃子呢！我和你說啊，我有一哥們兒特別愛吃鴨子！就不知道他吃沒吃過鴨肉餃子……一會饞饞他。”
看他那得意樣，鞏利完全不想理他，可想想，還是要打擊下他：“我看這餃子沒半個小時吃不到嘴，至於你，可能還得再等……”
才說到這裏，善小咪就端了托盤過來了。
鞏利直眨眼，“這、這就好了？”
“好啦！”善小咪笑笑，“小魚姐手快。”
不隻是手快，它家冰晶櫃凍得快，蒸鍋蒸得快，別人用半個小時，可它家隻要想，兩三分鍾就能有那半小時的效果了。
鞏利也就是順嘴一問，還真沒想追問到底。
食物上得快還不好？他可正饞著，隻是這個量……
看著盤裏白胖胖的十個餃子，鞏利敢怒不敢飆，隻能弱弱地問：“這是不是少了點啊？根本不夠吃好不好？”
“不會啊！料多足。”
“我又沒說料不足，也不是說不值這個價，隻是能不能要兩份？”
這回善小咪連話都不回了，笑眯眯地轉身就走。
鞏利歎了口氣，也隻能認命，大不了再點別的吃。
有梅花狀的蘸碟，周圍活動的花瓣狀小碟裏放著醬油、醋、紅油、蒜汁、糖五樣調料。鞏利卻沒有調蘸汁，而是直接張嘴就吃。
牙齒才咬上餃子皮，他就忍不住先點了下頭。
手工擀的皮就是和機器壓的不一樣，皮很皮，卻柔韌彈牙，和菜市場裏賣的餃子皮完全不一樣。
餃子皮一咬破，先就一股湯汁噴出，那股子鮮味一下就充溢口腔。
一口鮮汁喚醒味蕾，舌尖上的每一個細胞都在叫囂著想要嚐到更多的鮮。
柔韌的麵皮包裹著肉餡，輕輕咬下，先感受到的是彈牙的口感。棍棒敲擊出的肉餡很有嚼勁兒，包在肉餡裏的整顆蝦仁更是彈牙，但最彈的還是餡裏一絲絲瑤柱絲。
每嚼一口，嘴裏都仿佛有個活物在舌尖齒上彈跳，那是大明蝦在水麵跳躍，是扇貝舌在蠕動，濃鬱的海鮮味讓人覺得自己就浸泡在海水中。
除了濃鬱的海味之鮮，卻又另有一抹淡淡的清香。那是韭菜的味道，不是現在市麵上賣的那種寬韭菜，而像是初春的頭刀韭菜，韭菜獨特的微辣辛香氣味把海味的鮮更提升了一個層次，形成一種極至的鮮。如果非要用語言來形容，大概就是為了這一口餃子，他真的是什麽都願意做吧？
真的是咀嚼之下，滿口皆鮮，每一口都讓人覺得幸福和滿足。
鞏利微微合上眼，極盡享受的樣子讓王小亮咽了下口水，伸手撥拉盤子，卻被鞏利一把打開。
“拿開你的爪子！哥自己都不夠吃呢！”
“切……”悻悻地收回手，王小亮嘀咕：“你現在不讓我嚐，一會兒也別嚐我的……”??
價目表上寫得清楚，粉蒸牛肉，原價158，特價79元。
鞏利一看就樂了：“這個好！必須來一份！哥就喜歡特價品！還有這個，元旦特餐，餃子是吧？什麽餡的？紅油？”
“一共五樣餡：羊肉大蔥，豬肉芹菜，海三鮮餡，素三鮮，鴨肉水餃。不是紅油的。”
一聽好幾種餡，是不是紅油水餃都無所謂了。真正的吃貨就要勇於嚐試新事物嘛！
“一樣來一份！”鞏利搓著手已經準備好好吃一頓了。
善小咪卻沒動，深表同情地看著鞏利，“鞏哥，水餃五樣餡，一共隻提供九十九份，所以，你隻能點一份！”
“什麽？怎麽能這麽算呢？這不對頭嘛！你看哈，這個素三鮮，隻要三十八一份，那個海三鮮就要九十八一份，價格都不一樣，怎麽能按一道菜算呢？明明是五種不同的食物……”
善小咪看著鞏利口沫橫飛，在他快說完時才淡定地開口：“隻能點一份！”
鞏利氣得臉都要青了，可最後還是隻能妥協，“那我要那個海三鮮！不知道，蝦肉鮮不新鮮！？”
一般海三鮮，蝦是必不可少的。好的海三蝦餡餃子，每一隻裏都會有一隻大大的蝦仁。而蝦的品質直接影響到了餃子的味道。
這個，在陸小魚這裏自然是完全不存在的。她家的蝦可是現撈現殺的。
手提著魚兜，陸小魚盯著深不見底的魚缸，深吸了口氣。
據說這裏就是海產品，可這海產在哪兒呢？是缸就是墨色的？還是這水是黑的？因為黑，看不到底，自然也看不到這裏養了什麽魚蝦。
你說看不到怎麽撈啊？可偏偏祝融還一副看她蠢的表情，“撈不上來再來找本神君哭。”
誰、誰哭啊？好端端的，我哭什麽哭啊？
看看手裏銀光閃閃的漁兜，雖然不知道是什麽材質做的，可應該是個好東西。
深吸了口氣，陸小魚下手撈魚蝦，心裏默念：“大明蝦、大明蝦……”
手裏一沉，明顯漁兜裏進了什麽東西，陸小魚怔了怔，忙把漁兜往起提，還沒完全出水，就有一隻蝦從漁兜裏躍起，在半空中翻了個身又優雅地落回了漁兜裏。
陸小魚還真是有點發蒙。
一兜十隻，還真全是大明蝦。個個都有二十厘米長，獨特的長長額劍，怎麽也認不錯的。
大明蝦，就是中國對蝦，純中國本土品種，口感好，人工養殖相對困難些，所以比市麵上最常見的南美對蝦要貴。
既然要用蝦，陸小魚自然是要用好的，就是價格貴些可在口味上來說還是要好些，更何況，她家這大明蝦可不是那些人工養殖的，而是純野生的。別和她說明明就是在魚缸裏撈的怎麽好意思說是野生的。
就和大廳裏的水族箱牆一樣，她也很懷疑她家這隻魚缸是不是連著海。
收起漁兜插在魚缸旁的架子上，目光正好落在魚缸角落的三個小字上：水晶缸。
水晶缸？和水晶宮有關係嗎？
晃了下腦袋，陸小魚不去多想，管它是什麽法寶，現在歸她用就是她的寶貝了。
坐在吧台前的鞏利打從陸小魚去撈蝦就一直盯著看了。
哪怕粉蒸牛肉端到麵前，也沒讓他分神。
陸小魚端著玻璃碗回操作台，鞏利更是瞪大了眼：“那是大明蝦？”
一看這活蹦亂跳的鮮蝦，他就覺得這三鮮餃子很值得期待了。
“那蝦是要做什麽的？看著不錯的樣子……”旁邊有人低聲問。
聽說是王小亮的聲音，鞏利都沒扭頭回應，隻輕“噓”了聲。王小亮呶了下嘴，也不吭聲，悄沒聲息地把鞏利麵前的粉蒸牛肉拖到自己麵前去了。
陸小魚處理蝦的手法也很是好看，挑蝦線不像一般人用牙簽，而是用一把小剪子剪開蝦頭前麵的凸刺，然後用平麵挑出蝦腦，連帶的，整條蝦線就這麽被帶了出來。
這樣處理蝦線，既方便衛生又能保持蝦的完整性，但這隻是一個前奏曲。
挑完蝦線，陸小魚直接就把蝦放進了冰晶櫃冷凍，轉身取了泡發的瑤柱。
瑤柱，又稱幹貝，是貝殼閉殼肌的幹製品，自古就是“海八珍”之一。和魚骨、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、魚唇、魚子一起成為宴席上的上乘食材，隻有達官貴人才能享用。
就是現在，雖說各種海鮮、不論幹的還是鮮活的，都能在市麵上輕鬆買到，可是這真正好品質的卻仍然價格昂貴，不是普通百姓會經常享用的珍貴食材。
陸小魚用的幹貝，是日月貝，這日月貝，又名日月螺，多產於北海一帶，在古時就是貢品，光是聞味兒，就知道有多鮮。
幹貝清洗上屜蒸發，陸小魚轉身就操起兩根木棒，雙手上下翻飛，捶落在肉案上的豬肉上。
之前陸小魚做肉餡都是用刀剁的，這還是頭一回用捶的，這樣捶肉，比用刀剁要費時費力許多，可捶打好的肉餡卻比刀剁的更有韌性。
這一番操作，可是把鞏利看呆了。
他就是要吃個三鮮餡的餃子，要不要這麽複雜啊？
現在講究點的餃子店多是現包，可就是現包，那餃子餡也是早就拌好的，哪有像陸小魚這樣還現弄餡的啊？而且看這架勢，還不是一次性拌好所有的餡，而是點一份弄一次。可虧得隻賣一天，要是天天賣餃子，就不用做別的了，光是弄餡就忙不過來了。
鞏利搖著頭，覺得自己大概還得好一會兒才能把這餃子吃到嘴，還好，他還點了份粉蒸牛肉，聰明！
還沒低下頭，他的手就先去摸……
咦，他的牛肉跑哪兒去了？！
“唉，我的牛肉……”頭一扭，瞪住正埋頭苦吃的王小亮，鞏利尖叫：“臭小子，你要死啦？我的肉……”
“啥、啥子啊？哥你身上哪兒缺肉了？”王小亮得了便宜還賣乖，嘴裏的肉還沒咽下去就先調侃上人了。
鞏利還想罵人，可轉念一轉，他要開罵了可不是中了計，當然得是先把肉搶回來才要緊嘛！
緊閉著嘴，鞏利瞪著王小亮，手卻是飛快地一把扯過那隻裝著粉蒸牛肉的粗陶碗。
王小亮一雙眼隻盯著鞏利的眼睛了，等覺察出鞏利的小動作時再護已經來不及了，隻能嘖嘖有聲地可惜道：“真是的，再幾分鍾就吃完了。”
五指張開護住小碗，鞏利叫道：“呸，貪吃沒夠了呢還，快再點一份賠我！”
王小亮脖子一梗，“本少爺是什麽人，怎麽可能點特價菜吃呢？”
“那你剛才為啥子吃了？”
“是吃了啊！”王小亮理直氣壯的，“我不是吃的你的嗎？我自己又沒買特價菜！”
不理氣得頭暈的鞏利，他直接點單：“我要那個鴨肉餃子，我還沒吃過鴨肉的餃子呢！我和你說啊，我有一哥們兒特別愛吃鴨子！就不知道他吃沒吃過鴨肉餃子……一會饞饞他。”
看他那得意樣，鞏利完全不想理他，可想想，還是要打擊下他：“我看這餃子沒半個小時吃不到嘴，至於你，可能還得再等……”
才說到這裏，善小咪就端了托盤過來了。
鞏利直眨眼，“這、這就好了？”
“好啦！”善小咪笑笑，“小魚姐手快。”
不隻是手快，它家冰晶櫃凍得快，蒸鍋蒸得快，別人用半個小時，可它家隻要想，兩三分鍾就能有那半小時的效果了。
鞏利也就是順嘴一問，還真沒想追問到底。
食物上得快還不好？他可正饞著，隻是這個量……
看著盤裏白胖胖的十個餃子，鞏利敢怒不敢飆，隻能弱弱地問：“這是不是少了點啊？根本不夠吃好不好？”
“不會啊！料多足。”
“我又沒說料不足，也不是說不值這個價，隻是能不能要兩份？”
這回善小咪連話都不回了，笑眯眯地轉身就走。
鞏利歎了口氣，也隻能認命，大不了再點別的吃。
有梅花狀的蘸碟，周圍活動的花瓣狀小碟裏放著醬油、醋、紅油、蒜汁、糖五樣調料。鞏利卻沒有調蘸汁，而是直接張嘴就吃。
牙齒才咬上餃子皮，他就忍不住先點了下頭。
手工擀的皮就是和機器壓的不一樣，皮很皮，卻柔韌彈牙，和菜市場裏賣的餃子皮完全不一樣。
餃子皮一咬破，先就一股湯汁噴出，那股子鮮味一下就充溢口腔。
一口鮮汁喚醒味蕾，舌尖上的每一個細胞都在叫囂著想要嚐到更多的鮮。
柔韌的麵皮包裹著肉餡，輕輕咬下，先感受到的是彈牙的口感。棍棒敲擊出的肉餡很有嚼勁兒，包在肉餡裏的整顆蝦仁更是彈牙，但最彈的還是餡裏一絲絲瑤柱絲。
每嚼一口，嘴裏都仿佛有個活物在舌尖齒上彈跳，那是大明蝦在水麵跳躍，是扇貝舌在蠕動，濃鬱的海鮮味讓人覺得自己就浸泡在海水中。
除了濃鬱的海味之鮮，卻又另有一抹淡淡的清香。那是韭菜的味道，不是現在市麵上賣的那種寬韭菜，而像是初春的頭刀韭菜，韭菜獨特的微辣辛香氣味把海味的鮮更提升了一個層次，形成一種極至的鮮。如果非要用語言來形容，大概就是為了這一口餃子，他真的是什麽都願意做吧？
真的是咀嚼之下，滿口皆鮮，每一口都讓人覺得幸福和滿足。
鞏利微微合上眼，極盡享受的樣子讓王小亮咽了下口水，伸手撥拉盤子，卻被鞏利一把打開。
“拿開你的爪子！哥自己都不夠吃呢！”
“切……”悻悻地收回手，王小亮嘀咕：“你現在不讓我嚐，一會兒也別嚐我的……”??