第八十九章 好吃不過餃子
我和灶神君的人間風味 作者：雁舞流年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“張大人，您把這麽珍貴的香料給小的們吃，真是太、太……喝了這一碗‘嬌耳’湯，小的這輩子都值了。”
張仲景忙上手扶起，好言寬慰，“再珍貴的香料又怎麽比得上你們……”
呀呀呀，不就是點調料嗎？怎麽這還成什麽珍貴香料了？要不要這麽誇張啊？
陸小魚悄悄扯了下祝融，小聲問了。
祝融看她，嘴角不覺撇了下，那眼神簡直就是在說“沒常識真可怕”。
說起來，後世各種各樣的調料都有，不說華國產的，就是隔著大洋，地球另一半的調料都能在超市買到，資源太豐富，就不覺得有什麽珍貴的了。
陸小魚還真是沒法想你到，原來花椒和胡椒在東漢時期還是屬於珍貴的香料呢！
古代有個詞——椒房。是用來比喻後宮妃嬪所住的房子的。而這椒房之所以叫椒房就是因為用了摻有花椒灰的泥塗抹在牆壁上得名的。
一是花椒特有的香味濃鬱芬芳；二是花椒香可防蟲，古代人還認為這香味能驅邪；三則是為的花椒樹結實累累，取個“多子多孫”的好意頭。
而胡椒，漢時才從胡地帶回，哪怕是到了現在，尋常百姓家也還是很少有人家會使用這種香料做菜，一般來說都是用在香囊裏的。
兩種調料都有獨特的香味，藥用多過食用，且價格昂貴，在這個時候說是珍貴的香料可真是一點都沒毛病。
就連陸小魚聽說這價格後也不禁嘖舌，心道她要是真在這東漢逗留，光是賣點調料，大概也要成富婆了。
不過想再多都是虛的。廚師看人做飯那就手癢。
陸小魚挽了袖子，還用自備的濕紙巾擦了手，這才上手幫忙。
這時候的餃子，也就是“嬌耳”和後世還是有那麽點不同的，不像後來那麽多花樣，什麽麥穗邊、荷花邊、月牙邊、手袋邊、小魚邊、西班牙花裙邊、元寶餃等等，這些花樣通通都沒有，就是最普通的餃子邊，虎口一掐就是一個餃子，不過這個餃子勝在個頭大，一個能抵後世餃子店的兩個大。
陸小魚上手，才一個就被那廚子誇有天份，誇得她都有點不好意思，隻能手上更顯麻利。
他們包“嬌耳”不算慢了，可過來吃的人卻也不少，隻能說勉強供得上，這還是每人隻能吃兩隻“嬌耳”，要是吃得多怕就要供不上了。
人心總是有不足的時候，這免費的“嬌耳湯”還有那嫌給的少的。
聽到吵聲時，陸小魚一抬頭就看出那正在和盛湯的大哥吵的可不是那個監工嘛！
喲，人張老爺子是把湯送給窮苦老百姓的，你個“周扒皮”跟著湊什麽熱鬧的？
陸小魚把手裏的“嬌耳”一放，過去就說：“大哥，你看這人穿得那麽厚，頭上還帶著皮帽子，哪兒像生了凍瘡的樣兒啊？不給他喝！”
“呀，小姑娘家家的說什麽呢？憑什麽不給我喝啊？人張大人不是說了免費施湯的嗎？你憑什麽不給……”
“就憑你這人一看就是白眼狼怎麽了？”陸小魚手一指，指的是監工背後。
剛才看到的小男孩正拖著一捆柴艱難地往這邊扯著，“你看看，那小哥喝了湯就立刻去幫忙砍柴。你呢？還沒喝著就先嚷嚷上了，還說什麽小氣隻給兩隻‘嬌耳’。我問你，這一鍋‘嬌耳’要不要都給你一個人？隻可著你，別的人都不吃好不好？”
被陸小魚問得臉漲得通紅，監工再想多吃多占，也不好意思答應啊。
陸小魚哼了聲，“怕是你吃了，還要去說咱們壞話吧？”
“我、我……”還沒等監工“我”上來，張仲景已經捧著空碗轉回來。
見此，立刻笑道：“真是對不住，今天的‘嬌耳’少了，不如這樣，明日你們進南陽城，我在醫館外還設這樣的大甕，隻要是過往的都可以喝一碗‘嬌耳湯’。小良，給這位小兄弟盛湯。”
陸小魚張了張嘴，到底還是沒再阻攔。
等那監工走了她忍不住和張仲景嘀咕：“老人家，你人太好心了。像他那麽壞的人就不該給他喝……”
張仲景聞言失笑，“醫者父母心，世人在我眼裏都是一樣的，他是什麽樣的人不重要，重要的是我們想要做什麽樣的人……”
目光忽閃，陸小魚咬了下嘴唇，沒應聲。
張仲景也不逼著她現在想清楚，隻是笑著捧了一碗湯放在她手上，“冷了吧？先喝一碗湯再做。”
陸小魚點點頭，捧了湯碗先嚐了一口湯。
一股濃鬱的胡椒味直衝腦門，整個人都覺得身體裏燒起火來。
其實細品起來，這羊肉湯味道有點淡——羊肉快撈盡了，湯水也太多了，自然味兒就淡。剛才那些人說羊肉味重，隻不過是因為他們可能很久沒有吃過肉了，哪怕一滴油對他們來說也是大葷吧？
再吃“嬌耳”，花椒味和薑味太重，羊肉也有點太膻，這個嬌耳，實在說不上多美味，可不知怎麽的，陸小魚覺得自己大概一輩子都不會忘了這碗“嬌耳湯”的味道。
“砰……”
站在小院裏，仰頭看天空綻放的璀璨煙花，雖然不及後世的繁複，卻一樣的美麗。
“快、快，餃子出鍋了……小魚，再不進來，仔細你一個都撈不到……”
陸小魚回頭笑應一聲，忙撩了厚厚的棉簾子進了屋。
這是清朝的京城，大三十夜裏，北方人的年夜飯上，這一頓餃子是必不可少的。
時空輪轉，短短時間裏，陸小魚可是看了無數的餃子，品了無數的味道。
那一碗“嬌耳”在三國、南北朝時還被叫“月牙餛飩”的，還是一樣連湯水一起盛出，連湯帶餃子一起吃。
到了唐朝才不再盛在湯裏，名字也叫成了“偃月形餛飩”。
這到了宋代，就又叫“角兒”了，東京夜市上，有好多水晶角兒、煎角兒什麽的，這水晶角兒就是透明澄皮，和後世的蝦餃皮是差不多的。煎角兒那自然就是煎餃子了，陸小魚很懷疑日本流行的煎餃子是不是就是這時候流傳過去的。
在那時候，餃子餡已經很豐富了，什麽肉的、素的都有，魚肉餡、鴨肉餡也都不稀奇了。隻是這餃子還不是在過新年時吃。
夜市上隨時可以吃到的角兒不提，平常百姓家吃角兒那是在冬至節。民間有句話說：“冬至吃餃子不凍耳朵”，想來老百姓還是念著醫聖張仲景的恩德呢！雖然這餃子餡不同了，已經沒有袪風的功效了，卻還是一樣保留了冬至吃餃子這樣的習俗。
到了明朝，餃子就改在了正月初一吃。至清朝，就又變成了三十夜裏吃。
“都先別動筷，等一等……”
因著男主人的話，一桌子人都停了筷子。
坐在女席上的陸小魚也停了筷子，側耳去聽。
除了鞭炮聲，好像就隻有風聲了……
嘴角扯了下，她轉頭去看男席上的祝融，見他目光微閃，嘴角上揚，就知道他大概是聽到了什麽。
真是——明明隻是這京裏最最普通的一戶中等人家，卻也這麽大的規矩。餃子都上來了，還有這一桌子菜，要等到什麽時候才吃？
正想著，就聽得一聲悠揚的鍾聲。
男主人一拍手，笑道：“聽，法源寺的鍾聲響了——新年到了！”
“來來來，吃餃子，新舊交替，咱這更歲餃子正當時……大家都多吃點！俗話說‘好吃不過餃子嘛’……”
後麵的話多餘了，沒看，幾個孩子都已經伸長了筷子去夾餃子了嗎？
“給我、給我，我要吃那個羊肉大蔥的！新一年我要聰明！”
“你還不精啊？還要往哪兒聰明？我看啊，你該吃芹菜餡的，好勤快點！”
幾個孩子嘰嘰喳喳的，聽得陸小魚也忍不住跟著笑。
原來，這餃子是得在新年鍾聲敲響時才吃的，取了“交子”的含義，寓意著新舊年的交替。
伸了筷子，也不管是什麽餡的，反正今天吃的餃子每樣餡都是好意頭。
嗯，白菜餡的，好，白菜——百財！呀！
陸小魚捂了嘴，心道這是咬到什麽了，可好懸沒把她的牙迸掉。
用手指拈住，輕輕拉出，卻是一枚銅錢。
“啊，小魚要交好運了！”有個孩子指著她叫，另一個卻是喪氣地低頭：“我怎麽沒吃到呢？不行，還有五個呢，我一定得吃到一隻‘錢餃子‘。”
“那麽多盤，你知道在哪盤，要是沒在咱們桌上呢？”話音未落，男席上就響起笑聲，卻是祝融吃到了一枚銅錢。
祝融皺眉，盯著手裏的銅錢，似乎是不知該怎麽辦。
就有孩子笑：“祝叔父，要不把那大錢賞給侄兒吧？”
祝融手抬起，似乎要丟過來，卻被男主人攔了：“祝兄弟，新年的錢餃子不能給人的。這一年的好運可都在這枚銅錢上呢！來，咱兄弟走一個，祝你新的一年心想事成……”
目光微閃，祝融到底還是沒把銅錢給那孩子，端起酒杯的同時，把那枚銅錢無聲地握在掌心。
抿了嘴角，陸小魚也把自己那枚銅錢握在了掌心。
不知是不是錯覺，她覺得掌心那枚銅錢溫熱，熨得她的掌心也是熱熱的。
心想事成呢！若真能，她想……
慢慢睜開眼，陸小魚看看麵前熟悉的灶台，有些恍惚。
低下頭，那枚銅錢靜靜地躺在她的掌心。
可惜，她的願望不知在回到現實後還會不會實現。
一大早，鞏利又是第一個進店。
才進門就嚷：“快快快，先來一籠包子，再來一碗麵，哥要餓死了。”
當值的善小咪笑笑，“鞏哥，今天沒鱔魚小籠包哦！”??
張仲景忙上手扶起，好言寬慰，“再珍貴的香料又怎麽比得上你們……”
呀呀呀，不就是點調料嗎？怎麽這還成什麽珍貴香料了？要不要這麽誇張啊？
陸小魚悄悄扯了下祝融，小聲問了。
祝融看她，嘴角不覺撇了下，那眼神簡直就是在說“沒常識真可怕”。
說起來，後世各種各樣的調料都有，不說華國產的，就是隔著大洋，地球另一半的調料都能在超市買到，資源太豐富，就不覺得有什麽珍貴的了。
陸小魚還真是沒法想你到，原來花椒和胡椒在東漢時期還是屬於珍貴的香料呢！
古代有個詞——椒房。是用來比喻後宮妃嬪所住的房子的。而這椒房之所以叫椒房就是因為用了摻有花椒灰的泥塗抹在牆壁上得名的。
一是花椒特有的香味濃鬱芬芳；二是花椒香可防蟲，古代人還認為這香味能驅邪；三則是為的花椒樹結實累累，取個“多子多孫”的好意頭。
而胡椒，漢時才從胡地帶回，哪怕是到了現在，尋常百姓家也還是很少有人家會使用這種香料做菜，一般來說都是用在香囊裏的。
兩種調料都有獨特的香味，藥用多過食用，且價格昂貴，在這個時候說是珍貴的香料可真是一點都沒毛病。
就連陸小魚聽說這價格後也不禁嘖舌，心道她要是真在這東漢逗留，光是賣點調料，大概也要成富婆了。
不過想再多都是虛的。廚師看人做飯那就手癢。
陸小魚挽了袖子，還用自備的濕紙巾擦了手，這才上手幫忙。
這時候的餃子，也就是“嬌耳”和後世還是有那麽點不同的，不像後來那麽多花樣，什麽麥穗邊、荷花邊、月牙邊、手袋邊、小魚邊、西班牙花裙邊、元寶餃等等，這些花樣通通都沒有，就是最普通的餃子邊，虎口一掐就是一個餃子，不過這個餃子勝在個頭大，一個能抵後世餃子店的兩個大。
陸小魚上手，才一個就被那廚子誇有天份，誇得她都有點不好意思，隻能手上更顯麻利。
他們包“嬌耳”不算慢了，可過來吃的人卻也不少，隻能說勉強供得上，這還是每人隻能吃兩隻“嬌耳”，要是吃得多怕就要供不上了。
人心總是有不足的時候，這免費的“嬌耳湯”還有那嫌給的少的。
聽到吵聲時，陸小魚一抬頭就看出那正在和盛湯的大哥吵的可不是那個監工嘛！
喲，人張老爺子是把湯送給窮苦老百姓的，你個“周扒皮”跟著湊什麽熱鬧的？
陸小魚把手裏的“嬌耳”一放，過去就說：“大哥，你看這人穿得那麽厚，頭上還帶著皮帽子，哪兒像生了凍瘡的樣兒啊？不給他喝！”
“呀，小姑娘家家的說什麽呢？憑什麽不給我喝啊？人張大人不是說了免費施湯的嗎？你憑什麽不給……”
“就憑你這人一看就是白眼狼怎麽了？”陸小魚手一指，指的是監工背後。
剛才看到的小男孩正拖著一捆柴艱難地往這邊扯著，“你看看，那小哥喝了湯就立刻去幫忙砍柴。你呢？還沒喝著就先嚷嚷上了，還說什麽小氣隻給兩隻‘嬌耳’。我問你，這一鍋‘嬌耳’要不要都給你一個人？隻可著你，別的人都不吃好不好？”
被陸小魚問得臉漲得通紅，監工再想多吃多占，也不好意思答應啊。
陸小魚哼了聲，“怕是你吃了，還要去說咱們壞話吧？”
“我、我……”還沒等監工“我”上來，張仲景已經捧著空碗轉回來。
見此，立刻笑道：“真是對不住，今天的‘嬌耳’少了，不如這樣，明日你們進南陽城，我在醫館外還設這樣的大甕，隻要是過往的都可以喝一碗‘嬌耳湯’。小良，給這位小兄弟盛湯。”
陸小魚張了張嘴，到底還是沒再阻攔。
等那監工走了她忍不住和張仲景嘀咕：“老人家，你人太好心了。像他那麽壞的人就不該給他喝……”
張仲景聞言失笑，“醫者父母心，世人在我眼裏都是一樣的，他是什麽樣的人不重要，重要的是我們想要做什麽樣的人……”
目光忽閃，陸小魚咬了下嘴唇，沒應聲。
張仲景也不逼著她現在想清楚，隻是笑著捧了一碗湯放在她手上，“冷了吧？先喝一碗湯再做。”
陸小魚點點頭，捧了湯碗先嚐了一口湯。
一股濃鬱的胡椒味直衝腦門，整個人都覺得身體裏燒起火來。
其實細品起來，這羊肉湯味道有點淡——羊肉快撈盡了，湯水也太多了，自然味兒就淡。剛才那些人說羊肉味重，隻不過是因為他們可能很久沒有吃過肉了，哪怕一滴油對他們來說也是大葷吧？
再吃“嬌耳”，花椒味和薑味太重，羊肉也有點太膻，這個嬌耳，實在說不上多美味，可不知怎麽的，陸小魚覺得自己大概一輩子都不會忘了這碗“嬌耳湯”的味道。
“砰……”
站在小院裏，仰頭看天空綻放的璀璨煙花，雖然不及後世的繁複，卻一樣的美麗。
“快、快，餃子出鍋了……小魚，再不進來，仔細你一個都撈不到……”
陸小魚回頭笑應一聲，忙撩了厚厚的棉簾子進了屋。
這是清朝的京城，大三十夜裏，北方人的年夜飯上，這一頓餃子是必不可少的。
時空輪轉，短短時間裏，陸小魚可是看了無數的餃子，品了無數的味道。
那一碗“嬌耳”在三國、南北朝時還被叫“月牙餛飩”的，還是一樣連湯水一起盛出，連湯帶餃子一起吃。
到了唐朝才不再盛在湯裏，名字也叫成了“偃月形餛飩”。
這到了宋代，就又叫“角兒”了，東京夜市上，有好多水晶角兒、煎角兒什麽的，這水晶角兒就是透明澄皮，和後世的蝦餃皮是差不多的。煎角兒那自然就是煎餃子了，陸小魚很懷疑日本流行的煎餃子是不是就是這時候流傳過去的。
在那時候，餃子餡已經很豐富了，什麽肉的、素的都有，魚肉餡、鴨肉餡也都不稀奇了。隻是這餃子還不是在過新年時吃。
夜市上隨時可以吃到的角兒不提，平常百姓家吃角兒那是在冬至節。民間有句話說：“冬至吃餃子不凍耳朵”，想來老百姓還是念著醫聖張仲景的恩德呢！雖然這餃子餡不同了，已經沒有袪風的功效了，卻還是一樣保留了冬至吃餃子這樣的習俗。
到了明朝，餃子就改在了正月初一吃。至清朝，就又變成了三十夜裏吃。
“都先別動筷，等一等……”
因著男主人的話，一桌子人都停了筷子。
坐在女席上的陸小魚也停了筷子，側耳去聽。
除了鞭炮聲，好像就隻有風聲了……
嘴角扯了下，她轉頭去看男席上的祝融，見他目光微閃，嘴角上揚，就知道他大概是聽到了什麽。
真是——明明隻是這京裏最最普通的一戶中等人家，卻也這麽大的規矩。餃子都上來了，還有這一桌子菜，要等到什麽時候才吃？
正想著，就聽得一聲悠揚的鍾聲。
男主人一拍手，笑道：“聽，法源寺的鍾聲響了——新年到了！”
“來來來，吃餃子，新舊交替，咱這更歲餃子正當時……大家都多吃點！俗話說‘好吃不過餃子嘛’……”
後麵的話多餘了，沒看，幾個孩子都已經伸長了筷子去夾餃子了嗎？
“給我、給我，我要吃那個羊肉大蔥的！新一年我要聰明！”
“你還不精啊？還要往哪兒聰明？我看啊，你該吃芹菜餡的，好勤快點！”
幾個孩子嘰嘰喳喳的，聽得陸小魚也忍不住跟著笑。
原來，這餃子是得在新年鍾聲敲響時才吃的，取了“交子”的含義，寓意著新舊年的交替。
伸了筷子，也不管是什麽餡的，反正今天吃的餃子每樣餡都是好意頭。
嗯，白菜餡的，好，白菜——百財！呀！
陸小魚捂了嘴，心道這是咬到什麽了，可好懸沒把她的牙迸掉。
用手指拈住，輕輕拉出，卻是一枚銅錢。
“啊，小魚要交好運了！”有個孩子指著她叫，另一個卻是喪氣地低頭：“我怎麽沒吃到呢？不行，還有五個呢，我一定得吃到一隻‘錢餃子‘。”
“那麽多盤，你知道在哪盤，要是沒在咱們桌上呢？”話音未落，男席上就響起笑聲，卻是祝融吃到了一枚銅錢。
祝融皺眉，盯著手裏的銅錢，似乎是不知該怎麽辦。
就有孩子笑：“祝叔父，要不把那大錢賞給侄兒吧？”
祝融手抬起，似乎要丟過來，卻被男主人攔了：“祝兄弟，新年的錢餃子不能給人的。這一年的好運可都在這枚銅錢上呢！來，咱兄弟走一個，祝你新的一年心想事成……”
目光微閃，祝融到底還是沒把銅錢給那孩子，端起酒杯的同時，把那枚銅錢無聲地握在掌心。
抿了嘴角，陸小魚也把自己那枚銅錢握在了掌心。
不知是不是錯覺，她覺得掌心那枚銅錢溫熱，熨得她的掌心也是熱熱的。
心想事成呢！若真能，她想……
慢慢睜開眼，陸小魚看看麵前熟悉的灶台，有些恍惚。
低下頭，那枚銅錢靜靜地躺在她的掌心。
可惜，她的願望不知在回到現實後還會不會實現。
一大早，鞏利又是第一個進店。
才進門就嚷：“快快快，先來一籠包子，再來一碗麵，哥要餓死了。”
當值的善小咪笑笑，“鞏哥，今天沒鱔魚小籠包哦！”??