“這是廖大掌櫃的，榆縣的廖記酒樓就是廖大掌櫃的開的，在縣城裏屬於這個。”張海川豎起大拇指誇獎。
廖友善卻是擺擺手，笑嗬嗬道：“海川說大話了，我頂多就是個開酒樓的，做點小生意罷了，當不起這樣的稱謂，不過我廖友善之所以開酒樓，那完全是因為一個食字，小姑娘莫見笑，我就好一口吃食。”
這應該是舅舅請來的品評人吧？
葉菀心中有猜測，對廖友善卻是沒有過分熱情，隻倒了杯清水過去，卻是笑著拿過了張海川手中的東西。
“廖掌櫃的和我舅舅前頭先坐會兒吧，我正好要做冰皮月餅，您若是不嫌棄，那就稍作逗留，賞個臉吃一個。”
廖友善覺得眼前這小姑娘不卑不亢的進退有度，一時好感，遂點頭，“那倒是感情好，我這就等著小姑娘你的手藝了。”
張海川領著廖友善去前頭說話，沒一會兒卻折回來進了小廚房，有些不放心。
“小菀，可要幫忙？”
葉菀正在調月餅皮，聞聲頭也沒抬，隻問：“如果做的好吃了，這事情是不是就成功了？”
張海川一聽，就知道外甥女這是有把握了，就點頭，“起碼成功了一半。”
“那舅舅就陪著廖掌櫃的說話吧，好了我給端出來。”
張海川這才放心的轉回了前頭。
葉菀在廚房一個人忙活著，她先將紫薯洗幹淨了，去皮，然後切成一片一片的，放在了蒸鍋上用大火蒸，約莫一刻鍾左右。原本應該是整個蒸來的更好，但是這樣蒸起來的時間太長，這會兒時間來不及，葉菀也就隻能這樣討巧了。
這個紫薯蒸起來是準備做紫薯泥的，這會兒暫時就不用管了。
接下來就是冰皮月餅的皮子的做法，她將糯米粉、大米粉和澱粉做了一比一的調配，張海川弄到了牛奶，葉菀很是驚喜，加了糖粉和豬油之後，幹脆也不加水，直接全部用牛奶攪拌均勻。
之後，把這些弄好的糊糊倒進容器裏，也放到了蒸鍋裏，蓋上碗蓋隔水蒸。這些需要蒸上一刻鍾多一些時間，具體的把控卻要熟知做的門道的人聞著香氣來判斷的。
等待的工夫，葉菀不敢閑著，趕緊將有的紅豆沙和蓮蓉沙搓成小圓球，約莫一個三十克左右。她以前習慣了做吃食的，對克度的把握還算精準，就是有差別也在一兩克左右。
等餡料搓好，鍋上蒸著的兩樣都好了，紫薯和麵糊都拿出來，等待放涼了再用。
可葉菀擔心前頭廖掌櫃等的時間太久了，就從中取了一小部分出來，專門拿出來先放涼，她想先做出來幾個端出去給嚐嚐。
“好在舅舅給買到了月餅模子，長得倒是可愛。”
葉菀在一堆雜物中找到模子，將已經包好的冰皮麵團放進去，壓出一個個可愛的形狀。等做出來一排六個，葉菀又放涼了一會兒，這才一個個小心擺放在盤子裏，端了出去。
張海川陪著廖友善已經聊了差不多小半個時辰了，能找的話題都聊過了，最後聊無可聊，隻好陪著傻笑。他從來沒覺得這時間過的這麽煎熬過。
“海川啊，你這平日裏話不是挺多的嘛，今兒是舌頭打結了不成？”廖友善瞧著直接打趣。
張海川卻是一臉苦哈哈，撓頭討饒，“廖掌櫃，您就別取笑我了，我這心裏頭慌。”
“怎麽，對你那外甥女的手藝不信任？”廖友善在聊天中才知道，這廚房裏忙活的小姑娘是張海川的外甥女，今年才十三的年紀。
可是想到那小姑娘的行為舉止，又是落落大方的樣子，廖友善不禁覺得，有氣度，是個會做得來大事的人。
他廖友善的眼裏從來沒有男女，也沒有窮人富人，在他這裏，隻有能人和蠢人。當初之所以會和一窮二白的張海川說到的一起去，也不過是看中了張海川的本事。
他果然所料不差，就這麽些年的時間，張海川就從當初的窮小子到如今為自己掙的一個店麵，已然不錯了。
“你還不如你外甥女來的鎮定自若。”廖友善不禁搖頭失笑。
兩人正說著，就聽到後麵簾子撥動的聲音，張海川大喜回頭，果然瞧見葉菀走出來了。
如同大赦，張海川渾身落了輕鬆，笑著請廖友善過去入座，“廖掌櫃的，您趕緊嚐嚐，也好給點意見，能得了您的意見，那就是我們有福了。”
葉菀將一排六個冰皮月餅放下，隨之給做介紹，“不知道廖掌櫃的喜甜程度，我就自己做主做了兩種甜度的，這六個冰皮月餅，裏頭分別包著豆沙餡、蓮蓉餡和紫薯餡，其中豆沙的可能偏甜一些，紫薯的我為了保持它原本的清香，並沒有加入太多的糖。”
“小姑娘有心了，花樣挺多。”廖友善隨手拿起一個，小口咬下，裏頭立刻露出豆沙的餡料來。
入口的軟糯綿彈和豆沙餡的細膩甜香混合在一起，咀嚼中口吃又有一股淡淡的奶香回餘。
廖友善一個吃完，點頭，“不錯，有點意思。”
“那您再嚐嚐蓮蓉餡的。”張海川大喜，趕緊將另一個遞過去。
六個冰皮月餅，廖友善吃了三個，葉菀記下這甜度，遂問：“廖掌櫃的喜更甜一些？”
廖友善點頭，“確實，我吃的甜度重了些，不過這隻是我個人喜好，和其他人估計不一樣。”
葉菀點頭，卻心裏又有數了，這世人千張嘴，萬般滋味，不可能每個人都能滿足。不過對於甜度，她卻是可以稍作調整，即便是同一款月餅同一種口味，最好也能做出兩三種甜度來，這樣給予顧客選擇的機會也多了。
變相的，也說明他們的東西細致精分。
“不知道廖掌櫃覺得如何？如果哪裏做得不好的，還請廖掌櫃直說，小菀虛心請教。”葉菀將自己的姿態放低。
眼前這一位不僅是大佬，也是食客，他的意見對他們來說，很是重要。
第一次能不能打響，可就看眼前這位了。
廖友善卻是直接沉默不語，低頭瞧著剩下的三個冰皮月餅，開始觀察其它們的樣式來。
廖友善卻是擺擺手，笑嗬嗬道：“海川說大話了，我頂多就是個開酒樓的，做點小生意罷了，當不起這樣的稱謂，不過我廖友善之所以開酒樓，那完全是因為一個食字，小姑娘莫見笑，我就好一口吃食。”
這應該是舅舅請來的品評人吧？
葉菀心中有猜測，對廖友善卻是沒有過分熱情，隻倒了杯清水過去，卻是笑著拿過了張海川手中的東西。
“廖掌櫃的和我舅舅前頭先坐會兒吧，我正好要做冰皮月餅，您若是不嫌棄，那就稍作逗留，賞個臉吃一個。”
廖友善覺得眼前這小姑娘不卑不亢的進退有度，一時好感，遂點頭，“那倒是感情好，我這就等著小姑娘你的手藝了。”
張海川領著廖友善去前頭說話，沒一會兒卻折回來進了小廚房，有些不放心。
“小菀，可要幫忙？”
葉菀正在調月餅皮，聞聲頭也沒抬，隻問：“如果做的好吃了，這事情是不是就成功了？”
張海川一聽，就知道外甥女這是有把握了，就點頭，“起碼成功了一半。”
“那舅舅就陪著廖掌櫃的說話吧，好了我給端出來。”
張海川這才放心的轉回了前頭。
葉菀在廚房一個人忙活著，她先將紫薯洗幹淨了，去皮，然後切成一片一片的，放在了蒸鍋上用大火蒸，約莫一刻鍾左右。原本應該是整個蒸來的更好，但是這樣蒸起來的時間太長，這會兒時間來不及，葉菀也就隻能這樣討巧了。
這個紫薯蒸起來是準備做紫薯泥的，這會兒暫時就不用管了。
接下來就是冰皮月餅的皮子的做法，她將糯米粉、大米粉和澱粉做了一比一的調配，張海川弄到了牛奶，葉菀很是驚喜，加了糖粉和豬油之後，幹脆也不加水，直接全部用牛奶攪拌均勻。
之後，把這些弄好的糊糊倒進容器裏，也放到了蒸鍋裏，蓋上碗蓋隔水蒸。這些需要蒸上一刻鍾多一些時間，具體的把控卻要熟知做的門道的人聞著香氣來判斷的。
等待的工夫，葉菀不敢閑著，趕緊將有的紅豆沙和蓮蓉沙搓成小圓球，約莫一個三十克左右。她以前習慣了做吃食的，對克度的把握還算精準，就是有差別也在一兩克左右。
等餡料搓好，鍋上蒸著的兩樣都好了，紫薯和麵糊都拿出來，等待放涼了再用。
可葉菀擔心前頭廖掌櫃等的時間太久了，就從中取了一小部分出來，專門拿出來先放涼，她想先做出來幾個端出去給嚐嚐。
“好在舅舅給買到了月餅模子，長得倒是可愛。”
葉菀在一堆雜物中找到模子，將已經包好的冰皮麵團放進去，壓出一個個可愛的形狀。等做出來一排六個，葉菀又放涼了一會兒，這才一個個小心擺放在盤子裏，端了出去。
張海川陪著廖友善已經聊了差不多小半個時辰了，能找的話題都聊過了，最後聊無可聊，隻好陪著傻笑。他從來沒覺得這時間過的這麽煎熬過。
“海川啊，你這平日裏話不是挺多的嘛，今兒是舌頭打結了不成？”廖友善瞧著直接打趣。
張海川卻是一臉苦哈哈，撓頭討饒，“廖掌櫃，您就別取笑我了，我這心裏頭慌。”
“怎麽，對你那外甥女的手藝不信任？”廖友善在聊天中才知道，這廚房裏忙活的小姑娘是張海川的外甥女，今年才十三的年紀。
可是想到那小姑娘的行為舉止，又是落落大方的樣子，廖友善不禁覺得，有氣度，是個會做得來大事的人。
他廖友善的眼裏從來沒有男女，也沒有窮人富人，在他這裏，隻有能人和蠢人。當初之所以會和一窮二白的張海川說到的一起去，也不過是看中了張海川的本事。
他果然所料不差，就這麽些年的時間，張海川就從當初的窮小子到如今為自己掙的一個店麵，已然不錯了。
“你還不如你外甥女來的鎮定自若。”廖友善不禁搖頭失笑。
兩人正說著，就聽到後麵簾子撥動的聲音，張海川大喜回頭，果然瞧見葉菀走出來了。
如同大赦，張海川渾身落了輕鬆，笑著請廖友善過去入座，“廖掌櫃的，您趕緊嚐嚐，也好給點意見，能得了您的意見，那就是我們有福了。”
葉菀將一排六個冰皮月餅放下，隨之給做介紹，“不知道廖掌櫃的喜甜程度，我就自己做主做了兩種甜度的，這六個冰皮月餅，裏頭分別包著豆沙餡、蓮蓉餡和紫薯餡，其中豆沙的可能偏甜一些，紫薯的我為了保持它原本的清香，並沒有加入太多的糖。”
“小姑娘有心了，花樣挺多。”廖友善隨手拿起一個，小口咬下，裏頭立刻露出豆沙的餡料來。
入口的軟糯綿彈和豆沙餡的細膩甜香混合在一起，咀嚼中口吃又有一股淡淡的奶香回餘。
廖友善一個吃完，點頭，“不錯，有點意思。”
“那您再嚐嚐蓮蓉餡的。”張海川大喜，趕緊將另一個遞過去。
六個冰皮月餅，廖友善吃了三個，葉菀記下這甜度，遂問：“廖掌櫃的喜更甜一些？”
廖友善點頭，“確實，我吃的甜度重了些，不過這隻是我個人喜好，和其他人估計不一樣。”
葉菀點頭，卻心裏又有數了，這世人千張嘴，萬般滋味，不可能每個人都能滿足。不過對於甜度，她卻是可以稍作調整，即便是同一款月餅同一種口味，最好也能做出兩三種甜度來，這樣給予顧客選擇的機會也多了。
變相的，也說明他們的東西細致精分。
“不知道廖掌櫃覺得如何？如果哪裏做得不好的，還請廖掌櫃直說，小菀虛心請教。”葉菀將自己的姿態放低。
眼前這一位不僅是大佬，也是食客，他的意見對他們來說，很是重要。
第一次能不能打響，可就看眼前這位了。
廖友善卻是直接沉默不語，低頭瞧著剩下的三個冰皮月餅，開始觀察其它們的樣式來。